THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (495.13 KB, 16 trang )

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

PGS, TS LÊ HOÀNG NINH

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

<small>của thực phẩm nào mà ngồi thành phần dinh dưỡng truyền thống cịn có thể cung cấp các lợi ích sức khỏe. Lưu ý những điểm mấu chốt :</small>

<small>zToàn bộ hay thành phần tăng cườngToàn bộ hay thành phần tăng cường--> thực phẩm tăng cường > thực phẩm tăng cường </small>

<small>zPhải có 1 thành phần có hiệu quả tác dụng là khác với thực phẩm</small>

<small>zPhải có 1 thành phần có hiệu quả tác dụng là khác với thực phẩm truyền thống</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

Định Nghĩa : TP Chức năng

<small>z</small> Viện hàn lâm khoa học Hoa Kỳ : tpcn là những

<small>z</small> Viện hàn lâm khoa học Hoa Kỳ : tpcn là những thực phẩm mà nồng độ các thành phần cấu

thành đã được tập trung biến đổi cho ra những lợi ích có từ bản chất tự nhiên của thực phẩm

<small>z</small> Hội đồng khoa học và sức khỏe Hoa Kỳ : thực

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

NHỮNG QUAN NGẠI CHUNG QUANH

T.p c. n không phải vượt qua bất kỳ tiêu chuẩn nào để phù hợp với các chuẩn mực chuẩn nào để phù hợp với các chuẩn mực nào như là từ chức năng

Chưa / khơng có một định nghĩa chính

Chưa / khơng có một định nghĩa chính thức từ cơ quan quản lý nhà nước ( Mỹ ) về TPCN

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

NGUỒN GỐC TỪ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

NHẬT : Giữa những năm 1980

NHẬT : Giữa những năm 1980

Bộ y tế và phúc lợi Nhật đả thông qua một số thực phẩm mà có tài liệu khoa học

số thực phẩm mà có tài liệu khoa học chứng minh là có lợi cho sức khỏe / hy vọng cải thiện sức khỏe người cao tuồi tạivọng cải thiện sức khỏe người cao tuồi tại

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

FDA : THƠNG QUA CƠNG BỐ SỨC

<small>z</small> Cơng bố sức khỏe : là câu văn nói lên sự liên quan giữa thực phẩm hay thành phần của thực quan giữa thực phẩm hay thành phần của thực phẩm với tình trạng/ điều kiện sức khỏe hay

bệnh tật nảo đó

Thự hẩ khơ t ải kiể hiệ à để Thự hẩ khô t ải kiể hiệ à để

<small>z</small> Thực phẩm không trải qua kiểm nghiệm nào để gọi là thực phẩm chức năng nhưng phải trải qua các tiêu chí hết sức chặt chẻ để có được công bố

ề ứ khỏ về sức khỏe.

<small>z</small> Để được thơng qua phải có bằng chứng khoa học để đảm bảo rằng công bố đúng với sự thật học để đảm bảo rằng công bố đúng với sự thật

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

CÔNG BỐ SỨC KHỎE : FDA

<small>zCALCIUM VÀ LOÃNG XƯƠNG : tập thể dục đều đặn và ăn những thực phẩm có đủ calcium sẽ giúp trẻ vị thành niên và người cao tuổithực phẩm có đủ calcium sẽ giúp trẻ vị thành niên và người cao tuổi da tắng, phụ nữ châu á, duy trì sức khỏe xương và giảm nguy cơ loãng xương</small>

<small>zSODIUM VÀ CAO HUYẾT ÁP : ăn những thực phẩm ít chất sodium có thể làm giảm nguy cơ bệnh cao huyết áp, một bệnh mà có liên quan tới nhiều yếu tố khác nửa.</small>

<small>zFOLATE VÀ KHIẾM KHUYẾT ỐNG THẦN KINH ở trẻ con : thực phẩm</small>

<small>zFOLATE VÀ KHIẾM KHUYẾT ỐNG THẦN KINH ở trẻ con : thực phẩm với liếu folate phù hợp mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ phụ nữ sinh con khiếm khuyết ống thần kinh hay não ở trẻ con.</small>

<small>PROTEIN TỪ ĐẬU VÀ BỆNH ĐỘNG MẠCH VÀNH thhẩ ítPROTEIN TỪ ĐẬU VÀ BỆNH ĐỘNG MẠCH VÀNH thhẩ ít</small>

<small>zPROTEIN TỪ ĐẬU VÀ BỆNH ĐỘNG MẠCH VÀNH : thực phẩm ít chất béo no và cholesterol mà có 25 gram protein từ đậu mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim.</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

LƯU Ý KHI ĐỌC CƠNG BỐ SỨC KHỎE

PHẢI ĐỌC ĐƯỢC TỒN BỘ

PHẢI ĐỌC ĐƯỢC TOÀN BỘ

PHẢI ĐẢM BẢO RẰNG CÁI MÀ BẠN ĐỌC ĐÚNG LÀ MỘT CÔNG BỐ SỨC KHỎE

CẦN PHÂN BIỆT CÔNG BỐ CHỨC NĂNG / CÔNG BỐ CẤU TRÚC VỚI NĂNG / CÔNG BỐ CẤU TRÚC VỚI CƠNG BỐ SỨC KHỎE :

<small>z</small> Cơng bố chức năng/ công bố cấu trúc không gg gg gg gg địi hỏi FDA thơng qua do vậy nó hồn tồn khác với cơng bố sức khỏe

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

CÔNG BỐ CHỨC NĂNG/ CẤU TRÚC

<small>z</small> Câu văn nói về sự liên quan giữa thực phẩm và

<small>z</small> Câu văn nói về sự liên quan giữa thực phẩm và cấu trúc hay chức năng cơ thể

<small>z</small> Thí dụ : calcium là chắc xương, sợi duy trì hoạt ụụ g, ợg, ợ yy ạạ động ruột

<small>z</small> Công bố thành phần dinh dưỡng : không đường, gg pp gg gg g,g, nguồn giàu vitamin C...( mới đây yêu cầu FDA thơng qua trước )

<small>z</small> Khơng địi hỏi FDA thông qua trước, nhưng yêu cầu công bố đúng sự thật, không gây nhầm lẫn

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

CÁC QUAN NGẠI : 1 AN TOÀN

PHẢI AN TOÀN CHO MỌI NGƯỜI KHI

PHẢI AN TOÀN CHO MỌI NGƯỜI KHI SỬ DỤNG CHÚNG

John’s wort Echinacea Ginseng

John s wort, Echinacea, Ginseng,

Ginkobiloba : dị ứng, gây chảy máu nhất là ở những người đang dùng thốc chốnglà ở những người đang dùng thốc chống đông; John’s wort làm hỏng hiệu quả của một số loại thuốc miễn dịch điều trị bệnhmột số loại thuốc miễn dịch điều trị bệnh, và cả thuốc ngừa thai

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

CÁC QUAN NGẠI : 2 xếp ưu tiên sai

Ngộ nhận việc ăn uống quan trọng hơn sự

Ngộ nhận việc ăn uống quan trọng hơn sự cân bằng, hay dùng những phương tiện

khác trong duy trì và tăng cường sức khỏe

Thục phẩm chức năng không là thần dược đối với những người có hành vi sức khỏe đối với những người có hành vi sức khỏe xấu.

Khôbiời h là ột iải há Khôbiời h là ột iải há

Không bao giờ coi như là một giải pháp thay thế thuốc điều trị.

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

CÁC QUAN NGẠI : 3. công bố thái á à l ậ lệ hhù h

á à l ậ lệ hhù h

quá và luật lệ chưa phù hợp

<small>z</small> Thực phẩm tung ra thị trường khi chứng cứ

<small>z</small> Công bố sức khỏe rất chặt chẻ/ công bố chức năng cấu trúc Người dân ngộ nhận giữa các năng, cấu trúc. Người dân ngộ nhận giữa các loại công cố

<small>z</small> Luật quảng cáo/ luật nhản hiệu thực phẩm. Luật bổ / l ật th hẩ thô th ờ

bổ / l ật th hẩ thô th ờ bổ sung/ luật thực phẩm thông thường

<small>z</small> Thí dụ : margarine làm giàu với atanol ester

thực vật và tung ra thị trường như thực phẩm bổ t ực ật à tu g a t ị t ườ g ư t ực p ẩ bổ t ực ật à tu g a t ị t ườ g ư t ực p ẩ bổ sung và công bố cấu trúc nhưng ghi trên nhản hiệu là có lợi cho tim mạch. Sau đó FDA khơng công nhận

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

<small>ĐỘ MẠNH CỦA BẰNG CHỨNG CÁC THỰC PHẨM CHỨC NĂNG HIỆN CÓ TRÊN THỊ TRƯỜNG</small>

<small>z</small> Nước cranberry Nước cranberry --> proanthrocyanidins yy > proanthrocyanidins --> giảm pp yy > giảm gg nhiểm trùng tiểu

nhiểm trùng tiểu --> trung bình> trung bình

<small>z</small> Tỏi : organo sulfur Tỏi : organo sulfur --> giảm cholesterol > giảm cholesterol --> trung > trung

ung thư --> yếu, trung bình> yếu, trung bình

<small>z</small> Cà chua: lypopene Cà chua: lypopene --> giảm nguy cơ vài loại ung > giảm nguy cơ vài loại ung

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

<small>z</small> ĐẾN NỬA SAU CỦA THẾ KỸ 20 HIỆU QUẢ Y

<small>z</small> ĐẾN NỬA SAU CỦA THẾ KỸ 20, HIỆU QUẢ Y HỌC CỦA THỰC PHẨM MỚI ĐƯỢC PHỤC

HỒI. TỪ NHỮNG NĂM 90 CỦA THẾ KỸ

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

NHẬN ĐỊNH THỰC PHẨM CHỨC NĂNG ( T T)

<small>z</small> Lợi ích tiềm năng của thực phẩm chức năng

<small>z</small> Lợi ích tiềm năng của thực phẩm chức năng không nên bán quá mức

<small>z</small> Thực phẩm chức năng là phần phụ của chế độ ự pự p gg pp p ụp ụ ộộ ăn, lối sống để có lợi cho sức khỏe

<small>z</small> Không bao giờ là thuốc trị bệnh, nên không thể gg gg ị ệ ,ị ệ , gg thay thế thuốc chửa bệnh

<small>z</small> Cần hết sức cẩn thận khi sử dụng để đảm bảo rằng thực phẩm chức năng được công bố đúng với những chứng cứ khoa học

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

NHẬN ĐỊNH THỰC PHẨM CHỨC NĂNG ( )

ACSH : được FDA thông qua lối sống có

ACSH : được FDA thơng qua, lối sống có lợi cho sức khỏe

ACSH : khơng đưa ra lời khuyên về các

ACSH : không đưa ra lời khuyên về các thực phẩm mà không được FDA thông qua Tốt nhất là bạn thay đổi lối sống vìqua. Tốt nhất là bạn thay đổi lối sống vì điều đó chắc chắn rằng sẽ có lợi cho sức khỏe của bạn

</div>

THỰC PHẨM CHỨC NĂNG