Đồ án Phát triển sản phẩm Sữa chua bổ sung sữa bắp
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (2.94 MB, 126 trang )
BỘ CÔNG THƯƠNG CÔNG THƯƠNGNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINHNG ĐẠI HỌC CƠNG THƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINHI HỌC CƠNG THƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINHC CƠNG THƯƠNGNG TP. HỒ CHÍ MINH CHÍ MINH
KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM THỰC PHẨMC PHẨMM
ĐỒ CHÍ MINH ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨMN SẢN PHẨMN PHẨMM
ĐỀ TÀI: BƯỚC ĐẦU DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM TÀI: BƯỚC ĐẦU DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM C ĐẦU DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM U DỰC PHẨM ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨMN SẢN PHẨMN PHẨMM
SỮA CHUA CÓ BỔ SUNG SỮAA CHUA CÓ BỔ SUNG SỮA SUNG SỮA CHUA CÓ BỔ SUNG SỮAA TỪ HẠI HỌC CƠNG THƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINHT NGŨ CỐC C
Giảng viên hướng dẫn: Nguyễnng viên hướng dẫn: Nguyễnng dẫn: Nguyễnn: Nguyễnn Thị Ngọc Thúy Ngọc Thúyc Thúy
Sinh viên thực hiện: c hiện: n:
Tô Thành Đạtt
Nguyễnn Thị Ngọc Thúy Trúc Ly
2005208158
2005200571
TP.HCM, tháng 12 năm 2023
11DHTP12
11DHTP1
BỘ CÔNG THƯƠNG CÔNG THƯƠNGNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINHNG ĐẠI HỌC CƠNG THƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINHI HỌC CƠNG THƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINHC CƠNG THƯƠNGNG TP. HỒ CHÍ MINH CHÍ MINH
KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM THỰC PHẨMC PHẨMM
ĐỒ CHÍ MINH ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨMN SẢN PHẨMN PHẨMM
ĐỀ TÀI: BƯỚC ĐẦU DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM TÀI: BƯỚC ĐẦU DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM C ĐẦU DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM U DỰC PHẨM ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨMN SẢN PHẨMN PHẨMM
SỮA CHUA CÓ BỔ SUNG SỮAA CHUA CÓ BỔ SUNG SỮA SUNG SỮA CHUA CÓ BỔ SUNG SỮAA TỪ HẠI HỌC CƠNG THƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINHT NGŨ CỐC C
Giảng viên hướng dẫn: Nguyễnng viên hướng dẫn: Nguyễnng dẫn: Nguyễnn: Nguyễnn Thị Ngọc Thúy Ngọc Thúyc Thúy
Sinh viên thực hiện: c hiện: n:
Tô Thành Đạtt
Nguyễnn Thị Ngọc Thúy Trúc Ly
2005208158
2005200571
TP.HCM, tháng 12 năm 2023
11DHTP12
11DHTP1
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪNN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪNA GIÁO VIÊN HƯỚC ĐẦU DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM NG DẪNN
Sinh viên thực hiện: Tô Thành Đạtc hiện: Tô Thành Đạtn: Tô Thành Đạtt
Sinh viên thực hiện: Tô Thành Đạtc hiện: Tô Thành Đạtn: Nguyễn Thị Trúc Lyn Thị Trúc Ly Trúc Ly
Nhận xét:n xét:
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
Đi m b ng số: Điểm bằng chữ::
Đi m b ng ch ữ::
TP. Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 Chí Minh, ngày tháng năm 2023
Giáo viên hướng dẫn ng dẫn n
(Ký và ghi rõ họ tên) tên)
LỜNG ĐẠI HỌC CƠNG THƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINHI CAM ĐOAN
Chúng em cam đoan r ng báo cáo đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 án phát tri n sản phẩm thực phẩm này làn phẩm thực phẩm này làm thực hiện: Tô Thành Đạtc phẩm thực phẩm này làm này là
do
chính chúng em thực hiện: Tô Thành Đạtc hiện: Tô Thành Đạtn dướng dẫn i sực hiện: Tô Thành Đạt hướng dẫn ng dẫn n của cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca cô Nguyễn Thị Trúc Lyn Thị Trúc Ly Ngọ tên)c Thúy. Các
số: Điểm bằng chữ:
liện: Tô Thành Đạtu và k t quản phẩm thực phẩm này là trong báo cáo là trung thực hiện: Tô Thành Đạtc, không sao chép t ừ bất cứ đề tài b ất cứ đề tàit c ứ đề tài đ ề tài tài
nghiên
cứ đề tàiu
khoa họ tên)c nào.
TP.HCM, tháng 12 năm 2023
Sinh viên thực hiện: Tô Thành Đạtc hiện: Tô Thành Đạtn
Nguyễn Thị Trúc Lyn Thị Trúc Ly Trúc Ly
Tô Thành Đạtt
LỜNG ĐẠI HỌC CƠNG THƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINHI CẢN PHẨMM ƠNGN
Đ hoàn thành đề tài tài này, chúng em xin được gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtc gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấti lời cảm ơn sâu sắc nhấti cản phẩm thực phẩm này làm ơn sâu sắc nhấtn sâu s ắc nhấtc nh ất cứ đề tàit
đ n Ban giám hiện: Tô Thành Đạtu Trười cảm ơn sâu sắc nhấtng Đạti họ tên)c Công thươn sâu sắc nhấtng TPHCM, Ban chủa cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Các nhiện: Tô Thành Đạtm Khoa
Công nghện: Tô Thành Đạt thực hiện: Tô Thành Đạtc phẩm thực phẩm này làm đã truyề tàin đạtt ki n thứ đề tàic và kinh nghiện: Tô Thành Đạtm cho chúng em
trong suố: Điểm bằng chữ:t quá trình họ tên)c tận xét:p và rèn luyện: Tô Thành Đạtn tạti trười cảm ơn sâu sắc nhấtng, tạto m ọ tên)i đi ề tàiu ki ện: Tô Thành Đạtn t ố: Điểm bằng chữ:t nh ất cứ đề tàit
giúp đề tài tài được gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtc hoàn thành.
Trướng dẫn c tiên, chúng em xin cản phẩm thực phẩm này làm ơn sâu sắc nhấtn Khoa Công nghện: Tô Thành Đạt thực hiện: Tô Thành Đạtc phẩm thực phẩm này làm đã t ạto đi ề tàiu
kiện: Tô Thành Đạtn đ chúng em nghiên cứ đề tàiu, xây dực hiện: Tô Thành Đạtng dực hiện: Tô Thành Đạt án phát tri n sản phẩm thực phẩm này làn ph ẩm thực phẩm này làm này. Xin c ản phẩm thực phẩm này làm
ơn sâu sắc nhấtn các th y giáo, cô giáo đã cung cất cứ đề tàip nhữ:ng ki n thứ đề tàic bổ ích để chúng em vận ích đ chúng em v ận xét:n
d ng vào đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 án môn họ tên)c này. Và đặc biệt, chúng em xin chân thành cảm ơn côc biện: Tô Thành Đạtt, chúng em xin chân thành cản phẩm thực phẩm này làm ơn sâu sắc nhấtn cô
Nguyễn Thị Trúc Lyn Thị Trúc Ly Ngọ tên)c Thúy đã hướng dẫn ng dẫn n tận xét:n tình đ chúng em có th hồn thành
đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 án này.
Tuy nhiên quá trình nghiên cứ đề tàiu đề tài tài, ki n thứ đề tàic chuyên ngành còn hạtn
ch nên em vẫn n còn nhiề tàiu thi u sót về tài đề tài tài. Rất cứ đề tàit mong nhận xét:n được gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtc sực hiện: Tô Thành Đạt quan tâm,
góp ý của cơ Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca các th y cô giản phẩm thực phẩm này làng viên bộ môn để đề tài của chúng em được đầy đủ và môn đ đề tài tài của cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca chúng em đ ược gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtc đ y đ ủa cơ Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Các và
hồn chỉnh. nh.
Cuố: Điểm bằng chữ:i cùng em kính chúc quý th y, cơ dồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023i dào sứ đề tàic khỏe và thành công.e và thành công.
TP.HCM, tháng 12 năm 2023
Sinh viên thực hiện: Tô Thành Đạtc hiện: Tô Thành Đạtn
Nguyễn Thị Trúc Lyn Thị Trúc Ly Trúc Ly
Tô Thành Đạtt
MỤC LỤCC LỤC LỤCC
DANH MỤC HÌNH ẢNH.............................................................................................x
DANH MỤC BẢNG BIỂU.........................................................................................xii
LỜI MỞ ĐẦU...............................................................................................................1
BIÊN BẢN KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHÓMN KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHÓM HOẠCH LÀM VIỆC NHÓMCH LÀM VIỆC NHÓMC NHĨM...................................................................2
KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHĨM HOẠCH LÀM VIỆC NHĨMCH MƠ TẢN KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHÓM CÁC HẠCH LÀM VIỆC NHĨMNG MỤC CƠNG VIỆC THEO CƠNG CỤ 5W-1HC CƠNG VIỆC NHĨMC THEO CƠNG CỤC CƠNG VIỆC THEO CƠNG CỤ 5W-1H 5W-1H.............3
CHƯƠNG 1.NG 1. HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN Ý TƯỞNG SẢN PHẨMN Ý TƯỞNG SẢN PHẨMNG SẢN KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHĨMN PHẨMM.....................10
1.1 Hình thành ý tưởng sản phẩm............................................................................10
1.2 Biên bản tổ chức Brain strom.............................................................................11
1.3 Các ý tưởng phát triển sản phẩm........................................................................16
1.3.1
Ý tưởng 1: Sữa chua có bổ sung sữa từ hạt bắp.......................................16
1.3.2
Ý tưởng 2: Sữa chua có bổ sung sữa từ đậu xanh....................................16
1.3.3
Ý tưởng 3: Sữa chua có bổ sung sữa từ đậu đỏ........................................17
1.4 Sự phù hợp với mục tiêu đề tài..........................................................................18
CHƯƠNG 1.NG 2. THỰC HIỆN NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH, KHẢO SÁT, CÁC Ý TƯỞNGC HIỆC NHĨMN NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH, KHẢO SÁT, CÁC Ý TƯỞNGU, PHÂN TÍCH, KHẢN KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHÓMO SÁT, CÁC Ý TƯỞNG SẢN PHẨMNG
CHO SẢN KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHÓMN PHẨMM.........................................................................................................21
2.1 Khảo sát 1: Khảo sát về nhu cầu/ mong muốn người tiêu dùng về sản phẩm....21
2.1.1
Mục đích:.................................................................................................21
2.1.2
Phương pháp tiến hành:...........................................................................21
2.1.3
Kết quả khảo sát......................................................................................26
2.2 Khảo sát 2: Sản phẩm của đối thủ cạnh tranh....................................................34
2.3 Khảo sát 3: Môi trường kinh tế, xã hội..............................................................37
2.4 Khảo sát 4: Các luật, quy định nhà nước............................................................38
2.5 Khảo sát 5: Khảo sát sự đáp ứng công nghệ của nguyên vật liệu, chi phí đầu tư,
vận hành công nghệ sản xuất...................................................................................39
2.6 Khảo sát 6: Các ràng buộc, hạn chế, yếu tố bất lợi, rủi ro về chất lượng sản xuất,
trang thiết bị, nguyên vật liệu sản xuất.....................................................................40
CHƯƠNG 1.NG 3. SÀNG LỌC VÀ CHỌN Ý TƯỞNG SẢN PHẨMC VÀ CHỌC VÀ CHỌN Ý TƯỞNG SẢN PHẨMN Ý TƯỞNG SẢN PHẨMNG SẢN KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHÓMN PHẨMM......................................43
3.1 Khả năng đáp ứng nhu cầu/mong muốn của người tiêu dùng............................43
3.2 Tính sáng tạo, đổi mới, khác biệt.......................................................................44
3.3 Khả năng đáp ứng công nghệ sản xuất, nguyên liệu sản xuất............................45
3.3.1
Nguyên liệu.............................................................................................45
3.3.2
Công nghệ................................................................................................48
3.4 Khả năng mở rộng của công nghệ sản xuất........................................................50
3.5 Kết luận..............................................................................................................50
CHƯƠNG 1.NG 4. PHÁT TRIỂN Ý TƯỞNG SẢN PHẨMN CONCEPT SẢN KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHÓMN PHẨMM....................................................51
4.1 Xác định nhu cầu người tiêu dùng.....................................................................51
4.2 Concept sản phẩm..............................................................................................52
CHƯƠNG 1.NG 5. XÂY DỰC HIỆN NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH, KHẢO SÁT, CÁC Ý TƯỞNGNG BẢN KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHĨMN MƠ TẢN KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHÓM SẢN KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHĨMN PHẨMM...................................................53
5.1 Xây dựng bảng mơ tả sản phẩm.........................................................................53
CHƯƠNG 1.NG 6. XÂY DỰC HIỆN NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH, KHẢO SÁT, CÁC Ý TƯỞNGNG CÁC THÔNG SỐ THIẾT KẾ SẢN PHẨM THIẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHÓMT KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHÓM SẢN KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHÓMN PHẨMM...........................57
6.1 Xây dựng bản chỉ tiêu chất lượng/chỉ tiêu kỹ thuật dự kiến của sản phẩm........57
6.2 Trình bày và chứng minh các chỉ tiêu chất lượng/chỉ tiêu kỹ thuật dự kiến của
sản phẩm thỏa mãn yêu cầu.....................................................................................59
CHƯƠNG 1.NG 7. XÂY DỰC HIỆN NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH, KHẢO SÁT, CÁC Ý TƯỞNGNG CÁC PHƯƠNG 1.NG ÁN NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH, KHẢO SÁT, CÁC Ý TƯỞNGU, THIẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHÓMT KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHÓM THÍ
NGHIỆC NHĨMM SẢN KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHĨMN PHẨMM.................................................................................................61
7.1 Quy trình sản xuất sữa chua bắp........................................................................61
7.1.1
Quy trình dự kiến 1..................................................................................61
7.1.2
Quy trình sản xuất 2.................................................................................62
7.1.3
Quy trình sản xuất 3.................................................................................63
7.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 1...................................................................64
7.2.1
Chuẩn bị nguyên liệu...............................................................................64
7.2.2
Xử lí nguyên liệu bắp...............................................................................64
7.2.3
Lọc...........................................................................................................65
7.2.4
Trộn – hịa tan..........................................................................................65
7.2.5
Phối trộn dịch sữa bắp.............................................................................65
7.2.6
Gia nhiệt..................................................................................................65
7.2.7
Đồng hóa.................................................................................................66
7.2.8
Thanh trùng.............................................................................................67
7.2.9
Làm nguội................................................................................................68
7.2.10
Cấy men...............................................................................................69
7.2.11
Rót hủ...................................................................................................69
7.2.12
Lên men................................................................................................70
7.2.13
Làm lạnh...............................................................................................71
7.3 Thuyết minh điểm khác của quy trình cơng nghệ 2...........................................72
7.3.1
Lên men...................................................................................................72
7.3.2
Rót hủ......................................................................................................72
7.4 Thuyết minh điểm khác của quy trình cơng nghệ 3...........................................73
7.5 So sánh, lựa chọn quy trình phù hợp..................................................................73
7.6 Đề xuất bố trí thí nghiệm dự kiến......................................................................74
7.6.1
Thí nghiệm 1: Khảo sát tỷ lệ sữa đặc và sữa tươi thanh trùng.................74
7.6.2
Thí nghiệm 2: Khảo sát tỷ lệ dịch sữa bắp phối trộn vào hỗn hợp sữa.....75
7.6.3
Thí nghiệm 3: Khảo sát q trình đồng hóa: áp suất đồng hóa................76
7.6.4
Thí nghiệm 4: Khảo sát nhiệt độ q trình thanh trùng............................77
7.6.5
Thí nghiệm 5: Khảo sát thời gian thanh trùng..........................................78
7.6.6
Thí nghiệm 6: Khảo sát tỉ lệ bổ sung men cái..........................................78
7.6.7
Thí nghiệm 7: Khảo sát thời gian lên men...............................................79
CHƯƠNG 1.NG 8. LẬP KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU, THỬ NGHIỆM, HOÀN THIỆN SẢNP KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHÓM HOẠCH LÀM VIỆC NHÓMCH NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH, KHẢO SÁT, CÁC Ý TƯỞNGU, THỬ NGHIỆM, HỒN THIỆN SẢN NGHIỆC NHĨMM, HỒN THIỆC NHĨMN SẢN KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHÓMN
PHẨMM.......................................................................................................................... 81
CHƯƠNG 9. LÀM MẪU SẢN PHẨM SƠ BỘ..........................................................86
9.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ làm mẫu sản phẩm sợ bộ.........................................86
9.2 Thuyết minh quy trình.......................................................................................87
9.2.1
Xử lí ngun liệu bắp...............................................................................87
9.2.2
Lọc...........................................................................................................87
9.2.3
Trộn – hịa tan..........................................................................................88
9.2.4
Phối trộn dịch sữa bắp.............................................................................89
9.2.5
Gia nhiệt..................................................................................................90
9.2.6
Đồng hóa.................................................................................................91
9.2.7
Thanh trùng.............................................................................................91
9.2.8
Làm nguội................................................................................................92
9.2.9
Cấy men...................................................................................................92
9.2.10
Rót hủ...................................................................................................94
9.2.11
Lên men................................................................................................94
9.2.12
Làm lạnh...............................................................................................96
9.3 Sản phẩm sơ bộ..................................................................................................97
9.4 Giá bán dự kiến..................................................................................................98
9.5 Tính cân bằng vật chất.......................................................................................99
TÀI LIỆU THAM KHẢO.........................................................................................100
PHỤ LỤC..................................................................................................................101
DANH MỤC HÌNH Ả
Hình 1.2. Trái bắc nhấtp......................................................................................................16
Hình 1.3. Đận xét:u xanh.....................................................................................................17
Hình 1.4. Đận xét:u đỏe và thành cơng.......................................................................................................18Y
Hình 2. 1. Bi u đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 th hiện: Tô Thành Đạtn tỉnh. lện: Tô Thành Đạt % giớng dẫn i tính người cảm ơn sâu sắc nhấti tham gia khản phẩm thực phẩm này lào sát..................26
Hình 2. 2. Bi u đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 th hiện: Tô Thành Đạtn tỉnh. lện: Tô Thành Đạt % độ môn để đề tài của chúng em được đầy đủ và tuổ ích để chúng em vậni người cảm ơn sâu sắc nhấti tham gia khản phẩm thực phẩm này lào sát....................26
Hình 2. 3. Bi u đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 th hiện: Tô Thành Đạtn tỉnh. lện: Tô Thành Đạt % nghề tài nghiện: Tô Thành Đạtp của cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca nhữ:ng người cảm ơn sâu sắc nhấti tham gia khản phẩm thực phẩm này lào
sát................................................................................................................................ 27
Hình 2. 4. Bi u đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 th hiện: Tô Thành Đạtn tỉnh. lện: Tô Thành Đạt % thu nhận xét:p/ tháng người cảm ơn sâu sắc nhấti tham gia khản phẩm thực phẩm này lào sát.....28
Hình 2. 5. Bi u đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 th hiện: Tô Thành Đạtn tỉnh. lện: Tô Thành Đạt người cảm ơn sâu sắc nhấti tiêu dùng đã từ bất cứ đề tàing sửi lời cảm ơn sâu sắc nhất d ng sữ:a chua.......28
Hình 2. 6. Bi u đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 th hiện: Tô Thành Đạtn t n suất cứ đề tàit sửi lời cảm ơn sâu sắc nhất d ng sữ:a chua của cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca người cảm ơn sâu sắc nhấti tham gia kh ản phẩm thực phẩm này lào
sát................................................................................................................................ 29
Hình 2. 7. Bi u đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 th hiện: Tô Thành Đạtn các đị Trúc Lya đi m người cảm ơn sâu sắc nhấti tham gia khản phẩm thực phẩm này lào sát mua sữ:a chua
..................................................................................................................................... 29
Hình 2. 8. Bi u đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 khản phẩm thực phẩm này lào sát thươn sâu sắc nhấtng hiện: Tô Thành Đạtu sữ:a chua người cảm ơn sâu sắc nhấti tiêu dùng sửi lời cảm ơn sâu sắc nhất d ng.......30
Hình 2. 9. Bi u đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 th hiện: Tô Thành Đạtn tỉnh. lện: Tô Thành Đạt % ý đị Trúc Lynh sửi lời cảm ơn sâu sắc nhất d ng sữ:a chua có bổ ích để chúng em vận sung sữ:a hạtt
của cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca nhữ:ng người cảm ơn sâu sắc nhấti tham gia khản phẩm thực phẩm này lào sát.........................................................................30
Hình 2. 10. Bi u đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 th hiện: Tô Thành Đạtn tỉnh. lện: Tô Thành Đạt mong muố: Điểm bằng chữ:n sữ:a chua có bổ ích để chúng em vận sung loạti sữ:a hạtt
nào của cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca người cảm ơn sâu sắc nhấti tham gia khản phẩm thực phẩm này lào sát..............................................................................31
Hình 2. 11. Bi u đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 th hiện: Tô Thành Đạtn mong muố: Điểm bằng chữ:n về tài độ môn để đề tài của chúng em được đầy đủ và ngọ tên)t của cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca sản phẩm thực phẩm này làn phẩm thực phẩm này làm...................32
Hình 2. 12. Bi u đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 th hiện: Tô Thành Đạtn tỉnh. lện: Tơ Thành Đạt % dạtng bao bì sữ:a chua có bổ ích để chúng em vận sung s ữ:a hạtt ngũ
cố: Điểm bằng chữ:c mà người cảm ơn sâu sắc nhấti tiêu dùng mong muố: Điểm bằng chữ:n........................................................................32
Hình 2. 13. Bi u đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 th hiện: Tô Thành Đạtn tỉnh. lện: Tô Thành Đạt % mong muố: Điểm bằng chữ:n khố: Điểm bằng chữ:i lược gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtng sữ:a chua trong m ộ môn để đề tài của chúng em được đầy đủ vàt
hộ môn để đề tài của chúng em được đầy đủ vàp của cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca nhữ:ng người cảm ơn sâu sắc nhấti tham gia khản phẩm thực phẩm này lào sát.................................................................33
Hình 2. 14. Bi u đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 th hiện: Tô Thành Đạtn % giá thành/ hủa cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Các mong muố: Điểm bằng chữ:n của cơ Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca khách hàng........33
Hình 2. 15. Bi u đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 th hiện: Tô Thành Đạtn người cảm ơn sâu sắc nhấti tiêu dùng mong muố: Điểm bằng chữ:n hạtn sửi lời cảm ơn sâu sắc nhất d ng của cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca sản phẩm thực phẩm này làn
phẩm thực phẩm này làm 3
Hình 3. 1. Bồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023n khuất cứ đề tàiy gia nhiện: Tơ Thành Đạtt..................................................................................49
Hình 3. 2. Thi t bị Trúc Ly đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023ng hóa áp lực hiện: Tơ Thành Đạtc cao......................................................................4
Hình 7. 1. Quy trình sản phẩm thực phẩm này làn xuất cứ đề tàit sữ:a chua có bổ ích để chúng em vận sung sữ:a bắc nhấtp 1................................61
Hình 7. 2. Quy trình sản phẩm thực phẩm này làn xuất cứ đề tàit sữ:a chua có bổ ích để chúng em vận sung sữ:a bắc nhấtp 2................................62
Hình 7. 3. Quy trình sản phẩm thực phẩm này làn xuất cứ đề tàit sữ:a chua bắc nhấtp 3..........................................................63
Hình 7. 4. Thi t bị Trúc Ly tách hạtt và xay nhuyễn Thị Trúc Lyn hạtt bắc nhấtp................................................65
Hình 7. 5. Bồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023n khuất cứ đề tàiy gia nhiện: Tơ Thành Đạtt..................................................................................66
Hình 7. 6. Thi t bị Trúc Ly đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023ng hóa 2 cất cứ đề tàip............................................................................67
Hình 7. 7. Thi t bị Trúc Ly chi t rót.......................................................................................70
Hình 7. 8. Thi t bị Trúc Ly lên men sữ:a chua.....................................................................71Y
Hình 9. 1. Sơ đồ quy trình cơng nghệ làm mẫu sản phẩm sơ bộ..................................86
Hình 9. 2. Tách hạt bắp................................................................................................87
Hình 9. 3. Xay bắp.......................................................................................................87
Hình 9. 4. Lọc dịch xay bắp.........................................................................................88
Hình 9. 5. Trộn sữa tươi và sữa đặc.............................................................................88
Hình 9. 6. Gia nhiệt hỗn hợp sữa bắp...........................................................................90
Hình 9. 7. Máy đồng hóa nhũ tương............................................................................91
Hình 9. 8. Thanh trùng sữa..........................................................................................92
Hình 9. 9. Cấy men......................................................................................................93
Hình 9. 10. Tủ ấm lên men..........................................................................................95
Hình 9. 11. Tủ lạnh......................................................................................................96
Hình 9. 12. Sản phẩm sơ bộ sữa chua bắp...................................................................97
Hình 9. 13. Nhãn sản phẩm dự kiến.............................................................................97
DANH MỤC BẢNG BI
Bảng 1. 1. Biên bản phẩm thực phẩm này làn tổ ích để chúng em vận chứ đề tàic Brain storm.................................................................11
Bản phẩm thực phẩm này làng 1. 2. Sực hiện: Tô Thành Đạt phù hợc gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtp các ý tưởng sản phẩm với mục tiêu đề tàing sản phẩm thực phẩm này làn phẩm thực phẩm này làm vớng dẫn i m c tiêu đề tài tài......................18Y
Bản phẩm thực phẩm này làng 2. 1. Thông tin các sản phẩm thực phẩm này làn phẩm thực phẩm này làm sữ:a chua có trên thị Trúc Ly trười cảm ơn sâu sắc nhấtng............................35
Bản phẩm thực phẩm này làng 2. 2. Các y u tố: Điểm bằng chữ: hạtn ch , ràng buộ môn để đề tài của chúng em được đầy đủ vàc dực hiện: Tô Thành Đạt án phát tri n sản phẩm thực phẩm này làn phẩm thực phẩm này làm
4
Bản phẩm thực phẩm này làng 3. 1. Khản phẩm thực phẩm này là năng đáp ứ đề tàing nhu c u/mong muố: Điểm bằng chữ:n của cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca người cảm ơn sâu sắc nhấti tiêu dùng.............43
Bản phẩm thực phẩm này làng 3. 2. Chỉnh. tiêu cản phẩm thực phẩm này làm quan sữ:a tươn sâu sắc nhấti thanh trùng.................................................45
Bản phẩm thực phẩm này làng 3. 3. Chỉnh. tiêu hóa họ tên)c và vận xét:t lý sữ:a tươn sâu sắc nhấti thanh trùng.....................................45
Bản phẩm thực phẩm này làng 3. 4. Chỉnh. tiêu chất cứ đề tàit lược gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtng bắc nhấtp nguyên liện: Tô Thành Đạtu......................................................46
Bảng 3. 5. Chỉ tiêu cảm quan sữa đặc có đường..........................................................47
Bảng 3. 6. Chỉ tiêu hóa lý sữa đặc có đường................................................................47
Bảng 3. 7. Chỉ tiêu vi sinh sữa đặc có đường
Bản phẩm thực phẩm này làng 5. 1. Bản phẩm thực phẩm này làng mô tản phẩm thực phẩm này là sản phẩm thực phẩm này làn phẩm thực phẩm này làm
4
5
Bản phẩm thực phẩm này làng 6. 1. Thông số: Điểm bằng chữ: thi t k sản phẩm thực phẩm này làn phẩm thực phẩm này làm
5
Bản phẩm thực phẩm này làng 7. 1. Ưu nhược gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtc đi m của cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca 3 quy trình cơng nghện: Tơ Thành Đạt sản phẩm thực phẩm này làn xuất cứ đề tàit............................73
Bản phẩm thực phẩm này làng 7. 2. Bố: Điểm bằng chữ: trí thí nghiện: Tơ Thành Đạtm khản phẩm thực phẩm này lào sát tỷ lệ sữa đặc và sữa tươi thanh trùng lện: Tô Thành Đạt sữ:a đặc biệt, chúng em xin chân thành cảm ơn côc và sữ:a tươn sâu sắc nhấti thanh trùng.......75
Bản phẩm thực phẩm này làng 7. 3. Bố: Điểm bằng chữ: trí thí nghiện: Tơ Thành Đạtm xác đị Trúc Lynh tỉnh. lện: Tô Thành Đạt dị Trúc Lych sữ:a bắc nhấtp bổ ích để chúng em vận sung..........................76
Bảng 7. 4. Bố trí thí nghiệm khảo sát áp suất đồng hóa...............................................77
Bảng 7. 5. Bố trí thí nghiệm khảo sát thời gian thanh trùng.........................................78
Bản phẩm thực phẩm này làng 7. 6. Bố: Điểm bằng chữ: trí thí nghiện: Tô Thành Đạtm xác đị Trúc Lynh tỉnh. lện: Tô Thành Đạt men cái..................................................79
Bản phẩm thực phẩm này làng 7. 7. Bố: Điểm bằng chữ: trí thí nghiện: Tơ Thành Đạtm xác đị Trúc Lynh thời cảm ơn sâu sắc nhấti gian lên men
7
Bảng 9. 1. Kết quả khảo sát tỉ lệ sữa tươi thanh trùng và sữa đặc................................89
Bảng 9. 2. Kết quả khảo sát tỉ lệ dịch sữa bắp bổ sung................................................89
Bảng 9. 3. Kết quả khảo sát tỉ lệ men cái.....................................................................93
Bảng 9. 4. Kết quả khảo sát thời gian lên men.............................................................95
Bảng 9. 5. Giá bán dự kiến trên 1 đơn vị sản phẩm (120g)..........................................98
Bảng 9. 6. Bảng cân bằng vật chất...............................................................................99
LỜI MỞ ĐẦU
Sữa và các sản phẩm từ sữa luôn là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng lý tưởng cho con
người. Một trong những sản phẩm từ sữa mà chúng ta khơng thể khơng kể đến đó
chính là sữa chua - một sản phẩm được biết đến và ưa chuộng nhất trên thế giới. Sữa
chua là một sản phẩm lên men có thành phần dinh dưỡng cao và cơ thể dễ hấp thụ.
Sữa chua rất giàu dinh dưỡng, giúp giảm stress, tăng cường hệ miễn dịch, chống lão
hóa và là thực phẩm làm đẹp không thể thiếu cho phái nữ. Sữa chua còn được biết đến
nhiều nhất như là một sản phẩm thực phẩm hiệu quả trong vai trò cải thiện và tăng
cường hoạt động của hệ tiêu hóa. Để đáp ứng nhu cầu canxi cho cơ thể, ngoài việc
uống sữa thì nhiều người chọn cách ăn sữa chua như một biện pháp cung cấp canxi
cho cơ thể một cách tiện lợi, nhất là trong thời buổi mọi người đều bận rộn với cơng
việc và ít có thời gian để chăm sóc bản thân, thì sữa chua là một biện pháp được xem
là hiệu quả nhất.
Hiện nay, sữa chua đã và đang chiếm lĩnh thị trường tiêu thụ rộng lớn trên khắp thế
giới, người tiêu dùng yêu thích sản phẩm này khơng chỉ vì giá trị dinh dưỡng mà cịn
các ưu điểm như giá thành hợp lý, thông dụng, dễ tiêu dùng và đặc biệt là hương vị
phù hợp với nhiều đối tượng người tiêu dùng.
Hơn nữa việc ăn uống các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc thực vật như các loại hạt
ngũ cốc rất có lợi cho sức khỏe. Một trong những loại đó mang đến nhiều giá trị dinh
dưỡng cho con người là bắp. Với mong muốn đa dạng hóa sản phẩm sữa chua trên thị
trường hiện nay và đáp ứng nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng, nhóm em đã tiến
hành thực hiện đề tài: “Bước đầu dự án phát triển sản phẩm sữa chua có bổ sung sữa từ
hạt bắp”.
CỘ CƠNG THƯƠNGNG HỊA XÃ HỘ CƠNG THƯƠNGI CHỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN NGHĨA VIỆ THỰC PHẨMT NAM
Độ môn để đề tài của chúng em được đầy đủ vàc lận xét:p – Tực hiện: Tô Thành Đạt do – Hạtnh phúc
TP.HCM, Ngày 03 tháng 10 năm 2023
BIÊN BẢN KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHÓMN KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHÓM HOẠCH LÀM VIỆC NHÓMCH LÀM VIỆC NHÓMC NHÓM
Đị Trúc Lya đi m: họ tên)p tạti thư viện: Tô Thành Đạtn Trười cảm ơn sâu sắc nhấtng Đạti họ tên)c Công Thươn sâu sắc nhấtng TPHCM.
Thời cảm ơn sâu sắc nhấti gian thực hiện: Tô Thành Đạtc hiện: Tô Thành Đạtn: từ bất cứ đề tài 15 giời cảm ơn sâu sắc nhất đ n 17 giời cảm ơn sâu sắc nhất ngày 03/10/2023.
Nhóm: 04
Thành viên: 1. Tơ Thành Đạtt
2. Nguyễn Thị Trúc Lyn Thị Trúc Ly Trúc Ly
M c tiêu: Tìm hi u tổ ích để chúng em vậnng quan về tài đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 án phát tri n sản phẩm thực phẩm này làn phẩm thực phẩm này làm thực hiện: Tô Thành Đạtc ph ẩm thực phẩm này làm, phân
tích yêu c u của cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 án và đưa ra ý tưởng sản phẩm với mục tiêu đề tàing, chọ tên)n lọ tên)c ý tưởng sản phẩm với mục tiêu đề tàing.
Nộ môn để đề tài của chúng em được đầy đủ vài dung công viện: Tô Thành Đạtc:
-
Bạtn Nguyễn Thị Trúc Lyn Thị Trúc Ly Trúc Ly phổ ích để chúng em vận bi n yêu c u của cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 án và đ ọ tên)c n ộ môn để đề tài của chúng em được đầy đủ vài dung
hướng dẫn ng dẫn n vi t đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 án phát tri n sản phẩm thực phẩm này làn phẩm thực phẩm này làm.
-
Bạtn Tơ Thành Đạtt nói rõ nhữ:ng yêu c u về tài đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 án phát tri n sản phẩm thực phẩm này làn ph ẩm thực phẩm này làm mà
giáo viên phổ ích để chúng em vận bi n.
-
Nhóm bắc nhấtt đ u thản phẩm thực phẩm này lào luận xét:n đ phân chia công viện: Tô Thành Đạtc thực hiện: Tô Thành Đạtc hiện: Tơ Thành Đạtn đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 án.
-
Sau khi bàn luận xét:n nhóm đề tàiu đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023ng ý vớng dẫn i ý tưởng sản phẩm với mục tiêu đề tàing “sữ:a chua có bổ ích để chúng em vận sung sữ:a
hạtt”. Ti p theo là cản phẩm thực phẩm này là hai thành viên tìm hi u đọ tên)c tài li ện: Tô Thành Đạtu v ề tài sản phẩm thực phẩm này làn ph ẩm thực phẩm này làm s ữ:a
chua đ ti n đ n rút ra được gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtc nhữ:ng ý tưởng sản phẩm với mục tiêu đề tàing khản phẩm thực phẩm này là thi nhất cứ đề tàit hành th ực hiện: Tơ Thành Đạtc hi ện: Tơ Thành Đạtn
đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 án.
-
Sau khi đã tìm được gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtc ý tưởng sản phẩm với mục tiêu đề tàing phù hợc gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtp bạtn Nguyễn Thị Trúc Lyn Thị Trúc Ly Trúc Ly ch ị Trúc Lyu trách
nhiện: Tô Thành Đạtm làm bản phẩm thực phẩm này làng khản phẩm thực phẩm này lào sát người cảm ơn sâu sắc nhấti tiêu dùng. Bạtn Tơ Thành Đạtt phân tích
khản phẩm thực phẩm này lào sát.
-
Bạtn Tô Thành Đạtt và Nguyễn Thị Trúc Lyn Thị Trúc Ly Trúc Ly ti n hành đưa ra concept s ản phẩm thực phẩm này làn
phẩm thực phẩm này làm, thông số: Điểm bằng chữ: mô tản phẩm thực phẩm này là sản phẩm thực phẩm này làn phẩm thực phẩm này làm và lận xét:p k hoạtch thực hiện: Tô Thành Đạtc nghiện: Tô Thành Đạtm đ tạto ra
sản phẩm thực phẩm này làn phẩm thực phẩm này làm hồn chỉnh. nh sau khi có k t quản phẩm thực phẩm này là khản phẩm thực phẩm này lào sát.
TP.Hồ Chí Minh, Ngày 03 tháng 10 năm 2023 Chí Minh, Ngày 03 tháng 10 năm 2023
NGƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG THƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINHI THAM GIA LÀM VIỆ THỰC PHẨMC
NGƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINHI LẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪNP BIÊN BẢN PHẨMN
Tô Thành Đạtt
Nguyễn Thị Trúc Lyn Thị Trúc Ly Trúc Ly
KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHÓM HOẠCH LÀM VIỆC NHĨMCH MƠ TẢN KẾ HOẠCH LÀM VIỆC NHĨM CÁC HẠCH LÀM VIỆC NHĨMNG MỤC CƠNG VIỆC THEO CƠNG CỤ 5W-1HC CƠNG VIỆC NHĨMC THEO CƠNG CỤC CƠNG VIỆC THEO CƠNG CỤ 5W-1H 5W-1H
Hạtng
mụcc
Diễnn giảng viên hướng dẫn: Nguyễni chi
Stt công
tiếtt
viện: c
Ngườii
phục
trách
(How)
(Who)
(What)
Kếtt
Nơii
quảng viên hướng dẫn: Nguyễn
Thờii gian thực hiện: c
mong
thực hiện: c hiện: n hiện: n
muốn/n/
(When)
Mụcc đích
(Where
)
(Why)
Tìm ra cơn sâu sắc nhất
Chuẩm thực phẩm này làn bị Trúc Ly
cơn sâu sắc nhất
1
sởng sản phẩm với mục tiêu đề tài
thực hiện: Tô Thành Đạtc
hiện: Tơ Thành Đạtn đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023
án
Đưa ra các ý
sởng sản phẩm với mục tiêu đề tài c
tưởng sản phẩm với mục tiêu đề tàing,
và hợc gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtp lý
phân Tơ
tích chọ tên)n lực hiện: Tơ Thành Đạta Thành
03/10/20
dực hiện: Tô Thành Đạta vào đặc biệt, chúng em xin chân thành cảm ơn cơc Đạtt
23
tính
phẩm thực phẩm này làm,
đ n
sản phẩm thực phẩm này làn Nguyễn Thị Trúc Lyn
09/10/20
xu Thị Trúc Ly Trúc 23
hướng dẫn ng, CNSX
chọ tên)n đề tài tài
Làm
viện: Tô Thành Đạtc
nhà
Ly
th
ởng sản phẩm với mục tiêu đề tài
và
m c
đích đề tài tài
Có
k
hoạtch tổ ích để chúng em vậnng
th
thực hiện: Tô Thành Đạtc
hiện: Tô Thành Đạtn đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 án
2
Hình
thành
Trình bày 03 ý Tơ
ý tưởng sản phẩm với mục tiêu đề tàing
tưởng sản phẩm với mục tiêu đề tàing/p
sản phẩm thực phẩm này làn Thành
phẩm thực phẩm này làm và giản phẩm thực phẩm này lài Đạtt
10/10/20
23
Làm
đ n viện: Tô Thành Đạtc
16/10/20
nhà
Đa dạtng ý
ởng sản phẩm với mục tiêu đề tài tưởng sản phẩm với mục tiêu đề tàing
có
đ
nhiề tàiu
hát tri n thích sực hiện: Tô Thành Đạt phù Nguyễn Thị Trúc Lyn
23
sản phẩm thực phẩm này làn
hợc gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtp của cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca các ý Thị Trúc Ly Trúc
hướng dẫn ng
phẩm thực phẩm này làm
vớng dẫn i Ly
m c đích m c
Ý
mớng dẫn i
mẻ
tiêu của cơ Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca đề tài tài
khác
biện: Tô Thành Đạtt
các
sản phẩm thực phẩm này làn
tưởng sản phẩm với mục tiêu đề tàing
đ
chọ tên)n lực hiện: Tô Thành Đạta.
tưởng sản phẩm với mục tiêu đề tàing
phẩm thực phẩm này làm khác
có mặc biệt, chúng em xin chân thành cảm ơn côt trên
thị Trúc Ly trười cảm ơn sâu sắc nhấtng.
Có
bản phẩm thực phẩm này làn
chứ đề tàic
biên
tổ ích để chúng em vận
buổ ích để chúng em vậni
brainstorm
Thực hiện: Tơ Thành Đạtc
hiện: Tơ Thành Đạtn
nghiên
cứ đề tàiu,
phân
tích,
khản phẩm thực phẩm này lào sát cho
các ý tưởng sản phẩm với mục tiêu đề tàing.
Tìm
hi u
Thực hiện: Tơ Thành Đạtc
Lận xét:p
được gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtc
nhu
hiện: Tô Thành Đạtn
khản phẩm thực phẩm này lào sát phù
c u và sực hiện: Tô Thành Đạt
nghiên
hợc gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtp vớng dẫn i m c Tô
tiêu khản phẩm thực phẩm này lào sát. Thành
ưa
thích
của cơ Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca
NTD
cứ đề tàiu,
3
phân
tích,
khản phẩm thực phẩm này lào sát
phi u
Số: Điểm bằng chữ: lược gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtng: 120
người cảm ơn sâu sắc nhấti
17/10/20
Đạtt
23
Nguyễn Thị Trúc Lyn
23/10/20
đ n
Thị Trúc Ly Trúc 23
Làm
viện: Tô Thành Đạtc
nhà
cho các ý Phươn sâu sắc nhấtng pháp Ly
khản phẩm thực phẩm này lào
sát:
tưởng sản phẩm với mục tiêu đề tàing.
ởng sản phẩm với mục tiêu đề tài
đố: Điểm bằng chữ:i vớng dẫn i ý
tưởng sản phẩm với mục tiêu đề tàing sản phẩm thực phẩm này làn
phẩm thực phẩm này làm.
Từ bất cứ đề tài
đó làm cơn sâu sắc nhất
sởng sản phẩm với mục tiêu đề tài lực hiện: Tô Thành Đạta chọ tên)n
Google Form
ra ý tưởng sản phẩm với mục tiêu đề tàing
Ki m tra k t
phát tri n.
quản phẩm thực phẩm này là khản phẩm thực phẩm này lào sát.
Thố: Điểm bằng chữ:ng
kê
khản phẩm thực phẩm này lào sát vừ bất cứ đề tàia
thu được gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtc.
4
Sàng lọ tên)c Chứ đề tàing
minh Tô
24/10/20
Làm
Chọ tên)n
ra
đ n viện: Tô Thành Đạtc
ởng sản phẩm với mục tiêu đề tài được gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtc
ý
và chọ tên)n k t quản phẩm thực phẩm này là đáp Thành
23
ý tưởng sản phẩm với mục tiêu đề tàing ứ đề tàing được gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtc nhu Đạtt
30/10/20
sản phẩm thực phẩm này làn
23
c u của cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca người cảm ơn sâu sắc nhấti
nhà
tưởng sản phẩm với mục tiêu đề tàing phù
hợc gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtp
đ
tiêu dùng m c
tiêu, có tính
phẩm thực phẩm này làm
khản phẩm thực phẩm này là thi
phát
khác biện: Tô Thành Đạtt đổ ích để chúng em vậni Nguyễn Thị Trúc Lyn
mớng dẫn i
và
các Thị Trúc Ly Trúc
y u
tố: Điểm bằng chữ:
thị Trúc Ly Ly
tri n
cho
sản phẩm thực phẩm này làn
phẩm thực phẩm này làm
đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023
án.
trười cảm ơn sâu sắc nhấtng, công
nghện: Tô Thành Đạt, kinh t
Xây
dực hiện: Tô Thành Đạtng
được gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtc
Trình
concept
bày
sản phẩm thực phẩm này làn phẩm thực phẩm này làm
phươn sâu sắc nhấtng pháp
thực hiện: Tô Thành Đạtc hiện: Tô Thành Đạtn và
5
Phát
k t quản phẩm thực phẩm này là phân
tri n
tích,
concept
cứ đề tàiu, khản phẩm thực phẩm này lào sát
sản phẩm thực phẩm này làn
đ
phẩm thực phẩm này làm
nghiên
Xác
Tô
Thành
24/10/20
Đạtt
23
đ n
30/10/20
phát tri n Nguyễn Thị Trúc Lyn
23
concept cho Thị Trúc Ly Trúc
Làm
viện: Tô Thành Đạtc
nhà
ởng sản phẩm với mục tiêu đề tài
đị Trúc Lynh
được gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtc
nộ môn để đề tài của chúng em được đầy đủ vài
dung
chi
ti t về tài sản phẩm thực phẩm này làn
phẩm thực phẩm này làm,
người cảm ơn sâu sắc nhấti tiêu
sản phẩm thực phẩm này làn phẩm thực phẩm này làm đã Ly
dùng
m c
chọ tên)n
tiêu, lợc gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấti ích
của cơ Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca
sản phẩm thực phẩm này làn
phẩm thực phẩm này làm,
thị Trúc Ly
trười cảm ơn sâu sắc nhấtng,
CNSX
6
Xây dực hiện: Tô Thành Đạtng Xây dực hiện: Tô Thành Đạtng bản phẩm thực phẩm này làn Tô
31/10/20
bản phẩm thực phẩm này làng mô mô
23
tản phẩm thực phẩm này là
tản phẩm thực phẩm này là
sản phẩm thực phẩm này làn Thành
sản phẩm thực phẩm này làn phẩm thực phẩm này làm vớng dẫn i các Đạtt
phẩm thực phẩm này làm
thông tin c
th :
hàng
Nguyễn Thị Trúc Lyn
khách Thị Trúc Ly Trúc
m c Ly
tiêu, lợc gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấti ích
đ n viện: Tơ Thành Đạtc
06/11/20
23
Làm
nhà
Xây
ởng sản phẩm với mục tiêu đề tài được gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtc
dực hiện: Tô Thành Đạtng
bản phẩm thực phẩm này làn
mô tản phẩm thực phẩm này là s ản phẩm thực phẩm này làn
phẩm thực phẩm này làm
(product
brief)
các
vớng dẫn i
thông
sản phẩm thực phẩm này làn
phẩm thực phẩm này làm,
tin c th .
hạtn sửi lời cảm ơn sâu sắc nhất d ng,
sản phẩm thực phẩm này làn
Chứ đề tàing
điề tàiu
minh
kiện: Tô Thành Đạtn
bản phẩm thực phẩm này lào
phù
h ợc gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtp
quản phẩm thực phẩm này làn,
điề tàiu
của cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca
sản phẩm thực phẩm này làn
kiện: Tô Thành Đạtn
phân
phẩm thực phẩm này làm
vớng dẫn i
phố: Điểm bằng chữ:i, giá bán
các
tiêu
dực hiện: Tơ Thành Đạt ki n.
chuẩm thực phẩm này làn
bao
bì
phẩm thực phẩm này làm,
sực hiện: Tơ Thành Đạt
an
tồn
Phù hợc gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtp vớng dẫn i
thực hiện: Tô Thành Đạtc
phẩm thực phẩm này làm theo
các tiêu chuẩm thực phẩm này làn
ATTP và quy
đị Trúc Lynh của cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca pháp
yêu
c u
của cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca
pháp
luận xét:t
luận xét:t.
Có cơn sâu sắc nhất sởng sản phẩm với mục tiêu đề tài chỉnh.
Xây
tiêu
dực hiện: Tô Thành Đạtng
lược gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtng/chỉnh.
bản phẩm thực phẩm này làng thông số: Điểm bằng chữ:
Xây dực hiện: Tô Thành Đạtng
các
7
thông số: Điểm bằng chữ:
thi t k
sản phẩm thực phẩm này làn
phẩm thực phẩm này làm
kỹ thuận xét:t dực hiện: Tô Thành Đạt
ki n của cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca sản phẩm thực phẩm này làn
phẩm thực phẩm này làm.
Các thông số: Điểm bằng chữ:
kỹ thuận xét:t có
tính khản phẩm thực phẩm này là thi,
đáp ứ đề tàing nhu
c u
chất cứ đề tàit
Tô
Thành
31/10/20
Đạtt
23
Nguyễn Thị Trúc Lyn
06/11/20
đ n
Thị Trúc Ly Trúc 23
Làm
viện: Tô Thành Đạtc
nhà
ởng sản phẩm với mục tiêu đề tài
tiêu
kỹ
thuận xét:t
đ
thi t
k
sản phẩm thực phẩm này làn phẩm thực phẩm này làm,
tỷ lệ sữa đặc và sữa tươi thanh trùng lện: Tô Thành Đạt của cô Nguyễn Thị Ngọc Thúy. Cáca
các
thành
ph n
Ly
nguyên
người cảm ơn sâu sắc nhấti
liện: Tô Thành Đạtu, thơng
tiêu dùng.
tin trên bao
bì.
8
Xây dực hiện: Tơ Thành Đạtng Xây dực hiện: Tô Thành Đạtng, giản phẩm thực phẩm này lài Tơ
07/11/20
các
23
thích 3 quy Thành
Làm
đ n viện: Tơ Thành Đạtc
Chọ tên)n
ra
ởng sản phẩm với mục tiêu đề tài được gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtc tỷ lệ sữa đặc và sữa tươi thanh trùng lện: Tô Thành Đạt
trình
phươn sâu sắc nhấtng
án,
nghiên
cứ đề tàiu,
thi t k
thí
nghiện: Tơ Thành Đạtm.
công
nguyên
nghện: Tô Thành Đạt sản phẩm thực phẩm này làn xuất cứ đề tàit
dực hiện: Tơ Thành Đạt ki n.
Trình bày sơn sâu sắc nhất Đạtt
đồ Chí Minh, ngày tháng năm 2023 ti n trình Nguyễn Thị Trúc Lyn
13/11/20
nghiên cứ đề tàiu: tỉnh. Thị Trúc Ly Trúc 23
lện: Tô Thành Đạt
nhà
k
hoạtch
liện: Tô Thành Đạtu, tỉnh. lện: Tô Thành Đạt phố: Điểm bằng chữ:i
dực hiện: Tô Thành Đạt
nghiên
cứ đề tàiu, thửi lời cảm ơn sâu sắc nhất
9
nghiện: Tơ Thành Đạtm,
hồn
thiện: Tơ Thành Đạtn
sản phẩm thực phẩm này làn
phẩm thực phẩm này làm
10
Ti n
Xây
14/11/20
viện: Tô Thành Đạtc từ bất cứ đề tài đ u Nguyễn Thị Trúc Lyn
21/11/20
đ n
hoàn Thị Trúc Ly Trúc 23
thiện: Tơ Thành Đạtn
Có
được gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtc
quy
trình
sản phẩm thực phẩm này làn
xuất cứ đề tàit
hoạtch cho
23
từ bất cứ đề tàing hạtng
Làm
viện: Tô Thành Đạtc
ởng sản phẩm với mục tiêu đề tài
nhà
sản phẩm thực phẩm này làn Ly
phẩm thực phẩm này làm.
m c
công
viện: Tô Thành Đạtc
xây
dực hiện: Tô Thành Đạtng
trên
công
c
5W-1H
Làm mẫn u sản phẩm thực phẩm này làn Tô
hành làm phẩm thực phẩm này làm,
sản phẩm thực phẩm này làn
Tô
hiện: Tô Thành Đạtn các công Đạtt
đ n
bi n
Có được gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtc k
thực hiện: Tô Thành Đạtc Thành
hoạtch
số: Điểm bằng chữ:
hoàn chỉnh. nh.
dực hiện: Tô Thành Đạtng
bản phẩm thực phẩm này làng mô k
thông
tố: Điểm bằng chữ:i ưu nhất cứ đề tàit.
ki n.
Lận xét:p
các
ch
nguyên Ly
trộ môn để đề tài của chúng em được đầy đủ vàn,…
liện: Tô Thành Đạtu,
sản phẩm thực phẩm này làn Thành
phẩm thực phẩm này làm phản phẩm thực phẩm này lài có Đạtt
25/11/20
23
đ n nhà/
19/12/20
phẩm thực phẩm này làm sơn sâu sắc nhất tính phù hợc gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtp Nguyễn Thị Trúc Lyn
23
bộ môn để đề tài của chúng em được đầy đủ và
so vớng dẫn i m c Thị Trúc Ly Trúc
Tạti
Tạto
ra
được gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtc
sản phẩm thực phẩm này làn
phòng
phẩm thực phẩm này làm
sơn sâu sắc nhất
thí
bộ mơn để đề tài của chúng em được đầy đủ và có tính
nghiện: Tơ Thành Đạtm
khản phẩm thực phẩm này là thi, phù
tiêu đề tài tài, có Ly
tính khản phẩm thực phẩm này là thi
hợc gửi lời cảm ơn sâu sắc nhấtp đ sản phẩm thực phẩm này làn
đ
nghiên
Sản phẩm thực phẩm này làn phẩm thực phẩm này làm
thửi lời cảm ơn sâu sắc nhất
có cất cứ đề tàiu trúc,
cứ đề tàiu,
nghiện: Tô Thành Đạtm.
xuất cứ đề tàit.
trạtng thái,
màu
sắc nhấtc,
