Trồng rong nho biển: Loại thực phẩm mới tại Việt Nam pot

Trồng rong nho biển: Loại thực phẩm mới
tại Việt Nam
Rong nho (Caulerpa lentilifera) thuộc bộ Caulerpales, ngành rong lục
Chlorophyta. Chúng còn được gọi là “trứng cá hồi xanh” (green caviar) hoặc
nho biển (Sea grapes). Đây là loài rong lục phân bố ở vùng biển ấm Thái Bình
Dương, mọc trên nền đáy là bùn pha cát, ở những vũng vịnh kín sóng, nước
trong. Rong nho rất được ưa chuộng và sử dụng như một loại rau xanh trong
các món salad tại một số nước châu Á như Nhật Bản, Philippines Đó là
nguồn cung cấp rất tốt các vitamin A, C và các chất vi lượng như sắt, iod
Trong số hơn 20 loài của chi Caulerpa được tìm thấy ở vùng biển ấm Thái
Bình Dương, rong nho là loài có giá trị nhất.
Do nhu cầu tiêu thụ trên thế giới tăng nhanh trong những năm gần đây, cho nên
cùng với khai thác tự nhiên, việc nuôi trồng loài rong này cũng đã phát triển ở các
nước Nhật Bản, Philippines, Thái Lan Ở Philippines đã có khoảng 400 hecta ao
đìa tại Cebu được trồng rong nho. Tại Nhật Bản, từ năm 1986 rong này đã được
trồng thương phẩm tại Okinawa. Phương pháp nuôi trồng phổ biến là áp dụng cách
sinh sản dinh dưỡng.
Từ năm 2004, Phòng thực vật biển Viện hải dương học Nha Trang đã di nhập
giống rong này từ Nhật Bản và tiến hành các thí nghiệm nghiên cứu nuôi trồng.
Đây là đối tượng mới, có ý nghĩa kinh tế và có khả năng phát triển ở Việt Nam,
góp phần vào việc đa dạng hóa các đối tượng nuôi. Ngoài ra do có khả năng phát
triển rất nhanh, đồng hóa và hấp thu dinh dưỡng mạnh, chúng còn có thể được nuôi
ghép, nuôi xen canh…, gia tăng thu nhập cho cộng đồng, cũng như góp phần vào
việc cải thiện chất lượng môi trường và phát triển nghề nuôi bền vững.
Đặc điểm hình thái của rong nho
Rong có màu xanh đậm, gồm có phần thân bò chia nhánh, có hình trụ tròn, đường
kính 1 - 2 mm. Trên thân bò mọc ra nhiều thân đứng. Trên thân đứng mọc ra nhiều
nhánh nhỏ, tận cùng là các khối hình cầu (ramuli), giống quả nho, đường kính 1,5 -
3 mm, mọc dày kín chung quanh các thân đứng. Đây là phần có giá trị sử dụng.
Trên thân bò có nhiều “rễ giả” phân nhánh thành chùm như lông tơ, bám sâu vào
đáy bùn.

Cách sinh sản chủ yếu của rong là sinh sản dinh dưỡng bằng cách phát triển các
thân bò có phân nhánh. Khi rong phát triển, các thân bò cứ mọc dài và phân nhánh
liên tục, nhưng các thân đứng chỉ mọc đến một độ dài nhất định (thường từ 5 - 10
cm hay hơn tùy điều kiện môi trường). Các thân bò và đứng mọc chồng chất lên
nhau thành đám dày.
Một số các đặc điểm sinh thái
Là một loại rong sống ở vùng biển ấm, nhiệt độ thích hợp cho sự phát triển của
chúng khoảng 25 - 300C. Nhiệt độ thấp rong sẽ chậm hoặc ngừng tăng trưởng.
Rong sinh trưởng nhờ trao đổi dinh dưỡng với môi trường nước, vì vậy trong môi
trường giàu dinh dưỡng, rong phát triển mạnh và như thế dòng chảy nhẹ, sự trao
đổi nước cũng là yếu tố cần thiết.
Trong điều kiện tự nhiên, rong sống bò trên nền đáy hoặc cài quấn với các rong
khác, nhưng trong nuôi trồng có thể dùng giàn treo. Sinh sản dinh dưỡng là
phương pháp sử dụng rộng rãi trong nuôi trồng.
Giá trị sử dụng
Ngoài đặc điểm mềm và giòn, ngon hơn các loài rong biển khác, các kết quả phân
tích được thực hiện tại Trung tâm dịch vụ phân tích thí nghiệm (TP.HCM) ở các
mẫu rong được trồng tại Nha Trang cho thấy rong rất giàu vitamin C (161,80
mg/kg), vitamin A (0,518 mg/kg). Đặc biệt là rất giàu các nguyên tố vi lượng cần
thiết cho sự biến dưỡng của sinh vật như iod (19,079 mg/kg), K (0,034%), Ca
(0,0437%). Một số tài liệu cũng đề cập đến rong còn có đặc tính kháng khuẩn và
kháng nấm. Chúng còn được sử dụng như là một loại thực phẩm tác dụng làm
giảm huyết áp.
Thu hoạch, lưu giữ và vận chuyển
Sau thời gian trồng chừng 2 tháng, rong sẽ được thu hoạch, chỉ cắt lấy phần thân
đứng, rửa sạch bằng nước biển, giữ ẩm trong điều kiện nhiệt độ bình thường dưới
300C có thể bảo quản rong tươi sống trong thời gian từ 10 - 15 ngày. Khi thu
hoạch rong, có thể chừa lại chừng 20% để rong có thể tiếp tục phát triển. Chiều dài
của thân đứng có giá trị trong khoảng từ 5 - 10 cm. Số lượng nhiều và đều của các
quả (ramuli) xác định giá trị của sản phẩm.

Hiện nay mới chỉ có một công ty liên doanh Việt - Nhật đang trồng rong nho tại
vùng biển Phan Thiết, thu hoạch sản phẩm được Nhật bao tiêu.
Cuối tháng 12/2007, sau khi nghiệm thu đề tài nghiên cứu, Viện hải dương học
Nha Trang sẽ chuyển giao quy trình kỹ thuật nuôi trồng và cung cấp giống rong
nho cho bà con ngư dân