Hạt bí ngô chữa bệnh

Hạt bí ngô chữa bệnh







Từ lâu trong dân gian người ta thường dùng hạt bí ngô (pumpkin
seed) để ăn trong các dịp lễ Tết. Đây là loại hạt thơm ngon, dễ ăn và
có tác dụng chữa bệnh rất tốt.
Bí ngô có thể gieo trồng và thu hoạch quanh năm nhưng thu hoạch vào
mùa thu và đông hạt sẽ có tác dụng cao nhất.
1. Chữa sưng tuyến tiền liệt
Bệnh sưng tuyến tiền liệt lành tính (BPH) là căn bệnh thường xuất hiện
ở nhóm đàn ông trên 50 tuổi, đặc thù là tuyến tiền liệt bị sưng to. Qua
nghiên cứu các nhà khoa học phát hiện thấy có một yếu tố làm tăng
bệnh, đó là sự kích thích quá mức của các tế bào tiền liệt tuyến do
testorerone và sản phẩm phụ của nó là dihydrotestorerone (DHT) gây ra.
Dưỡng chất có trong hạt bí ngô hay còn gọi là dầu bí ngô có khả năng
làm giảm quá trình kích hoạt của hai hợp chất nói trên. Cơ chế trên hiện
đang được khoa học nghiên cứu tiếp, người ta gọi những hợp chất hữu
ích này là chất hỗ trợ, bao gồm ceratenoids, mỡ omega-3, kẽm vv...
2. Bảo vệ xương
Ngoài tác dụng bảo vệ tuyến tiền liệt, hạt bí ngô còn có chứa kẽm, có tác
dụng làm tăng tỷ trọng khoáng chất cho xương, đặc biệt là đối với nhóm
đàn ông trung tuổi. Một nghiên cứu công bố trên tạp chí y học dinh
dưỡng ACN của Mỹ cho biết sau khi nghiên cứu ở 400 người đàn ông từ
45-92 tuổi, các nhà khoa học đã phát hiện thấy nhóm người có khẩu
phần ăn kẽm thấp thì mức độ gãy xương háng và cột sống rất cao vì vậy
hạt bí ngô là ứng viên rất tốt cho việc ngăn ngừa căn bệnh nói trên ở đàn

ông.
3. Lợi ích chống viêm nhiễm ở những người mắc bệnh thấp khớp
Qua nghiên cứu cho thấy hạt bí ngô có chứa nhiều dưỡng chất có tác
dụng tốt ở bệnh nhân thấp khớp, đặc biệt là có những chất giống như
thuốc Indomethacine, phòng ngừa viêm nhiễm phi kháng nguyên
steroidal, nhưng nó lại không tạo ra các phản ứng phụ như
Indomethacine do không làm tăng mỡ xấu (lipid peroxide) trong lớp lót
khuỷu gối, hiện tượng thường gặp ở những người thấp khớp dùng thuốc
Indomethacine.
4. Làm giảm cholesterol
Hợp chất có tên là phytosterol có trong cây trồng và trong bí ngô có cấu
trúc tương tự như cholesterol và khi được cung cấp ở mức hợp lý thông
qua ăn uống nó sẽ có tác dụng tích cực làm giảm hàm lượng cholesterol
trong máu (dân gian gọi là mỡ máu), tăng cường hưởng ứng miễn dịch
trong cơ thể và làm giảm nguy cơ mắc một số loại bệnh về ung thư.
Phytosterol không chỉ có ở trong hạt bí mà còn có trong đậu nành, ngũ
cốc, dầu dứa và một số loại quả khác. Riêng phytosterol có nguồn gốc từ
các loại hạt được ví như "bơ" tự nhiên tốt nhất. Trung bình, cứ 100 gam
hạt bí có tới 265 mg phytosterol, còn ở lạc là 270-289 mg/100 gam hạt.
5. Cách bảo quản và sử dụng hạt bí
Hạt bí ngô thường được thu hoạch từ sản phẩm quả già đủ tuổi, nhất là
vào mùa thu và đông. Hạt phơi khô, chứa vào bình kín để tránh ẩm và
tránh mối mọt. Sản phẩm hạt phải trắng, phồng và có màu thơm tự
nhiên. Có thể bảo quản nơi kín gió hoặc trong tủ lạnh để dùng trong
nhiều tháng. Nếu để rời bên ngoài có thể dùng 1-2 tháng sau khi thu
hoạch. Trường hợp dùng hạt bí ngô tươi thì làm như sau: Dùng tay bóc
hết các loại hạt bí trong vỏ, dùng khăn tay mềm bọc hạt xoa để loại bỏ
hết thịt dính bên ngoài, trải đều ra giấy phơi qua đêm. Sau đó cho vào
chảo rang với nhiệt độ không quá 75
o

C, thời gian từ 15-20 phút.
Chú ý giữ lửa, quấy đều để hạt chín mà không bị cháy. Nên nhớ rang ở
nhiệt độ nhỏ và lâu sẽ giữ được hàm lượng dầu hữu ích có trong hạt. Có
thể ăn trực tiếp, dùng hạt làm súp, nộm sa lát, bổ sung thêm gia vị hành
tỏi, dầu ô liu, chanh vv... cho dậy mùi. Hạt bí ngô không phải là thực
phẩm gây dị ứng và không có chứa các chất gây bệnh như goitrogen,
uxalates hoặc purine.