Báo cáo thực tập chả giò Daesang đức việt

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

------------------

BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP

Nhóm Sinh viên thực tập chả giị
Giáo viên hướng dẫn Cơ Phan Thị Phương Thảo
Thầy Hoàng Viết Giang
Thời gian rèn nghề Thầy Nguyễn Vĩnh Hoàng
Địa điểm rèn nghề Từ ngày 1/11/2022 đến 11/12/2022
Địa chỉ Công ty cổ phần Daesang Đức Việt

Thôn Liêu Hạ, Xã Tân Lập, Huyện Yên
Mỹ, Tỉnh Hưng Yên, Việt Nam

Hà Nội – 2022
DANH SÁCH SINH VIÊN

Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

STT Họ và tên Mã sinh viên Điểm đánh
1 giá
2 Vũ Thị Hải Anh 654512
3 Đặng Quỳnh Chi 653875
4 Nguyễn Thị Hiền 653890
5 Đặng Thiên Đăng 652760
6 Nguyễn Thị Ngọc Hân 654453
7 Nguyễn Thu Hương 651183

8 Đỗ Thị Hoa 651557
9 Nhâm Văn Cương 653445
10 Võ Tiến Dũng 653685
11 Nguyễn Thế Đạt 651168
12 Lê Thị Hằng 651037
13 Vũ Thị Phương Anh 651155
14 Nguyễn Thị Linh La 651038
Nguyễn Đức Minh 650735

Mục lục

MỞ ĐẦU.. ……………………………………………………………………6

NỘI DUNG……………………………………………………………………7

I. Lịch sử hình thành, phát triển của cơng ty, cơ cấu tổ chức và các sản
phẩm..................................................................................................................8
1. Lịch sử hình thành phát triển của cơng ty.............................................8

1.1 . Thông tin chung về công ty..........................................................8
1.2 Quá trình hình thành và phát triển..................................................8

2

Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

2. Sơ đồ cơ cấu tổ chức...........................................................................10
2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy công ty cổ phần Deasang Đức Việt.....10

2.2. Chức năng các phịng ban.............................................................10

3. Các sản phẩm chính............................................................................12
II. Sản phẩm chả giị (nem hải sản)..............................................................31
1. Thuyết minh quy trình........................................................................32
2. Tiêu chuẩn sản phẩm..........................................................................34
3. Đặc điểm, tiêu chuẩn của các nguyên liệu..........................................35

3.1. Bánh đa nem.................................................................................35
3.2. Phần nhân.....................................................................................35
3.3. Bột mì (dùng làm keo hồ):...........................................................38
4. Hệ thống máy móc, thiết bị sản xuất sản phẩm..................................38
4.1. Máy cắt.........................................................................................38
4.2. Máy xay........................................................................................39
4.3. Máy trộn.......................................................................................39
4.4. Máy hàn túi...................................................................................40
4.5. Máy dò kim loại...........................................................................43
4.6. Tủ lạnh cấp đông..........................................................................44
4.7. Băng tải.........................................................................................48
4.8. Cân điện tử: Super SS...................................................................50
4.9. Pallet, thùng nhựa và xe kéo.........................................................51
5. Các sự cố thường xảy ra trên dây chuyền và cách khắc phục............52
5.1. Thiết bị băng chuyền:...................................................................52
5.2. Thiết bị hàn miệng túi:.................................................................54
5.3. Thiết bị tủ lạnh đông....................................................................55
III. Quy trình vệ sinh, khử trùng (con người, thiết bị, nhà xưởng) sử dụng
trong nhà máy..................................................................................................56
1. Định nghĩa:.........................................................................................56
2. Vệ sinh, khử trùng đối với con người:................................................57
2.1. Trước khi vào nhà xưởng:............................................................57
2.2. Sau khi vào xưởng: Khi tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm bắt buộc
phải sử dụng găng tay thực phẩm. Việc sử dụng găng tay không chỉ đem

đến sự sạch sẽ cho sản phẩm mà còn ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn

3

Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

một cách tối ưu. Ngoài ra, sử dụng găng tay cũng là cách hữu hiệu giúp
bảo vệ da tay của bạn trước thực phẩm có tính axit cao, thực phẩm có mùi
tanh hoặc đơn giản là hạn chế thương tích ngồi ý muốn như đứt tay, xước
móng tay…..............................................................................................60
3. Vệ sinh, khử trùng đối với các thiết bị:..............................................60
3.1. Đối với băng tải:...........................................................................60
3.2. Vệ sinh, khử trùng nhà xưởng:.....................................................61
IV. Hệ thống quản lý chất lượng...................................................................61
1. Chương trình 5S..................................................................................61
2. HACCP...............................................................................................63
2.1. Giới thiệu......................................................................................63
2.2. Định nghĩa :..................................................................................64
2.3. Lịch sử hình thành........................................................................64
2.4. Trình tự áp dụng:.............................................................................68
2.5. Ở việt nam:...................................................................................75
V. Kiến nghị và đề xuất................................................................................76

LỜI CẢM ƠN

Sau bao nhiêu ngày tháng nỗ lực học tập, tìm hiểu cùng với sự hỗ trợ tận
tình của đội ngũ cán bộ công nhân viên tại nhà máy công ty cổ phẩn Daesang
Đức Việt, chúng em đã hồn thành đợt thực tập của mình trên cả mong đợi. Đó
là những hành trang quý báu giúp chúng em phát triển bản thân để từng ngày
hoàn thiện. Và cũng là bước chạy đà cơ bản để có cơ hội tìm kiếm việc làm tốt

hơn.

4

Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

Chúng em xin chân thành cảm ơn tới các thầy cô trong khoa Công nghệ
thực phẩm – Học viện nông nghiệp Việt Nam đã tạo điều kiện cho chúng em
được thực tập tại công ty cổ phần Daesang Đức Việt. Đặc biệt là cô Phan Thị
Phương Thảo, thầy Hoàng Viết Giang, thầy Nguyễn Vĩnh Hoàng đã quan tâm
sâu sắc, có những lời động viên kịp thời, đúng lúc. Nó là động lực giúp chúng
em vượt qua những thời điểm khó khăn mà mình gặp phải tại công ty.

Chúng em cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất tới tập thể cán bộ công
nhân viên của nhà máy Daesang Đức Việt đã tạo mọi điều kiện khơng thể tốt
hơn để tất cả có thể hòa nhập và học hỏi kinh nghiệm. Trải qua 41 ngày thực
tập tại đây chúng em không chỉ trau dồi kiến thức và nâng cao trình độ làm
việc mà cịn được tham gia các hoạt động mà cơng ty tổ chức, góp một phần
sức lực nhỏ bé vào thắng lợi chung của nhà máy. Đây là một trải nghiệm khơng
thể nào qn được và in sâu vào tâm trí của mỗi người khi được thực tập tại nơi
này.

Bài báo cáo là kết quả của sự nỗ lực học hỏi và nghiên cứu thực tế của
chúng em nhưng cũng không thể tránh khỏi những sai sót xảy ra. Do vậy,
chúng em rất mong thầy cơ đóng góp ý kiến để bài báo cáo của chúng em được
hoàn thiện hơn!

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

Hà Nội, ngày 25 tháng 12 năm 2022.

MỞ ĐẦU

MỤC ĐÍCH, YÊU CẦU
 Mục đích:
- Kiến thức: cung cấp cho sinh viên cái nhìn tổng qt, liên thơng kiến thức lý
thuyết với tồn bộ hệ thống, quy trình sản xuất thực tế. Định hướng và lựa
chọn đúng ngành nghề và lĩnh vực được học trên giảng đường đại học.

5

Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

- Kỹ năng: vận động, biết liên thông vấn đề.
- Thái độ, chuyên cần: tích cực, vận động tham gia vào quá trình sản xuất thực
tế.

 u cầu:
- Tham quan tồn bộ quy trình sản xuất của nhà máy để có cái nhìn tổng qt
về, liên hệ với vấn đề đã học.
- Tham gia trực tiếp vào tất cả các cơng đoạn của quy trình sản xuất các sản
phẩm của công ty, đánh giá được hệ thống, nhận xét.
- Tìm hiểu quy trình lịch sử hình thành và phát triển của cơng ty.
- Tìm hiểu cơng nghệ và thiết bị trong dây chuyền công nghệ sản xuất chả giị
tại cơng ty.
- Tìm hiểu phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm và hệ thống quản lý
chất lượng mà các phân xưởng đang thực hiện.
- Tìm hiểu hình thức tổ chức quản lý ở các đơn bị sản xuất.
- Biết làm việc nhóm, tập hợp tài liệu và đúc kết thành bài báo cáo.

I. Lịch sử hình thành, phát triển của công ty, cơ
cấu tổ chức và các sản phẩm.

1. Lịch sử hình thành phát triển của công ty

1.1 . Thông tin chung về công ty
Công ty cổ phần Daesang Đức Việt tiền thân là công ty
liên doanh Đức Việt có sự góp vốn giữa Việt Nam và Cộng
hòa liên bang Đức. Năm 2016, Đức Việt chính thức sáp

6

Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

nhập thành cơng ty thành viên của tập đồn Daesang –
Hàn Quốc.

 Tên công ty: Công ty cổ phần Daesang Đức Việt
 Tên giao dịch tiếng anh: Daesang Duc Viet Joint

Stock Company
 Logo công ty:

 Chứng nhận đăng ký kinh doanh: 0900214029 do Sở
kế hoạch và đầu tư tỉnh Hưng Yên cấp chứng nhận
lần đầu ngày 30 tháng 6 năm 2008

 Địa chỉ: Thôn Liêu Hạ, Xã Tân Lập, Huyện Yên Mỹ,
Tỉnh Hưng Yên, Việt Nam

 Người đại diện: CHO NAM IL
 Số điện thoại nhà máy: 02213970229
 Email:
 Website: />  Loại hình doanh nghiệp: Cơng ty cổ phần ngồi nhà

nước
 Ngành nghề kinh doanh: Chế biến, bảo quản thịt và

các sản phẩm từ thịt.
 Văn phòng đại diện tại Hà Nội: Tầng 12, tòa nhà IC,

số 82 Duy Tân, Phường Dịch Vọng Hậu, Quận Cầu
Giấy, Thành phố Hà Nội, Việt Nam

1.2 Quá trình hình thành và phát triển

Năm 2000, ở cái tuổi 52, độ tuổi mà mọi người

thường nghĩ làm một công việc ổn định, an nhàn về

già thì Tiến sĩ Mai Huy Tân cùng một người bạn Đức

đã bắt tay khởi nghiệp với sản phẩm xúc xích. Cơng

ty thành lập có tên là công ty trách nhiệm hữu hạn

(TNHH) sản xuất thương mại dịch vụ Đức Việt. Trụ sở

đặt tại 33 Phố Huế, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Xưởng

xúc xích đầu tiên tuy rất khiêm tốn về diện tích và

nhân cơng chỉ với diện tích 200 m2 và 10 cơng nhân

sản xuất nhưng sản lượng lại 100 kg xúc xích/ngày.

Theo tính tốn của ông chỉ với mức đầu tư ban đầu chỉ

7

Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

100.000 USD, mỗi năm sản xuất 20 tấn thì sau 2 năm
họ sẽ thu hồi vốn.

Năm 2002, Liên doanh với đối tác của Cộng hòa liên
bang Đức (CHLB) để thành lập cơng ty liên doanh Đức
Việt TNHH. Trong đó, cơng ty TNHH Đức Việt đóng
góp 51% vốn cịn lại 49% của đối tác CHLB Đức.

Năm 2004, mở rộng lên 4 nhà máy và phân xưởng
sản xuất. Đầu tư trên 2 triệu USD để lắp đặt dây
chuyền công nghệ Đức nhằm mở rộng sản xuất, đa
dạng hóa sản phẩm. Những năm sau đó, Đức Việt liên
tục tăng trưởng hơn 100% mỗi năm. Chuyển tầm
nhìn, định hướng từ nhóm người tiêu dùng đặc biệt
ban đầu là những người Việt Nam đi Đức trở về sang
thực phẩm thân thuộc đối với mỗi gia đình Việt, xúc
xích Đức Việt từng bước len lỏi vào bữa cơm của từng
gia đình Việt và trở thành món ngon khơng thể thiếu

trong các dịp tụ họp.

Năm 2008, Cơng ty đã chính thức chuyển đổi thành
cơng ty cổ phần thực phẩm Đức Việt. Công ty cổ phần
thực phẩm Đức Việt đã trở thành một trong 500 doanh
nghiệp tư nhân Việt Nam tăng trưởng nhanh nhất, tạo
thành thế chân kiềng vững chắc tại thị trường nội địa
bên cạnh Vissan và CP.

Năm 2016, Ký kết và hoàn thành thương vụ M&A với
tập đoàn Daesang - Hàn Quốc. Đây là một quyết định
khá bất ngờ của ơng Tân bởi vì doanh thu năm 2015 là
hơn 600 tỷ đồng và với mảng xúc xích tươi chiếm
khoảng gần 25%, phần cịn lại thuộc về 30 doanh
nghiệp khác. Trong khi công ty đang trong thời kỳ thịnh
vượng khi được định giá lên tới 32 triệu USD thì TS. Mai
Huy Tân lại đưa ra quyết định gây sốc nhưng được lắng
nghe ông lý giải cho quyết định này:

"Chúng tôi nghĩ trước kia chỉ ở ao nhà nhưng giờ ra
biển lớn, thuyền to thì sóng cả. Vào top 3 thị trường,
chúng tôi phải đối mặt với sự cạnh tranh từ phía Vissan
của nhà nước, cũng như CP, đơn vị đã rót tới hơn 1 tỷ

8

Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

USD đầu tư vào Việt Nam. Số vốn của chúng tôi chỉ là
130 tỷ đồng, khoảng 5 triệu USD nên so ra là muỗi

thôi".
"Chúng tôi nhận định trong 10 năm tới sẽ khó giữ được
vị trí top 3 vì nguồn lực tài chính yếu, và tự nhận cũng
khơng chun nghiệp vì toàn dân amateur. Vậy nên
chúng tôi bàn nhau tạm lên đến đỉnh rồi thì hãy thối
vốn khỏi lĩnh vực này"
Có thể nhận ra ơng là một người có tầm nhìn xa và
luôn mong muốn đứa con tinh thần của mình phát
triển mới có suy nghĩ vậy.
Hiện nay, Đức Việt là công ty con của tập đoàn
Daesang. Tiếp tục duy trì các sản phẩm truyền thống,
đồng thời phát triển nhiều sản phẩm mang phong
cách Hàn Quốc. Được Daesang bơm vốn đầu tư nên
doanh thu của Đức Việt ngày càng tăng và ln có vị
thế vững mạnh trên thị trường thực phẩm trong nước.

2. Sơ đồ cơ cấu tổ chức
2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy công ty cổ phần
Deasang Đức Việt
Kể từ khi chuyển đổi theo hình thức cơng ty cổ phần, cơ
cấu tổ chức đã có sự thay đổi cho phù hợp với quy mơ và
định hướng mới. Mơ hình tổ chức của công ty được khái
quát theo sơ đồ sau:

9

Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy công ty cổ phần
Deasang Đức Việt

2.2. Chức năng các phòng ban
 Tổng giám đốc: Quản lý và giám sát tất cả các hoạt
động kinh doanh, con người cũng như các hoạt động
hợp tác của công ty. Một trong những nhiệm vụ của
tổng giám đốc là xây dựng và thực thi các chiến lược
nhằm thúc đẩy sự phát triển, gia tăng lợi nhuận của
cơng ty.
 Đội tài chính – kế toán: Tham mưu và giúp Giám đốc
về cơng tác tài chính, kế toán, quản lý và sử dụng
vốn, tài sản của công ty, đảm bảo cân đối nguồn vốn
cho các hoạt động sản xuất kinh doanh, đầu tư xây
dựng, sửa chữa lớn, đầu tư phát triển cho hoạt động
của công ty.
 Đội hành chính nhân sự: Tham mưu và hỗ trợ cho
Ban giám đốc tồn bộ các cơng tác liên quan đến
việc tổ chức và quản lý nhân sự, quản lý nghiệp
vụ hành chính, cũng như các vấn đề pháp chế,
hoạt động truyền thông và quan hệ công chúng.
Phịng hành chính nhân sự chịu trách nhiệm về
các công việc đã thực hiện trong phạm vi nhiệm
vụ và thẩm quyền được giao.
 Đội kế hoạch bán hàng: phân tích, tổng hợp và lập
bản dự thảo kế hoạch bán sản phẩm sao cho
phù hợp với định hướng và chủ trương của
doanh nghiệp, tổ chức theo từng thời kỳ. Thực
hiện việc điều hành, triển khai các kế hoạch
hoạt động theo như dự tính, đảm bảo chất lượng
hoàn thành và tiến độ công việc đúng như kế
hoạch.

 Đội Supply Chain Management (Quản trị chuỗi cung
ứng): quản lý dịng chảy của hàng hóa và dịch vụ và
bao gồm tất cả các q trình biến ngun liệu thơ
thành sản phẩm cuối cùng. Quy trình này liên quan
đến việc hợp lý hoạt động của các bên cung của

10

Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

cơng ty để tối đa hóa giá trị mang lại cho khách
hàng và đạt được lợi thế cạnh tranh trên thị trường.
 Đội Maketing: Quảng cáo và tăng doanh số bán hàng
của cơng ty. Ngồi ra quan hệ với đối tác trong và
ngoài nước nhằm xây dựng cũng như phát triển hình
ảnh cơng ty đến mn nơi. Đồng thời, tìm kiếm đối
tác cung cấp nguyên vật liệu, phụ liệu từ mọi nơi để
phục vụ cho quá trình sản xuất, mua sắm các máy
móc thiết bị, cơng nghệ tiên tiến.
 Các chi nhánh: Thực hiện tồn bộ hoặc một phần
chức năng của doanh nghiệp, bao gồm cả chức năng
đại diện theo ủy quyền.
 Đội sản xuất: Đây chính là bộ phận sản xuất sản
phẩm chính của cơng ty, được cơ cấu giống như một
tổ chức độc lập dưới sự kiểm soát của tổng giám đốc
và hoạt động trong mối quan hệ tương tác với các
phòng ban khác trong công ty.
 Đội R&D: Nghiên cứu – phát triển sản phẩm mới
cũng như bao bì, quy trình, công nghệ nhằm rút
ngắn thời gian, chi phí sản xuất và nâng cao sự đa

dạng sản phẩm của công ty.
 Đội QA: Kiểm tra và đảm bảo chất lượng nguyên liệu
đầu vào cho công ty cũng như trong các khâu sản
xuất, chế biên luôn ổn định trước khi đem ra thị
trường.
 Đội kỹ thuật: Điều hành những việc liên quan đến
kỹ thuật, cơng nghệ và máy móc của doanh
nghiệp nhằm đảm bảo các hoạt động có liên
quan đến kỹ thuật công nghệ diễn ra thuận lợi,
hiệu quả. Đồng thời, nhanh chóng sửa chữa,
khắc phục các lỗi có liên quan đến cơng nghệ,
máy móc, tiến hành bảo dưỡng theo quy định,
đảm bảo hệ thống máy móc, thiết bị cơng nghệ
làm việc sn sẻ, khơng để xảy ra tình trạng
gián đoạn gây ảnh hưởng đến hoạt động sản
xuất kinh doanh.

11

Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

3. Các sản phẩm chính
Cơng ty cổ phần Daesang Đức Việt có hơn 60 sản phẩm
khác nhau. Trong đó, xúc xích tươi và xúc xích ăn liền là
hai cái tên được chú trọng, dành nhiều tâm huyết. Được
lấy công thức nguyên liệu và hương vị trứ danh của vùng
Thuringen của miền trung nước Đức nên đối với những
người từ Đức trở về, khi nếm thử hương vị xúc xích này
cảm giác như đang được hoài niệm về những khoảng thời
gian tươi đẹp khi sinh sống và làm việc tại Đức. Trong khi

đấy đối với những người tiêu dùng thuần Việt thì hương vị
mà nó đem lại cảm giác mới lạ, thơm ngon và lôi cuốn,
không thể nào ngừng thưởng thức chúng. Không chỉ xúc
xích làm nên thương hiệu cho cơng ty mà các sản phẩm
từ Seoul’s hotdog cũng là một trong những sản phẩm
được người tiêu dùng quan tâm. Cái tên của sản phẩm đã
nói lên tất cả bởi nguyên liệu và hương vị được lấy cảm
hứng từ những món ăn đường phố tại Seoul Hàn Quốc.
Hiện nay làn sóng du nhập tinh hoa văn hóa, ẩm thực vào
Việt Nam ngày càng phổ biển kéo theo những món ăn mới
ngon, độc, lạ ngày càng đa dạng. Nắm bắt xu thế, nhu
cầu của mọi người đặc biệt là giới trẻ vì vậy cơng ty đã
nghiên cứu và phát triển ra Seoul’s hotdog nên được
người tiêu dùng đón nhận tích cực và đã trở thành sản
phẩm chính của cơng ty. Ngồi hai cái tên nói trên thì
cơng ty Daesang Đức Việt cịn có những sản phẩm khác
đầy đủ chủng loại, hương vị cho người tiêu dùng lựa chọn
như:

Tên sản Hình ảnh Ghi chú
phẩm

12

Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

Sản Xúc xích Thành phẩn: Thịt, đạm
phẩm dinh đậu nành, chất ổn định
dưỡng thịt (1420), tinh bột bắp, chất
mới heo muối xơ từ lúa mì.

hồng Bảo quản: 3 tháng kể từ
HIMALAYA ngày sản xuất, sản phẩm
bảo nhiệt độ thường, tại nơi
Bánh bao khơ ráo thống mát, tránh
nhân thập ánh nắng trực tiếp
cẩm trứng Thành phần: Bột mì (30
cút %), thịt heo, đường kính,
nước sạch, trứng cút (9 %),
Bánh bao miến, mộc nhĩ, muối, men
chay Đức tự nhiên saccharomyces.
Việt
Bảo quản: Sản phẩm bảo
quản liên tục ở nhiệt độ 0oC
– 5 oC, thời hạn sử dụng 30
ngày kể từ ngày sản xuất
và cịn ngun bao bì
gốc. Hoặc bảo quản liên tục
ở nhiệt độ ≤ -18 oC, thời hạn
sử dụng 4 tháng kể từ ngày
sản xuất và còn nguyên bao
bì gốc.

Thành phần: Được chế
biến từ nguyên liệu chính là
bột mì (80 %), đường kính
trắng, nước sạch, bơ thực
vật, men tự nhiên
saccharomyces, hương dừa
tổng hợp.
Bảo quản: Sản phẩm bảo

quản liên tục ở nhiệt độ 0oC
– 5oC, thời hạn sử dụng 30
ngày kể từ ngày sản xuất
và cịn ngun bao bì
gốc. Hoặc bảo quản liên tục
ở nhiệt độ ≤ -18oC, thời hạn
sử dụng 4 tháng kể từ ngày
sản xuất và còn nguyên bao
bì gốc.

13

Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

Chả giò Thành phần: Được chế
thịt đặc biến từ nguyên liệu chính
biệt là thịt heo cùng đầy đủ
nguyên liệu truyền thống
Chả giò miến, cà rốt, mộc nhĩ, đạm
hải sản đậu nành, đu đủ, khoai tây
đặc biệt cùng bánh đa nem giòn
rụm.
Xúc xích Bảo quản: Sản phẩm bảo
ăn liền quản ở nhiệt độ ≤ -18oC
Handy vị thời hạn sử dụng 12 tháng
bò khi còn nguyên bao bì gốc.
Thành phần: Được chế
Xúc xích biến từ nguyên liệu chính là
ăn liền cá hồi, thịt heo cùng đầy đủ
Handy vị nguyên liệu truyền thống

heo miến, cà rốt, mộc nhĩ, đạm
đậu nành, đu đủ, khoai tây
cùng bánh đa nem giòn
rụm.
Bảo quản: Sản phẩm bảo
quản ở nhiệt độ ≤ -18oC
thời hạn sử dụng 12 tháng
khi còn nguyên bao bì gốc.

Thành phần:

Sản phẩm được sản
xuất từ nguyên liệu
chính là thịt gà, nước
đá, đạm đậu nành,
đường, muối...

Thời hạn sử
dụng: 3 tháng kể từ
ngày sản xuất.
Thành phần:

Sản phẩm được sản
xuất từ nguyên liệu
chính là thịt gà, nước
đá, đạm đậu nành,
đường, muối...

Thời hạn sử
dụng: 3 tháng kể từ

ngày sản xuất.

14

Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

Xúc xích Thành phần: Được chế
Seoul’s biến từ nguyên liệu chính là
Hotdog Phomai, thịt gà, mỡ
nhân phô heo, bột mỳ cao cấp.
mai Bảo quản:
Sản phẩm phải bảo quản ở
Xúc xích nhiệt độ 0oC đến 4oC.
seoul’s
cuộn Thành phần: Được chế
phomai biến từ nguyên liệu chính là
Phomai, thịt gà, mỡ
Xúc xích heo, bột mỳ cao cấp
Kielbasa Bảo quản: Nếu bảo quản
nguyên túi kín ở nhiệt độ
Xúc xích dưới -18oC, hạn sử dụng là 1
King BBQ năm kể từ ngày sản xuất.
Sử dụng trong vòng 1 đến 2
Xúc xích ngay sau khi mở túi.
Seoul’s Thành phần: Được chế
Hotdog biến từ nguyên liệu chính là
thịt heo, mỡ heo, gia vị...
Bảo quản: Sản phẩm phải
được bảo quản ở nhiệt độ 0-
4oC hoặc cấp đông ở nhiệt

độ từ -18oC đến -20oC.

Thành phần: Được chế
biến từ nguyên liệu chính là
thịt heo, mỡ heo, gia vị...
Bảo quản: Sản phẩm phải
được bảo quản ở nhiệt độ 0-
4oC hoặc cấp đông ở nhiệt
độ từ -18oC đến -20oC.

Thành phần: Xúc xích Đức
Việt, bột mỳ cao cấp
Bảo quản: Nếu bảo quản
nguyên túi kín ở nhiệt độ
dưới -18oC, hạn sử dụng là 1
năm kể từ ngày sản xuất.
Sử dụng trong vòng 1 đến 2
ngay sau khi mở túi

15

Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

Xúc xích Thành phần:
Seoul’s
Hotdog Sản phẩm được sản
cuộn pho xuất từ nguyên liệu
mai chính là thịt gà, nước
đá, đạm đậu nành,
Xúc xích đường, muối...

ăn liền
Handy kid Thời hạn sử
dụng: 4 tháng kể từ
Xúc xích ngày sản xuất.
New York
Thành phần: Được chế
Xúc xích biến từ nguyên liệu chính
viên Hong là thịt gà, thịt heo, mỡ
khói heo và các gia vị tự nhiên
khác
Xúc Bảo quản: Sản phẩm phải
xích được bảo quản ở nhiệt độ 0-
đức 4oC hoặc cấp đông ở nhiệt
việt độ từ -18oC đến -20oC để
thời gian sử dụng lâu hơn.
Thành phần: Được chế
biến từ nguyên liệu chính
là thịt gà, thịt heo, mỡ
heo và các gia vị tự nhiên
khác
Bảo quản: Sản phẩm phải
được bảo quản ở nhiệt độ 0-
4oC hoặc cấp đông ở nhiệt
độ từ -18oC đến -20oC để
thời gian sử dụng lâu hơn.
Thành phần: Được chế
biến từ nguyên liệu chính là
thịt heo, mỡ heo, vỏ ruột
cừu và các gia vị tự nhiên
khác

Bảo quản: 40 ngày tại
nhiệt độ 0 - 4oC, Nếu bảo
quản nguyên túi kín ở nhiệt
độ dưới -18oC, hạn sử dụng
là 120 ngày kể từ ngày sản
xuất. Sử dụng trong vòng 1
đến 2 ngay sau khi mở túi
và bảo quản ở -18oC.

16

Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

Xúc xích Thành phần: Được chế
gà vàng biến từ nguyên liệu chính là
Romas thịt gà, thịt cá tra, dầu thực
vật, đạm đậu nành....
Xúc xích Bảo quản: Sản phẩm phải
vườn bia bảo quản ở nhiệt độ từ 0oC
đến 4oC hoặc cấp đông ở
Xúc xích nhiệt độ từ -20oC đến -18oC.
hong khói
Thành phần: Được chế
Xúc xích biến từ nguyên liệu chính là
nướng thịt heo, mỡ heo, vỏ ruột
cừu và các gia vị tự nhiên
khác
Bảo quản: 40 ngày tại
nhiệt độ 0 - 4oC, Nếu bảo
quản nguyên túi kín ở nhiệt

độ dưới -18oC, hạn sử dụng
là 120 ngày kể từ ngày sản
xuất. Sử dụng trong vòng 1
đến 2 ngày sau khi mở túi
và bảo quản ở -18oC
Thành phần: Được chế
biến từ nguyên liệu chính là
nạc heo, mỡ heo, ruột heo
ken mỏng và các gia vị tự
nhiên khác
Bảo quản: 40 ngày tại
nhiệt độ 0 - 4oC, Nếu bảo
quản nguyên túi kín ở nhiệt
độ dưới -18oC, hạn sử dụng
là 120 ngày kể từ ngày sản
xuất. Sử dụng trong vòng 1
đến 2 ngay sau khi mở túi
và bảo quản ở -18oC.
Thành phần: Được chế
biến từ nguyên liệu chính là
nạc heo, mỡ heo, ruột heo
ken mỏng và các gia vị tự
nhiên khác
Bảo quản: 40 ngày tại
nhiệt độ 0 - 4oC, Nếu bảo
quản nguyên túi kín ở nhiệt
độ dưới -18oC, hạn sử dụng
là 120 ngày kể từ ngày sản
xuất. Sử dụng trong vòng 1
đến 2 ngay sau khi mở túi

và bảo quản ở -18oC.

17

Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

Xúc xích Thành phần: Được chế
Becllin biến từ nguyên liệu chính là
nạc heo, mỡ heo, thịt bò và
Xúc xích các gia vị tự nhiên khác.
Pari Bảo quản: 40 ngày tại
nhiệt độ 0 - 4oC, Nếu bảo
Xúc xích quản nguyên túi kín ở nhiệt
Romas độ dưới -18oC, hạn sử dụng
là 120 ngày kể từ ngày sản
Xúc xích xuất. Sử dụng trong vòng 1
Nurembe đến 2 ngay sau khi mở túi
và bảo quản ở -18oC.
Thành phần: Được chế
biến từ nguyên liệu chính là
thịt heo, thịt gà và các gia
vị tự nhiên khác
Bảo quản: 40 ngày tại
nhiệt độ 0 - 4oC, Nếu bảo
quản nguyên túi kín ở nhiệt
độ dưới -18oC, hạn sử dụng
là 120 ngày kể từ ngày sản
xuất. Sử dụng trong vòng 1
đến 2 ngay sau khi mở túi
và bảo quản ở -18oC.

Thành phần: Được chế
biến từ nguyên liệu chính là
thịt heo, thịt gà và các gia
vị tự nhiên khác
Bảo quản: 40 ngày tại
nhiệt độ 0 - 4oC, Nếu bảo
quản nguyên túi kín ở nhiệt
độ dưới -18oC, hạn sử dụng
là 120 ngày kể từ ngày sản
xuất. Sử dụng trong vòng 1
đến 2 ngay sau khi mở túi
và bảo quản ở -18oC.
Thành phần: Được chế
biến từ nguyên liệu chính là
thịt heo, mỡ heo, rau thơm
và các gia vị tự nhiên khác
Bảo quản: 40 ngày tại
nhiệt độ 0 - 4oC, Nếu bảo
quản nguyên túi kín ở nhiệt
độ dưới -18oC, hạn sử dụng
là 120 ngày kể từ ngày sản
xuất. Sử dụng trong vòng 1
đến 2 ngay sau khi mở túi
và bảo quản ở -18oC

18

Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

Xúc xích Thành phần: Thịt heo, thịt

Frank gà và các gia vị tự nhiên
khác
Xúc xích Bảo quản: 40 ngày tại
Festival nhiệt độ 0 - 4oC, Nếu bảo
quản nguyên túi kín ở nhiệt
Xúc xích độ dưới -18oC, hạn sử dụng
New York là 120 ngày kể từ ngày sản
xuất. Sử dụng trong vòng 1
Xúc xích đến 2 ngày sau khi mở túi
Kielbasa và bảo quản ở -18oC
Thành phần: Thịt gà, thịt
Xúc xích heo, mỡ heo, muối, tiêu
King BBQ Bảo quản: 30 ngày tại
nhiệt độ 0 – 4oC, Sử dụng
trong vòng 1 đến 2 ngày
sau khi mở túi.

Thành phần: Được chế
biến từ nguyên liệu chính
là thịt gà, thịt heo, mỡ
heo và các gia vị tự nhiên
khác
Bảo quản: Sản phẩm phải
được bảo quản ở nhiệt độ 0-
4oC hoặc cấp đông ở nhiệt
độ từ -18oC đến -20oC để
thời gian sử dụng lâu hơn.
Thành phần: Được chế
biến từ nguyên liệu chính là
thịt heo, mỡ heo, gia vị...

Bảo quản: Sản phẩm phải
được bảo quản ở nhiệt độ 0-
4oC hoặc cấp đông ở nhiệt
độ từ -18 độ C đến -20oC.

Thành phần: Được chế
biến từ nguyên liệu chính là
thịt heo, mỡ heo, gia vị...
Bảo quản: Sản phẩm phải
được bảo quản ở nhiệt độ 0-
4oC hoặc cấp đông ở nhiệt
độ từ -18oC đến -20oC.

19

Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

Xúc xích Thành phần: Được chế
Đồng Quê biến từ nguyên liệu chính là
nạc heo, thịt bò và các gia
Xúc xích vị tự nhiên khác
Hotdog Bảo quản: 40 ngày tại
nhiệt độ 0 - 4oC, Nếu bảo
Xúc xích quản nguyên túi kín ở nhiệt
Mỹ độ dưới -18oC, hạn sử dụng
là 120 ngày kể từ ngày sản
Xúc xích xuất. Sử dụng trong vòng 1
Cocktail đến 2 ngay sau khi mở túi
và bảo quản ở -18oC.
Thành phần: Được chế

biến từ nguyên liệu chính là
thịt heo, thịt gà và các gia
vị tự nhiên khác
Bảo quản: 40 ngày tại
nhiệt độ 0 - 4oC, Nếu bảo
quản nguyên túi kín ở nhiệt
độ dưới -18oC, hạn sử dụng
là 120 ngày kể từ ngày sản
xuất. Sử dụng trong vòng 1
đến 2 ngày sau khi mở túi
và bảo quản ở -18oC.
Thành phần: Được chế
biến từ nguyên liệu chính là
thịt heo, thịt gà và các gia
vị tự nhiên khác
Bảo quản: 40 ngày tại
nhiệt độ 0 - 4oC, Nếu bảo
quản nguyên túi kín ở nhiệt
độ dưới -18oC, hạn sử dụng
là 120 ngày kể từ ngày sản
xuất. Sử dụng trong vòng 1
đến 2 ngay sau khi mở túi
và bảo quản ở -18oC.
Thành phần: Được chế
biến từ nguyên liệu chính là
thịt heo, thịt gà và các gia
vị tự nhiên khác
Bảo quản: 40 ngày tại
nhiệt độ 0 - 4oC, Nếu bảo
quản nguyên túi kín ở nhiệt

độ dưới -18oC, hạn sử dụng
là 120 ngày kể từ ngày sản
xuất. Sử dụng trong vòng 1
đến 2 ngay sau khi mở túi
và bảo quản ở -18 độ C

20