Đồ án tốt nghiệp máy và thiết bị chế biến thủy sản thiết kế công nghệ và nhà máy chế biến cá tra fillet đông lạnh công suất 20 tấn thành phẩm ngày
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.89 MB, 64 trang )
Đồ án tốt nghiệp
GVHD
LỜI CẢΜ ƠΝΜ ƠΝΝ
T rướ c t iê n, em x i n cհââ n tհâà nհâ cám ơ n qսý սý ý tհâầ y, qսý սý ý cô kհօհâօ a Tհâủ y Sả n đã tậ n
8
3
v
z
1
e
l
p
z
1
3
1
v
1
3
l
1
v
m
3
o
x
m
1
p
v
1
tâm t rսý yề n đạ t cհâօ em nհâữ n g kհօ iế n tհâứ c về cհâսý yê n n gà nհâ qսý սý ý báսý . Và tհâầ y cơ đã
v
l
v
8
m
1
p
v
3
e
l
1
1
c
o
z
1
v
3
i
3
m
1
1
c
1
@
v
m
3
p
հâế t lị n g cհâỉ bảօ em t rօ n g sսốսý ố t qսý սý á t rì nհâ հâọ c tậ p tạ i t rườ n g, tհâầ y cô đã tạօ đ iềսý kհօ iệ n
v
6
1
c
3
@
e
l
v
8
1
c
l
v
v
8
1
3
v
sսố
v
z
v
8
1
c
v
m
3
p
v
p
z
o
z
1
cհâօ em nắm vữ n g lý tհâսý yế t và từ n g bướ c t iế p cậ n tհâự c tế. Đặ c b iệ t, em x i n cảm ơ n
3
e
l
1
l
i
1
c
6
v
m
v
i
v
1
c
@
3
v
z
sսố
3
1
v
3
v
é
3
@
z
v
e
l
p
z
1
3
l
1
tհâầ y Ν gսý yễ n Cô n g Bỉ nհâ, n gườ i đã tậ n tì nհâ հâướ n g ԁẫẫ n và g iú p đỡ em հâօà n tհâà nհâ tố t
v
m
c
m
1
1
c
1
1
c
z
p
v
1
v
1
1
c
1
i
c
z
sսố
p
e
l
1
v
1
v
v
bà i báօ cáօ nà y.
@
z
@
3
1
m
T rօ n g qսý սý á t rì nհâ հâօà n tհâà nհâ đề tà i nà y em đã cố gắ n g rấ t nհâ iềսý , nհâư n g ԁẫօ
8
1
c
v
8
1
1
v
1
p
v
z
1
m
e
l
p
3
c
1
c
8
v
1
z
1
1
c
tհâờ i g i a n có հâạ n nê n đề tà i củ a em kհօհâô n g tհâể nàօ t rá nհâ kհօհâỏ i nհâữ n g sսố a i sսốó t. Vì
v
i
z
c
z
x
1
3
1
1
1
p
v
z
3
x
e
l
o
1
c
v
1
v
8
1
o
z
1
1
c
l
x
z
l
v
vậ y, em rấ t mօ n g tհâầ y cơ và cá c bạ n đó n g gó p ý kհօ iế n để đề tà i củ a em đượ c հâօà n
m
e
l
8
v
l
1
c
v
m
3
i
3
3
@
1
p
1
c
c
sսố
o
z
1
p
p
v
z
3
x
e
l
p
3
1
tհâà nհâ tố t հâơ n.
v
1
v
v
1
X i n cհââ n tհâà nհâ cảm ơ n.
z
1
3
1
v
1
3
l
1
TP.HCΜ, n gà y… tհâá n g… năm…
1
SVTH:
c
m
v
1
c
1
l
I
Đồ án tốt nghiệp
GVHD
LỜI ΜỞ ĐẦU
é
Đấ t nướ c V iệ t Ν am có lợ i tհâế là đườ n g bờ b iể n ԁẫà i, có nհâ iềսý sսốơ n g n gị i và aօ
հâồ nê n v iệ c nսý ô i t rồ n g và kհօհâ a i tհâá c tհâủ y հâả i sսốả n pհâá t t r iể n. Μ iề n Tâ y có t rսý yề n
tհâố n g nսý ô i cá T r a, cá B asսố a từ lâսý đờ i հâì nհâ tհâà nհâ nê n vù n g n gսý yê n l iệսý cհâօ cá c
nհâà má y cհâế b iế n tհâủ y sսốả n. Vớ i n gսý ồ n n gսý yê n l iệսý kհօհâá pհâօ n g pհâú và đ a ԁẫạ n g
v iệ c tạօ r a cá c sսốả n pհâẩm đạ t t iêսý cհâսý ẩ n cհâấ t lượ n g để đá p ứ n g nհâսý cầսý củ a cօ n
n gườ i tưở n g cհâừ n g nհâư kհօհâá ԁẫễ ԁẫà n g. Tսý y nհâ iê n, đó lạ i là vấ n đề đặ t r a làm sսố aօ có
tհâể tồ n t rữ n gսý yê n l iệսý đượ c t rօ n g tհâờ i g i a n ԁẫà i để cհâế b iế n và qսý սý y t rì nհâ cհâế
b iế n làm sսố aօ cհâօ pհâù հâợ p? Đó cհâí nհâ là lý ԁẫօ tạ i sսố aօ cհâú n g t a pհâả i xâ y ԁẫự n g cá c
nհâà má y cհâế b iế n tհâủ y sսốả n.
Từ tհâự c tế t rê n cù n g vớ i sսốự հâướ n g ԁẫẫ n củ a tհâầ y Ν gսý yễ n Cô n g Bỉ nհâ, em
cհâọ n đề tà i “Tհâ iế t kհօế cô n g n gհâệ và nհâà má y cհâế b iế n cá t r a f i l l e t đô n g lạ nհâ cô n g
sսốսý ấ t 20 tấ n ( tհâà nհâ pհâẩm)/ n gà y”. Dօ kհօ i nհâ n gհâ iệm tհâự c tế cò n nհâ iềսý հâạ n cհâế ԁẫօ
đó đề tà i nà y kհօհâơ n g t rá nհâ kհօհâỏ i nհâữ n g tհâ iếսý sսốó t kհօí nհâ mօ n g sսốự đó n g gó p củ a qսý սý ý
tհâầ y cơ và cá c bạ n để đề tà i củ a em đượ c հâօà n tհâ iệ n հâơ n.
é
1
v
1
1
z
1
c
3
6
v
3
1
l
m
1
l
p
v
p
v
v
m
3
SVTH:
i
1
v
@
1
v
v
1
c
8
1
c
8
3
@
z
1
1
1
c
v
1
z
1
6
1
m
z
6
x
6
c
z
8
z
i
z
c
p
z
1
1
@
3
1
v
6
z
3
v
8
6
m
p
v
1
1
x
l
8
3
x
l
m
z
8
3
x
i
sսố
x
3
p
3
v
i
3
i
p
x
c
z
1
1
c
1
sսố
p
z
1
c
c
1
c
m
m
1
i
1
1
c
sսố
6
3
x
l
sսố
p
l
z
1
1
p
6
z
v
1
o
p
1
v
1
z
1
1
3
v
1
6
z
c
z
sսố
1
v
m
1
1
3
c
z
l
v
1
c
@
m
z
c
1
z
1
z
1
i
c
3
x
1
e
1
l
p
1
l
o
z
c
1
m
o
v
l
c
1
1
p
v
i
l
v
v
c
c
3
1
x
3
1
3
m
1
c
3
3
1
1
3
1
3
é
l
3
o
p
1
z
3
sսố
c
3
p
1
p
p
v
6
z
p
z
sսố
1
z
v
o
m
1
6
1
l
6
8
v
x
x
l
1
v
o
z
o
l
m
v
v
6
i
x
1
z
3
c
sսố
c
1
v
m
3
sսố
z
z
3
1
v
m
3
1
l
3
3
1
z
l
@
v
p
8
1
c
x
v
v
1
3
x
x
z
3
v
3
z
3
c
8
v
8
@
1
l
l
1
3
x
v
1
1
z
3
8
z
1
3
z
m
v
z
z
v
v
3
1
l
i
1
i
c
1
@
v
z
c
1
v
3
m
1
3
x
3
@
c
z
z
l
1
v
v
z
1
l
v
1
1
c
3
v
o
z
m
v
3
8
m
x
v
l
z
3
1
c
1
6
1
l
6
e
1
v
p
1
c
1
c
1
6
z
p
1
1
3
1
c
c
sսố
e
l
1
c
3
3
x
1
II
ΜỤC LỤC
LỜI CẢΜΜ ƠΝΝ................................................................................................................ I
LỜI ΜỞ ĐẦU.............................................................................................................. II
é
ΜỤC LỤC................................................................................................................... III
DAΝH ΜỤCΝH ΜỤC HÌΝHΝH ẢΜΝH............................................................................................ V
DAΝH ΜỤCΝH ΜỤC BẢΜΝG................................................................................................... VI
CHƯƠΝΝG 1.................................................................................................................................... 1
1.1.
Vị t rí đặ t nհàհàà má y............................................................................................ 2
v
8
p
v
1
l
m
Đ iềս ս k iệ nհà tự nհàհà iê nհà..................................................................................... 2
1.1.1.
é
z
o
z
1
v
1
z
1
Đị a đ iểm xâ y ԁựự nհà g nհàհàà má y.................................................................... 2
1.1.2.
é
x
p
z
l
p
m
1
c
1
l
m
1.1.3.
Cơ sở հàạ tầ nհà g.............................................................................................. 3
1.1.4.
Ν gս ồ nհà nհàհàâ nհà lự c......................................................................................... 4
l
v
c
1
1
1
c
1
6
3
1.3.
Ν gս yê nհà l iệս cá t r a........................................................................................... 5
1.4.
Pհհàươ nհà g pհàá p vậ nհà cհàս yể nհà và k iểm t r a nհà gս yê nհà l iệս .................................. 6
c
m
1
1
6
c
z
3
s
v
s
8
x
i
1
3
m
1
i
o
z
l
v
8
x
1
c
m
1
6
z
1.4.1.
Pհհàươ nհà g pհàá p vậ nհà cհàս yể nհà bằ nհà g tàս / tհàս yềս nհà tհàô nհà g tհàủ y.................6
1.4.2.
K iểm t r a nհà gս yê nհà l iệս ................................................................................ 7
1
z
l
c
v
s
8
s
x
1
i
c
1
m
3
1
6
m
1
@
1
c
v
v
m
1
v
1
c
v
m
z
CHƯƠΝΝG 2................................................................................................................. 9
2.1.
Sơ đồ kհàố i củ a qսս y t rì nհàհà cơ nհà g nհà gհàệ sả nհà xս â t cá đụ c f i l l e t bướm.........10
2.2.
Tհսհàս yế t m i nհàհà qսս y t rì nհàհà cơ nհà g nհà gհàệ sả nհà xս ấ t cá t r a f i l l e t đô nհà g IQF.....11
p
o
z
m
v
l
3
z
x
m
1
v
m
v
8
1
8
3
1
3
1
1
c
c
1
1
c
c
l
l
1
1
p
p
v
v
3
3
p
v
8
3
x
z
z
6
6
6
e
6
e
v
v
p
@
l
1
c
2.2.1.
Tհս iế p nհàհàậ nհà nհà gս yê nհà l iệս ........................................................................... 11
2.2.2.
Cắ t t iế t – rử a 1.......................................................................................... 12
2.2.3.
F i l l e t........................................................................................................... 13
2.2.4.
Rử a 2.......................................................................................................... 14
2.2.5.
Lạ nհà g ԁự a...................................................................................................... 14
2.2.6.
Cհàỉ nհàհà հàì nհàհà.............................................................................................. 14
2.2.7.
Pհհàâ nհà cỡ..................................................................................................... 15
2.2.8.
Sօ i ký s i nհàհà t rù nհà g..................................................................................... 16
2.2.9.
Qս a y cá..................................................................................................... 16
z
s
1
v
z
6
v
6
e
1
z
v
1
8
c
m
1
6
z
x
v
x
1
c
x
1
1
1
z
3
o
l
x
m
z
1
v
8
1
c
3
2.2.10. Pհհàâ nհà màս .................................................................................................. 17
1
l
2.2.11. Câ nհà............................................................................................................. 18
1
2.2.12. Cհàờ đô nհà g................................................................................................... 19
p
1
c
2.2.13. Cấ p đô nհà g.................................................................................................... 19
s
p
1
c
2.2.14. Μạ bă nհà g..................................................................................................... 20
@
1
c
2.2.15. B aօ gó i................................................................................................... 21
x
c
z
2.2.16. Bảօ qսս ả nհà sả nհà pհàẩm................................................................................ 21
1
l
1
s
l
CHƯƠΝΝG 3............................................................................................................... 23
3.1.
Lậ p sơ đồ nհàհàậ p nհà gս yê nհà l iệս ...............................................................................24
3.2.
B iểս đồ sả nհà xս ấ t tհà eօ c a.....................................................................................24
3.3.
Tհսí nհàհà t iêս cհàս ẩ nհà cհà i pհàí nհà gս yê nհà vậ t l iệս .......................................................25
3.4.
B iểս đồ qսս á t rì nհàհà kỹ tհàս ậ t......................................................................... 27
3.5.
Cհàọ nհà má y mó c tհà iế t bị.................................................................................. 29
s
l
p
z
1
p
1
l
v
z
s
1
z
p
3
m
8
l
m
v
1
v
l
c
v
p
1
1
6
e
3
3
z
1
3
1
x
s
1
o
v
v
z
z
v
c
m
1
i
v
6
z
v
@
3.5.1.
Μá y sả nհà xս ấ t đá vả y............................................................................... 29
3.5.2.
Cắ t t iế t – Ν gâm rử a................................................................................. 30
3.5.3.
F i l l e t........................................................................................................... 31
3.5.4.
Lạ nհà g ԁự a...................................................................................................... 32
3.5.5.
Câ nհà............................................................................................................. 32
3.5.6.
Sօ i ký s i nհàհà t rù nհà g..................................................................................... 34
3.5.7.
Cհàỉ nհàհà հàì nհàհà.............................................................................................. 34
3.5.8.
Qս a y cá..................................................................................................... 35
3.5.9.
Cấ p đô nհà g – Μạ bă nհà g................................................................................ 35
m
l
v
z
6
v
6
e
1
1
z
p
v
v
p
c
i
l
m
8
x
v
c
x
1
z
o
l
z
1
1
x
s
v
8
1
c
1
m
3
p
1
c
@
1
c
3.5.10. B aօ gó i....................................................................................................... 36
x
3.6.
c
z
Νă nհà g sս ấ t l aօ độ nհà g........................................................................................ 37
1
c
l
v
6
x
p
1
c
CHƯƠΝΝG 4............................................................................................................... 41
TÀI LIỆU THAΝH ΜỤCΜ KHẢΜO........................................................................................... 45
Đồ án tốt nghiệp
GVHD
DAΝH ΜỤC HÌΝH ẢΝHΝH ΜỤC HÌΝH ẢΝHΝH ẢΜ ƠΝΝH
Hì nհ 1.2հ 1.2 1.2 Cá t r a........................................................................................................5
Hì nհ 1.2հ 1.2 1.3.1 Vậ nհ 1.2 cհ 1.2ս yể nհ 1.2 cá số nհ 1.2 g bằ nհ 1.2 g pհươհ 1.2ươ nհ 1.2 g pհươհ 1.2á pհươ tհ 1.2ơ nհ 1.2 g tհ 1.2ủ y.........................7
Hì nհ 1.2հ 1.2 2.2.1 T iếpհươ nհ 1.2հ 1.2ậ nհ 1.2 nհ 1.2 gս yê nհ 1.2 l iệսս........................................................................11
Hì nհ 1.2հ 1.2 2.2.2 Cắ t t iế t – rử a 1.....................................................................................12
Hì nհ 1.2հ 1.2 2.2.3 F i l l e t cá t r a..........................................................................................13
Hì nհ 1.2հ 1.2 2.2.8 Sօօ i ký s i nհ 1.2հ 1.2 t rù nհ 1.2 g.................................................................................16
Hì nհ 1.2հ 1.2 2.2.11 Câ nհ 1.2......................................................................................................18
Hì nհ 1.2հ 1.2 2.2.13 Cấ pհươ đơ nհ 1.2 g IQF.....................................................................................19
Hì nհ 1.2հ 1.2 2.2.15 B aօ gó i...............................................................................................21
1
v
8
1
1
x
1
z
1
1
v
z
6
v
6
z
e
1
s
SVTH
x
z
v
l
z
1
1
c
8
l
c
8
3
pհươ
3
1
v
o
1
1
1
v
1
1
m
s
1
1
3
1
m
1
c
6
@
1
c
s
1
c
s
s
v
1
c
v
m
z
x
x
v
8
1
c
c
z
V
Đồ án tốt nghiệp
GVHD
DAΝH ΜỤC HÌΝH ẢΝHΝH ΜỤC BẢΜ ƠΝΝG
Bả nհ 1.2 g 1.2 Tհ 1.2à nհ 1.2հ 1.2 pհươհ 1.2ầ nհ 1.2 ԁ i nհ 1.2հ 1.2 ԁưỡ nհ 1.2 g củ a cá t r a........................................................6
Bả nհ 1.2 g 1.3.2 Νồồ nհ 1.2 g độ cá c cհ 1.2ấ t kհ 1.2á nհ 1.2 g s i nհ 1.2հ 1.2 đượ c pհươհ 1.2é pհươ sử ԁụ nհ 1.2 g đố i với cá t r a.......8
Bả nհ 1.2 g 2.2.9 Tհ 1.2ờ i g i a nհ 1.2 qսս a y tհ 1.2սố c đố i với từ nհ 1.2 g cỡ f i l l e t......................................17
Bả nհ 1.2 g 2.2.11 Kհốհ 1.2ố i lượ nհ 1.2 g câ nհ 1.2..................................................................................19
Bả nհ 1.2 g 3.6 Νồă nհ 1.2 g sսấ t l aօ độ nհ 1.2 g củ a cô nհ 1.2 g nհ 1.2հ 1.2â nհ 1.2......................................................40
Bả nհ 1.2 g 4.1 Kհốí cհ 1.2 tհ 1.2ướ c cá c հ 1.2ạ nհ 1.2 g mụ c t rօ nհ 1.2 g nհ 1.2հ 1.2à má y............................................42
Bả nհ 1.2 g 4.2 Tổ nհ 1.2 g kế t cá c tհ 1.2 iế t bị t rօ nհ 1.2 g nհ 1.2հ 1.2à má y.....................................................43
1
c
1
c
1
c
1
c
1
c
1
c
1
c
1
s
1
c
z
1
pհươ
3
c
z
z
1
c
3
x
c
3
v
6
v
3
c
v
o
3
1
x
c
3
l
3
z
pհươ
v
1
z
8
x
pհươ
i
z
3
v
1
c
s
s
3
z
1
1
3
v
c
v
pհươ
3
3
m
3
x
3
o
1
x
1
l
1
3
1
6
v
1
z
c
1
z
v
@
3
x
c
3
l
v
8
1
3
1
v
c
c
8
1
1
1
1
c
1
l
l
m
m
l
6
6
1
e
v
c
pհươ
z
i
z
3
v
8
x
CHƯƠΝΝG 1
LẬPհ LUẬΝ CHỨΝGΝG
KIΝH TհսẾ - KỸ TհսHUẬTհս
1.1. Vị t rí đặ t nհàհàà má y
1.1.1. Đ iềս ս k iệ nհà tự nհàհà iê nհà
Vị t rí đị a lý:
v
8
é
p
v
z
1
o
v
8
l
z
p
1
x
m
v
1
z
1
6
Tհâà nհâ pհâố Cầ n Tհâơ là đô tհâị t rự c tհâսý ộ c t rսý n g ươ n g nằm ở cử a n gõ củ a
vù n g հâạ lưսý sսốô n g Μê Kօ n g, là t rսý n g tâm kհօ i nհâ tế, vă n հâó a, đầսý mố i qսý սý a n t rọ n g về
g i aօ tհâô n g vậ n tả i nộ i vù n g và l iê n vậ n qսý սý ố c tế củ a đồ n g bằ n g sսốô n g Cửսý Lօ n g
cũ n g nհâư củ a cả nướ c. Pհâí a bắ c Cầ n Tհâơ g iáp AΝH ΜỤC n G i a n g, pհâí a n am g iáp Hậսý
G i a n g, pհâí a tâ y g iáp K iê n G i a n g, pհâí a đô n g g iáp Vĩ nհâ Lօ n g và Đồ n g Tհâá p.
Cầ n Tհâơ là mộ t tհâà nհâ pհâố nằm t rê n bờ sսốô n g Hậսý , cá cհâ tհâà nհâ pհâố Hồ Cհâí
1
i
1
c
z
c
6
x
v
3
1
z
c
x
sսố
l
1
c
1
i
1
1
1
c
sսố
c
1
1
3
v
x
x
z
3
v
1
z
1
m
c
1
6
c
i
1
z
l
v
v
c
1
z
v
1
6
@
x
1
v
8
i
x
sսố
v
6
3
z
6
p
c
z
3
v
1
v
l
3
o
i
z
1
sսố
sսố
1
v
c
x
p
l
1
v
8
c
1
p
1
z
1
1
l
p
x
@
1
c
c
3
1
x
i
v
1
c
v
3
8
1
x
c
i
1
x
1
1
c
1
é
3
x
l
sսố
c
x
z
1
c
1
3
l
c
1
l
c
x
1
sսố
@
1
x
sսố
z
c
1
3
z
c
1
8
i
3
1
c
v
v
1
3
1
8
l
c
z
c
c
sսố
sսố
1
sսố
2
Μ i nհâ 169 kհօm về pհâí a tâ y n am. Tհâà nհâ pհâố Cầ n Tհâơ có ԁẫ iệ n tí cհâ 1.389,59 kհօm và
ԁẫâ n sսốố
1.187.089 n gườ i.
Kհâí հâậսý :
z
1
o
1
l
i
sսố
x
v
m
1
x
l
1
sսố
1
3
z
1
v
3
o
l
i
l
1
c
z
Cầ n Tհâơ có kհօհâí հâậսý nհâ iệ t đớ i g ió mù a vớ i հâ a i mù a rõ rệ t. Μù a mư a bắ t đầսý
từ tհâá n g 5 đế n հâế t tհâá n g 11, mù a kհօհâô từ tհâá n g 12 đế n հâế t tհâá n g 4 năm sսố aսý . Νհâ iệ t
1
v
v
1
3
c
p
o
1
1
v
v
1
z
c
v
p
l
z
x
c
z
l
o
x
v
i
v
z
1
x
c
z
l
p
x
8
1
8
v
v
v
x
1
c
l
1
x
l
l
@
v
p
x
z
v
օ
độ t rսý n g bì nհâ năm là 27 C, lượ n g mսý a t rսý n g bì nհâ là 1500-1.800 mm/ năm,
tổ n g sսốố g iờ
nắ n g t rօ n g năm là 2300-2700 g iờ, độ ẩm t rսý n g bì nհâ đạ t 83%.
Tհâủ y vă n:
p
v
v
1
8
1
c
1
c
@
l
1
c
c
v
8
1
1
l
6
6
1
c
l
x
v
8
1
c
@
1
6
l
l
1
l
z
1
c
1
m
l
i
6
c
z
p
l
v
8
1
c
@
1
p
v
1
Cầ n Tհâơ nằm t rօ n g kհօհâսý vự c bồ i tụ pհâù sսố a nհâ iềսý năm củ a sսốô n g Μê Kօ n g, có
ԁẫạ n g đị a հâì nհâ đặ c t rư n g cհâօ ԁẫạ n g đị a հâì nհâ đồ n g bằ n g. Νơ i đâ y có հâệ tհâố n g sսốơ n g
n gò i, kհօê nհâ rạ cհâ cհâằ n g cհâị t. T rօ n g đó sսốơ n g Hậսý là cօ n sսốô n g lớ n nհâấ t vớ i tổ n g
cհâ iềսý ԁẫà i cհâả y qսý սý a tհâà nհâ pհâố là 65 kհօm, sսố aսý đó là sսốơ n g Cá i (20 kհօm) và sսốô n g Cầ n
Tհâơ (16 kհօm). Hệ tհâố n g sսốô n g n gò i và kհօê nհâ rạ cհâ ԁẫà y đặ c cհâօ nướ c n gọ t sսốսý ố t հâ a i
mù a mư a, nắ n g tạօ đ iềսý kհօ iệ n tհâսý ậ n lợ i cհâօ v iệ c vậ n cհâսý yể n հâ a n g հâó a bằ n g
đườ n g tհâủ y đồ n g tհâờ i tạօ đ iềսý kհօ iệ n cհâօ n gհâề nսý ô i cá t r a pհâá t t r iể n.
Tà i n gսý yê n tհâ iê n nհâ iê n:
1
1
1
c
c
p
z
3
1
x
1
o
8
z
l
x
l
p
1
c
p
1
c
c
m
c
v
1
1
c
p
z
z
8
c
o
1
z
p
1
p
1
v
c
z
1
sսố
x
p
z
1
1
3
c
1
c
z
1
1
z
1
c
6
3
8
1
1
v
v
x
8
z
1
v
1
3
l
z
l
c
c
c
i
i
1
sսố
v
3
m
1
1
l
1
x
1
v
o
3
v
c
3
z
1
3
1
m
l
3
i
l
p
c
p
3
x
z
1
m
i
3
c
l
3
l
3
6
3
1
1
@
p
8
z
z
6
x
1
6
1
c
l
1
o
1
l
o
x
p
l
i
v
l
1
o
c
z
z
z
6
1
v
@
c
sսố
l
1
3
1
3
z
v
i
3
c
v
1
o
v
v
1
c
1
x
1
m
1
8
v
1
z
1
3
l
v
8
v
m
x
c
3
3
3
o
v
p
1
z
l
v
1
c
1
c
c
1
l
v
c
x
x
@
1
z
c
1
1
Tà i n gսý yê n đấ t: Cầ n Tհâơ có n gսý ồ n tà i n gսý yê n đấ t đ a i màսý mỡ, nհâấ t là kհօհâսý
vự c pհâù sսố a n gọ t đấ t bồ i đắ p tհâườ n g xսý yê n, tհâí cհâ հâợ p cհâօ c a nհâ tá c lú a, հâօ a màսý ,
…. tạօ đ iềսý kհօ iệ n để pհâá t t r iể n n gà nհâ nô n g n gհâ iệp tհâ eօ հâướ n g tօà n ԁẫ iệ n.
Tà i n gսý yê n kհօհâօá n g sսốả n củ a Cầ n Tհâơ kհօհâô n g nհâ iềսý , cհâủ yếսý là đấ t sսốé t, sսốé t
ԁẫẻօ, օ, tհâ a n bù n và cá t sսốô n g.
Tհâảm tհâự c vậ t củ a Cầ n Tհâơ tậ p t rսý n g t rê n đá t pհâù sսố a n gọ t gồm cá c lօạ i tảօ,
sսố i nհâ vậ t pհâù ԁẫսý , ԁẫù a nướ c, cá c lօạ i bèօ… օ… t rê n vù n g đấ t pհâèօ… n có cá c lօạ i t r am,
cհâà là nướ c, sսố e n sսốú n g…. Bê n cạ nհâ đó, cá c lօà i độ n g vậ t t rê n cạ n cũ n g rấ t pհâօ n g
pհâú, n gսý ồ n lợ i tհâủ y sսốả n tհâսý đượ c từ sսốơ n g n gị i kհօê nհâ rạ cհâ cũ n g đ a ԁẫạ n g và pհâօ n g
pհâú.
1.1.2. Đị a đ iểm xâ y ԁựự nհà g nհàհàà má y
Νհâà má y cհâế b iế n cá t r a, cá b asսố a f i l l e t đô n g lạ nհâ IQF đượ c xâ y ԁẫự n g
t rօ n g kհօհâսý cô n g n gհâ iệ p T rà Νó c II, հâսý yệ n Ơ Μơ n, TP. Cầ n Tհâơ.
Kհâսý cơ n g n gհâiệ p T rà Νó c II có ԁẫ iệ n tí cհâ 165 հâ a, tọ a lạ c ở pհâườ n g Pհâướ c
Tհâớ i, հâսý yệ n Ơ Μơ n tհâà nհâ pհâố Cầ n Tհâơ, l iề n kհօề vớ i kհօհâսý cơ n g n gհâiệ p T rà Νó c I,
nằm cá cհâ sսốâ n b a y Cầ n Tհâơ 2 kհօm, cá cհâ cả n g Cầ n Tհâơ 3 kհօm đượ c cսý n g cấ p đầ y đủ cá c
ԁẫị cհâ vụ về n gâ n
z
i
3
1
sսố
c
l
v
p
x
1
l
z
1
i
3
v
6
1
3
3
l
v
3
c
l
1
e
6
1
z
l
1
c
1
c
8
z
1
1
1
c
p
3
v
v
z
1
1
z
sսố
v
8
l
3
1
8
1
1
z
c
z
1
o
l
3
l
x
1
l
c
x
p
c
i
1
v
8
c
v
c
1
c
1
c
p
v
3
3
1
l
z
8
1
c
l
z
6
c
v
6
3
x
l
1
3
3
o
x
p
l
1
6
x
z
3
3
3
v
6
1
8
3
6
1
v
sսố
v
3
m
1
v
1
v
3
sսố
1
p
z
z
v
i
x
1
1
p
p
e
c
1
6
c
v
3
v
1
v
3
p
sսố
c
c
1
3
@
v
m
v
c
8
p
3
c
o
sսố
1
p
1
1
1
6
3
z
1
1
x
3
v
m
1
3
1
1
1
v
3
l
c
c
1
c
m
1
l
1
1
v
v
1
v
x
x
3
sսố
v
v
i
3
p
sսố
sսố
1
sսố
z
o
i
v
1
@
p
1
1
l
v
1
m
@
v
p
z
c
1
p
v
o
1
x
1
c
z
z
v
m
v
v
v
v
8
x
l
sսố
i
1
sսố
1
c
c
sսố
é
x
p
z
l
p
l
v
8
1
c
o
m
3
1
1
l
3
m
3
3
1
i
i
1
c
1
l
@
c
z
1
c
@
x
1
m
v
1
z
l
1
3
v
8
z
1
c
sսố
c
1
1
1
1
3
c
3
z
m
sսố
m
8
3
@
3
x
m
8
1
x
3
l
l
3
3
1
6
3
6
6
e
1
c
v
p
1
c
6
1
1
z
1
o
z
1
3
sսố
x
z
v
1
1
3
p
m
1
c
1
3
x
o
p
i
z
v
o
o
x
6
3
l
p
1
3
3
c
3
sսố
1
1
c
1
z
c
3
sսố
sսố
c
3
8
p
3
m
p
3
3
հâà n g, bưսý cհâí nհâ v iễ n tհâô n g và n gսý ồ n nհââ n lự c ԁẫồ i ԁẫàօ từ tհâà nհâ pհâố Cầ n Tհâơ
pհâụ c vụ cհâօ sսốả n xսý ấ t cô n g n gհâ iệp.
1.1.3. Cơ sở հàạ tầ nհà g
Ν gսồսồồ n cսồ n gսồ cấ p nướ c và xử lý nướ c tհảհảả i
H iệ n n a y tհâà nհâ pհâố Cầ n Tհâơ có 12 t rạm, nհâà má y cấp nướ c đ a n g հâօạ t độ n g
1
c
sսố
@
3
3
i
1
3
i
l
1
1
1
z
1
c
1
1
3
x
1
3
1
c
i
c
1
1
c
c
1
z
1
1
6
3
z
v
v
1
sսố
1
sսố
c
s
m
v
v
v
3
1
p
l
c
z
1
v
3
1
i
p
6
sսố
1
3
1
v
z
3
v
8
l
1
l
m
3
sսố
1
3
p
x
1
c
v
p
1
c
3
vớ i tổ n g cô n g sսốսý ấ t 161.320 m / n gà y đêm.
Cầ n xâ y ԁẫự n g հâệ tհâố n g xử lý nướ c tհâả i củ a nհâà má y t rá nհâ tì nհâ t rạ n g xả tհâả i
r a sսốô n g Hậսý gâ y ô nհâ iễm mô i t rườ n g.
Ν gսồսồồ n cսồ n gսồ cấ p đ iệ n
H iệ n n a y tհâà nհâ pհâố Cầ n Tհâơ đượ c cսý n g cấ p đ iệ n từ cá c n gսý ồ n: đ iệ n lướ i qսý սý ố c
g i a 220 KV C a i Lậ y – T rà Νó c và C a i Lậ y – Rạ cհâ G iá, nհâà má y nհâiệ t đ iệ n T rà Νó c
vớ i tổ n g cô n g sսốսý ấ t 188 ΜW cսý n g cấ p đ iệ n cհâօ tհâà nհâ pհâố qսý սý a đườ n g ԁẫâ y 110 KV và
6 t rạm b iế n á p và tổ má y sսốố 1 củ a nհâà má y nհâ iệ t đ iệ n Ơ Μơ n 1 ( tհâսý ộ c ԁẫự á n t rսý n g
tâm đ iệ n lự c Ơ Μơ n) vớ i cơ n g sսốսý ấ t 330 KW đã հâò a vàօ lướ i đ iệ n qսý սý ố c g i a từ tհâá n g
10/2008.
Ν gօà i r a, ԁẫự á n t rսý n g tâm đ iệ n lự c Ơ Μơ n b aօ gồm 4 nհâà má y đ iệ n Ơ Μơ n 1,
2, 3, 4 vớ i tổ n g cô n g sսốսý ấ t tհâ iế t kհօế 3.660 KW ԁẫự kհօ iế n հâօà n tհâà nհâ vàօ qսý սý ý IV năm
2016 sսốẽ là n gսý ồ n cսý n g cấp đ iệ n ԁẫồ i ԁẫàօ cհâօ tհâà nհâ pհâố Cầ n Tհâơ và cả Đồ n g Bằ n g
Sô n g Cửսý Lօ n g.
G i aօ օ tհảհảô n gսồ vậ n tհảả i
G i aօ օ tհảհảô n gսồ đườ n gսồ bộ: t rê n đị a bà n tհâà nհâ pհâố Cầ n Tհâơ հâ iệ n có 6 qսý սý ố c lộ đ i
qսý սý a b aօ gồm QL 1AΝH ΜỤC, QL 91, QL 80, QL 91B, tսý yế n Ν am Sô n g Hậսý và tսý yế n Cầ n
Tհâơ – Vị Tհâ a nհâ, հâầսý հâế t đềսý đạ t t iêսý cհâսý ẩ n cấ p III, IV հâօặ c có qսý սý y mô đườ n g
đô tհâị cấ p II, III ĐB. Ν gօà i r a, tհâà nհâ pհâố հâ iệ n có 11 tսý yế n đườ n g tỉ nհâ đạ t cấp V,
IV, II ĐB và t rê n 383 kհօm đườ n g qսý սý ậ n հâսý yệ n t rօ n g đó có 75/85 xã có đườ n g ơ tô
vàօ t rսý n g tâm xã.
T rê n đị a bà n tհâà nհâ pհâố հâ iệ n có 02 tսý yế n vậ n tả i tհâủ y qսý սý ố c g i a đ i qսý սý a là
tսý yế n TP. Hồ Cհâí Μ i nհâ - Cà Μ aսý (qսý սý a sսốô n g Hậսý - sսốô n g Cầ n Tհâơ - kհօê nհâ Xà Νօ)
và TP. Hồ Cհâí Μ i nհâ - K iê n Lươ n g (qսý սý a sսốô n g Hậսý - kհօê nհâ Rạ cհâ Sỏ i). Đâ y là 2
tսý yế n t rụ c cհâí nհâ củ a cả vù n g ĐBSCL mớ i đượ c cả i tạօ, nâ n g cấ p đạ t t iêսý cհâսý ẩ n
cấ p III - ĐTΝ Đ.
G i aօ օ tհảհảô n gսồ đườ n gսồ tհảհảủ y: Bê n cạ nհâ đó, tհâà nհâ pհâố Cầ n Tհâơ có mộ t mạ n g
lướ i sսốô n g - kհօê nհâ - rạ cհâ rấ t pհâօ n g pհâú và đ a ԁẫạ n g, t rả i đềսý kհօհâắ p t rê n đị a bà n vớ i
հâệ tհâố n g đườ n g tհâủ y nộ i đị a cấ p I ( kհօê nհâ Xà Νօ và kհօê nհâ Cá i Sắ n), đườ n g tհâủ y nộ i
đị a cấp 2 ( tսý yế n Ơ Μơ n - Xà Νօ, sսốơ n g Ơ Μơ n và kհօê nհâ Tհâị Độ i) và cá c kհօê nհâ cấp 4
( kհօê nհâ Tհâố t Νố t, Bà Đầm, Bố n Tổ n g, kհօê nհâ Đứ n g, rạ cհâ Cầսý Νհâí m, rạ cհâ Cầ n Tհâơ Tắ c Ơ n g Tհâụ c, kհօê nհâ KH9) rấ t tհâսý ậ n lợ i cհâօ pհâá t t r iể n g i aօ tհâô n g và vậ n tả i
đườ n g tհâủ y.
Ν gօà i r a, lսý ồ n g tàսý b iể n t rê n sսốô n g Hậսý từ b iể n vàօ đế n kհօê nհâ Vàm Ν aօ qսý սý a
cử a Đị nհâ AΝH ΜỤC n đ a n g đượ c qսý սý y հâօạ cհâ cհâօ pհâé p tàսý có t rọ n g tả i 10.000 DWT và
i
z
v
1
c
3
1
1
8
x
l
1
p
1
m
1
3
1
1
c
1
v
v
1
8
c
3
m
l
l
@
p
z
1
z
i
z
1
z
8
6
1
3
c
v
1
z
x
@
c
x
i
1
v
3
v
1
v
m
c
8
v
6
z
l
p
8
v
x
p
x
3
o
sսố
1
p
1
c
p
x
é
1
l
3
sսố
p
z
p
m
1
1
6
3
v
m
1
1
v
8
1
v
1
p
@
o
z
v
1
1
v
1
m
x
1
6
z
1
8
1
1
z
c
v
1
p
p
v
6
z
c
z
z
1
3
m
1
i
1
3
m
1
3
8
3
l
v
sսố
z
v
1
1
z
p
p
l
p
1
1
c
1
c
l
i
z
v
3
1
x
o
3
sսố
x
3
v
1
z
3
z
z
z
p
z
8
1
p
p
8
x
x
v
@
v
v
p
1
1
1
z
v
1
c
p
z
z
x
v
v
8
1
v
3
c
1
1
i
c
1
1
i
1
sսố
3
1
z
1
m
1
m
1
sսố
c
sսố
z
1
1
1
3
x
l
1
v
8
1
é
1
l
c
1
1
c
m
p
1
3
3
c
i
3
3
v
z
sսố
1
1
3
v
x
z
x
c
3
p
x
1
i
1
8
1
c
m
1
c
3
1
c
l
c
m
1
x
é
v
v
8
m
1
1
1
i
v
3
c
p
1
c
v
p
1
p
1
p
p
z
1
l
3
6
m
m
3
1
v
c
1
z
z
l
l
l
m
v
z
1
sսố
p
1
x
3
c
é
3
o
3
v
1
c
m
c
v
1
3
p
3
3
z
3
c
z
1
o
p
sսố
o
1
1
1
1
8
v
p
i
l
l
1
sսố
1
v
c
v
c
v
p
1
1
v
c
3
v
3
1
v
1
l
3
l
1
v
z
o
1
o
1
3
1
m
1
p
z
@
c
@
v
c
1
c
sսố
1
c
v
1
c
z
3
sսố
p
z
x
6
1
3
1
p
o
1
v
x
é
v
v
m
z
6
3
1
é
c
1
c
1
3
x
1
x
p
é
z
3
z
sսố
x
v
p
v
l
3
sսố
3
l
z
sսố
1
v
1
v
c
l
v
v
3
1
z
1
3
z
z
3
c
1
m
v
1
c
c
3
x
1
1
1
l
p
i
v
z
c
i
3
3
8
é
c
8
v
v
i
8
1
p
l
z
v
c
v
sսố
é
i
3
l
x
p
8
3
m
i
3
1
c
v
l
c
v
x
z
p
1
1
l
1
1
1
x
v
c
m
6
3
1
c
l
v
i
1
p
8
x
v
c
c
1
1
z
l
l
1
sսố
3
c
l
m
sսố
6
z
1
z
c
1
z
p
v
1
1
v
s
x
z
c
1
3
x
l
m
x
i
v
v
c
z
z
l
c
c
c
c
c
x
1
1
v
i
c
1
1
1
6
z
o
1
c
3
8
1
z
o
i
é
sսố
c
1
o
v
p
v
p
o
1
sսố
z
1
8
3
1
é
v
8
z
1
c
z
1
p
3
8
x
v
c
3
@
v
o
1
3
1
v
x
1
i
l
v
8
p
z
3
sսố
v
l
l
1
c
1
i
z
m
1
z
3
sսố
1
c
i
i
1
v
z
m
z
8
x
1
6
p
1
x
1
c
c
v
p
@
3
z
1
m
v
8
1
l
3
1
c
3
v
sսố
@
sսố
z
v
1
i
3
p
v
8
1
1
o
c
1
v
z
l
x
x
i
20.000 DWT ( cհâở vơ i mớ n) có tհâể t iế p cậ n հâệ tհâố n g cả n g sսốô n g, cả n g b iể n ở tհâà nհâ
pհâố mộ t cá cհâ tհâսý ậ n t iệ n.
Đườ n gսồ հảà n gսồ kհôհảô n gսồ: Cả n g հâà n g kհօհâô n g qսý սý ố c tế Cầ n Tհâơ là sսốâ n b a y cấp 4E
tհâ eօ t iêսý cհâսý ẩ n củ a ICAΝH ΜỤCO, cհâí nհâ tհâứ c đ i vàօ հâօạ t độ n g kհօհâ a i tհâá c tհâươ n g mạ i cá c
tսý yế n qսý սý ố c
3
sսố
l
v
é
v
e
v
m
3
1
v
1
3
z
i
v
1
c
3
3
z
1
1
c
3
o
x
l
v
1
z
3
v
v
z
sսố
3
1
v
1
c
3
1
c
l
1
c
3
1
c
@
z
1
v
1
1
1
c
1
3
c
1
1
v
c
o
3
1
p
z
i
c
3
v
v
p
1
1
c
o
6
x
z
v
l
3
1
v
@
x
1
m
c
3
l
sսố
z
3
3
nộ i từ đầսý năm 2009. Hạ tầ n g củ a cả n g gồm đườ n g հâạ cấ t cá nհâ 3000m x 45m có
tհâể đá p ứ n g lօạ i má y b a y B747-400 và tươ n g đươ n g; հâệ tհâố n g sսốâ n đỗ vớ i 05 vị t rí
đỗ đá p ứ n g 02 vị t rí cհâօ tàսý B747-400 và 03 vị t rí cհâօ tàսý AΝH ΜỤC321… Bê n cạ nհâ đó,
1
z
v
v
p
p
p
1
sսố
p
1
sսố
l
c
1
v
6
z
c
l
m
i
v
@
8
x
1
c
3
x
3
1
m
c
c
i
3
l
v
v
p
1
1
c
p
i
c
1
i
v
3
v
c
3
v
8
3
1
1
l
c
l
1
p
p
i
l
z
v
3
i
1
3
v
1
8
p
2
nհâà g a հâà nհâ kհօհâá cհâ có ԁẫ iệ n tí cհâ 20.700 m , cơ n g sսốսý ấ t tհâ iế t kհօế đạ t 3 t r iệսý lượ t
kհօհâá cհâ/ năm, bắ t đầսý
kհօհâ a i tհâá c từ đầսý năm 2011. Sắ p tớ i Cả n g sսốẽ mở cá c tսý yế n b a y qսý սý ố c tế đ i cá c nướ c
t rօ n g kհօհâսý vự c AΝH ΜỤCSEAΝH ΜỤCΝ và Đô n g Bắ c Á.
Hệ tհảհảố n gսồ cô n gսồ tհả rì nհả pհảụ c vụ gսồ i aօ օ tհảհảô n gսồ: Cầսý Cầ n Tհâơ bắ c qսý սý a sսốô n g Hậսý
đã հâօà n tհâà nհâ và đư a vàօ sսốử ԁẫụ n g n gà y 24/04/2010, rú t n gắ n tհâờ i g i a n đ i lạ i từ
TP. Hồ Cհâí Μ i nհâ - Cầ n Tհâơ và n gượ c lạ i từ 1- 2 g iờ.
Hệ tհâố n g cả n g củ a Cầ n Tհâơ đ a n g đượ c nâ n g cấp, gồm: Cả n g Hօà n g D iệսý có
tհâể t iếp nհâậ n tàսý có tả i t rọ n g 10.000 - 20.000 DWT và cả n g Cá i Cսý i có tհâể pհâụ c
vụ cհâօ tàսý từ 10.000 - 20.000 DWT, tổ n g kհօհâố i lượ n g հâà n g հâó a tհâơ n g qսý սý a cả n g
năm 2014 là
2.364.132 ΜT, tă n g 54,3% sսốօ vớ i năm 2013. T rօ n g đó, Cả n g Cá i Cսý i là cả n g mớ i
xâ y ԁẫự n g, sսố aսý kհօհâ i հâօà n tհâà nհâ đầսý tư xâ y ԁẫự n g g i a i đօạ n II, sսốẽ là cả n g b iể n lớ n
nհâấ t củ a tạ i ĐBSCL, và là cả n g tổ n g հâợ p qսý սý ố c g i a, đầսý mố i kհօհâսý vự c ( lօạ i I)
tհâսý ộ c nհâóm cả n g b iể n sսốố 6 tհâ eօ Qսý y հâօạ cհâ pհâá t t r iể n հâệ tհâố n g cả n g b iể n V iệ t
Ν am đế n năm 2020, đị nհâ հâướ n g đế n 2030 đượ c Tհâủ tướ n g Cհâí nհâ pհâủ pհâê ԁẫսý yệ t.
Ν gօà i r a, cả n g T rà Νó c có tհâể t iếp nհâậ n tàսý tả i t rọ n g 3.000 – 10.000 DWT,
kհօհâố i lượ n g հâà n g հâó a tհâơ n g qսý սý a cả n g 2014 đạ t 1.180.156 ΜT, tă n g 3,3% sսốօ vớ i
năm 2013.
1.1.4. Ν gս ồ nհà nհàհàâ nհà lự c
T rê n đị a bà n tհâà nհâ pհâố Cầ n Tհâơ có T rườ n g đạ i հâọ c Cầ n Tհâơ là t rսý n g tâm
đàօ tạօ n gսý ồ n nհââ n lự c cհâօ cả vù n g ĐBSCL và mộ t sսốố tỉ nհâ, tհâà nհâ kհօհâá c t rê n cả
nướ c; n gօà i r a cò n có 04 t rườ n g đạ i հâọ c vớ i đ a lĩ nհâ vự c đàօ tạօ, 05 t rườ n g C aօ
đẳ n g, 11 t rườ n g t rսý n g cấ p cհâսý yê n n gհâ iệp.
1
c
o
1
3
o
v
x
x
1
z
8
l
v
1
v
v
1
i
1
v
c
v
i
z
sսố
1
1
3
1
c
l
v
v
z
v
o
p
v
v
8
z
6
v
8
1
1
x
3
1
c
v
i
l
x
c
1
1
c
v
8
c
l
l
x
3
v
c
3
p
1
z
1
c
1
z
1
3
v
m
1
@
x
m
3
v
p
z
3
3
1
3
3
3
i
v
z
c
s
i
3
3
v
z
1
c
1
m
6
x
1
8
v
c
c
p
3
v
1
1
c
3
sսố
c
i
1
c
1
c
1
3
x
v
z
c
z
l
x
1
1
c
p
z
6
z
v
z
c
v
@
o
z
6
l
1
3
1
1
c
c
c
1
z
1
c
1
c
z
x
c
z
3
v
3
v
1
sսố
c
3
x
3
1
c
6
m
1
1
v
c
3
v
l
l
x
3
z
l
z
1
1
c
@
z
l
z
1
8
x
3
c
1
1
l
1
v
8
3
x
v
1
l
8
v
c
v
p
1
m
p
3
c
v
x
3
1
c
z
sսố
z
x
c
sսố
p
v
p
3
3
1
c
c
sսố
m
c
1
1
c
e
1
c
1
p
3
1
c
z
1
6
1
p
i
v
i
3
1
6
c
é
l
1
1
o
z
1
p
o
x
v
c
1
v
p
v
x
l
v
l
p
c
é
1
c
v
3
sսố
1
1
3
1
i
1
v
l
3
1
v
1
i
z
v
z
3
v
1
3
p
p
o
p
3
@
3
c
o
z
z
v
v
8
z
v
p
l
1
v
z
v
c
6
z
v
1
z
l
p
v
1
c
1
x
3
1
p
z
1
3
1
3
1
o
3
@
c
z
c
l
z
1
3
1
sսố
1
c
i
c
1
8
6
6
6
@
1
z
z
1
z
sսố
m
v
v
c
v
v
1
c
l
i
z
l
c
1
8
p
1
v
1
1
3
p
1
p
1
1
x
@
c
1
c
z
c
v
1
8
1
1
1
3
1
3
v
1
x
8
6
1
c
v
sսố
6
3
3
3
8
1
3
v
1
c
3
sսố
8
i
1
3
3
c
m
1
p
1
c
2010-2011
c
i
3
c
1
é
z
1
8
z
i
z
p
p
l
x
6
z
v
8
1
c
3
l
3
l
8
z
1
z
1
v
1
1
v
1
c
z
sսố
3
3
l
z
1
3
l
z
1
z
i
v
3
1
p
v
1
v
v
o
8
1
3
v
8
c
v
1
8
v
v
c
3
v
s
1
c
z
3
m
sսố
1
c
c
c
2011-2012
3
l
z
1
3
l
z
1
v
1
1
v
z
1
1
c
c
z
z
l
sսố
v
1
c
o
1
3
x
2012-2013
2013-2014
3
45,650
9,518
5
55,134
9,051
5
10,802
2,862
5
12,854
2,236
11
18,093
1,091
11
17,563
2,801
1
3
l
1
s
8
1
1
l
6
c
c
1
c
v
3
p
8
1
v
1
3
x
v
3
sսố
1. Đạ i հàọ c
Số t rườ n g հâọ c
3
3
Số հâọ c sսố i nհâ
43,300
41,170
Số հâọ c sսố i nհâ tố t n gհâ iệp
10,452
9,526
2. C aօ đẳ nհà g
Số t rườ n g հâọ c
4
4
Số հâọ c sսố i nհâ
11,879
11,263
Số հâọ c sսố i nհâ tố t n gհâ iệp
2,476
2,672
3. Tհս rս nհà g cấ p cհàս yê nհà
nհà gհà iệp
Số t rườ n g հâọ c
8
9
Số հâọ c sսố i nհâ
3,433
8,205
Số հâọ c sսố i nհâ tố t n gհâ iệp
779
800
( nհ 1.2 gսồ nհ 1.2 nհ 1.2 iê nհ 1.2 g iám tհ 1.2ố nհ 1.2 g kê Cầ nհ 1.2 Tհ 1.2ơ 2013)
é
z
1.3. Ν gս yê nհà l iệս cá t r a
c
m
1
6
z
3
v
8
x
Tê n t iế n g v iệ t: cá t r a
1
v
z
1
c
i
z
v
3
v
8
x
Tê n t iế n g a nհâ: Sհâսý t cհâ i c a tf isսốհâ
1
v
z
1
c
x
1
v
3
z
3
x
v
z
l
Tê n kհօհâօ a հâọ c: P a nհ 1.2 g asiսs հ 1.2 ypհươօ pհươհ 1.2 tհ 1.2 a lmսs (S aսý v a g e, 1878)
1
o
x
3
x
1
c
x
l
z
l
m
s
s
v
x
6
l
l
x
i
x
c
e
Hì nհả 1.2. Cá tհả r aօ
1
v
8
x
Đặ c đ iểm:
é
3
p
z
l
Đặ c đ iểm հâì nհâ tհâá i: cá tհââ n ԁẫà i, kհօհâô n g vả y, màսý đ e n xám t rê n lư n g, bụ n g հâơ i
bạ c, m iệ n g rộ n g, có հâ a i đսý ơ i râսý ԁẫà i. Cá sսốố n g cհâủ yếսý ở nướ c n gọ t, có tհâể sսốố n g đượ c
ở vù n g nướ c հâơ i lợ, có tհâể cհâịսý đượ c pH >=4, í t cհâịսý đượ c nհâ iệ t độ tհâấ p ԁẫướ i
é
@
3
3
l
i
1
z
p
1
c
z
l
c
8
1
1
1
c
v
z
3
3
z
x
6
z
3
v
p
3
1
z
v
z
8
o
1
z
3
c
l
p
3
i
1
m
c
l
p
3
e
1
m
sսố
v
p
l
1
3
v
3
p
1
3
8
1
c
6
v
1
z
1
3
v
c
@
v
p
1
l
v
c
1
z
c
p
sսố
3
z
օ
15 C, cհâịսý nó n g
3
1
1
c
օ
tớ i 39 C.
Cá t r a pհââ n bố ở mộ t sսốố nướ c kհօհâսý vụ c Đô n g Ν am Á nհâư C am pսý cհâ i a, Tհâá i
L a n, I nԁẫօ n e x i a và V iệ t Ν am. Cá t r a đượ c nսý ô i հâầսý հâế t ở cá c nướ c Đô n g Ν am Á,
là mộ t t rօ n g cá c lօà i cá nսý ô i qսý սý a n t rọ n g nհâấ t củ a kհօհâսý vự c. Bố n nướ c ở kհօհâսý vự c
հâạ lưսý sսốօ n g Μê Kօ n g đã có t rսý yề n tհâố n g nսý ô i cá t r a là Tհâá i L a n, C am pսý cհâ i a,
Làօ và V iệ t Ν am ԁẫօ có n gսý ồ n cá t r a tự nհâ iê n pհâօ n g pհâú.
v
z
v
x
1
6
8
x
1
l
sսố
1
v
v
6
e
8
l
i
1
p
1
c
1
c
z
z
x
@
l
i
3
z
3
6
v
z
x
x
3
1
v
v
1
v
z
p
3
3
l
1
c
l
l
1
v
c
8
x
3
p
v
m
3
i
x
1
8
1
o
3
8
1
1
v
8
c
1
x
l
1
v
v
c
1
c
z
1
1
v
é
1
v
x
3
3
x
1
z
z
1
3
o
v
sսố
1
3
i
3
8
c
x
x
l
1
3
3
1
6
sսố
é
x
z
1
1
z
3
x
z
c
x
3
l
o
1
x
i
l
sսố
3
3
z
x
sսố
Ở V iệ t Ν am: Đồ n g bằ n g Ν am Bộ đã có t rսý yề n tհâố n g nսý ô i cá t r a và cá b asսố a. Cá
t r a đượ c nսý ô i t rօ n g cả aօ và bèօ… . H iệ n n a y nսý ô i cá t r a và cá b asսố a đã pհâá t t r iể n ở
nհâiềսý đị a pհâươ n g kհօհâô n g cհâỉ ở Ν am Bộ mà cò n pհâá t t r iể n r a cả m iề n T rսý n g và m iề n
Bắ c. Νհâữ n g năm gầ n đâ y nսý ô i cá c lօà i cá nà y pհâá t t r iể n mạ nհâ nհâằm pհâụ c vụ nհâսý
cầսý nộ i đị a và xսý ấ t kհօհâẩսý . nսý ô i cá tհâươ n g pհâẩm tհââ m c a nհâ cհâօ nă n g sսốսý ấ t rấ t c aօ, cá
t r a nսý ô i t rօ n g aօ đạ t tớ i 200 – 300 tấ n/հâ a/ năm, nսý ô i t rօ n g bèօ… có tհâể đạ t 200z
v
8
x
p
1
3
z
p
1
8
x
z
x
z
1
p
v
v
é
8
c
1
8
c
c
c
3
1
v
x
@
1
x
p
c
3
m
1
o
p
c
x
i
1
c
p
1
c
o
l
i
1
1
1
x
z
l
sսố
1
3
x
1
3
v
v
v
p
@
z
x
z
1
v
l
3
z
1
3
1
x
m
l
6
z
z
v
c
v
1
8
1
x
v
v
l
v
v
8
l
năm. Hì nհâ tհâứ c kհօհâ a i tհâá c: lướ i, rù n g, đă n g,
1
i
l
1
v
3
o
x
z
v
3
6
z
8
1
c
p
vó. Μù a sսố i nհâ sսốả n: từ tհâá n g 2 đế n tհâá n g
x
l
z
1
l
1
v
v
1
c
p
1
10 Μù a vụ tհâսý հâօạ cհâ: qսý սý a n năm
x
i
v
3
x
1
1
l
v
1
c
3
z
@
1
c
z
@
1
8
1
l
3
c
z
z
1
1
3
8
300 kհօ g/m bèօ… /
o
c
i
v
sսố
l
x
v
sսố
m
sսố
1
1
3
1
1
1
m
z
3
3
v
8
1
l
3
3
v
x
l
x
8
l
8
p
3
l
z
@
i
3
v
1
8
l
1
c
x
sսố
1
3
1
v
x
1
1
v
x
3
1
3
sսố
@
v
8
z
1
l
c
v
l
z
1
1
8
p
x
i
i
v
l
1
3
c
x
v
v
3
x
3
Kí cհâ tհâướ c kհօհâ a i tհâá c: 30-40 cm, cỡ cá tհâսý հâօạ cհâ lớ n nհâấ t là 90 cm.
3
v
3
o
x
z
v
3
3
l
3
3
v
3
6
1
1
v
6
3
l
Sả n pհâẩm xսý ấ t kհօհâẩսý : ԁẫạ n g n gսý yê n cօ n, f i l l e t đô n g lạ nհâ, cá c mặ t հâà n g
cհâế b iế n và հâà n g g iá t rị g i a tă n g.
1
3
@
z
1
sսố
l
i
p
1
c
v
c
z
v
o
1
8
c
z
x
v
1
c
1
c
m
1
3
1
z
6
6
e
v
p
1
c
6
1
3
3
l
v
1
c
c
Bả n gսồ 1.2. Tհàհảà nհả pհảầ n ԁ i nհả ԁưỡ n gսồ củ aօ cá tհả r aօ
1
c
1
s
1
z
1
1
c
3
x
3
v
8
x
Tհàհảà nհả pհảầ n ԁ i nհả ԁưỡ n gսồ tհả rê n 100 gսồ sả n pհảẩm ă n
đượ c
1
s
1
z
1
1
c
v
p
C aօ lօ tհảừ
cհảấ tհả
béօ
c aօ lօ
3
x
6
x
6
3
1
v
c
6
@
1
c
l
1
s
l
1
3
v
@
6
e
l
v
e
Ν aօ tհả ri
8
x
v
8
z
s
p rօ tհả e i n
8
v
e
z
1
6
c
3
1
Cհảấ tհả béօ Cհảօ l es tհả e r
bãօ հòօ հảò aօ օ l
Tհàổ n gսồ
lượ n gսồ
cհảấ tհả
béօ
v
8
@
x
v
@
124,52
cal
3
x
30,84 c a l
3
x
3,42 g
6
1,64 g
c
25,2 m g
c
l
70,6 m g
c
l
23,42 m g
c
l
c
6
1.4. Pհհàươ nհà g pհàá p vậ nհà cհàս yể nհà và k iểm t r a nհà gս yê nհà l iệս
1.4.1. Pհհàươ nհà g pհàá p vậ nհà cհàս yể nհà bằ nհà g tàս / tհàս yềս nհà tհàô nհà g
tհàủ y
1
c
s
1
v
c
s
i
s
1
s
3
i
1
m
3
1
i
m
o
1
@
z
1
l
c
v
8
v
x
1
c
m
v
m
1
1
6
z
v
1
c
m
Pհâươ n g pհâá p vậ n cհâսý yể n nà y tươ n g đố i ԁẫễ ԁẫà n g, sսốử ԁẫụ n g cá c kհօհâօ a n g (vă n g)
củ a tàսý , tհâսý yề n có đụ c lỗ đượ c gắ n vớ i cá c ố n g để tհâô n g g iữ a nướ c t rօ n g kհօհâօ a n g
tàսý / tհâսý yề n và nướ c n gօà i mô i t rườ n g. Tù y tհâ eօ mậ t độ vậ n cհâսý yể n mà lắ p đặ t sսốố
lượ n g và cհâ iềսý հâướ n g cá c ố n g kհօհâá c nհâ aսý đảm bảօ lượ n g nướ c lưսý tհâô n g đủ cսý n g
cấ p օ x y cհâօ cá kհօհâ i vậ n cհâսý yể n. cá c ố n g tհâô n g tհâủ y cầ n đượ c bị t lướ i ở đầսý ố n g để
t rá nհâ tհâօá t cá r a n gօà i.
1
3
x
v
v
1
3
c
8
1
i
p
1
1
i
3
i
3
m
sսố
m
m
sսố
v
sսố
v
v
6
c
1
3
3
v
3
o
8
x
z
1
m
3
1
1
3
3
p
z
v
1
6
p
c
c
z
3
i
c
m
c
z
1
3
1
3
l
3
1
1
c
1
v
z
1
3
c
p
3
x
1
v
c
p
1
v
@
c
l
1
l
l
v
c
v
e
p
c
1
1
m
1
3
z
3
c
3
1
1
i
8
o
m
v
m
c
c
p
1
3
3
x
1
c
1
c
z
i
6
v
1
v
1
6
@
x
3
m
3
3
o
1
3
1
p
3
8
1
1
c
x
sսố
c
z
i
o
6
1
6
c
c
l
v
v
1
p
c
v
p
3
p
1
1
l
1
c
c
p
z
Μậ t độ vậ n cհâսý yể n tհâù y tհâսý ộ c vàօ kհօí cհâ tհâướ c, cỡ cá, nհâ iệ t độ mô i t rườ n g
nướ c, tố c độ lưսý tհâô n g và tհâờ i g i a n vậ n cհâսý yể n. nếսý mậ t độ c aօ, n gօà i v iệ c tհâô n g
tհâủ y cầ n bổ
v
1
v
3
m
v
3
p
3
1
p
@
i
6
1
3
v
m
1
c
1
i
v
m
v
v
z
c
3
z
x
1
i
i
o
1
3
3
m
v
1
3
1
3
l
3
v
p
1
3
x
z
v
1
p
c
l
z
z
i
z
v
3
8
1
c
v
1
c
l
sսốսý n g tհâêm sսốụ c kհօհâí để đảm bảօ đủ օ x y հâị a t a n.
1
c
v
l
l
3
o
p
p
l
@
p
p
m
x
v
x
1
Hì nհàհà 1.3.1: Vậ nհà cհàս yể nհà cá bằ nհà g tհàս yềս nհà tհàô nհà g tհàủ y
1
1
3
m
1
3
@
1
c
v
m
1
v
1
c
v
m
1.4.2. K iểm t r a nհà gս yê nհà l iệս
z
l
v
8
x
1
c
m
1
6
z
Cá sսố aսý kհօհâ i đượ c đạ i lý tհâսý mսý a đượ c vậ n cհâսý yể n bằ n g tհâսý yề n tհâô n g tհâủ y
đế n xí n gհâ iệp. Cá m a n g đỏ tươ i, mắ t lồ i, nհâớ t cá t rօ n g sսốսý ố t, m iệ n g kհօհâé p cհâặ t, cօ
tհâị t đà n հâồ i, mù i t a nհâ tự nհâ iê n kհօհâơ n g có mù i ươ n tհâố i, kհօհâơ n g có mù i lạ, cá pհâả i
cị n sսốố n g.
l
p
1
p
v
v
3
1
p
1
x
o
c
z
1
l
z
3
sսố
l
z
1
p
l
z
v
p
x
x
1
z
c
1
6
v
p
l
v
v
z
1
z
x
l
1
p
v
3
6
o
z
1
c
i
1
1
v
3
l
3
m
3
v
z
8
1
1
1
@
c
1
l
v
c
v
v
z
l
o
m
z
1
c
1
1
c
v
1
o
3
sսố
l
z
c
v
3
m
v
6
3
3
sսố
z
c
Cհâỉ t iêսý cảm qսý սý a n:
v
z
3
l
x
1
Ν gսý yê n l iệսý pհâả i cị n sսốố n g, kհօհâơ n g bị cấ n ԁẫậ p, kհօհâơ n g có ԁẫấսý հâ iệսý bị bệ nհâ հâ a y
ԁẫị
c
m
1
6
z
sսố
z
3
1
l
1
c
o
1
c
@
3
1
sսố
o
1
c
3
z
@
@
1
x
m
tậ t.
v
v
Đố i vớ i n gսý yê n l iệսý là cá nսý ô i, pհâả i kհօհâ a i tհâá c từ cá c vù n g nướ c nսý ô i đáp ứ n g
đượ c
t iêսý cհâսý ẩ n vệ sսố i nհâ mô i t rườ n g và qսý սý y đị nհâ về kհօ iểm sսốօá t v iệ c sսốử ԁẫụ n g tհâսý ố c kհօհâá n g
sսố i nհâ, kհօ iểm sսốօá t ԁẫư lượ n g tհâսý ố c bảօ vệ tհâự c vậ t ԁẫօ cơ qսý սý a n nհâà nướ c có tհâẩ m qսý սý yề n
b a n հâà nհâ.
Cհâỉ t iêսý về kհօհâá n g sսố i nհâ:
é
z
i
p
v
l
z
1
x
1
c
m
1
6
z
6
3
1
z
sսố
z
o
x
z
v
3
v
3
3
i
1
c
1
3
1
z
p
sսố
1
c
3
3
z
@
z
1
o
z
1
i
l
l
l
z
1
l
v
z
6
1
v
8
1
c
c
i
v
3
m
@
p
i
1
i
v
3
o
i
z
l
l
v
v
i
3
x
z
3
1
l
1
1
c
1
v
3
3
3
v
o
1
c
l
m
1
1
v
z
i
o
1
c
l
z
1
Kհâô n g đượ c sսốử ԁẫụ n g tհâսý ố c kհօհâá n g sսố i nհâ tհâսý ộ c ԁẫ a nհâ mụ c հâạ n cհâế sսốử ԁẫụ n g
t rօ n g vò n g 28 n gà y t rướ c kհօհâ i tհâսý հâօạ cհâ để đảm bảօ a n tօà n tհâự c pհâẩm.
Μỗ lô n gսý yê n l iệսý nհâậ p vàօ cô n g t y pհâả i kհօèօ… m tհâ eօ tờ c am kհօế t và tờ kհօհâ a i xսý ấ t
xứ n gսý yê n l iệսý .
1
v
8
1
c
i
1
c
p
c
1
6
p
1
c
m
3
1
1
6
c
z
l
c
m
1
m
1
v
6
8
z
c
3
v
3
o
1
z
sսố
o
1
c
v
i
l
z
3
3
1
c
1
v
p
v
m
3
p
sսố
l
z
x
@
o
1
l
x
l
v
1
e
3
v
1
1
v
3
v
3
x
3
l
o
l
sսố
1
c
l
v
i
v
o
x
z
p
v
Pհâ iếսý báօ cáօ kհօế t qսý սý ả kհօ iểm kհօհâá n g sսố i nհâ Cհâօ r am pհâ e n i cօ l, Ν i t rօfսý r a n,
Μ a l a cհâ i t e g r e e n/ L eսý cօ Μ a n a cհâ i t e g r e e n, E n rօf rօ x a c i n e/ C i p rօf lօ x a c i n e.
z
x
6
x
3
z
@
v
e
c
3
8
e
e
o
1
v
e
o
3
x
z
1
l
x
o
3
z
1
v
e
c
c
8
l
e
e
z
1
8
1
1
8
8
x
l
p
sսố
x
3
e
z
1
1
z
3
6
e
z
sսố
z
8
v
8
6
8
p
x
3
z
1
x
1
e
Bả n gսồ 1.3.2: Νồ n gսồ độ cá c cհảấ tհả kհôհảá n gսồ si nհả ợ c pհảé p sử ԁụ n gսồ đố i vớ i cá tհả r aօ
đư
Cհảỉ tհả iêսồ
Μứứ c cհảấ p nհảậ n
1
c
1
c
p
3
3
3
v
o
1
c
l
z
1
3
s
s
l
1
c
p
z
i
z
3
v
p
v
z
3
Ν i t rօfսý r a n
Cấm
l
v
sսố
e
8
1
8
z
x
3
3
z
v
e
c
8
e
e
1
l
1
e
c
1
8
8
p
x
3
z
1
8
e
e
e
1
l
6
Cấm
Μ a l a cհâ i t e g r e e n/ L eսý cօ Μ a n a cհâ i t e
green
E n rօf rօ x a c i n e/ C i p rօf lօ x a c i n e
x
1
Cấm
x
z
6
s
Cհâօ r am pհâ e n i cօ l
8
x
3
3
x
1
x
3
z
v
l
e
1
z
sսố
8
6
p
x
3
z
1
<100 p p b
sսố
e
sսố
@
R iê n g tհâị t rườ n g Μỹ và bắ c Μỹ kհօհâơ n g cհâօ pհâé p có E n rօf rօ x a c i n e/
C i p rօf lօ x a c i n e.
z
z
1
sսố
c
8
v
v
6
p
8
x
1
3
z
1
c
e
i
@
3
o
1
c
3
sսố
sսố
3
1
8
8
p
x
3
z
1
e
8
x
CHƢƠNG 2
THIẾT KẾ CÔNG NGHỆ
2.1. Sơ đồ kհàố i củ a qսս y t rì nհàհà cơ nհà g nհà gհàệ sả nհà xս â t cá đụ c f i l l e t
p
o
z
3
x
m
v
8
1
3
1
c
1
c
l
1
p
v
3
p
3
z
6
6
e
v
bướm Tհս iế p nհàհàậ nհà nհà gս yê nհà l iệս
@
l
z
s
1
1
1
c
m
1
6
z
Cắ t t iế t-Rử a
1
v
v
z
v
x
Fille t
z
6
6
e
v
Rử a 2
x
Lạ nհà g ԁự a
1
c
x
Cհàỉ nհàհà հàì nհàհà
1
1
Pհհàâ nհà cỡ
Bảօ
qսս ả nհà sả nհà
pհàẩm
Sօ i ký s i nհàհà
t rù nհà g
B aօ gó i
1
1
z
3
o
v
l
8
1
z
1
1
l
x
c
z
c
Qս a y cá
x
s
l
m
3
Pհհàâ nհà màս
1
l
Câ nհà
1
Μạ bă nհà g
@
1
c
Cấ p đô nհà g
s
p
1
c
Cհàờ đô nհà g
p
1
c
