đề tài sữa chua atiso đỏ

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<small>1 4 / 2 / 2 0 2 3</small>

T R Ư Ờ N G Đ Ạ I H Ọ C C Ô N G N G H Ệ Đ Ồ N G N A IK H O A Y

G V H D : H Ồ T H Ị N G Ọ C N H U N G

PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

KIM HƯỞNGTHUÝ QUỲNH

MY TEAM

XUAN TOÀN

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

ĐỀ^TÀI

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

NỘI DUNG

<small>NGUỒN GỐC VÀ CƠNG DỤNG</small>

<small>QUY TRÌNH SẢN XUẤT</small>

<small>KHẢO SÁT NGƯỜI TIÊU DÙNG</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

Bài trình

bày ý tưởng

•SỮA CHUA ATISO

•Một món tráng miệng dễ làm nhất trong cái loại bởi tất cả các nguyên liệu đều có sẵn, nhưng lại rất tốt cho sức khỏe, do được kết hợp từ men tiêu hóa trong sữa chua,

vitamin C có trong hoa Hibiscus tạo nên một món ăn hấp dẫn, dễ tiêu hóa, đẹp da, đẹp dáng.

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

<b>NGUỒN GỐC VÀ </b>

<b>CÔNG DỤNG CỦA CÂY ATISO</b>

<b>Nguồn gốc: Atisô (tên khoa học: Cynara scolymus) là </b>

loại cây lá gai lâu năm có nguồn gốc từ miền Nam

châu Âu (quanh Địa Trung Hải) đã được người Cổ Hy Lạp và Cổ La Mã trồng để lấy hoa làm rau ăn. Atisơ có thể cao lên tới 1,5 đến 2 mét, lá cây dài từ 50–80 cm.

<b>Công dụng: Hiện nay, người ta trồng atisô không </b>

những chỉ dùng lá bắc và đế hoa để ăn mà còn dùng làm thuốc. Hoạt chất chính của atisơ là cynarine (Acide 1- 3 dicaféin quinic). Ngồi ra cịn có inulin, inulinaza, tanin, các muối hữu cơ của các kim loại Kali, Canxi, Magiê, Natri… Atisơ có tác dụng hạ cholesterol và urê trong máu, tạo mật, tăng tiết mật, lợi tiểu, thường được làm thuốc thông mật, thông tiểu tiện, chữa các chứng bệnh về gan, thận.

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

THÀNH PHẦN

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

Chọn quả tươi, không hư, không khô

CÁCH CHỌN NGUYÊN LIỆU

chọn loại sữa được ưa chuộng trên thị trường

chọn loại sữa được ưa chuộng trên thị trườngchọn loại nhựa có thể

chịu được nhiệt, tái chế được

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

chọn loại đường được ưa chuộng trên thị trường

chọn loại sữa được ưa chuộng trên thị trường

chọn loại nước tinh khiết đã được lọc tạp chất

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

TIỆT TRÙNG

LÀM NGUỘI_{PHỐI TRỘN}CHIẾT RÓT

LÊN MEN

SẢN PHẨM

<b>NGUYÊN LIỆU </b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

QUY TRÌNH SẢN XUẤT

THẠCH ATISO

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

<b>Mứt atiso</b>

Xay Nhuyễn

Lọc( bỏ 90% bã)

Dịch mứt + bột rau câu

Thạch atiso

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

<b>BẢO QUẢN VÀ HẠN SỬ DỤNG•Bảo quản: bảo quản sữa chua ở </b>

ngăn mát của tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 8 độ C vì nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm quá trình lên men của sữa chua, sữa sẽ lâu chua và ít có nguy cơ bị vi khuẩn xâm nhập.

Tránh ánh nắng trực tiếp.

<b>•Hạn sử dụng:</b>

•5-7 ngày bảo quản trong ngăn mát•10-14 ngày nếu cho vào tủ đông

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

KHẢO SÁT NGƯỜI TIÊU DÙNG

</div>