báo cáo bài tập phát triển sản phẩm mới phát triển sản phẩm mới trà mận

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.02 MB, 28 trang )

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA
KHOA HĨA – NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM

BÁO CÁO BÀI TẬP
PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI
GVHD: NGUYỄN THỊ TRÚC LOAN
NHÓM: 2
HÀ KIỀU ANH
TRẦN NGỌC ANH
NGUYỄN THỊ NHƯ DIỄM
TRÀ TRỊNH HẠC
TRẦN NGỌC QUANG

Năm học: 2020 – 2021

TIEU LUAN MOI download :

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

Mục lục
1.

Giới thiệu mục tiêu, đối tượng, ràng buộc ................................................................................................ 1
1.1. Chủ đề........................................................................................................................................................ 1
1.2. Mục tiêu ..................................................................................................................................................... 1
1.3. Ràng buộc của dự án ................................................................................................................................ 1

2.

Phân tích SWOT ......................................................................................................................................... 2

3.

Hình thành ý tưởng ..................................................................................................................................... 2

4.

Sàng lọc ý tưởng .......................................................................................................................................... 7
4.1. Tổng hợp ý tưởng ...................................................................................................................................... 7
4.2. Sàng lọc lần 1 ............................................................................................................................................ 9
4.3. Sàng lọc lần 2 .......................................................................................................................................... 11

5.

Khảo sát người dùng về sản phẩm “Trà Mận” ....................................................................................... 12
5.1. Mô tả sản phẩm ....................................................................................................................................... 13
5.2. Câu hỏi khảo sát khách hàng ................................................................................................................. 13
5.3. Kết quả khảo sát khách hàng ................................................................................................................. 16

6.

Xây dựng PDS ........................................................................................................................................... 21
6.1. Khái niệm chung của sản phẩm ............................................................................................................. 21
6.3. Khách hàng mục tiêu .............................................................................................................................. 22
6.4. Các thành phần đề xuất và chức năng .................................................................................................. 22
6.5. Quy trình cơng nghệ ............................................................................................................................... 23
6.5.1.

Sơ đồ quy trình cơng nghệ .......................................................................................................... 23

6.5.2.

Thuyết minh quy trình cơng nghệ ................................................................................................ 24

6.5.3.

Máy móc – thiết bị cơ bản ........................................................................................................... 24

6.6. Cơng thức phối trộn ................................................................................................................................ 24
6.7. Quy cách đóng gói................................................................................................................................... 24
6.8. Quy định chính phủ ................................................................................................................................ 24
6.9. Thơng số kĩ thuật và thiết kế tiếp thị ...................................................................................................... 24

TIEU LUAN MOI download :

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

Thành lập nhóm phát triển sản phẩm mới:
Nhóm gồm 5 thành viên được sự hướng dẫn của giảng viên Nguyễn Thị Trúc Loan về
lĩnh vực Công Nghệ Thực Phẩm
1. Hà Kiều Anh
2. Trần Ngọc Anh
3. Nguyễn Thị Như Diễm
4. Trà Trịnh Hạc

5. Trần Ngọc Quang
1. Giới thiệu mục tiêu, đối tượng, ràng buộc
1.1. Chủ đề
Phát triển sản phẩm “Giải cứu nông sản cho người nơng dân mùa dịch”
1.2. Mục tiêu
• Mục tiêu: Phát triển một sản phẩm để tận dụng lượng lớn mận Hà Nội dư thừa do
dịch Covid – 19, tạo ra sản phẩm Trà mận kết hợp cùng với các loại thảo mộc khác
nhằm hỗ trợ tăng sức đề kháng và sức khỏe cho con người để phịng chống dịch
bệnh.

• Khách hàng mục tiêu: Nhắm đến đối tượng khách hàng là học sinh, sinh viên.
• Sản phẩm chính: Các loại sản phẩm thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm bổ sung
các khoáng chất và đầy đủ năng lượng, thích hợp cho mùa hè.
• Thị trường mục tiêu: thị trường Thành phố Đà Nẵng.
1.3. Ràng buộc của dự án
• Ràng buộc về nguyên liệu:
- Nguyên liệu chỉ xuất hiện vào một vài tháng trong năm.
- Sử dụng nguyên liệu trong nước.
• Ràng buộc về quy trình sản xuất: Tuân thủ các quy định về HACCP, GMP, ISO
2000, ...
• Ràng buộc về quảng bá: sản phẩm được bán qua các kênh online và các nhà phân
phối trực tiếp.
• Ràng buộc về luật pháp: Tuân thủ các TCVN, QCVN, WHO, ...

Nhóm 2

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

1

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

2. Phân tích SWOT
• STRENGTH
- Các thành viên trẻ, năng động, nhiệt tình, sáng tạo trong các dự án chuyên ngành
-

thực phẩm.
Các thành viên trong nhóm có khả năng nói ngoại ngữ.

• WEEKNESS
-

Nhóm mới thành lập nên chưa có nhiều kinh nghiệm.

-

Chưa có chuyên mơn, chưa có đào tạo kĩ lưỡng và chun sâu.

-

Bị giới hạn trong thời gian nhất định.

• OPPORTUNITIES

-

Nhóm vẫn đang trong quá trình phát triển vì vậy dễ định hướng và chuyển đổi

phù hợp với mục tiêu và yêu cầu của khách hàng.
• THREATS
- Khả năng cạnh tranh thấp.
- Chưa có mối quan hệ rộng rãi.
3. Hình thành ý tưởng
Mỗi thành viên đưa ra 3 ý tưởng độc lập với định hướng là tiêu chí và mục tiêu kinh
doanh của cơng ty.

Thành

Tên sản

viên

phẩm

Hà
Kiều
Anh

Nhóm 2

Trà mận

Mơ tả

Trà mận là sự kết hợp
giữa mận Hà Nội cùng
với các loại thảo mộc
được sấy khô khác
mang lại hương thơm
dịu nhẹ, vị chua chua từ
mận và ngọt thanh từ cỏ
ngọt.

Nguyên
liệu chính

Thị
Đối thủ

Thảo dược
Hạnh
Nguyên –
Trà dưỡng
cỏ
nhan 5 vị,
Trà
thảo
mộc Salem
– Trà dưỡng
nhan, …

trường
mục tiêu

Mận
Hà
Nội, kỉ tử,
táo đỏ, hoa
cúc,
nụ

Cửa
tạp
siêu
siêu

hàng
hóa,
thị,
thị

hồng,
ngọt

mini tại Đà
Nẵng
và
các
tỉnh
thành khác
ở Việt Nam

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

2

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

Bao gói: 15 túi/hộp
180g
Bánh bơng lan mận là sản Bột mì,
phẩm bánh ngọt với lớp trứng gà,
vỏ bánh mềm, thơm, bơ, mận
ngon từ bột mì, trứng gà, Hà Nội

Bánh
bơ kết hơp với vị chua
sấy
bơng lan chua của mận Hà Nội hài
hòa với vị ngọt của bánh
mận

Kinh Đơ –
Bánh bơng
lan tươi bơ
nho

Cửa hàng

tạp hóa,
siêu thị,
siêu thị
mini tại Đà
Nẵng và
các tỉnh

tạo nên hương vị ngọt dịu

thành khác

và thơm ngon.

ở Việt Nam

Bao gói: 42g/túi

Sữa chua lên men tự
nhiên kết hợp với thạch
mận chua ngọt thanh
mát và thạch dừa giịn
Sữa chua
dai tạo hương vị thơm
mận
ngon khó cưỡng.

Bột
sữa, Vinamilk –
gelatin,
Sữa chua

Cửa hàng
tạp hóa,

men, thạch trái cây, TH
dừa, mận true yogurt
Hà Nội

siêu thị,
siêu thị

Bao gói: 4 hộp/lốc,
100g/hộp

Trần
Ngọc
Anh

Ơ mai
mận sấy

– Sữa chua
ăn men
sống trái
cây tự nhiên

Nẵng và
các tỉnh
thành khác
ở Việt Nam

Mận tươi kết hợp với Mận Hà
đường sấy dẻo tạo nên Nội,
món Ơ mai mận chua đường,

Hồng Lam Ơ Cửa hàng
mai Bà thu, tạp hóa,
Ơ mai Gia siêu thị,

chua ngọt ngọt, kích thích gừng
vị giác người dùng.

Lợi

Bao gói: 300g sản phẩm/
hộp thủy tinh, nhựa

Nhóm 2

mini tại Đà

siêu thị
mini tại Đà
Nẵng và
các tỉnh
thành khác
ở Việt Nam

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

3

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

Mận tươi sấy khô được Mận

Hà Khơng có

Cửa hàng

lọc bỏ hạt và bọc 1 lớp Nội,
chocolate đen/ trắng ngọt chocolate

tạp hóa,
siêu thị,

lịm bên ngồi. Khi sử
dụng, người dùng sẽ cảm

siêu thị
mini tại Đà

Mận bọc
chocolate nhận được vị ngọt lịm bên

Nẵng và
các tỉnh
thành khác

ngoài, chua chua bên
trong.

ở Việt Nam
Bao gói: 90g/ túi zip
Mận tươi được lọc bỏ hạt, Mận Hà
ngâm với nước đường.
Nội,
đường,
Mận
ngâm

Bao gói: 400g/ lon kim
loại

Goulburm
Valley
Fripp

nước

Cửa hàng
tạp hóa,
siêu thị,
siêu thị

mini tại Đà

đóng hộp

Nẵng và
các tỉnh
thành khác
ở Việt Nam
Mận tươi lọc hạt kết hợp Mận Hà
dầm với muối Tây Ninh Nội, muối

Nguyễn
Thị
Như
Diễm

và một chút đường ngâm Tây Ninh,
trong hủ tạo nên hương vị đường
Mận dầm
độc đáo giữa sự kết hợp
muối tây
các vị chua, ngọt, mặn và
ninh
cay của từng ngun liệu.

Cơng
ty Cửa hàng
TNHH nơng tạp hóa,
sản
thực

phẩm
Bắc
Ninh
Linh Anh
Food

siêu thị,
siêu thị
mini tại Đà
Nẵng và
các tỉnh
thành khác
ở Việt Nam

Bao gói: 600g/ hủ thủy
tinh

Bánh quy Mận tươi lọc hạt và vỏ, Bột mì, bột Bánh Kinh Cửa hàng
nhân mận nấu với đường để được sữa,
bột Đơ,
Bánh tạp hóa,
dẻo
nhân bánh, thêm nhân bắp, đường, quy Oreo
siêu thị,
Nhóm 2

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

4

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

vào giữa bánh quy giúp mận

siêu thị

Hà

món bánh quy khơng cịn Nội
chán ngấy, đơn điệu.

mini tại Đà
Nẵng và

Bao gói: 300g/ hộp

các tỉnh
thành khác
ở Việt Nam

Mận tươi xay nhuyễn trộn Bột sữa,
đều với sữa chua lên men đường,
Sữa chua
uống vị

mận

Rượu
mận

Trà
Trịnh
Hạc

Cửa hàng
tạp hóa,

tự nhiên tạo nên dòng sữa men, nước,

siêu thị,

chua thơm, ngon, sánh mận Hà

siêu thị

mịn, bắt mắt với màu Nội
hồng tươi của mận.

mini tại Đà
Nẵng và

Bao gói: 150ml/chai

các tỉnh
thành khác

ở Việt Nam

Mận được ngâm trong

Mở nắp

Rượu Soju

Cửa hàng

rượu, bổ sung đường,

dùng trực

mận core

tạp hóa,

Plum, rượu
mận Mộc
Châu, rượu
mận
matchsoon,

siêu thị,
siêu thị
mini tại Đà
Nẵng và
các tỉnh

...

thành khác
ở Việt Nam

muối lên men sẽ có mùi
tiếp
thơm đặc trưng và vị rất
riêng.
Bao gói: 360ml/chai thủy
tinh

Đường có vị ngọt hịa
quyện cùng vị hơi chua
của mận và cảm giác
Mứt mận the the của gừng vơ
gừng
cùng hấp dẫn.
Bao gói: 340g/hộp

Nhóm 2

Vinamilk,
TH true milk

Mận Hà
Nội,

Mận sấy dẻo, Cửa hàng
Mứt

Mận tạp hóa,

đường,
gừng

Hữu Cơ Ener
BiO, Ơ Mai
Mận
Cơm
Sấy
Dẻo
Hồng Lam,
...

siêu thị,
siêu thị
mini tại Đà
Nẵng và
các tỉnh

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

5

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

thành khác
ở Việt Nam
Mận kết hợp với đường

Nước,

tạo ra nước siro mận
đường,
thơm nhẹ, ngọt ngọt chua mận Hà
chua hòa quyện cùng
Nội
Siro mận

Siro mận

Cửa hàng

Sensini.

tạp hóa,
siêu thị,
siêu thị

miếng mận tươi mềm
ngọt.

mini tại Đà
Nẵng và

các tỉnh

Bao gói: 1.2L/chai

thành khác
ở Việt Nam

Bánh có 2 lớp được kẹp Bột

Bánh
bơng lan
mận
trứng
muối
Trần
Ngọc
Quang

mì, Khơng có

giữa 1 lớp sốt phơ mai và trứng,
mứt mận, trên mặt bánh trứng muối,
thêm lớp sốt phô mai – phơ mai,

tạp hóa,
siêu thị,
siêu thị

chà bơng gà mix trứng mứt

mini tại Đà

mận,

muối lát – mứt mận cho ra chà bông gà

Nẵng và

hương vị bánh vô cùng lạ,
thơm ngon, hấp dẫn.

các tỉnh
thành khác
ở Việt Nam

Bao gói: 500g/hộp, hộp
giấy cứng trịn có nắp
nhựa mềm.
Khơng mang hương vị
truyền thống, kem tươi
kết hợp với vị chua ngọt
của mận Hà Nội tạo ra
Kem mận hương vị độc đáo, thơm
ngon và hấp dẫn.

Sữa, mận,
đường,
nước

Vinamilk –

Cửa hàng
kem sữa
tạp hóa,
chua, Merino siêu thị,
– kem sữa
chua dẻo
phúc bồn tử

Bao bì: 60g/cây.

Nhóm 2

Cửa hàng

siêu thị
mini tại Đà
Nẵng và
các tỉnh
thành khác
ở Việt Nam

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

6

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

Chè mận
bọc bột
lọc

Sản phẩm với những

Bột năng,

viên bột lọc có thể nhìn
thấy nhân mận bên trong

đường,
dừa, gừng,

tạp hóa,
siêu thị,

có mùi thơm của gừng,
mận tao nên hương vị

mận Hà
Nội

siêu thị
mini tại Đà

Khơng có

Cửa hàng

thơm ngon, ngọt mát.

Nẵng và

Bao gói: 650ml/ ly, ly

các tỉnh
thành khác

nhựa có nắp kết hợp bọc

ở Việt Nam

màn nilon
4. Sàng lọc ý tưởng
4.1. Tổng hợp ý tưởng
Thành
viên

Hà
Kiều
Anh

Tên sản phẩm

Mô tả sản phẩm

Cách sử dụng

Trà mận

Trà mận là sự kết hợp giữa mận Hà Nội
cùng với các loại thảo mộc được sấy
khô khác mang lại hương thơm dịu nhẹ,
vị chua chua từ mận và ngọt thanh từ
cỏ ngọt.

Cho 1 gói trà vào
nước ấm, chờ
đến khi trà nở và
ra màu trà và sử
dụng. Có thể kết
hợp uống với đá.

Bánh bông lan
mận

Bánh bông lan mận là sản phẩm bánh ngọt Sử dụng ngay sau
với lớp vỏ bánh mềm, thơm, ngon từ bột khi bóc vỏ.
mì, trứng gà, bơ kết hơp với vị chua chua
của mận Hà Nội hài hòa với vị ngọt của
bánh tạo nên hương vị ngọt dịu và thơm
ngon.

Sữa chua mận

Nhóm 2

Sữa chua lên men tự nhiên kết hợp với Sử dụng ngay sau
thạch mận chua ngọt thanh mát và khi bóc nắp hộp.

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

7

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

thạch dừa giòn dai tạo hương vị thơm
ngon khó cưỡng.
Ơ mai mận

Mận tươi kết hợp với đường sấy dẻo tạo Có thể sử dụng
nên món Ơ mai mận chua chua ngọt ngọt, ngay. Đóng nắp
kích thích vị giác người dùng.
ngay sau khi dùng
để bảo quản được
lâu.

Trần
Ngọc
Anh

Mận bọc
chocolate

Mận tươi sấy khô được lọc bỏ hạt và bọc Sử dụng ngay sau
1 lớp chocolate đen/ trắng ngọt lịm bên khi mở túi. Đóng
ngồi. Khi sử dụng, người dùng sẽ cảm túi cẩn thận sau
nhận được vị ngọt lịm bên ngoài, chua khi dùng.
chua bên trong.

Mận ngâm

Mận tươi được lọc bỏ hạt, ngâm với nước Ăn trực tiếp sau

đóng hộp

đường.

khi mở lon
Dùng chung với
các loại đồ uống

Mận dầm muối

Mận tươi lọc hạt kết hợp dầm với muối Ăn trực tiếp sau

Tây Ninh

Tây Ninh và một chút đường ngâm trong khi mở hủ, dùng
hủ tạo nên hương vị độc đáo giữa sự kết ngon hơn khi lạnh

hợp các vị chua, ngọt, mặn và cay của từng
nguyên liệu.

Nguyễn

Bánh quy nhân

Thị
Như
Diễm

mận dẻo

Nhóm 2

Mận tươi lọc hạt và vỏ, nấu với đường để Sử dụng ngay sau
được nhân bánh, thêm nhân vào giữa bánh khi bóc vỏ
quy giúp món bánh quy khơng cịn chán
ngấy, đơn điệu.

Sữa chua uống

Mận tươi xay nhuyễn trộn đều với sữa Dùng trực tiếp sau

vị mận

chua lên men tự nhiên tạo nên dòng sữa khi mở chai, dùng
chua thơm, ngon, sánh mịn, bắt mắt với ngon hơn khi lạnh.
màu hồng tươi của mận.
Sử dụng hết sau 2

giờ mở chai.

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

8

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

Rượu mận

Mận được ngâm trong rượu, bổ sung

Có thể sử dụng

đường, muối lên men sẽ có mùi thơm đặc
trưng và vị rất riêng.

ngay. Ngon hơn
khi uống lạnh.

Mứt mận gừng

Đường có vị ngọt hịa quyện cùng vị
hơi chua của mận và cảm giác the the

của gừng vô cùng hấp dẫn.

Mở nắp sử dụng
trực tiếp hoặc ăn
kèm với bánh mì.

Siro mận

Mận kết hợp với đường tạo ra nước siro
mận thơm nhẹ, ngọt ngọt chua chua hịa

Có thể sử dụng
ngay hoặc pha

quyện cùng miếng mận tươi mềm ngọt.

lỗng với nước.

Trà
Trịnh
Hạc

Ngon

hơn

khi

uống lạnh.
Bánh bơng lan Bánh có 2 lớp được kẹp giữa 1 lớp sốt phô Sử dụng ngay sau

mận trứng muối mai và mứt mận, trên mặt bánh thêm lớp khi mở hộp.
sốt phô mai – chà bông gà mix trứng muối
lát – mứt mận cho ra hương vị bánh vô
cùng lạ, thơm ngon, hấp dẫn.
Không mang hương vị truyền thống, kem

Sử dụng ngay sau

Ngọc

tươi kết hợp với vị chua ngọt của mận Hà

khi bóc vỏ.

Quang

Nội tạo ra hương vị độc đáo, thơm ngon

Trần

Kem mận

và hấp dẫn.
Chè mận bọc
bột lọc

Sản phẩm với những viên bột lọc có thể
nhìn thấy nhân mận bên trong có mùi

Sử dụng ngay sau

khi mở nắp.

thơm của gừng, mận tao nên hương vị
thơm ngon, ngọt mát.
4.2. Sàng lọc lần 1
Nhóm đã họp và đề xuất các chỉ tiêu để đánh giá các sản phẩm với 2 tiêu chí: Rủi ro về
mặt kĩ thuật và Rủi ro về mặt kinh tế với thang điểm từ 1 đến 6, trong đó, 1 là rủi ro thấp
nhất và 6 là rủi ro cao nhất.

Nhóm 2

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

9

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

RỦI RO VỀ MẶT KĨ THUẬT
Tính phức
tạp

Tính khả thi
trong PTN

Tính khả thi
trong CN

Khả năng
cải tiến

Tổng cộng

Trà mận

1

2

2

2

7

Bánh bơng lan
mận

4

5

4

5

18

Sữa chua mận

5

6

4

4

19

Ơ mai mận sấy

4

5

3

4

16

6

6

4

3

19

3

2

4

3

12

Mận dầm muối
Tây Ninh

3

3

2

2

10

Bánh quy nhân
mận dẻo

5

4

3

4

16

4

4

4

3

15

Rượu mận

6

4

2

2

14

Mứt mận gừng

4

3

3

3

13

Siro mận

4

3

3

4

14

4

3

2

3

12

Kem mận

4

2

4

3

13

Chè mận bọc
bột lọc

3

3

3

5

14

Ý tưởng

Mận bọc
chocolate
Mận ngâm
đóng hộp

Sữa chua uống
vị mận

Bánh bơng lan
mận trứng muối

Nhóm 2

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

10

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

RỦI RO VỀ MẶT KINH TẾ

Ý tưởng

Nhu cầu
khách

Khả
năng tiếp

hàng

Xu
hướng

Hiệu quả

Đối thủ
cạnh

Tổng cộng

thị

thị
trường

kinh tế

1

2

2

3

2

10

2

2

3

3

4

14

Sữa chua mận

3

3

2

2

4

14

Ơ mai mận sấy

4

3

3

3

2

15

1

4

2

3

3

13

Mận ngâm
đóng hộp

1

2

3

4

4

14

Mận dầm muối
Tây Ninh

2

3

2

2

3

12

3

2

2

2

4

13

2

4

5

3

3

17

Rượu mận

4

3

3

2

3

15

Mứt mận gừng

3

2

2

4

3

14

Siro mận

2

5

4

3

4

18

Bánh bông lan
mận trứng muối

3

3

3

5

3

17

Kem mận

2

3

2

3

4

14

Chè mận bọc
bột lọc

4

4

5

4

2

19

Trà mận
Bánh bông lan
mận

Mận bọc
chocolate

Bánh quy nhân
mận dẻo
Sữa chua uống
vị mận

tranh

Kết luận: Sau khi các thành viên cho điểm độc lập, khách quan dựa trên các tiêu chí đã
thống nhất từ đầu đã sàng lọc còn 2 ý tưởng là “Trà mận” và “Mận dầm muối Tây Ninh”.
4.3. Sàng lọc lần 2
Nhóm 2

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

11

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

Dựa vào phương pháp SWOT để phân tích điểm mạnh, điểm yếu, tính khả thi của sản
phẩm.
TRÀ MẬN
Điểm mạnh
- Giúp thanh lọc cơ thể, thải độc gan

Điểm yếu
- Chưa nghiên cứu được cách loại bỏ đi 1

- Mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe
- Xu hướng của giới trẻ hiện nay

phần vị chát của trà

Cơ hội

Thách thức

- Độ cạnh tranh ít, dễ thâm nhập thị trường.
- Cạnh tranh với những thương hiệu có mặt
- Thị phần của ngành trà đang cần một sản trên thị trường VN và nước ngồi. Các
phẩm mới lạ.

cơng ty lớn có thể thấy tiềm năng mà nhảy

- Lượng khách hàng tiềm năng lớn có xu
hướng sử dụng các sản phẩm đồ uống thanh
lọc bổ sung chất dinh dưỡng, tốt cho sức

vào cuộc đua vì họ khơng muốn mất thị
phần.

khỏe.

MẬN DẦM MUỐI TÂY NINH

Điểm mạnh
- Vị chua, ngọt, mặn phù hợp với đại đa số

Điểm yếu
- Sản phẩm không có tính đột phá.

người dân Việt Nam.
Cơ hội

Thách thức

- Là sản phẩm mới, có thể thu hút chú ý
người tiêu dùng

- Bước vào một thị trường bão hòa với mức
cạch tranh thị phần cao, rất khó để cạnh
tranh lại các ông lớn trong nghành
- Thói quen sử dụng sản phẩm đóng hộp
khiến khách hàng bỏ qua sản phẩm.

Kết luận: Qua phân tích SWOT, nhóm thấy được sản phẩm “Trà mận” có nhiều ưu
điểm, nhược điểm ít, cơ hội mở ra nhiều, và nguy cơ thất bại thấp nhất trong 2 sản phẩm.
5. Khảo sát người dùng về sản phẩm “Trà Mận”
Nhóm 2

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

12

TIEU LUAN MOI download :

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

5.1. Mô tả sản phẩm
Trà mận là một loại trà có nguyên liệu từ quả mận cùng các loại thảo mộc khác. Mận và
các loại thảo mộc khác sau quá trình thu hái, rửa sạch sẽ được sấy khơ. Sau đó được cho vào
từng gói với tỉ lệ các ngun liệu thích hợp và đóng hộp với khối lượng 100g. Sử dụng sản
phẩm trà mận thảo mộc giúp tốt cho việc giảm căng thẳng, cải thiện giấc ngủ, thanh lọc cơ thể.
5.2. Câu hỏi khảo sát khách hàng
Khảo sát ý kiến người tiêu dùng cho sản phẩm “Trà Mận”
“Kính gửi quý anh chị tham gia khảo sát!
Chúng tơi tơi là sinh viên thuộc nhóm dự án phát triển sản phẩm thực phẩm của Trường Đại
học Bách Khoa Đà Nẵng.
Nằm trong trong khuôn khổ của nghiên cứu "Phát triển những loại sản phẩm thực phẩm
mới tận dụng nguồn nông sản trong mùa dịch", bảng hỏi này được thiết kế nhằm khảo sát thu
thập thông tin về thói quen sử dụng sản phẩm thuộc loại trà đặc biệt là dạng TRÀ THẢO MỘC,
hương vị phù hợp cũng như mối quan tâm về sức khỏe người tiêu dùng và mức giá.
Trà mận là một loại trà có nguyên liệu từ quả mận cùng các loại thảo mộc khác. Mận và các
loại thảo mộc khác sau quá trình thu hái, rửa sạch sẽ được sấy khơ. Sau đó được cho vào từng
gói với tỉ lệ các nguyên liệu thích hợp và đóng hộp với khối lượng 100g. Sử dụng sản phẩm trà
mận thảo mộc giúp tốt cho việc giảm căng thẳng, cải thiện giấc ngủ, thanh lọc cơ thể.
Bảng hỏi này những nội dung trên và chúng tôi chỉ xin anh/chị KHOẢNG 5 PHÚT để tham
gia đóng góp ý kiến cho sản phẩm.
Các thông tin anh/chị cung cấp sẽ được bảo mật và chỉ phục vụ cho mục đích nghiên cứu
và phát triển sản phẩm. Chúng tơi rất mong nhận được sự hỗ trợ và hợp tác của các anh/chị!
Trân trọng cảm ơn”

1. Anh/chị là *
a. Nam
b. Nữ
2. Vui lịng cho chúng tơi biết anh/chị thuộc nhóm tuổi nào dưới dây *
a. Dưới 18 tuổi
b. 18-25 tuổi
c. Trên 25 tuổi
3. Anh/chị thường chọn sử dụng trà theo dạng nào? *
a. Trà hịa tan
b. Trà khơ
Nhóm 2

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

13

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

c. Trà pha sẵn đóng chai/ hộp
4. Anh/chị thường chọn mua sản phẩm ở đâu? *
a. Siêu thị
b. Chợ trời, hàng tạp hóa
c. Các trang thương mại điện tử (Lazada, Shopee, Tiki, ...)
5. Anh/chị đã từng thấy sản phẩm nào tương tự trên thị trường chưa? *

a. Đã thấy
b. Đã nghe nhưng chưa thấy
c. Chưa nghe, chưa thấy
6. Anh/chị mong muốn sản phẩm có mức độ chua như thế nào? *

7. Anh/chị mong muốn sản phẩm có mức độ ngọt như thế nào? *

8. Anh/chị sẵn sàng bỏ ra bao nhiêu tiền để mua 180g trà mận? *
a. 110.000 VNĐ – 129.000 VNĐ
b. 130.000 VNĐ – 149.000 VNĐ
c. 150.000 VNĐ – 169.000 VNĐ
9. Tần suất anh/chị sử dụng sản phẩm là bao nhiêu lần/ tuần? *
a. 1 lần
b. 2 – 3 lần
c. 4 – 5 lần
d. Mỗi ngày

Nhóm 2

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

14

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

10. Bạn muốn sản phẩm chúng tơi đóng gói dưới hình thức nào? *

11. Mong muốn của anh/chị đối với sản phẩm 'Trà mận' là gì? (Khơng có có thể bỏ
qua)
12. Điểm nào anh/chị khơng thích ở sản phẩm? (Lý do)
13. Nếu khơng thích về sản phẩm, anh chị có đề suất nào thêm cho chúng tơi về sản
phẩm mới lạ khác khơng?

Nhóm 2

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

15

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

5.3. Kết quả khảo sát khách hàng
Câu 1:

Câu 2:

Nhóm 2

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

16

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

Câu 3:

Câu 4:

Nhóm 2

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

17

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

Câu 5:

Câu 6:

Nhóm 2

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

18

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

Câu 7:

Câu 8:

Nhóm 2

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

19

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Chưa nghĩ ra, bao giờ nghĩ ra thì điền nhó
Giữ được hương mận
Hồ với nước nhanh, khơng cần nước nhiệt độ q cao.
Có dạng trà hồ tan
Nhiệt độ nước pha khơng thay đổi độ đậm của hương vị
Câu 12: Điểm nào anh/chị khơng thích ở sản phẩm? (Lý do)
Sợ quá chua hoặc quá ngọt vị hố học
Khơng có quanh năm
Phải có sản phẩm thì mới biết điểm nào k thích chứ, hỏi kì
Phải pha nước nóng để uống và đợi lâu để nguội
Câu 13:

6. Xây dựng PDS
6.1. Khái niệm chung của sản phẩm
Trà mận là một loại trà có nguyên liệu từ quả mận cùng các loại thảo mộc khác. Mận và
các loại thảo mộc khác sau quá trình thu hái, rửa sạch sẽ được sấy khơ. Sau đó được cho
vào từng gói với tỉ lệ các ngun liệu thích hợp và đóng hộp với khối lượng 180g có giá là
130.000VNĐ. Trà mận thành phẩm sẽ có màu đỏ thẫm, khi uống có vị chua nhẹ của mận

Nhóm 2

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

21

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

thu nhập từ thấp đến cao.
- Bên cạnh đó, sản phẩm hướng tới khách hàng của các nhà hàng, quán nước, quán cà
phê.
6.4. Các thành phần đề xuất và chức năng
-

• Mận tươi: Thành phần chính của trà, giúp cải thiện quá trình lưu thơng máu, tốt cho
da, giúp xương chắc khỏe, giảm lượng đường trong máu và cholesteron, …
• Cỏ ngọt: Thành phần phụ bổ sung thêm vị ngọt giúp cho trà dễ uống hơn.
• Hoa cúc, nụ hồng: Thành phần được thêm vào để tăng cường hương vị cho trà. Ngoài
ra, hoa cúc, nụ hồng cũng là những loại hoa có lợi cho cơ thể như cải thiện sức khỏe
tim mạch, làm dịu mẩn đỏ, giải cảm do nóng trong người, ....
• Táo tàu (táo đỏ): Thành phần được thêm vào để tăng cương hương vị và có nhiều
cơng dụng có ích khi sử dụng trà. Táo tàu chứa nhiều vitamin như C, B6 và cịn có
Nhóm 2

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

22

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

Phát triển sản phẩm mới “Trà Mận”

các khoáng chất. Táo tàu có tiềm năng chống ung thư, điều trị mất ngủ, thúc đấy tiêu
hóa, an thần, ổn định huyết áp, ...

• Kỷ tử: Thành phần được thêm vào để tăng cương hương vị và tác dụng khi sử dụng
trà. Kỷ tử là một trong những loại quả chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt như
sắt, kẽm, chất xơ, vitamin C, A, ... Ngồi ra kỷ tử cịn giúp giảm cân, tăng cường thị
lực, thải độc gan, ...
6.5. Quy trình cơng nghệ
6.5.1. Sơ đồ quy trình cơng nghệ

Nhóm 2

GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan

23

TIEU LUAN MOI download :
bao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.manbao.cao.bai.tap.phat.trien.san.pham.moi.phat.trien.san.pham.moi.tra.man

báo cáo bài tập phát triển sản phẩm mới phát triển sản phẩm mới trà mận

Tài liệu liên quan

Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về