Tiểu Luận - Quản Trị Dự Án Đầu Tư - Đề Tài - Cửa Hàng Buffet Dành Cho Sinh Viên
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.59 MB, 47 trang )
<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">
<b>QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ</b>
<b>CỬA HÀNG BUFFET</b>
<b>DÀNH CHO SINH VIÊN</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI
<small>•Nhu cầu về ăn mặc ngày càng nâng cao</small>
<small>•Có sự giao thoa văn hóa giữa Phương Đơng và Phương tây</small>
<small>•Chưa có 1 dịch vụ ăn uống nào đảm bảo về chất lượng phục vụ cho sinh viên.</small>
<b><small>DỊCH VỤ ĂN UỐNG BUFFET SINH VIÊN</small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3"><small>Chất lượng thức ăn chưa được đảm bảo</small>
<small>Đáp ứng nhu cầu xã hội, cơ hội đầu tư mang về lợi nhuận => NÊN ĐẦU TƯ</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4"><b> KẾT QUẢ DỰ KIẾN</b>
<b>Với dự án Dịch vụ ăn uống Buffet sinh viên, chúng tôi dự định đầu tư 1.706.053.488.</b>
<b>Trong vòng 5 năm, sau khi khấu hao tổng lãi ròng thu được sẽ là 3.498.821.756 đồng.</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5"><small>thay đổi thực đơn.</small>
<small>Đảm bảo hợp vệ sinh, an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng.</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6"><b><small>MÔ TẢ HÌNH THỨC KINH DOANH</small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">Vốn ban đầu là vốn tự có.
Quy mơ hoạt động ban đầu nhỏ Xu hướng phát triển thành chuỗi cửa hàng trong tương lai.
<b><small>MƠ TẢ HÌNH THỨC KINH DOANH</small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9"><b>CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM</b>
• Thực đơn
<small>– Sau 6 tháng, điều chỉnh cho phù hợp với nhu cầu và thị hiếu khách hàng.</small>
<small>– Mỗi 2 quý sẽ cập nhật thêm 2 món mới vào thực đơn bữa tối.</small>
• Áp dụng chính sách chống lãng phí đối với thức ăn thừa
</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10"><b>CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM</b>
<b>CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM</b>
• Phiếu ăn buffet
<small>– Thời hạn sử dụng trong 2 tuần</small>
• Phiếu ăn buffet
<small>– Thời hạn sử dụng trong 2 tuần</small>
• Dịch vụ hỗ trợ
<small>– Giao phiếu ăn miễn phí (trong khu vực Làng đại học) thông qua hotline (08) 37.668.668</small>
• Dịch vụ hỗ trợ
<small>– Giao phiếu ăn miễn phí (trong khu vực Làng đại học) thông qua hotline (08) 37.668.668</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">CHIẾN LƯỢC GIÁ
CHIẾN LƯỢC GIÁ
<b>• Sử dụng chiến lược giá hớt váng sữa</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">CHIẾN LƯỢC PHÂN PHỐI
• Vị trí cửa hàng:
<small>– Nằm trong khuôn viên Làng Đại học, thuộc phường Linh Trung, quận Thủ Đức.</small>
• Vị trí cửa hàng:
<small>– Nằm trong khuôn viên Làng Đại học, thuộc phường Linh Trung, quận Thủ Đức.</small>
• Kênh phân phối trực tiếp từ cửa hàng đến khách hàng
• Kênh phân phối trực tiếp từ cửa hàng đến khách hàng
</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">Địa điểm thực hiện
</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">• Thuận lợi:
<small>– Khu vực đơng sinh viên</small>
<small>– Có tuyến xe bus cách cửa hàng 7m</small>
<small>– Cơ sở vật chất có sẵn, chỉ cần thiết kế lại nội thất– Có khu vực giữ xe cho khách</small>
<small>– Chi phí mặt bằng ổn định, chủ nhà thân thiện</small> • Khó khăn:
<small>– Nhiều đối thủ cạnh tranh</small>
<small>– Mùa hè, sinh viên nghỉ học, ít khách qua lại</small>
Địa điểm thực hiện
</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">CHIẾN LƯỢC CHIÊU THỊ
• Quảng cáo
<small>– Quảng cáo bằng băng rôn và poster (2 tuần trước khi khai trương)</small>
<small>– Phát tờ rơi (5 ngày trước khi khai trương)</small>
• Khuyến mãi
<small>– Giảm giá 15% cho 1000 phiếu ăn buffet đầu tiên</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">• Xây dựng trang facebook
<small>– Mở cuộc thi “click LIKE để nhận quà”</small>
<small>– 10 giải thưởng với mỗi phần quà gồm 1 phiếu ăn buffet và 1 phần ăn sáng</small>
• Xây dựng trang facebook
<small>– Mở cuộc thi “click LIKE để nhận quà”</small>
<small>– 10 giải thưởng với mỗi phần quà gồm 1 phiếu ăn </small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17"><small>STTDanh mụcSố lượng Đơn vị Đơn giá (vnđ)Thành tiền (vnđ)</small>
<small>1Băng rôn 3x5m1Cái80.00080.000</small>
<small>2Poster khổ A12Cái50.000100.000</small>
<small>3Tờ rơi in 2 mặt, 4 màu, 10x15cm5.000Tờ3001.500.000</small>
<small>4Bài PR trên kênh14.vn1Bài3.100.0003.100.000</small>
<small>5Bài PR trên diadiemanuong.com2Bài2.300.0004.600.000</small>
<small>6Quà tặng phiếu ăn buffet10 Phiếu50.000500.000</small>
<small>7Quà tặng phần ăn sáng10 Phần10.000100.000</small>
<small>8Giảm giá 15% giá trị mỗi phiếu ăn1.000 Phiếu7.5007.500.000</small>
<small>9Name Card, in 2 mặt, 4 màu10Hộp17.000170.000</small>
<small>10Phiếu ăn buffet, 4 màu, 7x10cm100.000 Phiếu707.000.000</small>
<small>Tổng cộng24.650.000</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 19</span><div class="page_container" data-page="19">MÔ TẢ SẢN PHẨM DỰ ÁN
Khách hàng có thể lựa chọn món ăn dựa theo Menu Buffe có sẵn bằng cách mua phiếu ăn hoặc
trả phí cho từng món ăn mà KH yêu cầu. Hình thức hấp dẫn + chất lượng tuyệt vời => Đem đến cho KH sự hài lòng tốt nhất.
</div><span class="text_page_counter">Trang 20</span><div class="page_container" data-page="20">TIÊU CHUẨN CỦA SẢN PHẨM
Phù hợp với thể trạng người sử dụng.
Món ăn được ch biến và bày bán dựa trên các ế́ biến và bày bán dựa trên các tiêu chuẩn cơ bản sau:
An toàn v sinh thực phẩm.ệ Chất lượng dinh dưỡng.
Hương vị.
Tính thẫm mĩ.
</div><span class="text_page_counter">Trang 21</span><div class="page_container" data-page="21"><b>V v sinh đối với cửa hàngề̀ vệ sinh đối với cửa hàng ệ sinh đối với cửa hàng</b>
<b>V sức khỏe, v sinh đối với nhân viênề̀ vệ sinh đối với cửa hàngệ sinh đối với cửa hàngV giấy phép kinh doanhề̀ vệ sinh đối với cửa hàng</b>
<b>Về chăm sóc KH</b>
<b>YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG</b>
<b>V chế biến và bảo quản thực phẩmề̀ vệ sinh đối với cửa hàng</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 22</span><div class="page_container" data-page="22">CÁCH THỨC ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
CÁCH THỨC ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
<small>Yêu cầu với giấy phép kinh doanh.</small>
<b><small>Dựa trên những tiêu chuẩn đã đặt ra đối với yêu cầu về từng vấn đề trên:</small></b>
<small>Yêu cầu với nhân viên.</small>
<small>Yêu cầu về chất lượng sản phẩm.</small>
<small>Yêu cầu về chăm sóc KH.</small>
<small>Yêu cầu về chế biến và bảo quản thực phẩm.</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 23</span><div class="page_container" data-page="23"><b>CÔNG SUẤT THIẾT KẾ</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 24</span><div class="page_container" data-page="24"><b>CÔNG SUẤT THỰC TẾ</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 25</span><div class="page_container" data-page="25">Nguồn cung thực phẩm: các chợ đầu mối như Bình Điền, Hóc Mơn,... các cửa hàng chuyên bán buôn thực phẩm.
Đảm bảo nguồn thực phẩm tươi ngon, rõ nguồn gốc xuất xứ và chi phí rẻ.
<b>NGUYÊN LIỆU ĐẦU VÀO</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 26</span><div class="page_container" data-page="26">Bảo quản nguyên vật liệu đúng qui
cách, không sử dụng những nguyên vật liệu không rõ xuất xứ hoặc đã thối,
Hệ thống tủ lạnh, khu vực bảo quản theo đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
</div><span class="text_page_counter">Trang 27</span><div class="page_container" data-page="27"><b>CÔNG NGHỆ, PHƯƠNG PHÁP SẢN X́T</b>
<b>CƠNG NGHỆ, PHƯƠNG PHÁP SẢN X́T</b>
Tích lũy kinh nghiệm trong q trình bn bán; qua phân tích đối thủ cạnh tranh hoặc nhờ người hướng dẫn.
<b>Bí quyết kinh nghiệm:</b>
Chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu dùng trong sinh hoạt và chế biến.
</div><span class="text_page_counter">Trang 28</span><div class="page_container" data-page="28"><small>=> Tạo không gian thoải mái, gần gũi, tự do cho KH.</small>
<small></small><b><small>Hình thức kinh doanh</small></b><small>: cửa hàng.</small>
<small>Quy mô ban đầu nhỏ, phát triển về sau.Vốn bắt đầu là của nhà đầu tư.</small>
<small>Tổng diện tích cửa hàng là 8m x 15m.</small>
<small>Xu hướng phát triển sẽ thành chuỗi cửa hàng.Địa điểm kinh doanh: TT làng ĐH Thủ Đức.</small>
<b>CÔNG NGHỆ, PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT</b>
<b>CÔNG NGHỆ, PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 29</span><div class="page_container" data-page="29"><small>Hệ thống thông tin liên lạc.</small>
<small></small><b><small>Vật dụng cho yếu tố thiết bị cơng nghệ:</small></b>
<small>Hệ thống cấp nước sinh hoạt.</small>
<small>Hệ thống thốt nước thải vệ sinh.</small>
<small>Phương tiện về phòng cháy-chữa cháy.</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 30</span><div class="page_container" data-page="30"><small>Rác thải cỡ lớn.</small>
<small></small><b><small>Xử lý chất thải:</small></b>
<b><small> Hệ thống xử lý rác thải hiện đại và thông minh. </small></b>
<small> Rác được phân loại như sau:</small>
</div><span class="text_page_counter">Trang 31</span><div class="page_container" data-page="31"><small></small> <b>Máy móc thiết bị chính :</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 32</span><div class="page_container" data-page="32"><b><small>Máy móc thiết bị chính44,389,500</small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 33</span><div class="page_container" data-page="33"><b><small>NhómThiết bịSlĐơn giá</small><sup>Thành </sup></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 34</span><div class="page_container" data-page="34"><b><small>Bàn ghế nội thất SlĐơn giáThành tiền Ghi chú</small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 35</span><div class="page_container" data-page="35"><b><small>Máy móc thiết bị khácSLĐơn giáThành tiềnGhi chu</small></b>
<b><small>quả cầu hút nhiệt</small></b> <small>3970,0002,910,000inox 60cm</small>
<b><small>máy hút mùi nhà bếp</small></b> <small>13,970,0003,970,000</small>
<b><small>máy làm khô tay</small></b> <small>1927,000927,000Gorlde B951</small>
<b><small>máy tính</small></b> <small>13,990,0003,990,000FPT PC ELEAD A13 D525</small>
<b><small>máy in hóa đơn</small></b> <small>13,650,0003,650,000Brich PRP-085</small>
<b><small>điện thoại bàn</small></b> <small>1379,000379,000</small>
<b><small>đèn chiếu sáng chữ U</small></b> <small>2045,000900,000đèn philip 18W</small>
<b><small>đèn chiếu sáng 1 tấc 2</small></b> <small>455,000220,000Đèn Huỳnh quanh</small>
<b><small>đèn ốp trần LED</small></b> <small>13,250,0003,250,000Italya</small>
<b><small>máy lạnh</small></b> <small>27,190,00014,380,000Electrolux:ESM18CRA</small>
<b><small>bình CO2</small></b> <small>3586,0001,758,000bình chữa cháy khí CO2 MT3 (3kg)</small>
<b><small>máy phát điện</small></b> <small>18,800,0008,800,000Honda EHB2800R1 (2,2KwA)</small>
<b><small>tivi</small></b> <small>115,900,00015,900,000Tivi LCD SamsungUA 40inch</small>
<b><small>ổn áp điện</small></b> <small>13,990,0003,990,000ổn áp lioa 7,5KVA SH(150V-250)</small>
<b><small>Tổng cộng67,104,000</small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 36</span><div class="page_container" data-page="36">Bãi giữ xe: 30 m
</div><span class="text_page_counter">Trang 37</span><div class="page_container" data-page="37"><small></small> Tổng năng lượng tiêu thụ (ĐVT: vnđ)
<b><small>Loại năng lượng tiêu </small></b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 38</span><div class="page_container" data-page="38"><small></small>
<b>Bước 1: Sửa chữa hạ tầng</b>
<small></small>
<b>Bước 2: Trang trí</b>
<small></small>
<b>Bước 3: Sắp xếp nội thất</b>
<b>KỸ THUẬT CƠNG TRÌNH</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 39</span><div class="page_container" data-page="39"><b>XỬ LÝ CHẤT THẢI</b>
<b>1.RÁC ĐỐT ĐƯỢC 2.RÁC KHÔNG ĐỐT ĐƯỢC</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 41</span><div class="page_container" data-page="41"><b>RÁC KHÔNG ĐỐT ĐƯỢC</b>
<small></small>
Chai ,lon ,bao bì
<small></small>
Nồi cơm điện
<small></small>
Dây điện, cầu chi
<small></small>
