Sự thật về các phương pháp giảm cân pdf

Sự thật về các phương pháp giảm cân

Giảm cân - Ngành công nghiệp béo bở
Dường như có một nguồn cung cấp vô tận những ý tư
ởng
về việc làm thế nào để giảm cân. Có chế độ ăn ki
êng hàm
lượng carbonhydrate thấp, có chế độ ăn hàm lư
ợng chất
béo thấp, chế độ ăn hạn chế calo và c
ả chế độ ăn cho phép
bạn chén thoải mái theo sở thích. Bên cạnh đó, lại có h
àng
ngàn loại thuốc giảm béo và các chương trình t
ập luyện
khác nhau nữa. Vậy nếu là ngư
ời muốn giảm cân, bạn cần
bắt đầu từ đâu? Và chế độ nào sẽ là tốt nhất?
Nguyên lý luôn đúng: Năng lượng tiêu th
ụ phải nhiều
hơn phần nạp vào
Theo các chuyên gia s
ức khỏe, không có một chế độ ăn
kiêng nào có hiệu quả tuyệt đối với tất cả mọi ngư
ời. Tuy
nhiên, t
ất cả họ đều thống nhất ở một điểm: để giảm cân,
nhất thiết bạn phải đốt cháy hoặc làm tiêu hao lư
ợng calo
nhiều hơn lượng bạn nạp vào cơ th
ể. Khi bạn thâu nạp

lượng calo nhiều hơn nhu cầu thực tiễn của cơ th
ể, nó sẽ
được tích lại và trở thành nguồn năng lượng thừa là mỡ.
Calo là đơn vị tính năng lượng có trong thức ăn. C
húng ta
biết, 1 pound mỡ (khoảng 453g) tương đương v
ới 3.500
calo. Để giảm lư
ợng mỡ đó trong một tuần, bạn sẽ phải
đốt cháy ít nhất ngần đó lượng calo hoặc ăn ít hơn m
ức
này. Tất nhiên, cách tối ưu nhất vẫn là k
ết hợp cả hai
phương pháp. Ăn ít hơn và tập thể dục nhiều hơn s
ẽ giúp
bạn giảm cân tốt nhất.
Ít béo (low-fat) hay ít carbohydrate (low-carb)?
Trong rất nhiều năm, ngư
ời ta vẫn cho rằng, chế độ ăn ít
béo là cách tốt nhất để giảm cân. Một chế độ ăn gọi l
à ít
béo khi người áp dụng nó chỉ nạp vào cơ thể dư
ới 30%
trong tổng nhu cầu calo mỗi ngày từ chất béo.
một trong những nguồn năng lư
ợng quan trọng nhất với
cơ thể chúng ta. Ông nhận thấy, ngư
ời ta không cho rằng
carbonhydrate là nguyên nhân của việc thừa cân m
à chính

chất béo mới là thủ phạm.
vào cơ thể hàng ngày với lượng chất béo dưới 10%. B
ên
cạnh đó, người đi theo chế độ này c
ũng không sử dụng
chất béo bão hòa hay cholesterol
Cũng giống như chế độ ăn kiêng ít béo, ch
ế độ ăn của bác
sĩ Ornish khuyên mọi người nên ăn các loại ngũ cốc to
àn
hạt, hoa quả và các lo
ại rau, đậu. Ông cho rằng, mọi
người nên tránh tất cả các loại thịt và thực phẩm làm t
ừ
thịt, đồng thời tránh xa dầu ăn và các lo
ại hạt. Chế độ ăn
này không giới hạn lượng calo bạn ăn nhưng n
ếu ăn các
thực phẩm theo cách nó khuyến cáo sẽ giúp b
ạn giảm
lượng calo nạp vào.
Chế độ ăn của bác sĩ Ornish đã t
ỏ ra có hiệu quả với nhiều
người. Tuy nhiên, nh
ững ý kiến phản biện cho rằng, chế
độ này khiến ngư
ời ta ăn quá nhiều carbohydrates trong
khi lại hạn chế nguồn calo từ chất béo. Th
êm vào đó,
nh

ững thay đổi trong thói quen ăn uống khi áp dụng chế
độ ăn kiêng c
ủa Ornish cũng không dễ tuân thủ với không
ít người muốn theo đuổi.
Không giống chế độ ăn kiêng c
ủa bác sĩ Ornish, các chế
đ
ộ ăn ít carbohydrate lại hạn chế nguồn thực phẩm có
hàm lượng carbohydrate cao. Chúng khuyên người ta n
ên
tránh các loại thực phẩm làm t
ừ bột mỳ trắng, mỳ ống,
gạo, khoai tây và các thực phẩm nhiều đường. Cùng v
ới
đó, các chế độ ăn kiêng loại này lại khuyên người ta n
ên
ăn nhiều thực phẩm giàu đạm và chất béo như thị
t, cá, gà,
trứng, pho mát và các loại hạt.
Trong số rất nhiều chế độ ăn kiêng ít carbohydrates, ch
ế
độ ăn của Atkins đưa ra phổ biến hơn c
ả. Theo chế độ
này, bạn chỉ nên ăn ít hơn 20 gr carbohydrate mỗi ng
ày.
Lượng carbohydrate sẽ được tăng dần từ 40 đến 100 gr đ
ể
giảm trọng lượng.
Cả hai phương án giảm cân nói tr
ên (ít béo và ít

carbohydrates) đều đã được nghiên cứu kỹ lư
ỡng trong
nhiều năm qua. Nhưng chưa có phương án nào đư
ợc
chứng minh là tối ưu nhất. Ba năm trước, một nghiên c
ứu
đăng tải trên tờ New England Journal of Medicine
cho
biết, người ta nhận thấy chế độ ăn ki
êng ít carbohydrates
(low-carb) tỏ ra hiệu quả nhất trong việc giúp giảm cân.
Theo đó, các nhà nghiên cứu đã tiến h
ành xem xét trên
300 bệnh nhân béo phì có áp d
ụng một trong 3 chế độ ăn
kiêng là chế độ ăn ít béo (low-fat), ch
ế độ ăn ít
carbohyrates (low-carb) và chế độ ăn kiêng Đ
ịa trung hải,
tức là ch
ỉ ăn hoa quả, rau, các thực phẩm cung cấp đạm
không mỡ (lean protein), dầu ôliu và các loại hạt.
Tuy nhiên, một năm sau đó, một nghiên cứu tương t
ự
được công bố sau khi xem xét trên hơn 800 ngư
ời tham
gia. Nghiên cứu này nhận thấy, chế độ ăn kiếng ít béo v
à
chế độ ăn kiêng nhiều chất béo đều có tác dụng t
ương

đương trong việc duy trì tình tr
ạng giảm cân trong thời
gian hai năm.
Theo đó, các nhà nghiên c
ứu kết luận, điều quan trọng
nhất với mọi chế độ ăn kiêng là người tham gia phải ki
ên
trì áp dụng. Và tất nhiên, lượng calo bạn tiêu th
ụ vẫn phải
nhiều hơn lượng bạn nạp vào, b
ất kể việc bạn lựa chọn
thực phẩm loại nào.
Giải phẫu thẩm mỹ
Trên thực tế, có một số ngư
ời không thể giảm cân nhờ chế
độ ăn kiêng và tập luyện, bất kể họ đã cố gắng thế n
ào.
Tất nhiên, bên cạnh đó, cũng có những ngư
ời chẳng thể
chịu đựng được sự “kham khổ” trong ăn uống vì cái đ
ẹp.
Rất nhiều trong số họ đã lựa chọn giải ph
ẫu thẩm mỹ để
đạt được trọng lượng mong muốn.
Một trong những giải pháp phẫu thuật để giảm cân l
à
giảm bớt kích cỡ dạ dày. Đây là cách người ta chia dạ d
ày
thành hai phần với một phần nhỏ ở phía trên. Nh
ững

người trải qua phẫu thuật này sẽ buộc phải ăn ít hơn v
ì
phần trên dạ dày của họ sẽ bị “đầy” rất
nhanh, theo đó,
cảm giác no cũng chóng tới dù họ chỉ ăn rất ít.