Thức Ăn Phù Hợp Cho Người Bệnh Tiểu Đường docx

Thức Ăn Phù Hợp Cho Người Bệnh
Tiểu Đường

Nhiều bệnh nhân tiểu đường thường băn khoăn vì
chế độ ăn quá khắt khe. Trong các bữa tiệc chỉ có
dự mà không dám ăn, cuộc sống ẩm thực không
còn gì là thú vị nữa Thế nhưng, theo các bác sĩ,
không hẳn phải bi quan đến như vậy
Chọn thức ăn để giữ đường huyết ổn định
Theo bác sĩ Ngô Văn Quỹ và bác sĩ Nguyễn Thị Kim Hưng (Giám đốc
Trung tâm Dinh dưỡng thành phố), ăn uống phù hợp giúp giữ được tỷ lệ
đường huyết ổn định, không lên xuống bất thường; giữ cho các chất béo
trong máu ở mức độ vừa phải, phòng ngừa được các bệnh về tim mạch, cao
huyết áp, béo phì, Đối với bệnh nhân tiểu đường phụ thuộc insuline (týp
1), sau bữa ăn, tỷ lệ đường huyết sẽ tăng lên nên thường được giải quyết
bằng phương pháp tiêm insuline (trước khi ăn) và dùng một lượng thực
phẩm bổ sung phù hợp.
Người bệnh chỉ nên sử dụng đường trong các món nấu nướng như: canh
chua, kho cá, thịt, pha nước mắm, hoặc chỉ nửa muỗng cà phê trong tách
cà phê sáng. Nên ưu tiên sử dụng chất bột đường phức tạp như đậu, khoai,
gạo, mì, nui, các loại rau xanh và trái cây ít ngọt. Các chất này được cơ thể
hấp thu chậm, không làm tăng đường huyết và nhiều chất xơ cần thiết.
Trong số những người bệnh tiểu đường, có đến 2/3 bệnh nhân không phụ
thuộc insuline (týp 2) và cũng là những người mập phì, có số cân nặng dư
thừa, một điều không tốt cho sức khỏe.
Theo các bác sĩ, chỉ riêng việc giảm cân đã là cách điều trị có hiệu quả,
không cần dùng đến thuốc hoặc dùng với liều lượng rất ít và chỉ trong thời
gian ngắn. Trong chế độ ăn giảm cân, người bệnh tăng cường lượng rau
xanh, trái cây ít ngọt, thịt nạc thay cho cơm và các thức ăn chiên, quay; nên
uống các loại nước trái cây, sữa đã lọc bỏ bơ, cà phê đen không đư
ờng Tuy

nhiên, luyện tập thể dục ở mức độ vừa phải (đi bộ, lao động hằng ngày, ch
ạy
xe đạp, bơi lội, ) cũng giúp hỗ trợ đáng kể trong việc điều trị bệnh tiểu
đường.
Có thể chủ động thay thế các món ăn
Theo bác sĩ Kim Hưng, người bệnh tiểu đường c
ần biết cách tổ chức các bữa
ăn cho mình và cho cả gia đình. Đừng để gia đình phải chịu đựng vì chế
độ ăn kiêng của mình. Hơn nữa, cách ăn uống của người tiểu đường cũng là
cách ăn uống tốt nhất cho tất cả mọi người trong gia đình. Có đến
hàng trăm,
hàng nghìn món ăn khác nhau để ta lựa chọn và thay đổi. Khi đi ăn tiệc hay
công tác, người tiểu đường nắm được những nguyên tắc chính trong chế độ
ăn uống sẽ dễ chủ động trong việc chọn món ăn phù hợp. Những thức ăn
thông dụng nhất có thể xem là thức ăn mẫu và được chọn trong các bữa
ăn hằng ngày ở nước ta là: cơm - thịt heo nạc - rau xanh - dầu ăn.
Khi đã xác định số lượng calo phù hợp với nhu cầu hằng ngày của mình
(2.000 calo cho người lao động nhiều, người bệnh suy kiệt, phụ nữ mang
thai; khoảng 1.600 calo cho người làm việc nhẹ, người đang thực hiện giảm
cân, ) thì người bệnh có thể thay thế hàng trăm món khác vào công thức
mẫu trên - Điều mà xưa nay nhiều người bệnh vốn không biết hoặc thà
nhịn chứ không dám ăn mạo hiểm. Đối với cơm, ta có thể thay thế bằng
xôi, bún, nui luộc, bánh phở, bánh canh, bánh cuốn, khoai lang, khoai mì,
khoai môn, bánh mì, bánh chưng, mì ăn liền,
Trong khi đó, thịt nạc có thể thay thế bằng: thịt bò, cá nạc, lươn, gà, chim,
tôm tép tươi, ếch, cua, tàu hũ, trứng, chả lụa, tim, gan, nghêu, sò, sữa bò, s
ữa
đậu nành. Dầu ăn có thể chọn đậu phộng, mè, nước cốt dừa, ít mỡ heo Về
rau, người bệnh có thể chọn: rau muống, bồ ngót, mồng tơi, rau dền, rau cải,
cà tím, cà rốt, mướp, khổ qua, dưa leo, củ cải trắng, đậu bắp, Nhiều bác sĩ

khuyên nên dùng nhiều rau xanh trong ngày nếu thích, có thể hơn mức 400g
(tương đương 2-3 bó rau). Ở trái cây, người bệnh có thể chọn các loại: đu
đủ, dưa hấu, chuối già, chuối sứ, cam, quít, xoài, chôm chôm, thanh long,
táo, bưởi, ổi, mận, vú sữa
Tuy nhiên, người tiểu đường nên chia số lượng thức ăn trong ngày ra làm 4
hay 6 bữa, phù hợp với nếp sống và thời gian sinh hoạt, làm việc. Thông
thường, chia 2/3 lượng thức ăn vào 3 bữa chính: sáng, trưa và chiều. Số còn
lại dùng giữa các bữa chính và tối trước khi đi ngủ.