Tải bản đầy đủ (.pdf) (4 trang)

Hạt Bí Ngô Chữa Bệnh docx

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (125.18 KB, 4 trang )

Hạt Bí Ngô Chữa Bệnh

Từ lâu, trong dân gian người ta thường dùng
hạt bí ngô (pumpkin seed) để ăn trong các dịp
lễ tết. Đây là loại hạt thơm ngon, dễ ăn và có
tác dụng chữa bệnh rất tốt. Bí ngô có thể gieo
trồng và thu hoạch quanh năm nhưng thu hoạch vào mùa thu và đông,
hạt sẽ có tác dụng cao nhất.

Tác dụng chữa bệnh ung thư tuyến tiền liệt

Bệnh u tuyến tiền liệt lành tính (BPH) là căn bệnh thường xuất hiện ở nhóm
đàn ông trên 50 tuổi, đặc thù là tuyến tiền liệt bị sưng to. Theo nghiên cứu
các nhà khoa học phát hiện thấy có một yếu tố làm tăng bệnh, đó là sự kích
thích quá mức của các tế bào tiền liệt tuyến do testosterone và sản phẩm phụ
của nó là dihydrotestosterone (DHT) gây ra. Dưỡng chất có trong hạt bí ngô
hay còn gọi là dầu bí ngô, có khả năng làm giảm quá trình kích hoạt của hai
hợp chất nói trên. Cơ chế trên hiện đang được khoa học nghiên cứu tiếp,
người ta gọi những hợp chất hữu ích này là chất hỗ trợ, bao gồm ceratenoids,
mỡ omega-3, kẽm…
Tác dụng bảo vệ xương
Hạt bí ngô có chứa kẽm, có tác dụng làm tăng tỷ trọng khoáng chất cho
xương, đặc biệt là đối với nhóm đàn ông trung niên. Một nghiên cứu công
bố trên Tạp chí Y học dinh dưỡng CAN của Mỹ mới đây cho biết, sau khi
nghiên cứu ở 400 người đàn ông từ 45-92 tuổi, các nhà khoa học đã phát
hiện thấy nhóm người có khẩu phần ăn kẽm thấp thì mức độ gãy xương háng
và cột sống rất cao, vì vậy hạt bí ngô là “ứng viên” rất tốt cho việc ngăn
ngừa căn bệnh nói trên ở đàn ông.

Chống viêm trong bệnh thấp khớp
Qua nghiên cứu cho thấy, hạt bí ngô có chứa nhiều dưỡng chất có tác dụng


tốt ở bệnh nhân thấp khớp, đặc biệt là có những chất giống như thuốc
indomethacine, một loại kháng viêm none-steroid, nhưng nó lại không tạo ra
các phản ứng phụ như indomethacine do không làm tăng mỡ xấu (lipid
peroxide) trong lớp lót khuỷu gối, hiện tượng thường gặp ở những người
thấp khớp dùng thuốc indomethacine.
Giàu các chất hữu ích

Đặc biệt là những nguồn dưỡng chất hữu ích như magie, manggan, photpho,
sắt, đồng, protein và kẽm như đã đề cập. Theo đó, 1/4 bát nhỏ có chứa tới
46,1% dưỡng chất magie, 28,7% sắt, 52% manggan và 24% đồng cho nhu
cầu cơ thể trong một ngày.


Tác dụng làm giảm cholesterol
Hợp chất có tên là phytosterol có trong cây trồng và trong bí ngô có cấu trúc
tương tự như cholesterol và khi được cung cấp ở mức hợp lý thông qua ăn
uống, nó sẽ có tác dụng tích cực làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu
(dân gian gọi là mỡ máu), tăng cường miễn dịch trong cơ thể và làm giảm
nguy cơ mắc một số loại bệnh về ung thư. Phytosterol không chỉ có ở trong
hạt bí mà còn có trong đậu nành, ngũ cốc, dầu dứa và một số loại quả khác.
Riêng phytosterol có nguồn gốc từ các loại hạt được ví như “bơ” tự nhiên tốt
nhất. Trung bình, cứ 100g hạt bí có tới 265mg phytosterol, còn ở lạc là 270
289mg/100g hạt.

Cách bảo quản và sử dụng hạt bí ngô

Hạt bí ngô thường được thu hoạch từ sản phẩm quả già đủ tuổi, nhất là vào
mùa thu - đông. Hạt phơi khô, chứa vào bình kín để tránh ẩm và tránh mối
mọt. Sản phẩm hạt phải trắng, phồng và có mùi thơm tự nhiên. Có thể bảo
quản nơi kín gió hoặc trong tủ lạnh để dùng trong nhiều tháng. Nếu để rời

bên ngoài có thể dùng 1-2 tháng sau khi thu hoạch. Trường hợp dùng hạt bí
ngô tươi thì làm như sau: dùng tay bóc hết các loại hạt bí trong vỏ, dùng
khăn tay mềm bọc hạt xoa để loại bỏ hết thịt dính bên ngoài, trải đều ra giấy
phơi qua đêm. Sau đó cho vào chảo rang với nhiệt độ không quá 750C, thời
gian từ 15-20 phút. Chú ý giữ lửa, quấy đều để hạt chín mà không bị cháy.
Nên nhớ rang ở nhiệt độ nhỏ và lâu sẽ giữ được hàm lượng dầu hữu ích có
trong hạt. Có thể ăn trực tiếp, dùng hạt làm xúp, nộm xa-lát, bổ sung thêm
gia vị hành tỏi, dầu ô liu, chanh… cho dậy mùi. Hạt bí ngô không phải là
thực phẩm gây dị ứng và không có chứa các chất gây bệnh như goitrogen,
uxalates hoặc purine.

×