Báo cáo phát triển sản phẩm mới công ty công ty tnhh dt food việt nam

BÁO CÁO PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI

GVHD: Th.S Trương Thị Phương Khanh
Lớp: 18DTPA2
Thành viên thực hiện:
Trần Minh Quang
Lâm Thị Hoàng Châu
Phan Thảo Nguyên
Nguyễn Ngọc Ánh Linh
Nguyễn Quốc Thanh Dư
Nguyễn Thị Uyên Thâm

Sứ mệnh, tầm nhìn và chiến lược nhà máy

Tên công ty Công ty TNHH DT FOOD Việt Nam (chuyên sản xuất những sản phẩm trái cây
sấy dẻo)

Khối lượng tịnh: 50- 180-500g

Bao gói: túi zip, lon tròn.

Nhiệm vụ: Mang đến cho người tiêu dùng những gia vị đến từ thiên nhiên thông qua các sản
phẩm của cơng ty. Ngồi ra giúp đỡ bà con nơng dân và tìm đầu ra cho sản phẩm sau thu hoạch,
khuyến khích nơng dân canh tác, đồng thời tăng gấp đơi doanh số trong vịng 2 năm tới cũng là
một nhiệm vụ quan trọng của cơng ty.

Tầm nhìn: Mang lại những thực phẩm lành mạnh và có hương vị tươi mới cho cuộc sống hiện
đại, luôn kết nối với nông dân và nông nghiệp Việt Nam để phát triển các sản phẩm nông nghiệp
ưu việt. Nâng tầm giá trị của nông sản Việt Nam vươn ra thế giới, ngày càng cố gắng đưa nền
nông nghiệp Việt Nam và sản phẩm nông nghiệp Việt lên một tầm cao mới, trở thành một đối
tác đáng tin cậy với các đối tác kinh doanh, trở thành nhà cung cấp thực phẩm an toàn.

Mục tiêu: Tạo ra các sản phẩm nông nghiệp hữu cơ và tạo mối quan hệ giữa nông dân và người
tiêu dùng, dẫn đầu trong lĩnh vực nông nghiệp và công nghiệp nông nghiệp tại Việt Nam. Luôn
cung cấp sản phẩm trái cây sấy dẻo tốt cho sức khỏe và chất lượng cao cho người tiêu dùng.

Chiến lược của nhà máy: là “Nguồn vốn nhiều”. Hiện tại, công ty đã và đang đa dạng hóa sản phẩm
của mình, đồng thời cải tiến, nâng cấp các thiết bị máy móc và dây chuyền sản xuất nhằm nâng cao chất
lượng sản phẩm và cung cấp cho người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng cao, giá cả hợp lý.

Địa Chỉ: 217 Nơ Trang Long, P25, Quận Bình Thạnh, Tp.HCM.

Liệt kê các nhóm sản phẩm mới có thể phát
triển trong nhà máy

Tên sản phẩm Nguyên liệu 5 phân khúc thị trường Vị trí địa lý Xu hướng lựa chọn Nhu cầu người Thuộc tính Quan Hình thái h
mới sản phẩm tiêu dùng hệ bắt
Sữa tiệt trùng, Hộp 180ml dành cho trẻ buộc
sữa thanh _ Sữa tiệt trùng em
Sản phẩm trùng, sữa đặc, hương dâu, Lốc 4 hộp cho người tiêu Khơng có
hồn tồn sữa chua cam, socola, trái dùng lẻ, thùng 15 lốc
mới cây cho đại lý Sữa tách béo, sữa Sữa ít đường, sữa Sữa tiệt Sữa Sữa tiệt trùng
Chủng loại hương trái cây tách béo, sữa bổ trùng hương tiệt tam giác, hình
sản phẩm _Sữa đặc ít béo, canxi, sữa bổ sung trái cây, sữa trùng nhật, sữa đặc
mới béo nhiều, vitamin D đặc hương đóng trụ
cream socola hộp
kèm
_ Sữa chua ống
hương dâu, hút
cam, việt quất, chống
trái cây sặc,m

uỗng,
sữa
chua
kèm
thìa

Bánh quy mật Bánh quy bổ Bánh quy bịch 300g cho Miền Bắc: bánh Bánh quy hương sữa Bánh quy mật ong Bánh quy Bánh Bánh quy hình
ong, bánh quy sung hạt óc chó, bán lẻ quy mặn dừa mật ong quy bánh quy hình
organic, bánh hạt socola, hạt Oganic cứng kèm cây
quy hạt nhân điều, bánh quy Bánh quy hộp thiếc 900g Miền Nam: bánh Bánh quy mật ong quà
nhiều bơ, ít bơ, cho đại lý quy ngọt phủ socola Bánh quy hạt Bánh quy tặng
bánh quy ít nhân organic organic
trứng Bánh quy matcha vị mềm
cà phê
Bánh quy
Bánh quy phô mai organic
cứng

Tên sản Nguyên liệu 5 phân khúc thị Vị trí địa lý Xu hướng lựa Nhu cầu người Quan Hình thái học
phẩm mới trường chọn sản phẩm tiêu dùng Thuộc tính hệ bắt

buộc

Chủng Mì chua cay Mì bổ sung nấm Mì ly cho người tiêu Miền Trung: mì Mì Hàn Quốc organic Mì khơng chiên Mì organic bổ Mì ly Mì ly dạng hình trụ
loại sản organic, mì lẩu thật, bổ sung dùng lẻ organic siêu cay Mì hấp sung khoai kèm Mì ly dạng tơ
phẩm thái organic, mì thịt bị, bổ sung Mì lẩu Thái organic tây thìa
mới tom yum viên tôm, bổ Thùng 24 gói cho đại lý Miền Bắc: Mì
sung rau củ sấy, organic hương bị Mì trộn chua cay
bổ sung cây thịt đậm đà organic Mì lẩu thái Mì kèm
thật, bổ sung gói organic bổ đũa

sate cho người sung hải sản
thích ăn cay
Mì organic
siêu dai

Nước dâu hạt .Nước trà xanh Nước giải khát đựng Nước trái cây hương Nước trái cây có bổ Nước trái cây Nước Nước trái cây đựng
chia, nước tăng bổ sung vị trong chai 500 ml cho sả, nước trà xanh vị sung thêm chất xơ, hương sả trái cây trong lon, nước trái
lực vị trái cây, chanh, vị tắc, bổ người dùng lẻ, thùng mật ong, nước trà nước trái cây bổ sung dạng lỏng có có kèm cây đựng trong
nước trà xanh sung hoa đậu 24 chai cho đại lý olong táo hương dưa khoáng , nước trà bổ thạch, nước mã chai, nước trái cây
organic, biếc, hoa lưới, trà vị cam việt sung thêm vitamin trà xanh trúng đựng trong hộp
hibiscus tạo màu quất, trà olong dâu dạng lỏng có thưởng
Nước cam hương ổi thạch trái
hương sả, Nước Nước trái cây bổ cây
chanh dây mật sung nectar, bổ
ong, Nước Ép sung nha đam,
Xoài dùng bổ sung thạch
đường cỏ ngọt trái cây, bổ sung
hạt chia

Tên sản phẩm Nguyên liệu 5 phân khúc thị Vị trí địa lý Xu hướng lựa chọn Nhu cầu người tiêu sản phẩm dùng Thuộc tính Quan Hình thái học
mới trường hệ bắt
buộc

Bổ sung Nhãn sấy dẻo nhãn sấy dẻo Dứa sấy dẻo organic Dứa sấy dẻo organic Cam sấy dẻo Nhãn sấy Nhãn Cam, dứa lát sấy
chủng organic, vải organic phủ hộp 75g cho người tẩm mật ong organic bổ sung dẻo sấy dẻo dạng hình
loại sản sấy giòn, vải đường, nhãn bán lẻ chất xơ dẻo tròn
phẩm sấy dẻo, cam sấy dẻo organic Vải sấy dẻo vị chanh Dứa sấy dùng
hiện có sấy giòn, Bột bọc hạnh nhân Thùng 24 hộp 125g dây Cam sấy dẻo giòn kèm
trái cây (bột cho đại lý organic bổ sung gói gia
cam phương Cam sấy giịnít vitamin C vị (mật

pháp sấy đắng cam sấy ong,
thăng hoa) giòn nguyên vỏ phô
đóng hộp 50g mai..)

Vỏ cam sấy vỏ cam sấy Vỏ cam sấy dẻo hộp Vỏ cam sấy dẻo Vỏ cam sấy dẻo bổ Vỏ cam sấy Vỏ Vỏ cam sấy dẻo
dẻo dẻo ít đắng, vỏ 75g cho người bán lẻ organic sung chất xơ hình sợi
bưởi sấy giòn siêu dẻo cam
Vỏ bưởi sấy màu vàng, cùi Thùng 24 hộp 125g Vỏ bưởi sấy giòn Vỏ bưởi bổ sung Vỏ bưởi sấy giòn
dẻo vỏ bưởi sấy cho đại lý organic mật ong Vỏ bưởi sấy sấy dẻo hình xoắn
dẻo, vỏ chanh siêu giòn kèm
Vỏ bưởi sấy dây sấy dẻo Vỏ chanh dây sấy Vỏ chanh dây bổ
giòn dạng sợi, vỏ dẻo organic sung xả đũa
chanh dây sấy
Vỏ chanh dây đẻo kèm thịt
sấy dẻo quả, vỏ chanh
dây sấy dẻo
dạng niếng lớn

Tên sản phẩm Nguyên liệu 5 phân khúc thị Vị trí địa lý Xu hướng lựa chọn Nhu cầu người tiêu sản phẩm dùng Thuộc tính Quan Hình thái học
mới trường hệ bắt
buộc Xoài sấy dẻo dạng
Vỏ bưởi sấy dẻo hộp lát, nha đam sấy
Cải tiến Vỏ bưởi sấy Vỏ cam sấy dẻo 75g cho người bán lẻ Xoài organic sấy dẻo Xoài sấy dẻo hương Xoài sấy dạng sợi,vỏ bưởi
sản phẩm dẻo bổ sung bổ sung Thùng 24 hộp 125g bổ sung DHA, nha sả, nha đam sấy dẻo chua dạng xoắn ốc
hiện có collagen, vỏ collagen, vỏ cho đại lý đam organicsấy dẻo dẻo vị dừa ngọt, vỏ
bưởi sấy giòn cam sấy giòn bổ sung colagen, vỏ bưởi sấy
Sản phẩm bổ sung bổ sung chất Mít sấy dẻo hộp 90g buổi organic sấy dẻo bổ sung
được định vitamin C, vỏ xơ, vỏ bưởi sấy cho người bán lẻ giòn bổ sung chất
vị lại bưởi sấy giòn dẻo bổ sung Thùng 24 hộp 150g vitamin E khoáng,vỏ
bổ sung chất vitamin E, quất cho đại lý bưởi bổ

xơ, vỏ bưởi sấy dẻo bổ sung năng
sấy dẻo bổ sung vitamin C, lượng
sung vitamin E xồi sấy giịn
bổ sung chất Xoài sấy dẻo bổ Xoài sấy dẻo bổ Vỏ bưởi Vỏ Xoài sấy dẻo dạng
Xoài sấy dẻo xơ sung năng lượng, sung protein, mít gold class bưởi xoắn ốc,mít sấy
Xoài sấy dẻo mít sấy dẻo bổ sung sấy dẻo bổ sung extra+, xoài sấy dẻo dạng lát
Vỏ bưởi sấy miếng mòng, chất xơ chất béo, vỏ bưởi sấy dẻo dẻo
giòn xoài sấy dẻo sấy dẻo gold class, business gold
thái hạt lựu vỏ chanh dây class bổ class
Mít sấy dẻo business class sung chất kèm
Mít sấy dẻo xơ khăn
Mãng cầu sấy dạng thanh giấy,
dẻo xoài
Vỏ bưởi sấy sấy
giòn thái hạt dẻo
lựu, vỏ bưởi kèm
sấy giòn dạng mã
que thưởn
g

Tên sản Nguyên liệu 5 phân khúc thị Vị trí địa lý Xu hướng lựa Nhu cầu người Quan Hình thái học
phẩm mới trường chọn sản phẩm tiêu dùng Thuộc tính hệ bắt

Xoài sấy dẻo đựng buộc
trong bao bì tự
Sản Xoài sấy dẻo Xoài sấy dẻo Xoài sấy dẻo hộp hủy,mít sấy dẻo Xoài sấy dẻo
phẩm đựng trong 75g cho người tiêu đựng trong bao bì đựng trong hộp
giảm chi bao bì giấy, dùng lẻ, xoài sấy giấy, đào sấy dẻo giấy hình chữ
phí vải sấy dẻo dẻo thùng 80 gói đựng trong bao bì nhật, mit sấy
đựng trong cho đại lý nhựa PP dẻo đựng trong

bao bì giấy túi tự hủy

Sàng lọc ý tưởng

Chiến lược của công ty là chiến lược nhiều vốn.
- Với sản phẩm trái cây sấy dẻo thì cơng ty hiện tại đang sản xuất các loại trái cây sấy
bằng công nghệ sấy nhiệt nên công ty muốn cải tiến bằng công nghệ sấy lạnh.
- Cơng ty dùng máy móc với cơng nghệ sản xuất hoàn toàn mới.
 Đẩy mạnh hệ thống marketing.
 Nhu cầu người tiêu dùng hiện nay muốn giảm bớt sử dụng thuốc tây, thay vào đó sử

dụng thực phẩm có sẵn từ các loại quả cũng có tác dụng chữa trị nhờ vào công dụng
của từng loại quả khác nhau.

Qua sàng lọc các sản phẩm có khả năng phát triển

Tên sản phẩm Vỏ bưởi sấy dẻo bổ sung vitamin E

Vì là sản phẩm mới bước đầu tiên sử dụng cơng nghệ sấy lạnh nên phía dưới logo có thêm
chữ cold.

Thành phần trong vỏ bưởi chứa nhiều hợp chất có lợi, như 0,15% tinh dầu, pectin, naringin,
các men peroxydaza, amylaza, đường ramnoza, vitamin A, C, hesperidin, vitamin E

Tên công ty TNHH DT FOOD Việt Nam.

Sản phẩm vỏ bưởi sấy dẻo đa dạng về các loại sản phẩm và được đóng trong các túi zip tiện
lợi, bạn có thể mang theo khi du lịch hay đi làm, lon vỏ bưởi lại thuận tiện cho bạn cất giữ
hoặc làm quà biếu tặng người thân. Ngồi ra, vỏ bưởi DTfood có đa dạng khối lượng tịnh từ
50 gram đến 500 gram, khách hàng có thể lựa chọn sản phẩm phù hợp với mình.

Vỏ bưởi sấy dẻo giữ trọn hương vị tự nhiên của vỏ bưởi tươi mà không phải sản phẩm nào
trên thị trường có được. Vỏ bưởi sấy dẻo là sản phẩm cô cạn nước bên trong thông qua kỹ
thuật sấy và vẫn giữ được các chất dinh dưỡng và khoáng chất thiết yếu bên trong vỏ bưởi.
Chúng là một món ăn vặt ngon, bổ dưỡng, được rất nhiều người ưa chuộng.

Vỏ bưởi sấy dẻo không chỉ thơm ngon, hấp dẫn hợp khẩu vị với người Việt mà còn cung cấp
các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin, khoáng chất, carbohydrate phức tạp, chất xơ và
chất chống oxy hoá.

Sản phẩm Nước Ép Xồi dùng đường cỏ ngọt đóng chai 330ml

- Chiến lược của doanh nghiệp: doanh nghiệp chọn chiến lược vốn nhiều, nên doanh nghiệp có khả
năng mua dây chuyền sản xuất nước ép trái cây. Tuy nhiên nguồn nguyên liệu chưa tìm được, bộ
phận marketing chưa tìm được kênh phân phối cho sản phẩm, thị trường có nhiều đối thủ cạnh
tranh mạnh, bộ phân R&D khơng có chuyên môn về sản phẩm này nên phải lập một đội R&D có
chun mơn về sản phẩm, việc này sẽ tốn thời gian của doanh nghiệp.

- Khả năng của nhà máy: Nhà máy có dây chuyền sản xuất nước ép do cơng ty mua nên có thể sản
xuất được. Tuy nhiên, đội ngũ phát triển sản phẩm ko hiểu về sản phẩm, nên phải tuyển thêm nhân
lực chuyên về sản phẩm này, việc này sẽ tốn thời gian của doanh nghiệp, nhà máy. Đồng thời nguồn
nguyên liệu không ổn định vì xồi là loại quả mùa vụ (Thường là cuối tháng 4 miền Nam Bộ trái cây
bắt đầu vào mùa thu hoạch và tới tháng 6, tháng 7 luân phiên hết loại trái này nối tiếp sang loại
trái khác kéo dài tới cuối năm).

- Nhu cầu người tiêu dùng: Hiện nay, bên cạnh yêu cầu nhanh, sạch, tiện lợi, ngon, người tiêu dùng
còn yêu cầu về mặt dinh dưỡng. Nước ép trái cây ngun chất từ xồi có nhiều tác dụng tốt cho sức
khoẻ chống chứng khô họng, chứa nhiều axit amin bổ não, ngăn ngừa lão hóa, bổ mắt (cung cấp
lượng lớn vtm A), chống thiếu máu, ăn không tiêu. Bên cạnh đó, xồi chín cịn chứa một lượng vtm
E dồi dào sẽ giúp ngăn ngừa lão hóa, giúp da mịn màng. Và điều dặc biệt cúa sản phẩm này là

nhóm em thay thế đường saccarozo thành đường cỏ ngọt (đường stevia), loại đường không sinh
năng lượng nên rất an toàn khi sử dụng và người ăn kiêng cũng có thể sử dụng.

Bột trái cây (bột cam phương pháp sấy thăng hoa) đóng hộp 50g : Có nguồn vốn đầu tư để
Mua các máy móc thiết bị cho quy trình sản xuất đặc biệt là thiết bị sấy thăng hoa.

- Đầu tư cho R&D nghiên cứu và phát triển bột cam sấy thăng hoa để đưa ra thị trường, tuyển
thêm nhân viên R&D có kiến thức về lĩnh vực chun mơn, đào tạo công nhân mới cho dây
chuyền sản xuất.

- Đầu tư khâu marketing để giới thiệu sản phẩm đến người tiêu dùng và các nhà phân phối.

- Đầu tư nhập nguồn nguyên liệu là cam từ nước ngoài để đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt
cho người tiêu dùng cũng như duy trì sản xuất quanh năm.

Nhược điểm: đầu tư cao nhưng khó đảm bảo có sản phẩm vượt trội so với các sản phẩm có
trước trên thị trường, tốn thời gian đào tạo nhân công và nghiên cứu át triển sản phẩm, phải
tìm kiếm thị trường và nhà phân phối hợp tác.

Đầu tư thiết bị sấy thăng hoa để thu lực sản phẩm chất lượng cao, khi sấy vật liệu khơng bị
biến chất, khơng xảy ra các q trình sinh học, bảo vệ nguyên vẹn các vitamin trong nguyên
liệu, giữ nguyên thể tích ba đầu.

Đối tượng khách hàng chủ yếu là em bé trong độ tuổi ăn dặm để thay đổi khẩu vị trong mỗi
bữa ăn và cung cấp nhìu vitamin, khoáng chất cho trẻ như vitamin C, P, B, kali, magnesium,
na tri, photpho, sắt,... Cam giàu chất chống oxy hóa, đồng thời cam giúp tăng cường hệ tiêu
hóa và hệ miễn dịch của cơ thể, chống viêm, chống khối u, ức chế đơng mávà chống oxy hóa
mạnh. Trên thực tế, hàm lượng vitamin C chỉ chiếm 15 – 20% tổng số các chất kháng oxy hóa
trong trái cây này, trong khi những hợp chất khác có khả năng chống oxy hóa cao gấp 6 lần
vitamin C: hesperidin tflavanoid có nhiều trong lớp vỏ xơ trắng, màng bao múi cam và một ít

trong tép, hạt cam, có khả năng giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Có
thể thấy cam có có rất nhìu dinh dưỡng và lợi ích tốt cho trẻ, vị chua ngọt trong cam dễ ăn.

Đặt vấn đề

Bưởi là loại cây ăn quả nhiệt đới, được trồng phổ biến nhiều ở miền Bắc với
nhiều giống khác nhau. Qủa bưởi chín có nhiều màu sắc rất hấp dẫn, vị chua
chua ngọt ngọt, hương thơm dịu nhẹ và có giá trị dinh dưỡng cao được mọi
người yêu thích, vì thế, bưởi được xem là lồi quả q.

Bưởi có thể ăn tươi dùng làm đồ hộp, làm mứt, nước giải khát,… nhằm đa
dạng hóa sản phẩm chế biến từ bưởi cũng như giải quyết vấn đề bảo quản
sau thu hoạch, người ta chế biến sản phẩm bưởi sấy dẻo.

Hiện nay, sản phẩm bưởi sấy dẻo là một mặt hàng lớn nhưng ít người Việt
Nam biết đến. Việc nâng cao giá trị vỏ bưởi sấy dẻo và chưa được nhiều
người tiêu dùng biết đến, chúng ta cần có cơng nghệ chế biến tốt . Với
phương tiện phịng thí nghiệm cũng như thời gian có hạn, đồ án này chỉ có
thể tiến hành nghiên cứu các thơng số chế biến từ đó đưa ra một số quy
trình chế biến với thơng số thích hợp cho từng cơng đoạn xử lý đảm bảo sản
phẩm vẫn đạt được chất lượng các chỉ tiêu và màu sắc, cấu trúc và mùi vị.

Xin cảm ơn cô và các bạn đã lắng nghe