phân tích các vấn đề chuỗi cung ứng của bách hóa xanh

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM

Sinh viên thực hiện: Nguyễn Ngọc Vân

TP.HCM, tháng 08 năm 2022

1

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

MỤC LỤC

PHẦN MỞ ĐẦU...4

1. Lý do chọn đề tài...4

2. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu...4

3. Phương pháp sử dụng cho nghiên cứu...4

PHẦN A : CƠ SỞ LÝ LUẬN CÁC NỘI DUNG NGHIÊN CỨU...5

I .SƠ ĐỒ ĐỊNH VỊ THƯƠNG HIỆU CỦA DOANH NGHIỆP...5

1.Sơ đồ định vị thương hiệu là gì?...5

2.Các bước chính để lập sơ đồ định vị thương hiệu :...5

II . NĂNG LỰC (CAPACITY) VẬN HÀNH CỦA DOANH NGHIỆP...6

1.Năng lực là gì ?...6

2.Mục tiêu của hoạch định năng lực chiến lược :...6

III.CÔNG TÁC DỰ BÁO TRONG VẬN HÀNH & QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG...6

III.CÔNG TÁC DỰ BÁO TRONG VẬN HÀNH & QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG...9

PHẦN B :...10

VẬN DỤNG PHÂN TÍCH CÁC VẤN ĐỀ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA BÁCH HÓA XANH...10

I .TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP...10

1.Giới thiệu về doanh nghiệp và sơ lược về bối cảnh ngành FMCGs :...10

2.Đối thủ cạnh tranh chính của BHX (Bách hóa xanh) là ai?...11

II. NĂNG LỰC VẬN HÀNH CỦA DOANH NGHIỆP :...13

III. DỰ BÁO NHU CẦU NĂM 2023...18

IV. ÁP DỤNG MƠ HÌNH LEAN (TINH GỌN) TRONG VẬN HÀNH VÀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA BHX...19

V. TÁC ĐỘNG CỦA XU THẾ “CHUYỂN ĐỔI SỐ” ĐẾN BHX...19

VI. KẾT LUẬN...20

TÀI LIỆU THAM KHẢO...21

2

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

PHẦN MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài.

Toàn cầu hóa và thương mại quốc tế đã đặt ra những thách thức mới về kiểm sốt và tíchhợp dịng chảy hàng hóa, thơng tin và tài chính một cách hiệu quả cho các doanh nghiệp. Điều nàyđồng nghĩa với việc doanh nghiệp phải định vị được vị trí của mình trên thị trường kết hợp với việcxác định năng lực nội bộ, từ đó có những giải pháp để tối ưu hóa các nguồn lực, tăng trưởng doanhthu , tạo ra lợi nhuận và làm gia tăng giá trị cho doanh nghiệp.

Nắm bắt được nguyên lý đó cùng quyết tâm hành động táo bạo mở rộng cửa hàng trong thờigian ngắn, chuỗi cửa hàng Bách hoá Xanh dường như đã tìm được cơng thức thành cơng khi hiệntại đã khẳng định được vị thế của mình trên thị trường dù là “gã đến muộn” và được xem là “casestudy” cho các Start-up khác.

Trong khuôn khổ bài nghiên cứu này, nhóm hi vọng thơng qua việc phân tích các vấn đề chuỗicung ứng của Bách hóa XANH, phần nào hiểu được cơng thức thành cơng này là gì cũng như nắm đượcnhững khó khăn, thách thức của Bách hóa XANH nói riêng và ngành FMCGs nói chung khi đất nước trởlại cuộc sống “bình thường mới” , từ đó gợi ý các giải pháp cho doanh nghiệp để phát triển bền vững trongthời gian tới.

2. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

o Mơ hình vận hành và cung ứng của Bách hóa XANH o Báo cáo doanh thu và tài chính được Bách hóa XANH cơng bố

o Mơ hình vận hành và cung ứng của các đối thủ cùng ngành với Bách hóa XANH 3. Phương pháp sử dụng cho nghiên cứu

Phương pháp thu thâp dữ liệu thứ cấp : thông tin trên internet bao gồm nhiều bài báo, tin tức liênquan , các thơng tin mà Bách hóa xanh cơng bố .

Phương pháp phân tích và tổng hợp từ dữ liệu đã thu thập để đưa ra kết luận dựa trên những kiếnthức về chuỗi cung ứng đã được học.

3

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

PHẦN A : CƠ SỞ LÝ LUẬN CÁC NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

I .SƠ ĐỒ ĐỊNH VỊ THƯƠNG HIỆU CỦA DOANH NGHIỆP1.Sơ đồ định vị thương hiệu là gì?

Sơ đồ định vị thương hiệu được hiểu là tổng thể của hai trục tọa độ (trục tung, trục hoành) với mỗitrục sẽ thể hiện một giá trị, thuộc tính nhất định của sản phẩm. Từ đó, các nhà hoạch định chiến lược,chuyên viên tiếp thị, truyền thơng sẽ có thể phân tích, đánh giá tương quan vị trí của sản phẩm, thươnghiệu so với các đối thủ khác trên thị trường.

Nói một cách dễ hiểu, sơ đồ định vị thương hiệu là bảng xếp hạng, phân loại các thương hiệu trongcùng một lĩnh vực dựa vào các tiêu chí nhất định, được thể hiện dưới dạng sơ đồ để phân tích SWOT củathương hiệu mình. Hai yếu tố phổ biến nhất trong sơ đồ định vị thương hiệu là giá cả và chất lượng sảnphẩm, dịch vụ.

2.Các bước chính để lập sơ đồ định vị thương hiệu :

<small>Bước 1: Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu mà thương hiệu hướng đến </small>

<small>Hành trình một nghìn bước vẫn ln xuất phát từ bước đầu tiên và khởi điểm trong bất kỳ chiến dịch marketing, branding nào, lựa chọn khách hàng mục tiêu cũng là bước khởi đầu. Trên thị trường, có rất nhiều dịng sản phẩm của cùng một lĩnh vực, nhưng tất cả sản phẩm đó vẫn bán chạy và có chỗ đứng riêng là vì họ xác định được phân khúc khách hàng của mình. Có những thương hiệu sẽ tập trung vào phân khúc thương lưu, khá giả, cũng sẽ có các doanh nghiệp nhắm vào tầng lớp trung lưu, bình dân. Cũng có thể sản phẩm của doanh nghiệp có thể hướng đến những nhân viên công sở, tầng lớp tri thức. Tất cả đều là do quyết định của doanh nghiệp. Để đưa ra quyết định này, họ cần tiến hành khảo sát thị trường tiềm năng với các thông tin của người dùng như: độ tuổi, giới tính, thu nhập, thói quen, sở thích, nhu cầu,…bằng cách trả lời các câu hỏi theo mơ hình 5W. Bước 2: So </small>

<small>sánh, phân tích tương quan tiềm lực giữa mình và đối thủ </small>

<small>Sau khi đã xác định được nhóm đối tượng muốn hướng đến, cần tìm hiểu xem trên thị trường sẽ có những đối thủ đang hoạt động cùng phân khúc. Bước này cũng vô cùng quan trọng bởi “thương trường như chiến trường”, mà đã “biết người biết ta, trăm trận trăm tháng”. Nếu bạn không nắm bắt tình hình nhanh chóng, kịp thời, bạn rất dễ bị đối thủ bỏ lại phía sau. Khi phân tích tương quan lực lượng, hãy nhớ làm rõ SWOT của các bên. Sau đó, hãy tận dụng nguồn lực để phát huy điểm mạnh và khắc phục, hạn chế các yếu điểm để củng cố cơ hội cạnh tranh và loại vượt qua thách thức hiện tại. </small>

<small>Bước 3: Lựa chọn thuộc tính cho các trục giá trị tương ứng </small>

<small>Nếu như bạn đã có được các thơng tin của mình cũng như các đối thủ khác trên thị trường, hãy lựa chọn các tiêu chí so sánh phù hợp. Khơng có bất kỳ thước đo hay khn mẫu nào cho việc chọn lựa này. Việc đưa ra tiêu chí so sánh sẽ phụ thuộc phần lớn vào sản phẩm của doanh nghiệp cũng như tầm nhìn và năng lực của người lập sơ đồ định vị thương hiệu. </small>

<small>Các tiêu chí quan trọng trong sơ đồ định vị thương hiệu : Định vị theo chất lượng </small>

<small>Định vị theo giá trị Định vị theo giá cả Định vị theo tính năng, Định vị theo mong ước Bước 4: Tiến </small>

<small>hành thiết kế sơ đồ định vị thương hiệu </small>

<small>Sau khi bạn đã hoàn thành ba bước trên, hãy đặt các thương hiệu ở những vị trí tương ứng. Một sơ đồ định vị cơ bản thường sẽ chỉ thể hiện hai tiêu chí và theo các cấp độ tăng – giảm dần. Bạn chỉ thực sự đạt được kết quả mong muốn khi đặt thương hiệu ở các vị trí khách quan, cơng tâm và chính xác. Nếu kết quả có khiến bạn đau lịng, cũng đừng vội nản vì khi bạn đã biết được chỗ đứng của mình trên thị trường, cũng như các khiếm khuyết của sản phẩm, bạn sẽ có thể điều chỉnh đúng hướng với nhu cầu của khách hàng. </small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

II . NĂNG LỰC (CAPACITY) VẬN HÀNH CỦA DOANH NGHIỆP1.Năng lực là gì ?

một hệ thống có thể đạt được trong một khoảng thời gian cụ thể. Trong bối cảnh dịch vụ, đó có thể là sốlượng khách hàng được phục vụ từ 12 giờ trưa cho đến 1 giờ chiều. Trong sản xuất, có thể là số lượng xemáy sản xuất ra trong một ca 8 tiếng.

Năng lực là một thuật ngữ tương đối, trong bối cảnh của quản trị vận hành, nó được định nghĩa nhưlà số lượng các nguồn lực đầu vào có sẵn liên quan tới một lượng sản phẩm đầu ra trong một khoảng thờigian cụ thể.Mặc dù khơng có vị trí cơng việc nào tên là Quản trị năng lực nhưng có nhiều vị trí cơng việc,nhà quản lý phải chịu trách nhiệm quyết định về việc sử dụng năng lực hiệu quả.

2.Mục tiêu của hoạch định năng lực chiến lược :

Mục tiêu của hoạch định năng lực chiến lược là cung cấp một cách tiếp cận để xác định mức nănglực tổng của các nguồn lực thâm dụng vốn (nhà xưởng, thiết bị và quy mô của lực lượng lao động) có thểhỗ trợ tốt nhất cho chiến lược cạnh tranh dài hạn của cơng ty.

Mức năng lực lựa chọn có ảnh hưởng quan trọng lên mức độ đáp ứng của cơng ty, cấu trúc chi phí ,chính sách tồn kho và những yêu cầu về sự trợ giúp công việc từ các nhà quản lý và lực lượng lao động :

Nếu năng lực không đủ, công ty sẽ mất đi khách hàng của mình vì dịch vụ chậm trễ, tạođiều kiện cho đối thủ thâm nhập thị trường, giành thị phần.

Nếu năng lực vượt mức cần thiết, công ty sẽ phải giảm giá để kích cầu, lực lượng lao độngkhơng được sử dụng hết và các chi phí tồn kho, chi phí khác liên quan thì cơng ty sẽ khơngđạt lợi nhuận cao thậm chí là khơng có lời .

III.CƠNG TÁC DỰ BÁO TRONG VẬN HÀNH & QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG

Cơng tác dự báo đóng vai trị quan trọng đối với doanh nghiệp và với tất cả cả các quyết định quản trị, cũng là nền tảng cho công tác hoạch định và kiểm sốt.

Cơng tác dự báo được phân loại thành bốn dạng cơ bản sau : định tính, phân tích chuỗi thời gian, quan hệ nhân quả và mô phỏng. Trong khuôn khổ bài nghiên cứu này xoay quanh phương pháp phân tích chuỗi thời gian.

Với cách phân tích chuỗi thời gian, dữ liệu về nhu cầu ở quá khứ được dùng để dự báo tương lai. Nhu cầu có thể chia nhỏ thành các yếu tố cơ bản như : xu hướng, tính thời vụ và biến đổi ngẫu nhiên. Có bốn mơ hình chuỗi thời gian khác nhau : trung bình động đơn giản, trung bình động có trọng số, san bằng hàm mũ và hồi quy tuyến tính .

Phương pháp trung bình động có trọng số:

Đây là phương pháp bình qn nhưng có tính đến ảnh hưởng của từng giai đoạn khác nhau đến nhu cầu, thông qua việc sử dụng các trọng số :

Trong phương pháp trung bình động có trọng số, độ chính xác của dự báo phụ thuộc vào khả năng xác định

5

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

báo, phương pháp trung bình động có trọng số mang lại kết quả dự báo chính xác hơn phương pháp trung bình động.

Phương pháp san bằng hàm mũ:

Để khắc phục những hạn chế của các phương pháp trên, người ta đề xuất sử dụng phương pháp san bằng hàm mũ giản đơn để dự báo. Đây là phương pháp dễ sử dụng nhất, nó cần ít số liệu trong q khứ.Phương pháp san bằng hàm mũ giản đơn không thể hiện rõ xu hướng biến động của dòng nhu cầu, do đó cần phải sử dụng thêm kỹ thuật điều chỉnh xu hướng.

Bước 1: Sử dụng phương trình 18.4 để thực hiện việc dự báo chưa được điều chỉnh xu hướng. Quá trình này sử dụng số liệu dự báo và nhu cầu thực tế trong quá khứ.

Bước 2 : Sử dụng phương trình 18.5 cập nhật ước tính của xu hướng nhờ vào ước tính xu hướng trước đây,dự báo không điều chỉnh xu hướng vừa tạo và dự báo trước đây.

Bước 3 : Tạo ra một dự báo mới theo xu hướng nhờ vào kết quả của bước 1 và bước 2.Phương pháp hồi quy tuyến tính :

Hồi quy tuyến tính là một dạng đặc biệt của hiện tượng hồi quy khi mối quan hệ giữ các biến hợp thành một đường thẳng. Đường hồi quy tuyến tính có cơng thức : Y= a+ bt, trong đó ,

Y : giá trị của biến biệt lập mà ta cần xác địnha : giao điểm của hàm số trục Y

b : độ dốct : hệ số thời gian

Phương pháp này rất hữu ích cho những dự báo dài hạn đối với những sự kiện mang tính trọng đại và cơng tác hoạch định tổng hợp. Hạn chế lớn nhất chính là các dữ liệu trong quá khứ và trong tương lai sẽ nằm

6

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

khớp ( hoặc gần khớp) trên một đường thẳng. Tuy vậy, phương pháp này vẫn có thể ứng dụng được trong thời gian ngắn hạn mặc dù đơi khi sẽ có những hạn chế nhất định.Ngày nay, người ta vận dụng công cụ hồiquy của Excel (hướng dẫn trong bảng dưới)

III.CÔNG TÁC DỰ BÁO TRONG VẬN HÀNH & QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG

7

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

<small>?</small>“Do<small>?</small>more<small>?</small>and<small>?</small>more<small>?</small>with<small>?</small>less<small>?</small>and<small>?</small>less”<small>?</small>-<small>?</small>bên<small>?</small>cạnh<small>?</small>việc phát triển bền vững và tin tưởng<small>????????</small>

PHẦN B :

VẬN DỤNG PHÂN TÍCH CÁC VẤN ĐỀ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA BÁCH HĨA XANHI .TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP

1.Giới thiệu về doanh nghiệp và sơ lược về bối cảnh ngành FMCGs :

bán lẻ hiện đại ngày càng rõ nét hơn trong những năm gần đây. Theo Euromonitor, thị phần thị trường bánlẻ truyền thống năm 2021 giảm còn 88,6% so với 90% trong năm 2020. Tổng số lượng điểm bán kênh bánlẻ hiện đại là hơn 6.700 điểm bán, chỉ bằng 1% so với tổng số điểm bán kênh bán lẻ truyền thống. Đây làcơ sở để kỳ vọng các các doanh nghiệp mơ hình bán lẻ hiện đại sớm gia nhập thị trường như Bách HóaXanh có thể tiếp tục gia tăng thị phần trong thời gian tới. Quy mô thị trường thực phẩm và FMCGs ở ViệtNam ước tính hơn 70 tỷ đô và liên tục phát triển với nhiều sản phẩm mới được sản xuất để đáp ứng nhucầu tiện lợi của người tiêu dùng. Việc tập trung vào mảng kinh doanh có giá trị thị trường lớn được kỳ

8

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

“Cuối năm 2015,Bách hóa XANH được đưavào thử nghiệm với hìnhthức chuỗi cửa hàng chuyênbán lẻ thực phẩm tươi sống(thịt cá, rau củ, trái cây,…)và nhu yếu phẩm chấtlượng, nguồn gốc rõ ràng.Trải qua gần 6 năm pháttriển, Bách hóa XANH đã cógần 2.000 siêu thị trên khắpcác tỉnh thành ở Miền Nam,Miền Đông và Nam TrungBộ và hơn 20 kho hàng phục

BachhoaXANH.com chuyên

cung cấp các sản phẩm đa dạng về chủng loại; giá cả hợp lý, nhân viên thân thiện, địa điểm dễ tiếp cận đối

Kế hoạch năm 2022, Bách hóa xanh tái định vị và củng cố nền tảng vận hành :

2.Đối thủ cạnh tranh chính của BHX (Bách hóa xanh) là ai?

9

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

cửa hàng có diện tích thường lớn gấp đơi, gấp ba các cửa hàng Satrafood, Co.op Food, có ý khơng<small>????????????????????</small>

10

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

“Sơ đồ định vị” của Bách hóa xanh so sánh với các đối thủ cạnh tranh cùng ngành

II. NĂNG LỰC VẬN HÀNH CỦA DOANH NGHIỆP :

Hiệu quả phục vụ khách hàng của ngành bán lẻ nói chung và BHX nói riêng được quyết định bởi các yếutố để dẫn đến sự hài lòng của người tiêu dùng khi đến mua sắm:

11

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

Năng lực vật chất : cơ sở hạ tầng, trang thiết bị , cung ứng hàng hóa

Đị đa iểm cửa hàng có thuận tiện cho khơng ?Hàng hóa y và a d ng , trđầ đủ đ ạ ưng bày đẹp mắt , gọn gàng, sạch sẽ

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

rãi giữa các gian hàng. Siêu thị còn chuẩn bị một số<small>????????????</small>giỏ hàng màu xanh để khách hàng sử<small>????????</small>

<small>? ? ? ? ? ???? ? ? ? ? ? ????? ? ? ? ? ????? ??</small>

Nhân viên c a c a hàng thanh toán nhanh, tôi không ph i ch quá 2phútủ ử ả ờ

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

Nhân viên – giữ xe:<small>??????????</small>Chỉ có 2 nhân viên vừa thực hiện việc quản lý hàng, cân và thanh<small>??????????????????????????????</small>

<small>? ??</small>

<small>? ??</small>

14

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

dịch vụ, mở rộng tiếp cận khách hàng và đặc biệt kích thích nhu cầu của người tiêu<small>??????????????????</small>

- Tài chính : Doanh nghiệp có nguồn lực tài chính mạnh, MWG đầu tư gần như“ <small>?? ????????????</small>

100% , không cần kêu gọi vốn giai đoạn đầu . Điều này giúp BHX có mơ hình phát triển<small>? ????????? ??????????</small>

theo đúng như mơ hình thành công Start up: Sau 2 năm giai đoạn đầu (First Stage)<small>???????????</small>ở<small>??????</small>

tạo dựng quy trình, chuẩn hóa các cửa hàng và nhân sự, hình thành và ổn định chuỗi<small>??????????????????</small>

cung ứng, họ đã vượt qua giai đoạn thứ 2 (second Stage) với tốc độ tăng chóng mặt<small>?????????????????</small>

trong vịng 1 năm kể từ tháng 8/2019 đến tháng 9/2020, tốc độ tăng 70 cửa hàng/tháng,<small>???????????????</small>

đưa số cửa hàng lên 1.595 cửa hàng, vượt bậc về tốc độ tăng trưởng, bỏ xa các cửa hàng<small>???????????????????</small>

thực phẩm tiện lợi như Satrafood và Coopfood với mơ hình Thịt tươi Cá lội - Rau<small>?????????????</small>-<small>????</small>

xanh mướt tại các cửa hàng với diện tích tương đối lớn, vị trí "chen" vào khu vực cạnh<small>??????????????????</small>

chợ truyền thống, các trang thiết bị tối ưu và thiết kế thu<small>???????????</small>hút<small>?”</small>

Nhân sự Để đáp ứng nhu cầu nhân rộng, mở rộng này cùng mục tiêu đặt chất lượng<small>??</small>:<small>?????????????????</small>

dịch vụ lên hàng đầu, BHX đang có những chính sách phúc<small>????????????</small>lợi,<small>?</small>lương thưởng tốt để<small>????</small>

thu<small>?</small>hút<small>?</small>nhân sự. Kèm theo là các khóa trainning trước khi băt đầu cơng việc tại cửa<small>???????????????</small>

hàng, những cam kết khi tuyển dụng trong việc phục vụ khách hàng và các thưởng/<small>???????????????</small>

phạt để tạo động lực cho nhân viên trong việc đảm báo dịch vụ tốt tại cửa hàng. BHX<small>???????????????????</small>

cũng tuyển dụng bảo vệ giữ xe nội bộ với yêu cầu đầu vào nghiêm khắc để đảm bảo<small>??????????????????</small>

chất lượng phục vụ ngay từ khi dừng xe tại cửa hàng.<small>??????????</small> ”-Các chính sách hỗ trợ ưu tiên cho khách hàng<small>??????????</small>

-Năng lực của đối tác cung ứng<small>???????</small>

</div>