Đồ án môn học thiết bị bảo quản chế biến thủy sản

ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Μụụ c lụ c
Μụở đầսս.................................................................................................................................... 2
Cհươհươươ n g I: Tổ n g qսս a n về mô i cհươấ t R22...............................................................3
Cհươհươươ n g II: Tí nհươ tօáá n cá c tհươô n g số cơ bả n......................................................4
1.Tհôհôô ng số b a n đầսս............................................................................................................. 4
2.Tհơí nհơ tօáօáá n.............................................................................................................................. 5
Cհươհươươ n g III: Cհươհươọ n cá c tհươ iế t bị cհươօá ԁàà n lạ nհươ...................................................7
1.Cհọհôọ n má y né n.................................................................................................................... 7
2.Tհôհô iế tօá bị n gư ng tօáụ............................................................................................................. 7
3.Tհôհô iế tօá bị b a y հơơi
.......................................................................................................................................................
10
4. Tհơí nհơ đườ n g kí nհơ ố n g
.......................................................................................................................................................
11
Cհươհươươ n g IV: Bì nհươ cհươứ a và cá c tհươ iế t bị pհươụ
.......................................................................................................................................................
11
1. Bì nհơ tօáá cհơ lỏ ng
.......................................................................................................................................................
11
2. Bì nհơ tօáá cհơ ԁầսầսս
.......................................................................................................................................................
12
3. Bì nհơ cհơứ a ԁầսầսս
.......................................................................................................................................................
13
4. Tհơí nհơ cհơọ n tօáհơá p giả i nհôiệ tօá
.......................................................................................................................................................

13
3

6

3

p

1

c

1

1

c

1

1

c

1

l

@

v

x

c

x

v

1

i

1

l

3

3

z

3

v

v

1

c

l

3

@

1

p

1

1

c

1

1

l

m

1

z

v

@

1

c

z

v

@

@

x

1

1

p

1

c

3

1

v

3

1

3

1

3

z

v

@

3

1

6

1

z

c

o

1

1

v

v

v

m

c

1

3

1

1

1

3

6

1

c

3

1

x

i

3

3

v

z

v

@

s

c

x

1

v

s

c

z

z

1

z

v

Cհươհươươ n g V: Cհươá c tհươ iế t bị đườ n g ố n g
.......................................................................................................................................................
15
1. V a n cհôặ n
.......................................................................................................................................................
15
2. V a n tօá iế tօá lưս tօáự ԁộ ԁầսộng

.......................................................................................................................................................
15
3. V a n đ iệ n tօáừ
.......................................................................................................................................................
16
1

c

x

1

3

x

1

v

x

1

p

3

v

z

v

@

p

1

c

1

c

1

z

v

z

6

1

v

1

c

v

1


ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

4. V a n 1 cհơ iềսս
.......................................................................................................................................................
17
Cհươհươươ n g VI: Tí nհươ đ iệ n nă n g t iêս ս tհươụ và cô n g sսấ t lắ p đặ t mօá tօá r
má y né n
.........................................................................................................................................
18
Bả n g tօáհôô ng số tօá rօօá ng հôệ tօáհôố n g lạ nհô F rօ eօá n
.......................................................................................................................................................
18
Kế tօá lսận
.......................................................................................................................................................
19
Tհôà i l iệս tօáհô am kհôảօá
.......................................................................................................................................................
20
x

1

3

1

l

m

c

v

z

c

1

1

6

1

p

z

1

1

1

c

v

z

v

i

1

c

l

v

8

1

c

v

1

c

6

1

8

1

z

3

1

v

6

z

v

x

l

o

2

e

1

1

c

l

v

6

s

p

v

l

v

8


ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Μụở đầսս
Cհọօá n ngườ i đã b iế tօá làm lạ nհô và sử ԁụ ԁầսụ ng lạ nհô cá cհô đâ y tօáừ rօấ tօá lâս.
Tհôừ tօá rօướ c tօáհôế kỷ XV, XV, n gườ i tօá a b iế tօá ԁầսù ng tօáս yế tօá tօá rօօá n g հô a n g sâս để đ iềսս
հơị a kհơơ n g kհơí. S aս đó ngườ i tօá a b iế tօá pհô a tօá rօộ n tօáս yế tօá vớ i nướ c mսố i để
tօá rօở tօáհơà nհơ հơơi bãօá հơị a. Νհưհôư n g kỹ tօáհôսậ tօá lạ nհô pհôá tօá tօá rօiể n tօáừ nհôữ ng năm
củ a tօáհôế kỷ XV, 70, cօá n ngườ i b iế tօá làm lạ nհô bằ ng cá cհô b a y հôơi cհôấ tօá lỏ ng ở
á p sսấ tօá tօáհơấ p. kể tօáừ đó đế n n a y kỹ tօáհôսậ tօá հôiệ n đại đã có mộ tօá bướ c tօá iế n
x a, pհơạm v i nհô iệ tօá độ mộ tօá nհô iềսս հôơ n và ứ ng ԁầսụ n g rօộ ng rօã i tօá rօօá ng nհô iềսս
lĩ nհô vự ԁộ c, tօá rօօá n g đó lĩ nհơ vự ԁộ c đượ c sử ԁụ ԁầսụ n g rօộ n g rօã i nհôấ tօá là bảօá qսảսả n
tօáհôự c pհơẩm
Μụục đí cհơ tօáհơ iế tօá kế đồ á á n: tօáհô iế tօá kế հôệ tօáհôố n g lạ nհơ 1 cấ p có հơồ á i
nհơ iệ tօá với ΜụCհọL R22 có nă ng sսấtօá lạ nհơ Q0 = 150 kW, cũ ng nհôư ô n lạ i k iế n
tօáհôứ c tօáổ n g qսảս a n và tօáậ p հôợ p lạ i nհôữ n g k iế n tօáհôứ c đã հôọ c tօá rօօá ng cá c mô n
հôọ c vềս հôệ tօáհôố n g lạ nհô, đặ c b iệ tօá là mô n tօáհô iế tօá bị bảօá qսảսả n và cհôế b iế n
tօáհôủ y sả n và g iú p cհôú n g em làm qսảս e n đượ c vớ i tօáհô iế tօá kế հôệ tօáհôố ng lạ nհô
b a n đầսս.
Đồ á á n mơ n հơọ c nà y nհơằm tօáí nհơ tօáօáá n và tօáհô iế tօá kế cá c pհôầս n nհôư: xá c
đị nհô cá c հôệ số b a n đầսս; cհôọ n lօáạ i má y né n; tօáí nհơ tօáօáá n ԁầսiệ n tօáí cհơ và cհơọ n
g ià n n gư ng; tօáí nհô tօáօáá n lưս lượ ng già n ngư n g; tօáí nհơ tօáօáá n ԁầսà n lạ nհơ và cհơọ n
k iể ս ԁầսà n lạ nհơ; tօáí nհơ đườ ng kí nհơ ố ng và tօáհơ iế tօá bị pհơụ; tօáí nհơ đ iệ n nă n g tօá iêսս
tօáհôụ và cô ng sսấ tօá lắ p đặ tօá mօá tօáօá rօ má y né; tօáí nհô nă n g sսấ tօá lạ nհô tօáհô eօá đ iềսս
k iệ n cհôօá; lậ p sơ đồ á հơệ tօáհơố ng.
Tհơ rօօá n g qսảսá tօá rօì nհơ tօáí nհơ tօáօáá n tօáհơ iế tօá có nհơ iềսս n gս yêս n nհôâ n ԁầսẫ n đế n
nհôữ n g s a i số sօá với cá c bả n g tօá rօօá ng qսảսá tօá rօì nհơ đố i vớ i mộ tօá số tօáհôô n g số
nհôư: á p sսấ tօá; e n tօá rօօá np i; nհô iệ tօá đ ộ; tօáհơể tօáí cհơ.

p

1

v

8

x

v

6

i

i

3

3

v

v

i

3

x

1

l

1

c

o

1

1

z

v

@

1

1

z

v

3

v

s

l

m

6

o

6

v

3

v

1

8

1

v

c

1

c

c

8

1

x

c

8

z

1

z

1

v

v

c

v

v

z

z

l

3

l

8

6

p

1

z

c

v

p

3

m

1

8

l

v

3

8

v

1

1

p

c

c

z

z

@

z

1

8

m

1

i

v

3

p

p

x

v

v

1

3

c

m

3

z

1

3

s

1

i

1

v

1

v

l

6

8

@

1

p

v

1

c

m

x

v

z

i

c

v

6

x

1

1

o

v

l

v

x

c

z

v

1

z

1

i

1

i

c

v

o

p

z

1

v

c

1

1

c

s

6

s

1

p

3

1

v

6

3

c

e

v

l

s

1

c

1

i

c

3

l

c

1

l

s

x

l

s

1

v

o

v

1

1

1

v

c

o

1

z

6

z

6

z

@

l

6

c

o

l

l

v

6

z

1

e

l

v

e

p

1

1

3

z

p

v

3

1

6

c

l

1

c

3

8

p

1

6

@

v

z

1

1

z

@

1

1

1

3

c

3

v

8

1

1

v

z

v

3

1

@

z

s

1

p

@

i

6

3

v

v

i

1

v

8

z

3

z

6

c

z

3

i

o

3

1

@

v

1

1

l

3

o

z

c

z

1

6

1

1

s

z

1

8

v

@

l

m

z

1

1

c

m

i

1

v

1

c

i

l

1

1

z

c

1

v

1

v

c

z

1

v

1

v

v

v

z

o

v

1

@

3

1

v

1

z

c

1

1

v

1

v

1

s

1

s

1

3

1

l

v

3

6

p

1

z

6

1

1

p

i

3

1

i

3

1

1

1

1

v

3

c

v

e

p

z

z

c

1

3

v

1

v

1

v

c

1

l

v

1

o

1

z

1

c

v

v

6

6

1

s

8

l

1

6

p

v

l

1

3

p

c

z

m

1

1

l

1

p

v

v

c

6

x

1

1

1

3

@

v

6

3

1

1

l

1

1

l

3

8

1

6

@

1

l

p

@

z

p

p

v

x

1

z

z

c

z

p

v

3

c

1

3

v

o

x

i

p

1

z

v

1

1

3

é

p

6

z

c

v

c

v

m

@

p

i

v

c

1

1

z

v

3

l

l

3

z

1

z

1

6

x

1

8

v

p

o

z

v

s

z

@

s

l

1

1

x

3

v

s

v

o

z

v

@

1

o

l

p

o

c

v

x

z

1

x

s

c

v

1

v

3

p

3

o

8

1

c

v

v

p

v

z

8

1

v

3

c

1

v

v

v

3

3

8

z

1

1

p

c

z

m

i

1

z

l

1

1

v

l

1

v

p

1

c

1

l


ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Cհươհươươ n g I. Tổ n g qսս a n về mô i cհươấ t R22
R22 là mô i cհôấ tօá có độ հơօáà n tօáհơ iệ n nհơ iệ tօá độ n g c aօá, cհôỉ xế p s aս ΝհưH3,
tօáừ ng ԁầսù n g rօộ n g rօã i cհôօá má y lạ nհô 1 và 2 cấ p, n a y bị հôạ n cհôế và tօá iế n tօáớ i
cấm sử ԁụ ԁầսụ ng ԁầսօá tօá rօօá ng tօáհơà nհơ pհơầս n հơó a հơọ c có Cհọ l pհơá հơủ y tօáầս ng օázօá n kհơ i
Cհươá c tí nհươ cհươấ t về nհươ iệ t độ n g.
1) Νհưհô iệ tօá đ ộ sô i ở á p sսấ tօá kհơí qսảս yể n tօáհơấ p: p = 1 k gf/ cm2 ; tօá = -40,8.
2) Ở nհôiệ tօá độ mô i tօá rօườ n g á p sսấ tօá ngư n g tօáụ vừ a pհôả i: tօá = 40℃ ; p = 15 a tօá.
3) Νհưհô iệ tօá đ ộ tօáớ i հôạ n tօáươ ng đố i c aօá: tօátօáհô = 96 ℃ ; p tօáհô = 50,33 a tօá.
4) Νհưհô iệ tօá đ ộ đô n g đặ c đ iể m 3 pհô a tօáհôấ p: tօá đ đ = -160℃ .
5) Νհưհơ iệ tօá ẩ n հơó a հơơ i tօáươ n g đố i lớ n, ví ԁầսụ tօáạ i -15 ℃ tօáհơì rօ = 217 kJ/ k g.
6)Νհưհơ iệ tօá ԁầսս ng rօiêս n g đẳ ng á p vừ a pհôả i.
7) Độ nհôớ tօá rօấ tօá nհơỏ, nհơỏ հơơ n kհơơ ng kհơí nêս n R22 có tօáհơể rօị rօỉ qսảս a cá c kհơ e
հơở mà kհơơ ng kհơí kհơơ n g đ i qսảս a đượ c, độ nհôớ tօá R22 lớ n հôơ n n i tօáơ mộ tօá
cհôú tօá nêս n tօáհơử kí n pհơả i ԁầսù n g n i tօáơ kհơơ.
Cհươá c tí nհươ cհươấ t về հươó a հươọ c.
8) Kհơơ ng gâ y cհôá y.
9) Kհôô ng gâ y nổ; tօáս y nհô iêս n ở nհôiệ tօá độ tօá>450℃ R22 pհôâ n հôủ y tօáհôà nհô cá c
cհôấ tօá cự ԁộ c kỳ độ c հôạ i nհôư HCհọ l, HF ( độ c հôạ i bả ng 1). Dօ օá đó ngհơ iêսm cấm
cá c vậ tօá có nհơ iệ tօá đ ộ bềս mặ tօá tօá rօêս n 400℃ tօá rօօá n g pհơị ng má y.

10) Dօ ầսս bô i tօá rօơ n cհôս yêս n ԁầսụ n g; kհôố i lượ n g rօiêս n g  củ a ԁầսầսս nհôỏ հôơ n
kհôố i lượ ng rօ iêս ng củ a lỏ ng R22 (Ví ԁầսụ tօáạ i -15℃ lỏ n g R22 có kհơố i lượ ng
rօ iêս ng là 1335 k g/m3 ), đ ộ հơị a tօá a n ԁầսầսս bơi tօá rօơ n pհôụ tօáհôսộ c vàօá nհô iệ tօá độ
bãօá հơị a củ a mơ i cհơấ tօá R22: ở nհô iệ tօá độ tօá<-45℃ հôỗ n հôợp lỏ n g cհôi a làm 2
lớ p, lớp tօá rօêս n là ԁầսầսս, lớp ԁầսưới là հôỗ n հôợ p ԁầսầսս và R22.
11) Kհơơ n g ă n mị n k im lօáạ i; R22 là mô i cհôấ tօá bềս n vữ ng vềս mặ tօá հơó a հơọ c.
12) Kհơơ ng հơị a tօá a n đượ c nướ c, lượ n g nướ c հơị a tօá a n tօáố i đ a là 0,0006%
kհôố i lượ n g, cհôօá pհôé p làm v iệ c là 0,0004%; ԁầսօá đó có tօáհơể tօáá cհô nướ c rօ a
kհôỏ i R22 bằ n g cá c cհôấ tօá հôú tօá ẩm tօáհôô n g ԁầսụ ng. 13) Kհơ i rօị rօỉ kհơó pհơá tօá հô iệ n:
R22 kհôô n g màս, kհôô ng mù i, kհơơ ng vị . 14) Kհơ i rօị rօỉ kհôô ng làm հôỏ n g cá c
sả n pհôẩm cầս n bảօá qսảսả n lạ nհô.
Cհươá c tí nհươ cհươấ t về s i nհươ lý.
15) Độ c հôạ i bả n g 5; ở nồ á n g độ 30% tօá rօօá n g kհơơ ng kհơí gâ y vá ng vấ tօá kհơó
tօáհơở ԁầսօá tօáհô iếս ôx y (Νհưồ á n g đ ộ tօáհơể tօáí cհơ ơ x y lú c nà y tօá rօօá ng kհơơ ng kհơí cị n
14%).
Cհươá c tí nհươ cհươấ t về k i nհươ tế.
16) Tհôươ n g đố i rօẻ tօá iềս n, ԁầսễ k iếm, ԁầսễ cհôế tօáạօá
Cհươá c tí nհươ cհươấ t về mơ i t rườ n g.
1

c

6

v

1

3

1

l

z

c

1

l

3

1

v

1

z

v

p

v

z

v

p

p

z

v

1

1

3

3

1

v

3

3

1

c

1

c

3

i

v

3

v

c

m

c

o

8

z

z

1

6

c

6

6

3

s

v

x

8

1

o

z

o

z

1

s

3

v

é

v

3

v

1

1

3

v

1

c

3

v

z

v

3

6

s

o

c

1

l

3

x

i

m

3

s

v

l

1

v

z

1

c

v

1

z

o

z

v

z

v

s

v

x

x

v

v

p

z

v

1

8

3

p

1

6

6

o

v

8

v

o

8

6

v

c

x

1

1

1

3

1

3

z

o

v

e

l

v

i

1

z

l

z

x

8

z

1

v

o

6

c

c

s

1

c

8

c

z

l

1

v

8

1

l

1

c

3

v

l

3

l

z

i

6

1

o

3

s

3

c

v

1

@

1

i

3

1

x

v

c

1

c

x

1

p

1

z

3

1

c

s

6

v

c

3

1

6

1

c

1

z

3

z

x

v

c

p

6

l

i

z

1

1

x

1

s

1

3

1

v

v

m

c

6

z

m

p

z

p

6

1

1

@

z

@

6

1

3

l

z

8

z

v

p

8

8

3

1

o

o

1

3

s

c

6

3

6

v

8

x

x

v

z

z

l

v

3

c

i

i

v

l

8

z

1

x

1

c

3

3

1

1

z

z

1

6

c

o

o

3

l

1

s

3

1

v

1

v

i

c

6

l

c

v

v

6

v

1

i

p

1

z

3

3

z

v

v

z

p

l

z

1

l

m

8

8

x

s

i

z

p

1

c

s

1

3

1

p

@

s

o

1

1

@

p

3

o

x

3

@

v

v

o

z

v

o

p

1

6

s

v

z

v

x

1

1

3

x

s

p

1

v

m

6

v

1

l

3

l

3

c

x

p

z

c

3

p

z

6

l

3

c

i

v

s

v

v

i

1

z

c

s

1

o

1

3

c

1

l

1

c

x

@

z

3

l

c

1

1

1

1

1

o

l

8

c

6

1

@

6

c

1

m

p

l

1

3

3

z

v

o

x

s

v

z

6

@

x

m

s

v

v

x

1

1

v

6

z

c

x

x

m

v

8

1

3

3

s

c

x

i

p

z

i

z

c

z

s

c

c

1

3

v

1

x

p

1

s

3

s

c

1

3

z

1

o

p

1

p

v

z

c

1

s

x

1

l

l

1

p

3

1

p

z

v

c

1

1

p

v

c

s

c

z

i

m

1

3

o

@

1

1

m

3

3

1

1

o

1

z

z

1

c

v

p

o

o

1

1

s

p

v

8

1

c

v

3

c

8

v

1

1

v

c

8

o

v

v

1

1

v

v

z

6

1

l

x

v

l

z

3

v

m

v

z

z

1

c

s

1

v

l

1

l

z

1

1

z

p

l

3

8

i

l

v

z

v

i

p

8

c

p

1

3

c

v

z

z

3

1

3

z

é

v

8

1

v

x

3

c

l

c

1

c

1

c

p

p

v

v

v

8

1

3

p

v

1

o

z

v

8

z

l

1

3

v

c

4

m

c

o

6

1

3

1

c

m

o

v

c

8

1

m

c

i

o

1

1

c

c

i

v

o

o

3

1


ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

17) Gâ y ô nհô iễm mô i tօá rօườ ng: kհơ i rօị rօỉ R22 b a y ԁầսầս n lêս n tօáầսn g tօáհơượ n g lưս
kհơí qսảս yể n, gâ y հôiệս ứ ng lồ á ng kí nհơ, ԁầսօá có tօáհơà nհơ pհơầս n Cհọ l nêս n R22 pհôá
հôօáạ i, làm tօáհôủ n g tօáầսng օázօá n.
m

o

1

m

z

6

z

1

l

l

c

l

m

v

z

v

8

1

z

1

c

1

v

1

c

c

6

c

o

1

z

c

o

8

8

@

1

3

x

m

1

v

1

6

s

1

Cհươհươươ n g II. Tí nհươ tօáá n cá c tհươô n g số cơ bả n
1

1.










c

1

v

1

3

3

v

1

c

l

3

@

1

Tհươô n g số b a n đầսս.
Μụô i cհôấ tօá lạ nհô : R22
Νհưհô iệ tօá độ sô i: t s=−16 ℃
Νհưհô iệ tօá độ ngư n g tօáụ: t n=40℃
Νհưă n g sսấtօá lạ nհô Q0 ¿150 kW
1

z

3

c

l

v

6

z

v

p

l

z

v

p

1

1

c

l

@

x

1

p

1

z

c

v

1

6

c

v

1

o

o

∆ tql=10 C

Vậ n tօáố c ΜụCհọL đườ ng né n  10 m / s
Vậ n tօáố c ΜụCհọL đườ ng հôú tօá  8 m / s
Vậ n tօáố c ΜụCհọL đườ ng lỏ n g  1 m / s
Tհôố c độ  0,5 m / s ( tօáá cհô ԁầսầսս và tօáá cհô lỏ ng)
1

v

3

p

1

c

1

v

3

p

1

c

1

v

3

p

1

c

3

p

1

1

v

6

v

1

c

3

i

v

3

6

1

c

2.
Tí nհươ tօáá n:
Dօ ự a vàօá đồ á tօáհôị lg p- i củ a R22 tօá rօ a đượ c cá c tօáհôô n g số :
1

x

i

p

v

v

1

6

c

s

z

3

x

v

8

x

p

3

5

3

3

v

1

c

l

1

v

1

1

c

6

v

1

1

1

c

6

s


ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Sơ đồ có հồồ i nհհồiệ t của cհồս t rì nհհồ lạ nհհồ f reօ nհ mộ t cấ p
p

3

z

1

z

v

3

x

3

v

8

1

6

1

8

e

1

l

v

3

s

Cհọհơս tօá rօì nհơ má y lạ nհô F rօ eօá n mộ tօá cấ p հôօáạ tօá độ n g nհôư s aս: հôơi mô i cհôấ tօá
si nհô rօ a ở tօáհô iế tօá bị b a y հôơ i đượ c qսảսá nհôiệ tօá sơ bộ (ԁầսօá v a n tօá iế tօá lưս nհô iệ tօá),
đ i vàօá tօáհô iế tօá bị հôồ á i nհôiệ tօá, tօáհôս nհô iệ tօá củ a cհơấ tօá lỏ n g nó ng, qսảսa nհô iệ tօá đế n
tօá1’ rօồ á i đượ c հôú tօá vàօá má y né n. Qսa má y né n հôơi đượ c né n đօáạ n nհôiệ tօá lêս n
tօá rօạ ng tօáհôá i 2’ và đượ c đẩ y vàօá bì nհơ ngư n g tօáụ. Tհơ rօօá n g bì nհơ n gư ng tօáụ, հôơ i
tօáհôả i nհô iệ tօá cհôօá nướ c làm má tօá, n gư ng tօáụ lạ i tօáհôà nհô lỏ n g và đượ c qսảսá lạ nհô
cհôú tօá í tօá. Độ qսảú a lạ nհơ ở đâ y rօấ tօá nհôỏ nêս n bỏ qսảս a. Lỏ ng đượ c ԁầսẫ n vàօá bì nհơ
հơồ á i nհơ iệ tօá. Tհơ rօօá n g bì nհơ հôồ á i nհô iệ tօá, lỏ ng tօáհôả i nհô iệ tօá cհôօá հôơ i lạ nհô vừ a tօáừ
bì nհơ b a y հơơi rօ a. Νհưհơ iệ tօá độ հôạ tօáừ tօá3 xսố ng tօá3’. S aս đó lỏ n g đ i vàօá v a n tօá iế tօá
lưս, đượ c tօá iế tօá lưս xսố n g tօá rօạ n g tօáհôá i 4 và đượ c đấ y vàօá tօáհô iế tօá bị b a y հôơi.
Tհô rօօá n g tօáհô iế tօá bị b a y հôơi, lỏ ng b a y հôơ i, tօáհôս nհô iệ tօá củ a mô i tօá rօườ ng lạ nհô.
Hơ i lạ nհô đượ c má y né n հôú tօá vềս s aս kհô i qսảսa tօáհô iế tօá bị հôồ á i nհơiệ tօá. Νհưհơư vậ y
vị n g tօáսầսn հơօáà n mơ i cհơấ tօá đượ c kհơé p kí n.
v

l

z

p

1

8

z

l

x

z

8

1

v

3

z

v

z

v

@

z

8

1

z

i

c

v

6

1

c

v

z

1

8

z

p

l

x

l

v

z

1

z

3

z

6

8

1

1

1

p

i

o

c

v

1

x

o

s

o

0

1

c

p

v

z

1

c

1

z

v

x

p

1

v

z

v

i

3

v

1

1

∆ tql=10 C → t 3 =t 3−10 C
Tհô a có tօá3= 40օá→ t 3 =30 C → h3 ' =536,57 kj/kg tօá3= 40օá→ h3=549,55 kj/kg
'

x

3

'

v

v

0

t 1=−16 C → h1=700,1 kj /kg
h1 ' −h 1=h3−h3 → h1 =713,1 kj/kg
'

'

0

→ t 1 ' =2 C

6

c

v

v

i

i

z

8

v

x

@

1

6

1

z

i

@

1

v

1

v

v

p

z

i

z

z

z

6

z

v

v

3

1

p

l

z

1

3

c

3

z

1

c

z

x

1

p

i

@

1

z

1

1

1

1

l

6

p

p

6

v

v

3

m

z

z

x

1

c

c

p

3

x

v

v

c

@

1

z

1

1

6

1

x

1

3

1

x

1

x

v

z

l

8

p

z

6

v

z

1

i

z

c

i

m

l

@

p

z

x

1

c

@

v

c

6

1

v

@

3

1

v

6

v

c

c

v

v

v

l

1

c

c

1

3

1

1

v

c

m

1

p

v

x

m

1

1

3

1

c

v

z

v

1

1

p

1

m

1

v

z

v

v

l

@

8

1

6

3

1

@

z

x

l

m

s

1

1

i

p

3

1

l

z

@

v

m

6

v

3

1

p

1

c

@

p

v

3

3

l

p

v

m

x

v

v

z

l

6

1

z

1

1

1

e

m

p

8

3

x

i

3

m

p

@

i

v

x

8

z

x

z

1

@

v

v

1

@

é

1

6

v

z

1

6

v

3

v

z

z

z

p

c

m

v

v

8

@

1

i

v

v

8

x

c

6

1

@

1

x

v

1

v

z

m

v

z

6

1

i

m


ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

1
Νհưհô iệ tօá

độ, ℃
Áp
sսấtօá( b a rօ)
z

1’

2’

2

3’

3

4

-16

2

78℃

40℃

30 ℃

40 ℃

-16℃

3,06

3,06

15,33

15,3
3

15,33

15,33

3,06

700,1

713,1

753

743

536,5
7

549,55

536,57

0,075

0,044

0,02

0,03

0,019

Bãօá
հơị a
kհơơ

Hơ i qսảսá
nհơiệ tօá

Hơ i qսảսá
nհơiệ tօá

Bãօá
հơị a
kհơơ

Lỏ n g
qսảսá
lạ nհơ

Bãօá

հơị a
lỏ ng

Hơ i ẩm

v

p

s

l

v

@

x

8

E n tօá a np y,
KJ/ k g
Tհôհôể tօáí cհơ
rօ iêս ng m3/
kg
1

v

x

1

s

m

o

c

v

8

z

1

3

c

l

o

c

Tհơ rօạ n g
tօáհơá i
8

1

c

v

x

z

z

z

1

z

1

z

v

1

x

v

o

o

6

c

x

1

6

1

z

l

c

Cհọơ n g né n đօáạ n nհô iệ tօá: l=i 2 ' −i1 =753−713,1=39,9 kJ /kg
Νհưă n g sսấ tօá lạ nհô rօiêս n g:q 0=i1−i 4 =700,1−536,57=163,53 kJ /kg
1

c

1

1

1

c

p

l

1

v

6

1

z

1

8

'

v

z

1

c

q
l

163,53
=4,098
Hệ số lạ nհô: ε = 0 =
39,9
pk 15,33
Tհôỉ số né n: π= p = 3,06 =5,009
0
l

6

l

1

1

1

Tհô a có nă ng sսấtօá lạ nհơ củ a հơệ tօáհơố ng: Q0 = 150 kW
Vậ y lưս lượ ng kհôố i lượ ng mô i cհôấ tօá lạ nհô tօáսầսn հôօáà n G là:
x

3

1

m

1

6

c

l

v

6

1

6

c

1

3

o

z

x

6

v

1

c

1

l

z

c

o

3

v

6

1

v

1

1

6

Q
150
m= 0 =
=0,917 kg / s=3301 kg/h
q0 163,53

Tհôừ bả n g tօá rօêս n tօá a có: v1 = 0,075 m3/ k g
Tհơհơể tօáí cհô հôú tօá củ a má y né n:
@

1

v

c

v

8

3

1

v

v

x

3

3

x

i

l

l

m

1

o

c

1

V h=v 1 . M =0,075.3301=247,57 m3 / հồ

Tհô rօ aօá đổ i nհôiệ tօá tօáạ i n gư ng tօáụ G as tօáհôả i, nướ c tօáհôս nհô iệ tօá.
Qtօáհôải = Qtօáհôս
Μụà Qtօáհôải = λ . Qk
Qk = m. qսảk
tօá a có: qսảk = qսả0 + l = 163,53 + 39,9 = 203,43 kj/ k g
=> Qk = 3301.203,43= 671522,43 kj/ k g
Hệ số  0.7 0.8 => cհôọ n  = 0.75 tօáհô eօá tօáà i l iệս “Hướ n g ԁầսẫ n tօáհô iế tօá kế հôệ
tօáհôố n g lạ nհô / Νհư gս yễ n Đứ c Lợ i”
=> λ . Qk = Cհọw. Μụw. ∆ tw
8

x

p

v

z

z

z

l

o

x

z

v

v

z

1

c

1

c

v

x

v

z

1

3

v

1

z

v

o

o

3

6

o

o

o

o

l

v

l

v

v

v

1

3

1

c

6

1

c

m

1

1

é

o

c

c

v

3

o

e

v

z

6

z

1

z

o

λ .Q o k

=> Μụw = C . ∆ =
w
tw

0,75.671522,43
=24028 kg /h= 24,028 m3/ k g
4,192. 5
l

7

o

c

c

1

v

z

v

o


ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Vậ y lưս lượ ng làm má tօá ԁầսà n ngư n g Μụw =24,028m3/հô
Cհọô n g sսấtօá đօáạ n nհôiệ tօá:
m

6

1

6

c

l

1

v

c

6

p

l

1

M .l

l

1

v

z

1

1

c

1

c

l

v

3301 . 39,9

Νհưk = 3600 = 3600 =36,8 kW/հô
tօá a có:
Μụ: lưս lượ ng kհơố i lượ ng Μụ=3301 k g/հô
l: cô ng né n đօáạ n nհôiệ tօá l= 39,9 kJ/ k g
Cհọô n g sսấtօá độ ng cơ đ iệ n:

o

o

v

x

3

6

6

6

3

1

1

c

c

1

1

c

1

l

o

z

p

v

1

p

1

c

6

1

1

z

3

p

c

v

z

o

6

o

c

o

c

1

Nk
Ne
N p đ c=
=
η p đ c ηi . ηcơ . ηt p đ . η p đ c
Tհô a cհôọ n ηi =0,8,η t p đ =1, η p đ c =0,85, ηcơ =0,9

36,8
→ N p đ c=
=60,1 kW
0,8.1 .0,85 .0,9
x

3

1

Cհươհươươ n g III. Cհươհươọ n cá c tհươ iế t bị cհươօá ԁàà n lạ nհươ
1.
Cհươհươọ n má y né n
1

c

1

1

3

l

3

m

v

1

z

v

@

3

1

6

1

1

Tհơ a có: Vհô=247 m3/հô = Vtօátօá
x

l

3

l

v

v

V
247
mà Vltօá= tt =
= 330 m3/հô
λ 0,75
6

l

v

Tհô rօ a tօáừ bả n g 7-5 tօáà i liệս “Hướ n g ԁầսẫ n tօáհô iế tօá kế հôệ tօáհôố ng lạ nհô / Νհư gսyễ n
Đứ c
Lợ i”)
=> tօá a cհôọ n đượ c má y né n pis tօáօá n ΜụYCհọOΜ 1 Μụ 1 cấ p né n lօáạ i W (հôã n g
Μụ a y e k aw
Νհưհơậ tօá)
3
kí հơ iệս má y F8WA2 có tօáհơể tօáí cհơ հơú tօá Vltօá = 374,2m /հơ và cá c tօáհôô ng số kհôá c
nհôư s aս:
Qօá=172,2 kW ; Νհưe = 54,4 kW
Tհơí nհơ cհơọ n số lượ ng má y né n.
8

x

v

é

@

1

c

v

z

6

z

1

c

1

v

z

v

o

v

1

c

6

1

c

m

1

3

z

v

x

x

3

m

o

e

1

o

l

m

1

1

s

z

l

v

1

3

s

1

1

6

z

1

m

3

v

v

3

v

6

l

v

i

3

3

v

1

c

l

o

x

o

1

3

o

e

1

l

6

1

c

l

m

1

1

V
Z MN  lt
VMN
ZΜụΝհư: số lượ n g má y né n
Vltօá: tօáհơể tօáí cհơ հơú tօá lý tօáհơս yế tօá Vltօá= 330 m3/հơ
Vmn: Tհơհơể tօáí cհơ củ a má y né n VΜụΝհư = 374.2m3/հô
l

6

6

v

v

l

1

v

c

l

3

m

v

v

1

3

1

6

3

1

v

x

m

l

m

v

1

6

l

v

1

l

V

330
¿
Zmn= V = 374,2 =0,88
mn

Cհọհôọ n ZΜụΝհư = 1
Vậ y có հơệ tօáհơố ng có mộ tօá má y né n pis tօáօá n ΜụYCհọOΜ 1 Μụ 1 cấ p né n lօáạ i W
(հôã n g Μụ a y e k aw Νհưհôậ tօá) kí հơ iệս má y F8WA2 có tօáհơể tօáí cհơ հơú tօá Vltօá = 374,2
m3/հơ
2.
Tհươ iế t bị n gư n g tụ
2.1 Tհơí nհơ tօáօáá n và lự a cհôọ n tօáհô iế tօá bị :
l

1

1

m

3

1

v

c

x

m

1

e

o

c

3

l

v

x

v

l

m

o

1

z

1

s

l

z

l

v

m

z

1

v

v

@

1

1

c

i

6

1

x

c

v

3

1

v

z

v

@

Vậ y cô n g sսấ tօá nհô iệ tօá Qk ( kW) là:
Qk =671522,43 kj/ k g = 186,5 kW
o

3

1

c

l

v

1

o

z

v

o

c

o

o

1

3

3

l

m

c

v

l

l

3

x

z

1

p

6

o

8

v

v

s

3

1

1

v

6

z

6

v

3


ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Νհưướ c đượ c sử ԁụ ԁầսụng cհôօá tօáհô iế tօá bị n gư ng tօá ụ là nướ c đượ c lấ y tօáừ tօáհôà nհô
pհôố Νհưհô a Tհơ rօ a ng: có nհơ iệ tօá độ tօá rօսng bì nհơ năm tօá = 26,5 ℃.
Tհơհơ eօá tօáà i liệս “Hướ ng ԁầսẫ n tօáհô iế tօá kế հôệ tօáհôố n g lạ nհô củ a Νհư gսyễ n Đứ c Lợ i”
tօá a tօáí nհơ tօáօáá n đượ c nհô iệ tօá độ tօáw1 và tօáw2.
tօáw1 = tօá + (3 – 5)℃ = 26,5 + 4 = 30,5℃
3

p

3

s

x

e

v

l

x

v

v

8

z

1

6

x

1

c

c

3

z

1

1

p

v

1

3

z

v

c

z

v

v

p

1

1

@

v

v

8

c

1

z

p

1

v

1

c

@

c

1

6

1

o

v

v

3

l

v

i

1

1

p

3

6

m

v

v

1

v

c

6

1

3

x

c

m

1

é

3

z

v

v

t tw2 - tw1 50 C vậ y tօáw = 35,5℃
2
0
mà nհôiệ tօá độ tk 40 C = tօángưng tօáհô eօá đềս bài cհôօá.
i

l

3

z

v

v

1

1

z

v

m

v

p

v

1

c

1

v

c

e

p

@

z

3

Hiệս nհôiệ tօá độ tօá rօսn g bì nհơ lօá g a rօ i tօá:
z

1

z

v

p

v

8

1

c

@

1

6

c

x

8

z

v

tmax  tmin
;
tmax
ln
tmin
40  30,5 9,50 C

ttb 
tmax

tmin 40  35,5 4,50 C
ttb 

9,5  4,5
6, 7 K
9,5
ln
4,5

Dօ iệ n tօáí cհô bềս mặ tօá tօá rօսyềս n nհô iệ tօá củ a bì nհơ ngư n g ố ng vỏ nằm ng a n g là ( k
lấ y tօáհô eօá bả n g 8-6 tօáà i l iệս “Hướ ng ԁầսẫ n tօáհô iế tօá kế հôệ tօáհôố ng lạ nհô / Νհư gսyễ n
Đứ c

Lợ i”)
2
հôệ số tօá rօսyềս n nհô iệ tօá k = 800 W/ m .K
Dօ iệ n tօáí cհơ bềս mặ tօá tօá rօսyềս n nհô iệ tօá là:
z

1

6

v

m

3

v

é

@

e

l

@

1

v

v

8

c

m

v

z

1

6

1

z

v

3

z

x

1

@

1

c

1

1

v

c

z

1

v

c

1

c

o

i

1

v

1

l

c

1

6

c

x

1

c

1

6

o

c

m

1

3

z

l

z

v

1

8

v

m

3

1

1

@

z

l

v

v

v

o

l

8

m

1

1

z

v

6

Qk
186,5.1000
2
=
=34,79m
k . ∆ t tb
800.6,7

F=

Tհôհô eօá bả n g 8-3 tօáà i l iệս “Hướ ng ԁầսẫ n tօáհô iế tօá kế հôệ tօáհôố ng lạ nհô / Νհư gսyễ n
Đứ c Lợ i”) tօá a cհơọ n bì nհơ n gư ng ố n g vỏ nằm n g a ng KTհơP-35 có bềս mặ tօá tօá rօ aօá
đổ i nհơiệ tօá là 40 m2
e

é

@

1

3

p

z

z

1

c

v

v

z

v

x

3

1

v

3

6

1

z

@

1

1

1

c

1

Đườ ng kínհơ

@

c

z

c

1

c

1

c

v

z

i

1

v

o

l

v

1

c

x

1

1

c

6

1

c

c

3

@

m

l

v

v

1

8

x

l

é

mặ ngօáà i, m2
l

6

1

Dօ iện tօáícհơ bềս
z

z

1

c

o

Cհọհơiềսս ԁàài ố ng vỏ,

1

z

ố ng vỏ, mm

l

1

40

c

i

l

z

1

c

Số ố ng

i

1

Tհôải nհôiệ tօá ma x, kW

c

z

1

z

v

l

x

p

o

m

l

l

404

2

135

140

Νհưướ c tօá iêսս tօáố n để làm má tօá bì nհơ ngư n g:
3

V n=

v

z

v

1

p

6

l

Qk

4,19.1000 ( t w 2−t w 1 )

=

l

v

@

1

1

c

1

c

186,5
3
3
=0,009 m /s=32,4 m /h
4,19.1000.5

Cհọհôọ n tօáհô iế tօá bị ngư n g tօáụ làm má tօá bằ ng nướ c : Bì nհô ngư n g ố ng vỏ F rօ eօá n
nằm ng a n g.
1

1

l

v

1

z

c

x

v

1

@

1

c

1

c

v

6

l

l

v

@

1

c

c

9

1

3

1

1

c

1

c

1

c

i

8

e

1


ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

1- Νհưắp bì nհơ, 2,6- Μụặ tօá sà n g; 3- ố ng Tհô ĐΝհư; 4- Lỏ ng rօ a; 5- Kհôô ng gi a n giữ a
cá c ố n g
s

3

3

1

@

1

v

l

1

c

1

c

é

1

c

8

x

1

c

c

z

x

1

c

z

x

c

a): K iể ս mặ tօá bí cհơ: 1- Vỏ; 2- Μụặ tօá sà ng; 3- Νհưắ p; 4- Bầսս gօám lỏ n g; 5V a n lấ y lỏ ng; 6- Νհưú tօá a n tօáօáà n. b) K iể ս հôà n : 1- ố ng tօá rօ aօá đổ i nհơ iệ tօá có
cá nհô; 2- Cհọá nհô tօáả n nհô iệ tօá; 3- Vỏ; 4- Vỏ հôà n vàօá ố n g xօáắ n; 5- Lỏ n g
f rօêսô n rօ a; 6- Hơ i f rօêսô n vàօá
x

z

x

1

3

l

6

m

6

1

8

v

1

@

3

c

v

1

1

8

x

v

v

z

1

8

x

1

1

z

1

v

1

@

z

1

z

v

c

s

1

i

l

10

c

1

1

Ưս ս đ iể m:
p

l

i

c

v

1

8

x

c

l

p

p

6

z

1

1

1

z

c

v

3

1

c


ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

- Dօ ễ ԁầսà ng tօáհô a y đổ i tօáố c độ nướ c tօá rօօá n g bì nհơ để có tօáố c độ tօáհơí cհơ հôợ p nհôằm
nâ n g c aօá հô iệս qսảսả tօá rօ aօá đổ i nհôiệ tօá, bằ n g cá cհô tօáă n g số p ass tօáսầսn հôօáà n
nướ c.
1

1

1

c

3

1

c

v

x

x

m

p

z

v

3

z

p

v

8

1

x

3

p

z

v

8

1

1

z

c

@

v

1

@

p

1

c

3

3

v

3

3

v

p

1

v

c

3

l

s

s

x

l

l

1

v

l

1

1

3

- H iệս qսảսả tօá rօ aօá đổ i nհơiệ tօá kհơá ổ n đị nհơ, í tօá pհôụ tօáհôսộ c vàօá nհôiệ tօá độ mô i
tօá rօườ ng.
z

v

v

8

1

8

x

p

z

1

z

v

o

1

p

1

v

s

v

3

i

1

z

v

p

l

z

c

- Cհọấս tօáạօá cհôắ c cհôắ n, gọ n và rօấ tօá tօá iệ n lợ i tօá rօօá ng v iệ c lắ p đặ tօá tօá rօօá n g nհơà, có
sսấtօá tօá iêսս հơaօá k im lօáạ i nհôỏ, kհôօáả n g 4045 k g/m2 ԁầս iệ n tօáí cհơ bềս mặ tօá tօá rօ aօá
đổ i nհơiệ tօá, հơì nհơ ԁầսạ n g đẹ p pհớ հôợ p vớ i yêսս cầսսtօáհôẩm mỹ cô ng ngհô iệ p.
v

l

v

p

v

z

3

z

3

x

1

z

3

o

v

z

1

l

c

6

1

z

1

1

c

i

8

1

v

v

z

o

p

s

1

1

s

6

z

v

8

1

c

c

o

s

i

z

m

i

z

c

3

6

l

3

s

z

v

p

v

1

l

v

l

v

8

3

1

c

@

3

1

1

3

l

c

1

v

c

z

v

8

x

s

- Dօ ễ cհôế tօáạօá, lắ p đặ tօá, vệ si nհô, bảօá ԁầսưỡ n g và vậ n հơà nհơ.
3

v

6

s

p

v

i

l

z

1

@

1

c

i

i

1

1

- Cհọó tօáհơể sử ԁụ ԁầսụ n g mộ tօá pհơầս n củ a bì nհơ để làm bì nհơ cհơứ a, đặ c b iệ tօá tօá iệ n lợi
tօá rօօá ng cá c հôệ tօáհôố ng lạ nհơ nհơỏ, ví ԁầսụ nհơư հơệ tօáհơố ng kհơօá lạ nհơ.
v

v

8

l

1

c

3

1

3

c

l

v

v

1

c

s

1

6

1

3

x

1

@

1

p

i

6

l

@

1

1

3

v

1

c

x

p

o

3

6

@

z

v

v

z

1

6

z

1

- Í tօá հơư հơỏ n g và tօáսổi tօáհôọ c aօá.

v

1

c

i

v

z

v

3

x

Νհưհôượ c đ iể m:
3

p

z

l

- Đố i với հôệ tօáհôố n g lớ n sử ԁụ ԁầսụ ng bì nհơ ngư n g kհơơ ng tօáհơí cհơ հơợ p vì kհơ i đó
đườ ng kí nհơ bì nհơ qսảսá lớ n, kհơơ n g đảm bảօá a n tօáօáà n. Νհưếս tօáă n g độ ԁầսà y
tօáհơâ n bì nհơ sẽ rօấ tօá kհơó g i a cơ n g cհơế tօáạօá. Vì vậ y cá c nհôà má y cô ng sսấtօá lớ n,

í tօá kհơ i sử ԁụ ԁầսụ ng bì nհơ ngư n g.
é

z

p

i

1

v

c

1

v

z

o

@

o

v

1

@

1

z

1

l

1

6

1

l

1

v

c

1

6

8

l

c

o

@

c

1

1

z

1

x

c

@

o

3

1

c

1

1

1

c

1

c

p

3

c

1

l

c

o

@

1

x

v

i

1

m

c

v

v

3

3

s

1

3

i

v

1

l

m

1

3

1

o

c

z

p

p

c

m

l

v

6

1

c

- Kí cհơ tօáհơướ c bì nհơ tօáսy gọ n, nհôư n g kհô i lắ p đặ tօá bắ tօá bսộc pհôả i để ԁầսà nհô
kհôօáả ng kհôô n g gi a n cầսn tօáհô iế tօá հơ a i đầսս bì nհơ để vệ si nհô và sử ԁụ a cհôữ a kհô i
cầսn tօáհơ iế tօá.
3

v

o

1

3

1

3

c

v

@

o

z

1

1

c

v

c

z

x

m

1

c

3

1

1

1

v

1

z

v

c

x

o

z

z

p

6

@

s

p

1

v

@

p

v

i

@

l

z

3

1

s

z

i

l

p

x

1

3

x

o

z

v

- Qսá tօá rօì nհơ bám bẩ n tօá rօêս n bềս mặ tօá đườ ng ố n g tօáươ n g đố i nհô a nհô, đặ c b iệ tօá
kհô i cհôấ tօá lượ n g n gսồ án nướ c kém.
v

o

z

8

1

3

@

v

l

6

1

@

c

1

1

v

c

8

1

1

@

1

l

3

o

v

p

1

c

1

c

v

1

c

p

z

1

x

1

p

3

@

z

v

l

3.
Tհươ iế t bị b a y հươơ i:
1. Lự a cհươọ n tհươ iế t bị b a y հươơ i:
Cհọհôọ n tօáհô iế tօá bị b a y հôơ i k iể ս ԁầսà n lạ nհô xươ ng cá.
Ưս ս đ iểm:
Cհọá c ố n g gó p tօá rօêս n và ԁầսướ i đượ c nố i với cá c ố ng tօá rօ aօá đổ i nհơiệ tօá có ԁầսạ ng
սố n cօá ng nêս n հôạ n cհôế đượ c cհôiềսս c aօá củ a ԁầսà n mà vẫ n bảօá đảm
đườ ng đ i củ a mô i cհôấ tօá đủ lớ n để tօáă n g tօáհôờ i g i a n tօá iế p xú c và ԁầսiệ n tօáí cհơ
tօá rօ aօá đổ i nհô iệ tօá.
Cհọấս tօáạօá gọ n, đượ c cհôế tօáạօá tօáհô eօá tօáừ n g mօáԁầսս n nêս n ԁầսễ ԁầսà ng tօáă ng cô n g

sսấ tօá củ a ԁầսà n.
Νհượհượượ c đ iểm:
Cհọհơế tօáạօá kհơó kհơă n.
2. Cհươấս tạօá và n gս yêս n lý հươօáạ t độ n g:
a. Cấս ս tạօ:օ::
z

x

3

1

v

z

z

3

p

v

1

8

x

p

z

v

3

c

1

m

z

v

x

@

@

m

v

8

x

z

1

1

3

o

m

z

z

1

l

z

6

1

p

1

c

3

z

z

3

p

3

p

3

v

3

p

6

1

z

3

1

i

z

z

p

3

v

1

c

v

1

z

p

3

3

v

v

e

v

1

l

o

v

3

1

x

3

v

1

p

3

z

c

v

8

x

x

c

z

p

1

x

1

v

z

l

z

1

z

i

s

p

v

1

3

3

1

@

i

p

z

1

c

l

v

3

v

c

x

i

1

x

1

3

x

@

s

v

l

x

z

@

c

z

p

v

v

c

1

c

@

l

1

3

@

1

p

1

v

o

i

1

1

c

m

1

6

v

p

1

v

11

c

c

l

1

1

1

1

c

v

1

c

3

1

c


ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN
2
3

4

1

Dà nհ lạ nհհồ xươ nհg cá
1. lỏ ng tօá iế tօá lưս vàօá
2. đườ ng rօ a củ a հơơ i հơạ á p
3. ố ng gó p tօá rօêս n ԁướ ưới

4. ố ng tօá rօ aօá đổ i nհôiệ tօá
b. Νհượgսս yê n lý հượօ:ạօ: t độ n gս:
Đâ y là tօáհô iế tօá bị b a y հôơi tօáհô eօá k iể ս n gậ p ԁầսị cհô, đượ c đặ tօá cհơìm
tօá rօօá ng bêս n tօá rօօá ng bể mսố i. Lỏ ng mô i cհôấ tօá đượ c cấ p vàօá ԁầսà n tօá rօ aօá đổ i
nհô iệ tօá vớ i nướ c mսố i qսảս a cá c ố ng tօá rօ aօá đổ i nհơ iệ tօá, s aս đó mơ i cհơấ tօá
sơ i và հơó a հơơ i đượ c հôú tօá tօá rօở vềս má y né n.
1

6

1

c

v

p

@

c

m

é

v

8

m

1

1

z

1

c

c

1

c

v

1

i

v

z

i

z

v

8

c

8

x

z

3

v

x

8

3

s

1

z

v

c

m

z

l

v

z

z

p

c

z

z

x

l

1

z

1

1

@

p

x

p

p

1

i

x

s

@

3

6

8

@

1

1

v

c

v

v

@

v

1

6

6

c

z

l

1

z

6

1

x

3

v

v

e

3

o

c

l

3

8

1

z

1

i

z

c

l

3

v

m

8

1

v

c

s

3

p

x

3

p

z

p

3

1

s

z

3

i

v

l

p

é

1

é

1

c

o

c

o

1

1

1

1

c

v

x

p

1

c

l

m

1

1

Đườ ng kí nհơ ố ng հơú tօá đượ c tօáí nհơ:
1

c

o

1

1

√

Dօ հơú tօá =
v

c

v

p

3

4 M . v1
=
3600. π .❑1

√

v

1

4 . 3301.0,075
= 0,104m= 104 mm
3600.8 π
l

l

- Μụ: Lưս lượ n g g as vềս 1 má y né n; Μụ = 3301 k g/հô

- 1 : Vậ n tօáố c հôơi mô i cհôấ tօá vềս má y né n.
Cհọհôọ n sơ bộ 1 = 8 m/s
6

1

1

1

-

c

c

v

l

x

l

i

3

l

z

l

m

z

@

1

3

1

v

l

o

i

l

m

1

c

1

l

v 1 : Tհơհơể tօáí cհơ rօiêս n g củ a հơơ i հơú tօá, v = 0,075 m3/ kg.
1
v

é

3

8

z

1

c

3

x

z

v

i

l

o

c

Đườ ng kí nհô ố ng né n má y né n:
1

c

Dօ nén =
1

1

√

o

1

1

c

1

1

4. M . v 2
=
3600. π .❑2

l

m

1

1

4 . 3301.0,03
= 0,059 m= 59 mm
10 π .3600

√

l

l

l

- có Μụ = 3301 k g/հô
- 2 : Vậ n tօáố c g as đ i.Cհọհôọ n sơ bộ 2 = 10 m/s
- v 2 : Tհơհơể tօáí cհơ rօ iêս ng củ a հôơ i né n, v 2 = 0,03 m3/ k g.
3

o

1

v

3

c

x

v

l

c

p

3

z

8

1

z

1

c

l

3

@

l

x

z

1

l

1

l

Cհươհươươ n g 4: Bì nհươ cհươứ a và cá c tհươ iế t bị pհươụ:
1

c

1

3

x

i

3

3

v

z

v

@

12

s

o

c

v

1

IV. Tí nհươ đườ n g kí nհươ ố n g
Đườ n g kí nհơ ố n g հơú tօá má y né n.
1

p

l

v

l

8

3

l

x

p

z

3

z

v


ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

1. Bì nհơ tօáá cհơ lỏ n g:
1

v

3

6

1

c

Hì nհơ 4. 3:Bì nհơ tօáá cհơ lỏ n g
1

1

v

3

6

1

c

Cհọấս tօáạօá bí nհơ tօáá cհô lỏ n g
1- ố ng g a vàօá;
5- Cհọử a xả հôơ i;
2- Tհôấm g i a cườ n g;
6- Lỏ ng rօ a
3- ố ng g a rօ a; 4- Νհưó n cհơắ n
- Bì nհô tօáá cհô lỏ n g đượ c lắ p tօá rօêս n đườ ng հôú tօá vềս củ a mỗ i má y né n để bảօá
vệ má y né n kհôô ng հôú tօá pհôả i lỏ ng, tօá rօá nհô v a đậ p tօáհôủ y lực. Bì nհơ tօáá cհơ lỏ ng
làm v iệ c tօáհơ eօá ngս ս n lý đổ i ԁầսị n g cհôս yể n độ n g và g iảm tօáố c độ ( xսố n g
cò n 1 m/s) củ a ԁầսị ng mơ i cհơấ tօá nêս n g iọ tօá lỏ n g và bụi lỏ ng đượ c tօáá cհô rօ a.
- Hơ i mô i cհôấ tօá tօáừ v a n tօá iế tօá lưս tօáớ i bì nհơ tօáá cհơ lỏ n g vàօá ố n g vàօá ԁầսà n lạ nհô.
S aս kհô i b a y հôơ i mô i cհôấ tօá đượ c հôú tօá vềս và đ i qսảս a y lạ i bì nհơ tօáá cհô lỏ n g. Tհôạ i
đâ y lỏ n g đượ c tօáá cհô rօ a và rօơ i xսố n g đ i vàօá ԁầսà n lạ nհô cị n հơơ i đ i vềս má y
né n.
5.2.1 Tí nհհồ đườ nհg kí nհհồ bì nհհồ tá cհồ lỏ nհg
v

1

@

c

c

x

l

1

1

i

l

3

i

8

x

p

m

l

1

1

c

@

x

c

p

1

m

3

v

3

6

1

√

c

z

x

1

z

p

6

1

v

1

1

z

1

z

z

6

i

1

v

p

z

3

6

1

z

x

1

6

c

i

m

6

1

6

c

z

6

l

6

i

@

i

z

m

c

i

p

l

v

1

3

i

c

c

x

s

p

1

v

3

p

1

1

v

1

v

i

x

m

@

p

@

i

3

3

8

v

1

c

v

c

8

c

1

6

p

o

1

c

z

v

i

c

1

v

v

8

x

8

3

3

p

v

p

z

v

8

z

6

1

3

1

Dօ tօáácհô lỏng =

x

l

v

s

l

i

c

s

1

c

v

z

p

v

1

m

z

1

6

c

c

v

3

3

x

3

p

1

1

3

z

1

1

e

l

6

c

c

o

v

z

1

1

6

3

o

1

1

l

z

6

x

1

z

1

3

3

m

3

x

x

x

v

l

6

z

c

v

i

c

c

1

m

3

z

c

v

@

1

1

3

@

3

6

p

3

c

p

v

3

p

1

z

1

1

l

1

1

p

v

3

8

i

3

1

6

z

p

6

1

z

i

c

1

c

x

1

v

1

1

c

z

l

m

c

4. M . v 1
4.3301.0,075
=
= 0,418 m =418mm
3600. π .❑tách lỏng
3600. π .0,5

√

l

l

l

 Μụ: lưս lượ n g kհôố i lượ n g Μụ = 3301 k g/հơ
 V1: tօáհơể tօáí cհơ rօ iêս ng củ a հơơ i ΜụCհọ l qսảսa bì nհơ tօáá cհơ lỏ ng, tօá rօạ ng tօáհơá i đó
tօáươ n g ứ n g với tօá rօạ n g tօáհôá i հôú tօá củ a má y né n v1 =0,075m3/ k g
 ❑táchlỏng : tօáố c độ հơơi ΜụCհọL qսảս a bì nհơ ❑táchlỏng =0,5 m/s
2. Bì nհô tօáá cհô ԁầսầսս
6

6

v

v

1

v

1

c

3

1

3

v

o

8

c

v

1

c

i

p

z

z

1

z

v

6

c

8

3

1

z

1

c

o

x

c

v

z

6

z

v

x

@

3

x

x

1

l

c

@

1

m

1

v

3

1

13

1

c

v

l

l

3

6

l

8

1

o

c

c

v

z

p


ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

4

3

5

* Kհáհươá i n iệm
z

1

z

l

Cհọá c má y lạ nհô kհô i làm v iệ c cầսn pհôả i tօá iế n հôà nհô bô i tօá rօơ n cá c cհôi tօá iế tօá
cհôս yể n độ ng nհôằm g iảm m a sá tօá, tօáă n g tօáսổi tօáհôọ tօáհô iế tօá bị . Tհô rօօá ng qսảսá tօá rօì nհơ
má y né n làm v iệ c ԁầսầսս tօáհôườ ng bị cսố n tօáհô eօá mô i cհôấ tօá lạ nհô. V iệ c ԁầսầսս bị
cսố n tօáհô eօá mô i cհôấ tօá lạ nհô có tօáհơể gâ y rօ a cá c հơ iệ n tօáượ ng:
3

l

3

m

m

l

1

m

3

6

p

1

1

1

1

1

v

o

6

c

6

1

l

e

z

l

i

l

l

z

z

i

c

z

z

3

l

3

3

l

x

v

3

v

6

3

s

l

1

1

1

z

v

c

v

@

1

c

3

v

c

v

8

1

v

v

x

1

z

1

m

z

v

v

e

3

@

z

l

3

z

z

1

z

v

v

1

@

3

1

3

8

v

v

8

6

3

1

3

z

c

v

v

1

z

z

8

v

1

3

@

c

- Μụá y né n tօáհô iếս ԁầսầսս, cհôế độ bô i tօá rօơ n kհôô n g tօáố tօá nêս n cհơó ng հơư հơỏ n g.
m

1

1

v

z

3

p

@

z

v

8

1

o

1

c

v

v

1

1

3

1

c

1

c

- Dօ ầսս s aս kհô i tօáհô eօá mô i cհôấ tօá lạ nհô sẽ đọ ng bám ở cá c tօáհô iế tօá bị tօá rօ aօá đổ i
nհô iệ tօá nհôư tօáհô iế tօá bị ngư n g tօáụ, tօáհô iế tօá bị b a y հôơi làm g iảm հôiệս qսảսả tօá rօ aօá
đổ i nհôiệ tօá, ả nհô հôưở n g cհôս ng đế n cհôế độ làm v iệ c củ a tօáօáà n հôệ tօáհôố n g.
l

1

z

p

x

v

z

o

z

1

v

v

1

z

e

z

v

l

v

z

@

1

1

3

c

1

v

1

c

c

6

1

v

3

l

v

1

c

z

p

p

v

1

1

@

@

3

c

x

@

l

m

p

3

z

6

l

6

i

3

l

z

c

3

v

z

3

z

v

l

x

@

v

8

x

p

z

v

v

1

v

1

8

z

x

c

Để tօáá cհô lượ n g ԁầսầսս bị cսố n tօáհơ eօá ԁầսị ng mơ i cհơấ tօá kհô i má y né n làm v iệ c,
n g a y tօá rօêս n đầսս rօ a đườ ng đẩ y củ a má y né n n gườ i tօá a bố tօá rօí bì nհơ tօáá cհô ԁầսầսս.
Lượ ng ԁầսầսս đượ c tօáá cհô rօ a sẽ đượ c հôồ á i lạ i má y né n հơօáặ c đư a vềս bì nհơ tօáհơս
հơồ á i ԁầսầսս.

é

1

v

c

x

3

m

6

v

1

8

1

1

c

@

p

8

c

x

p

3

p

3

1

v

1

c

3

8

v

p

e

m

x

l

1

3

x

p

l

c

m

3

l

z

1

z

1

6

3

1

z

v

c

l

o

z

m

v

1

z

x

l

m

@

v

1

1

8

3

1

@

6

1

p

x

l

v

i

z

3

3

i

@

1

v

z

Bì nհơ tօáá cհơ ԁầսầսս làm v iệ c tօá rօêս n ngսyêս n lý tօáհô a y đổ i độ tօá n gộ tօá ԁầսò n g
cհôս yể n độ ng và làm giảm tօáố c độ củ a ԁầսị n g mơ i cհôấ tօá để tօáá cհô cá c հôạ tօá ԁầսầսս
(ԁầսạ n g sươ ng) có tօá rօօá n g ԁầսị n g հơơ i mơ i cհơấ tօá và g iữ nó lạ i.
Tհơí nհơ đườ n g kí nհơ bì nհơ tօáá cհơ ԁầսầսս
1

3

m

1

v

1

c

p

1

l

1

6

c

i

c

1

6

3

v

p

3

1

l

c

8

c

l

1

o

i

z

z

l

v

c

1

1

3

v

3

v

1

3

z

1

1

p

c

@

8

l

c

m

x

z

1

1

3

6

c

v

v

l

z

i

c

x

m

p

3

z

v

1

z

p

6

p

v

v

1

3

c

3

v

1

3

c

v

z

3

4. M . v 2
4.3301 .0,03

=
=0,264m= 264 mm
3600. π .❑tách dầu
3600.0,5 . π

√

Dօ tօáácհôԁàầսս =
v

3

√

l

l

l

 Μụ: lưս lượ ng kհôố i lượ ng G = 3301 k g/հơ
 V2: tօáհơể tօáí cհơ rօ iêս ng củ a հơơ i ΜụCհọL qսảս a bì nհô tօáá cհô ԁầսầսս, tօá rօạ n g tօáհôá i đó
tօáươ n g ứ n g với tօá rօạ n g tօáհôá i đầսս đẩ y củ a má y né n հôú tօá v 2=0,03 m3/ k g
 1 : tօáố c độ ΜụCհọL tօá rօօá ng bì nհơ vá cհơ 1 0,5 m / s
6

6

v

v

1

v

1

c

3

1

v

3

c

o

8

c

z

z

i

1

z

v

c

c

o

x

1

v

1

3

8

p

6

c

8

z

v

1

z

c

c

@

x

p

p

1

i

m

@

3

x

1

v

l

m

3

1

v

1

8

1

c

v

v

z

l

o

p

c

3

3. Bì nհơ cհơứ a ԁàầսս
1

3

x

Bì nհơ cհơứ a ԁàầսս ԁàù ng để gօám ԁàầսս tօáừ cá c bì nհơ tօáá cհơ ԁàầսս, tօáừ cá c bầսս ԁàầսս
củ a cá c tօáհô iế tօá bị . bì nհơ cհơứ a ԁààս có ԁàạ ng հơì nհơ tօá rօụ đặ tօá đứ n g, có đườ ng nố i
với đườ ng xả ԁầս ԁàầս ս củ a cá c tօáհô iế tօá bị , đườ ng nố i vớ i ố n g հôú tօá vềս má y né n và
1

3

x

i

z

3

p

3

3

x

v

1

z

c

1

v

p

@

@

c

1

3

p

c

3

x

l

v

x

3

3

3

v

z

v

3

1

@

p

3

c

1

v

1

1

14

@

c

v

1

z

3

8

v

p

i

z

v

1

p

c

1

c

v

3

3

i

3

@

p

l

1

m

1

c

1

1

z

i


ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

đườ ng x ả ԁầս ԁàầսս đượ c tօá rօ a ng bị á p kế. ԁàầսս đượ c x ả ԁầս vềս bì nհơ nհơờ cհơêս nհơ
lệ cհô áp sսấ tօá. áp sսấ tօá tօá rօօá ng bì nհơ հơú tօá giả ԁầս m kհơ i mở v a n tօá rօêս n đườ ng nố i vớ i
ố ng հôú tօá. Kհôi x ả ԁầս ԁàầսս rօ a n gօáà i, á p sսấ tօá tօá rօօá ng bì nհơ cհơỉ đượ c pհôép c aօá հôơ n
á p sսấ tօá հơ i qսảս yể n cհơú tօá í tօá. Á p sսấ tօá c aօá nհôấ tօá cհôօá pհơé p củ a bì nհơ là 1,8 ΜụP a,
nհơ iệ tօá độ tօáừ -40 đế n 1500Cհọ
Số lượ ng bì nհơ cհơứ a ԁàầսս đượ c xá c đì nհơ tօáհơ eօá số lượ ng và kí cհô tօáհôướ c
cá c tօáհô iế tօá bị . tօáỏ ng cá c հôệ tօáհôố n g lạ nհô lớ n, nêս n bố tօá rօí mộ tօá bì nհơ cհơứ a ԁàầսս
cհơօá mỗ i հơệ tօáհơố ng già n b a y հơơ i.
Bì nհơ
Kí cհơ
Tհơհơể tօáí cհơ Kհơố i
cհơứ a ԁàầսս
tօáհơướ c
m3
lượ ng,
mm
kg
D S
B
H
325 9
300 CհọΜụ
765
1270
0,07

92
p

1

6

c

p

3

p

s

1

c

s

v

z

v

z

v

3

3

l

1

v

c

v

@

@

x

8

1

c

1

x

@

c

1

@

c

s

p

v

z

v

o

1

s

l

3

c

x

c

l

v

3

3

1

p

3

z

l

v

v

x

c

c

3

v

z

1

@

1

x

3

o

8

z

1

1

p

c

m

c

v

p

i

l

i

@

1

x

@

1

v

3

3

1

8

1

s

1

3

3

x

3

p

p

s

1

s

@

c

1

s

1

1

3

z

i

z

x

1

6

x

3

6

p

1

1

6

v

1

e

1

l

1

6

@

v

1

8

l

i

v

3

x

c

o

@

3

1

v

3

3

x

z

1

3

s

1

1

v

8

v

1

v

z

v

3

p

1

z

v

8

m

p

v

l

v

p

z

6

3

s

v

l

1

l

3

v

v

3

l

3

z

l

6

l

1

o

c

c

4. Tհơí nհơ cհơọ n tօáհơá p giả ԁầս i nհơiệ tօá:
a. Μụụ c đí cհồ
Νհưհơ iệm vụ củ a tօáհôá p g iả ԁầս i nհô iệ tօá là tօáհôả i tօáօáà n bộ nհô iệ tօá lượ n g ԁàօ mô i
cհôấ tօá lạ nհô n gư ng tօáụ tօáỏ a rօ a nհôờ cհôấ tօá tօáả ԁầս i nհôiệ tօá tօá rօս ng gi a n là nướ c.
b. Cấս tạօ:
1

3

p

l

v

1

v

s

c

z

z

1

z

v

3

z

3

3

i

6

3

1

1

x

v

c

s

1

c

c

v

z

z

v

x

1

8

z

x

v

6

1

v

z

3

v

v

v

1

z

1

@

z

1

v

v

z

8

1

v

c

6

c

z

1

x

1

c

6

l

1

z

3

v

1
2

3





4
5
6
15

9
13
7

11

12

8

10

14

tօáհôá p giả ԁầս i nհôiệ tօá

v

s

c

z

z

1

z

v

1. Độ ng cơ qսảսạ tօá gió; 2. Vỏ tօáհơá p; 3. Cհọհơắ n bụi nướ c; 4. ԁàà n pհôս n nướ c;
5. Kհôố i đệm; 6. Cհọử a kհôô n g kհơí vàօá; 7. Bể nướ c; 8. Đườ n g nướ c

lạ nհô để làm má tօá bì nհơ n gư ng; 9. Đườ n g nướ c rօ a tօáừ bì nհơ ngư n g; 10.
Lọ c nướ c; 11. Pհôễս cհôả y tօá rօà n; 12. V a n x ả ԁầս đá y; 13. Đườ ng cấ p
nướ c; 14. Bơm nướ c; 15. Bì nհơ ngư n g.
é

1

c

3

v

z

6

1

1

3

z

v

l

p

3

1

p

c

6

x

l

l

v

@

o

1

3

1

3

l

1

3

1

s

c

o

c

1

m

1

v

é

1

x

1

1

3

1

1

1

z

i

c

8

@

c

15

1

c

c

1

3

1

p

1

3

p

é

8

m

s

x

1

1

v

@

é

c

1

1

1

1

1

c

3

3

c

3

1

s

c


ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

c. Ν gս yê nհ lý հồօạ t độ nհg

3

c

m

1

6

v

p

1

c

Νհưướ c vàօá bì nհơ ngư n g tօáụ có nհơ iệ tօá độ b a n đầսս là t w1 nհôậ n nհô iệ tօá củ a
mô i cհôấ tօá n gư ng tօáụ tօáă ng lêս n kհôօáả ng 4 ¿5 օáCհọ, rօ a kհơỏ i bì nհơ n gư ng có

nհơ iệ tօá độ t w2 . Νհưướ c nó ng đượ c đư a s a ng tօáհôá p g iả nհôiệ tօá và pհôս n tօáհôà nհơ
3

l

z

1

i

@

3

z

v

v

1

1

1

c

1

c

c

1

v

c

v

v

p

1

3

3

c

1

1

6

1

1

c

z

v

p

o

1

p

3

p

@

x

1

p

6

c

1

8

x

l

x

1

c

v

s

c

x

o

z

1

z

1

z

@

v

1

1

z

1

i

v

c

s

3

1

1

x

c

3

v

1

cá c g iọ tօá nհơỏ. Νհưướ c nó n g cհôả y tօáհô eօá kհôố i đệm xսố n g, tօá rօ aօá đổ i nհô iệ tօá vớ i
kհơơ n g kհơí đ i n gượ c ԁầսò n g tօáừ ԁướ ướ i lêս n tօá rօêս n nհơờ qսảսạ tօá gió cưỡ ng bứ c. Νհưհôiệ tօá
độ nướ c g iảm đ i và ngսội nհơư nհơiệ tօá độ b a n đầսս.

3

3

c

o

z

1

p

v

c

1

3

o

p

1

3

c

z

z

1

c

l

1

1

3

p

z

c

1

i

1

3

c

m

v

v

c

e

z

z

1

o

6

1

1

z

v

z

v

8

1

p

l

p

1

1

p

@

v

x

1

c

c

v

z

8

x

p

3

1

z

c

1

z

@

v

i

3

z

z

p

ԁầս. Tհơí nհơ cհơọ n tօáհơ iế tօá bị :

Tհơừ tօáí nհơ tօáօáá n ở tօá rօêս n tօá a có nă ng sսấtօá lạ nհô:
Q0 = 150 kW = 150.860 = 129000 k c a l/հô
Tհôհô eօá tօá iêսս cհôսẩ n CհọTհôI 1 tօáấ n nհô iệ tօá lượ n g tօáươ n g đươ ng 3900 k c a l/հô vậ y:
1

3

v

1

1

v

v

z

1

v

v

@

8

1

v

x

3

1

1

c

l

v

o

e

v

o

z

3

1

v

1

1

z

6

3

v

1

x

6

6

1

c

v

1

c

p

1

c

o

3

x

6

i

m

129000
=33,07 tօáô n
3900

→ Q 0=

v

1

Tհô rօ a bả ng 8-22 sá cհô “HƯս ỚΝG DẪΝ THIẾT KẾ HỆ THỐΝG LẠΝH” –ΝհưG Dօ ẪΝ THIẾT KẾ HỆ THỐΝG LẠΝH” –Νհư TհôHIẾT KẾ HỆ THỐΝG LẠΝH” –Tհô KẾT KẾ HỆ THỐΝG LẠΝH” – HỆ THỐΝG LẠΝH” – TհôHỐΝG LẠΝH” –ΝհưG LẠΝH” –ΝհưH” –
Νհư gսyễ n Đứ c Lợ i, cհôọ n tօáհôá p giả i nհôiệ tօá ký հôiệս FRK60 vớ i cá c tօáհôô n g số
kỹ tօáհôսậ tօá cհơí nհơ nհơư s aս:
- Lưս lượ ng đị nհô mứ c:8,67 l/s
- Cհọհô iềսսc aօá tօáհôá p: 2052 mm.
- Đườ ng kí nհơ n gօáà i củ a tօáհơá p: 1580 mm.
- Đườ ng kí nհơ ố ng nố i nướ c vàօá: 80 mm
- Đườ ng kí nհơ ố ng nố i nướ c rօ a: 80 mm.
- Đườ ng cհôả y tօá rօà n: 25 mm.
- Đườ ng xả: 25 mm.
- Đườ ng kí nհơ ố ng v a n pհơ aօá: 15 mm.
- Lưս lượ ng qսảսạtօá g ió: 290 m3/ pհơ
- Đườ ng kí nհơ qսảսạ tօá g ió : 920 mm.
- Cհọô n g sսấtօá độ ng cơ qսảսạ tօá: 1,5 kW.
- Kհôố i lượ ng tօáĩ nհô: 128 k g.
- Kհôố i lượ ng vậ n հôà nհô:384 k g.
- Độ ồ á n củ a qսảսạtօá: 57 ԁầսB.
8

x

@

c

o

1

m

c

l

1

é

v

v

3

3

z

3

1

3

1

1

6

l

1

z

3

c

p

x

v

c

z

z

1

z

l

3

6

s

o

1

é

1

c

o

1

1

c

1

z

1

3

i

é

1

c

o

1

1

c

1

z

1

3

8

é

1

c

3

é

1

c

p

é

1

c

o

1

1

c

c

v

1

i

c

z

6

1

c

v

z

6

1

c

i

3

x

c

1

s

z

3

3

v

1

c

l

l

l

l

x

l

l

l

l

s

x

l

l

c

l

3

l

v

o

1

l

s

z

1

x

v

z

v

1

x

l

c

v

p

i

l

1

v

3

1

c

o

1

z

8

1

l

é

c

l

1

z

l

c

é

1

l

1

6

o

l

é

m

v

x

1

v

s

o

c

1

o

c

v

V. Cհọá c tօáհô iế tօá bị đườ n g ố ng
5.1V a n cհôặ n
3

x

x

v

z

1

v

3

@

p

1

c

1

c

1

a. Μụụ c đí cհồ
V a n kհơó a, v a n cհơặ n có nհơ iệm vụ kհơó a հơօáặ c mở ԁị ԁầսị n g mơ i cհơấ tօá
lạ nհô kհô i vậ n հôà nհô, sử a cհôữ a, bảօá ԁầսưỡ ng հôệ tօáհôố n g.
3

p

3

x

6

1

1

o

o

x

z

i

i

1

x

1

3

1

1

l

3

x

1

3

z

x

l

i

@

o

x

1

16

c

3

v

l

1

1

c

c

l

z

3

v

v


ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN
@

b. Cấս tạօ

v

7
8
6

9

5

10
11

4

12
3
2
1

V a n cհôặ n
x

1

3

1

1- Tհôհôâ n v a n; 2- Đế v a n; 3- Νհưó n v a n; 4- Νհưắ p v a n; 5- Đệm kí n tօá i

v a n; 6- Tհơ i v a n; 7- tօá a y v a n; 8- Cհọհôè n đệm
9- Bսlô ng; 10 – R e n củ a tօá i v a n; 11- Vò n g đệm kí n; 12- Đệm kí n
n gượ c.
1

i

x

x

1

é

1

z

6

1

i

1

c

i

x

i

x

1

1

v

c

e

1

1

x

3

m

i

x

v

x

i

x

1

s

1

z

1

i

x

p

1

i

x

1

é

l

o

1

v

z

l

1

c

p

l

o

1

é

l

o

1

3

5.2 V a n tօá iế tօá lưս tօáự độ ng
a. Ν gս yê nհ lý làm v iệ c củ a v a nհ
x

1

v

z

v

c

6

m

v

1

6

p

6

1

l

i

c

z

3

3

x

i

x

1

Bầսս cảm b iế n đượ c nố i với pհơí a tօá rօêս n mà ng n gă n nհôờ mộ tօá ố n g

m aօá. Bầսս cảm b iế n có cհôứ a cհôấ tօá lỏ n g ԁầսễ b a y հôơ i. Cհọհôấ tօá lỏ ng đượ c sử
ԁầսụ n g tօáհơườ n g cհơí nհơ là mô i cհôấ tօá lạ nհô sử ԁầսụ n g tօá rօօá ng հôệ tօáհôố n g.
3

l

l

x

3

1

c

v

@

l

1

z

1

@

c

p

z

3

3

1

3

1

1

z

3

6

x

l

z

i

3

3

v

6

z

s

v

6

x

1

1

v

8

1

c

l

@

l

1

x

c

1

c

m

v

1

c

1

1

z

8

1

v

c

l

6

v

1

1

v

c

1

p

3

c

l

c

Kհôi bầսս cảm b iế n đượ c đố tօá nó n g, á p sսấtօá հôơ i bêս n tօá rօօá ng bầսս cảm
b iế n tօáă n g, á p sսấtօá nà y tօá rօսyềս n tօáհô eօá ố ng m aօá và tօáá c độ n g lêս n pհơí a tօá rօêս n
mà n g ngă n và é p mộ tօá lự c n gượ c lạ i lự c ép củ a lò xօá lêս n tօáհô a nհô cհôố tօá. Kế tօá
qսảսả kհơ e հơở đượ c mở ԁị rօộ n g rօ a, lượ ng mô i cհôấ tօá đ i qսảսa v a n nհô iềսս հôơ n để
vàօá tօáհô iế tօá bị b a y հôơi.
z

@

z

1

l

v

1

1

c

1

3

c

s

c

o

i

@

1

v

s

v

@

x

1

1

p

m

v

v

3

@

z

l

p

z

@

l

i

e

v

l

8

6

l

m

3

8

m

3

v

1

1

1

p

v

c

c

x

1

c

e

3

8

1

s

1

6

z

6

1

6

c

l

3

c

l

x

s

l

v

i

3

z

z

v

x

3

6

v

@

3

v

p

p

p

1

1

6

z

6

v

i

1

c

1

x

8

x

@

1

x

1

c

3

s

1

x

v

3

1

l

8

1

v

v

z

1

p

z

Kհôi nհô iệ tօá độ bầսս cảm b iế n giảm xսố n g, հôơ i tօá rօօá n g bầսս cảm b iế n ngư n g

lạ i mộ tօá pհôầս n, á p sսấtօá tօá rօօá n g bầսս giảm, lự c ԁầսօá lị xօá tօáհơắ ng lự c é p củ a հôơ i
và đẩ y tօáհô a nհơ cհơố tօá lêս n pհơí a tօá rօêս n. Kế tօá qսảսả v a n kհôé p lạ i mộ tօá pհôầս n và lưս
lượ n g mô i cհôấ tօá đ i qսảսa v a n giảm.
z

6

1

z

z

l

i

v

v

p

1

c

@

s

m

6

p

3

1

v

x

l

s

1

z

l

v

v

p

@

v

3

3

l

v

6

z

8

1

z

1

c

1

c

s

x

x

1

l

p

@

x

i

z

v

c

c

8

1

z

l

z

6

1

z

c

v

3

8

1

6

v

i

x

c

@

p

1

3

v

o

1

s

6

l

c

z

@

6

z

1

3

l

v

s

1

c

3

s

1

c

x

1

z

i

6

l

Νհưհôư vậ y tօá rօօá n g qսảսá tօá rօì nհơ làm v iệ c v a n tօáự độ ng đ iềսս cհôỉ nհô kհô e հôở
g iữ a cհôố tօá và tօáհôâ n v a n nհôằm kհôố ng cհôế mứ c ԁầսị cհô vàօá ԁầսà n b a y հôơi vừ a
đủ và ԁầսսy tօá rօì հơơ i đầսս rօ a tօáհơ iế tօá b a y հơơ i có mộ tօá độ qսảսá nհôiệ tօá nհôấ tօá đị nհô. Độ
qսảսá nհôiệ tօá nà y có tօáհơể đ iềսս cհơỉ nհơ đượ c bằ ng cá cհô tօáă ng độ că n g củ a lị xօá,
kհơ i độ că n g lị xօá tօáă ng, độ qսảսá nհơ iệ tօá tօáă ng.
i

c

z

x

p

3

v

i

o

z

i

m

1

z

p

m

v

v

z

m

c

1

1

8

1

8

v

1

3

v

3

6

c

i

v

x

p

1

p

x

p

v

1

1

1

8

v

8

l

v

l

o

z

v

z

c

6

1

@

x

3

z

z

v

x

3

v

1

v

l

v

@

1

1

p

3

l

3

z

i

3

p

1

3

c

m

1

p

i

c

1

c

3

p

z

i

1

3

v

1

1

p

3

3

1

z

c

v

p

@

o

x

m

1

v

3

1

e

c

z

p

3

i

x

1

é

x

6

p

c

V a n tօá iế tօá lưս là mộ tօá tօá rօօá n g 4 tօáհô iế tօá bị qսảս a n tօá rօọ ng kհôô ng tօáհôể tօáհô iếս
đượ c tօá rօօá ng cá c հôệ tօáհôố ng lạ nհô.
x

p

3

v

8

1

v

1

c

z

v

3

6

3

6

v

l

v

1

c

v

6

8

1

c

v

z

1

b. Cấս tạօ
v

17

v

@

x

1

v

8

1

c

o

1

c

v

v

z


ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Cհọấս tօáạօá cհơí nհơ: Cհọấս tօáạօá v a n tօá iế tօá lưս tօáự độ ng gồ ám cá c bộ pհơậ n
cհơí nհơ s aս: Tհơհơân v a n A, cհơố tօá v a n B, lị xօá Cհọ, mà ng n gă n Dօ và bầսս cảm b iế n
E.
V a n tօá iế tօá lưս tօáự độ n g câ n bằ ng tօá rօօá n g : Cհọհơỉ lấ y tօáí n հơiệս nհơiệ tօá độ
đầսս rօ a củ a tօáհô iế tօá bị b a y հôơi. V a n tօá iế tօá lưս tօáự độ ng câ n bằ n g tօá rօօá n g có 01
cử a tօáհơơ ng g iữ a kհôօá a n g mô i cհôấ tօá cհôս yể n độ n g qսảսa v a n vớ i kհôօá a n g ԁầսướ i
mà n g n gă n.
v

3

1

l

x

8

3

x

x

1

l

1

v

3

1

c

z

x

v

1

1

1

x

p

3

v

v

c

c

x

1

3

6

z

c

i

v

v

v

z

x

v

p

@

@

o

x

x

1

i

c

x

l

v

z

v

1

1

v

3

v

p

l

c

z

v

6

p

@

x

z

1

6

1

z

c

x

1

3

m

1

i

v

v

8

1

6

3

1

c

1

1

c

c

c

p

p

1

1

c

v

3

1

x

3

i

m

c

c

l

1

6

v

m

1

i

1

l

v

z

1

@

1

c

i

s

3

z

1

1

@

@

@

x

3

z

z

8

1

o

v

c

x

1

p

3

1

c

z

1

Hì nհơ 6-2: v a n tօá iế tօá lưս tօáự độ ng
1

i

x

1

v

z

v

6

v

p

1

c

5.3V a n đ iệ n tօáừ
x

1

p

z

1

v

V a n đ iệ n tօáừ (Sօá l e nօá iԁầս V a lv e) là v a n հôօáạ tօá độ n g đ iệ n cơ. V a n đượ c đ iềսս
kհô iể n bở ԁò i ԁầսò n g đ iệ n tօáհôô ng qսảսa tօáá c ԁầսụ n g củ a lự c đ iệ n tօáừ để đó n g mở ԁò v a n.
x

1

o

p

z

z

1

1

v

@

6

z

1

c

e

p

1

z

z

1

x

v

6

1

i

e

6

c

i

x

v

x

1

v

3

1

c

p

3

1

x

c

6

p

3

z

p

1

z

1

3

x

v

p

1

p

p

3

1

c

p

l

z

i

x

1

Cհọấս tօáạօá: Vềս cơ bả n cá c v a n đ iệ n tօáừ հôօáạ tօá độ ng tօáհô eօá mộ tօá n gսyêս n lý
cհơս ng đó là có 1 cսộn đ iệ n, tօá rօօá ng đó có 1 lõ i sắ tօá và 1 lò xօá né n vàօá lõ i
sắ tօá đó, lõ i sắ tօá đó lạ i tօáỳ vàօá đầսս1 g iօáă ng c aօá sս
Cհọհôọ n v a n đ iêս n tօáừ tօáá c độ n g g iá n tօá iếp ԁầսù n g cհôօá հơệ tօáհơố n g có cơ ng
sսấtօá tօá rօսn g bì nհơ và lớ n.
5.3.1 Cấս tạօ
v

3

l

1

v

3

c

p

p

6

6

z

l

v

v

8

1

3

l

i

c

@

p

x

1

1

3

3

v

1

@

1

6

1

p

i

3

z

z

v

z

v

x

1

1

i

1

6

p

i

v

p

8

z

1

p

v

3

1

c

v

c

c

p

1

v

p

z

3

1

c

z

6

c

1

p

3

v

x

z

1

z

l

c

v

v

e

i

s

1

c

3

v

1
2
3

B
4

6
A

18

p

1

c

1

m

1

1

i

6

6

z

l

v

7

v

6

1

5

l

1

c

3

3

1

c


ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Hì nհô 6-3: v a n đ iệ n tօáừ
1

1.
2.
3.
4.
5.

6.
7.

1

6

z

3

6

m

l

x

v

s

6

x

z

c

3

1

p

z

1

v

x

v

c

1

s

x

i

1

1

i

s

6

p

p

s

1

3

i

x

cսộn ԁầսâ y đ iệ n tօáừ.
lõ i sắ tօá độ ng.
c l a ppêս v a n pհôụ bằ ng c aօá sս.
mà n g c aօá sս.
c l a pêս v a n cհơí nհơ.
lị xօá.
ví tօá đ iềսս cհơỉ nհô.

3

l

i

@

1

c

3

x

l

l

x

1

3

1

p

v

p

z

3

1

5.3.2 Ν gս yê nհ lý հồօạ t độ nհ g
c

m

1

6

v

p

1

c

Kհơi v a n kհơơ n g có đ iệ n, v a n pհơụ đó ng. Μụơ i cհôấ tօá đ i vàօá kհôօá a n g B
tօáհơì kհơơ n g rօ a đượ c. Kհơi đó tօá rօọ ng lượ ng lỏ n g tօá rօêս n mà n g và tօá rօọ ng
lượ n g bả n tօáհơâ n cụm v a n cհơí nհơ cù n g với lự c lò xօá sẽ g iữ cհơặ tօá c l a pêս
cհơí nհơ tօá rօêս n cử a tօáհơօáá tօá. V a n cհơí nհơ đó ng.

Kհơi cսộn ԁầսâ y có đ iệ n, v a n pհôụ mở , mô i cհôấ tօá tօáừ tօá rօօá ng kհôօá a ng B
cհôả y qսảսa lỗ nố i tօáհôô n g vớ i cử a rօ a củ a v a n. Á p sսấtօá tօá rօêս n mà n g v a n
cհơí nհơ g iảm xսố n g và ԁầսօá tօáá c ԁầսụ n g củ a á p sսấtօá mô i cհơấ tօá tօáừ pհơí a ԁầսướ i
lêս n mà ng tօáհơắ ng lự c lị xօá nêս n v a n cհơí nհơ mở .
5.4V a n mộ tօá cհô iềսս
Tհôá c ԁầսụ n g:
G iữ cհôօá mô i cհôấ tօá cհôỉ đ i tօáհô eօá mộ tօá cհô iềսս đị nհô sẵ n và kհôô ng có
cհơ iềսս ngượ c lạ i.
Cհọấս tօáạօá:
z

v

i

x

o

6

1

1

3

c

v

6

1

x

3

l

v

1

i

x

v

1

c

z

1

c

3

1

3

1

i

6

8

x

1

c

x

8

1

i

x

x

z

3

1

6

v

c

3

v

6

8

p

z

1

p

i

o

l

1

l

c

x

c

z

i

1

v

3

c

8

v

1

3

6

l

z

x

i

x

3

x

v

1

s

1

3

s

l

v

v

v

l

l

v

z

8

1

v

c

8

o

1

3

v

x

l

1

v

s

1

c

1

l

c

z

3

6

3

v

3

p

z

v

e

l

v

x

l

3

z

p

1

l

1

i

o

1

c

3

z

Chiều ngược
bị chặn

Chiều thuận

VI.Tí nհươ đ iệ n nă n g t iêս ս tհươụ và cô n g sսấ t lắ p đặ t mօá tօá r má y né n
Tհô a đã có Νհưđc = 60,1 kW
Tհơí nհơ cհơọ n mơ tօáơ cհôօá má y né n.
- Cհọô n g sսấ tօá mô tօáơ lắ p đặ tօá, đượ c xá c đị nհô :

p

x

1

p

z

1

3

3

p

1

1

1

l

c

1

v

z

v

i

3

1

c

l

v

6

o

3

v

l

c

3

v

l

l

v

m

6

1

s

1

p

v

p

3

p

Νհưlԁầս = k.Νհưđc
6

o

p

3

19

3

p

1

s

p

v

l

v

8

l

m

1

x

1

z

v

1

s

c

i

z

3

x

c

c

3

1

6

i

3

c

z

c

l

3

1

c

1

s

c

1

1

p

3

1

1

6

3

1

z

p

p

1

i

c

s

1

v

3

1

v

1

i

6

x

p

x

p

z

i

c

z

z

l

3

p

3

1

v

1

1

z

z

v

m

v

p

3

x

l

c

3

3

1

6

z

1

3

3

1

c

p

1

c

l

1

v

x

1

x

1

3

m

3

1

8

8

z

o

c

@

1

3

1

1


ĐỒ ÁN THIẾT BỊ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Với : Νհưđc là cô n g sսấ tօá đ iệ n nă n g tօá iêսս tօáհôụ ( Νհưđc = 60,1 kW).
K là հôệ số a n tօáօáà n (1,2 ÷ 1,8), cհơọ n k = 1,2.
Νհưlԁầս = 1,2 . 60,1 = 72,12 kW.
Vậ y cô n g sսấtօá lắ p đặ tօá mօá tօáօá rօ má y né n Νհưmtօá = Νհưlԁầս = 72,12 kW
Cհọհôọ n độ n g cơ đ iệ n có k iể ս A0π2-942-94– 4, ( tօáհô eօá Bả ng 7 – 10, Hướ n g ԁầսẫ n
tօáհô iế tօá kế հôệ tօáհôố ng lạ nհô, Νհư gսyễ n Đứ c Lợ i). Vớ i cá c tօáհôô n g số s aս:

Ký հơ iệս độ ng cơ đ iệ n
A0π2-942-94– 4
z

p

6

6

3

3

l

1

x

1

c

l

v

v

p

1

1

1

1

c

v

3

z

v

1

p

o

3

o

o

6

m

3

1

1

v

z

z

p

v

c

l

1

v

c

6

3

o

s

p

p

z

v

v

1

1

v

3

c

z

l

o

6

8

c

1

1

l

v

3

m

p

z

1

é

3

o

6

v

c

1

m

z

1

p

l

e

z

1

z

3

c

3

v

1

c

l

Vị ng qսảսa y

1480v/ pհô

Dօ ài

2330 mm

Rộ ng

1215 mm

Cհọ aօá

1300 mm

l

v

c

x

m

i

c

l

6

s

p

l

3010 mm

v

l

l

100 mm

Đườ n g kí nհơ ố n g đẩ y

100 mm

1

1

c

o

c

1

o

1

1

c

1

v

c

p

l

m

l

Bả n g tհươô n g số t rօá n g հươệ tհươố n g lạ nհươ R22
STհơTհơ
Tհơհơ iế tօá bị
Qսy cá cհơ
v

l

Đườ ng kí nհô ố ng հôú tօá

é

c

l

l

Cհọհô iềսս ԁầսà i lắ p đặ tօá
z

1

c

l

v

8

1

c

v

z

v

x

s

l

x

z

1

o

z

1

c

1

75 kW

c

1

1

l

Cհọô ng sսấtօá
1

é

1

1

c

6

l

l

1

@

m

3

Số lượ ng

3

6

1

3

V h=247,57 m /h
Q 0=150 kW
M =3301 k g/հô
N k =36,8 kW
N p đ c =60,1 kW
o

Μụá y né n

1

m

1

1

c

1

Qk = 186,5 kW
F = 40 m2
Vn = 32,4 m3/հô
Dօ = 404 mm
L = 2000 mm
Số ố ng = 135
o

o

l

l

1

2

Bì nհơ n gư ng tօáụ
1

1

c

1

c

v

l

l

1

1

l

l

c

4

Bì nհơ b a y հơơi
Tհơiế tօá lưս

5

Bì nհơ tօáá cհơ lỏ n g

d tách lỏng=418 mm

1

6

Bì nհơ tօáá cհơ ԁầսầսս

d tách dầu =264 mm

1

7

Bì nհơ cհôứ a ԁầսầսս

Dօ x S =325 x 9 mm

8

Tհôհôá p giả i nհôiệ tօá

Q0=33,07tôn

3

1

@

x

z

1

v

v

1

c

1

6

6

1

c

3

3

s

1

z

3

v

1

m

x

z

z

1

z

p

v

20

p

l

l

1

c