Những Quan Niệm Sai Lầm Về Thực Phẩm Chay pptx

Những Quan Niệm Sai Lầm Về Thực
Phẩm Chay

Nhiều người quan niệm, một bữa ăn cần
cung cấp đầy đủ protein, và thịt luôn là lựa
chọn tốt nhất. Tuy nhiên, các chuyên gia cho
rằng, bỏ qua một bữa ăn có thịt không khó
đến mức như bạn nghĩ. Dưới đây là 5 quan niệm không đúng về rau quả
khi sử dụng chúng như thực phẩm chay.
1. Không hấp thụ đủ chất dinh dưỡng, nhất là protein

Sai. Thật ra, trung bình mỗi phụ nữ cần 46g protein/ngày và một tách đậu có
thể giúp cung cấp 1/3 lượng này. Nhưng vấn đề sẽ trở nên nghiêm trọng nếu
bạn để chất carbonhydrate (có nhiều trong bánh mì trắng), đường và chất
transfat đẩy lùi những chọn lựa tốt cho sức khỏe. Theo Tiến sĩ Reed
Mangels, tư vấn dinh dưỡng cho Nhóm kế hoạch ăn chay (The Vegetarian
Resource Group), cho biết : “Tập trung vào việc ăn lương khô, cây họ đậu,
các loại đậu, trái cây và rau quả thì bạn sẽ có được tất cả những gì bạn cần,
bao gồm cả protein”. Sự thật là khẩu phần chay thường có lượng chất xơ,
Mg, K, vitamin C, E, folate, carotenoids, flavonoids và các chất hóa học từ
đậu khá cao, hơn khẩu phần ăn mặn.





2. Cần ăn thịt “giả” nếu bạn đang ăn kiêng thực sự

Sai. Từ lâu, mọi người đã có những khẩu phần ăn chay rất dinh dưỡng, trước
khi những loại hamburger có nhân chế biến từ đậu nành hay những loại thực
phẩm chay tương tự xuất hiện. "Mẹ Thiên Nhiên" sẽ biết làm thế nào để

giúp cung cấp những gì mà bạn cần.




3. Đó là khẩu phần giàu carbonhydrate được lặp lại nhiều lần.

Sai. Vì ngoài cá thịt, họ phải nghĩ đến nhiều thực phẩm nên người ăn chay
lại được ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau hơn là người ăn mặn. Những
bữa ăn có đầy đủ màu sắc của cầu vồng thực phẩm gồm rau quả, trái cây,
ngũ cốc, đậu, cây họ đậu sẽ chẳng bao giờ làm bạn chán.



4. Những dĩa rau có lượng chất béo cao

Sai. Lượng béo tương tự trong phô mai được sử dụng làm nguyên tắc ăn
trong sách hướng dẫn cho người bắt đầu ăn chay. Theo Deborah Madison,
tác giả quyển sách “Nấu ăn chay dành cho mọi người”, ngày nay ẩm thực
truyền thống của mỗi dân tộc sẽ giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món
chay thông qua những loại rau màu hay gia vị của nó, mà lại rất béo.



5. Bạn sẽ không bao giờ cảm thấy no

Sai. Sự thật là nếu ăn nhiều thực phẩm từ thực vật, bạn đang bổ sungrất
nhiều chất xơ – chất này giúp bạn no lâu, ngăn việc ăn vặt sau khi mới ăn
xong. Ngoài ra, hấp thụ thực phẩm từ cây họ đậu cũng cung cấp đủ protein
giúp chống lại cơn đói.