TIỂU LUẬN MARKETING CHIẾN LƯỢC - LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHI TIẾT CHO MỘT NĂM SẮP TỚI KẾ HOẠCH MARKETING TỔNG THỂ CHO BA NĂM TIẾP THEO CHO QUÁN CÀ PHÊ BIBLI LIBRARY CAFÉ

BỘ TÀI CHÍNH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC XXX
KHOA MARKETING
----- -----

TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN
MARKETING CHIẾN LƯỢC

ĐỀ TÀI:

LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHI TIẾT CHO
MỘT NĂM SẮP TỚI & KẾ HOẠCH MARKETING
TỔNG THỂ CHO BA NĂM TIẾP THEO CHO
QUÁN CÀ PHÊ BIBLI LIBRARY CAFÉ

SVTH: NHĨM A
Lớp: XXX
GVHT: TRẦN THỊ B

TP. Hồ Chí Minh, năm 2023


BỘ TÀI CHÍNH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC XXX
KHOA MARKETING
----- -----

TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN
MARKETING CHIẾN LƯỢC

ĐỀ TÀI:

LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHI TIẾT CHO
MỘT NĂM SẮP TỚI & KẾ HOẠCH MARKETING
TỔNG THỂ CHO BA NĂM TIẾP THEO CHO
QUÁN CÀ PHÊ BIBLI LIBRARY CAFÉ

DANH SÁCH NHÓM:

NGUYỄN VĂN A
NGUYỄN VĂN B
NGUYỄN VĂN C

TP. Hồ Chí Minh, năm 2023


DANH MỤC BẢNG
Bảng 1. Giá một số món tại Bibli Library Cafe ............................................................ 13
Bảng 2. Một số combo tại Bibli Library Cafe .............................................................. 14
Bảng 3. Mơ hình SWOT của Bibli Library Café .......................................................... 22
Bảng 4. Mục tiêu chi tiết trong 3 năm cho quán cà phê Bibli Library Café ................. 25
Bảng 5. Phân tích đối thủ cạnh tranh ............................................................................ 29

c


DANH MỤC HÌNH
Hình 1. 1. Dự báo giá trị thị thị trường ngành F&B Việt Nam đến năm 2024 ........... 3
Hình 1. 2. Logo của quán cà phê Bibli Library Café, 2023 ........................................ 4
Hình 2. 1. Quy mơ GDP của nền kinh tế Việt Nam giai đoạn 2010 – 2022 ............... 8
Hình 2. 2. Khơng gian qn cà phê ........................................................................... 15

Hình 2. 3. Mạng xã hội của Bibli Library Café ......................................................... 16
Hình 2. 4. Các video review quán trên Tiktok .......................................................... 17
Hình 2. 5. Workshop: Đọc sách gì cho con & Cho con đọc sách gì?& Workshop:
“Quẹt cùng Cừu” ................................................................................................................ 17
Hình 2. 6. Các ưu đãi trên Shopee Food và Grab Food............................................. 18

d


DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT
TỪ VIẾT TẮT

DIỄN GIẢI
Food and Beverage

F&B

Thực phẩm và đồ uống
Gross Domestic Product

GDP

Tổng sản phẩm nội địa
United States dollar

USD

Đồng đô la Mỹ

STP

Segmentation Targeting Positioning

BMI

Body Mass Index

e


MỤC LỤC
BẢNG PHÂN CƠNG VÀ ĐÁNH GIÁ TỶ LỆ ĐĨNG GÓP ..................................... a
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN ................................................................................. b
DANH MỤC BẢNG ....................................................................................................... c
DANH MỤC HÌNH ........................................................................................................ d
DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ........................................................................................ e
MỤC LỤC ........................................................................................................................f
TÓM TẮT ....................................................................................................................... 1
CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG VÀ QUÁN CÀ PHÊ BIBLI
LIBRARY CAFE ................................................................................................................ 2
1.1. Tổng quan về thị trường ngành dịch vụ F&B tại Việt Nam ...................... 2
1.2. Tổng quan về quán cà phê Bibli Library Café tại Việt Nam ..................... 3
1.2.1. Giới thiệu về Bibli Library Café ............................................................... 3
1.2.2. Quá trình hình thành và phát triển ............................................................ 5
1.2.3. Tầm nhìn và sứ mệnh ................................................................................ 5
1.2.4. Giá trị cốt lõi ............................................................................................. 6
CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH HIỆN TẠI CỦA QN CÀ PHÊ BIBLI
LIBRARY CAFÉ ................................................................................................................ 7
2.1. Phân tích mơi trường ảnh hưởng đến Bibli Library Café.......................... 7
2.1.1. Môi trường vĩ mô ...................................................................................... 7

2.1.2. Môi trường vi mô ...................................................................................... 9
2.2. Chiến lược Marketing Mix hiện tại của Bibli Library Café ................... 10
2.2.1. Chiến lược sản phẩm (Product) ............................................................... 10
2.2.2. Chiến lược giá (Price) ............................................................................. 12
2.2.2.1 Định giá dựa trên chi phí ................................................................ 12
2.2.2.1 Định giá combo .............................................................................. 13
2.2.2.2 Định giá theo giá trị ........................................................................ 14
2.2.3. Chiến lược phân phối (Place) .................................................................. 15
2.2.4. Chiến lược chiêu thị (Promotion)............................................................ 15
2.2.4.1 Sử dụng các kênh Social Media Marketing (Mạng xã hội) ............ 15
2.2.4.2 Tận dụng Influencer Marketing ...................................................... 16
2.2.4.3 Workshop ....................................................................................... 17
f


2.2.4.4 Khuyến mại .................................................................................... 18
2.2.5. Quy trình dịch vụ (Process) .................................................................... 18
2.2.5.1 Quy trình cung cấp dịch vụ tại cửa hàng ........................................ 18
2.2.5.2 Quy trình cung cấp dịch vụ giao hàng ............................................ 19
2.2.6. Yếu tố con người (People) ...................................................................... 20
2.2.6.1 Chính sách đào tạo nguồn nhân lực ................................................ 20
2.2.6.2 Chính sách lương thưởng ............................................................... 20
2.2.7. Yếu tố vật chất (Physical environment) .................................................. 21
2.2.7.1 Trang web ....................................................................................... 21
2.2.7.2 Cửa hàng ......................................................................................... 22
2.3. Đánh giá chiến lược Marketing - Mix theo mô hình SWOT .................... 22
CHƯƠNG 3. HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC CHO QUÁN CÀ PHÊ BIBLI
LIBRARY CAFE .............................................................................................................. 23
3.1. Mục tiêu (Objectives) ................................................................................... 23
3.1.1. Mục tiêu tổng thể .................................................................................... 23

3.1.2. Mục tiêu chi tiết ...................................................................................... 23
3.2. Hoạch định chiến lược STP ......................................................................... 25
3.2.1. Phân khúc thị trường ............................................................................... 25
3.2.2. Chân dung khách hàng mục tiêu ............................................................. 26
3.2.3. Định vị thị trường .................................................................................... 26
3.3. Chiến lược cạnh tranh ................................................................................. 27
3.3.1. Xác định và phân tích đối thủ cạnh tranh................................................ 27
3.3.2. Định hướng chiến lược cạnh tranh .......................................................... 30
3.4. Chiến lược phát triển ................................................................................... 31
CHƯƠNG 4. TRIỂN KHAI CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO QUÁN CÀ PHÊ
BIBLI LIBRARY CAFE .................................................................................................. 32
4.1. Kế hoạch thực thi ......................................................................................... 32
4.1.1. Kế hoạch chi tiết 1 năm........................................................................... 32
4.1.2. Kế hoạch tổng quát 3 năm....................................................................... 36
4.2. Thực thi ......................................................................................................... 38
4.3. Dự phịng và kiểm sốt ................................................................................. 39
TÀI LIỆU THAM KHẢO .............................................................................................. i
g


BÁO CÁO KIỂM TRA ĐẠO VĂN .............................................................................iii

h


TÓM TẮT
Đề tài "Lập kế hoạch marketing chi tiết cho Bibli Library Café tại Việt Nam vào năm
2024 và kế hoạch marketing tổng thể cho 3 năm tiếp theo” được chọn nhằm hướng đến sự
tăng trưởng đáng kể của dân số và kinh tế tại Việt Nam, nhất là sau khi dữ liệu thống kê
tháng 4/2022 của Tổng cục Thống kê dự báo Việt Nam sẽ trở thành một trong 15 quốc gia

có dân số đạt 100 triệu người và đạt GDP 409 tỷ USD vào năm 2022. Trong ngữ cảnh thị
trường thực phẩm và đồ uống (F&B) phát triển mạnh mẽ, đặc biệt là trong lĩnh vực quán cà
phê.
Mục tiêu của đề tài là xây dựng một chiến lược marketing toàn diện cho Bibli Library
Café, một thương hiệu bán lẻ độc lập tại Việt Nam. Thông qua việc khái quát chung về
doanh nghiệp, phân tích chiến lược Segmenting, Targeting, và Positioning (STP), chiến
lược tăng trưởng, cùng với việc lên kế hoạch thực thi, dự phịng và kiểm sốt, đề tài hướng
đến việc giúp doanh nghiệp định rõ vị thế của mình trên thị trường và tận dụng cơ hội từ sự
phát triển nhanh chóng của nền kinh tế.
Nỗ lực này nhằm mục đích xây dựng một chiến lược marketing linh hoạt và hiệu quả,
phản ánh sự đa dạng trong nhu cầu của khách hàng ngày càng cao. Bằng cách này, Bibli
Library Café có thể đáp ứng khơng chỉ những yếu tố thị trường hiện tại mà cịn dự đốn và
thích ứng với xu hướng và thay đổi trong tương lai, đồng thời tạo ra một ấn tượng mạnh mẽ
trên thị trường quán cà phê tại Việt Nam.

1


CHƯƠNG 1
TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG VÀ QUÁN CÀ PHÊ
BIBLI LIBRARY CAFE
1.1. Tổng quan về thị trường ngành dịch vụ F&B tại Việt Nam
F&B là viết tắt của "Food and Beverage", nghĩa là "Thực phẩm và Đồ uống". Đây
là một ngành kinh doanh rộng lớn, bao gồm tất cả các dịch vụ liên quan đến việc cung
cấp thực phẩm và đồ uống cho người tiêu dùng.
Thị trường F&B tham chiếu đến toàn bộ thị trường liên quan đến việc bán và tiêu
thụ thực phẩm và đồ uống. Thị trường này bao gồm nhiều phân khúc khác nhau, từ thực
phẩm tươi sống như thịt, cá, rau củ, đến thực phẩm chế biến sẵn và đồ uống như nước
giải khát, bia, rượu vang. Ngoài ra, thị trường F&B cũng bao gồm các dịch vụ ăn uống
như nhà hàng, quán café, quán ăn nhanh, và các dịch vụ giao đồ ăn tận nơi. Thị trường

F&B là một trong những thị trường lớn nhất và quan trọng nhất trên thế giới vì nó liên
quan trực tiếp đến nhu cầu cơ bản của con người.
Có thể thấy, trong xã hội phát triển ngày nay, nhu cầu người tiêu dùng về thực phẩm
và đồ uống cũng tăng theo, đây được xem là ngành hàng tiêu dùng có tiềm năng phát
triển tại thị trường Việt Nam. Theo báo cáo của công ty nghiên cứu thị trường BMI năm
2023, “Việt Nam đã trở thành một trong những thị trường F&B hấp dẫn nhất thế giới.”
Sau khi trải qua các thời kỳ khó khăn, nền kinh tế đang dần hồi phục, nhu cầu thị trường
ngày càng gia tăng, sự trở lại của ngành dịch vụ ăn uống vì thế cũng nhanh chóng được
hồi phục. Với cơng nghệ phát triển như ngày nay, ngồi tại nhà nhưng vẫn có thể được
phục vụ đồ ăn, thực phẩm tận nơi chỉ với vài phút lướt điện thoại, sự tiện lợi, nhanh
chóng mà giá cả hợp lý đó lại kích thích sự phát triển của ngành dịch vụ F&B hơn nữa.
Xét đến những thơng số cụ thể, ngành F&B đã đóng góp 15,8% vào tổng GDP quốc
gia năm 2021. Trong khi đó, tổng doanh thu các doanh nghiệp ngành F&B thu về trong
năm 2022 đạt gần 610.000 tỷ đồng, tăng 39% so với năm 2021. Tính đến năm 2022 thì
thị trường Việt Nam có chừng 338.600 nhà hàng và quán cà phê. Tốc độ tăng trưởng
khoảng 2%, tăng dần đều đối với số lượng doanh nghiệp kinh doanh trong ngành F&B
tại Việt Nam.

2


Hình 1. 1. Dự báo giá trị thị thị trường ngành F&B Việt Nam đến năm 2024

Nguồn: Cafe.vn năm 2023
Dù kinh tế Việt Nam vẫn đối mặt với một số sức ép, song doanh thu ngành F&B tại
Việt Nam đạt tốc độ tăng trưởng cao gần 610 nghìn tỷ, dự báo tăng 18% trong năm
2023 và đạt được giá trị gần một triệu tỷ đồng ở năm 2026 (Theo báo cáo Thị trường
kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam năm 2022 của iPOS.vn). Báo cáo cũng đã chỉ ra rằng
Việt Nam có khoảng 338,600 nhà hàng vào năm 2022, tăng 39% so với năm 2021. Xét
về khu vực Đông Nam Á, so với các nước trong khu vực Đông Nam Á, quy mô thị

trường suất ăn công nghiệp của Việt Nam vào năm 2022 là 26 tỷ đô la Mỹ.
Đồng thời, chỉ số sản xuất công nghiệp ngành thực phẩm của Việt Nam quý 1/2023
tăng 3,4% so với cùng kỳ năm trước, thấp hơn mức tăng trước dịch Covid-19. Điều này
cho thấy thị trường nước giải khát đã mất đi đà tăng trưởng mạnh do mở cửa lại nền
kinh tế sau dịch Covid-19, và ngành nước giải khát Việt Nam đang có xu hướng quay
trở lại các mốc tăng trưởng tại thời điểm đó. Theo báo cáo quý 1/2023 của Tổng Cục
Thống kê, quý 1/2023, chỉ số sản xuất ngành đồ uống tăng 27,3% so với quý 1/2022,
thấp hơn mức tăng 74,8% của cùng kỳ vào quý 3/2022 năm trước.

1.2. Tổng quan về quán cà phê Bibli Library Café tại Việt Nam

1.2.1. Giới thiệu về Bibli Library Café
Bibli Library Café là một quán cafe thư viện ấm cúng và cổ điển với không gian ấm
áp cùng với nhiều loại sách hay từ xưa đến nay, được thành lập vào năm tháng 4/2023
3


tọa lạc tại 42/5 Hồ Hảo Hớn, phường Cô Giang, quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh. Bibli
Library Café được kết hợp từ “Bibli” viết tắt từ “Biblichor” lấy cảm hứng từ mùi sách
cũ gây thương nhớ và không gian duy mỹ, yên tĩnh. (Bibli Library Café, 2023).

Hình 1. 2. Logo của quán cà phê Bibli Library Café, 2023
Nguồn ảnh: Bibli Library Café
Bibli Library Café không chỉ đơn thuần là một quán cà phê, mà còn là một địa điểm

độc đáo kết hợp giữa quán cà phê và thư viện. Nơi đây không chỉ cung cấp những thức
uống ngon mà cịn có những món ăn hấp dẫn như mì ý, đáp ứng nhu cầu ẩm thực của
khách hàng. Tuy nhiên, điểm đặc biệt của Bibli Library Café chính là sở hữu một bộ sưu
tập sách đa dạng với hơn 2000 tựa sách hiện có.
Thư viện này bao gồm rất nhiều thể loại văn học, tâm lý học, địa lý, triết học và đặc

biệt là văn học Việt Nam. Tất cả những quyển sách trong thư viện đều được thu thập từ
sở thích và đam mê của nhiều cá nhân, qua những chặng đường khác nhau trong cuộc
sống.
Ngoài việc cung cấp khơng gian đọc sách, Bibli Library Café cịn cho th không
gian để tổ chức các sự kiện, workshop. Không gian ở đây được thiết kế sáng sủa, ấm
cúng, đầy hoa và thơm tho, tạo môi trường lý tưởng cho những buổi gặp gỡ và trao đổi
kiến thức.
4


Thêm vào đó, quán thường tổ chức các buổi xem tarot miễn phí, mang đến những
trải nghiệm tâm linh thú vị cho khách hàng. Tất cả các hoạt động này làm cho Bibli
Library Café trở thành một địa điểm độc đáo và thu hút những người yêu sách, đam mê
văn hóa và muốn tìm kiếm sự kết nối trong cộng đồng.

1.2.2. Quá trình hình thành và phát triển
26/04/2023: Gia nhập thị trường F&B tại Việt Nam với mơ hình cà phê thư viện.
23/06/2023: Bắt đầu các chuỗi hoạt động văn chương chia sẻ và học hỏi giữa những
người đam mê viết lách và các mọt sách.
11/09/2023: Buổi workshop “Tranh Resin đá tinh thể” được tổ chức.
05/10/2023: Quán hợp tác với các ứng dụng gọi đồ ăn như Shopee Food, Beamin.
25/10/2023: Tổ chức sự kiện Halloween với cảm ứng từ bộ phim Harry Potter.
13/10/2023: Quán bắt đầu hợp tác với Grabfood
14/11/2023 - Đến nay: Mở các sự kiện xem Tarot miễn phí cho khách hàng và được
nhiều đánh giá tốt trên các nền tảng khác nhau trên mạng xã hội.

1.2.3. Tầm nhìn và sứ mệnh
Tầm nhìn
Bibli Library Café ln muốn trở thành một ốc đảo yên bình và tĩnh lặng cho những
người cần tránh xa sự ồn ào của thành phố, tạo ra một góc tĩnh lặng để thư giãn và tận hưởng

cuộc sống. Nơi đây được xem là một góc đọc sách lý tưởng, nơi mọt sách có thể chìm vào
nhiều tựa sách hay xưa và nay, thư giãn trong không gian duy mỹ, yên tĩnh với âm nhạc nhẹ
nhàng và khơng khí thoang thoảng thơm. Bibli Library Café cũng mong muốn trở thành
một địa điểm hàn huyên rủ rỉ bạn bè, nơi nhàn tản chia sẻ những cảm xúc, trải nghiệm và
kỷ niệm.
Sứ mệnh
Sứ mệnh của Bibli Library Café là tạo ra một không gian kết hợp giữa quán cà phê và
thư viện, nơi khách hàng khơng chỉ có thể tận hưởng những thức uống ngon mà còn được
tiếp cận với một bộ sưu tập sách đa dạng. Thư viện này không chỉ tập trung vào văn học,
tâm lý học, địa lý, triết học mà còn đặc biệt chú trọng đến văn học Việt Nam. Sứ mệnh này
nhằm khuyến khích và lan tỏa đam mê đọc sách, văn hóa và học hỏi trong cộng đồng.
5


1.2.4. Giá trị cốt lõi
Sự ấm cúng và cổ điển: Quán cafe thư viện này tạo ra một không gian ấm cúng, mang
đậm nét cổ điển, tạo cảm giác thoải mái và thân thiện cho khách hàng.
Sự tĩnh lặng và yên tĩnh: Bibli Library Café cung cấp một góc tĩnh lặng cho khách
hàng tránh xa sự ồn ào và hối hả của cuộc sống hàng ngày, cho phép họ thư giãn và tận
hưởng khơng gian n bình.
Đa dạng sách và kiến thức: Quán sở hữu một bộ sưu tập sách đa dạng, phong phú với
hơn 2000 tựa sách, từ văn học, tâm lý học, địa lý, triết học cho đến văn học Việt Nam. Điều
này đảm bảo khách hàng có nhiều lựa chọn và tiếp cận kiến thức đa dạng.
Sự kết nối và chia sẻ: Bibli Library Café tạo ra một môi trường lý tưởng để khách
hàng gặp gỡ và trao đổi kiến thức thông qua các hoạt động văn chương, workshop và sự
kiện. Điều này khuyến khích sự kết nối và chia sẻ trong cộng đồng yêu sách và văn hóa.
Trải nghiệm tâm linh: Cung cấp trải nghiệm tâm linh thơng qua các hoạt động như
xem tarot miễn phí, tạo thêm giá trị và thu hút đối tượng đa dạng.
Đối tác và thuận tiện: Hợp tác với các ứng dụng gọi đồ ăn như Shopee Food, Beamin,
Grabfood để mang đến thuận lợi cho khách hàng trong việc đặt món và tận hưởng sản phẩm

của Bibli Library Café.

6


CHƯƠNG 2.
PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH HIỆN TẠI CỦA
QN CÀ PHÊ BIBLI LIBRARY CAFÉ
2.1. Phân tích mơi trường ảnh hưởng đến Bibli Library Café

2.1.1. Mơi trường vĩ mơ
❖ Yếu tố chính trị

Được sự phối hợp nhịp nhàng của Đảng, Nhà nước, các đoàn thể quần chúng và các
tổ chức xã hội, tình hình chính trị Việt Nam đã được đảm bảo ổn định trong bối cảnh
bất định; sự chủ động đã được giữ trong tình hình bị động; sự kiên định và nhất quán đã
được duy trì giữa sự chuyển đổi và xáo trộn; các công cụ quản lý rủi ro đã được thiết lập
trong giai đoạn suy thoái và khủng hoảng - theo Thủ tướng Phạm Minh Chính năm 2022.
Việc đưa hệ thống thuế Việt Nam trở thành đối tác tin cậy của mọi tổ chức, cá nhân
trong việc thực hiện pháp luật thuế đã được tiến hành, và việc duy trì vị thế của Việt
Nam trong nhóm những nước đứng hàng đầu về thuận lợi thuế tại khu vực Đông Nam
Á cũng đã được thực hiện theo Văn kiện Đại hội lần thứ XIII của Đảng.
❖ Yếu tố kinh tế

Theo Tổng cục Thống kê, Bộ Kế hoạch và Đầu tư năm 2022 thì quy mơ GDP theo
giá hiện hành ước tính đạt 409 tỷ USD. Trong đó, GDP bình quân đầu người vào năm
2022 theo giá hiện hành ước tính đạt 95,6 triệu đồng/người, tương đương với 4,110 USD
và tăng 393 USD so với năm 2021. Cho thấy việc tăng trưởng nhanh chóng của nền kinh
tế tại Việt Nam tạo cơ hội cho người tiêu dùng có khả năng chi tiêu cao, họ sẵn sàng chi
trả cho các dịch vụ ăn uống, thư giãn của các quán cà phê như Bibli Library Café, mang

đến cơ hội cải thiện lợi nhuận với lượng đông khách hàng.
Năm 2022, dự kiến GDP sẽ tăng 8,02% so với năm trước, nhờ vào sự khôi phục của
nền kinh tế và đạt mức tăng cao nhất trong giai đoạn từ 2011-2022, theo báo cáo của
Tổng cục Thống kê năm 2022. Trong quý 4/2022, xu hướng kinh doanh cũng cho thấy
sự cải thiện, với 32,6% số doanh nghiệp đánh giá tình hình kinh doanh tốt hơn so với
quý 3/2022. Tình hình kinh tế lạc quan tại Việt Nam trong năm 2022 đem lại nhiều cơ
hội cho Bibli Library Café.

7


Hình 2. 1. Quy mơ GDP của nền kinh tế Việt Nam giai đoạn 2010 – 2022

Nguồn: Tổng cục Thống kê năm 2022
❖ Yếu tố văn hóa - xã hội
Dân số
Theo số liệu của Tổng cục Thống kê tháng 4/2022, dân số Việt Nam đạt 99,2 triệu
người cùng với tốc độ gia tăng dân số trung bình vào những năm gần đây, dự báo khoảng
trung tuần tháng 4, Việt Nam sẽ chính thức trở thành một trong 15 quốc gia trên thế giới và
một trong 3 quốc gia trong khu vực Đơng Nam Á có quy mơ 100 triệu người.Số người có
khả năng lao động tương ứng với tỷ lệ người từ 15 đến 64 tuổi là 67,5 triệu, do cơ cấu dân
số vàng mang lại, đã được Giáo Sư Nguyễn Đình Cử, nguyên Viện trưởng Viện Dân số và
Các vấn đề xã hội năm 2023 ghi nhận và đưa ra. Điều này tạo nên một dư lợi quan trọng về
lao động, đồng thời tạo cơ hội thúc đẩy tăng trưởng kinh tế mạnh mẽ. Với lực lượng lao
động tăng lên đồng nghĩa với việc nhu cầu về các mặt hàng về lương thực thực phẩm tăng
lên. Theo Báo cáo tiềm năng thị trường thực phẩm và đồ uống Việt Nam của Euromonitor
năm 2022, ngành thực phẩm và đồ uống ở Việt Nam đã chứng kiến một sự tăng trưởng ổn
định.
Văn hóa
Đến các quán cà phê để thư giãn đã trở thành một phong cách sống phổ biến ở Việt

Nam. Người Việt thường tìm đến quán cà phê để gặp gỡ bạn bè, gia đình và đồng nghiệp,
tạo dựng mối quan hệ xã hội và chia sẻ cuộc sống .Người Việt thường muốn tận hưởng
khơng gian n tĩnh. Họ tìm kiếm những qn cà phê có khơng gian thoải mái và n bình
để thốt khỏi sự ồn ào của cuộc sống hàng ngày, tìm lại cảm giác thư thái và tĩnh lặng.
Không những thế, các quán cà phê thư viện được người Việt ưa chuộng, nơi họ có thể đọc
sách, tìm kiếm kiến thức mới và nâng cao bản thân. Họ còn quan tâm đến việc thưởng thức
cà phê và các món ăn ngon tại các qn cà phê, tìm kiếm những hương vị đa dạng và đặc
8


biệt.Hiện nay, học còn đánh giá cao kiến trúc và thiết kế của qn cà phê, tìm kiếm những
khơng gian độc đáo và trang trí đẹp mắt.
❖ Yếu tố cơng nghệ
Bibli Library Café đã áp dụng công nghệ hiện đại vào quá trình hoạt động kinh doanh.
Nhất là hợp tác với các ứng dụng gọi đồ ăn như Grab, Shopee Food và phát triển trang mạng
xã hội vào truyền thông và quảng cáo như Facebook, Tiktok, Instagram,...
❖ Yếu tố môi trường
Sự nhận thức về bảo vệ môi trường đang ngày càng trở nên quan trọng trong quan điểm
tiêu dùng. Bibli Library Café đã phản ánh xu hướng này bằng cách sử dụng bao bì thân
thiện mơi trường và vật dụng tái sử dụng. Thơng qua việc áp dụng bao bì giấy phân hủy và
vật dụng bằng thủy tinh, nhựa tái chế, Bibli Library Café không chỉ đáp ứng mong đợi của
khách hàng mà cịn góp phần nâng cao hình ảnh thương hiệu.

2.1.2. Môi trường vi mô
❖ Nhà cung ứng

Bibli Library Café dựa vào các nhà cung cấp cung cấp các ngun liệu chính như
cà phê, trà, mì Ý, bánh mì, rau,....để làm ra các thức uống, món ăn của mình. Các nhà
cung cấp này đều được chọn lọc và phải tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu về chất lượng
và an toàn thực phẩm. Để đảm bảo nguồn nguyên liệu luôn đảm bảo chất lượng. Bibli

Library Café cam kết tuân thủ Chuẩn An tồn thực phẩm trong mọi q trình chế biến.
Để đảm bảo điều này, mọi nguyên liệu tại Bibli Library Café đều phải trải qua quy trình
kiểm sốt nghiêm ngặt trước khi được sử dụng trong khâu chế biến - theo Bibli Library
Café năm 2023.
❖ Khách hàng

Khách hàng luôn là trung tâm của mọi hoạt động kinh doanh. Đối với Bibli Library
Café, việc hiểu rõ đối tượng khách hàng là yếu tố quyết định để họ có thể phát triển và
thịnh vượng trong một thị trường cạnh tranh. Đối tượng khách hàng chính của Bibli
Library Café là những người đam mê sách, những "mọt sách" đích thực. Đối với họ,
quán cà phê không chỉ là nơi để thư giãn mà còn là một thiên đường để lạc vào thế giới
văn chương. Họ có thể tận hưởng khơng gian yên tĩnh, lắng đọng cùng những cuốn sách
và tìm hiểu những tác phẩm mới. Ngoài ra, Bibli Library Café cũng thu hút những người
yêu ẩm thực và muốn tìm kiếm sự kết nối trong cộng đồng. Đây là nơi lý tưởng để gặp
9


gỡ bạn bè, chia sẻ cảm xúc và trải nghiệm các món ăn, thức uống đa dạng - theo Bibli
Library Café năm 2023.

2.2. Chiến lược Marketing Mix hiện tại của Bibli Library Café

2.2.1. Chiến lược sản phẩm (Product)
Các cấp độ của sản phẩm của Bibli Library Café
❖ Dịch vụ cốt lõi

Chiến lược hiện tại:
Thứ nhất, cung cấp 3 không gian khác nhau tùy thuộc vào nhu cầu của khách hàng
•

Phịng “Bây giờ có nhau”: Là nơi mọi người có thể thoải mái, trị chuyện với
nhau.

•

Phịng “The book”: Là phịng mang một thiết độc đáo mơ hình 3D, mơ phỏng
một Hogwarts (xứ sở phù thuỷ) thu nhỏ, khách hàng có thể cosplay những nhân
vật trong phim Harry Potter kinh điển rồi chụp hình sống ảo ở nhiều góc khác
nhau.

•

Phịng “Thư viện Bibli”: Là một không gian yên tĩnh, giúp khách hàng có thể làm
việc, học tập, bên cạnh đó cịn cung cấp một nhiều đầu sách khác nhau phục vụ
cho nhu cầu đọc sách của người dùng.

Thứ 2, cung cấp đồ ăn và thức uống vô cùng đa dạng với những cái tên đầy mơ
mộng từ trà, bánh, cà phê, salad, mì ý các loại.
Nhận xét chiến lược hiện tại:
Ưu điểm: Dịch vụ cốt lõi của Bibli Library Café không chỉ đóng vai trị quan trọng
trong việc thu hút và giữ chân khách hàng, mà nó cịn góp phần tạo nên “hình ảnh thương
hiệu”, quyết định bản chất của dịch vụ, nhà đó khi nhắc đến Bibli thì khách hàng thường
nhớ ngay đến đây là một tiệm cafe thơ mộng với những đầu sách đầy thú vị.
Nhược điểm: Menu sản phẩm quá dài, tên các sản phẩm trong đó mặc dù được nhận
xét là mơ mộng, đầy chất thơ nhưng nó lại chỉ phục vụ được một đối tượng ít trong đó
là những người mơ mộng và lãng mạn. Nếu thương hiệu chỉ đánh vào yếu tố này thì khó
lịng cạnh tranh được với đối thủ khác vì họ đi chuyên sâu hơn. Rõ ràng doanh nghiệp
đã phân rõ từng không gian là chia ra nhiều đối tượng khác nhau nhưng chỉ với một
menu như thế thì thực sự là khơng phù hợp.
Đề xuất giải pháp:

10


•

Nên thiết lập lại hệ thống menu, phân bổ lại cho phù hợp với từng phịng, khơng
gian khác. Đối với phịng “Bây giờ có nhau” và phịng “The Book” chủ yếu là
mọi người sẽ trị chuyện, chụp ảnh thì menu nên bao gồm đồ uống thì cafe, trà,
bánh ngọt và những người này thì họ sẽ khơng thường ở lại nguyên ngày mà chỉ
đến ngồi tầm vài tiếng nên sẽ khơng gọi đồ ăn nhiều. Cịn với phịng “Thư viện
Bibli” thì đối tượng ở đây họ sẽ học tập, làm việc, chạy deadline chủ yếu tốn thời
gian nhiều nên có thể họ sẽ ở lại và ăn trưa vậy nên menu có thể vẫn giữ nguyên.
Nên để những món top seller lên menu để khách hàng có thể dễ dàng lựa chọn
hơn.

•

Thứ 2 là về tên gọi từng phịng, thì nên thay đổi một chút tên phòng “The Book”
thành tên “Phịng Harry Potter” như vậy thì khách hàng sẽ dễ để nhận biết được
điểm đặc biệt, độc đáo của tiệm mình hơn, vì chỉ có tiệm mình là có phịng Harry
Potter, cịn nếu giữ ngun cái tên “The book” thì sẽ dễ gây hiểu nhầm là phịng
này có gì khác phịng thứ 3 là thư viện hay khơng?
❖ Dịch vụ bao quanh

Chiến lược hiện tại:
Bibli Library Café không chỉ cung cấp sản phẩm chất lượng mà còn đi kèm với dịch
vụ bao quanh đa dạng như giao hàng tận nơi, tổ chức sự kiện, workshop, đa dạng thực
đơn và cam kết chất lượng và an toàn thực phẩm. Các dịch vụ này mang lại tiện lợi, trải
nghiệm độc đáo và sự an tâm cho khách hàng khi tận hưởng các sản phẩm của doanh
nghiệp.

Nhận xét:
Những dịch vụ bao quanh của Bibli Library Café chỉ là những dịch vụ thứ sinh, tạo
ra những giá trị gia tăng thêm và giúp cho khách hàng cảm nhận tốt hơn về dịch vụ cốt
lõi. Tuy dịch vụ này chỉ chiếm khoảng 30% chi phí nhưng chúng lại tác động tích cực
đến tâm lý khách hàng và tạo ra lợi thế cạnh tranh khác biệt cho thương hiệu Bibli
Library Café. Đặc biệt là các buổi workshop như "ĐỌC SÁCH GÌ CHO CON & CHO
CON ĐỌC SÁCH GÌ", “Quẹt cùng cừu, học ký hoạ cho người mới bắt đầu” thì nhận
khá nhiều sự quan tâm và ủng hộ từ mọi người. Đây có nói là lối đi khá hay, tạo nên sự
độc đáo mới lạ giữa vô vàn tiệm cafe theo concept sách, thư viện như này. Nhìn chung,
chiến lược đa dạng hóa dịch vụ bao quanh của Bibli Library Café đã đem lại những lợi
ích quan trọng cho thương hiệu như việc tăng doanh số bán hàng, xây dựng thương hiệu,
11


tăng cường sự trung thành của khách hàng, đa dạng hóa danh mục sản phẩm và tạo sự
phân biệt cạnh tranh. Nhờ vào việc lồng ghép các dịch vụ này, Bibli Library Café có thể
đáp ứng và vượt qua sự mong đợi của khách hàng, tạo ra sự phát triển và thành cơng
bền vững trong ngành F&B.
Nhìn chung thì doanh nghiệp đang làm dịch vụ bao quanh khá tốt, nhưng vẫn còn
tồn tại một vài hạn chế như: Các buổi workshop, sự kiện thì được tổ chức khá thường
xuyên nhưng chưa được nhiều người biết tới.
Đề xuất giải pháp: Đẩy mạnh các hoạt động truyền thông tới các cộng đồng yêu
cafe, thích đọc sách để thu hút nhiều thêm nữa khách hàng mục tiêu.

2.2.2. Chiến lược giá (Price)
2.2.2.1

Định giá dựa trên chi phí

Coffee

Trà

Nước ép lạnh

Tùy bút giọt cafe

50.000đ

Đời nhẹ khơn kham

55.000đ

Mãi đừng xa tơi

59.000đ

Ơng già và biển cả

65.000đ

Latte

69.000đ

MONKHA

72.000đ

Trà sữa cho tôi một vé đi tuổi thơ

55.000đ (size S)
69.000đ (size M)

Kira Kira

65.000đ

Bá tước Monte Cristo

69.000đ

Giọt nắng bên thềm

79.000đ

Cánh buồm đỏ thắm

69.000đ

Mùa hè bất tận

69.000đ

Bắt trẻ đồng xanh

69.000đ

12