Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (167.29 KB, 4 trang )
Ô Mai - Món Ăn Ngon, Vị Thuốc Quý
Ô mai là món ăn quen thuộc, được nhiều
người Việt Nam ưa chuộng, đặc biệt là món ăn
khoái khẩu của chị em phụ nữ.
Ô mai có vị chua nhẹ của quả mơ, vị mặn của muối, vị cay ấm của gừng và
vị ngọt tự nhiên của cam thảo, tất cả được hòa quyện làm nên một hương vị
rất đặc trưng của Ô mai. Ô mai còn được xem như một món ăn mang đậm
văn hóa ẩm thực Việt Nam, được dùng nhiều trong các dịp lễ tết, và còn là
món quà yêu thích của người Việt Nam khi xa xứ.
Dân gian thường chế biến Ô mai theo cách sau: Quả mơ chín vàng được thu
hái, đem phơi trong mát đến héo. Sau đó, cho vào vại, ngâm với muối, theo
tỉ lệ 1 kg mơ: 300 g muối, sau 3 ngày 3 đêm thì vớt ra, tiếp tục đem phơi
trong mát đến khi da quả mơ săn lại, rồi tiếp tục đem ngâm với muối theo
cách trên. Làm liên tục như vậy 6 – 7 lần tới khi da quả mơ săn chắc, và có
các hạt muối trắng mịn kết tinh trên bề mặt, khi đó có thể cất ở nơi khô mát,
đem dùng dần
.
Để chế biến thành món ăn ưa thích, Ô mai được gia giảm thêm gừng sao khô
và bột cam thảo.
Ô mai quen thuộc không chỉ vì đó là món ăn dân dã, khoái khẩu của nhiều
người mà nó còn được dân gian sử dụng làm vị thuốc trừ ho, tiêu đờm, đặc
biệt ho dai dẳng lâu ngày rất công hiệu. Dân gian còn dùng phối hợp Ô mai
với Mật ong để tăng tính năng sát khuẩn, hỗ trợ tích cực trong điều trị viêm
họng.