hoạch định chương trình marketing cho sản phẩm cà phê thương hiệu the coffee house của công ty cổ phần thương mại dịch vụ trà cà phê việt nam the coffee house
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (406.85 KB, 13 trang )
<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">
<b>X`BỘ GIAO THÔNG VẬN TẢI BỘ GIÁO DỤC VÀĐÀOTẠO</b>
<b>TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÀNG HẢI VIỆT NAM</b>
<b>LÊ THỊ THÙY DUNG</b>
<b>ĐỒ ÁN MÔN HỌC QUẢN TRỊ MARKETINGHOẠCH ĐỊNH CHƯƠNG TRÌNH MARKETING CHO SẢNPHẨM CÀ PHÊ THƯƠNG HIỆU THE COFFEE HOUSE CỦACÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ TRÀ CÀ PHÊ</b>
<b>VIỆT NAM - THE COFFEE HOUSE</b>
CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ MARKETINGLỚP: QKD60DH
MÃ SINH VIÊN: 82492
Người hướng dẫn: Ts Nguyễn Thị Quỳnh Nga</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2"><b>Các số liệu liên quan:</b>
1. Kết quả sản xuất kinh doanh của Công ty trong 3 năm gần đây2. Tình hình thị trường tiêu thụ sản phẩm của Công ty trong 3 năm gần đây3. Kết quả về việc triển khai marketing – mix của Công ty
4. Số liệu liên quan đến sản phẩm sẽ hoạch định chương trình marketing
<i>Ngày giao đồ án: 23/2/2022Ngày hoàn thành: 23/05/2022</i>
<b> Trưởng bộ môn Giáo viên hướng dẫn</b>
<b>Nguyễn Thị Quỳnh Nga Nguyễn Thị Quỳnh Nga</b>
</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3"><b>MỤC LỤC</b>
1.2 Lịch sử hình thành và phát triển thương hiệu The Coffee House 41.3 Cơ cấu tổ chức của thương hiệu cà phê The Coffee House 6
1.5 Kết quả kinh doanh của Công ty trong 3 năm gần đây 8
1.5.2 Báo cáo kết quả kinh doanh của công ty năm 2019-2021 12CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG KINH DOANH VÀ THỊTRƯỜNG MỤC TIÊU SẢN PHẨM BÁNH COSY CỦA CƠNG TY. 15
<i>2.1.3 Phân tích mơi trường nội bộ</i> 30
2.2.2 Đặc điểm, nhu cầu, quy mô của phân khúc thị trường mục tiêu 39CHƯƠNG 3. HOẠCH ĐỊNH CHƯƠNG TRÌNH MARKETING CHO SẢNPHẨM CÀ PHÊ CỦA THƯƠNG HIỆU THE COFFEE HOUSE. 41
3.1 Hoạch định chiến lược marketing cho sản phẩm cà phê thương hiệu
</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">3.1.2 Phân tích các chiến lược Marketing chính cho sản phẩm bánh quy
3.2 Hoạch định chương trình marketing cho sản phẩm cà phê của The
</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5"><b>DANH MỤC HÌNH ẢNH</b>
Hình 1: Logo thương hiệu The Coffee House...4
Hình 2: Bạc xỉu The Coffee House...9
Hình 3: Cà phê đén đá The Coffee House...9
Hình 4: Latte táo lê quế nóng...10
Hình 5: Mocha nóng...10
Hình 6: Caramel Macchisto nóng...11
Hình 7: Cold Brew...11
Hình 8:App The Coffee House...19
Hình 9 NesCafe Cà phê hịa tan 3in1...26
Hình 10: VinaCafé Biên Hịa...27
Hình 11: Vinamilk Café hịa tan 3in1...27
Hình 12: Maccoffee của Food Empire Holadings...28
Hình 13: Trà đào Cozy...28
Hình 14: Logo của cơng ty The Coffee House...31
Hình 15: Đồng phục The Coffee House...33
Hình 16: Quy trình chế biến hạt cà phê...36
Hình 17: Hạt cà phê Arabica...37
Hình 18: Hạt cà phê được phơi trong nhà kính, dưới trời nắng ráo và đượcchăm chút từng ngày...38
<b>DANH MỤC SƠ ĐỒ</b>Sơ đồ 1:Sơ đồ cơ cấu tổ chức The Coffee House...6
Sơ đồ 2: Sơ đồ dịng cơng việc...7
Sơ đồ 3: Sơ đồ định vị...50
1
</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6"><b>DANH MỤC BẢNG</b>
Bảng 1: Kết quả sản xuất kinh doanh của The Coffee House giai đoạn 2021...13Bảng 2: Bảng số lượng nhân viên The Coffee House...34Bảng 3: Bảng dự trù lãi lỗ hàng tháng...57
2019-2
</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7"><b>LỜI MỞ ĐẦU</b>
The Coffee House là một thương hiệu của Công ty Cổ phần Thương Mại Dịchvụ Trà và Cà Phê Việt Nam. Mặc dù sinh sau đẻ muộn nhưng đang có tốc độphát triển nhanh hơn so với nhiều đối thủ ở thị trường cà phê nhờ doanhnghiệp am hiểu thị trường và quản trị tốt. Sau các thương hiệu Passio vàUrban Station Coffee, đây là một ví dụ thành cơng của start up Việt trong thịtrường chuỗi cà phê đầy cạnh tranh trước sự xâm lấn của các nhà đầu tư nướcngồi. Thành cơng ngày hơm nay của The Coffee House là nhờ doanh nghiệpđã xác định rõ cho mình một mơ hình kinh doanh tập trung vào tính chi tiếtcao và tìm ra được khoảng trống giữa đại dương đỏ.
Với mỗi doanh nghiệp hiện nay, quản trị marketing là một hoạt động vô cùngquan trọng để có thể hồn thành những mục tiêu chiến lược: mở rộng thịtrường, tăng khối lượng bán, tăng lợi nhuận Trong nền kinh tế thị trường sôiđộng và cạnh tranh gay gắt hiện nay thì các doanh nghiệp ln đối mặt vớinhiều cơ hội và nguy cơ, thách thức, những biến động khôn lường của thịtrường và những mối qua hệ vơ cùng phức tạp. Điều đó địi hỏi các doanhnghiệp ngày càng phải tập trung vào hoạt động quản trị marketing hơn nữa,góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh, nâng cao khả năng cạnhtranh của doanh nghiệp, vì sự tồn tại và phát triển bền bững trong tương lai.Để đạt được khát vọng này, ban đầu hầu hết các doanh nhân Việt Nam đều bỏcông sức để xây dựng một chuỗi cà phê có thương hiệu lớn mạnh tại thịtrường nội địa. Một trong những thương hiệu chuỗi cà phê Việt lớn đượcnhiều người biết tới, đặc biệt với giới trẻ là The Coffee House.
<b>Nhiệm vụ của đồ án mơn học là: Hoạch định chương trình Marketing chosản phẩm Cà phê thương hiệu The Coffee House của Công ty TM CP DvTrà và Cà phê Việt Nam</b>
Những nội dung chủ yếu sẽ được giải quyết là:
3
</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">1. Phân tích thực trạng sản xuất kinh doanh của công ty trong những nămqua.
2. Xác định nhu cầu và quy mô thị trường từ năm 2019 đến năm 2022cho các sản phẩm.
3. Hoạch định chiến lược marketing đối với sản phẩm Cà phê.4. Hoạch định chương trình marketing năm 2022 cho sản phầm Cà phê.Qua quá trình nghiên cứu, làm đồ án mơn học, nhờ có sự giúp đỡ nhiệt tìnhcủa cơ giáo Nguyễn Thị Quỳnh Nga, bản thân em đã hiểu sâu hơn lý thuyết vànắm vững hơn các kiến thức về quản trị marketing cũng như việc vận dụngcác lý thuyết, đưa ra các chiến lược hiệu quả trong các tình huống, từ đó hồnthành đồ án dưới đây nhưng do trình độ hiểu biết và kiến thức chun ngànhcịn hạn chế nên khơng thể tránh khỏi những sai sót. Rất mong được thầy cơchỉ bảo và góp ý!
<b>1.1 Thơng tin chung </b>
<i>Tên đầy đủ: Công ty Cổ phần Thương mạiDịch Vụ Trà Cà Phê Việt Nam</i>
<i>Tên giao dịch quốc tế: VN Coffee Tea ServiceTrading Corporation </i>
4
</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">Thương hiệu:<i> Chuỗi cà phê The Coffee House</i>
Trụ sở chính: 86 - 88 Cao Thắng, Phường 04, Quận 3, Thành phố Hồ ChíMinh, Việt Nam
Giám đốc cơng ty: Nguyễn Hải NinhNgày hoạt động: 23/07/2014Giấy phép kinh doanh: 0312867172Mã số thuế: 0312867172Tel: (028)71078079
Mail: hi@
<b>1.2 Lịch sử hình thành và phát triển thương hiệu The Coffee House</b>
Ra mắt từ năm 2014, quá trình mở rộng của The Coffee House khá nhanh.Chỉ sau 1 năm, chuỗi này có 11 cửa hàng tại Sài Gịn, với doanh thu trungbình của mỗi cửa hàng đạt trên 20 triệu đồng/ngày.
- 2014: Ra mắt cửa hàng đầu tiên tại 86-88 Cao Thắng. Sau 3 năm, The CoffeeHouse có hơn 60 cửa hàng tại TP Hồ Chí Minh
- 2015: The Coffee House đã có mặt tại Hà Nội. Tới nay, Nhà đã có 14 cửahàng ở các khu vực trung tâm Thủ đô Hà Nội.
- 2016: Vào tháng 6/2016, The Coffee House đã tung ra một ứng dụng di độngriêng của mình, đây là một quyết định mang tính “đi trước thời đại” khi xétđến hành vi khách hàng của thị trường Việt Nam lúc đó – rất ít người muahàng hay đặt hàng qua ứng dụng, đặc biệt là trong ngành F&B. Sau hơn 2năm, ứng dụng The Coffee House nay đã được hơn 100.000 lượt tải xuống vànhận được phản hồi tích cực từ người dùng. Với tinh thần học hỏi từ nhữngbrand lớn trong thị trường như Starbucks,… ứng dụng mobile của The CoffeeHouse tích hợp những tính năng như push notification, tích điểm thành viên,đặt hàng và giao hàng, địa điểm của các cửa hàng, coupon,… giúp cho TheCoffee House có thể tiếp cận với người dùng một cách nhanh chóng, tiếtkiệm, kích thích điều hướng khách hàng tiếp tục sử dụng dịch vụ của TheCoffee House (thơng qua các chương trình khuyến mãi gửi đến cho khách
</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">hàng qua push notification hay chương trình tích điểm đổi thưởng,..). Đâycũng là cách Branding cho hãng, ứng dụng khi được tải về và nằm trong diđộng của người dùng sẽ “vơ tình” lưu lại thương hiệu của hãng vào tâm tríngười dùng.
- 2017: The Coffee House đem trải nghiệm “Đi cà phê” lan toả rộng hơn, đếnĐà Nẵng, Biên Hòa và Vũng Tàu.
- 2018: Chinh phục hành trình “Từ nơng trại đến ly cà phê”
Chính thức vận hành trang trại: Sau khi bộ phận Cà Phê của Cầu Đất Farmđược sáp nhập vào The Coffee House, dải sơn nguyên 1,650m trên cao sẽ lànơi chúng tôi gieo nên ước mơ đem hạt cà phê Việt ra ngoài thế giới.Ra mắt cửa hàng Flagship The Coffee House Signature: Nơi The CoffeeHouse chia sẻ trọn vẹn câu chuyện về đam mê cà phê với những người đồngđiệu.
Chính thức cán mốc 100 cửa hàng: Sau 4 năm ra mắt và hoạt động tại ViệtNam, The Coffee House chính thức vượt ngưỡng 100 cửa hàng, với mongmuốn “Ai cũng có 1 The Coffee House gần nhà”.
<b>1.3 Cơ cấu tổ chức của thương hiệu cà phê The Coffee House</b>
6
</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">7Ban giám đốốc
Phòng BI Phòng kỹỹ thu tậ nhân sự<sup>Phòng </sup>
Phòng v n hànhậ
Qu n lý khu v cả ự
Qu n lý c a ả ửhàng
Giám sát c a ửhàng
Nhân viên bán hàngPhịng tài
Phịng kinh doanh & Marketing
Phịng chăm sóc
khách hàng
Phòng mua săốmSơ đồ 1:Sơ đồ cơ cấu tổ chức The Coffee House
<i>( Nguồn: Website The Coffee House)</i>
</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">Sơ đồ 2: Sơ đồ dịng cơng việc
<i>( Nguồn: Website The Coffee House)</i>
<b>1.4 Chức năng,nhiệm vụ.</b>
-Phân tích nhu cầu
Bộ phận Kinh doanh & Marketing tiến hành thực hiện các bước phân tích thịtrường cũng như những xu hướng biến đổi về nhu cầu người dùng để thiếtlập các kế hoạchcho sản phẩm.
-Dự báo doanh thu & chi phí
Trước khi được tiến hành, các kế hoạch sẽ thông qua các cơng cụ, kỹ thuậttừ phịng ban BI (Business Intelligence) nhằm thu thập thơng tin từ trong rangồi. Bộ phận nàytiến hành phân tích thơng tin qua đó điều chỉnh kế hoạchsao cho hợp lí nhất và dựđốnxu hướng của giá cả, dịch vụ, hành vi kháchhàng giúp tăng khả năng cạnh tranhcủa doanh nghiệp.
-Nguyên vật liệu
Những nguyên vật liệu thô như hạt cà phê được The Coffee House nhập vàothơng qua một quy trình cụ thể và chắc chắn. Chất lượng cà phê được kiểmsốt từ khâu ni trồng, chăm bón đến thu hoạch thơng qua một đội ngũ
8Vật
liệu
tích doanh thuPhân
tích nhu cầu
Dự báo doanh thu & chi phí
Tạo rasản phẩm
Marketing sản phẩm
Phản hồi từ kháchhàngKinh doanh sản phẩmNguyên
vật liệu mới
</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">chuyên gia về cà phê của TCH.Bên cạnh đó TCH cịn phối hợp chặt chẽ vớitừng nông hộ cung cấp nguồn nguyênliệu để đảm bảo nguồn cung luôn sẵnsàng trong trạng thái tốt nhất.Đối với các nguyên liệu khác, bộ phận muasắm của TCH sẽ tiến hành thực hiện quytrình mua hàng và chọn lọc từ cácnhà cung cấp khác nhau.
- Tạo ra sản phẩm
Sản phẩm được tạo ra là một quá trình chọn lọc ý tưởng hợp lý nhất, sáng tạonhất và mang được chất riêng của The Coffee House từ các cửa hàng trongchuỗi hệ thống củacông ty.
- Marketing sản phẩm
Bộ phận kinh doanh & marketing sẽ giới thiệu sản phẩm đến khách hàngthông qua fanpage, app riêng của cơng ty cũng như các hình thức quảng cáokhác.
- Phân tích doanh thu
Doanh thu từ hoạt động bán hàng sẽ được tổng hợp từ các cửa hàng rồi đưađến bộ phận tài chính để tổng kết
<b>1.5 Kết quả kinh doanh của Công ty trong 3 năm gần đây1.5.1 Giới thiệu sản phẩm kinh doanh</b>
Cà Phê Việt Nam - Bạc sỉu nóng/ đá
9
</div>
