nghiên cứu chiết xuất đánh giá hoạt tính sinh học và đa dạng hóa sản phẩm từ mướp đắng rừng mắc kháy khau của tỉnh bắc kạn

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>NGHIÊN CỨU CHIẾT </b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

Nội dung nghiên cứu

Phương pháp nghiên cứuKết quả thảo luận

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

<i>• Mướp đắng rừng có tên khoa học là Momordica charantia. </i>

• Mướp đắng rừng Mắc Kháy Khau tại Bắc Kạn từ lâu đã được người dân tộc Tày, Dao, Mông... dùng là bài thuốc quý hỗ trợ điều trị tiểu đường, chống viêm, chống oxy hóa, tốt cho tiêu hóa… • Tuy nhiên hiện nay chưa cơng trình nghiên cứu phân tích,đánh giá hoạt tính… về mướp đắng rừng Mắc Kháy Khau.

• Đề tài áp dụng tối ưu hóa q trình chiết xuất bằng phương pháp bề mặt đáp ứng (Response surface methodology - RSM), chứng

minh giá trị dược liệu bằng đánh giá các hoạt tính sinh học có lợi, tạo sản phẩm bảo vệ sức khỏe (Trà hòa tan, trà túi lọc,túi lọc lá tắm từ mướp đắng rừng).

<i><b>Hình 1 : Quả mướp đắng rừng Mắc Kháy Khau được trồng tại Bắc Kạn </b></i>

<small>. </small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

2.NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

1. Phân tích thành phân hóa học ngun liệu

6.Tính tốn sơ bộ giá thành sản phẩm 2. Nghiên cứu tối ưu hóa quy trình tách

saponin tổng số

3.Nghiên cứu quy trình sản xuất trà hịa tan quả mướp đắng

5.Nghiên cứu quy trình sản xuất túi lọc quả mướp đắng rừng kháy khau

4.Nghiên cứu quy trình sản xuất túi lọc lá tắm

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

<b>4.1 Kết quả phân tích hố học của quả mướp đắng</b>

<b>1</b>Tro%8,53Ngun liệu khơ

<b>2</b>^Ẩm^%^6,55^{Ngun liệu khô}

Ẩm%90,2Nguyên liệu tươi

<b>3</b>^{Tổng số}

polysacarit ^{mg / g}^324,84^{Nguyên liệu khô}

<b>4</b>^{Saponin tồn}

phần^{mg / g}^116,5^{Ngun liệu khơ}

<b>5</b>Đường%2,48Ngun liệu khơ

<b>6</b>Protein%7,56Ngun liệu khơ

<i><b>Bảng 4.1: Kết quả xác định thành phần hóa học trong nguyên liệu</b></i>

<b>4.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

<b>4.2. Kết quả nghiên cứu tối ưu hóa q trình chiết xuất saponin tổng hợp</b>

<i><b><small>Bảng 4.4 :Kết quả ảnh hưởng của tỉ lệ dung </small></b></i>

<i><b><small>môi/ nguyên liệu đến hàm lượng saponin tổng số</small></b></i>

<b>4.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

<i><b><small>Bảng 4.5 : Kết quả ảnh hưởng của thời gian siêu âm tới hàm lượng saponin tổng số</small></b></i>

<i><b><small>Bảng 4.6: Kết quả ảnh hưởng của nhiệt độ chiết tới hàm lượng saponin tổng số</small></b></i>

<i><b><small>Bảng 4.7 : Kết quả ảnh hưởng của thời gian chiết tới hàm lượng saponin tổng số</small></b></i>

<b>4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN</b>

<b>4.2. Kết quả nghiên cứu tối ưu hoá quy trình chiết xuất saponin tổng số</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

<b>4.2. Kết quả nghiên cứu tối ưu hố quy trình chiết xuất saponin tổng số</b>

<i><b><small>Bảng 4.8. Ma trận thực nghiệm Box-Behnken ba yếu tố nồng độ dung môi, tỉ lệ dung môi/ nguyên liệu, thời gian tách chiết tới hàm lượng saponin tổng số</small></b></i>

<i><b><small>Bảng 4.9. Phân tích phương sai ANOVA của mơ hình tách chiết dịch quả mướp đắng </small></b></i>

<b>4.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN </b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

<small>(a) Mô hình tương tác giữa nồng độ dung mơi và tỉ lệ dung môi/nguyên liệu (thời gian tách chiết được giữ ở mức tối ưu)</small>

<small>(b) (b) Mơ hình tương tác nồng độ dung môi và thời gian tách chiết (tỉ lệ dung môi/ nguyên liệu được giữ ở mức tối ưu)</small>

<small>(c) (c) Mơ hình tương tác tỉ lệ dung môi/ nguyên liệu và thời gian tách chiết (nồng độ dung môi ở mức tối ưu)</small>

<i><b>Hình 4.1 : Bề mặt đáp ứng hàm lượng saponin</b></i>

<b>4.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN </b>

<b>4.2. Kết quả nghiên cứu tối ưu hố quy trình chiết xuất saponin tổng số</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

<b>4.2. Kết quả nghiên cứu tối ưu hoá quy trình chiết xuất saponin tổng số</b>

<b>4.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN </b>

<i><b>Hình 4.2 Hàm kỳ vọng và điều kiện tối ưu hàm lượng saponin trong dịch chiết</b></i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

<b>4.2. Kết quả nghiên cứu tối ưu hố quy trình chiết xuất saponin tổng số</b>

<b>4.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN </b>

<b>Hoạt tính chống oxy hố của dịch chiết saponin tổng số từ quả mướp </b>

<i><b>Bảng 4.10 : Hoạt tính chống oxy hoá của dịch chiết saponin tổng số từ quả mướp đắng </b></i>

<i><b>Bảng 4.11: Kết quả đánh giá hoạt tính gây độc tế bào của của dịch chiết quả mướp đắng</b></i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

<b>4.3 Nghiên cứu quy trình sản xuất trà hòa tan từ mướp đắng </b>

<b>4.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN </b>

<i><b><small> Hình 4.3 Sơ đồ quy trình công nghệ sản </small></b></i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

<b>4.4. Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất túi lọc lá tắm mướp đắng rừng Mắc </b>

<b>4.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN </b>

<i><b><small> Hình 4.4 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất túi lọc lá </small></b></i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

<b> 4.5. Kết quả xây dựng quy trình sản xuất trà túi lọc từ quả mướp đắng rừng Mắc Kháy Khau</b>

<b>4.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN </b>

<b><small>1</small></b> <small>Mướp đắng rừngTCVN I-4:2017Định tínhDương tính</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

<b>4.6 Tính tốn sơ bộ giá thành sản phẩm</b>

<b>4.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN </b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18">

<b>4.6 Tính tốn sơ bộ giá thành sản phẩm</b>

<b>4.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN </b>

<i><b><small>Bảng 4.15: Sơ bộ giá thành 1 hộp trà túi lọc lá tắm mướp đắng rừng </small></b></i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 19</span><div class="page_container" data-page="19">

<b>5.KẾT LUẬN</b>

<b>50:45:5%.</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 20</span><div class="page_container" data-page="20">

<b>TÀI LIỆU THAM KHẢO</b>

<i>1. Bùi Thị Niên, Đỗ Thị Hoa Viên (2018), Tối ưu hóa q trình chiết saponin tổng số từ lá đu đủ (Carica papaya L.), Tạp </i>

chí Khoa học và cơng nghệ 129: 96 – 100

<i>2. Đỗ Huy Bích (2006), Cây thuốc và động vật làm thuốc ở Việt Nam, NXB Khoa học và kỹ thuật.</i>

3. Lưu Hồng Sơn, Nguyễn Văn Duy, Nguyễn Hữu Thọ, Vũ Thị Hạnh, Nguyễn Huy Hiển, Vi Đại Lâm, Tạ Thị Lượng, Ngô

<i>Xuân Bình, Đinh Thị Kim Hoa, Nghiên cứu quy trình chiết xuất saponin tổng số từ rễ sâm Bố Chính, Tạp chí nơng </i>

nghiệp và phát triển nơng thơn, 2021.

<i>4. Phạm Thị Phương, Nguyễn Văn Bình (2020), Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất saponin từ hạt </i>

<i>chơm chơm, Tạp chí khoa học Đại học Tân Trào.</i>

5. Tạ Thị Lượng, Lưu Hồng Sơn, Nguyễn Mai Hiên, Vi Đại Lâm, Trịnh Thị Chung, Trần Văn Chí, Đinh Thị Kim Hoa,

<i>Nguyễn Thị Tình, Ngơ Xn Bình (2020), Tối ưu hố quy trình chiết xuất saponin từ quả bồ hịn. Tạp chí khoa học và </i>

cơng nghệ qn sự Việt Nam, số đặc san hội thảo quốc gia FEE, 10 -2020, 316 – 322. 6. Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 3215-79

7. Trần Hữu Danh, Lương Vinh Quốc Danh, Trần Thanh Quang, Nguyễn thị Trâm, Huỳnh Minh Trí và Trần Hữu Nghị

<i>(2017), Bể rửa ứng dụng sóng siêu âm, Tạp chí khoa học trường Đại học Cần Thơ.</i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 21</span><div class="page_container" data-page="21">

<b>CẢM ƠN THẦY CÔ VÀ CÁC BẠN </b>

<b>ĐÃ LẮNG NGHE</b>

</div>