Tiểu Luận - Quản Trị Dự Án - Đề Tài - Xây Dựng Hệ Thống Bánh Mì Giá Rẻ Cho Học Sinh – Sinh Viên Tại Tp Hồ Chí Minh

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>MỤC LỤC</b>

<b>1. Giới thiệu về dự án</b>

1.1. Đánh giá tổng quát môi trường kinh doanh của dự án

<i>1.1.1. Đánh giá môi trường bên trong 1.1.2. Đánh giá mơi trường bên ngồi </i>

<i>2.1.2. Nhu cầu và nhu cầu có khả năng thanh tốn</i>

<i>2.1.3. Phân tích khả năng cạnh tranh của đối thủ cạnh tranh2.1.3.1. Đối thủ cạnh tranh</i>

<i>2.1.3.2. Ưu thế cạnh tranh của sản phẩm2.1.4. Dự báo khối lượng bán cụ thể </i>

2.2. Xây dưng phương án sản phẩm và dịch vụ của dự án

<i>2.2.1. Đặc điểm và tính năng của sản phẩm</i>

3.3. Chiến lược giá

3.4. Chiến lược phân phối 3.5. Chiến lược chiêu thị

3.6. Ngân sách cho hoạt động chiêu thị

<b>4. Công nghệ kỹ thuật của dự án</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

5.1. Các chỉ tiêu kinh tế - tài chính

<i>5.1.1. Tổng nhu cầu vốn đầu tư </i>

<i>5.1.2. Các chỉ tiêu doanh thu, chi phí, lợi nhuận của dự án5.1.2.1. Chi phí</i>

<i>5.1.2.2. Doanh thu5.1.2.3. Lợi nhuận</i>

5.2. Các chỉ tiêu phân tích hiệu quả tài chính

<i>5.2.1. Thời gian thu hồi vốn</i>

<i>5.2.2. Tính giá trị hiện tại thuần NPV 5.2.3. Tỷ suất lợi nhuận </i>

<b>6. Lợi ích kinh tế và xã hội của dự án </b>

6.1. Lợi ích kinh tế

<i>6.1.1. Mang lại giá trị gia tăng</i>

<i>6.1.2. Tạo công việc và tăng thu nhập</i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

7.3. Một số rủi ro có thể gặp phải khi thực hiện dự án

<i>7.2.1. Rủi ro liên quan đến đối thủ cạnh tranh</i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

<b>XÂY DỰNG HỆ THỐNG BÁNH MÌ GIÁ RẺ CHOHỌC SINH – SINH VIÊN TẠI TP HỒ CHÍ MINH</b>

<b>1. Lý do chọn đề tài</b>

Trong thời buổi cạnh tranh hiện nay, việc tìm ra một sản phẩm mới hay một phân khúc thị trường còn bỏ ngõ là một lợi thế rất lớn cho các doanh nghiệp và các nhà đầu tư khi sử dụng nguồn vốn của mình. Theo một nghiên cứu gần đây cho biết một điều vơ cùng thú vị, đó là bánh mì Việt Nam được xem là một trong ba món ăn đường phố ngon nhất Thế giới. Vậy các doanh nghiệp đã sử dụng thông tin này như thế nào? Dự án lấy cảm hứng từ thông tin này, kết hợp với nhận định phân khúc giá rẻ còn đang bỏ ngõ trong thị trường thức ăn nhanh, cộng thêm nữa là lượng sinh viên - học sinh đang theo học tại hệ thống trường học trên toàn thành phố là vào khoảng hơn 100 nghìn người, một thị trường màu mỡ mà hiện nay người khai thác chỉ là một số người bán hàng nhỏ lẻ, tự phát và khơng có ai kiểm sốt, đặc biệt là về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Dự án này đánh đúng vào nhu cầu ăn ngon, nhanh, sạch, giá rẻ của sinh viên - học sinh, đồng thời có thêm lợi thế về chi phí đầu tư thấp, rủi ro thấp, tính thực tế cao và hướng đến việc xây dựng thương hiệu riêng cho bánh mì đường phố mà hiện nay cịn rơi vào tình trạng mất kiểm sốt.

<b>2. Ý nghĩa dự án</b>

 LỢI ÍCH XÃ HỘI:

Học sinh – sinh viên là một tầng lớp bình dân có thu nhập thấp hoặc khơng có thu nhập. Chi tiêu của họ được gia đình chu cấp, đối với sản phẩm sử dụng hằng ngày như thức ăn nhẹ thì xu hướng giá rẻ là một lựa chọn hàng đầu. Dự án này giúp đáp ứng thêm một phần nhu cầu của sinh viên - học sinh, để người học bớt đi phần nào chi phí trong sinh hoạt hằng ngày. Nó mang một ý nghĩa thiết thực với xã hội và cũng đóng vai trị một công cụ hỗ trợ cho đời sống học sinh – sinh viên.

 LỢI ÍCH KINH TẾ:

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

Việc tổ chức ra một hệ thống bánh mì giá rẻ cho sinh viên là một sự cải cách ở thị trường này. Nó sẽ cho thấy một lỗ hổng mà hiện nay còn rất ít người quan tâm, vì thế, dự án sẽ mở ra một hướng cạnh tranh mới ở phân khúc này. Có thể nói, dự án đang chú ý khai thác một thị trường tiềm năng vô cùng lớn và sẽ là một gợi ý cho những nhà đầu tư đang có vốn nhưng khơng biết sử dụng vào đâu.

 LỢI ÍCH CHO NHÀ ĐẦU TƯ:

Lượng tiền nhàn rỗi trong tay người dân hiện nay không phải là nhỏ, nhưng do tâm lý sợ rủi ro nên họ thường hài lòng với khoản lợi nhuận có được từ việc gửi tiền vào ngân hàng và khơng tìm tịi phát hiện ra những cách khiến đồng tiền của họ mang lại nhiều lợi ích hơn mà sự rủi ro vẫn nằm trong mức kiểm soát và chấp nhận được. Là một nhà đầu tư thông minh, hẳn chúng ta sẽ biết nắm bắt những thời cơ đang đến và để đồng tiền của mình bước vào vịng đời của nó và mang lại lợi nhuận hấp dẫn cho chính mình.

Với số vốn đầu tư ban đầu khơng lớn thì việc đầu tư vào dựán này sẽ là một lựa chọn sáng suốt. Trong dự án chúng tơiđã trình bày rõ về khả năng thu lợi nhuận, tỷ lệ rủi ro và khả năng phát triển trong tương lai vô cùng hấp dẫn.

<b>II.THUYẾT MINH1. Giới thiệu về dự án</b>

<b>1.1.Đánh giá tổng quát môi trường kinh doanh của dự án</b>

<i><b>1.1.1. Đánh giá môi trường bên trong </b></i>

<b>Điểm mạnh </b>

<i> Về mơ hình kinh doanh</i>

Hình thức kinh doanh sản xuất, trưng bày và bán hàng ngay chính tại cửa hàng của mình tức là bao gồm cả hai lĩnh vực sản xuất và kinh doanh cũng là một ưu thế lớn của cửa hàng khi có thể đáp ứng nhu cầu khách hàng một cách tốt nhất với chất lượng bánh tuyệt hảo, nóng hổi như vừa mới ra lị. Chính vì thế đây cũng là một lợi thế cạnh tranh lớn so với các đối thủ cạnh tranh.

<i> Về triết lí kinh doanh </i>

Mặc dù dự án với quy mơ cịn hạn chế nhưng đội ngũ thành viên triển khai dự án đã có thể thống nhất với nhau về triết lí kinh doanh của dự án. Triết lí kinh doanh

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

của dự án chính là: “Hướng đến phục vụ khách hàng với những chiếc bánh mì chất lượng tuyệt hảo”.

<b>Điểm yếu </b>

<i> Về vốn</i>

Do nguồn lực tài chính của tất cả các thành viên cũng như khó khăn trong q trình huy động vốn từ gia đình, người thân. Nếu so sánh với các doanh nghiệp và các cửa hàng bán bánh mì lâu năm thì quả thực đây là một bất lợi lớn. Tuy nhiên, khi dự án đưa vào triển khai thì có thể khắc phục bằng cách tăng tốc độ huy động vốn, và có thể huy đơng thêm vốn khi đã có vị thế trên thị trường.

<i>1.1.2. Đánh giá mơi trường bên ngoài </i>

 <b>Cơ hội</b>

<i> Về điều kiện chính trị - xã hội </i>

Việt Nam cũng là một quốc gia được đánh giá là đất nước an tồn, ổn định về chính trị - xã hội và đặc biệt là ổn định về an ninh lương thực. Vì thế, đây là mơi trường thuận lợi thuận lợi để dự án có thể được mở ra và triển khai.

<i> Khách hàng</i>

Địa điểm kinh doanh nằm ngay tại vị trí thuận lợi, là nơi tập trung đơng đúc lượng dân cư và học sinh. Nên nhu cầu về thức ăn là rất cao. Là một cơ hội lớn để kinh doanh

<b>1.2.Sự cần thiết của dự án</b>

Nhu cầu ăn - mặc - ở từ lâu được công nhận là những nhu cầu cơ bản của con người, rõ ràng “ăn” luôn được đứng đầu tiên. Kinh tế - Xã hội phát triển biến nhu cầu “ăn” của con người càng ngày càng đa dạng, khiến cho việc đáp ứng đúng và đủ cho khách hàng trở nên phức tạp hơn. Sau một thời gian nghiên cứu, nhóm chúng tơi đã chọn đề tài XÂY DỰNG HỆ THỐNG BÁNH MÌ GIÁ RẺ CHO HỌC SINH – SINH VIÊN để lập dự án vì nhận ra rõ nhu cầu của người dân hiện nay, đặc biệt là đối tượng mục tiêu của dự án, là vô cùng lớn với khả năng phát triển rộng khắp.

<b>1.3.Giới thiệu ngành nghề kinh doanh của dự án</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

- Dự án là ý tưởng về việc xây dựng mơ hình xe bán bánh mì cho học sinh – sinh viên trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh. Ngành nghề kinh doanh là cung cấp thức ăn nhanh, theo tiêu chí Nhanh – Sạch – Giá rẻ.

- Hình thức kinh doanh là đăng ký theo hộ kinh doanh cá thể hoặc thành lập doanh nghiệp tư nhân, do rủi ro không cao nên có thể bỏ qua bất lợi về việc chịu trách nhiệm vơ hạn bằng tài sản của mình như Luật doanh nghiệp Việt Nam quy định.

- Bánh mì được bán trên đường phố hiện nay đa phần là khơng có nguồn gốc, do các người bán hàng rong đẩy xe đến các điểm bán, họ không đảm bảo vệ sinh cũng như khơng chịu trách nhiệm nếu như có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào nếu xảy đến cho khách

Dự án tham gia vào thị trường hàng thực phẩm với nhiều tiềm năng có mức độ phát triển cao từ 20% - 40% trên năm. Theo báo cáo dự đoán thị trường bán lẻ thực phẩm của Việt Nam có thể tăng 81% vào năm 2013. Thị trường thực phẩm ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe của người tiêu dùng. Chính vì vậy muốn tồn tại và phát triển, các sản phẩm cần đảm bảo ngon miệng và an toàn với sức khỏe người tiêu dùng.

Dự án bán bánh mì nóng giịn kèm nước ngọt hướng vào thị trường TP.HCM cụ thể ở giai đoạn 1 là khu vực cơ sở 2 trường ĐH Tài Chính – Marketing với tập khách hàng mục tiêu là sinh viên và người dân quanh khu vực.

<i>2.1.2. Nhu cầu và nhu cầu có khả năng thanh tốn</i>

Hiện nay nhu cầu của thị trường về sản phẩm bánh mì là rất lớn. Đặc biệt là bánh mì nóng giịn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhưng giá cả phù hợp. Bánh mì có thể được sử dụng để ăn vào bữa sáng, bữa tối, phục vụ nhu cầu cho học sinh, sinh viên hoặc có thể sử dụng trong bữa ăn chiều hoặc những bữa ăn phụ trong ngày. Hơn thế nữa nước giải khát có ga đang rất được các bạn sinh viên ưa chuộng. Với tính năng là bữa ăn nhanh, có thể nói bánh mì+ nước ngọt là một sự lựa chọn

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

rất thích hợp cho sinh viên và người dân xung quanh khu vực cơ sở 2 của trường Đại Học Tài Chính – Marketing.

Ngày nay khi mức sống của người dân đang được nâng cao thì nhu cầu về thực phẩm khơng còn là ăn no mặc ấm, ăn ngon mặc đẹp mà là ăn đảm bảo vệ sinh, an toàn cho sức khỏe. Chính vì cậy các sản phẩm bánh mì có chất lượng khơng đảm bảo sẽ khơng được khách hàng lựa chọn mà thay vào đó sẽ là những sản phẩm có chất lượng và nóng giịn đảm bảo chất lượng và an tồn thực phẩm. Điều đó khẳng định nhu cầu về việc sử dụng sản phẩm bánh mì nóng giịn là có thể.

Vị trí thí điểm để thực hiện dự án là tại khu vực cơ sở 2 của trường ĐH Tài Chính – Marketing. Đây là khu vực gần trường Đại Học, gần Bệnh Viện Đa Khoa Phổ Quang và gần Sân vận Động QK7. Là nơi có số lượng lớn khách hàng mục tiêu: sinh viên của trường, người nhà bệnh nhân tại bệnh viện, vận động viên, cổ động viên tại sân vận động, người dân xung quanh khu vực…. Chính vì vậy, nhu cầu sử dụng bánh mì kèm nước uống là rất cao.

Với những người đi làm thì bỏ ra 9 – 10 ngàn đồng để mua một ổ bánh mì và một ly nước ngọt là hồn tồn có thể. Bởi bánh mì nóng giịn ẳn rất ngon kèm với 1 ly nước ngọt là đủ năng lượng cho một bữa sáng. Đối với các sinh viên bỏ ra 10 ngàn để mua 1 ổ bánh mì và 1 ly nước là một cách chi tiêu tiết kiệm. Bởi lẽ trong thời gian hiện nay khi mà giá cả hàng hóa khơng ngừng tăng cao, để có một bữa phụ ăn sáng hoặc tối để học thêm thì cần 10.000 đồng hoặc hơn thế nữa. Điều đó chứng tỏ khách hàng mục tiêu của dự án hồn tồn có khả năng thanh tốn.

<i>2.1.3. Phân tích khả năng cạnh tranh của đối thủ cạnh tranh2.1.3.1. Đối thủ cạnh tranh.</i>

Vị trí thí điểm để thực hiện dự án là tại khu vực cơ sở 2 của trường ĐH Tài Chính – Marketing nên đối thủ cạnh tranh chính là các tiệm, các xe bán bánh mì xung quanh trường và trong căn tin của trường. Bánh mì ở đây có một vài nhược điểm sau:

 Khơng rõ nguồn gốc

 Bánh mì khơng có độ giịn nóng và rất bụi bặm ảnh hưởng đến chất lượng của bánh và tâm lý người mua.

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

 Giá bánh mì ở trong cantin trường thường có giá mắc hơn so với ở ngồi.

 Nếu khách hàng muốn uống nước ngọt thì phải mua nguyên chai và mua thêm ly đá.

 Ly nước ngọt thường khơng có nắp đậy.

 Nếu chọn mua ở cantin trường thì phải mất thời gian gửi xe vì cantin ở dưới tầng hầm.

Mặc dù có những hạn chế như vậy nhưng vẫn có rất nhiều người mua bởi tính tiện lợi và sẵn có, phù hợp với thói quen của người tiêu dùng.

<i>2.1.3.2. Ưu thế cạnh tranh của sản phẩm.</i>

 Được đặt tại vị trí thuận lợi. Khách hàng có thể mua sản phẩm khi đi học, đi làm hay đi chơi, không phải mất thời gian gửi xe. Mang lại sự thuận tiện cho khách hàng.

 Sản phẩm bánh mì ln nóng giịn, thơm ngon, sạch sẽ và an tồn cho sức khỏe…

 Nước ngọt có ly mang về và có nắp đậy vệ sinh  Giá cả của sản phẩm mang tính cạnh tranh cao.

 Khách hàng có thể mua Combo (1 set = 1 ổ bánh mì + 1 ly nước ngọt = 9.000đ) hoặc mua bánh mì (6.000đ) hoặc mua 1 ly nước ngọt (4.000đ) đều được.

Chính vì những lý do mang tính ưu thế trên nên sản phẩm bánh mì nóng giịn và nước ngọt có tính cạnh tranh cao so với đối thủ.

<i>2.1.4. Dự báo khối lượng bán cụ thể </i>

<i>Thứ nhất dựa vào nhu cầu thực tế của khách hàng thông qua quan sát tìm</i>

kiếm thơng tin thứ cấp qua các thiết bị như Internet… và thông qua phân tích

<i><b>nghiên cứu thị trường. </b></i>

<i>Thứ hai dựa vào kết quả bán hàng của các đối thủ cạnh tranh trực tiếp kinh</i>

doanh các sản phẩm cùng loại.

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

<i>Thứ ba là các đặc điểm về sản phẩm của dự án có nhiều điểm thuận lợi: </i>

 Được đặt khu vực thuận tiện, đông sinh viên (ước tính số lượng sinh viên học tại cơ sở 2 của trường là khoảng 2.000) và dân cư xung quanh khu vực. Khách hàng có thể mua sản phẩm khi đi học, đi làm, không phải mất thời gian gửi xe và khơng mất thời gian thanh tốn. Mang lại sự thuận tiện cho khách hàng.

 Sản phẩm luôn nóng giịn đảm bảo nhu cầu của khách hàng. Khơng có bụi bặm.

 Giá cả của sản phẩm mang tính cạnh tranh cao.

Với những ưu điểm của của hàng, sản luợng bán của đối thủ cạch tranh và nhu cầu của khách hàng thì ta có thể dự báo nhu cầu tiêu dùng của khách hàng có thể dao động từ 300-500 chiếc bánh/ngày.

<b>2.2.Xây dưng phương án sản phẩm và dịch vụ của dự án </b>

<i>2.2.1. Đặc điểm và tính năng của sản phẩm</i>

- Bánh mì Việt Nam là một trong 3 món ăn đường phố ngon nhất trên thế giới, khơng có món ăn nào phổ biến như bánh mì, bánh mì phổ biến khơng chỉ vì sự tiện lợi mà còn bởi vị ngon riêng, phong phú và hịa quyện của nhiều lồi thức ăn khác nhau như thịt, patê, trứng, hành ngị, bơ…Với tiêu chí nhanh, sạch, rẻ, nhóm chúng tơi mong muốn đem đến cho người tiêu dùng một món ăn quen thuộc trong thời gian ngắn nhất có thể, đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm để tạo sự an tâm nơi khách hàng, có như vậy thì món bánh mì đã ngon nay càng ngon hơn.

- Một tiêu chí quan trọng nữa của chúng tơi đó là rẻ, chúng tơi lấy số lượng làm lời, chúng tôi hi vọng sản phẩm của chúng tôi đến được với thật nhiều người tiêu dùng trong xã hội.

- Bánh mì từ lâu được cho là một món ăn sáng quen thuộc, nhưng trong cuộc sống hối hả hiện nay, bánh mì trở thành món ăn phổ biến cho mọi bữa. Trong một ổ bánh mì vừa có thịt, có rau, có tinh bột cung cấp cho cơ thể đầy đủ dưỡng chất . - Bánh mì nhỏ gọn, dễ mua, dễ mang đi, có nhiều loại nhân để lựa chọn.

- Và bánh mì cuả chúng tôi, nắm bắt được tâm lý chung của người Việt Nam là thích món ăn nóng giịn, chúng tơi đã thêm bước làm nóng bánh trước khi trao tay khách

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

hàng, đây chính là đặc điểm nối bật mà chúng tối tự hào về sản phẩm của mình cũng như tính cạnh tranh của nó trên thị trường.

- Ngày nay, ảnh hưởng của thức ăn nhanh người tiêu dùng bắt đầu có thói quen chọn phần ăn dạng combo, vừa có thức ăn vừa có nước. Nắm bắt được xu hướng đó, chúng tơi khơng chỉ bán bánh mì đơn thuần mà bán kèm theo nước ngọt có gaz, một phần ăn sạch sẽ, nhanh chóng, giá rẻ có cả bánh và nước sẽ là sự lựa chọn ưu tiên với người tiêu dùng.

<i>2.2.2. Xác định đối tượng phục vụ</i>

- Với tiêu chí nhanh - rẻ, chúng tôi lụa chọn khách hàng mục tiêu là học sinh – sinh viên. Tài chính của họ đa phần vẫn phụ thuộc vào gia đình, số tiền hàng tháng có giới hạn mà học sinh – sinh viên lại có nhiều hoạt động cần chi tiêu hơn số tiền cho phép, và việc nhịn ăn sáng được xem như “cứu cánh” cho họ trong trường hợp này. Một phần ăn sáng rẻ là một sự hấp dẫn đối với họ, chỉ cần “qua bữa” họ có thể ăn cùng một món trong một thời gian dài.

- Nếu chỉ rẻ thì rất nhiều món ăn lề đường thỏa tiêu chí này, tiêu chí sạch của chúng tơi rất hữu ích trong lúc này đây. Nhận thức của sinh viên về vấn đề an tồn thực phẩm là có, nhưng vì ham rẻ và tài chính có hạn nên họ đã bỏ qua vấn đề này, nhưng có một thức ăn thỏa mãn cả hai tiêu chí thì tại sao khơng?

<i>-</i> Sự nhanh chóng của chúng tơi sẽ thể hiện một phong cách chuyên nghiệp, đẳng cấp cho sản phẩm của mình, thỏa mãn tâm lý “khẳng định mình” của sinh viên

<b>3. Chiến lược Marketing3.1.Đoạn thị trường </b>

<i>Người tiêu dùng cá nhân: học sinh, sinh viên, các hộ gia đình, những ngườilàm việc trong khu vực</i>

Đây là tập khách hàng thường xun và liên tục, chính vì chất luợng thơm ngon và sự tiện lợi của loại bánh mỳ nướng cộng với nước uống này, học sinh sinh viên, công nhân viên chức làm việc quanh khu vực này có thể dễ dàng có được một bữa ăn cung cấp đủ dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh, và quan trọng nhất là mùi vị thơm ngon nóng giịn.

Các hộ gia đình, thay vì phải xếp hàng và phải tốn nhiều thời gian mới có được những chiếc bánh mỳ thơm ngon như khi mua ở siêu thị, thì nay với sự tiện lợi của

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

cửa hàng chúng tơi, họ sẽ dễ dàng có được những chiếc bánh mỳ nóng giịn, thơm ngon mang về dùng làm bữa phụ cho gia đình của họ hoặc chế biến thành các món ăn tuỳ theo sở thích của mỗi gia đình

<i>Khách hàng vãng lai: Do địa điểm đặt xe gần sân vận động quân khu 7 với sức</i>

chứa trên 20.000 khán giả, vào những ngày cuối tuần sẽ có rất đơng số lượng khách đến cỗ vũ bóng đá. Đây là nguồn khách hàng triễn vọng của hệ thống. Ngoài ra tại địa điểm kinh doanh 2C Phổ Quang tập trung rất đông các câu lạc bộ thể thao là những người rất cần năng lượng bổ sung trong quá trình tập.

<b>3.2.Chiến lược sản phẩm </b>

<i>3.2.1. Bao bì sản phẩm: Do sản phẩm chỉ phục vụ mang đi nên thiết kế về bao</i>

bì sẽ phải đạt yêu cầu dễ vận chuyển và tính tiện lợi.

- Bánh mì sau khi được nướng lại đến mức nóng giịn đạt yêu cầu sẽ được dùng gắp để đặt vào trong túi giấy mỏng, trên túi có in logo kèm câu slogan “Nóng giịn ngon tuyệt” của thương hiệu bánh mì FCB.

- Mặt sau của túi giấy có đính kèm một gói nhỏ chứa giấy ăn và tăm bọc giấy nhằm giúp khách hàng vệ sinh răng miệng sau khi thưởng thức sản phẩm.

- Nước giải khát các loại sẽ được chứa trong ly nhựa trong, dung tích 400ml, bên ngồi có in logo của cơng ty, có kèm nắp và ống hút. Tuy nhiên, nhân viên phải hỏi liệu khách hàng có cần đậy nắp và ống hút, chỉ khi khách hàng cần thì nhân viên mới thực hiện, do những tác hại về môi trường mà các sản phẩm nhựa mang lại đang bị cả thế giới lên tiếng, nên chúng ta sẽ hạn chế tối đa các rác thải này. Ngồi ra, trên các xe bánh mì sẽ có dán thơng tin về tác hại của các sản phẩm nhựa, kèm dịng chữ “CHUNG TAY BẢO VỆ MƠI TRƯỜNG”, để nhắc nhở khách hàng (mà chủ yếu là tầng lớp học sinh sinh viên) có ý thức hơn trong việc sử dụng sản phẩm và vứt rác.

<i>3.2.2. Dịch vụ hỗ trợ sản phẩm:</i>

- Với tiêu chí Nhanh – Sạch – Giá rẻ, nên để khẳng định uy tín của thương hiệu, nhân viên phải thật sự lanh lẹ, mỗi ổ bánh mì riêng lẻ khơng được tốn hơn 50s từ khi nhận được đặt hàng của khách cho đến lúc giao sản phẩm. Trong quá trình chế biến phải sử dụng bao tay, không được chạm tay vào thức ăn, nước uống. Khi bán

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

hàng cho khách phải thực sự chia phần thức ăn đúng với u cầu, khơng được có bất kỳ hành vi bán ít hơn hoặc nhiều hơn cho khách hàng.

- Với tiêu chí “Sạch”, khách hàng sẽ được bồi thường các thiệt hại về mặt sức khỏe nếu có thể chứng minh được các vấn đề xảy ra là do lỗi của sản phẩm. Các bằng chứng phải có căn cứ xác minh rõ ràng, có qua xét nghiệm và có chứng nhận của bác sĩ tại các bệnh viện cơng trên khu vực thành phố Hồ Chí Minh.

- Chỉ giao hàng tận nơi khi có đơn đặt hàng lớn (giá trị đơn đặt hàng lớn hơn 500.000đ), tặng thêm phiếu giám giá 10% cho lần mua tiếp theo không phân biệt giá tr

ị sản phẩm

.

<i>3.2.3. Phát triển sản phẩm mới:</i>

- Sau khi giai đoạn 1 thành công, chúng ta sẽ vừa phát triển mạng lưới bán hàng vừa phát triển danh mục sản phẩm, cho ra đời thêm tối thiểu 1 sản phẩm đặc biệt nhắm tạo sự thu hút đối với khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ. Sản phẩm mới có thể là sự cái tiến sản phẩm mà trong quá trình thử nghiệm, khách hàng chọn lựa nhiều nhất, hoặc tùy theo thị trường có xuất hiện thêm thị hiếu mới về ăn uống và phù hợp với ngành nghề kinh doanh của chúng ta hay không.

- Sản phẩm mới phải mang đặc tính chung, đó là nóng, giịn, vệ sinh. Giá cả có thể khác do đây là sản phẩm đặc biệt, có đầu tư, trau chuốt hơn nên có thể giá vốn của sản phẩm này sẽ cao hơn. Dù vậy, giá bán cũng phải phù hợp với mặt bằng chung của hệ thống và giá chung của thị trường.

<b>3.3.Chiến lược giá </b>

Trong thời kỳ hiện nay có thể nói giá là một cơng cụ cạnh tranh hữu hiệu. Mục tiêu của dự án là thâm nhập và tăng dần thị phần. Trong tình hình giá cả cạnh tranh và leo thang như hiện nay thì người tiêu dùng luôn tiết kiệm các vấn đề chi tiêu đặc biệt là đối với học sinh. Chính vì vậy mà dự án sẽ áp dụng phương pháp định giá thấp để có thể thu hút khách hàng và tăng khối lượng bán.

Để có thể tăng lịng tin và duy trì khách hàng trung thành thì dự án sẽ áp dụng chính sách giá cố định đối với sản phẩm bánh mì và sản phẩm nước ngọt.

<i>Chính sách giá cụ thể với các sản phẩm như sau:</i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

Ngồi ra khách hàng sẽ có cơ hội mua 1 phần combo bao gồm 1 ổ bánh mì các loại và 1 ly nước ngọt sẽ được giảm còn 9.000đ. Đây là 1 sự tính tốn hợp lý vì phần combo này rẻ hơn so với các đối thủ cạnh tranh và vô cùng tiện lợi cho nhu cầu ăn uống, giải khát của sinh viên.

<b>3.4.Chiến lược phân phối </b>

- Ở giai đoạn một:

Nhóm sẽ chọn kênh phân phối trực tiếp đến tay người tiêu dùng ngay tại cơ sở 2 của trường ĐH Tài Chính – Marketing nhằm bảo đảm giữ nguyên được chất lượng và mùi vị thơm ngon, độ nóng giịn của bánh.

- Giai đoạn tiếp theo:

Nhóm sẽ mở rộng kênh phân phối tại các địa bàn trên TP.HCM nhằm tăng độ nhận biết đối với người tiêu dùng.

<b>3.5.Chiến lược chiêu thị </b>

- In tờ rơi giới thiệu về sản phẩm, địa điểm cửa hàng, sau đó thuê nhân viên đi phát ở các cổng trường trung học, đại học, các khu vự dân cư lân cận và trên khu vực phường 2 quận Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh. - Khuyến mãi trong 3 ngày đầu tiên bán.

<i>Hình thức khuyến mãi: Khi mua 1 chiếc bánh mì sẽ được tặng 1 lynước ngọt.</i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

<b>3.6.Ngân sách cho hoạt động chiêu thị</b>

- Chi phí in tờ rơi:

500đ/ tờ x 1000 tờ = 500.000 đồng - Chi phí cho nhân viên phát tờ rơi:

100.000/người x 3 người = 300.000 đồng

- Chi phí khuyến mãi: Khuyến mãi 1 ly nước 4.000 x 400 ổ = 400.000 đồng - Chi phí trang trí xe: 200.000 đồng.

 <b>Tổng chi phí cho hoạt động marketing : 1.400.000 đồng4. Công nghệ kỹ thuật của dự án </b>

<b>1.Mô tả sản phẩm của dự án</b>

<i>1. Đặc điểm</i>

 <b>Sản phẩm chính: Bánh mì nướng nóng giịn các loại nhân khác nhau.</b>

Bánh mì sau khi bỏ nhân vào trong được cho vào lò nướng để khi bánh đến tay khách hàng ln thỏa tiêu chí nóng giịn. Gồm:

 <b>Sản phẩm phụ: Nước ngọt (Pepsi, 7up, Mirinda) được bảo quản</b>

trong máy có vịi (giống trong cửa hàng KFC) để tăng tính tiện dụng, vệ sinh và chuyên nghiệp khi bán cho khách hàng.

 <b>Chất thải: Vỏ rau củ, vỏ trứng, nước rửa rau củ….</b>

 <b>Tiêu chuẩn chất lượng: Nhanh, sạch, rẻ</b>

 <b>Bao bì: </b>

 Bánh mì trong bao giấy

 Nước ngọt trong ly nhựa có bao ni lơng, ống hút kèm theo  Trên bao giấy, ly nhựa và bao ni lơng có logo của cơng ty

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

<i>2. Kiểm tra chất lượng</i>

Sử dụng phương pháp thủ công: cho người đi kiểm tra theo các tiêu chí sau:  Nguyên liệu sơ chế nguyên vẹn, không là hàng phế phẩm

 Nguyên liệu lấy lại từ các cơ sở phải đảm bảo đúng với các thỏa thuận lúc đầu

 Xe bán hàng sạch sẽ, khơng đóng bụi, cáu bẩn

 Máy nướng sạch sẽ, hoạt động bình thường, kịp thời phát hiện những hư hỏng để khắc phục kịp thời

 Nhân viên bán hàng có thái độ niềm nở, tôn trọng khách hàng, thu đúng, đủ và trung thực với số tiền thu được.

 Quan sát thái độ của khách hàng và hỏi thăm ý kiến

<b>2.Xác định công suất của dự án</b>

 Công suất lý thuyết:

 Công suất ước lượng cho mỗi nhân viên bán hàng là 50 giây/ ổ bánh mì  Thời gian bán ước lượng như sau:

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

Bánh mì + thịt nguội + pate + bơ + dưa leo + ngò + hành + tương ớt +

Bánh mì+chà bơng+ dưa leo+ ngị

Bánh mì sau khi đã được cho nhân vào sẽ bỏ vào lị nướng để bánh mì có độ nóng giòn trước khi đưa đến tay khách hàng.

<b>Nước ngọt: Nước được cho vào máy gồm 3 loại: Pepsi, 7up, Mirinda cam. Khi bán</b>

được đựng trong ly nhựa có nắp đậy đi kèm ống hút.  <b>Yêu cầu về nguyên vật liệu:</b>

 Nguyên liệu tươi từng ngày gồm: bánh mì, rau củ, thịt heo quay, xíu mại, chả cá, thịt nguội

 Nguyên liệu khi nhận vào phải đảm bảo đúng chuẩn đã đề ra thỏa thuận mua hàng: đúng giá, tươi mới, đúng giờ, đủ số lượng.

 <b>Yêu cầu về năng lượng:</b>

 Bình gaz mini: ln ln chuẩn bị trong xe bán 2 bình gas để sử dụng.  Nguồn điện: trong trường hợp bị cúp điện sẽ chấp nhận phương án

bánh mì khơng nóng giịn kèm theo lời giải thích đến khách hàng.

<b>4.Chọn máy móc thiết bị</b>

<b>THƠNG TIN MÁY MĨC THIẾT BỊ</b>

</div>