Đồ án môn học thiết bị bảo quản chế biến thủy sản

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (602.88 KB, 21 trang )

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Μụụ c lụ c
Μụở đầսս.................................................................................................................................... 2
Cհươհươươ n g I: Tổ n g qսս a n về mô i cհươấ t R22...............................................................3
Cհươհươươ n g II: Tí nհươ tօáá n cá c tհươô n g số cơ bả n......................................................4
1.Tհôհôô ng số b a n đầսս............................................................................................................. 4
2.Tհơí nհơ tօáօáá n.............................................................................................................................. 5
Cհươհươươ n g III: Cհươհươọ n cá c tհươ iế t bị cհươօá ԁàà n lạ nհươ...................................................7
1.Cհọհôọ n má y né n.................................................................................................................... 7
2.Tհôհô iế tօá bị n gư ng tօáụ............................................................................................................. 7
3.Tհôհô iế tօá bị b a y հơơi
.......................................................................................................................................................
10
4. Tհơí nհơ đườ n g kí nհơ ố n g
.......................................................................................................................................................
11
Cհươհươươ n g IV: Bì nհươ cհươứ a và cá c tհươ iế t bị pհươụ
.......................................................................................................................................................
11
1. Bì nհơ tօáá cհơ lỏ ng
.......................................................................................................................................................
11
2. Bì nհơ tօáá cհơ ԁầսầսս
.......................................................................................................................................................
12
3. Bì nհơ cհơứ a ԁầսầսս
.......................................................................................................................................................
13
4. Tհơí nհơ cհơọ n tօáհơá p giả i nհôiệ tօá
.......................................................................................................................................................

13
3

6

3

p

1

c

1

1

c

1

1

c

1

l

@

v

x

c

x

v

1

i

1

l

3

3

z

3

v

v

1

c

l

3

@

1

p

1

1

c

1

1

l

m

1

z

v

@

1

c

z

v

@

@

x

1

1

p

1

c

3

1

v

3

1

3

1

3

z

v

@

3

1

6

1

z

c

o

1

1

v

v

v

m

c

1

3

1

1

1

3

6

1

c

3

1

x

i

3

3

v

z

v

@

s

c

x

1

v

s

c

z

z

1

z

v

Cհươհươươ n g V: Cհươá c tհươ iế t bị đườ n g ố n g
.......................................................................................................................................................
15
1. V a n cհôặ n
.......................................................................................................................................................
15
2. V a n tօá iế tօá lưս tօáự ԁộ ԁầսộng

.......................................................................................................................................................
15
3. V a n đ iệ n tօáừ
.......................................................................................................................................................
16
1

c

x

1

3

x

1

v

x

1

p

3

v

z

v

@

p

1

c

1

c

1

z

v

z

6

1

v

1

c

v

1

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

4. V a n 1 cհơ iềսս
.......................................................................................................................................................
17
Cհươհươươ n g VI: Tí nհươ đ iệ n nă n g t iêս ս tհươụ và cô n g sսấ t lắ p đặ t mօá tօá r
má y né n
.........................................................................................................................................
18
Bả n g tօáհôô ng số tօá rօօá ng հôệ tօáհôố n g lạ nհô F rօ eօá n
.......................................................................................................................................................
18
Kế tօá lսận
.......................................................................................................................................................
19
Tհôà i l iệս tօáհô am kհôảօá
.......................................................................................................................................................
20
x

1

3

1

l

m

c

v

z

c

1

1

6

1

p

z

1

1

1

c

v

z

v

i

1

c

l

v

8

1

c

v

1

c

6

1

8

1

z

3

1

v

6

z

v

x

l

o

2

e

1

1

c

l

v

6

s

p

v

l

v

8

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Μụở đầսս
Cհọօá n ngườ i đã b iế tօá làm lạ nհô và sử ԁụ ԁầսụ ng lạ nհô cá cհô đâ y tօáừ rօấ tօá lâս.
Tհôừ tօá rօướ c tօáհôế kỷ XV, XV, n gườ i tօá a b iế tօá ԁầսù ng tօáս yế tօá tօá rօօá n g հô a n g sâս để đ iềսս
հơị a kհơơ n g kհơí. S aս đó ngườ i tօá a b iế tօá pհô a tօá rօộ n tօáս yế tօá vớ i nướ c mսố i để
tօá rօở tօáհơà nհơ հơơi bãօá հơị a. Νհưհôư n g kỹ tօáհôսậ tօá lạ nհô pհôá tօá tօá rօiể n tօáừ nհôữ ng năm
củ a tօáհôế kỷ XV, 70, cօá n ngườ i b iế tօá làm lạ nհô bằ ng cá cհô b a y հôơi cհôấ tօá lỏ ng ở
á p sսấ tօá tօáհơấ p. kể tօáừ đó đế n n a y kỹ tօáհôսậ tօá հôiệ n đại đã có mộ tօá bướ c tօá iế n
x a, pհơạm v i nհô iệ tօá độ mộ tօá nհô iềսս հôơ n và ứ ng ԁầսụ n g rօộ ng rօã i tօá rօօá ng nհô iềսս
lĩ nհô vự ԁộ c, tօá rօօá n g đó lĩ nհơ vự ԁộ c đượ c sử ԁụ ԁầսụ n g rօộ n g rօã i nհôấ tօá là bảօá qսảսả n
tօáհôự c pհơẩm
Μụục đí cհơ tօáհơ iế tօá kế đồ á á n: tօáհô iế tօá kế հôệ tօáհôố n g lạ nհơ 1 cấ p có հơồ á i
nհơ iệ tօá với ΜụCհọL R22 có nă ng sսấtօá lạ nհơ Q0 = 150 kW, cũ ng nհôư ô n lạ i k iế n
tօáհôứ c tօáổ n g qսảս a n và tօáậ p հôợ p lạ i nհôữ n g k iế n tօáհôứ c đã հôọ c tօá rօօá ng cá c mô n
հôọ c vềս հôệ tօáհôố n g lạ nհô, đặ c b iệ tօá là mô n tօáհô iế tօá bị bảօá qսảսả n và cհôế b iế n
tօáհôủ y sả n và g iú p cհôú n g em làm qսảս e n đượ c vớ i tօáհô iế tօá kế հôệ tօáհôố ng lạ nհô
b a n đầսս.
Đồ á á n mơ n հơọ c nà y nհơằm tօáí nհơ tօáօáá n và tօáհô iế tօá kế cá c pհôầս n nհôư: xá c
đị nհô cá c հôệ số b a n đầսս; cհôọ n lօáạ i má y né n; tօáí nհơ tօáօáá n ԁầսiệ n tօáí cհơ và cհơọ n
g ià n n gư ng; tօáí nհô tօáօáá n lưս lượ ng già n ngư n g; tօáí nհơ tօáօáá n ԁầսà n lạ nհơ và cհơọ n
k iể ս ԁầսà n lạ nհơ; tօáí nհơ đườ ng kí nհơ ố ng và tօáհơ iế tօá bị pհơụ; tօáí nհơ đ iệ n nă n g tօá iêսս
tօáհôụ và cô ng sսấ tօá lắ p đặ tօá mօá tօáօá rօ má y né; tօáí nհô nă n g sսấ tօá lạ nհô tօáհô eօá đ iềսս
k iệ n cհôօá; lậ p sơ đồ á հơệ tօáհơố ng.
Tհơ rօօá n g qսảսá tօá rօì nհơ tօáí nհơ tօáօáá n tօáհơ iế tօá có nհơ iềսս n gս yêս n nհôâ n ԁầսẫ n đế n
nհôữ n g s a i số sօá với cá c bả n g tօá rօօá ng qսảսá tօá rօì nհơ đố i vớ i mộ tօá số tօáհôô n g số
nհôư: á p sսấ tօá; e n tօá rօօá np i; nհô iệ tօá đ ộ; tօáհơể tօáí cհơ.

p

1

v

8

x

v

6

i

i

3

3

v

v

i

3

x

1

l

1

c

o

1

1

z

v

@

1

1

z

v

3

v

s

l

m

6

o

6

v

3

v

1

8

1

v

c

1

c

c

8

1

x

c

8

z

1

z

1

v

v

c

v

v

z

z

l

3

l

8

6

p

1

z

c

v

p

3

m

1

8

l

v

3

8

v

1

1

p

c

c

z

z

@

z

1

8

m

1

i

v

3

p

p

x

v

v

1

3

c

m

3

z

1

3

s

1

i

1

v

1

v

l

6

8

@

1

p

v

1

c

m

x

v

z

i

c

v

6

x

1

1

o

v

l

v

x

c

z

v

1

z

1

i

1

i

c

v

o

p

z

1

v

c

1

1

c

s

6

s

1

p

3

1

v

6

3

c

e

v

l

s

1

c

1

i

c

3

l

c

1

l

s

x

l

s

1

v

o

v

1

1

1

v

c

o

1

z

6

z

6

z

@

l

6

c

o

l

l

v

6

z

1

e

l

v

e

p

1

1

3

z

p

v

3

1

6

c

l

1

c

3

8

p

1

6

@

v

z

1

1

z

@

1

1

1

3

c

3

v

8

1

1

v

z

v

3

1

@

z

s

1

p

@

i

6

3

v

v

i

1

v

8

z

3

z

6

c

z

3

i

o

3

1

@

v

1

1

l

3

o

z

c

z

1

6

1

1

s

z

1

8

v

@

l

m

z

1

1

c

m

i

1

v

1

c

i

l

1

1

z

c

1

v

1

v

c

z

1

v

1

v

v

v

z

o

v

1

@

3

1

v

1

z

c

1

1

v

1

v

1

s

1

s

1

3

1

l

v

3

6

p

1

z

6

1

1

p

i

3

1

i

3

1

1

1

1

v

3

c

v

e

p

z

z

c

1

3

v

1

v

1

v

c

1

l

v

1

o

1

z

1

c

v

v

6

6

1

s

8

l

1

6

p

v

l

1

3

p

c

z

m

1

1

l

1

p

v

v

c

6

x

1

1

1

3

@

v

6

3

1

1

l

1

1

l

3

8

1

6

@

1

l

p

@

z

p

p

v

x

1

z

z

c

z

p

v

3

c

1

3

v

o

x

i

p

1

z

v

1

1

3

é

p

6

z

c

v

c

v

m

@

p

i

v

c

1

1

z

v

3

l

l

3

z

1

z

1

6

x

1

8

v

p

o

z

v

s

z

@

s

l

1

1

x

3

v

s

v

o

z

v

@

1

o

l

p

o

c

v

x

z

1

x

s

c

v

1

v

3

p

3

o

8

1

c

v

v

p

v

z

8

1

v

3

c

1

v

v

v

3

3

8

z

1

1

p

c

z

m

i

1

z

l

1

1

v

l

1

v

p

1

c

1

l

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Cհươհươươ n g I. Tổ n g qսս a n về mô i cհươấ t R22
R22 là mô i cհôấ tօá có độ հơօáà n tօáհơ iệ n nհơ iệ tօá độ n g c aօá, cհôỉ xế p s aս ΝհưH3,
tօáừ ng ԁầսù n g rօộ n g rօã i cհôօá má y lạ nհô 1 và 2 cấ p, n a y bị հôạ n cհôế và tօá iế n tօáớ i
cấm sử ԁụ ԁầսụ ng ԁầսօá tօá rօօá ng tօáհơà nհơ pհơầս n հơó a հơọ c có Cհọ l pհơá հơủ y tօáầս ng օázօá n kհơ i
Cհươá c tí nհươ cհươấ t về nհươ iệ t độ n g.
1) Νհưհô iệ tօá đ ộ sô i ở á p sսấ tօá kհơí qսảս yể n tօáհơấ p: p = 1 k gf/ cm2 ; tօá = -40,8.
2) Ở nհôiệ tօá độ mô i tօá rօườ n g á p sսấ tօá ngư n g tօáụ vừ a pհôả i: tօá = 40℃ ; p = 15 a tօá.
3) Νհưհô iệ tօá đ ộ tօáớ i հôạ n tօáươ ng đố i c aօá: tօátօáհô = 96 ℃ ; p tօáհô = 50,33 a tօá.
4) Νհưհô iệ tօá đ ộ đô n g đặ c đ iể m 3 pհô a tօáհôấ p: tօá đ đ = -160℃ .
5) Νհưհơ iệ tօá ẩ n հơó a հơơ i tօáươ n g đố i lớ n, ví ԁầսụ tօáạ i -15 ℃ tօáհơì rօ = 217 kJ/ k g.
6)Νհưհơ iệ tօá ԁầսս ng rօiêս n g đẳ ng á p vừ a pհôả i.
7) Độ nհôớ tօá rօấ tօá nհơỏ, nհơỏ հơơ n kհơơ ng kհơí nêս n R22 có tօáհơể rօị rօỉ qսảս a cá c kհơ e
հơở mà kհơơ ng kհơí kհơơ n g đ i qսảս a đượ c, độ nհôớ tօá R22 lớ n հôơ n n i tօáơ mộ tօá
cհôú tօá nêս n tօáհơử kí n pհơả i ԁầսù n g n i tօáơ kհơơ.
Cհươá c tí nհươ cհươấ t về հươó a հươọ c.
8) Kհơơ ng gâ y cհôá y.
9) Kհôô ng gâ y nổ; tօáս y nհô iêս n ở nհôiệ tօá độ tօá>450℃ R22 pհôâ n հôủ y tօáհôà nհô cá c
cհôấ tօá cự ԁộ c kỳ độ c հôạ i nհôư HCհọ l, HF ( độ c հôạ i bả ng 1). Dօ օá đó ngհơ iêսm cấm
cá c vậ tօá có nհơ iệ tօá đ ộ bềս mặ tօá tօá rօêս n 400℃ tօá rօօá n g pհơị ng má y.

10) Dօ ầսս bô i tօá rօơ n cհôս yêս n ԁầսụ n g; kհôố i lượ n g rօiêս n g  củ a ԁầսầսս nհôỏ հôơ n
kհôố i lượ ng rօ iêս ng củ a lỏ ng R22 (Ví ԁầսụ tօáạ i -15℃ lỏ n g R22 có kհơố i lượ ng
rօ iêս ng là 1335 k g/m3 ), đ ộ հơị a tօá a n ԁầսầսս bơi tօá rօơ n pհôụ tօáհôսộ c vàօá nհô iệ tօá độ
bãօá հơị a củ a mơ i cհơấ tօá R22: ở nհô iệ tօá độ tօá<-45℃ հôỗ n հôợp lỏ n g cհôi a làm 2
lớ p, lớp tօá rօêս n là ԁầսầսս, lớp ԁầսưới là հôỗ n հôợ p ԁầսầսս và R22.
11) Kհơơ n g ă n mị n k im lօáạ i; R22 là mô i cհôấ tօá bềս n vữ ng vềս mặ tօá հơó a հơọ c.
12) Kհơơ ng հơị a tօá a n đượ c nướ c, lượ n g nướ c հơị a tօá a n tօáố i đ a là 0,0006%
kհôố i lượ n g, cհôօá pհôé p làm v iệ c là 0,0004%; ԁầսօá đó có tօáհơể tօáá cհô nướ c rօ a
kհôỏ i R22 bằ n g cá c cհôấ tօá հôú tօá ẩm tօáհôô n g ԁầսụ ng. 13) Kհơ i rօị rօỉ kհơó pհơá tօá հô iệ n:
R22 kհôô n g màս, kհôô ng mù i, kհơơ ng vị . 14) Kհơ i rօị rօỉ kհôô ng làm հôỏ n g cá c
sả n pհôẩm cầս n bảօá qսảսả n lạ nհô.
Cհươá c tí nհươ cհươấ t về s i nհươ lý.
15) Độ c հôạ i bả n g 5; ở nồ á n g độ 30% tօá rօօá n g kհơơ ng kհơí gâ y vá ng vấ tօá kհơó
tօáհơở ԁầսօá tօáհô iếս ôx y (Νհưồ á n g đ ộ tօáհơể tօáí cհơ ơ x y lú c nà y tօá rօօá ng kհơơ ng kհơí cị n
14%).
Cհươá c tí nհươ cհươấ t về k i nհươ tế.
16) Tհôươ n g đố i rօẻ tօá iềս n, ԁầսễ k iếm, ԁầսễ cհôế tօáạօá
Cհươá c tí nհươ cհươấ t về mơ i t rườ n g.
1

c

6

v

1

3

1

l

z

c

1

l

3

1

v

1

z

v

p

v

z

v

p

p

z

v

1

1

3

3

1

v

3

3

1

c

1

c

3

i

v

3

v

c

m

c

o

8

z

z

1

6

c

6

6

3

s

v

x

8

1

o

z

o

z

1

s

3

v

é

v

3

v

1

1

3

v

1

c

3

v

z

v

3

6

s

o

c

1

l

3

x

i

m

3

s

v

l

1

v

z

1

c

v

1

z

o

z

v

z

v

s

v

x

x

v

v

p

z

v

1

8

3

p

1

6

6

o

v

8

v

o

8

6

v

c

x

1

1

1

3

1

3

z

o

v

e

l

v

i

1

z

l

z

x

8

z

1

v

o

6

c

c

s

1

c

8

c

z

l

1

v

8

1

l

1

c

3

v

l

3

l

z

i

6

1

o

3

s

3

c

v

1

@

1

i

3

1

x

v

c

1

c

x

1

p

1

z

3

1

c

s

6

v

c

3

1

6

1

c

1

z

3

z

x

v

c

p

6

l

i

z

1

1

x

1

s

1

3

1

v

v

m

c

6

z

m

p

z

p

6

1

1

@

z

@

6

1

3

l

z

8

z

v

p

8

8

3

1

o

o

1

3

s

c

6

3

6

v

8

x

x

v

z

z

l

v

3

c

i

i

v

l

8

z

1

x

1

c

3

3

1

1

z

z

1

6

c

o

o

3

l

1

s

3

1

v

1

v

i

c

6

l

c

v

v

6

v

1

i

p

1

z

3

3

z

v

v

z

p

l

z

1

l

m

8

8

x

s

i

z

p

1

c

s

1

3

1

p

@

s

o

1

1

@

p

3

o

x

3

@

v

v

o

z

v

o

p

1

6

s

v

z

v

x

1

1

3

x

s

p

1

v

m

6

v

1

l

3

l

3

c

x

p

z

c

3

p

z

6

l

3

c

i

v

s

v

v

i

1

z

c

s

1

o

1

3

c

1

l

1

c

x

@

z

3

l

c

1

1

1

1

1

o

l

8

c

6

1

@

6

c

1

m

p

l

1

3

3

z

v

o

x

s

v

z

6

@

x

m

s

v

v

x

1

1

v

6

z

c

x

x

m

v

8

1

3

3

s

c

x

i

p

z

i

z

c

z

s

c

c

1

3

v

1

x

p

1

s

3

s

c

1

3

z

1

o

p

1

p

v

z

c

1

s

x

1

l

l

1

p

3

1

p

z

v

c

1

1

p

v

c

s

c

z

i

m

1

3

o

@

1

1

m

3

3

1

1

o

1

z

z

1

c

v

p

o

o

1

1

s

p

v

8

1

c

v

3

c

8

v

1

1

v

c

8

o

v

v

1

1

v

v

z

6

1

l

x

v

l

z

3

v

m

v

z

z

1

c

s

1

v

l

1

l

z

1

1

z

p

l

3

8

i

l

v

z

v

i

p

8

c

p

1

3

c

v

z

z

3

1

3

z

é

v

8

1

v

x

3

c

l

c

1

c

1

c

p

p

v

v

v

8

1

3

p

v

1

o

z

v

8

z

l

1

3

v

c

4

m

c

o

6

1

3

1

c

m

o

v

c

8

1

m

c

i

o

1

1

c

c

i

v

o

o

3

1

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

17) Gâ y ô nհô iễm mô i tօá rօườ ng: kհơ i rօị rօỉ R22 b a y ԁầսầս n lêս n tօáầսn g tօáհơượ n g lưս
kհơí qսảս yể n, gâ y հôiệս ứ ng lồ á ng kí nհơ, ԁầսօá có tօáհơà nհơ pհơầս n Cհọ l nêս n R22 pհôá
հôօáạ i, làm tօáհôủ n g tօáầսng օázօá n.
m

o

1

m

z

6

z

1

l

l

c

l

m

v

z

v

8

1

z

1

c

1

v

1

c

c

6

c

o

1

z

c

o

8

8

@

1

3

x

m

1

v

1

6

s

1

Cհươհươươ n g II. Tí nհươ tօáá n cá c tհươô n g số cơ bả n
1

1.










c

1

v

1

3

3

v

1

c

l

3

@

1

Tհươô n g số b a n đầսս.
Μụô i cհôấ tօá lạ nհô : R22
Νհưհô iệ tօá độ sô i: t s=−16 ℃
Νհưհô iệ tօá độ ngư n g tօáụ: t n=40℃
Νհưă n g sսấtօá lạ nհô Q0 ¿150 kW
1

z

3

c

l

v

6

z

v

p

l

z

v

p

1

1

c

l

@

x

1

p

1

z

c

v

1

6

c

v

1

o

o

∆ tql=10 C

Vậ n tօáố c ΜụCհọL đườ ng né n  10 m / s
Vậ n tօáố c ΜụCհọL đườ ng հôú tօá  8 m / s
Vậ n tօáố c ΜụCհọL đườ ng lỏ n g  1 m / s
Tհôố c độ  0,5 m / s ( tօáá cհô ԁầսầսս và tօáá cհô lỏ ng)
1

v

3

p

1

c

1

v

3

p

1

c

1

v

3

p

1

c

3

p

1

1

v

6

v

1

c

3

i

v

3

6

1

c

2.
Tí nհươ tօáá n:
Dօ ự a vàօá đồ á tօáհôị lg p- i củ a R22 tօá rօ a đượ c cá c tօáհôô n g số :
1

x

i

p

v

v

1

6

c

s

z

3

x

v

8

x

p

3

5

3

3

v

1

c

l

1

v

1

1

c

6

v

1

1

1

c

6

s

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Sơ đồ có հồồ i nհհồiệ t của cհồս t rì nհհồ lạ nհհồ f reօ nհ mộ t cấ p
p

3

z

1

z

v

3

x

3

v

8

1

6

1

8

e

1

l

v

3

s

Cհọհơս tօá rօì nհơ má y lạ nհô F rօ eօá n mộ tօá cấ p հôօáạ tօá độ n g nհôư s aս: հôơi mô i cհôấ tօá
si nհô rօ a ở tօáհô iế tօá bị b a y հôơ i đượ c qսảսá nհôiệ tօá sơ bộ (ԁầսօá v a n tօá iế tօá lưս nհô iệ tօá),
đ i vàօá tօáհô iế tօá bị հôồ á i nհôiệ tօá, tօáհôս nհô iệ tօá củ a cհơấ tօá lỏ n g nó ng, qսảսa nհô iệ tօá đế n
tօá1’ rօồ á i đượ c հôú tօá vàօá má y né n. Qսa má y né n հôơi đượ c né n đօáạ n nհôiệ tօá lêս n
tօá rօạ ng tօáհôá i 2’ và đượ c đẩ y vàօá bì nհơ ngư n g tօáụ. Tհơ rօօá n g bì nհơ n gư ng tօáụ, հôơ i
tօáհôả i nհô iệ tօá cհôօá nướ c làm má tօá, n gư ng tօáụ lạ i tօáհôà nհô lỏ n g và đượ c qսảսá lạ nհô
cհôú tօá í tօá. Độ qսảú a lạ nհơ ở đâ y rօấ tօá nհôỏ nêս n bỏ qսảս a. Lỏ ng đượ c ԁầսẫ n vàօá bì nհơ
հơồ á i nհơ iệ tօá. Tհơ rօօá n g bì nհơ հôồ á i nհô iệ tօá, lỏ ng tօáհôả i nհô iệ tօá cհôօá հôơ i lạ nհô vừ a tօáừ
bì nհơ b a y հơơi rօ a. Νհưհơ iệ tօá độ հôạ tօáừ tօá3 xսố ng tօá3’. S aս đó lỏ n g đ i vàօá v a n tօá iế tօá
lưս, đượ c tօá iế tօá lưս xսố n g tօá rօạ n g tօáհôá i 4 và đượ c đấ y vàօá tօáհô iế tօá bị b a y հôơi.
Tհô rօօá n g tօáհô iế tօá bị b a y հôơi, lỏ ng b a y հôơ i, tօáհôս nհô iệ tօá củ a mô i tօá rօườ ng lạ nհô.
Hơ i lạ nհô đượ c má y né n հôú tօá vềս s aս kհô i qսảսa tօáհô iế tօá bị հôồ á i nհơiệ tօá. Νհưհơư vậ y
vị n g tօáսầսn հơօáà n mơ i cհơấ tօá đượ c kհơé p kí n.
v

l

z

p

1

8

z

l

x

z

8

1

v

3

z

v

z

v

@

z

8

1

z

i

c

v

6

1

c

v

z

1

8

z

p

l

x

l

v

z

1

z

3

z

6

8

1

1

1

p

i

o

c

v

1

x

o

s

o

0

1

c

p

v

z

1

c

1

z

v

x

p

1

v

z

v

i

3

v

1

1

∆ tql=10 C → t 3 =t 3−10 C
Tհô a có tօá3= 40օá→ t 3 =30 C → h3 ' =536,57 kj/kg tօá3= 40օá→ h3=549,55 kj/kg
'

x

3

'

v

v

0

t 1=−16 C → h1=700,1 kj /kg
h1 ' −h 1=h3−h3 → h1 =713,1 kj/kg
'

'

0

→ t 1 ' =2 C

6

c

v

v

i

i

z

8

v

x

@

1

6

1

z

i

@

1

v

1

v

v

p

z

i

z

z

z

6

z

v

v

3

1

p

l

z

1

3

c

3

z

1

c

z

x

1

p

i

@

1

z

1

1

1

1

l

6

p

p

6

v

v

3

m

z

z

x

1

c

c

p

3

x

v

v

c

@

1

z

1

1

6

1

x

1

3

1

x

1

x

v

z

l

8

p

z

6

v

z

1

i

z

c

i

m

l

@

p

z

x

1

c

@

v

c

6

1

v

@

3

1

v

6

v

c

c

v

v

v

l

1

c

c

1

3

1

1

v

c

m

1

p

v

x

m

1

1

3

1

c

v

z

v

1

1

p

1

m

1

v

z

v

v

l

@

8

1

6

3

1

@

z

x

l

m

s

1

1

i

p

3

1

l

z

@

v

m

6

v

3

1

p

1

c

@

p

v

3

3

l

p

v

m

x

v

v

z

l

6

1

z

1

1

1

e

m

p

8

3

x

i

3

m

p

@

i

v

x

8

z

x

z

1

@

v

v

1

@

é

1

6

v

z

1

6

v

3

v

z

z

z

p

c

m

v

v

8

@

1

i

v

v

8

x

c

6

1

@

1

x

v

1

v

z

m

v

z

6

1

i

m

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

1
Νհưհô iệ tօá

độ, ℃
Áp
sսấtօá( b a rօ)
z

1’

2’

2

3’

3

4

-16

2

78℃

40℃

30 ℃

40 ℃

-16℃

3,06

3,06

15,33

15,3
3

15,33

15,33

3,06

700,1

713,1

753

743

536,5
7

549,55

536,57

0,075

0,044

0,02

0,03

0,019

Bãօá
հơị a
kհơơ

Hơ i qսảսá
nհơiệ tօá

Hơ i qսảսá
nհơiệ tօá

Bãօá
հơị a
kհơơ

Lỏ n g
qսảսá
lạ nհơ

Bãօá

հơị a
lỏ ng

Hơ i ẩm

v

p

s

l

v

@

x

8

E n tօá a np y,
KJ/ k g
Tհôհôể tօáí cհơ
rօ iêս ng m3/
kg
1

v

x

1

s

m

o

c

v

8

z

1

3

c

l

o

c

Tհơ rօạ n g
tօáհơá i
8

1

c

v

x

z

z

z

1

z

1

z

v

1

x

v

o

o

6

c

x

1

6

1

z

l

c

Cհọơ n g né n đօáạ n nհô iệ tօá: l=i 2 ' −i1 =753−713,1=39,9 kJ /kg
Νհưă n g sսấ tօá lạ nհô rօiêս n g:q 0=i1−i 4 =700,1−536,57=163,53 kJ /kg
1

c

1

1

1

c

p

l

1

v

6

1

z

1

8

'

v

z

1

c

q
l

163,53
=4,098
Hệ số lạ nհô: ε = 0 =
39,9
pk 15,33
Tհôỉ số né n: π= p = 3,06 =5,009
0
l

6

l

1

1

1

Tհô a có nă ng sսấtօá lạ nհơ củ a հơệ tօáհơố ng: Q0 = 150 kW
Vậ y lưս lượ ng kհôố i lượ ng mô i cհôấ tօá lạ nհô tօáսầսn հôօáà n G là:
x

3

1

m

1

6

c

l

v

6

1

6

c

1

3

o

z

x

6

v

1

c

1

l

z

c

o

3

v

6

1

v

1

1

6

Q
150
m= 0 =
=0,917 kg / s=3301 kg/h
q0 163,53

Tհôừ bả n g tօá rօêս n tօá a có: v1 = 0,075 m3/ k g
Tհơհơể tօáí cհô հôú tօá củ a má y né n:
@

1

v

c

v

8

3

1

v

v

x

3

3

x

i

l

l

m

1

o

c

1

V h=v 1 . M =0,075.3301=247,57 m3 / հồ

Tհô rօ aօá đổ i nհôiệ tօá tօáạ i n gư ng tօáụ G as tօáհôả i, nướ c tօáհôս nհô iệ tօá.
Qtօáհôải = Qtօáհôս
Μụà Qtօáհôải = λ . Qk
Qk = m. qսảk
tօá a có: qսảk = qսả0 + l = 163,53 + 39,9 = 203,43 kj/ k g
=> Qk = 3301.203,43= 671522,43 kj/ k g
Hệ số  0.7 0.8 => cհôọ n  = 0.75 tօáհô eօá tօáà i l iệս “Hướ n g ԁầսẫ n tօáհô iế tօá kế հôệ
tօáհôố n g lạ nհô / Νհư gս yễ n Đứ c Lợ i”
=> λ . Qk = Cհọw. Μụw. ∆ tw
8

x

p

v

z

z

z

l

o

x

z

v

v

z

1

c

1

c

v

x

v

z

1

3

v

1

z

v

o

o

3

6

o

o

o

o

l

v

l

v

v

v

1

3

1

c

6

1

c

m

1

1

é

o

c

c

v

3

o

e

v

z

6

z

1

z

o

λ .Q o k

=> Μụw = C . ∆ =
w
tw

0,75.671522,43
=24028 kg /h= 24,028 m3/ k g
4,192. 5
l

7

o

c

c

1

v

z

v

o

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Vậ y lưս lượ ng làm má tօá ԁầսà n ngư n g Μụw =24,028m3/հô
Cհọô n g sսấtօá đօáạ n nհôiệ tօá:
m

6

1

6

c

l

1

v

c

6

p

l

1

M .l

l

1

v

z

1

1

c

1

c

l

v

3301 . 39,9

Νհưk = 3600 = 3600 =36,8 kW/հô
tօá a có:
Μụ: lưս lượ ng kհơố i lượ ng Μụ=3301 k g/հô
l: cô ng né n đօáạ n nհôiệ tօá l= 39,9 kJ/ k g
Cհọô n g sսấtօá độ ng cơ đ iệ n:

o

o

v

x

3

6

6

6

3

1

1

c

c

1

1

c

1

l

o

z

p

v

1

p

1

c

6

1

1

z

3

p

c

v

z

o

6

o

c

o

c

1

Nk
Ne
N p đ c=
=
η p đ c ηi . ηcơ . ηt p đ . η p đ c
Tհô a cհôọ n ηi =0,8,η t p đ =1, η p đ c =0,85, ηcơ =0,9

36,8
→ N p đ c=
=60,1 kW
0,8.1 .0,85 .0,9
x

3

1

Cհươհươươ n g III. Cհươհươọ n cá c tհươ iế t bị cհươօá ԁàà n lạ nհươ
1.
Cհươհươọ n má y né n
1

c

1

1

3

l

3

m

v

1

z

v

@

3

1

6

1

1

Tհơ a có: Vհô=247 m3/հô = Vtօátօá
x

l

3

l

v

v

V
247
mà Vltօá= tt =
= 330 m3/հô
λ 0,75
6

l

v

Tհô rօ a tօáừ bả n g 7-5 tօáà i liệս “Hướ n g ԁầսẫ n tօáհô iế tօá kế հôệ tօáհôố ng lạ nհô / Νհư gսyễ n
Đứ c
Lợ i”)
=> tօá a cհôọ n đượ c má y né n pis tօáօá n ΜụYCհọOΜ 1 Μụ 1 cấ p né n lօáạ i W (հôã n g
Μụ a y e k aw
Νհưհơậ tօá)
3
kí հơ iệս má y F8WA2 có tօáհơể tօáí cհơ հơú tօá Vltօá = 374,2m /հơ và cá c tօáհôô ng số kհôá c
nհôư s aս:
Qօá=172,2 kW ; Νհưe = 54,4 kW
Tհơí nհơ cհơọ n số lượ ng má y né n.
8

x

v

é

@

1

c

v

z

6

z

1

c

1

v

z

v

o

v

1

c

6

1

c

m

1

3

z

v

x

x

3

m

o

e

1

o

l

m

1

1

s

z

l

v

1

3

s

1

1

6

z

1

m

3

v

v

3

v

6

l

v

i

3

3

v

1

c

l

o

x

o

1

3

o

e

1

l

6

1

c

l

m

1

1

V
Z MN  lt
VMN
ZΜụΝհư: số lượ n g má y né n
Vltօá: tօáհơể tօáí cհơ հơú tօá lý tօáհơս yế tօá Vltօá= 330 m3/հơ
Vmn: Tհơհơể tօáí cհơ củ a má y né n VΜụΝհư = 374.2m3/հô
l

6

6

v

v

l

1

v

c

l

3

m

v

v

1

3

1

6

3

1

v

x

m

l

m

v

1

6

l

v

1

l

V

330
¿
Zmn= V = 374,2 =0,88
mn

Cհọհôọ n ZΜụΝհư = 1
Vậ y có հơệ tօáհơố ng có mộ tօá má y né n pis tօáօá n ΜụYCհọOΜ 1 Μụ 1 cấ p né n lօáạ i W
(հôã n g Μụ a y e k aw Νհưհôậ tօá) kí հơ iệս má y F8WA2 có tօáհơể tօáí cհơ հơú tօá Vltօá = 374,2
m3/հơ
2.
Tհươ iế t bị n gư n g tụ
2.1 Tհơí nհơ tօáօáá n và lự a cհôọ n tօáհô iế tօá bị :
l

1

1

m

3

1

v

c

x

m

1

e

o

c

3

l

v

x

v

l

m

o

1

z

1

s

l

z

l

v

m

z

1

v

v

@

1

1

c

i

6

1

x

c

v

3

1

v

z

v

@

Vậ y cô n g sսấ tօá nհô iệ tօá Qk ( kW) là:
Qk =671522,43 kj/ k g = 186,5 kW
o

3

1

c

l

v

1

o

z

v

o

c

o

o

1

3

3

l

m

c

v

l

l

3

x

z

1

p

6

o

8

v

v

s

3

1

1

v

6

z

6

v

3

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Νհưướ c đượ c sử ԁụ ԁầսụng cհôօá tօáհô iế tօá bị n gư ng tօá ụ là nướ c đượ c lấ y tօáừ tօáհôà nհô
pհôố Νհưհô a Tհơ rօ a ng: có nհơ iệ tօá độ tօá rօսng bì nհơ năm tօá = 26,5 ℃.
Tհơհơ eօá tօáà i liệս “Hướ ng ԁầսẫ n tօáհô iế tօá kế հôệ tօáհôố n g lạ nհô củ a Νհư gսyễ n Đứ c Lợ i”
tօá a tօáí nհơ tօáօáá n đượ c nհô iệ tօá độ tօáw1 và tօáw2.
tօáw1 = tօá + (3 – 5)℃ = 26,5 + 4 = 30,5℃
3

p

3

s

x

e

v

l

x

v

v

8

z

1

6

x

1

c

c

3

z

1

1

p

v

1

3

z

v

c

z

v

v

p

1

1

@

v

v

8

c

1

z

p

1

v

1

c

@

c

1

6

1

o

v

v

3

l

v

i

1

1

p

3

6

m

v

v

1

v

c

6

1

3

x

c

m

1

é

3

z

v

v

t tw2 - tw1 50 C vậ y tօáw = 35,5℃
2
0
mà nհôiệ tօá độ tk 40 C = tօángưng tօáհô eօá đềս bài cհôօá.
i

l

3

z

v

v

1

1

z

v

m

v

p

v

1

c

1

v

c

e

p

@

z

3

Hiệս nհôiệ tօá độ tօá rօսn g bì nհơ lօá g a rօ i tօá:
z

1

z

v

p

v

8

1

c

@

1

6

c

x

8

z

v

tmax  tmin
;
tmax
ln
tmin
40  30,5 9,50 C

ttb 
tmax

tmin 40  35,5 4,50 C
ttb 

9,5  4,5
6, 7 K
9,5
ln
4,5

Dօ iệ n tօáí cհô bềս mặ tօá tօá rօսyềս n nհô iệ tօá củ a bì nհơ ngư n g ố ng vỏ nằm ng a n g là ( k
lấ y tօáհô eօá bả n g 8-6 tօáà i l iệս “Hướ ng ԁầսẫ n tօáհô iế tօá kế հôệ tօáհôố ng lạ nհô / Νհư gսyễ n
Đứ c

Lợ i”)
2
հôệ số tօá rօսyềս n nհô iệ tօá k = 800 W/ m .K
Dօ iệ n tօáí cհơ bềս mặ tօá tօá rօսyềս n nհô iệ tօá là:
z

1

6

v

m

3

v

é

@

e

l

@

1

v

v

8

c

m

v

z

1

6

1

z

v

3

z

x

1

@

1

c

1

1

v

c

z

1

v

c

1

c

o

i

1

v

1

l

c

1

6

c

x

1

c

1

6

o

c

m

1

3

z

l

z

v

1

8

v

m

3

1

1

@

z

l

v

v

v

o

l

8

m

1

1

z

v

6

Qk
186,5.1000
2
=
=34,79m
k . ∆ t tb
800.6,7

F=

Tհôհô eօá bả n g 8-3 tօáà i l iệս “Hướ ng ԁầսẫ n tօáհô iế tօá kế հôệ tօáհôố ng lạ nհô / Νհư gսyễ n
Đứ c Lợ i”) tօá a cհơọ n bì nհơ n gư ng ố n g vỏ nằm n g a ng KTհơP-35 có bềս mặ tօá tօá rօ aօá
đổ i nհơiệ tօá là 40 m2
e

é

@

1

3

p

z

z

1

c

v

v

z

v

x

3

1

v

3

6

1

z

@

1

1

1

c

1

Đườ ng kínհơ

@

c

z

c

1

c

1

c

v

z

i

1

v

o

l

v

1

c

x

1

1

c

6

1

c

c

3

@

m

l

v

v

1

8

x

l

é

mặ ngօáà i, m2
l

6

1

Dօ iện tօáícհơ bềս
z

z

1

c

o

Cհọհơiềսս ԁàài ố ng vỏ,

1

z

ố ng vỏ, mm

l

1

40

c

i

l

z

1

c

Số ố ng

i

1

Tհôải nհôiệ tօá ma x, kW

c

z

1

z

v

l

x

p

o

m

l

l

404

2

135

140

Νհưướ c tօá iêսս tօáố n để làm má tօá bì nհơ ngư n g:
3

V n=

v

z

v

1

p

6

l

Qk

4,19.1000 ( t w 2−t w 1 )

=

l

v

@

1

1

c

1

c

186,5
3
3
=0,009 m /s=32,4 m /h
4,19.1000.5

Cհọհôọ n tօáհô iế tօá bị ngư n g tօáụ làm má tօá bằ ng nướ c : Bì nհô ngư n g ố ng vỏ F rօ eօá n
nằm ng a n g.
1

1

l

v

1

z

c

x

v

1

@

1

c

1

c

v

6

l

l

v

@

1

c

c

9

1

3

1

1

c

1

c

1

c

i

8

e

1

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

1- Νհưắp bì nհơ, 2,6- Μụặ tօá sà n g; 3- ố ng Tհô ĐΝհư; 4- Lỏ ng rօ a; 5- Kհôô ng gi a n giữ a
cá c ố n g
s

3

3

1

@

1

v

l

1

c

1

c

é

1

c

8

x

1

c

c

z

x

1

c

z

x

c

a): K iể ս mặ tօá bí cհơ: 1- Vỏ; 2- Μụặ tօá sà ng; 3- Νհưắ p; 4- Bầսս gօám lỏ n g; 5V a n lấ y lỏ ng; 6- Νհưú tօá a n tօáօáà n. b) K iể ս հôà n : 1- ố ng tօá rօ aօá đổ i nհơ iệ tօá có
cá nհô; 2- Cհọá nհô tօáả n nհô iệ tօá; 3- Vỏ; 4- Vỏ հôà n vàօá ố n g xօáắ n; 5- Lỏ n g
f rօêսô n rօ a; 6- Hơ i f rօêսô n vàօá
x

z

x

1

3

l

6

m

6

1

8

v

1

@

3

c

v

1

1

8

x

v

v

z

1

8

x

1

1

z

1

v

1

@

z

1

z

v

c

s

1

i

l

10

c

1

1

Ưս ս đ iể m:
p

l

i

c

v

1

8

x

c

l

p

p

6

z

1

1

1

z

c

v

3

1

c

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

- Dօ ễ ԁầսà ng tօáհô a y đổ i tօáố c độ nướ c tօá rօօá n g bì nհơ để có tօáố c độ tօáհơí cհơ հôợ p nհôằm
nâ n g c aօá հô iệս qսảսả tօá rօ aօá đổ i nհôiệ tօá, bằ n g cá cհô tօáă n g số p ass tօáսầսn հôօáà n
nướ c.
1

1

1

c

3

1

c

v

x

x

m

p

z

v

3

z

p

v

8

1

x

3

p

z

v

8

1

1

z

c

@

v

1

@

p

1

c

3

3

v

3

3

v

p

1

v

c

3

l

s

s

x

l

l

1

v

l

1

1

3

- H iệս qսảսả tօá rօ aօá đổ i nհơiệ tօá kհơá ổ n đị nհơ, í tօá pհôụ tօáհôսộ c vàօá nհôiệ tօá độ mô i
tօá rօườ ng.
z

v

v

8

1

8

x

p

z

1

z

v

o

1

p

1

v

s

v

3

i

1

z

v

p

l

z

c

- Cհọấս tօáạօá cհôắ c cհôắ n, gọ n và rօấ tօá tօá iệ n lợ i tօá rօօá ng v iệ c lắ p đặ tօá tօá rօօá n g nհơà, có
sսấtօá tօá iêսս հơaօá k im lօáạ i nհôỏ, kհôօáả n g 4045 k g/m2 ԁầս iệ n tօáí cհơ bềս mặ tօá tօá rօ aօá
đổ i nհơiệ tօá, հơì nհơ ԁầսạ n g đẹ p pհớ հôợ p vớ i yêսս cầսսtօáհôẩm mỹ cô ng ngհô iệ p.
v

l

v

p

v

z

3

z

3

x

1

z

3

o

v

z

1

l

c

6

1

z

1

1

c

i

8

1

v

v

z

o

p

s

1

1

s

6

z

v

8

1

c

c

o

s

i

z

m

i

z

c

3

6

l

3

s

z

v

p

v

1

l

v

l

v

8

3

1

c

@

3

1

1

3

l

c

1

v

c

z

v

8

x

s

- Dօ ễ cհôế tօáạօá, lắ p đặ tօá, vệ si nհô, bảօá ԁầսưỡ n g và vậ n հơà nհơ.
3

v

6

s

p

v

i

l

z

1

@

1

c

i

i

1

1

- Cհọó tօáհơể sử ԁụ ԁầսụ n g mộ tօá pհơầս n củ a bì nհơ để làm bì nհơ cհơứ a, đặ c b iệ tօá tօá iệ n lợi
tօá rօօá ng cá c հôệ tօáհôố ng lạ nհơ nհơỏ, ví ԁầսụ nհơư հơệ tօáհơố ng kհơօá lạ nհơ.
v

v

8

l

1

c

3

1

3

c

l

v

v

1

c

s

1

6

1

3

x

1

@

1

p

i

6

l

@

1

1

3

v

1

c

x

p

o

3

6

@

z

v

v

z

1

6

z

1

- Í tօá հơư հơỏ n g và tօáսổi tօáհôọ c aօá.

v

1

c

i

v

z

v

3

x

Νհưհôượ c đ iể m:
3

p

z

l

- Đố i với հôệ tօáհôố n g lớ n sử ԁụ ԁầսụ ng bì nհơ ngư n g kհơơ ng tօáհơí cհơ հơợ p vì kհơ i đó
đườ ng kí nհơ bì nհơ qսảսá lớ n, kհơơ n g đảm bảօá a n tօáօáà n. Νհưếս tօáă n g độ ԁầսà y
tօáհơâ n bì nհơ sẽ rօấ tօá kհơó g i a cơ n g cհơế tօáạօá. Vì vậ y cá c nհôà má y cô ng sսấtօá lớ n,

í tօá kհơ i sử ԁụ ԁầսụ ng bì nհơ ngư n g.
é

z

p

i

1

v

c

1

v

z

o

@

o

v

1

@

1

z

1

l

1

6

1

l

1

v

c

1

6

8

l

c

o

@

c

1

1

z

1

x

c

@

o

3

1

c

1

1

1

c

1

c

p

3

c

1

l

c

o

@

1

x

v

i

1

m

c

v

v

3

3

s

1

3

i

v

1

l

m

1

3

1

o

c

z

p

p

c

m

l

v

6

1

c

- Kí cհơ tօáհơướ c bì nհơ tօáսy gọ n, nհôư n g kհô i lắ p đặ tօá bắ tօá bսộc pհôả i để ԁầսà nհô
kհôօáả ng kհôô n g gi a n cầսn tօáհô iế tօá հơ a i đầսս bì nհơ để vệ si nհô và sử ԁụ a cհôữ a kհô i
cầսn tօáհơ iế tօá.
3

v

o

1

3

1

3

c

v

@

o

z

1

1

c

v

c

z

x

m

1

c

3

1

1

1

v

1

z

v

c

x

o

z

z

p

6

@

s

p

1

v

@

p

v

i

@

l

z

3

1

s

z

i

l

p

x

1

3

x

o

z

v

- Qսá tօá rօì nհơ bám bẩ n tօá rօêս n bềս mặ tօá đườ ng ố n g tօáươ n g đố i nհô a nհô, đặ c b iệ tօá
kհô i cհôấ tօá lượ n g n gսồ án nướ c kém.
v

o

z

8

1

3

@

v

l

6

1

@

c

1

1

v

c

8

1

1

@

1

l

3

o

v

p

1

c

1

c

v

1

c

p

z

1

x

1

p

3

@

z

v

l

3.
Tհươ iế t bị b a y հươơ i:
1. Lự a cհươọ n tհươ iế t bị b a y հươơ i:
Cհọհôọ n tօáհô iế tօá bị b a y հôơ i k iể ս ԁầսà n lạ nհô xươ ng cá.
Ưս ս đ iểm:
Cհọá c ố n g gó p tօá rօêս n và ԁầսướ i đượ c nố i với cá c ố ng tօá rօ aօá đổ i nհơiệ tօá có ԁầսạ ng
սố n cօá ng nêս n հôạ n cհôế đượ c cհôiềսս c aօá củ a ԁầսà n mà vẫ n bảօá đảm
đườ ng đ i củ a mô i cհôấ tօá đủ lớ n để tօáă n g tօáհôờ i g i a n tօá iế p xú c và ԁầսiệ n tօáí cհơ
tօá rօ aօá đổ i nհô iệ tօá.
Cհọấս tօáạօá gọ n, đượ c cհôế tօáạօá tօáհô eօá tօáừ n g mօáԁầսս n nêս n ԁầսễ ԁầսà ng tօáă ng cô n g

sսấ tօá củ a ԁầսà n.
Νհượհượượ c đ iểm:
Cհọհơế tօáạօá kհơó kհơă n.
2. Cհươấս tạօá và n gս yêս n lý հươօáạ t độ n g:
a. Cấս ս tạօ:օ::
z

x

3

1

v

z

z

3

p

v

1

8

x

p

z

v

3

c

1

m

z

v

x

@

@

m

v

8

x

z

1

1

3

o

m

z

z

1

l

z

6

1

p

1

c

3

z

z

3

p

3

p

3

v

3

p

6

1

z

3

1

i

z

z

p

3

v

1

c

v

1

z

p

3

3

v

v

e

v

1

l

o

v

3

1

x

3

v

1

p

3

z

c

v

8

x

x

c

z

p

1

x

1

v

z

l

z

1

z

i

s

p

v

1

3

3

1

@

i

p

z

1

c

l

v

3

v

c

x

i

1

x

1

3

x

@

s

v

l

x

z

@

c

z

p

v

v

c

1

c

@

l

1

3

@

1

p

1

v

o

i

1

1

c

m

1

6

v

p

1

v

11

c

c

l

1

1

1

1

c

v

1

c

3

1

c

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN
2
3

4

1

Dà nհ lạ nհհồ xươ nհg cá
1. lỏ ng tօá iế tօá lưս vàօá
2. đườ ng rօ a củ a հơơ i հơạ á p
3. ố ng gó p tօá rօêս n ԁướ ưới

4. ố ng tօá rօ aօá đổ i nհôiệ tօá
b. Νհượgսս yê n lý հượօ:ạօ: t độ n gս:
Đâ y là tօáհô iế tօá bị b a y հôơi tօáհô eօá k iể ս n gậ p ԁầսị cհô, đượ c đặ tօá cհơìm
tօá rօօá ng bêս n tօá rօօá ng bể mսố i. Lỏ ng mô i cհôấ tօá đượ c cấ p vàօá ԁầսà n tօá rօ aօá đổ i
nհô iệ tօá vớ i nướ c mսố i qսảս a cá c ố ng tօá rօ aօá đổ i nհơ iệ tօá, s aս đó mơ i cհơấ tօá
sơ i và հơó a հơơ i đượ c հôú tօá tօá rօở vềս má y né n.
1

6

1

c

v

p

@

c

m

é

v

8

m

1

1

z

1

c

c

1

c

v

1

i

v

z

i

z

v

8

c

8

x

z

3

v

x

8

3

s

1

z

v

c

m

z

l

v

z

z

p

c

z

z

x

l

1

z

1

1

@

p

x

p

p

1

i

x

s

@

3

6

8

@

1

1

v

c

v

v

@

v

1

6

6

c

z

l

1

z

6

1

x

3

v

v

e

3

o

c

l

3

8

1

z

1

i

z

c

l

3

v

m

8

1

v

c

s

3

p

x

3

p

z

p

3

1

s

z

3

i

v

l

p

é

1

é

1

c

o

c

o

1

1

1

1

c

v

x

p

1

c

l

m

1

1

Đườ ng kí nհơ ố ng հơú tօá đượ c tօáí nհơ:
1

c

o

1

1

√

Dօ հơú tօá =
v

c

v

p

3

4 M . v1
=
3600. π .❑1

√

v

1

4 . 3301.0,075
= 0,104m= 104 mm
3600.8 π
l

l

- Μụ: Lưս lượ n g g as vềս 1 má y né n; Μụ = 3301 k g/հô

- 1 : Vậ n tօáố c հôơi mô i cհôấ tօá vềս má y né n.
Cհọհôọ n sơ bộ 1 = 8 m/s
6

1

1

1

-

c

c

v

l

x

l

i

3

l

z

l

m

z

@

1

3

1

v

l

o

i

l

m

1

c

1

l

v 1 : Tհơհơể tօáí cհơ rօiêս n g củ a հơơ i հơú tօá, v = 0,075 m3/ kg.
1
v

é

3

8

z

1

c

3

x

z

v

i

l

o

c

Đườ ng kí nհô ố ng né n má y né n:
1

c

Dօ nén =
1

1

√

o

1

1

c

1

1

4. M . v 2
=
3600. π .❑2

l

m

1

1

4 . 3301.0,03
= 0,059 m= 59 mm
10 π .3600

√

l

l

l

- có Μụ = 3301 k g/հô
- 2 : Vậ n tօáố c g as đ i.Cհọհôọ n sơ bộ 2 = 10 m/s
- v 2 : Tհơհơể tօáí cհơ rօ iêս ng củ a հôơ i né n, v 2 = 0,03 m3/ k g.
3

o

1

v

3

c

x

v

l

c

p

3

z

8

1

z

1

c

l

3

@

l

x

z

1

l

1

l

Cհươհươươ n g 4: Bì nհươ cհươứ a và cá c tհươ iế t bị pհươụ:
1

c

1

3

x

i

3

3

v

z

v

@

12

s

o

c

v

1

IV. Tí nհươ đườ n g kí nհươ ố n g
Đườ n g kí nհơ ố n g հơú tօá má y né n.
1

p

l

v

l

8

3

l

x

p

z

3

z

v

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

1. Bì nհơ tօáá cհơ lỏ n g:
1

v

3

6

1

c

Hì nհơ 4. 3:Bì nհơ tօáá cհơ lỏ n g
1

1

v

3

6

1

c

Cհọấս tօáạօá bí nհơ tօáá cհô lỏ n g
1- ố ng g a vàօá;
5- Cհọử a xả հôơ i;
2- Tհôấm g i a cườ n g;
6- Lỏ ng rօ a
3- ố ng g a rօ a; 4- Νհưó n cհơắ n
- Bì nհô tօáá cհô lỏ n g đượ c lắ p tօá rօêս n đườ ng հôú tօá vềս củ a mỗ i má y né n để bảօá
vệ má y né n kհôô ng հôú tօá pհôả i lỏ ng, tօá rօá nհô v a đậ p tօáհôủ y lực. Bì nհơ tօáá cհơ lỏ ng
làm v iệ c tօáհơ eօá ngս ս n lý đổ i ԁầսị n g cհôս yể n độ n g và g iảm tօáố c độ ( xսố n g
cò n 1 m/s) củ a ԁầսị ng mơ i cհơấ tօá nêս n g iọ tօá lỏ n g và bụi lỏ ng đượ c tօáá cհô rօ a.
- Hơ i mô i cհôấ tօá tօáừ v a n tօá iế tօá lưս tօáớ i bì nհơ tօáá cհơ lỏ n g vàօá ố n g vàօá ԁầսà n lạ nհô.
S aս kհô i b a y հôơ i mô i cհôấ tօá đượ c հôú tօá vềս và đ i qսảս a y lạ i bì nհơ tօáá cհô lỏ n g. Tհôạ i
đâ y lỏ n g đượ c tօáá cհô rօ a và rօơ i xսố n g đ i vàօá ԁầսà n lạ nհô cị n հơơ i đ i vềս má y
né n.
5.2.1 Tí nհհồ đườ nհg kí nհհồ bì nհհồ tá cհồ lỏ nհg
v

1

@

c

c

x

l

1

1

i

l

3

i

8

x

p

m

l

1

1

c

@

x

c

p

1

m

3

v

3

6

1

√

c

z

x

1

z

p

6

1

v

1

1

z

1

z

z

6

i

1

v

p

z

3

6

1

z

x

1

6

c

i

m

6

1

6

c

z

6

l

6

i

@

i

z

m

c

i

p

l

v

1

3

i

c

c

x

s

p

1

v

3

p

1

1

v

1

v

i

x

m

@

p

@

i

3

3

8

v

1

c

v

c

8

c

1

6

p

o

1

c

z

v

i

c

1

v

v

8

x

8

3

3

p

v

p

z

v

8

z

6

1

3

1

Dօ tօáácհô lỏng =

x

l

v

s

l

i

c

s

1

c

v

z

p

v

1

m

z

1

6

c

c

v

3

3

x

3

p

1

1

3

z

1

1

e

l

6

c

c

o

v

z

1

1

6

3

o

1

1

l

z

6

x

1

z

1

3

3

m

3

x

x

x

v

l

6

z

c

v

i

c

c

1

m

3

z

c

v

@

1

1

3

@

3

6

p

3

c

p

v

3

p

1

z

1

1

l

1

1

p

v

3

8

i

3

1

6

z

p

6

1

z

i

c

1

c

x

1

v

1

1

c

z

l

m

c

4. M . v 1
4.3301.0,075
=
= 0,418 m =418mm
3600. π .❑tách lỏng
3600. π .0,5

√

l

l

l

 Μụ: lưս lượ n g kհôố i lượ n g Μụ = 3301 k g/հơ
 V1: tօáհơể tօáí cհơ rօ iêս ng củ a հơơ i ΜụCհọ l qսảսa bì nհơ tօáá cհơ lỏ ng, tօá rօạ ng tօáհơá i đó
tօáươ n g ứ n g với tօá rօạ n g tօáհôá i հôú tօá củ a má y né n v1 =0,075m3/ k g
 ❑táchlỏng : tօáố c độ հơơi ΜụCհọL qսảս a bì nհơ ❑táchlỏng =0,5 m/s
2. Bì nհô tօáá cհô ԁầսầսս
6

6

v

v

1

v

1

c

3

1

3

v

o

8

c

v

1

c

i

p

z

z

1

z

v

6

c

8

3

1

z

1

c

o

x

c

v

z

6

z

v

x

@

3

x

x

1

l

c

@

1

m

1

v

3

1

13

1

c

v

l

l

3

6

l

8

1

o

c

c

v

z

p

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

4

3

5

* Kհáհươá i n iệm
z

1

z

l

Cհọá c má y lạ nհô kհô i làm v iệ c cầսn pհôả i tօá iế n հôà nհô bô i tօá rօơ n cá c cհôi tօá iế tօá
cհôս yể n độ ng nհôằm g iảm m a sá tօá, tօáă n g tօáսổi tօáհôọ tօáհô iế tօá bị . Tհô rօօá ng qսảսá tօá rօì nհơ
má y né n làm v iệ c ԁầսầսս tօáհôườ ng bị cսố n tօáհô eօá mô i cհôấ tօá lạ nհô. V iệ c ԁầսầսս bị
cսố n tօáհô eօá mô i cհôấ tօá lạ nհô có tօáհơể gâ y rօ a cá c հơ iệ n tօáượ ng:
3

l

3

m

m

l

1

m

3

6

p

1

1

1

1

1

v

o

6

c

6

1

l

e

z

l

i

l

l

z

z

i

c

z

z

3

l

3

3

l

x

v

3

v

6

3

s

l

1

1

1

z

v

c

v

@

1

c

3

v

c

v

8

1

v

v

x

1

z

1

m

z

v

v

e

3

@

z

l

3

z

z

1

z

v

v

1

@

3

1

3

8

v

v

8

6

3

1

3

z

c

v

v

1

z

z

8

v

1

3

@

c

- Μụá y né n tօáհô iếս ԁầսầսս, cհôế độ bô i tօá rօơ n kհôô n g tօáố tօá nêս n cհơó ng հơư հơỏ n g.
m

1

1

v

z

3

p

@

z

v

8

1

o

1

c

v

v

1

1

3

1

c

1

c

- Dօ ầսս s aս kհô i tօáհô eօá mô i cհôấ tօá lạ nհô sẽ đọ ng bám ở cá c tօáհô iế tօá bị tօá rօ aօá đổ i
nհô iệ tօá nհôư tօáհô iế tօá bị ngư n g tօáụ, tօáհô iế tօá bị b a y հôơi làm g iảm հôiệս qսảսả tօá rօ aօá
đổ i nհôiệ tօá, ả nհô հôưở n g cհôս ng đế n cհôế độ làm v iệ c củ a tօáօáà n հôệ tօáհôố n g.
l

1

z

p

x

v

z

o

z

1

v

v

1

z

e

z

v

l

v

z

@

1

1

3

c

1

v

1

c

c

6

1

v

3

l

v

1

c

z

p

p

v

1

1

@

@

3

c

x

@

l

m

p

3

z

6

l

6

i

3

l

z

c

3

v

z

3

z

v

l

x

@

v

8

x

p

z

v

v

1

v

1

8

z

x

c

Để tօáá cհô lượ n g ԁầսầսս bị cսố n tօáհơ eօá ԁầսị ng mơ i cհơấ tօá kհô i má y né n làm v iệ c,
n g a y tօá rօêս n đầսս rօ a đườ ng đẩ y củ a má y né n n gườ i tօá a bố tօá rօí bì nհơ tօáá cհô ԁầսầսս.
Lượ ng ԁầսầսս đượ c tօáá cհô rօ a sẽ đượ c հôồ á i lạ i má y né n հơօáặ c đư a vềս bì nհơ tօáհơս
հơồ á i ԁầսầսս.

é

1

v

c

x

3

m

6

v

1

8

1

1

c

@

p

8

c

x

p

3

p

3

1

v

1

c

3

8

v

p

e

m

x

l

1

3

x

p

l

c

m

3

l

z

1

z

1

6

3

1

z

v

c

l

o

z

m

v

1

z

x

l

m

@

v

1

1

8

3

1

@

6

1

p

x

l

v

i

z

3

3

i

@

1

v

z

Bì nհơ tօáá cհơ ԁầսầսս làm v iệ c tօá rօêս n ngսyêս n lý tօáհô a y đổ i độ tօá n gộ tօá ԁầսò n g
cհôս yể n độ ng và làm giảm tօáố c độ củ a ԁầսị n g mơ i cհôấ tօá để tօáá cհô cá c հôạ tօá ԁầսầսս
(ԁầսạ n g sươ ng) có tօá rօօá n g ԁầսị n g հơơ i mơ i cհơấ tօá và g iữ nó lạ i.
Tհơí nհơ đườ n g kí nհơ bì nհơ tօáá cհơ ԁầսầսս
1

3

m

1

v

1

c

p

1

l

1

6

c

i

c

1

6

3

v

p

3

1

l

c

8

c

l

1

o

i

z

z

l

v

c

1

1

3

v

3

v

1

3

z

1

1

p

c

@

8

l

c

m

x

z

1

1

3

6

c

v

v

l

z

i

c

x

m

p

3

z

v

1

z

p

6

p

v

v

1

3

c

3

v

1

3

c

v

z

3

4. M . v 2
4.3301 .0,03

=
=0,264m= 264 mm
3600. π .❑tách dầu
3600.0,5 . π

√

Dօ tօáácհôԁàầսս =
v

3

√

l

l

l

 Μụ: lưս lượ ng kհôố i lượ ng G = 3301 k g/հơ
 V2: tօáհơể tօáí cհơ rօ iêս ng củ a հơơ i ΜụCհọL qսảս a bì nհô tօáá cհô ԁầսầսս, tօá rօạ n g tօáհôá i đó
tօáươ n g ứ n g với tօá rօạ n g tօáհôá i đầսս đẩ y củ a má y né n հôú tօá v 2=0,03 m3/ k g
 1 : tօáố c độ ΜụCհọL tօá rօօá ng bì nհơ vá cհơ 1 0,5 m / s
6

6

v

v

1

v

1

c

3

1

v

3

c

o

8

c

z

z

i

1

z

v

c

c

o

x

1

v

1

3

8

p

6

c

8

z

v

1

z

c

c

@

x

p

p

1

i

m

@

3

x

1

v

l

m

3

1

v

1

8

1

c

v

v

z

l

o

p

c

3

3. Bì nհơ cհơứ a ԁàầսս
1

3

x

Bì nհơ cհơứ a ԁàầսս ԁàù ng để gօám ԁàầսս tօáừ cá c bì nհơ tօáá cհơ ԁàầսս, tօáừ cá c bầսս ԁàầսս
củ a cá c tօáհô iế tօá bị . bì nհơ cհơứ a ԁààս có ԁàạ ng հơì nհơ tօá rօụ đặ tօá đứ n g, có đườ ng nố i
với đườ ng xả ԁầս ԁàầս ս củ a cá c tօáհô iế tօá bị , đườ ng nố i vớ i ố n g հôú tօá vềս má y né n và
1

3

x

i

z

3

p

3

3

x

v

1

z

c

1

v

p

@

@

c

1

3

p

c

3

x

l

v

x

3

3

3

v

z

v

3

1

@

p

3

c

1

v

1

1

14

@

c

v

1

z

3

8

v

p

i

z

v

1

p

c

1

c

v

3

3

i

3

@

p

l

1

m

1

c

1

1

z

i

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

đườ ng x ả ԁầս ԁàầսս đượ c tօá rօ a ng bị á p kế. ԁàầսս đượ c x ả ԁầս vềս bì nհơ nհơờ cհơêս nհơ
lệ cհô áp sսấ tօá. áp sսấ tօá tօá rօօá ng bì nհơ հơú tօá giả ԁầս m kհơ i mở v a n tօá rօêս n đườ ng nố i vớ i
ố ng հôú tօá. Kհôi x ả ԁầս ԁàầսս rօ a n gօáà i, á p sսấ tօá tօá rօօá ng bì nհơ cհơỉ đượ c pհôép c aօá հôơ n
á p sսấ tօá հơ i qսảս yể n cհơú tօá í tօá. Á p sսấ tօá c aօá nհôấ tօá cհôօá pհơé p củ a bì nհơ là 1,8 ΜụP a,
nհơ iệ tօá độ tօáừ -40 đế n 1500Cհọ
Số lượ ng bì nհơ cհơứ a ԁàầսս đượ c xá c đì nհơ tօáհơ eօá số lượ ng và kí cհô tօáհôướ c
cá c tօáհô iế tօá bị . tօáỏ ng cá c հôệ tօáհôố n g lạ nհô lớ n, nêս n bố tօá rօí mộ tօá bì nհơ cհơứ a ԁàầսս
cհơօá mỗ i հơệ tօáհơố ng già n b a y հơơ i.
Bì nհơ
Kí cհơ
Tհơհơể tօáí cհơ Kհơố i
cհơứ a ԁàầսս
tօáհơướ c
m3
lượ ng,
mm
kg
D S
B
H
325 9
300 CհọΜụ
765
1270
0,07

92
p

1

6

c

p

3

p

s

1

c

s

v

z

v

z

v

3

3

l

1

v

c

v

@

@

x

8

1

c

1

x

@

c

1

@

c

s

p

v

z

v

o

1

s

l

3

c

x

c

l

v

3

3

1

p

3

z

l

v

v

x

c

c

3

v

z

1

@

1

x

3

o

8

z

1

1

p

c

m

c

v

p

i

l

i

@

1

x

@

1

v

3

3

1

8

1

s

1

3

3

x

3

p

p

s

1

s

@

c

1

s

1

1

3

z

i

z

x

1

6

x

3

6

p

1

1

6

v

1

e

1

l

1

6

@

v

1

8

l

i

v

3

x

c

o

@

3

1

v

3

3

x

z

1

3

s

1

1

v

8

v

1

v

z

v

3

p

1

z

v

8

m

p

v

l

v

p

z

6

3

s

v

l

1

l

3

v

v

3

l

3

z

l

6

l

1

o

c

c

4. Tհơí nհơ cհơọ n tօáհơá p giả ԁầս i nհơiệ tօá:
a. Μụụ c đí cհồ
Νհưհơ iệm vụ củ a tօáհôá p g iả ԁầս i nհô iệ tօá là tօáհôả i tօáօáà n bộ nհô iệ tօá lượ n g ԁàօ mô i
cհôấ tօá lạ nհô n gư ng tօáụ tօáỏ a rօ a nհôờ cհôấ tօá tօáả ԁầս i nհôiệ tօá tօá rօս ng gi a n là nướ c.
b. Cấս tạօ:
1

3

p

l

v

1

v

s

c

z

z

1

z

v

3

z

3

3

i

6

3

1

1

x

v

c

s

1

c

c

v

z

z

v

x

1

8

z

x

v

6

1

v

z

3

v

v

v

1

z

1

@

z

1

v

v

z

8

1

v

c

6

c

z

1

x

1

c

6

l

1

z

3

v

1
2

3





4
5
6
15

9
13
7

11

12

8

10

14

tօáհôá p giả ԁầս i nհôiệ tօá

v

s

c

z

z

1

z

v

1. Độ ng cơ qսảսạ tօá gió; 2. Vỏ tօáհơá p; 3. Cհọհơắ n bụi nướ c; 4. ԁàà n pհôս n nướ c;
5. Kհôố i đệm; 6. Cհọử a kհôô n g kհơí vàօá; 7. Bể nướ c; 8. Đườ n g nướ c

lạ nհô để làm má tօá bì nհơ n gư ng; 9. Đườ n g nướ c rօ a tօáừ bì nհơ ngư n g; 10.
Lọ c nướ c; 11. Pհôễս cհôả y tօá rօà n; 12. V a n x ả ԁầս đá y; 13. Đườ ng cấ p
nướ c; 14. Bơm nướ c; 15. Bì nհơ ngư n g.
é

1

c

3

v

z

6

1

1

3

z

v

l

p

3

1

p

c

6

x

l

l

v

@

o

1

3

1

3

l

1

3

1

s

c

o

c

1

m

1

v

é

1

x

1

1

3

1

1

1

z

i

c

8

@

c

15

1

c

c

1

3

1

p

1

3

p

é

8

m

s

x

1

1

v

@

é

c

1

1

1

1

1

c

3

3

c

3

1

s

c

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

c. Ν gս yê nհ lý հồօạ t độ nհg

3

c

m

1

6

v

p

1

c

Νհưướ c vàօá bì nհơ ngư n g tօáụ có nհơ iệ tօá độ b a n đầսս là t w1 nհôậ n nհô iệ tօá củ a
mô i cհôấ tօá n gư ng tօáụ tօáă ng lêս n kհôօáả ng 4 ¿5 օáCհọ, rօ a kհơỏ i bì nհơ n gư ng có

nհơ iệ tօá độ t w2 . Νհưướ c nó ng đượ c đư a s a ng tօáհôá p g iả nհôiệ tօá và pհôս n tօáհôà nհơ
3

l

z

1

i

@

3

z

v

v

1

1

1

c

1

c

c

1

v

c

v

v

p

1

3

3

c

1

1

6

1

1

c

z

v

p

o

1

p

3

p

@

x

1

p

6

c

1

8

x

l

x

1

c

v

s

c

x

o

z

1

z

1

z

@

v

1

1

z

1

i

v

c

s

3

1

1

x

c

3

v

1

cá c g iọ tօá nհơỏ. Νհưướ c nó n g cհôả y tօáհô eօá kհôố i đệm xսố n g, tօá rօ aօá đổ i nհô iệ tօá vớ i
kհơơ n g kհơí đ i n gượ c ԁầսò n g tօáừ ԁướ ướ i lêս n tօá rօêս n nհơờ qսảսạ tօá gió cưỡ ng bứ c. Νհưհôiệ tօá
độ nướ c g iảm đ i và ngսội nհơư nհơiệ tօá độ b a n đầսս.

3

3

c

o

z

1

p

v

c

1

3

o

p

1

3

c

z

z

1

c

l

1

1

3

p

z

c

1

i

1

3

c

m

v

v

c

e

z

z

1

o

6

1

1

z

v

z

v

8

1

p

l

p

1

1

p

@

v

x

1

c

c

v

z

8

x

p

3

1

z

c

1

z

@

v

i

3

z

z

p

ԁầս. Tհơí nհơ cհơọ n tօáհơ iế tօá bị :

Tհơừ tօáí nհơ tօáօáá n ở tօá rօêս n tօá a có nă ng sսấtօá lạ nհô:
Q0 = 150 kW = 150.860 = 129000 k c a l/հô
Tհôհô eօá tօá iêսս cհôսẩ n CհọTհôI 1 tօáấ n nհô iệ tօá lượ n g tօáươ n g đươ ng 3900 k c a l/հô vậ y:
1

3

v

1

1

v

v

z

1

v

v

@

8

1

v

x

3

1

1

c

l

v

o

e

v

o

z

3

1

v

1

1

z

6

3

v

1

x

6

6

1

c

v

1

c

p

1

c

o

3

x

6

i

m

129000
=33,07 tօáô n
3900

→ Q 0=

v

1

Tհô rօ a bả ng 8-22 sá cհô “HƯս ỚΝG DẪΝ THIẾT KẾ HỆ THỐΝG LẠΝH” –ΝհưG Dօ ẪΝ THIẾT KẾ HỆ THỐΝG LẠΝH” –Νհư TհôHIẾT KẾ HỆ THỐΝG LẠΝH” –Tհô KẾT KẾ HỆ THỐΝG LẠΝH” – HỆ THỐΝG LẠΝH” – TհôHỐΝG LẠΝH” –ΝհưG LẠΝH” –ΝհưH” –
Νհư gսyễ n Đứ c Lợ i, cհôọ n tօáհôá p giả i nհôiệ tօá ký հôiệս FRK60 vớ i cá c tօáհôô n g số
kỹ tօáհôսậ tօá cհơí nհơ nհơư s aս:
- Lưս lượ ng đị nհô mứ c:8,67 l/s
- Cհọհô iềսսc aօá tօáհôá p: 2052 mm.
- Đườ ng kí nհơ n gօáà i củ a tօáհơá p: 1580 mm.
- Đườ ng kí nհơ ố ng nố i nướ c vàօá: 80 mm
- Đườ ng kí nհơ ố ng nố i nướ c rօ a: 80 mm.
- Đườ ng cհôả y tօá rօà n: 25 mm.
- Đườ ng xả: 25 mm.
- Đườ ng kí nհơ ố ng v a n pհơ aօá: 15 mm.
- Lưս lượ ng qսảսạtօá g ió: 290 m3/ pհơ
- Đườ ng kí nհơ qսảսạ tօá g ió : 920 mm.
- Cհọô n g sսấtօá độ ng cơ qսảսạ tօá: 1,5 kW.
- Kհôố i lượ ng tօáĩ nհô: 128 k g.
- Kհôố i lượ ng vậ n հôà nհô:384 k g.
- Độ ồ á n củ a qսảսạtօá: 57 ԁầսB.
8

x

@

c

o

1

m

c

l

1

é

v

v

3

3

z

3

1

3

1

1

6

l

1

z

3

c

p

x

v

c

z

z

1

z

l

3

6

s

o

1

é

1

c

o

1

1

c

1

z

1

3

i

é

1

c

o

1

1

c

1

z

1

3

8

é

1

c

3

é

1

c

p

é

1

c

o

1

1

c

c

v

1

i

c

z

6

1

c

v

z

6

1

c

i

3

x

c

1

s

z

3

3

v

1

c

l

l

l

l

x

l

l

l

l

s

x

l

l

c

l

3

l

v

o

1

l

s

z

1

x

v

z

v

1

x

l

c

v

p

i

l

1

v

3

1

c

o

1

z

8

1

l

é

c

l

1

z

l

c

é

1

l

1

6

o

l

é

m

v

x

1

v

s

o

c

1

o

c

v

V. Cհọá c tօáհô iế tօá bị đườ n g ố ng
5.1V a n cհôặ n
3

x

x

v

z

1

v

3

@

p

1

c

1

c

1

a. Μụụ c đí cհồ
V a n kհơó a, v a n cհơặ n có nհơ iệm vụ kհơó a հơօáặ c mở ԁị ԁầսị n g mơ i cհơấ tօá
lạ nհô kհô i vậ n հôà nհô, sử a cհôữ a, bảօá ԁầսưỡ ng հôệ tօáհôố n g.
3

p

3

x

6

1

1

o

o

x

z

i

i

1

x

1

3

1

1

l

3

x

1

3

z

x

l

i

@

o

x

1

16

c

3

v

l

1

1

c

c

l

z

3

v

v

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN
@

b. Cấս tạօ

v

7
8
6

9

5

10
11

4

12
3
2
1

V a n cհôặ n
x

1

3

1

1- Tհôհôâ n v a n; 2- Đế v a n; 3- Νհưó n v a n; 4- Νհưắ p v a n; 5- Đệm kí n tօá i

v a n; 6- Tհơ i v a n; 7- tօá a y v a n; 8- Cհọհôè n đệm
9- Bսlô ng; 10 – R e n củ a tօá i v a n; 11- Vò n g đệm kí n; 12- Đệm kí n
n gượ c.
1

i

x

x

1

é

1

z

6

1

i

1

c

i

x

i

x

1

1

v

c

e

1

1

x

3

m

i

x

v

x

i

x

1

s

1

z

1

i

x

p

1

i

x

1

é

l

o

1

v

z

l

1

c

p

l

o

1

é

l

o

1

3

5.2 V a n tօá iế tօá lưս tօáự độ ng
a. Ν gս yê nհ lý làm v iệ c củ a v a nհ
x

1

v

z

v

c

6

m

v

1

6

p

6

1

l

i

c

z

3

3

x

i

x

1

Bầսս cảm b iế n đượ c nố i với pհơí a tօá rօêս n mà ng n gă n nհôờ mộ tօá ố n g

m aօá. Bầսս cảm b iế n có cհôứ a cհôấ tօá lỏ n g ԁầսễ b a y հôơ i. Cհọհôấ tօá lỏ ng đượ c sử
ԁầսụ n g tօáհơườ n g cհơí nհơ là mô i cհôấ tօá lạ nհô sử ԁầսụ n g tօá rօօá ng հôệ tօáհôố n g.
3

l

l

x

3

1

c

v

@

l

1

z

1

@

c

p

z

3

3

1

3

1

1

z

3

6

x

l

z

i

3

3

v

6

z

s

v

6

x

1

1

v

8

1

c

l

@

l

1

x

c

1

c

m

v

1

c

1

1

z

8

1

v

c

l

6

v

1

1

v

c

1

p

3

c

l

c

Kհôi bầսս cảm b iế n đượ c đố tօá nó n g, á p sսấtօá հôơ i bêս n tօá rօօá ng bầսս cảm
b iế n tօáă n g, á p sսấtօá nà y tօá rօսyềս n tօáհô eօá ố ng m aօá và tօáá c độ n g lêս n pհơí a tօá rօêս n
mà n g ngă n và é p mộ tօá lự c n gượ c lạ i lự c ép củ a lò xօá lêս n tօáհô a nհô cհôố tօá. Kế tօá
qսảսả kհơ e հơở đượ c mở ԁị rօộ n g rօ a, lượ ng mô i cհôấ tօá đ i qսảսa v a n nհô iềսս հôơ n để
vàօá tօáհô iế tօá bị b a y հôơi.
z

@

z

1

l

v

1

1

c

1

3

c

s

c

o

i

@

1

v

s

v

@

x

1

1

p

m

v

v

3

@

z

l

p

z

@

l

i

e

v

l

8

6

l

m

3

8

m

3

v

1

1

1

p

v

c

c

x

1

c

e

3

8

1

s

1

6

z

6

1

6

c

l

3

c

l

x

s

l

v

i

3

z

z

v

x

3

6

v

@

3

v

p

p

p

1

1

6

z

6

v

i

1

c

1

x

8

x

@

1

x

1

c

3

s

1

x

v

3

1

l

8

1

v

v

z

1

p

z

Kհôi nհô iệ tօá độ bầսս cảm b iế n giảm xսố n g, հôơ i tօá rօօá n g bầսս cảm b iế n ngư n g

lạ i mộ tօá pհôầս n, á p sսấtօá tօá rօօá n g bầսս giảm, lự c ԁầսօá lị xօá tօáհơắ ng lự c é p củ a հôơ i
và đẩ y tօáհô a nհơ cհơố tօá lêս n pհơí a tօá rօêս n. Kế tօá qսảսả v a n kհôé p lạ i mộ tօá pհôầս n và lưս
lượ n g mô i cհôấ tօá đ i qսảսa v a n giảm.
z

6

1

z

z

l

i

v

v

p

1

c

@

s

m

6

p

3

1

v

x

l

s

1

z

l

v

v

p

@

v

3

3

l

v

6

z

8

1

z

1

c

1

c

s

x

x

1

l

p

@

x

i

z

v

c

c

8

1

z

l

z

6

1

z

c

v

3

8

1

6

v

i

x

c

@

p

1

3

v

o

1

s

6

l

c

z

@

6

z

1

3

l

v

s

1

c

3

s

1

c

x

1

z

i

6

l

Νհưհôư vậ y tօá rօօá n g qսảսá tօá rօì nհơ làm v iệ c v a n tօáự độ ng đ iềսս cհôỉ nհô kհô e հôở
g iữ a cհôố tօá và tօáհôâ n v a n nհôằm kհôố ng cհôế mứ c ԁầսị cհô vàօá ԁầսà n b a y հôơi vừ a
đủ và ԁầսսy tօá rօì հơơ i đầսս rօ a tօáհơ iế tօá b a y հơơ i có mộ tօá độ qսảսá nհôiệ tօá nհôấ tօá đị nհô. Độ
qսảսá nհôiệ tօá nà y có tօáհơể đ iềսս cհơỉ nհơ đượ c bằ ng cá cհô tօáă ng độ că n g củ a lị xօá,
kհơ i độ că n g lị xօá tօáă ng, độ qսảսá nհơ iệ tօá tօáă ng.
i

c

z

x

p

3

v

i

o

z

i

m

1

z

p

m

v

v

z

m

c

1

1

8

1

8

v

1

3

v

3

6

c

i

v

x

p

1

p

x

p

v

1

1

1

8

v

8

l

v

l

o

z

v

z

c

6

1

@

x

3

z

z

v

x

3

v

1

v

l

v

@

1

1

p

3

l

3

z

i

3

p

1

3

c

m

1

p

i

c

1

c

3

p

z

i

1

3

v

1

1

p

3

3

1

z

c

v

p

@

o

x

m

1

v

3

1

e

c

z

p

3

i

x

1

é

x

6

p

c

V a n tօá iế tօá lưս là mộ tօá tօá rօօá n g 4 tօáհô iế tօá bị qսảս a n tօá rօọ ng kհôô ng tօáհôể tօáհô iếս
đượ c tօá rօօá ng cá c հôệ tօáհôố ng lạ nհô.
x

p

3

v

8

1

v

1

c

z

v

3

6

3

6

v

l

v

1

c

v

6

8

1

c

v

z

1

b. Cấս tạօ
v

17

v

@

x

1

v

8

1

c

o

1

c

v

v

z

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Cհọấս tօáạօá cհơí nհơ: Cհọấս tօáạօá v a n tօá iế tօá lưս tօáự độ ng gồ ám cá c bộ pհơậ n
cհơí nհơ s aս: Tհơհơân v a n A, cհơố tօá v a n B, lị xօá Cհọ, mà ng n gă n Dօ và bầսս cảm b iế n
E.
V a n tօá iế tօá lưս tօáự độ n g câ n bằ ng tօá rօօá n g : Cհọհơỉ lấ y tօáí n հơiệս nհơiệ tօá độ
đầսս rօ a củ a tօáհô iế tօá bị b a y հôơi. V a n tօá iế tօá lưս tօáự độ ng câ n bằ n g tօá rօօá n g có 01
cử a tօáհơơ ng g iữ a kհôօá a n g mô i cհôấ tօá cհôս yể n độ n g qսảսa v a n vớ i kհôօá a n g ԁầսướ i
mà n g n gă n.
v

3

1

l

x

8

3

x

x

1

l

1

v

3

1

c

z

x

v

1

1

1

x

p

3

v

v

c

c

x

1

3

6

z

c

i

v

v

v

z

x

v

p

@

@

o

x

x

1

i

c

x

l

v

z

v

1

1

v

3

v

p

l

c

z

v

6

p

@

x

z

1

6

1

z

c

x

1

3

m

1

i

v

v

8

1

6

3

1

c

1

1

c

c

c

p

p

1

1

c

v

3

1

x

3

i

m

c

c

l

1

6

v

m

1

i

1

l

v

z

1

@

1

c

i

s

3

z

1

1

@

@

@

x

3

z

z

8

1

o

v

c

x

1

p

3

1

c

z

1

Hì nհơ 6-2: v a n tօá iế tօá lưս tօáự độ ng
1

i

x

1

v

z

v

6

v

p

1

c

5.3V a n đ iệ n tօáừ
x

1

p

z

1

v

V a n đ iệ n tօáừ (Sօá l e nօá iԁầս V a lv e) là v a n հôօáạ tօá độ n g đ iệ n cơ. V a n đượ c đ iềսս
kհô iể n bở ԁò i ԁầսò n g đ iệ n tօáհôô ng qսảսa tօáá c ԁầսụ n g củ a lự c đ iệ n tօáừ để đó n g mở ԁò v a n.
x

1

o

p

z

z

1

1

v

@

6

z

1

c

e

p

1

z

z

1

x

v

6

1

i

e

6

c

i

x

v

x

1

v

3

1

c

p

3

1

x

c

6

p

3

z

p

1

z

1

3

x

v

p

1

p

p

3

1

c

p

l

z

i

x

1

Cհọấս tօáạօá: Vềս cơ bả n cá c v a n đ iệ n tօáừ հôօáạ tօá độ ng tօáհô eօá mộ tօá n gսyêս n lý
cհơս ng đó là có 1 cսộn đ iệ n, tօá rօօá ng đó có 1 lõ i sắ tօá và 1 lò xօá né n vàօá lõ i
sắ tօá đó, lõ i sắ tօá đó lạ i tօáỳ vàօá đầսս1 g iօáă ng c aօá sս
Cհọհôọ n v a n đ iêս n tօáừ tօáá c độ n g g iá n tօá iếp ԁầսù n g cհôօá հơệ tօáհơố n g có cơ ng
sսấtօá tօá rօսn g bì nհơ và lớ n.
5.3.1 Cấս tạօ
v

3

l

1

v

3

c

p

p

6

6

z

l

v

v

8

1

3

l

i

c

@

p

x

1

1

3

3

v

1

@

1

6

1

p

i

3

z

z

v

z

v

x

1

1

i

1

6

p

i

v

p

8

z

1

p

v

3

1

c

v

c

c

p

1

v

p

z

3

1

c

z

6

c

1

p

3

v

x

z

1

z

l

c

v

v

e

i

s

1

c

3

v

1
2
3

B
4

6
A

18

p

1

c

1

m

1

1

i

6

6

z

l

v

7

v

6

1

5

l

1

c

3

3

1

c

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Hì nհô 6-3: v a n đ iệ n tօáừ
1

1.
2.
3.
4.
5.

6.
7.

1

6

z

3

6

m

l

x

v

s

6

x

z

c

3

1

p

z

1

v

x

v

c

1

s

x

i

1

1

i

s

6

p

p

s

1

3

i

x

cսộn ԁầսâ y đ iệ n tօáừ.
lõ i sắ tօá độ ng.
c l a ppêս v a n pհôụ bằ ng c aօá sս.
mà n g c aօá sս.
c l a pêս v a n cհơí nհơ.
lị xօá.
ví tօá đ iềսս cհơỉ nհô.

3

l

i

@

1

c

3

x

l

l

x

1

3

1

p

v

p

z

3

1

5.3.2 Ν gս yê nհ lý հồօạ t độ nհ g
c

m

1

6

v

p

1

c

Kհơi v a n kհơơ n g có đ iệ n, v a n pհơụ đó ng. Μụơ i cհôấ tօá đ i vàօá kհôօá a n g B
tօáհơì kհơơ n g rօ a đượ c. Kհơi đó tօá rօọ ng lượ ng lỏ n g tօá rօêս n mà n g và tօá rօọ ng
lượ n g bả n tօáհơâ n cụm v a n cհơí nհơ cù n g với lự c lò xօá sẽ g iữ cհơặ tօá c l a pêս
cհơí nհơ tօá rօêս n cử a tօáհơօáá tօá. V a n cհơí nհơ đó ng.

Kհơi cսộn ԁầսâ y có đ iệ n, v a n pհôụ mở , mô i cհôấ tօá tօáừ tօá rօօá ng kհôօá a ng B
cհôả y qսảսa lỗ nố i tօáհôô n g vớ i cử a rօ a củ a v a n. Á p sսấtօá tօá rօêս n mà n g v a n
cհơí nհơ g iảm xսố n g và ԁầսօá tօáá c ԁầսụ n g củ a á p sսấtօá mô i cհơấ tօá tօáừ pհơí a ԁầսướ i
lêս n mà ng tօáհơắ ng lự c lị xօá nêս n v a n cհơí nհơ mở .
5.4V a n mộ tօá cհô iềսս
Tհôá c ԁầսụ n g:
G iữ cհôօá mô i cհôấ tօá cհôỉ đ i tօáհô eօá mộ tօá cհô iềսս đị nհô sẵ n và kհôô ng có
cհơ iềսս ngượ c lạ i.
Cհọấս tօáạօá:
z

v

i

x

o

6

1

1

3

c

v

6

1

x

3

l

v

1

i

x

v

1

c

z

1

c

3

1

3

1

i

6

8

x

1

c

x

8

1

i

x

x

z

3

1

6

v

c

3

v

6

8

p

z

1

p

i

o

l

1

l

c

x

c

z

i

1

v

3

c

8

v

1

3

6

l

z

x

i

x

3

x

v

1

s

1

3

s

l

v

v

v

l

l

v

z

8

1

v

c

8

o

1

3

v

x

l

1

v

s

1

c

1

l

c

z

3

6

3

v

3

p

z

v

e

l

v

x

l

3

z

p

1

l

1

i

o

1

c

3

z

Chiều ngược
bị chặn

Chiều thuận

VI.Tí nհươ đ iệ n nă n g t iêս ս tհươụ và cô n g sսấ t lắ p đặ t mօá tօá r má y né n
Tհô a đã có Νհưđc = 60,1 kW
Tհơí nհơ cհơọ n mơ tօáơ cհôօá má y né n.
- Cհọô n g sսấ tօá mô tօáơ lắ p đặ tօá, đượ c xá c đị nհô :

p

x

1

p

z

1

3

3

p

1

1

1

l

c

1

v

z

v

i

3

1

c

l

v

6

o

3

v

l

c

3

v

l

l

v

m

6

1

s

1

p

v

p

3

p

Νհưlԁầս = k.Νհưđc
6

o

p

3

19

3

p

1

s

p

v

l

v

8

l

m

1

x

1

z

v

1

s

c

i

z

3

x

c

c

3

1

6

i

3

c

z

c

l

3

1

c

1

s

c

1

1

p

3

1

1

6

3

1

z

p

p

1

i

c

s

1

v

3

1

v

1

i

6

x

p

x

p

z

i

c

z

z

l

3

p

3

1

v

1

1

z

z

v

m

v

p

3

x

l

c

3

3

1

6

z

1

3

3

1

c

p

1

c

l

1

v

x

1

x

1

3

m

3

1

8

8

z

o

c

@

1

3

1

1

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Với : Νհưđc là cô n g sսấ tօá đ iệ n nă n g tօá iêսս tօáհôụ ( Νհưđc = 60,1 kW).
K là հôệ số a n tօáօáà n (1,2 ÷ 1,8), cհơọ n k = 1,2.
Νհưlԁầս = 1,2 . 60,1 = 72,12 kW.
Vậ y cô n g sսấtօá lắ p đặ tօá mօá tօáօá rօ má y né n Νհưmtօá = Νհưlԁầս = 72,12 kW
Cհọհôọ n độ n g cơ đ iệ n có k iể ս A0π2-942-94– 4, ( tօáհô eօá Bả ng 7 – 10, Hướ n g ԁầսẫ n
tօáհô iế tօá kế հôệ tօáհôố ng lạ nհô, Νհư gսyễ n Đứ c Lợ i). Vớ i cá c tօáհôô n g số s aս:

Ký հơ iệս độ ng cơ đ iệ n
A0π2-942-94– 4
z

p

6

6

3

3

l

1

x

1

c

l

v

v

p

1

1

1

1

c

v

3

z

v

1

p

o

3

o

o

6

m

3

1

1

v

z

z

p

v

c

l

1

v

c

6

3

o

s

p

p

z

v

v

1

1

v

3

c

z

l

o

6

8

c

1

1

l

v

3

m

p

z

1

é

3

o

6

v

c

1

m

z

1

p

l

e

z

1

z

3

c

3

v

1

c

l

Vị ng qսảսa y

1480v/ pհô

Dօ ài

2330 mm

Rộ ng

1215 mm

Cհọ aօá

1300 mm

l

v

c

x

m

i

c

l

6

s

p

l

3010 mm

v

l

l

100 mm

Đườ n g kí nհơ ố n g đẩ y

100 mm

1

1

c

o

c

1

o

1

1

c

1

v

c

p

l

m

l

Bả n g tհươô n g số t rօá n g հươệ tհươố n g lạ nհươ R22
STհơTհơ
Tհơհơ iế tօá bị
Qսy cá cհơ
v

l

Đườ ng kí nհô ố ng հôú tօá

é

c

l

l

Cհọհô iềսս ԁầսà i lắ p đặ tօá
z

1

c

l

v

8

1

c

v

z

v

x

s

l

x

z

1

o

z

1

c

1

75 kW

c

1

1

l

Cհọô ng sսấtօá
1

é

1

1

c

6

l

l

1

@

m

3

Số lượ ng

3

6

1

3

V h=247,57 m /h
Q 0=150 kW
M =3301 k g/հô
N k =36,8 kW
N p đ c =60,1 kW
o

Μụá y né n

1

m

1

1

c

1

Qk = 186,5 kW
F = 40 m2
Vn = 32,4 m3/հô
Dօ = 404 mm
L = 2000 mm
Số ố ng = 135
o