bài tiểu luận khởi sự kinh doanh đề tài kế hoạch kinh doanh cháo 102

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (4.07 MB, 44 trang )

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

<b>TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG---o0o--- </b>

<b>BÀI TIỂU LUẬN</b>

<b>Môn: KHỞI SỰ KINH DOANH</b>

<i><b>ĐỀ TÀI: KẾ HOẠCH KINH DOANH CHÁO 102</b></i>

<b>ĐẶNG LAN ANH - A42746 – ĐT: 0973792700TRẦN THỊ THU - A42922 – ĐT: 0384076683PHẠM THỊ TÚ LÀI - A42931 – ĐT: 0348779792DƯƠNG CÔNG THUẦN - A43942 – ĐT: 0942807217NGUYỄN TRIỆU TÙNG - A43964 – ĐT: 0976576805</b>

<b>TS.LÊ HUYỀN TRANG</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

<b>TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG---o0o--- </b>

<b>BÀI TIỂU LUẬN</b>

<b>Môn: KHỞI SỰ KINH DOANH</b>

<i><b>ĐỀ TÀI: KẾ HOẠCH KINH DOANH CHÁO 102</b></i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

<b>Lời mở đầu</b>

Sự phát triển của thời đại, công nghệ đang ngày càng mạnh mẽ. Điển hình cho sự phát triển này là từ năm 2019 khi đại dịch Covid-19 xuất hiện, nền kinh tế trong và ngoài nước đều bị ảnh hường nặng nề thì lúc đó chính là cơ hội phát triển mạnh mẽ nhất của Thương mại điện tử. “Vị cứu tinh” cho nhân loại, từ khách hàng lẫn doanh nghiệp. Dù thời điểm hiện tại đại dịch đã lắng xuống, nhưng cơn nhiệt sử dụng ứng dụng thương mại điện tử khơng hạ nhiệt. Chính vì sự tiện ích và thuận tiện của nó. Với dân số trẻ như Việt Nam, lượng người sử dụng smartphone chiếm tỷ lệ rất cao, tỷ lệ giao dịch trên các nền tảng điện tử cũng vì thế mà tăng khơng ngừng. Năm 2020 tại Việt Nam, có khoảng 49,3 triệu người tiêu dùng tham gia mua sắm trực tuyến. Đến nửa đầu năm 2021, Việt Nam có thêm 8 triệu người tiêu dùng kỹ thuật số mới. Trong đó, có tới hơn một nửa đến từ các khu vực không phải thành phố lớn. Ước tính, số lượng người tiêu dùng mua sắm trực tuyến ở Việt Nam lần đầu tiên có thể chạm mốc 60 triệu, chiếm tới gần 74,8% số người sử dụng Internet. Chỉ đơn giản một chiếc smartphone, chúng ta có thể dễ dàng tìm hiểu, xem đánh giá, mua sản phẩm qua nền tảng điện tử mà không cần ra khỏi nhà như trước kia nữa. Đây chính là cơ hội lớn cho các doanh nghiệp để tiếp cận khách hàng của mình một cách dễ dàng hơn, tiết kiệm được chi phí, tăng khả năng cạnh tranh,…

Thực phẩm là sản phẩm thiết yếu không thể thiếu đối với mỗi người nên đây là một trong ngững ngành quan trọng cũng như tiềm năng nhất ở thị trường Việt Nam. Đối với khách hàng, ẩm thực không chỉ đáp ứng được mỗi chữ “ngon” nữa, mà “an toàn”, “dinh dưỡng” cũng là yếu tố quan trọng mà khách hàng hướng tới. Dù cuộc sống có bận rộn thì mỗi người làm cha, làm mẹ, đều muốn tìm kiếm cho con những bữa ăn dinh dưỡng nhất để đảm bảo trẻ có thể phát triển cả tư duy lẫn thể chất bên trong. Biết được thị yếu của khách hàng. Kinh doanh sản phẩm cho trẻ và người già đang là một xu thế được nhiều doanh nghiệp nhắm đến. Bởi trẻ là mầm non tương lai của đất nước. Nên việc chú trọng chất lượng thực phẩm đang được các doanh nghiệp hay chính khách hàng săn đón khốc liệt.

Nhận thấy được tiềm năng này, nhóm chúng em đã lựa chọn đề tiểu luận: “Lập bản kế hoạch kinh doanh cho sản phẩm Cháo 102”. Bài tiểu của chúng em được đúc kết từ quá trình học tập và nghiên cứu, chúng em có thể khơng tránh khỏi được những thiếu sót trong q trình làm bài. Chúng em rất mong nhận đực những nhận xét và góp ý từ cô Lê Huyền Trang để bài tiểu luận của chúng em được hoàn thiện hơn.

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

<b>Lời cảm ơn</b>

Đầu tiên, chúng em xin gửi lời cảm ơn đến Trường Đại học Thăng Long đã đưa bộ môn Khởi sự kinh doanh vào chương trình giảng dạy để chúng em có cơ hội tiếp thu kiến thức quý giá.

Đặc biệt, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến cô Lê Huyền Trang đã truyền đạt cho chúng em kiến thức bằng cả tất cả tâm huyết. Thời gian học bộ môn của cô là khoảng thời gian không quá dài những đủ để chúng em tiếp thu được nhữn bài học bổ ích, tuyệt vời vì chúng em khơng chỉ được học lý thuyết mà còn nắm bắt được những kinh nghiệm thực tế hữu ích. Cho chúng em được thử sức kinh doanh, cho chúng em biết được khi kinh doanh thì cần biết và lưu ý những gì.

Đây sẽ là hành trang để em có thể vững bước trên con đường mà chúng em sẽ và sắp lựa chọn. Bộ môn khởi sự kinh doanh khơng chỉ bổ ích mà cịn có tính thực tế cao. Do chưa có nhiều kinh nghiệm thực tế, trong sự non trẻ có sự thiếu sót, bài tiểu luận của chúng em còn nhiều hạn chế. Rất mong nhận được sự đánh giá, góp ý từ các thầy cơ để chúng em hồn thiện bài tiểu luận của mình và nâng cao vốn kiến thức hơn.

Lời cuối, chúng em xin kính chúc cơ thật nhiều sức khỏe, thành công trong con đường giảng dạy và hạnh phúc.

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

<b>PHẦN 2. MƠ TẢ DOANH NGHIỆP VÀ SẢN PHẨM...2</b>

<b>2.1. Mơ tả doanh nghiệp...2</b>

2.2.1. Giới thiệu chung về sản phẩm...2

2.2.2. Cách kiểm soát chất lượng sản phẩm...3

3.2.2. Những nhân tố ảnh hưởng quá trình mua hàng...8

3.2.3. Những nhân tố ảnh hưởng đến nhu cầu khách hàng hiện tại...9

3.2.4. Xu hướng biến đô @ng nhu cầu cAa khách hàng trong tương lai...9

<b>3.3. Phân tích đối thủ cạnh tranh...9</b>

3.3.1. Đối thA cạnh tranh trực tiếp...9

3.3.2. Đối thA gián tiếp...11

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

4.3.2. Mục tiêu định giá...15

4.3.3. Lượng cầu trên thị trường mục tiêu...15

4.3.4. Xác định mức giá cho sản phẩm cAa doanh nghiệp...15

<b>4.4. Kế hoạch phân phối...17</b>

<b>4.5. Kế hoạch ngân quỹ marketing...17</b>

4.5.1. Phương pháp xác định ngân quỹ...17

4.5.2. Nội dung kế hoạch ngân quỹ...18

<b>4.6. Dự tính doanh thu...18</b>

<b>PHẦN 5. KẾ HOẠCH SẢN XUẤT...19</b>

<b>5.1. Phương pháp sản xuất...19</b>

<b>5.3. So sánh doanh nghiệp với đối thủ cạnh tranh...21</b>

7.2.2. Doanh thu dự kiến...28

7.2.3. Lợi nhuận dự kiến...29

<b>PHẦN 8. KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN DOANH NGHIỆP...30</b>

<b>8.2. Trung hạn (1 năm- 3 năm)...31</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

Bảng 3.1. Nhóm dân số trẻ Hà Nội từ 0 đến 14 tuổi, 2015 và 2020...7

Bảng 3.2. Người cao tuổi Hà Nội, 2015 và 2020...7

Bảng 3.3. Các đối thủ cạnh tranh trực tiếp của “cháo 102”...10

Bảng 4.1. Bảng giá các sản phẩm cháo 102...16

Bảng 7.1. Chi phí cơng cụ dụng cụ...26

Bảng 7.2. Chi phí nguyên liệu thịt trong một ngày...27

Bảng 7.3. Chi phí nguyên liệu rau củ quả trong một ngày...27

Bảng 7.4. Chi phí quảng cáo...28

<b>DANH MỤC HÌN</b> Hình 2.1. Logo cháo 102...2

Hình 5.1. Quy trình sản xuất...19

Hình 6.1. Bộ máy điều hành hiện tại...24

Hình 6.2. Bộ máy điều hành trong tương lai...24

<b>DANH MỤC ẢNH MINH HỌ</b> Ảnh 4.1. Các hoạt động quảng cáo...13

Ảnh 5.1. Cháo cá lóc đậu xanh...20

<b>DANH MỤC ĐỒ TH</b> Đồ thị 3.1. Tình trạng suy dinh dưỡng trẻ em dưới 5 tuổi qua các năm (2008-2015)...5

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

Cơng thức 4.1. Cơng thức tính giá...15

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

Với sự phát triển mạnh mẽ của thời đại, khoa học kĩ thuật cùng với thương mại điện tử cũng ngày càng phát triển. Chúng được coi là trợ thủ đắc lực của các doanh nghiệp lẫn người dùng. Không cần tới tận doanh nghiệp, đến gặp từng khách hàng để tiếp thị thì doanh nghiệp hay khách hàng cũng có thể tiếp cận nhau một cách dễ dàng. Khởi nghiệp với món ăn cũng đang là xu hướng kinh doanh được rất nhiều bạn trẻ săn đón. Bởi lượng vốn và nhu cầu ăn uống luôn là thị yếu mà mọi người đều hướng đến. Hiện nay, con người khơng chỉ đơn giản là tiềm kiếm những món ăn ngon mà cịn tìm kiếm những sản phẩm đảm bảo an tồn cho sức khỏe con người. Chính vì vậy mà khách hàng không ngần ngại bỏ một số tiền lớn để có thể thưởng thức những món ăn vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng mà không cần phải đi xa. Đặc biệt là những món ăn được làm tại nhà, khách hàng sẽ luôn ưu ái hơn bởi chúng được lựa chọn kĩ lưỡng từ nguyên liệu tới công đoạn sản xuất cũng được chăm chút rất tỉ mỉ. Khơng giống như những loại đồ ăn đóng hộp sẵn ngoài siêu thị, sản phẩm làm tại nhà sẽ đảm bảo rằng không sử dụng chất bảo quản. Điều này giúp doanh nghiệp có được lịng tin u của khách hàng và mở rộng được phân khúc người sử dụng sản phẩm.

Cháo 102 là một sản phẩm tiềm năng phát triển trên thị trường phát triển hiện nay. Cháo vốn dĩ là món ăn được người nấu tỉ mỉ chuẩn bị từ nguyên liệu được chọn lọc kĩ lưỡng, được chế biến hàng giờ, được mọi nhà săn đón cho người già và đặc biệt là trẻ nhỏ. Việc kinh doanh sản phẩm này đang rất thu hút đông đảo khách hàng trong những năm gần đây. Theo thống kê, trẻ từ 6 tháng tuổi trở lên ngoài sữa mẹ cần bổ sung thêm dinh dưỡng từ cháo hay bữa ăn dặm trong ngày. Mỗi ngày trung bình mỗi trẻ lượng cháo khoảng 200-250ml/bữa. Các doanh nghiệp cung cấp khoảng 150-200 suất/ngày, vào dịp ưu đãi như: Tết thiếu Nhi, Trung thu,…thì số lượng cháo có thể tăng lên tới 300 suất/ngày. Lợi nhuận đạt được có thể khoảng 7.000.000-8.000.000 đồng/tháng. Đến với cháo 102, khách hàng có thể yêu cầu các nguyên liệu có sẵn trong ngày để mix vị mong muốn, có thể an tầm về nguyên liệu, cách chế biến sạch sẽ và an tồn mà giá cả khơng q cao chính là điểm mạnh của doanh nghiệp.

Vì hiểu rõ được mong muốn của khách hàng, do đó doanh nghiệp chúng tôi lựa chọn kinh doanh Cháo 102 office và online. Các hình thức quảng bá bao gồm chạy quảng cáo trên các nên tảng facebook, tiktok, shopeefood với phân khúc khách hàng từ cá nhân hoặc liên kết bệnh viện nhi, viện dưỡng lão, nhà trẻ,…Chi phí dự kiến kinh doanh là khoảng 100.000.000 đồng và doanh thu dự kiến là 90.000.000 đồng (trong tháng đầu tiên).

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

<b>PHẦN 2. MÔ TẢ DOANH NGHIỆP VÀ SẢN PHẨM2.1. Mơ tả doanh nghiệp</b>

Doanh nghiệp của chúng tơi có tên là Cháo 102, với loại hình doanh nghiệp tự nhân gồm 5 thành viên cùng tham gia góp vốn, đóng góp ý tưởng, lên kế hoạch kinh doanh, sản xuất, marketing, phân tích thị trường, khách hàng, đối thủ cạnh tranh,…để đảm bảo sản phẩm cháo 102 có chất lượng tốt nhất, đảm bảo dinh dưỡng, thơm ngon đến người tiêu dùng.

Cháo 102 cung cấp cho khách hàng những bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng, an toàn sức khỏe. Chúng tôi luôn muốn trở thành người bạn đồng hành trên con đường phát triển của trẻ hay là người bạn nâng đỡ sức khỏe cho người già. Với slogan: “Độc đáo chỉ có một mà khơng có hai”

Chúng tơi dự kiến thành lập doanh nghiệp vào ngày 15 tháng 12 năm 2023 tại 879 Đê La Thành, Láng Thượng, Đống Đa, Hà Nội.

<i><b>2.2.1. Giới thiệu chung về sản phẩm</b></i>

Hình 2.1. Logo cháo 102

Nguồn: tác giả Cháo là một món xuất hiện từ rất lâu đời trong lịch sử ẩm thực của các quốc gia trên thế giới. Tuy nhiên, khơng ai biết chính xác thời điểm và nơi xuất hiện của món cháo. Ở Việt Nam, cháo được xem là một món ăn quen thuộc và phổ biến trong đời sống hàng ngày. Phần lớn người dân Việt Nam ưa dùng cháo cho trẻ từ 6 tháng tuổi trở lên để bổ sung dinh dưỡng ngồi sữa mẹ. Ngồi ra cháo cịn dùng để chữa bệnh, bổ dưỡng, đặc biệt là người bệnh hay người già. Cháo cịn được biết đến như một món ăn dễ ăn, dễ tiêu hóa, …Nguyên liệu để làm nên cháo cũng khơng q khó tìm nhưng lại cần sự tỉ mỉ từ công đoạn chọn nguyên liệu vừa sạch sẽ, phù hợp với thực đơn cho trẻ hay người già đến công

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

đoạn nấu cháo hàng giờ để sao cho cháo đủ nhuyễn đến một mức độ nhất định . Như trẻ nhỏ, độ nhuyễn mịn của cháo sẽ khác với so với cho người già. Đến cả nêm nếm gia vị của trẻ và người già cũng sẽ khác nhau. Trẻ dưới 12 tháng tuổi sẽ chưa nêm gia vị hoặc sẽ ăn nhạt hơn. Người già thì giảm lượng đường, giảm độ mặn. Thông thường cháo 102 vị sẽ lấy từ rau củ có sẵn, như vậy sẽ đảm bảo được dinh dưỡng hơn khi chế biến quá nhiều. Cháo 102 được kết hợp đầy đủ bốn nhóm chất: Tinh bột (gạo, khoai, yến mạch,…), đạm (thịt, cá, trứng,…), chất béo (bơ, dầu oliu, dầu dừa,…), vitamin và chất khoáng (rau củ, trái cây,…). Tất cả các sẽ được kết hợp hoàn hỏa trong cháo để đảm bảo dinh dưỡng cho mỗi người trong mỗi khẩu phần ăn. Từ trước đến nay cháo là một món ăn quá gần gũi với tất cả mọi người, bất kể là ai. Đến cả Chí Phèo cũng phải cảm động trước bát cháo nóng đêm hơm đó. Chỉ là một bát cháo thơi, nhưng chưa đựng được sự tâm huyết của người nấu. Có thể đối với một số người, cháo đơn giản chỉ là món ăn đơn thuần. Nhưng với một số người đó là cả tuổi thơ, sức khỏe mà ba mẹ họ tin tưởng để gửi gắm.

<i><b>2.2.2. Cách kiểm soát chất lượng sản phẩm</b></i>

Để đẩy nhanh công đoạn sản xuất cháo đủ số lượng cho từng ngày thì sự xuất hiện của những chiếc máy móc hiện đại: máy xay sinh tố, máy hâm nóng tự động, bếp hâm nóng tự động,…sẽ giúp cho việc sản xuất cháo trở nên nhanh gọn và dễ dàng hơn. Với cháo 102 khách hàng mua về phải sử dụng ngay trong ngày, bởi đối với thực phẩm để qua ngày thì sẽ độ dinh dưỡng trong món ăn sẽ khơng cịn cao. Đặc biệt vào mùa hè, cháo sẽ dễ hư hỏng, ôi thiu,…Nếu chưa muốn sử dụng ngay thì khách hàng vẫn có thể trong ngăn mát tủ lạnh, khi muốn sử dụng có thể hâm nóng lại. Nhưng chúng tơi khơng khuyến khích khách hàng làm như thế. Vì thực phẩm, cái gì dùng ngay thì vẫn tốt hơn. Các vấn đề an tồn thực phẩm sẽ được chúng tơi kiểm tra hàng ngày, hạn chế sử dụng đồ nhựa để đựng thực phẩm nóng, ngun vật liệu chế biến sẽ hồn tồn tươi sạch, tăng cường liên kết để tìm đầu ra ổn định.

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

<i><b>2.2.3. Chính sách bảo hành</b></i>

Cháo 102 xin cam kết toàn bộ sản phẩm chúng tôi cung cấp ra thị trường được bảo quản 1-2 ngày kể từ ngày sản xuất, các thiết bị và quy trình chế biến sẽ được đảm bảo an tồn thực phẩm theo tiêu chuẩn An toàn thực phẩm. Trong q trình sử dụng sản phẩm, nếu khách hàng có bất kì thắc mắc hay sự cố ngồi ý muốn nào liên quan đến việc bảo quản, vận chuyển, cũng như chất lượng về cháo. Xin liên hệ tới Văn phịng Chăm sóc khách hàng của doanh nghiệp Cháo 102 qua đường dây nóng 0942 807 217 hoặc tại website www.chao102.com.vn. Hạn sử dụng sản phẩm được tính từ ngày giao hàng. Về điều kiện được bảo hành, sản phẩm trong thời gian quy định bảo hành. Doanh nghiệp sẽ đổi trả thay thế sản phẩm trong trường hợp giao nhầm sản phẩm hoặc sản phẩm bị hư hỏng trong q trình vận chuyển. Doanh nghiệp rất sẵn lịng lắng nghe góp ý từ khách hàng qua email c để cải thiện và phát triển hơn trong tương lai.

Để tiến đến tương lai trở thành doanh nghiệp được khách hàng tin yêu thì chúng tơi sẽ kiểm tra thật nghiêm ngặt về chất lượng của nguyên liệu lẫn cách chế biến hằng ngày, hằng giờ để cho khách hàng yên tâm khi sử dụng sản phẩm. Ln lắng nghe ý kiến góp ý từ khách hàng, nhưng vẫn đảm bảo rằng cách thực phẩm đó phù hợp và tốt cho sức khỏe của trẻ và người già khi kết hợp chúng lại với nhau. Chúng tôi sẽ được lên thực đơn từng ngày, mỗi ngày sẽ là những loại cháo khác nhau. Khách hàng có thể đặt trước hoặc yêu cầu theo mong muốn với điều kiện thực phẩm mà quán có sẵn. Khi có đủ kinh nghiệm doanh nghiệp sẽ mở rộng thêm chi nhánh, mở rộng thêm chỗ ngồi cho trẻ, kinh doanh thêm các dụng cụ hỗ trợ ăn cho trẻ,…

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

<b>PHẦN 3. PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH THỊ TRƯỜNG3.1. Phân tích ngành</b>

<i><b>3.1.1. Quy mơ thị trường</b></i>

Tình trạng suy dinh dưỡng trong những năm đầu tiên của trẻ con sẽ ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển cả về thể chất và trí tuệ của trẻ sau này. Có rất nhiều nghiên cứu đã chứng minh được mối liên quan giữa tình trạng dinh dưỡng khi trẻ còn nhỏ và sự ảnh hưởng phát triển thể chất, tinh thần, khả năng lao động cũng như các nguy cơ mắc các bệnh không lây nhiễm như tim mạch, các bệnh liên quan đến huyết áp, ung thư,….Dân số trẻ em của Việt Nam là 24.776.733 em (chiếm 25,75% trên tổng dân số) (Nguồn: Tổng Cục Thống kê (theo kết quả tổng điều tra dân số và nhà ở thời điểm 01/4/2019-cơng bố ngày 19/12/2019)). Do đó, việc kinh doanh cháo dinh dưỡng là một kế hoạch khả thi và có tiềm năng trong thời buổi hiện nay. Sản phẩm nhắm đến đối tượng khách hàng là trẻ nhỏ, từ 6 tháng tuổi trở lên hoă Œc cho người già có nhu cầu chăm sóc sức khỏe, người đang bị bê Œnh.

Hơn nữa trong những năm chiến tranh Việt Nam đã phải trải qua thời kỳ vô cùng khó khăn và hậu quả để lại với tỷ lệ suy dinh dưỡng ở Việt Nam của trẻ em dưới 5 tuổi của đầu những năm 80 của thế kỷ trước rất cao với khoảng trên 50% trẻ dưới 5 tuổi bị suy dinh dưỡng. Và ở thời điểm hiện tại tình trạng suy dinh dưỡng ở trẻ em vẫn còn ở ngưỡng quan trọng, đặc biệt suy dinh dưỡng thể thấp còi. Theo thống kê các kết quả nghiên cứu toàn quốc cho thấy cứ 4 trẻ em thì có 1 trẻ bị suy dinh dưỡng thấp cịi, và kết quả này cịn có sự khác biệt giữa các vùng miền, đặc biệt một số tỉnh có tỷ lệ suy dinh dưỡng thể thấp còi ở mức rất cao trên khoảng 35%.

Đồ thị 3.1. Tình trạng suy dinh dưỡng trẻ em dưới 5 tuổi qua các năm (2008-2015) Nguồn: khảo sát cAa Viện Dinh dưỡng Quốc gia

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

<i><b>3.1.2. Cầu thị trường</b></i>

Xã hội không ngừng phát triển, nhịp sống hối hả, tất bật khiến nhiều bậc cha mẹ khơng có đủ thời gian để chăm chút cho từng bữa ăn của con. Chính vì thế, hầu hết mọi người đều lựa chọn việc mua cháo dinh dưỡng vì nó cung đầy đủ dưỡng chất, là một món ăn bổ dưỡng, dễ ăn và tiết kiệm được rất nhiều thời gian nấu nướng nên được rất nhiều phụ huynh lựa chọn cho bữa ăn của con em mình. Hơn nữa, giờ đây khi mà mức sống của con người ngày một tăng thì người già cũng là một đối tượng quan trọng cần được hướng đến. Hầu hết họ gặp nhiều khó khăn trong vấn đề ăn uống, vì vậy họ có xu hướng tìm đến các sản phẩm dễ ăn, dễ tiêu mà vẫn đảm bảo độ dinh dưỡng cao. Người già có xu hướng ăn ít, ăn đồ dễ ăn nên chất lượng của sản phẩm là tiêu chí quan trọng để đáp ứng nhu cầu của đối tượng này. Nhận thấy khoảng trống thị trường đó, chúng tơi đã lựa chọn kinh doanh bán cháo dinh dưỡng không chỉ đơn thuần hướng tới trẻ nhỏ mà còn cả đối tượng người già, người ốm đau bệnh tật.

<b>3.2. Phân tích khách hàng</b>

<i><b>3.2.1. Khách hàng mục tiêu</b></i>

Công ty chúng tôi hướng đến những khách hàng chủ yếu là người dân Hà Nội, tiến tới trong tương lai là người dân trên cả nước Việt Nam.

Đối tượng khách hàng (khách hàng tiêu dùng sản phẩm): Chủ yếu là trẻ em, người già. Khách hàng có thể là cá nhân hoă Œc liên kết phân phối với bê Œnh viê Œn, viê Œn dưỡng lão, nhà trẻ mầm non. Những người có nhu cầu tăng cường sức khỏe, người đau ốm bệnh tật họ muốn tìm kiếm thực phẩm dinh dưỡng và an toàn sức khỏe.

Đối tượng khách hàng (khách hàng mua sản phẩm): Ở đây chúng tôi phân biệt rõ giữa khách hàng tiêu dùng sản phẩm và khách hàng mua sản phẩm. Trẻ em tầm 2-5 tuổi và người già tầm 60 tuổi trở lên chính là đối tượng tiêu dùng mà cửa hàng chúng tôi tập trung tới. Tuy nhiên, việc tiêu dùng sản phẩm hay không lại phụ thuộc vào người mua sản phẩm. Ở đây người sẽ đi mua sản phẩm, có nhu cầu tìm hiểu nó thì chủ yếu là các bậc phụ huynh, đặc biệt là các bà mẹ. Vì vậy, đối tượng mà chúng tơi tập trung hướng đến để quảng bá sản phẩm là các bà mẹ tuổi từ 22-37, có thu nhập trung bình từ 6-10 triệu/tháng, làm việc ở địa bàn Hà Nội, ít có thời gian chăm sóc con cái hoặc cha mẹ già.

Theo bảng thống kê dưới cho thấy về nhóm dân số trẻ của Hà Nội (từ 0 đến 14 tuổi) có sự tăng nhẹ sau 5 năm, từ 23.7% năm 2015 lên 24.43% năm 2020. Như vậy, vào năm 2020 cứ 4 người dân Hà Nội thì có 1 người trong nhóm dân số trẻ.

Bảng 3.1. Nhóm dân số trẻ Hà Nội từ 0 đến 14 tuổi, 2015 và 2020 6

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

Nguồn: tác giả tính tốn dựa theo Population Projection for Vietnam 2009-2049 Theo nhóm tuổi dân số cao tuổi, vào năm 2015 Hà Nội thực sự bước vào q trình già hóa dân số, với 10.6% dân số từ 60 tuổi trở lên, tỷ lệ này tăng lên 12.7% vào năm 2020. Nói cách khác, vào năm 2020 cứ 100 người Hà Nội thì có 13 người trong độ tuổi từ 60 trở lên.

Bảng 3.2. Người cao tuổi Hà Nội, 2015 và 2020

Nguồn: tác giả tính tốn dựa theo Population Projection for Vietnam 2009-2049 Theo bảng thống kê trên chúng ta cũng thấy được đây chính là cơ hội để “Cháo 102” của chúng tơi ra đời và phát triển. Hơn nữa, chúng tôi cũng nhận thấy rằng kinh tế ngày càng phát triển, thế hệ trẻ ngày càng bận rộn, người phụ nữ nâng tầm và giữ nhiều vai trị lớn trong cơng việc. Chính vì vậy, họ khơng có nhiều thời gian chăm chút cho bữa cơm gia đình, nhất là cho những người con, hoặc người cha, người mẹ của mình, những người cần có một chế độ ăn hợp lí. Nắm bắt được nhu cầu cấp thiết đó, cơng ty chúng tôi ra đời với mục tiêu cung cấp những bữa ăn dinh dưỡng, hợp với khẩu vị và an toàn sạch sẽ cùng cách phục vụ chu đáo, gần gũi nhằm đáp ứng được nhu cầu của khách hàng.

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

<i><b>3.2.2. Những nhân tố ảnh hưởng quá trình mua hàng</b></i>

- Nhu cầu sức khỏe: Ngày nay, khoa học phát triển đã chứng minh được vai trò quan trọng của dinh dưỡng đối với cơ thể con người như thế nào. Con người muốn sinh trưởng và phát triển tốt thì nhất thiết phải được cung cấp một chế độ ăn dinh dưỡng hợp lí. Dinh dưỡng khơng hợp lí sẽ gây ra những hậu quả xấu về thể lực và trí lực, đặc biệt là đối với trẻ em đang trong giai đoạn phát triển và lớn lên. Trẻ em là nguồn nhân lực mới cho tương lai, việc chăm sóc và ni dưỡng trẻ em chính là nhiệm vụ mà mỗi phụ huynh phải làm và quan tâm hơn. Tuy nhiên vì cuộc sống quá nhộn nhịp, thế hệ trẻ ngày càng bận rộn, họ khơng có nhiều thời gian chăm sóc kĩ lưỡng những bữa ăn dinh dưỡng hằng ngày cho những đứa con, cho bố mẹ của mình nên “Cháo 102” của chúng tơi là một lựa chọn có thể giúp đỡ họ chăm sóc con cái một cách dễ dàng, một cách tốt nhất, mà không phải lo lắng về vấn đề dinh dưỡng, sạch sẽ và hợp khẩu vị, giúp khách hàng có một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng, an toàn và lành mạnh.

- Thu nhập kinh tế: Yếu tố quan trọng cần nói đến chính là tình trạng kinh tế, đây là nền tảng chính của bất kỳ quyết định mua hàng nào. Lý do rất đơn giản là mọi người khơng thể mua những gì họ khơng đủ khả năng chi trả. Thu nhập của khách hàng ảnh hưởng rất lớn đến hành vi mua hàng của họ. Thu nhập càng cao thì sức mua càng lớn, và ngược lại. Cháo dinh dưỡng sẽ được chế biến và làm nên từ những nguyên liệu tươi, an toàn và sạch sẽ nhất nên nó sẽ đắt hơn các loại cháo gói, hay cháo thông thường khác do đối tượng hướng đến là cung cấp dinh dưỡng cho trẻ em và người già.

- Tâm lý:

Đối với người tiêu dùng sản phẩm: Có nhu cầu muốn thay đổi khẩu vị trong bữa ăn thường xun hoặc trong một bữa thường khơng thích ăn nhiều. Ngồi ra, một số người mặc dù khơng thích ăn cháo nhưng vẫn phải sử dụng do họ đang bị ốm, mắc bệnh dạ dày hay các bênh về đường tiêu hóa hoặc mới phẫu thuật xong. Cháo là một món ăn lỗng và đã nấu chín nhừ nên được cơ thể tiêu hóa và hấp thu rất nhanh. Ngồi ra, cháo chứa nhiều nước nên có thể giúp bạn phịng táo bón do ăn thức ăn cay nóng hay uống q ít nước.

Đối với người mua sản phẩm: Những bà mẹ rất quan tâm đến việc cung cấp một chế độ ăn uống hợp lý, đủ chất dinh dưỡng cho con cái cũng như cho người già trong gia đình. Tuy nhiên họ lại khơng có thời gian để đi chợ, nấu ăn để thực hiện việc đó, thậm chí là nhiều bà mẹ trẻ khơng biết cách nấu nướng. Họ thường lựa chọn phương pháp là mua đồ ăn ở ngồi nhưng lại ln lo sợ về vấn đề đảm bảo an toàn vệ sinh. Nên họ thường tìm những thương hiệu uy

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

tín và phải chấp nhận giá cao. Cịn đối với người già, họ muốn những sản phẩm dễ ăn, dễ nuốt, không cần nhiều nhưng cần chất lượng.

- Phong cách sống: Khách hàng của cháo dinh dưỡng thường là những người bận rộn với cơng việc hoặc gia đình, cần một sản phẩm tiện lợi, dễ sử dụng. Họ cũng có thể là những người theo phong cách sống lành mạnh, đề cao sự tiện lợi và nhanh chóng.

<i><b>3.2.3. Những nhân tố ảnh hưởng đến nhu cầu khách hàng hiện tại</b></i>

- Xu hướng đồ ăn tiện lợi và hữu ích: Xu hướng phát triển, con người cũng đòi hỏi một cuộc sống lành mạnh, hữu ích và tiện lợi. Để con có tư duy và phát triển tốt, ngồi đầu tư học ra thì cịn đầu tư về cả thể chất từ bé. Một sức khỏe tốt cũng là yếu tố giúp bé phát triển tốt hơn. Nhưng vì cuộc sống quá bận rộn, ba mẹ k có nhiều thời gian chăm sóc kĩ lưỡng những dinh dưỡng bữa ăn hằng ngày cho con, nên “ Cháo 102” của chúng tôi là một lựa chọn cần thiết.

- Đa dạng thực phẩm: Khẩu phần ăn của bé luôn đảm bảo đầy đủ 4 nhóm thực phẩm là tinh, vitamin, chất đạm và chất béo theo tiêu chuẩn “vàng-đỏ-xanh”. Tùy từng độ tuổi bé mà lựa chọn thực phẩm. Bé dưới một tuổi thì chưa nên ăn da vị, và cháo của người già thì cũng vậy. Hạn chế sử dụng đường, đồ ăn quá nhiều muối,.. nên “cháo 102” của chúng tôi vẫn sẽ giữ nguyên độ ẩm, giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng của thực phẩm.

- Không sử dụng chất bảo quản: Sản phẩm sử dụng 100% đồ tươi, tự nhiên không chất bảo quản. Cha mẹ có thể n tâm cho con cái của mình sử dụng, khơng lo về vấn đề an tồn thực phẩm và dinh dưỡng của món cháo.

<i><b>3.2.4. Xu hướng biến đô @ng nhu cầu cAa khách hàng trong tương lai</b></i>

Cháo dinh dưỡng đang là 1 loại hình kinh doanh đúng với xu thế, con người ngày càng quan tâm đến chế đô Œ ăn dinh dưỡng hằng ngày , Việc bán các sản phẩm thiên về dinh dưỡng chắc chắn sẽ phát triển trong tương lai. Cuô Œc sống tất bâ Œt cũng khiến các bà mẹ khơng có thời gian nấu cháo cho các con, hoă Œc những đứa con khơng có thời gian nấu cho bố mẹ, thay vào đó họ lựa chọn mua cháo sẵn tại các cửa hàng, và viê Œc chọn cửa hàng để mua cũng có u cầu cao hơn.

<b>3.3. Phân tích đối thủ cạnh tranh</b>

<i><b>3.3.1. Đối thA cạnh tranh trực tiếp</b></i>

Bảng 3.3. Các đối thA cạnh tranh trực tiếp cAa “cháo 102”

</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18">

- Bán trên nhiều trang thương mại điện tử nhưng không hiệu quả dẫn đến khơng chăm sóc khách hàng tốt. - Nhanh hết hàng, khơng thể đáp ứng được nhanh chóng nhu cầu của mọi người. Qua bảng trên, chúng ta cũng đã thấy được ưu và nhược điểm của mỗi loại cháo như thế nào. Nếu bạn muốn một loại cháo ngon, đầy đủ dinh dưỡng thì phải chấp nhận giá thành cao khi mua cháo Pika Pika, một thương hiệu cháo dinh dưỡng ở Việt nam. Nó có thương hiệu, có chất lượng tốt đồng nghĩa với việc khơng thể cung cấp sản phẩm

</div><span class="text_page_counter">Trang 19</span><div class="page_container" data-page="19">

nhanh chóng vì dễ bị hết hàng, và giá thành cao, những người thu nhập thấp khó có thể tiếp cận loại cháo này. Giá thành rẻ thì khơng thể cung cấp được dinh dưỡng cho trẻ, cũng như không yên tâm về ngun vật liệu. Chính vì vậy, sự ra đời sản phẩm “cháo 102” của chúng tơi có thể đáp ứng được cả hai nhu cầu trên của khách hàng. Chất lượng sản phẩm tốt, đảm bảo an toàn vệ sinh, đầy đủ chất dinh dưỡng khi kết hợp thịt, cá.. với nhiều loại rau củ quả, khách hàng cũng có thể tự mix nguyên liệu cháo với nhau và có sự hướng dẫn của nhân viên, bổ sung đầy đủ chất cho trẻ em và người già. Giá thành của chúng tơi cũng khá là hợp lí, những người có thu nhập thấp cũng có thể mua cho con cái và bố mẹ của mình, đáp ứng mọi mong muốn của quý khách hàng.

Đối thủ cạnh tranh gián tiếp đối với “Cháo 102” của chúng tơi là sữa dinh dưỡng. Đó là sự kết hợp của nhiều loại đâ Œu, ngũ cốc và thực vâ Œt có hàm lượng dinh dưỡng cao. Điểm mạnh của nó là có thể giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể, cho những người khơng ưa thích ăn cháo. Nhưng nó khá là đắt, khơng có hương vị, khơng phù hợp những khách hàng khơng thích đồ ăn nhạt và dễ bị ngán nếu uống thường xuyên.

</div><span class="text_page_counter">Trang 20</span><div class="page_container" data-page="20">

<b>PHẦN 4. KẾ HOẠCH MARKETING4.1. Định vị thị trường</b>

Sản phẩm hướng tới phân khúc khách hàng là những trẻ nhỏ từ 6 tháng tuổi trở lên nhóm tuổi có nhu cầu về cháo dinh dưỡng rất cao bởi đây là cháo cung cấp đầy đủ các chất cần thiết để phát triển mà các bậc phụ huynh quan tâm. Chúng ta đều biết rằng có rất nhiều gia đình, các bà mẹ khơng có q nhiều thời gian chăm sóc con cái, chính vì vậy họ ln muốn tìm đến sản phẩm cháo chất lượng để bổ sung một bữa ăn tốt, bổ dưỡng cho đứa con của mình. Và cháo 102 là sự lựa chọn phù hợp đối với mọi gia đình. Bên cạnh đó là những người cao tuổi, do q trình chuyển hóa thức ăn qua miệng khơng cịn được tốt nên sử dụng cháo để thay cơm cũng là điều cần thiết. Và nguồn khách hàng cuối cùng là những người bị ốm mệt, sản phẩm cháo lúc đó giúp họ ăn dễ dàng hơn mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng, giúp họ mau chóng khỏi bệnh. Thị trường mục tiêu mà doanh nghiệp hướng đến là những bệnh viện nhi trung ương, viện dưỡng lão, hay các bệnh viện Bạch Mai, ... hay các nhà trẻ, trường mầm non.

<b>4.2. Kế hoạch xúc tiến hỗn hợp</b>

<i><b>4.2.1. Giới thiệu khái quát về hoạt động xúc tiến hỗn hợp</b></i>

- Khái niệm:

Xúc tiến hỗn hợp hay truyền thông marketing là các hoạt động truyền tin về sản phẩm và doanh nghiệp đến khách hàng để thuyết phục họ thông qua các phương tiện khác nhau. Thực chất của hoạt động xúc tiến hỗn hợp là việc sử dụng các phương tiện để truyền thông tin liên lạc với thị trường và khách hàng mục tiêu nhằm thông báo với họ về sự sẵn có của sản phẩm, thuyết phục họ sản phẩm này tốt hơn trên nhiều phương diện so với những sản phẩm cùng loại khác và nhắc họ mua thêm khi đã dùng hết các sản phẩm đã mua. Khi các nỗ lực của xúc tiến hỗn hợp đã đạt được thì đồng nghĩa rằng thị phần của cơng ty, số lượng hàng hóa đã tiêu thụ và doanh số bán đã tăng lên.

- Các công cụ của xúc tiến hỗn hợp: Quảng cáo

Khuyến mại Bán hàng cá nhân Tuyên truyền - Vai trò của xúc tiến:

Một cơng ty khi có một chiến lược xúc tiến hỗn hợp phù hợp với thị trường thì sẽ thu được rất nhiều lợi ích, khơng chỉ tăng doanh số hay lực bán, cơng ty cịn có thể duy

</div><span class="text_page_counter">Trang 21</span><div class="page_container" data-page="21">

trì mối quan hệ cơng chúng tốt đẹp với khách hàng của mình, tạo nên sự ưa thích nhãn hiệu trong khách hàng và xây dựng một hình ảnh thuận lợi, tốt đẹp cho cơng ty. Xúc tiến hỗn hợp giúp cho công ty thực hiện các công việc như: thúc đẩy người tiêu dùng thử sản phẩm, tạo cơ hội để thông tin về sản phẩm có thể được truyền đạt một cách chính xác, khuyến khích mọi người tuyên truyền tốt đẹp về sản phẩm cũng như công ty, tạo ấn tượng về sản phẩm cho khách hàng, giúp công ty xây dựng và bảo vệ hình ảnh của mình.

Ngồi ra, hoạt động xúc tiến hỗn hợp cịn giúp các doanh nghiệp có cơ hội phát triển các mỗi quan hệ kinh doanh với các bạn hàng trong nước cũng như bạn hàng ở nước ngồi. Thơng qua hoạt động xúc tiến hỗn hợp các doanh nghiệp có điều kiện để hiểu biết lần nhau, đặt quan hệ buôn bán với nhau. Đặc biệt cịn giúp các doanh nghiệp cũng như khách hàng có thêm thơng tin về thị trường, có điều kiện nhanh chóng phát triển kinh doanh và hội nhập và kinh tế khu vực.

Như chúng ta thấy, công nghệ ngày một phát triển, dần được đưa vào cuộc sống; con người sử dụng mạng xã hội ngày càng nhiều hơn. Do đó, việc quảng cáo thương hiệu trên mạng xã hội là phương thức vô cùng hiệu quả. Sản phẩm cháo 102 trước tiên sẽ được đẩy mạnh việc quảng cáo trên Facebook, hay app ứng dụng đặt đồ ăn shopee food. Các bức ảnh về sản phẩm cháo đa dạng sẽ được đội ngũ thiết kế, chọn góc chụp chân thực để có thể cho ra những tấm ảnh bắt mắt và khơi gợi được vị giác của khách hàng. Để thuận lợi trong bước đầu, cháo 102 trong ba tháng đầu sẽ chạy quảng cáo trên Facebook cho fanpage và app đặt đồ ăn Shopee Food để có thể dễ dàng tiếp cận với nhiều khách hàng hơn.

</div><span class="text_page_counter">Trang 22</span><div class="page_container" data-page="22">

Bên cạnh đó, cháo 102 cũng đăng tải những đoạn video chân thực về các bước nấu cháo, cách chế biến nguyên liệu sao cho sạch mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon, chất dinh dưỡng. Đồng thời cũng sẽ ghi lại những trải nghiệm thú vị của một số vị khách mời tiêu biểu đến thăm quan và thưởng thức; liên tục cập nhật những thông tin về sản phẩm cũng như thiếu sót để cải thiện chất lượng sản phẩm hơn vào thời gian tới.Điều này sẽ giúp sản phẩm lấy được niềm tin của khách hàng, xây dựng được hình ảnh tốt với cơng chúng.

- Tạo trang web, thuê người review về các sản phẩm trong các hội nhóm: Ngày nay, các sản phẩm nói chung hấp dẫn và thu hút người tiêu dùng không phải chỉ ở kiểu dáng, bao bì đóng gói, tem mác mà còn đặc biệt là ở những lượt đánh giá, lượt mua cao và đi kèm là những feedback chất lượng. Vì thế để cải thiện lợi nhuận hơn trong những tháng đầu kinh doanh, cháo 102 sẽ thuê người viết bài và đánh giá về sản phẩm được đưa ra thị trường. Đồng thời cháo 102 cũng cam kết rằng sản phẩm và chất lượng sẽ tương xứng với giá thành, sẽ không bị đánh giá quá cao hơn so với những gì đã review bởi với tiêu chí ln ưu tiên khách hàng, sản phẩm cháo dinh dương này sẽ luôn đem đến sự hài long đối với người tiêu dùng.

- Khuyến mại: Chạy các chương trình khuyến mãi hay các chương trình từ thiện vào những dịp lễ đặc biệt.

Sản phẩm của chúng tôi khi đưa ra thị trường cũng sẽ những chương trình ưu đãi đến những tệp khách hàng thân quen. Trước tiên là vào những dịp lễ như 1/6, ngày tết Trung thu... sẽ có những chương trình ưu đãi dành cho khách hàng: Mua 1 tặng 1 (khi bạn mua một cốc cháo sẽ được tặng kèm một hộp sữa tươi chất lượng đến cho trẻ). Hoặc mua 2 tặng 1 (mua hai cốc cháo trở lên sẽ được tặng thêm một cốc cháo với hương vị yêu thích).

Với tiêu chí phục vụ là: “Vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi” các cửa hàng cháo dinh dưỡng thương hiệu 102 có thêm ưu đãi đặc biệt cho những khách hàng nhí: tặng thêm bong bóng màu sắc hoặc những thìa dùng để ăn cháo. Ưu đãi này cũng giúp tăng thêm một lượng lớn khách hàng.

Ngồi ra, chúng tơi cịn đưa ra chương trình từ thiện với thơng điệp: “ trái tim vàng” đến những trẻ em có hồn cành khó khăn, những người già không nơi nương tựa; giúp họ có được bữa ăn dinh dưỡng hơn. Mỗi xuất cháo bạn mua, chúng tôi sẽ đưa ra 5-7% để giúp những hồn cảnh khó khăn cải thiện trong bữa ăn của mình.

</div>