Chống ung thư nhờ cải thảo pot

Chống ung thư nhờ cải thảo
Cải thảo, nguyên liệu chính cho kim chi - một trong những món ăn tiêu biểu
nhất của Hàn Quốc hàm chứa nhiều chất chống ung thư.



Đây là kết quả nghiên cứu của Cục phát triển nông thôn Hàn Quốc được
đăng tải trên tờ Food Chemistry, tạp chí hàng đầu thế giới trong lĩnh vực
khoa học thực phẩm.
Theo kết quả phân tích trên 23 giống cải thảo tại Hàn Quốc, cải thảo bao
gồm 14 loại chất chống ung thư trong đó có Glucosinolate - một hợp chất có
khả năng chống lại các thành phần gây độc, các chất gây ung thư hoặc chất
thúc đẩy tiến triển của bệnh ung thư trong cơ thể.
Trong tổng số 23 giống cải thảo, giống có nhiều hàm lượng Glucosinolate
nhất là giống mang tên là Kkori với 14mg/g.
Đặc biệt, trung bình mỗi gam cải thảo đều chứa 2,31mg Glucosinolate nhóm
indol, hợp chất có hiệu quả phòng ngừa ung thư. Ngoài ra, tỷ lệ chất
Glucobrassicin - nguồn dược liệu chính để điều chế một số loại thuốc chữa
ung thư - cũng chiếm tới 0,8mg/g trong cải thảo, nhiều hơn bông cải xanh
với 0,7mg/g.
Một quan chức Cục Phát triển nông thôn Hàn Quốc cho biết kết quả nghiên
cứu lần này một lần nữa đề cao chức năng của giống cải thảo Hàn Quốc, qua
đó đem đến hy vọng thúc đẩy xuất khẩu món kim chi cũng như phát triển
ngành công nghiệp kim chi trong nước.