Bí quyết nấu món chay pdf

Bí quyết nấu món chay
Nhiều người vẫn nghĩ nấu món chay không khó do nguyên liệu của món ăn
đều là các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật.



Trên thực tế, nghệ thuật nấu món chay khá tinh tế và cầu kỳ, đòi hỏi phải có
sự chọn lọc nguyên liệu, kết hợp các nguyên liệu với nhau và sử dụng gia vị
phù hợp để có được những món chay vừa ngon, vừa đảm bảo đầy đủ dưỡng
chất.
Một số bí quyết dưới đây giúp bạn chế biến được những món chay vừa ý.
1. Chọn lọc nguyên liệu giàu dinh dưỡng

Cần đảm bảo cho những món chay mà bạn dự định nấu phải có đầy đủ
dưỡng chất. Hãy dùng các loại đậu, gạo thô và rau xanh có nhiều lá để đáp
ứng nhu cầu chất sắt và protein. Đậu lăng, tàu hũ, đậu nành và các loại hạt là
nguồn cung cấp can-xi dồi dào. Một bữa ăn chay hoàn hảo không thể thiếu
các dưỡng chất và vitamin như B12 và vitamin D, vốn có rất nhiều trong
những thực phẩm bổ dưỡng như bột yến mạch.
2. Tránh nấu quá chín

Rau xanh là nguyên liệu khá phổ biến trong các món ăn chay. Để giữ hương
vị của các loại rau cũng như bảo quản được lượng chất dinh dưỡng quý giá
có trong rau xanh, bạn không nên nấu món ăn quá chín. Thời gian cần thiết
để nấu các loại rau xanh không quá 15 phút. Một số cách nấu có thể giúp giữ
được chất dinh dưỡng khá tốt trong rau như nướng vỉ, hấp hoặc xào sơ, thậm
chí có thể ăn sống.
Đối với những thực phẩm khác, chỉ cần nấu đến khi chúng vừa chín tới.
Điều này không chỉ giúp bảo quản các vitamin và khoáng chất mà còn khiến
thức ăn không bị khô và nhạt.
3. Ít béo

Cố gắng giữ hương vị tự nhiên và các dưỡng chất trong rau xanh, gạo, ngũ
cốc, đậu bằng cách sử dụng ít chất béo khi nấu. Đừng nghĩ rằng việc cho
thật nhiều bơ hoặc vài lòng đỏ trứng sẽ giúp những món ăn thiếu thịt trở nên
đẹp mắt hơn, điều này sẽ chỉ làm cho các món chay mất đi hương vị thơm
ngon vốn có từ các nguyên liệu thực vật.
4. Sử dụng các sản phẩm chay

Bạn có thể dễ dàng nấu các món ăn yêu thích, qua việc sử dụng các sản
phẩm được chế biến dành riêng cho việc nấu món chay. Ví dụ, những sản
phẩm thịt chay được làm từ đậu nành sẽ thay thế cho các loại thịt động vật
trong món ăn. Những sản phẩm phục vụ cho việc nấu món chay rất đa dạng
và được bán nhiều trong các siêu thị, chợ, cửa hàng thực phẩm…
5. Chế biến nước dùng chay

Đối với món chay, nước dùng làm từ rau củ sẽ thay thế cho các loại nước
dùng làm từ thịt.
Ngoài ra, rượu vang cũng là một lựa chọn tốt thay thế cho các loại nước
dùng thịt. Hãy dùng vang đỏ cho những món chay có mùi vị đậm và rượu
vang trắng dành cho những món có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế hơn.