CÁC PHƯƠNG PHÁP HÓA HỌC THÔNG THƯỜNG docx

CÁC PHƯƠNG PHÁP HÓA HỌC
THÔNG THƯỜNG
-
-
- .Xác định mức độ không no của chất béo bằng
chỉ số iot.
Hóa chất: dd dầu thực vật 10% trong CHCl
3
, dd iot
0,05% trong ancol etylic, dd hồ tinh bột 2%
Dụng cụ: bình tam giác (dung tích 50-100ml), buret.
Cách làm: cho 10ml dd dầu thực vật 10% trong
CHCl
3
vào bình hình nón và nhỏ thêm vào đó 2 giọt
dung dịch hồ tinh bột 2%. Lắc đều hỗn hợp và từ
buret nhỏ từ từ tuwnngf giọt dd iot 0,05% cho đến
khi xuất hiện màu xanh. Tính chỉ số iot đã dùng
trong thí nghiệm (biết rằng chỉ số iot là số gam iot
đã phản ứng với 100g chất béo)
- Phản ứng màu của protein.
+ Phản ứng với Ninhidin
Cho vào ống ngiệm 1ml dung dich protein, 2-3ml
giọt dung dich ninhidin. Lac nhẹ ống nghiệm và
đun sôi vài phauts. Quan sát màu đặc trưng của
dung dịch (thường có màu tím đỏ)
Gần đây, ninhidin được thay thế bởi cá chất chỉ thị
khác có đọ nạy cao hơn như 1-fluro-
2,4dinitrobenzen, fluorescamin hoặc
dansynchlorit…

Chương II.THỰC NGHIỆM
1.Chuẩn bị dụng cụ, hóa chất, nguyên liệu
2. Thực nghiệm
Chương III. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN