Bai tâp nhommôncơsơdưliêu thưc cơ sơ dư liêu quan ly nha hang âmthưc

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

BAI TÂP NHOM MÔN CƠ SƠ DƯ LIÊU Cơ sơ dư liêu quan ly nha hang âm thưc

Cơ sơ dư liêu quan ly nha hang âm thưc

Thanh viên nhom：K224141665 - Phan Thi Thu Huyên K224141666 - Trân Thi Thu Huynh K224141676 - Nguyên Ngoc Kim Nga K224141659 - Mai Thi Thanh Ha

Due Date：[Type the due date]

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

<b>PHẦN I : GIỚI THIỆU MƠ HÌNH KINH DOANH</b>

 Lơi mơ đâu

- Trong thơi kì cang ngay cang hiên đại, công nghê được áp dụng vao nhiêu lĩnh vưc một cách nhanh chong. No trơ thanh một trợ thủ đắc lưc trong nhiêu nganh nghê, đặc biêt la trong công tác quan ly noi chung va quan ly nha hang noi riêng. Trước đây các công viêc quan ly nha hang đêu được lam thủ công nên rất tốn kém thơi gian va công sức, ngay nay với sư phát triển của công nghê chúng ta đã co thể thiết kế một mơ hình kinh doanh nha hang một cách đơn gian va tối ưu nhất co thể.

- Mơ hình kinh doanh nha hang khơng chỉ đơn thuân la viêc cung cấp các mon ăn va đồ uống, ma còn la một hê thống tổ chức va quan ly hoạt động của một doanh nghiêp. Từ viêc lưa chon vi trí phù hợp, thiết kế khơng gian hấp dẫn, quan ly nhân viên chuyên nghiêp, mua sắm nguyên liêu chất lượng, chế biến mon ăn đa dạng, quang bá va tiếp thi hiêu qua, quan ly tai chính thơng minh va dich vụ khách hang tận tâm - tất ca đêu đong vai trò quan trong trong thanh cơng của mơ hình kinh doanh nha hang.

- Mục tiêu của mơ hình nay la tạo ra một khơng gian thoai mái va thân thiên, nơi khách hang co thể tận hương nhưng mon ăn chất lượng va dich vụ tốt. Điêu nay giúp thu hút va duy trì khách hang, đồng thơi tạo ra lợi nhuận va xây dưng thương hiêu cho doanh nghiêp nha hang. - Với sư đa dạng của nganh âm thưc, mơ hình kinh doanh nha hang co thể được áp dụng cho nhiêu loại hình nha hang khác nhau, từ nha hang gia đình thân thiên, nha hang nhanh tiên lợi, nha hang sang trong đến nha hang đặc san độc đáo. Qua đo, doanh nghiêp nha hang co thể tận dụng tiêm năng thi trương va tạo ra sư phát triển bên vưng trong nganh âm thưc.Va ơ bai nay, mơ hình kinh doanh được áp dụng cho nha hang âm thưc Nhật Ban.

Hy vong rằng thông tin trên đã đưa ra cái nhìn tổng quan vê mơ hình kinh doanh nha hang.  Giới thiêu mơ hình kinh doanh

1. Tổng quan

- Mơ hình kinh doanh nha hang cung cấp một cái nhìn tổng quan vê hoạt động kinh doanh của nha hang va giúp các bên liên quan hiểu rõ hơn vê cách nha hang hoạt động va đạt được mục tiêu kinh doanh của mình.

2. Các chức năng kinh doanh chính va các thưc thể liên quan đến mơ hình kinh doanh nha hang

- Trong mơ hình kinh doanh nha hang Nhật, co một số chức năng kinh doanh chính va các thưc thể liên quan. Dưới đây la một số chức năng kinh doanh chính của mơ hình kinh doanh nha hang âm thưc Nhật Ban sau va các chức năng kinh doanh nhỏ hơn co thể được chia nhỏ:

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

a. Quan ly nhân sư:

- Tuyển dụng va đao tạo nhân viên

- Lập lich lam viêc va quan ly thơi gian lam viêc - Đánh giá hiêu suất va tiên lương nhân viên

b. Quan ly nguyên liêu đâu vao va nguyên liêu lam mon ăn : - Xác đinh va liên hê với các nha cung cấp nguyên liêu - Kiểm tra chất lượng va đam bao nguồn cung ổn đinh - Quan ly kho hang va lập kế hoạch đặt hang

c. Quan ly san xuất va chế biến: - Lập thưc đơn va quy trình chế biến

- Đam bao chất lượng va độ an toan của mon ăn - Quan ly quy trình san xuất va phân công công viêc d. Dich vụ khách hang:

- Đáp ứng yêu câu va phan hồi của khách hang - Quan ly đặt chỗ va đặt hang trưc tuyến - Giai quyết khiếu nại va xử ly thanh toán

Các thưc thể liên quan co thể bao gồm chủ sơ hưu, quan ly, nhân viên, khách hang, nha cung cấp, đối tác, nguyên liêu, thưc đơn, đơn hang, nha kho…

 Sơ lược mơ hình kinh doanh :

 Mơ hình kinh doanh nha hang âm thưc Nhật Ban bao gồm các hoạt động sau :

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

<small>4</small>  Nhân viên trong nha hang sẽ được cung cấp mã số nhân viên ứng theo tên; Các

nhân viên gồm 2 loại la quan ly va phục vụ. Quan lí sẽ co mã số riêng va tiên lương theo tháng. Ho sẽ quan lí các nhân viên phục vụ, một ngươi quan lí co thể quan lí nhiêu nhân viên phục vụ, phục vụ cung co mã số riêng nhưng tính lương theo giơ vì ho lam viêc theo ca (co nhưng nhân viên lam viêc partime)

 Mỗi ca lam viêc của nhân viên phục vụ co giơ bắt đâu lam khác nhau nên cân quan lí nhân viên theo từng ca, xác đinh va ghi nhận giơ bắt đâu va kết thúc lam viêc của từng ca lam viêc, đam bao rằng nhân viên được thông báo va hiểu rõ vê ca lam viêc của mình; Để quan lí tiên lương nhân viên chúng ta cân co mã lương nhân viên va mỗi nhân viên khác nhau đêu co mã lương nhân viên theo giơ khác nhau. Mã lương nhân viên theo giơ đinh danh duy nhất cho từng nhân viên, số giơ lam viêc. Tổng số tiên ma nhân viên được tra dưa trên số giơ lam viêc va tỷ lê lương. Bên cạnh tiên lương nhân viên thì sẽ co nhưỡng tiên tip của khách hang sẽ được ghi lại đây đủ va thương cho nhân viên.

 Mỗi khách hang đến đêu phai đặt chỗ trước va khách hang sẽ co một mã đặt chỗ khác nhau. Khi đến quán khách hang sẽ được cấp một mã khách hang va song song với mã khách hang đo thì nhân viên cung co mã tương tư để phục vụ cho khách; Để quan ly thông tin khách hang một các chính xác cân ghi nhận thơng tin cá nhân của khách hang, bao gồm tên, số điên thoại, đia chỉ va mã khách hang; Theo dõi số lượng khách hang đến nha hang trong mỗi ca lam viêc hoặc thơi gian cụ thể; Nắm được số lượng ban va chỗ ngồi co sẵn trong nha hang va theo dõi tình trạng sử dụng của chúng; Ghi nhận đánh giá của khách hang vê chất lượng thưc phâm, dich vụ va trai nghiêm tổng thể; Mã khách hang dùng để theo dõi va xử lí các ưu đãi, chương trình khuyến mãi hoặc điểm thương cho khách hang.

 Để quan lí đơn đặt hang một cách hiêu qua cân tạo một hê thống mã đơn hang duy nhất cho mỗi đơn đặt hang. Mã nay co thể bao gồm các yếu tố như số thứ tư, ngay tháng, hoặc các ky tư đặc biêt để phân biêt các đơn hang. Phai ghi nhận ngay đặt hang của mỗi đơn hang để co thể theo dõi thơi gian xử lí va giao hang; Sử dụng mã khách hang để xác đinh va liên kết đơn hang với khách hang tương ứng; Co thể sử dụng hê thống quan lí đơn hang hoặc phân mêm để theo dõi va quan lí thơng tin liên quan đến đơn đặt hang, bao gồm ca mã đơn hang, ngay đặt va mã khách hang. Cân đam bao rằng thông tin vê đơn đặt hang, mã đơn hang, ngay đặt va mã khách hang được lưu trư va cập nhật một cách chính xác va dê dang truy cập.

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

 Các mon ăn trong thưc đơn cân co mã mon ăn đại diên duy nhất cho mỗi mon ăn trong hê thống. No giúp phân biêt mon ăn với nhau va dê dang tìm kiếm thông tin liên quan. Tên mon ăn được mô ta ngắn gon vê mon ăn đo, giúp ngươi quan ly va khách hang nhận biết va goi mon ăn dê dang hơn. Ngươi quan ly phai kiểm soát số lượng mon ăn để điêu phối nhân viên thưc hiên va đáp ứng nhu câu của khách hang. Mã đơn hang phai la danh mục duy nhất được chỉ đinh cho mỗi đơn hang. No giúp theo dõi va xác đinh các mon ăn được đặt trong mỗi hang hoa cụ thể.

 Hoa đơn cân ghi rõ mã hoa đơn để tránh nhâm lẫn, mã hoa đơn la duy nhất va không bi trùng lặp; tổng số tiên khách hang phai thanh toán; ngay thanh toán cho biết ngay hoa đơn được thanh toán va trương ghi chú co thể được sử dụng để thêm bất ky thông tin hoặc nhận xét bổ sung nao liên quan đến hoa đơn; mã đơn hang co thể được sử dụng để liên kết hoa đơn với một đơn hang cụ thể.

 Nguyên liêu nhập vao cân co mã nguyên liêu riêng để phân biêt, lưa chon nha cung cấp nguyên liêu uy tín la viêc cân thiết để đam bao chất lượng mon ăn va hợp tác lâu dai; ngay san xuất va hạn sử dụng của nguyên liêu cân được ghi nhận một cách kĩ lưỡng tránh sử dụng nhưng nguyên liêu đã quá hạn sử dụng; ghi nhận số lượng, giá tiên của từng nguyên liêu va mã kho chứa ngun liêu.

<b>PHẦN II : THIẾT KẾ MƠ HÌNH QUAN HỆ THỰC THỂ ER (HOẶC ERR)</b>

 QUY TĂC KINH DOANH:

1. Hê thống nha hang được hoạt động bơi nhiêu nhân viên bao gồm quan lí va phục vụ, mỗi ngươi quan lí sẽ quan lí nhiêu nhân viên va một nhân viên chỉ được quan lí bơi một ngươi quan lí duy nhất

2. Mỗi nhân viên phục vụ co thể lam nhiêu ca lam va mỗi chỗ ngồi sẽ được quan lí theo nhiêu ca

3. Một hoặc khơng ngươi quan lí sẽ quan lí chỗ ngồi của khách hang, mỗi chỗ ngồi được đặt bơi một khách hang duy nhất va mỗi khách hang co thể đặt nhiêu chỗ ngồi

4. Mỗi khách hang co thể đặt nhiêu ban nhưng mỗi ban sẽ được đặt bơi duy nhất một khách hang. Mỗi ban co thể co nhiêu chỗ ngồi

5. Mỗi nhân viên phục vụ co thể lam nhiêu ca lam va mỗi chỗ ngồi sẽ được quan lí theo nhiêu ca

6. Một đơn hang được đặt bơi một khách hang, mỗi khách hang được đặt nhiêu đơn hang.Đơn hang co nhiêu mon ăn va các mon ăn đo chỉ thuộc một đơn hang.

7. Mỗi đơn hang co một hoặc nhiêu hoa đơn duy nhất va mỗi hoa đơn chỉ co một đơn hang duy nhất

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

<small>6</small> 8. Các mon ăn trong đơn đặt được chế biến từ một hoặc nhiêu nguyên liêu nhập vao khác

nhau va mỗi nguyên liêu nhập vao co thể chế biến một hoặc không mon ăn

9. Một hoặc nhiêu nha cung cấp sẽ cung cấp một hoặc nhiêu nguyên liêu cho nha hang 10. Nguyên liêu co thể nhập vao nhiêu nha kho va nhiêu nha kho co thể chứa nhiêu

nguyên liêu. Khi nhập vao co hoa đơn nhập( phiếu nhập)

11. Một nhân viên quan lí sẽ quan lí nhiêu hoặc khơng nha kho, mỗi nha kho được quan lí bơi duy nhất một ngươi nhân viên quan lí

 SƠ ĐƠ QUAN HÊ THƯC THÊ ER( HOĂC ERR)

<b>PHẦN III : THIẾT KẾ CSDL LOGIC:</b>

 Sơ đồ các phụ thuộc ham của các quan hê dạng 3NF:

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

create tableSUPPLIERS

(Supplier_IDvarchar(6)PRIMARY KEY,

create tableWAREHOUSE

(Location_IDvarchar(4)primary key,

create tableMATERIALS

(Material_IDvarchar(5)primary key,

Material_Namenvarchar(30) not null,

Material_Quantitynumeric(3) not null,

Material_pricenumeric(7) not null,

Supplier_IDvarchar(6) not null,

foreign key(Location_ID)referencesWAREHOUSE(Location_ID),

foreign key(Supplier_ID)referencesSUPPLIERS(Supplier_ID))

create tableCUSTOMERS

(Customer_IDvarchar(7)primary key,

create tableORDERS

(Order_IDvarchar(9)primary key,

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

foreign key(Customer_ID)referencesCUSTOMERS(Customer_ID))

--ordered dish

create tableORDERED_DISH

(Dish_IDvarchar(4)primary key,

create tableINVOICES

(Invoice_IDvarchar(7)primary key,

create tableTABLE_S

(Table_Nbrvarchar(7)primary key,

CREATE TABLEMANAGER(

MEmp_IDVARCHAR(10)PRIMARY KEY,

CREATE TABLEWAITER(

WEmp_IDVARCHAR(10)PRIMARY KEY,

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

CREATE TABLEEMPLOYEES(

Emp_IDVARCHAR(10)PRIMARY KEY,

WEmp_IDVARCHAR(10)REFERENCESWAITER(WEmp_ID) )

CREATE TABLEWAITERESPECIALLY(

EspeciallyVARCHAR(50) not null )

CREATE TABLESEATING(

Seating_IDVARCHAR(4)PRIMARY KEY,

create tableASSIGNMENT

(Start_time_datetime primary key,

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

 KÊT QUA CHAY CHƯƠNG TRINH TAO BANG

<b>PHẦN V : VIẾT CÁC VẤN TIN CHO CÁC BÁO CÁO KINH DOANH</b>

 TRUY VÂN DƯ LIÊU:

1. Hiển thi mã nhân viên quan ly va tiên lương thấp nhất của nhân viên phục vụ trong mã ngươi quan lí đo

2. Thưc hiên truy vấn dư liêu hiển thi mã hoa đơn, giá, tên khách hang, mã đơn đặt của khách hang ‘1021578’ được đặt trong tháng 1 năm 2023

3. Hiển thi tên, giá các mon ăn co giá trên 500.000, giá của mỗi mon va mã đơn hang đặt, các mon ăn co chư ‘y’ trong tên

4. Hiển thi đia chỉ nha cung cấp, id nha cung cấp, id các nguyên liêu ma nha cung cấp đo cung cấp, giá nguyên liêu của các nguyên liêu -co số lượng lớn hơn số lượng trung bình 5. Hiển thi lương,ca bắt đâu lam của nhân viên các nhân viên do ngươi quan lí co mã số

‘ MS04’ ,nhưng chỗ ngồi do ngươi quan lí nay quan lí  KÊT QUA TRUY VÂN

 Mã nhân viên quan ly va tiên lương thấp nhất của nhân viên phục vụ trong mã ngươi quan lí đo

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

<small>12</small>  Mã hoa đơn, giá, tên khách hang, mã đơn đặt của khách hang ‘1021578’ được đặt trong

tháng 1 năm 2023

 Tên, giá các mon ăn co giá trên 500.000, giá của mỗi mon va mã đơn hang đặt, các mon ăn co chư ‘y’ trong tên

 Đia chỉ nha cung cấp, id nha cung cấp, id các nguyên liêu ma nha cung cấp đo cung cấp, giá nguyên liêu của các nguyên liêu -co số lượng lớn hơn số lượng trung bình

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

 Lương,ca bắt đâu lam của nhân viên các nhân viên do ngươi quan lí co mã số ‘ MS04’ ,nhưng chỗ ngồi do ngươi quan lí nay quan lí

</div>