dự án quản lý cửa hàng đồ ăn

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (79.98 KB, 17 trang )

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>Dự án: Quản lý cửa hàng đồ ăn</b>

<b>Nhóm 5</b>

<b>Mơ tả dự án thực tiễn</b>

Trong thời đại số hóa hiện nay, cơng nghệ thơng tin đang trở thành yếu tố sống cịn cho sự phát triển của mọi ngành nghề, bao gồm cả lĩnh vực kinh doanh đồ ăn. Tại các cửa hàng đồ ăn, việc ứng dụng công nghệ thông tin đã mang lại nhiều lợi ích to lớn, giúp nâng cao hiệu quả hoạt động và trải nghiệm của khách hàng.

Ở Việt Nam, mặc dù ngành công nghệ thông tin khởi đầu muộn hơn so với các nước phát triển, nhưng trong những năm gần đây, các cửa hàng đồ ăn đã dần chứng tỏ tiềm năng mạnh mẽ trong việc ứng dụng công nghệ thông tin vào hoạt động kinh doanh của mình.

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

Một trong những lĩnh vực mà các cửa hàng đồ ăn đang dần khẳng định vị thế là phát triển hệ thống quản lý thông tin hiệu quả và hiện đại. Hệ thống này giúp quản lý dòng chảy dữ liệu một cách trơn tru, từ việc quảnlý nguyên liệu, nhân sự, đơn hàng đến q trình giao hàng và thanh tốn.Điều này khơng chỉ tiết kiệm thời gian và chi phí mà cịn đảm bảo tính chính xác và minh bạch trong hoạt động kinh doanh. Ngoài ra, các cửa hàng đồ ăn cũng đang tích cực ứng dụng cơng nghệ thơng tin để tăng cường trải nghiệm khách hàng. Từ việc sử dụng ứng dụng đặt hàng, giaohàng trực tuyến đến việc tích hợp thanh tốn điện tử, tất cả đều nhằm mang lại sự tiện lợi và thân thiện với người dùng. Điều này giúp các cửa hàng đồ ăn nâng cao khả năng cạnh tranh và thu hút khách hàng mới.Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng khốc liệt, những cửa hàng đồ ăn nào có khả năng khai thác hiệu quả công nghệ thông tin sẽ nắm giữ lợi thế cạnh tranh quan trọng, đồng thời thúc đẩy sự phát triển bền vững của

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

ngành công nghiệp dịch vụ ăn uống tại Việt Nam. Để có thể giải quyết được những điều đó, xây dựng hệ thống quản lý của hàng đồ ăn là hết sức quan trọng.

Để xây dựng một hệ thống quản lý chất lượng, khoa học và thân thiện cho cửa hàng đồ ăn, hệ thống cần đáp ứng những yêu cầu sau:

- Đảm bảo các chức năng cơ bản vận hành hiệu quả như quản lý nguyên vật liệu, thực đơn, đơn hàng, nhân sự, tài chính.

- Giao diện thân thiện, dễ sử dụng, cho phép truy cập và xử lý dữ liệu nhanh chóng, chính xác với thao tác đơn giản.

- Tích hợp tính năng tìm kiếm, lọc và thống kê dữ liệu theo nhu cầu một cách nhanh chóng và chính xác.

- Cung cấp đầy đủ các tính năng quản lý tiên tiến như theo dõi tồn kho, lập kế hoạch đặt hàng, quản lý nhân sự, phân tích tài chính.

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

- Cho phép khách hàng đặt bàn và đặt món trước, áp dụng cơ chế cọc trước để đảm bảo cam kết.

- Thu thập và xử lý phản hồi, đánh giá của khách hàng để cải thiện dịch vụ một cách liên tục.

Với những yêu cầu trên, hệ thống sẽ hỗ trợ quản lý hiệu quả, nâng cao trải nghiệm khách hàng và giúp cửa hàng đồ ăn duy trì chất lượng dịch vụ xuất sắc.

<b>Nhiệm vụ cơ bản của hệ thống: </b>

<b>- Quản lý sản phẩm: Hệ thống quản lý cửa hàng đồ ăn giúp quản lý </b>

thông tin về các mặt hàng, số lượng tồn kho, giá cả, và thông tin khác liên quan đến sản phẩm

<b>- Quản lý nhân viên: Hệ Thống cho phép quản lý thông tin nhân </b>

viên, bao gồm thông tin cá nhân, chức vụ, lịch làm việc, và các hoạt động của nhân viên

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

<b>- Quản lý đơn hàng: Hệ thống giúp quản lý các đơn hàng của khách </b>

hàng, từ việc đặt hàng, xác nhận đơn hàng, đến giao hàng và thanh toán

<b>- Quản lý khách hàng: Hệ thống lưu trữ thông tin về khách hàng, </b>

bao gồm thông tin cá nhân, lịch sử mua hàng, và các thông tin khácđể phục vụ việc quản lý và chăm sóc khách hàng

<b>- Quản lý doanh thu: Hệ thống cho phép ktra doanh số bán hàng, </b>

doanh thu, lợi nhuận, và các thơng tin khác về tình hình kinh doanhcủa cửa hàng.

<b>- Quản lý tồn kho: Hệ thống giúp theo dõi số lượng tồn kho, kiểm </b>

tra hàng hóa tồn trong kho, quản lý việc nhập xuất hàng hóa để đám bảo cửa hàng ln có đủ hàng để phục vụ khách hàng

<b>- Báo cáo và thống kê: Hệ thống cung cấp các báo cáo và thống kê </b>

về hoạt động kinh doanh của cửa hàng.

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

<b>Cơ cấu về tổ chức và nhiệm vụ</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

+ Lập lịch làm việc theo ca cho đầu bếp, nhân viên phục vụ, thu ngân

+ Theo dõi và ghi nhận thời gian làm việc, nghỉ phép của nhân viên

+ Quản lý các ca làm việc sáng/chiều/tối của nhân viên.

<b>- Quản lý nguồn thực phẩm:</b>

+ Quản lý kho nguyên liệu.+ Kiểm định chất lượng

+ Quản lý nhập, xuất các ngun liệu chế biến.

<b>- Tính tốn và thanh toán lương:</b>

+ Nhập mức lương cơ bản, hệ số lương theo chức vụ

+ Tính tốn lương hàng tháng dựa trên số giờ/ca làm việc của nhânviên

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

+ In và thanh toán lương bằng tiền mặt hoặc chuyển khoản

+ Lên kế hoạch đào tạo nhân viên về kỹ năng phục vụ, nấu nướng+ Đánh giá năng lực, thái độ phục vụ của nhân viên

+ Ghi nhận khen thưởng hoặc phê bình đối với nhân viên

<b>- Báo cáo và thống kê nhân viên:</b>

+ Báo cáo chi phí lương nhân viên hàng tháng+ Thống kê tỷ lệ nghỉ phép, đi làm của nhân viên+ Đánh giá và xếp hạng nhân viên xuất sắc

 <b>Chức năng của nhân viên phục vụ- Tiếp đón và phục vụ khách hàng:</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

+ Xác nhận và gửi đơn đặt hàng tới bếp

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

<b>- Chăm sóc và hỗ trợ khách hàng:</b>

+ Giải đáp thắc mắc về thực đơn, món ăn

+ Hỗ trợ khách hàng khi có phàn nàn hoặc sự cố+ Đảm bảo trải nghiệm ăn uống tốt cho khách

+ Dọn dẹp bàn ăn sạch sẽ sau khi khách rời đi

+ Sắp xếp lại bàn ghế gọn gàng cho lượt khách tiếp

 <b>Chức năng của nhân viên thu ngân- Thanh tốn hóa đơn cho khách hàng:</b>

+ Nhận hóa đơn từ nhân viên phục vụ

+ Xác nhận các món ăn/dịch vụ và số tiền thanh tốn

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

+ Thông báo số tiền cho khách hàng

+ Nhận thanh toán bằng tiền mặt, thẻ ngân hàng, ví điện tử+ Kiểm tra và xác nhận đúng số tiền thanh toán

+ Ghi nhận số tiền đã thu vào hệ thống

+ Sử dụng máy in hóa đơn/biên lai

+ Kiểm tra và đối chiếu lại thơng tin trên hóa đơn trước in+ Cung cấp hóa đơn/biên lai cho khách hàng

<b>- Báo cáo doanh thu:</b>

+ Thống kê và báo cáo số tiền thu được trong ca làm việc

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

+ Đối sốt số tiền thu với các hóa đơn đã thanh toán+ Chuyển giao tiền thu về quỹ tiền mặt của cửa hàng

<b>- Chăm sóc khách hàng:</b>

+ Giao tiếp lịch sự, thân thiện với khách hàng

+ Giải đáp thắc mắc liên quan đến thanh tốn, hóa đơn+ Xử lý các vấn đề nếu có khiếu nại về hóa đơn

 <b>Chức năng của đầu bếp- Quản lý hoạt động bếp:</b>

+ Phân công nhiệm vụ và giám sát công việc của đội ngũ đầu bếp và nhân viên bếp

+ Đảm bảo tuân thủ các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm trong khu vực bếp

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

+ Kiểm tra trang thiết bị, dụng cụ nấu nướng và đảm bảo hoạt độngtốt

+ Phối hợp với các bộ phận khác trong cửa hàng

<b>- Kiểm sốt chất lượng món ăn:</b>

+ Thực hiện kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào

+ Giám sát từng cơng đoạn chế biến để đảm bảo chất lượng món ăn

+ Kiểm tra trình bày, hương vị món ăn trước khi phục vụ

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

+ Nghiên cứu xu hướng ẩm thực và nhu cầu khách hàng+ Thử nghiệm và phát triển các món ăn mới, cơng thức mới+ Điều chỉnh và cải tiến hương vị món ăn để tăng sức hấp dẫn

<b>Quy trình xử lý</b>

 <b>Nhập ngun liệu</b>

<b>- Nhà bếp có tránh nhiệm kiểm tra kho. Sau đó lên danh sách nhưng </b>

nguyên liệu cần mua và gửi yeu cầu lên cho bộ phận quản lý.

đó nhà cung cấp sẽ gửi thực phẩm theo đơn đặt hàng và kém theo hóa đơn thanh tốn.

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

<b>- Nhà bếp sẽ trực tiếp kiểm tra chất lượng thực thẩm. Nếu có vấn đề </b>

gì thì sẽ báo cáo lên bộ phận quản lý để bộ phận quản lý làm việc với nhà cung cấp.

<b>- Kiểm tra xong, nhà bếp sẽ thêm thông tin các nguyên liệu mới vào </b>

<b>- Bộ phận thu ngân sẽ nhận hóa đơn và thanh tốn hóa đơn cho nhà </b>

cung cấp. Sau đó lưu vào kho phiếu.

 <b>Đón tiếp khách đến cửa hàng</b>

<b>- Khi khách đến, nhân viên phục vụ sẽ sắp xếp chỗ ngồi cho khách </b>

tùy theo số lượng.

<b>- Nếu đã đặt bàn trước thì mời khách đến bàn đã được đặt trước</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

<b>- Bộ phận phục vụ sẽ xin thông tin của khách hàng để lưu vào hóa </b>

đơn và đánh dấu bàn. Sau đó giới thiệu về các món trong menu để phù hợp với khẩu vị của khách hàng.

<b>- Sau khi đã gọi món, nhân viên sẽ nhập lên hệ thống vã đọc lại </b>

những món ăn mà khách đã chọn.

<b>- Xác nhận xong, hóa đơn sẽ tự động được chuyển đến bộ phận nhà </b>

bếp để chuẩn bị cho khách hàng.

<b>- Khi khách muốn gọi thêm món nhân viên chỉ cần tìm thơng tin của</b>

khách hàng rồi thêm vào hóa đơn trên hệ thống.

<b>- Bộ phận nhà bếp khi đã hồn thiện các món ăn của khách hàng sẽ </b>

bảo tới bộ phận phục vụ.

<b>- Bộ phận phục vụ sẽ đưa đồ ăn lên cho khách. Mời khách dùng bữa,</b>

chúc khách ngon miệng. <b>Thanh Toán</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

<b>- Khi khách có nhu cầu thanh tốn, bộ phận nhân viên phục vụ liên </b>

hệ với bộ phận nhân viên thu ngân đến lấy hóa đơn thanh tốn cho khách hàng.

<b>- Khách hàng có thể thanh tốn bằng tiền mặt hoặc banking. Bộ </b>

phận thu ngân nhập số tiền cần thanh tốn lên hệ thống và trả tiền thừa nếu có.

<b>- Cuối ngày bộ phận thu ngân sẽ tổng số tiền trong ngày và lập bảng </b>

báo cáo chi tiết rồi gửi lên bộ phận quản lý. <b>Thống kê</b>

bản báo cáo tổng hợp doanh thu và lợi nhuận.

các bộ phận khác trong cửa hàng để có thể tốt hơn.

</div>