Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (100.19 KB, 3 trang )
Những tác dụng chữa bệnh của đậu
nành
Ai cũng biết đến giá trị dinh dưỡng của đậu nành, nhưng không
phải trong chúng ta, ai cũng hiểu hết giá trị phòng chống bệnh
tật của nó.
Tim mạch
Hầu hết những nghiên cứu về đậu nành đều tập trung vào tác
dụng giảm mức cholesterol trong máu, hoặc vai trò như một chất
chống oxy hóa của nó.
Nhiều quan tâm nghiên cứu hiện nay tập trung vào những hợp
chất tự nhiên Isoflavone trong đậu nành (gồm genistein,
daidzein, và glucitein). Họ thấy rằng nếu dùng đậu nành còn
nguyên Isoflavone tự nhiên thì khả năng làm giảm cholesterol
xấu trong máu cao hơn là dùng đậu nành đã bị lấy đi chất
Isoflavone.
Genistein, một Isoflavone có nhiều nhất trong đậu nành có tác
động như một chất chống oxy hóa, giúp ức chế một số bước
trong quá trình khởi phát và tạo thành mảng xơ vữa động mạch.
Sự phát triển mảng xơ vữa phụ thuộc vào sự phát triển nhanh
của các tế bào cơ trơn thành động mạch, Isoflavone, đặc biệt là
genistein có tác động ức chế quá trình này, đây là quá trình cơ
bản trong sự xơ hóa vữa mạch máu.
Ung thư
Genistein trong đậu nành làm giảm nguy cơ ung thư bằng cách
giảm sự tổn thương tế bào, và chất ức chế Protease Bowman-
Birk có trong Protein đậu nành cũng có thể ức chế sự khởi phát
ung thư. Chất Daidzein trong Protein đậu nành, nếu được sử