Những Món Ăn Ngon-Bổ-Rẻ doc

Những Món Ăn Ngon-Bổ-Rẻ
Hàm lượng dinh dưỡng đôi khi không tỷ lệ
thuận với giá tiền. Vì thế, để có những thực
đơn ngon-bổ-rẻ không phải là điều khó.
Theo BS Đào thị Yến Phi - Đại học Y khoa Phạm
Ngọc Thạch TP.HCM, mỗi bữa ăn cân đối cho một người ở độ tuổi trưởng
thành bình thường, làm công việc trung bình (nhân viên văn phòng, giáo
viên, sinh viên ) bao gồm:

- 1,5 - 2 chén cơm (loại chén 200ml - tức chén ăn cơm loại vừa), mỗi chén
có thể thay bằng 100g khoai các loại.
- 50-70g thức ăn giàu đạm (tương đương một cái trứng, một miếng tàu hũ).

- 100g rau củ quả (rau xanh hoặc rau củ).

- 80g trái cây: các loại ít tiền như chuối, mít, cam, xơ ri, ổi, mận… Như vậy,
có thể ăn đủ dinh dưỡng với số tiền không nhiều, nhưng phải biết cách phối
hợp thực phẩm. Ví dụ như trứng chứa nhiều đạm, canxi góp phần xây dựng
tế bào, vì thế các món trứng chiên khoai lang (dùng khoai lang làm nhân,
bào khoai thành sợi nhỏ chiên giòn, rồi đổ trứng lên chiên), trứng mặn hấp,
trứng cuộn cà chua (cà chua xắt hạt lựu, trộn với trứng, nêm hạt nêm, chiên
nhỏ lửa, gần chín cuộn trứng lại), chả trứng nướng (trứng, bún tàu, nấm
mèo, hành tím, trộn đều rồi nướng hoặc hấp) ăn với cơm hoặc bánh mì đều
ngon.




Tàu hũ được mệnh danh là phô mai của người châu Á bởi chứa nhiều axít
amin quý và canxi. Vì thế, trong thực đơn hằng tuần nên có các món: tàu hũ
chiên sả ớt, tàu hũ chiên giòn chấm mắm tôm, tàu hũ xốt cà, tàu hũ ram mỡ

hành, tàu hũ chưng tương, trứng hấp tàu hũ Các loại canh tàu hũ như canh
trúc xinh, canh tóc tiên… thường nấu tàu hũ với các loại hải sản “nhỏ con”
như: tép, mực, dùng chung với các món mặn như cải xá bấu đúc trứng hoặc
tôm khô rim. Đây là các món canh vừa đủ dinh dưỡng vừa tăng cường canxi
cho cơ thể.

Nấm cũng là món chứa nhiều đạm, ngon, bổ và lành, có lẽ vì vậy mà có
nhiều “khúc biến tấu” từ nấm: nấm bào ngư lăn bột chiên giòn, nấm chưng
trứng, trứng chiên nấm rơm. Ăn vừa lành vừa tốt cho hệ miễn dịch còn có
nấm bào ngư đen, bào ngư trắng xào sả ớt. Canh nấm có nhiều món: canh
chua nấm rơm, nấm bào ngư, canh nấm cà chua



Huyết heo cũng là món ăn cung cấp nhiều đạm và rất tốt cho phụ nữ trong
những ngày “đèn đỏ”. Người ta dùng huyết làm nguyên liệu trong nhiều
món ăn như: huyết xào giá, hẹ; bông hẹ xào huyết, cháo huyết, bún riêu cua
đồng, bánh canh Các loại tôm, tép, cá nhỏ như ruốc cũng đầy đủ dinh
dưỡng nhưng giá thành thấp hơn hẳn đồng loại “đô con”. Các món đề nghị
gồm: cá lòng tong kho quẹt, kho khô hoặc kho tiêu, tép rang sả ăn với canh
khoai mỡ.

Món muối mè, đậu phộng trộn với rong biển xắt nhỏ dùng để ăn với cơm
hoặc xôi cũng rất tốt vì có đủ đạm, chất béo, i-ốt, chất xơ, vitamin E, A, rất
tốt cho hệ tiêu hóa, hệ miễn dịch và trí não mà giá cả không đáng là bao.