Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (226.06 KB, 4 trang )
Cháo Trai Chữa Đái Tháo Đường
Cháo trai vừa là món ăn bổ dưỡng vừa có tác
dụng chữa một số bệnh thường gặp ở người
cao tuổi như tăng huyết áp, u xơ tiền liệt tuyến,
đái tháo đường
Dân gian thường dùng thịt trai sông để nấu canh, nấu cháo. Trai sông ngâm
nước vo gạo 1-2 ngày cho nhả hết phân, rửa sạch vỏ, đem luộc chín; lọc lấy
thịt nạc khoảng 2-3 con cho một người ăn. Để ráo nước, thái nhỏ, thêm gia
vị, nước mắm ướp cho ngấm, xào chín với dầu thực vật hoặc mỡ lợn cho
thơm. Dùng cháo ăn liền hay gạo vừa đủ nấu cháo. Sau khi cháo nhừ mới
cho thịt trai đã xào vào. Để phối hợp tác dụng chữa bệnh, nên cho thêm 1-2
củ hành cho mỗi người. Nên ăn khi cháo còn nóng, người tạng hàn có thể
cho thêm vài lát gừng thái chỉ, hoặc dùng gừng tươi giã nhỏ tẩm ướp thịt
trai.
Con trai nước ngọt hay trai sông còn có tên là bạng; cả thịt và vỏ đều được
dùng làm thuốc. Nó thường sống ở sông ngòi, đầm, ao, hồ, sông, suối vùng
đồng bằng, trung du hay miền núi nước ta. Theo tài liệu của Viện dinh
dưỡng, thịt trai sông giàu đạm, canxi, phốt pho, một số vitamin như B1, B2,
PP, C và đặc biệt là có rất nhiều kẽm - chất đã được chứng minh có tác dụng
tốt trong điều trị u xơ tiền liệt tuyến.
Theo Đông y, thịt trai sông vị ngọt mặn, tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt,
lợi thấp, tiêu khát, giáng áp. Trần Tăng Khí, một y gia đời Đường cho rằng
thịt trai có tác dụng làm sáng mắt, trừ thấp, chữa đàn bà lao tổn ra máu. Đời
Tống, Nhật hoa chư gia bản thảo có lời bàn rằng thịt trai có tác dụng trừ
phiền, giải nhiệt độc, chữa băng huyết, khí hư, trĩ. Nhưng cũng có ý kiến cho
rằng, thịt trai sông tính hơi lạnh, ăn nhiều dễ sinh bệnh.