Dinh Dưỡng Dịp Tết Cho Người Bệnh Đái Tháo Đường pdf

Dinh Dưỡng Dịp Tết Cho Người Bệnh
Đái Tháo Đường

Sau tết, số lượng bệnh nhân đái tháo đường
(ĐTĐ) nhập viện tăng đáng kể, thậm chí là bệnh
nặng do chuyện kiêng khem ăn uống bị xem nhẹ.
Vậy người bệnh ăn bao nhiêu là đủ? Nên và
không nên ăn gì?

Những món ăn giàu đạm và chất bột đường ngày Tết có thể khiến nhiều
người bị đái tháo đường phải nhập viện sau Tết

Chế độ dinh dưỡng chuyên biệt

Để ổn định đường huyết và cung cấp đầy đủ năng lượng, người bệnh ĐTĐ
phải ăn đầy đủ các chất dinh dưỡng với thành phần cân đối, bao gồm :

Chất bột đường (glucide): chiếm từ 50-60% tổng năng lượng trong ngày.
Chế độ ăn nhiều glucide không những làm tăng đường huyết cao sau ăn mà
còn gây rối loạn chuyển hoá lipid, tăng nguy cơ xơ vữa mạch…

Bệnh nhân nên sử dụng thực phẩm chứa đường phức, có chỉ số tăng đường
huyết thấp (dưới 55), hạn chế đường đơn hấp thu nhanh. Đường phức giúp
làm chậm quá trình hấp thu và chậm gia tăng đường huyết sau ăn nhờ đó
đường huyết ổn định hơn.

Chất béo (Lipid) trong thức ăn bao gồm các a xít béo bão hoà (có trong mỡ,
thịt động vật, thức ăn chế biến sẵn từ sản phẩm của động vật), a xít béo
không no một hoặc nhiều nối đôi (có nhiều trong dầu thực vật, mỡ cá).
Lượng a xít béo bão hoà không quá 10% tổng số năng lượng hàng ngày.

Chất đạm (protein) trong bữa ăn hàng ngày từ 15-20% tổng năng lượng hàng
ngày. Protein đóng vai trò quan trọng trong tiến triển của biến chứng thận ;
vì vậy người bệnh cần hạn chế protein khi có tổn thương thận.

Bố sung chất xơ (làm chậm lại quá trình hấp thu glucose, giảm tăng đường
huyết sau ăn), vitamin và chất khoáng…

Lưu ý chế độ ăn hợp lý, cân bằng năng lượng thì trong ngày tết tùy vào tình
trạng bệnh, người ĐTĐ vẫn có thể thưởng thức những món ngon như bánh
chưng, thịt đông, thịt gà…thậm chí có thể thưởng thức chút ít các loại bánh,
mứt.

Những lưu ý quan trọng trong ngày Tết

Trước hết, cần chú ý kiểm soát lượng đường ăn vào: Chất bột đường có
trong hầu hết các món ăn ngày Tết như các loại bánh mứt kẹo, đồ uống có
gas, hoa quả sấy khô, trái cây, bánh chưng, xôi chè… Các thực phẩm này
thường chứa đường đơn, hoặc đường phức dễ cắt thành đường đơn, hấp thu
nhanh vào máu dễ khiến đường trong máu tăng nhanh sau ăn. Đây cũng là
các loại thực phẩm giàu năng lượng, chất đạm, chất béo dễ khiến người bệnh
ĐTĐ rơi vào tình trạng mất kiểm soát mỡ máu, huyết áp dẫn tới nhiều biến
chứng nguy hiểm. Đặc biệt, người bệnh quá cân, béo phì cần hạn chế các
thực phẩm nhiều chất béo, chất đạm như giò, thịt nấu đông, thịt gà

Đối với những món được chế biến từ ngũ cốc, tinh bột như bánh chưng, xôi
chè… bệnh nhân nên ăn mức vừa phải và nên ăn kèm theo các loại rau xanh,
dưa góp, củ quả… là loại thực phẩm chứa nhiều chất xơ, chỉ số tăng đường
huyết thấp. Những thực phẩm có chứa nhiều chất xơ sẽ giúp hấp thu đường
vào máu chậm, làm tăng cảm giác no giúp kéo dài quá trình tiêu hoá nên hạn
chế khả năng gây tăng đường huyết sau ăn. Ngày tết, người bệnh ĐTĐ cần

đo đường huyết sau ăn thường xuyên hơn, nếu chỉ số đường huyết sau ăn
tăng cao hơn bình thường thì không nên ăn tiếp những thực phẩm vừa ăn.
Ngoài ra, người bệnh ĐTĐ nên hạn chế uống rượu vì rượu có thể làm lu mờ
các triệu chứng hạ đường huyết, có thể gây nhầm lẫn trong xử trí của những
người thân xung quanh vì vậy có thể
ảnh hưởng đến tính mạng người bệnh.

Có thực phẩm riêng: Khi đi khỏi nhà để du xuân, thăm viếng họ hàng, bạn
bè, nên chủ động mang theo thức ăn nhẹ như sữa, ngũ cốc… tiện dùng dành
cho người ĐTĐ để tránh hạ đường huyết.