Tiêu hóa ở khoang miệng

Kiểm tra bài cũ
Em hãy kể tên các cơ quan trong
ống tiêu hoá và các tuyến tiêu
hoá ở người?
Kiểm tra bài cũ
HỆ TIÊU
HÓA
Tuyến tiêu hóa
Hậu môn
Ruột già
Dạ dày
Thực quản
Họng
Miệng
Ruột non
Ruột thẳng
Tuyến nước bọt
Tuyến vị
Tuyến tụy
Tuyến gan
Tuyến ruột
Ống tiêu hóa
Bài 25
TIÊU HÓA Ở
KHOANG MIỆNG
Tiết 26
Tiết 26- Bài 25: TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG
I. Tiêu hoá ở khoang miệng
3
4

5
6
Lưỡi
1
2
Răng cửa
Răng nanh
Răng hàm
Tuyến nước bọt
Nơi tiết nước bọt
Hình 25.1. Các cơ quan trong khoang miệng
I. Tiêu hoá ở khoang miệng
-
Tiết nước bọt
-
Nhai
-
Đảo trộn thức ăn
-
Hoạt động của enzim
( men) amilaza trong nước bọt
-
Tạo viên thức ăn
Tiết 26- Bài 25: TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG
Khi thức ăn vào miệng có những hoạt
động nào xảy ra?
-
Tiết nước bọt
-
Nhai

-
Đảo trộn thức ăn
- Tạo viên thức ăn
Những hoạt động nào là biến đổi lí học?
Enzim amilaza (pH=7,2 / tº= 37ºC)
Enzim amilaza
Đường mantozơ
Khi nhai cơm lâu trong miệng có cảm giác ngọt là
vì sao?
Tinh bột
Hình 25.2. Hoạt động của enzim amilaza trong nước bọt
I. Tiêu hoá ở khoang miệng
Tiết 26- Bài 25: TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG
Amilaza
Tinh bột
Đường Mantôzơ
pH = 7,2
t
o
= 37
o
C
Amilaza
Hình 25.2. Hoạt động của enzim amilaza trong nước bọt
I. Tiêu hoá ở khoang miệng
Amilaza
Đường mantôzơ
Cơm (Tinh bột chín)
pH = 7,2
t

o
= 37
o
C
Tiết 26- Bài 25: TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG
Biến đổi
thức ăn ở
khoang
miệng
Các hoạt động
tham gia
Các thành phần
tham gia hoạt động
Tác dụngcủa hoạt
động
Biến đổi lý
học
Biến đổi
hóa học
Hoạt động biến đổi thức ăn ở khoang miệng
Biến đổi
thức ăn ở
khoang
miệng
Các hoạt động
tham gia
Các thành phần
tham gia hoạt động
Tác dụngcủa hoạt
động

Biến đổi lý
học
Biến đổi
hóa học
- Nhai
Hoạt động của
enzim amilaza
trong nước bọt
- Răng
- Răng, lưỡi, các
cơ môi và má
- Tuyến nước bọt
Biến đổi 1 phần
tinh bột trong thức
ăn thành đường
mantozơ
Enzim amilaza
- Làm ướt, mềm
thức ăn
- Làm mềm, nhuyễn
thức ăn
-
Ngấm đều nước
bọt
- Tạo viên thức ăn
vừa nuốt
Hoạt động biến đổi thức ăn ở khoang miệng
- Răng, lưỡi, các
cơ môi và má
- Tiết nước bọt

- Tạo viên thức
ăn
- Đảo trộn thức
ăn
I. Tiêu hoá ở khoang miệng
1. Biến đổi lý học:
- Tiết nước bọt, nhai, đảo trộn, tạo viên thức ăn.
- Tác dụng: làm mềm, nhuyễn thức ăn, thấm nước bọt,
tạo viên vừa nuốt.
2. Biến đổi hoá học:
- Hoạt động của enzim amilaza trong nước bọt.
- Tác dụng: Biến đổi một phần tinh bột (chín) trong thức
ăn thành đường mantôzơ.
Tiết 26- Bài 25: TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG
II. Nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản
I. Tiêu hoá ở khoang miệng
Tiết 27- Bài 25: TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG
Hình 25.3. Nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản
Hình 25.3. Nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản
1. Nuốt diễn ra nhờ hoạt động của cơ quan nào là chủ yếu và
có tác dụng gì ?
2. Lực đẩy viên thức ăn qua thực quản xuống dạ dày đã
tạo ra như thế nào ?
3. Thức ăn qua thực quản có được biến đổi gì về mặt lý học và
hóa học không ?
Nuốt diễn ra là nhờ hoạt động chủ yếu của lưỡi
Thức ăn được đẩy qua thực quản xuống dạ dày nhờ
hoạt động của các cơ thực quản
Thức ăn qua thực quản không được biến đổi gì

về mặt lý học và hoá học vì thời gian thức ăn
qua thực quản ngắn (2-4 s)
I. Tiêu hoá ở khoang miệng
-
Thức ăn được nuốt xuống thực quản là nhờ
hoạt động chủ yếu của lưỡi
-
Thức ăn được đẩy qua thực quản xuống dạ
dày nhờ hoạt động của các cơ thực quản.
II. Nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản
1.Biến đổi lý học:
- Tiết nước bọt, nhai,đảo trộn thức ăn, tạo viên thức ăn.
- Tác dụng: làm mềm, nhuyễn thức ăn thấm nước bọt, tạo viên vừa nuốt.
2. Biến đổi hoá học:
- Hoạt động của Enzim Amilaza trong nước bọt.
- Tác dụng: Biến đổi một phần tinh bột (chín) trong thức ăn thành đường
mantôzơ.
Tiết 27- Bài 25: TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG
1. Quá trình tiêu hóa thức ăn ở khoang miệng gồm:
Biến đổi lý học
A
Biến đổi hóa học
Nhai, đảo trộn thức ăn
B
C
Cả A và B
D
CỦNG CỐ
2. Loại thức ăn được biến đổi về mặt hóa học
ở khoang miệng là:

Prôtêin
A
Lipit
Gluxit
B
D
Hoa quả
C
CỦNG CỐ
Vì khi nhai càng kĩ thì
hiệu suất tiêu hoá càng cao,
cơ thể thấp thụ được nhiều
chất dinh dưỡng hơn
lên no lâu hơn.
Giải thích nghĩa đen về mặt sinh học
của câu thành ngữ “Nhai kĩ no lâu”
Em có biết ?
1. Tôi có vai trò trong tiêu hóa
thức ăn.
2. Tôi còn bảo vệ răng miệng.
3. Tôi có enzim amilaza.
E
m

c
ó

b
i
ế

t

?
- Nước bọt không chỉ có vai trò trong tiêu hóa ở khoang
miệng. Mà còn tham gia bảo vệ răng miệng (nhờ có chất
lizôzim có tác dụng sát khuẩn)
- Vào ban đêm và khi uống thuốc kháng sinh nước bọt tiết
ra ít, sẽ là điều kiện cho vi khuẩn phát triển ở nơi vết thức
ăn còn dính lại, tạo môi trường axit gây viêm răng lợi, và
làm cho miệng có mùi hôi.
=> Cần vệ sinh răng miệng đúng cách sau khi ăn, đặc
biệt sau bữa tối.
Lớp men răng
Răng bình thường Răng bị sâu
Vi khuẩn phá lớp
men răng, ngà răng
gây viêm tuỷ răng
Lớp ngà răng
Tuỷ răng
Xương hàm
Các mạch máu
Vết thức ăn còn dính
ở nơi khó làm sạch
Vi khuẩn sinh sôi
nơi vết thức ăn