Phân Tích Và Hoàn Thiện Chiến Lược Marketing Cho Nhãn Hàng Mì Ăn Liền Hảo Hảo Của Công Ty Cổ Phần Acecook Việt Nam Tại Thị Trường Việt Nam Giai Đoạn 2021-2023.Pdf

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (9.63 MB, 52 trang )

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘIViện Kinh tế và Quản lý</b>

<b>TIỂU LUẬN QUẢN TRỊ MARKETING II</b>

<b>Phân tích và hồn thiện chiến lược marketing cho nhãn hàng mì ăn liền HảoHảo của Cơng ty cổ phần Acecook Việt Nam tại thị trường Việt Nam giai đoạn</b>

Nguyễn Thị Huế ễn Thị Mai ũ Ngọc Thành Thị Uyên

<b>Giảng viên TS. Nguyễn Tiến DũngBộ môn Quản trị Kinh doanh </b>

<small>Chữ ký giảng viên</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMĐộc lập – Tự do – Hạnh phúc--- o0o ---

<b>LỜI CAM ĐOAN</b>

Chúng tôi đã đọc và hiểu về hành vi vi phạm sự trung thực trong học thuật. Chúngtôi cam kết bằng danh dự cá nhân rằng nghiên cứu này do chúng tôi tự thực hiện vàkhông vi phạm yêu cầu về sự trung thực trong học thuật. Nếu sai, chúng tơi xinchịu các hình thức kỷ luật của nhà trường theo quy chế.

Nhóm tác giả tiểu luận

Nguyễn Thị Huế20202968MNguyễn Thị Mai20202880MVũ Ngọc Thành20202871MMai Thị Uyên20202724M

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Viện Kinh tế & Quản lý – Trường Đại học Báchkhoa Hà Nội đã tạo điều kiện thuận lợi cho chúng em học tập và nghiên cứu học phần Quản trịmarketing II. Đặc biệt, nhóm em xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến thầy giáo Nguyễn TiếnDũng đã nhiệt tình truyền đạt kiến thức và hướng dẫn chúng em trong quá trình học tập. Thôngqua những buổi học, những buổi thảo luận trong học phần Quản trị marketing II, cả nhóm đãđược học tập và tiếp cận với những kiến thức mới, bài học, chia sẻ thực tiễn để có cái nhìn chitiết, toàn diện tầm quan trọng của marketing trong kinh tế và kinh doanh.

Do kiến thức còn nhiều hạn chế và khơng có nhiều kinh nghiệm thực tiễn nên khó tránh khỏinhững thiếu sót trong việc nghiên cứu vấn đề thảo luận. Chúng em rất mong nhận được sự đánhgiá và góp ý của thầy để báo cáo được hồn thiện hơn.

Cả nhóm xin trân trọng cảm ơn thầy, kính chúc thầy sức khỏe, hạnh phúc!

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN ACECOOK VIỆT NAM VÀ NHÃN

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG THIẾT KẾ VÀ TRIỂN KHAI CHIẾN LƯỢCMARKETING ĐỐI VỚI NHÃN HÀNG MÌ ĂN LIỀN HẢO HẢO TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT

2.1 Chiến lược phân khúc và lựa chọn thị trường mục tiêu 11

2.1.4 Nhận xét và đánh giá về chiến lược thị trường mục tiêu của Hảo Hảo 14

2.2.3 Nhận xét và đánh giá về chiến lược tạo sự khác biệt và định vị của Hảo Hảo 182.3 Chiến lược marketing-mix: sản phẩm, giá bán và kênh phân phối 19

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

2.4.3 Công cụ truyền thông & xúc tiến bán 38

CHƯƠNG 3: CÁC ĐỀ XUẤT NHẰM HOÀN THIỆN CHIẾN LƯỢC MARKETING 45

3.2 Hoàn thiện chiến lược định vị & tạo sự khác biệt 45

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

<b>DANH MỤC HÌNH ẢN</b>

Hình 1.1 Hình ảnh nhận diện thương hiệu...11

Hình 1.2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Cơng ty TNHH Acecook Việt Nam...12

Hình 1.3 Biểu đồ kết quả kinh doanh của Acecook Việt Nam giai đoạn 2016-2020...13

Hình 1.4 Số lượng mì gói tiêu thụ của các quốc gia trên thế giới...14

Hình 1.5 Doanh thu và lợi nhuận sau thuế của các doanh nghiệp mì ăn liền 2016-2019...16

Hình 2.1 Ma trận Thế mạnh kinh doanh – Mức độ hấp dẫn của thị trường nhằm giúp lựa chọnthị trường mục tiêu...19

Hình 2.2 Hảo Hảo - Chất lượng Nhật Bản cho bữa ăn ngon...22

Hình 2.3 Bản độ định vị của các nhãn hàng mì theo giá và sự đa dạng của sản phẩm...23

Hình 2.4 Bản độ định vị của các nhãn hàng mì theo giá và vị của sản phẩm...23

Hình 2.5 Bản độ định vị của các nhãn hàng mì theo vị và sự đa dạng của sản phẩm...24

Hình 2.6 Hảo Hảo mì tơm chua cay...27

Hình 2.7 Hảo Hảo gà vàng...28

Hình 2.8 Hảo Hảo sa tế hành tím...29

Hình 2.9 Hảo Hảo sườn heo tỏi phi...30

Hình 2.10 Hảo Hảo mì xào hương vị tơm hành...31

Hình 2.11 Hảo Hảo hương vị tơ xào chua ngọt...32

Hình 2.12 Hảo Hảo mì chay hương vị rau rấm...33

Hình 2.13 Trúc Nhân và dự án "Làm gói đỡ thèm"...42

Hình 2.14 Cuộc thi “Mì ăn liền Hảo Hảo”...43

Hình 2.15 Sự tham gia nhiệt tình của người dùng TikTok đối với cuộc thi cover...43

Hình 2.16 Cuộc thi nhận được sư lăng xê mạnh mẽ của nhiều KOLs...44

Hình 2.17 Bài viết PR trên một số site báo nổi tiếng, lượng độc giả lớn...44

Hình 2.18 MV ghi nhận lượt view và lượt like cao ngồi mong đợi...45

Hình 2.19 Ví dụ quảng cáo của Hảo Hảo...46

Hình 2.20 Ví dụ cho khuyến mãi của Hảo Hảo...47

Hình 2.21 Vịng quay nhận giải thưởng chương trình khuyến mại...48

Hình 2.22 Hảo Hảo tài trợ giải Liên Quân Mobile Việt Nam...49

Hình 2.23 Hảo Hảo hỗ trợ vùng lũ lụt...50

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

<b>DANH MỤC BẢNG BIỂUY</b>

Bảng 1-1 Kết quả kinh doanh của Acecook từ 2016-2019 13Bảng 1-2 Các đối thủ trên thị trường của Hảo Hảo trên thị trường 17

Bảng 2-2 Đánh giá mức độ hấp dẫn của các khúc thị trường 19Bảng 2-3 Đánh giá mức độ hấp dẫn của các khúc thị trường 20Bảng 2-4 So sánh thị trường mục tiêu với đối thủ cạnh tranh 22

Bảng 2-7 So sánh đối thủ cạnh tranh về kênh phân phối sản phẩm 41

Bảng 2-9 So sánh với các đối thủ cạnh tranh về chiến lược truyền thông 52

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

<b>CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN ACECOOK VIỆT NAMVÀ NHÃN HÀNG HẢO HẢO</b>

<b>1.1 Giới thiệu về Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam</b>

<b>1.1.1 Giới thiệu chung</b>

Công ty cổ phần Acecook được thành lập vào ngày 15/12/1993 và chính thức đi vào hoạtđộng từ năm 1995, sau nhiều năm hoạt động, Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam đã khôngngừng phát triển lớn mạnh trở thành công ty thực phẩm tổng hợp hàng đầu tại Việt Nam với vị trívững chắc trên thị trường, chuyên cung cấp các sản phẩm ăn liền có chất lượng và dinh dưỡngcao.

Tiền thân là Cơng ty liên doanh Vifon Acecook – công ty liên doanh giữa Công ty kỹ nghệ thựcphẩm Việt Nam (Vifon) và Công ty Acecook Nhật Bản hợp tác theo tỷ lệ góp vốn 60:40. Từtháng 2/2004, cơng ty chính thức chuyển sang hình thức 100% vốn nước ngồi với tên Cơng tyTNHH Acecook Việt Nam. Ngày 18/01/2008, Công ty TNHH Acecook Việt Nam đã chính thứcchuyển đổi thành Cơng ty Cổ phần Acecook Việt Nam. Theo VietnamFinance, tính tới năm 2020,Acecook Việt Nam có vốn điều lệ 298 tỷ đồng, trong đó, cổ đơng Nhật Bản là Acecook Co., LTDnắm giữ 16,9 triệu cổ phần, bằng 169 tỷ đồng, tương đương 56,64%.

Acecook Việt Nam hiện sở hữu được 11 nhà máy sản xuất trải rộng khắp cả nước sản xuất ranhững sản phẩm đạt chất lượng cao, hợp khẩu vị của người tiêu dùng. Sản phẩm của công ty rấtđa dạng chủng loại kinh doanh cả trong và ngoài nước, bao gồm các dịng sản phẩm: mì, miến,hủ tiếu, bún… với những thương hiệu quen thuộc như Hảo Hảo, Lẩu Thái, Phú Hương, Đệ Nhất,Hảo 100… Không những thế, để đảm bảo các chỉ tiêu về dinh dưỡng và an toàn cho người sửdụng, đáp ứng những nhu cầu khắt khe của Viện Dinh dưỡng và sức khỏe, công ty luôn chú trọngđến việc đảm bảo vệ sinh an tồn trong quy trình chế biến sản phẩm, thực hiện đúng cam kếttrong sản xuất, xây dựng chỉ tiêu chất lượng theo hệ thống quản lý ISO 9001.

"Biểu tượng của chất lượng" là tôn chỉ mà công ty đã đặt ra ngay từ ban đầu và kiên định trongsuốt q trình phát triển. Các sản phẩm của Acecook ln được thẩm định kĩ về chất lượng ngon,vệ sinh, dinh dưỡng cao, nghiên cứu tìm hiểu về những nhu cầu của người tiêu dùng, thỏa mãnmọi nhu cầu khắt khe về ẩm thực. Các nhà máy sản xuất của Acecook được trang bị hiện đại đảmbảo sản xuất sản phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế. Từ năm 2004, công ty đã xây dựng hoàn chỉnh vàáp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9001, hệ thống quản lý mơi trường theo ISO14001, hệ thống kiểm sốt vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP và đặc biệt, Acecook Việt Nam làcơng ty sản xuất mì ăn liền đầu tiên ở Việt Nam đạt được tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế dùng chocác nhà bán lẻ Châu Âu (IFS).

Với đội ngũ nhân viên trẻ, được trang bị kĩ lưỡng về kiến thức chuyên môn, Acecook luônsẵn sàng và tự tin phát triển trong môi trường kinh doanh cạnh tranh như hiện nay. Nhờ sự nỗlực phấn đấu không ngừng, doanh thu hàng năm của công ty không ngừng tăng, mức tăng trưởng

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

hàng năm đạt 85%. Công ty đã xây dựng được một hệ thống hơn 700 đại lý phân phối rộng khắpcả nước. Ở bất cứ nơi đâu người tiêu dùng đều có thể tìm thấy những sản phẩm của Acecook ViệtNam, với mật độ bao phủ thị trường trên 95% điểm bán lẻ trên tồn quốc. Ngồi ra các sản phẩmcủa cơng ty cịn được xuất khẩu sang các nước như Nga, Mỹ, Canada, Cộng hịa Séc, Úc,Malaysia, Nhật, UAE... Những gì mà Acecook đạt được đã tạo ra vị thế vững chắc cho công tytrong thị trường mỳ ăn liền, là một trong 5 công ty đứng đầu ngành chế biến thực phẩm, dànhđược nhiều phần thưởng có giá trị, 7 năm liền được bình chọn là Hàng Việt Nam chất lượng cao,đạt danh hiệu doanh nhân trẻ xuất sắc và Giải thưởng sao vàng Đất Việt 2002, giải thưởng RồngVàng 2003 và gần đây nhất, tháng 5 vừa qua, công ty vinh dự đón nhận huân chương Lao độnghạng 3. Với quan niệm sự phát triển của xã hội chính là sự phát triển của công ty, Acecook ViệtNam luôn nỗ lực phấn đấu, đồng hành cùng mọi gia đình để chất lượng cuộc sống ngày càng tốthơn, để Vina Acecook mãi mãi là “Biểu tượng của chất lượng”.

Từ đó đến nay, công ty Acecook Việt Nam không ngừng phát triển và cung cấp nhiều sảnphẩm chất lượng và an toàn cho mọi người tiêu dùng.

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

“Trở thành doanh nghiệp sản xuất thực phẩm hàng đầu Việt Nam có đủ năng lực quản trị đểthích ứng với q trình tồn cầu hóa”

<i>c. Giá trị cốt lõi của Acecook Việt Nam</i>

“COOK HAPPINESS” Đây vừa là slogan vừa là giá trị của công ty Acecook, điều này được thểhiện cụ thể bằng 3 chữ HAPPY như sau:

Acecook Việt Nam ln nỗ lực để làm cho tồn xã hội cảm thấy hạnh phúc.

<i>d. Triết lý kinh doanh</i>

<b>“Thông qua con đường ẩm thực để cống hiến cho xã hội”</b>

Công ty luôn đóng góp vào sự phát triển ngành mì ăn liền nói riêng và của nền kinh tế ViệtNam nói chung, hỗ trợ các nhà cung cấp cải thiện chất lượng. Bên cạnh đó, cơng ty tích cực tàitrợ và tổ chức các hoạt động từ thiện, hoạt động vì mơi trường nhằm cống hiến cho xã hội ViệtNam ngày càng tốt đẹp hơn.

- Kinh doanh và sản xuất những sản phẩm chất lượng cao, an toàn, đáp ứng nhu cầu ngườitiêu dùng tốt nhất;

- Nâng cao khả năng cạnh tranh về giá và vững bước trên thị trường quốc tế;

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

- Là thương hiệu năng động, trẻ trung, gần gũi, có tinh thần trách nhiệm với xã hội;

<b>1.1.4 Nhận diện thương hiệu</b>

Hình 1.1 Hình ảnh nhận diện thương hiệu

<i>Nguồn: Acecook Việt Nam</i>

- Logo: Acecook Việt Nam đã thay đổi tên thương hiệu từ VINA ACECOOK thànhACECOOK dùng chung cho tất cả các dòng sản phẩm phù hợp cho chiến lược phát triểntoàn cầu, đưa sản phẩm của công ty vượt ra khỏi phạm vi lãnh thổ. Logo được thiết kếkết hợp giữa hai tone màu đỏ và trắng làm chủ đạo tạo nên sự nổi bật, thanh thốt cũngnhư sức mạnh ý chí vững vàng của thương hiệu;

- Chữ ACECOOK với chữ e được cách điệu với đường nét bo tròn tạo nên sự nhịp nhàng,duyên dáng đặt trong hình elip tốt lên vẻ uyển chuyển tạo điểm nhấn, ấn tượng trongtính cách thương hiệu thể hiện sự bền vững, trường tồn;

- Hình ảnh logo: chú bé đầu bếp (Tastykid) nháy mắt và ngón tay chỉ số 1 ngay bên cạnhtên thương hiệu thể hiện sự gần gũi, thân thiện và uy tín của một thương hiệu hàng đầu vềthực phẩm ăn liền;

- Slogan “COOK HAPPINESS” được đặt phía bên trên của logo với thơng điệp, thươnghiệu Acecook mong muốn mang đến cho khách hàng nhiều hơn giá trị sản phẩm mang lạikhông chỉ là những sản phẩm tiện lợi, chất lượng, an tồn mà cịn cảm nhận được sự hàilòng, an tâm và cảm giác của hạnh phúc thông qua định hướng phát triển không ngừngsáng tạo và phát huy tính độc đáo của sản phẩm. Hạnh phúc khi nấu nướng, hạnh phúckhi sử dụng sản phẩm. Chọn slogan “COOK HAPPINESS” thể hiện sự am hiểu tâm lýngười tiêu dùng cũng là lời cam kết luôn luôn hoạt động bằng cái tâm để đem đến hạnhphúc cho người thưởng thức món ăn. “Hạnh phúc, trọn vẹn” là “gia vị” ai cũng ao ướcđược nếm trong cuộc sống. Chọn slogan “COOK HAPPINESS”, Ace cook đã đem gia vịnày tới hàng triệu người Việt Nam trong từng bữa ăn ngon. Lời hứa đó vẫn ln đượcdoanh nghiệp bền bỉ hiện thực hóa dưa trên phương châm 3H: Người tiêu dùng (và đốitác) happy, nhân viên happy, xã hội happy.

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

<b>1.1.5 Cơ cấu tổ chức của Acecook Việt Nam</b>

Hình 1.2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Công ty TNHH Acecook Việt Nam

<i>Nguồn: Acecook Việt Nam</i>

<b>1.1.6 Kết quả kinh doanh gần đây</b>

Thành lập từ ngày 15/12/1993 và chính thức đi vào hoạt động từ năm 1995 với 100% vốnNhật Bản, đến nay, CTCP Acecook Việt Nam đã trở thành đại gia đầu ngành FMCG tại ViệtNam với thị phần ở mức khoảng 50%. Những năm gần đây, nhiều doanh nghiệp mới phát triểntrong ngành này nhưng Acecook Việt Nam vẫn tăng trưởng tốt về doanh thu và có được hiệu quảhoạt động cao. Acecook hiện đang xếp thứ 3 về lợi nhuận trong số các công ty thực phẩm củaViệt Nam.

Bảng 1-1 Kết quả kinh doanh của Acecook từ 2016-2019

(Đơn vị tính: tỷ đồng)

<b><small>Năm 2016Năm 2017Năm 2018Năm 2019Năm 2020</small><sup>Tăng trưởng so với</sup><sub>năm 2019 (%) </sub></b>

<small>Doanh thu thuần8413887898291064811.5318.30%</small>

<i>(Nguồn: Nhóm tác giả tổng hợp)</i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

2 Miliket Công ty CP Lương thực Thực phẩm Colusa3 Mì Gấu đỏ Cơng ty CP Thực phẩm Á Châu4 Mì Ba miền Cơng ty CP UNIBEN

<i>(Nguồn: Nhóm tác giả tổng hợp)</i>

Hình 1.5 Doanh thu và lợi nhuận sau thuế của các doanh nghiệp mì ăn liền 2016-2019Nguồn: .

<b>1.2.3 Kết quả kinh doanh của nhãn hàng Hảo Hảo</b>

Theo một khảo sát bởi 1000 người tiêu dùng thì mì ăn liền Hảo Hảo được 100% người tiêudùng nhận biết. Mì Hảo Hảo chiếm 60% trong tổng doanh số của Acecook, 40% doanh số cònlại thuộc các dòng sản phẩm khác như Phở Đệ Nhất, Miến Phú Hương, Bún Hằng Nga,..

Gia nhập thị trường Việt từ đầu những năm 2000, mì Hảo Hảo của Vina Acecook đã nhanhchóng được người tiêu dùng ưa chuộng, trở thành sản phẩm quen thuộc nhất với người tiêu dùngở khu vực thành thị và nơng thơn. Hảo Hảo có mặt tại hệ thống siêu thị , chợ, cửa hàng bán lẻ,tạp hóa… khắp 63 tỉnh thành và được xuất khẩu đến hơn 40 quốc gia. Với tỷ lệ 3/4 hộ gia đìnhtin dùng, Hảo Hảo xuất sắc thu hút thêm gần 95,000 hộ gia đình mới tại khu vực thành thị trongnăm 2020. Đây là kết quả của một chuỗi nỗ lực quảng bá khơng ngừng của Acecook nói chungvà Hảo Hảo nói riêng, đặc biệt là hoạt động từ thiện của toàn doanh nghiệp. Hảo Hảo là mộtnhãn hiệu nổi tiếng với nhiều chương trình khuyến mãi lớn và các hoạt động ý nghĩa, thươnghiệu đề cao sự sáng tạo và truyền cảm hứng cho bữa ăn Việt.

<b>1.3 Vấn đề quản trị marketing</b>

- Khi mà cuộc đại chiến giữa các doanh nghiệp mì nội chưa từng có dấu hiệu hạ nhiệt thì sựđổ bộ của các nhãn hàng mì gói đến từ Hàn Quốc, Nhật Bản, Thái Lan... lại càng làm cho sựcạnh tranh thêm phần khốc liệt. Kể từ những năm 2017 tới nay, hàng loạt các sản phẩm mì ngoạixuất hiện chiễm chệ trên các kệ hàng của siêu thị Việt Nam, với mức giá không hề rẻ, từ 15.000 -35.000 đồng/gói nhưng vẫn thu hút khách hàng Việt, đặc biệt là các lớp trẻ thích trải nhữngnghiệm mới.

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

Để cạnh tranh, các doanh nghiệp Việt theo đó cũng tung ra loạt sản phẩm cao cấp với chấtlượng gần hơn với "hình ảnh chỉ mang tính minh hoạ" trên bao bì. Nếu Vina AceCook có các cácsản phẩm mì li tơm thật giá 9.000-13.000 đồng/li, Masan có mì omachi cây thịt giá từ 8.500-15.000 đồng/sp, Vifon có phở Hồng Gia giá từ 15.000-25.000 đồng/gói. Tuy nhiên dòng sảnphẩm này chưa thực sự nhiều nên doanh nghiệp cần phải đa dạng hơn danh mục sản phẩm HảoHảo cao cấp.

- Gần đây, Hảo Hảo mới vướng phải một sự cố ảnh hưởng tới hình ảnh thương hiệu khi vàongày 28.8 vừa qua, Hảo Hảo bất ngờ bị cơ quan quản lý châu Âu thu hồi vì có chứa chấtEthylene Oxide. Ngay lập tức, thơng tin này trở thành chủ đề thảo luận sôi nổi trên mạng xã hội.Nhiều người tiêu dùng bắt đầu lo lắng và nghi ngờ về chất lượng sản phẩm mì ăn liền nói chungvà Hảo Hảo nói riêng. Mặc dù đại diện Acecook đã đưa ra văn bản thơng báo chính thức về vụviệc, nhưng vẫn còn nhiều ý kiến trái chiều trong cộng đồng người tiêu dùng.

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

<b>2CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG THIẾT KẾ VÀ TRIỂN KHAICHIẾN LƯỢC MARKETING ĐỐI VỚI NHÃN HÀNG MÌ ĂN LIỀNHẢO HẢO TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM GIAI ĐOẠN 2021 – 20232.1 Chiến lược phân khúc và lựa chọn thị trường mục tiêu</b>

Các tiêu chí nhóm lựa chọn đưa ra để phân khúc thị trường

Bảng 2-3 Tiêu chí lựa chọn phân khúc thị trường

<b>PK1</b> Thấp (dưới 5 triệu) Thường quan tâm đến các sản phẩm giá rẻ

<b>PK2</b> <sup>Trung bình (Từ 5 </sup>

-dưới 15 triệu) <sup>Quan tâm đến giá, chất lượng, hương vị</sup>

<b>PK3</b> Cao (Trên 15 triệu) <sup>Quan tâm đến thương hiệu, bao bì, chất lượng, </sup><sub>hương vị, an toàn cho sức khỏe</sub>

<b>2.1.2 Nhận diện và đánh giá các khúc thị trường</b>

Bảng 2-4 Đánh giá mức độ hấp dẫn của các khúc thị trường

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

Bảng 2-5 Đánh giá mức độ hấp dẫn của các khúc thị trường

<b>Đánh giá các khúc thị trường theo ma trận GE</b>

Hình 2.6 Ma trận Thế mạnh kinh doanh – Mức độ hấp dẫn của thị trường nhằm giúp lựa chọnthị trường mục tiêu

<i>Nguồn: Tác giả tự tổng hợp</i>

<b>2.1.3 Chiến lược thị trường mục tiêuNhận diện thị trường mục tiêu</b>

<i>Thị trường mục tiêu của Hảo Hảo: Là phân khúc khách hàng có thu nhập thấp và trung bình</i>

dưới 15 triệu đồng sinh sống tại thành phố. Nhóm người này chủ yếu thường là học sinh, sinhviên, nhân viên văn phòng, nội trợ, người lao động quan tâm đến mức giá rẻ và có thể chế biếnnhanh mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Mì ăn liền Hảo Hảo phân phối rộng khắp các tỉnh thànhtrong cả nước, và xuất khẩu ra thị trường nước ngoài. Tuy nhiên thị trường thị trường mà HảoHảo hướng đến là các thành phố, thị trấn lớn trong cả nước, vì đây là thị trường hấp dẫn vàkhả năng sinh lời cao, mật độ dân số ở các vùng này lớn, cuộc sống cơng nghiệp hóa khiến con

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

người có nhịp sống nhanh và hối hả đòi hỏi nhu cầu “ăn nhanh” nhiều hơn.

<b>So sánh với đối thủ cạnh tranh </b>

Được coi là “đại gia” đầu ngành, Acecook nắm giữ hơn một nửa thị phần thị trường mì ănliền Việt Nam. Gia nhập thị trường Việt Nam từ năm 1993, đến nay, Hảo Hảo của Acecook ViệtNam vẫn được xem là “vua” mì gói ở phân khúc trung cấp, ngôi vị mà nhiều doanh nghiệp mìkhác thèm muốn mà bấy lâu nay chưa giành được.

Masan Consumer đặt mục tiêu không ngừng đổi mới và dẫn dắt ở phân khúc mì ăn liền caocấp. Tấn công vào phân khúc cao cấp hơn trên thị trường với các dòng sản phẩm Omachi vàKokomi, Masan cũng đã nhanh chóng chinh phục được các khách hàng khó tính nhờ vào đội ngũR&D hùng hậu cùng hệ thống phân phối khổng lồ của mình. Ngành hàng thực phẩm tiện lợi củaMasan Consumer, chủ yếu là mì gói năm 2019 đạt doanh thu thuần 4.968 tỷ đồng, tăng 7%. Báocáo thường niên của cơng ty này nói rằng Omachi tiếp tục dẫn đầu phân khúc cao cấp, tăngtrưởng 25%.

Khác với Masan, chiến lược tập trung vào các nhà bán lẻ và mức giá bán cạnh tranh ở khuvực nông thôn được Uniben lấy làm trọng tâm. Nơi đây tập trung khoảng 65% dân số Việt Namvà có sức tiêu thụ lớn với các sản phẩm mì ăn liền. Mới đây, CTCP Uniben, đơn vị chủ quản củaMì Ba miền và Reeva bất ngờ công bố lợi nhuận sau thuế 6 tháng đầu năm 2020 ở mức 103 tỷđồng, tăng gần 100 lần so với con số 1,3 tỷ đồng cùng kỳ năm 2019.

Với mục tiêu là sản phẩm giá rẻ nhất trên kệ hàng siêu thị, nhắm tới phân phối sỉ tại các cửahàng bình dân và khu vực nơng thơn, Miliket đã có vẻ như đã tìm cho mình được một góc nhỏtrên thị trường, nép mình vượt qua cơn bão mà những đại gia Acecook, Masan Consumer gây ratrên thị trường mì gói.

Khi mà cuộc đại chiến giữa các doanh nghiệp mì nội chưa từng có dấu hiệu hạ nhiệt thì sự đổbộ của các nhãn hàng mì gói đến từ Hàn Quốc, Nhật Bản, Thái Lan... lại càng làm cho sự cạnhtranh thêm phần khốc liệt. Kể từ những năm 2017 tới nay, hàng loạt các sản phẩm mì ngoại xuấthiện chễm chệ trên các kệ hàng của siêu thị Việt Nam, với mức giá không hề rẻ, từ 15.000-35.000 đồng/gói nhưng vẫn thu hút khách hàng Việt. Thậm chí cách đây khơng lâu, mì tơm cókèm hai con bào ngư thật nhập từ Malaysia đã tạo ra cơn sốt tiêu dùng dù giá bán lên tới 150.000đồng/gói.

</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18">

Bảng 2-6 So sánh thị trường mục tiêu với đối thủ cạnh tranh

<b> Nhãn hiệu<sup>Phân khúc thị trường theo</sup><sub>địa lý </sub><sup>Phân khúc thị trường theo</sup><sub>thu nhập</sub></b>

Hảo Hảo <sup>Nông thôn và thành thị, tập</sup>trung chủ yếu các thành phốlớn

Hướng tới khách hàng có thunhập trung bình (Phân khúctrung bình)

Nơng thơn và thành thị nhưngtập trung chủ yếu vào khu vựcnông thôn

Thu nhập trung, cao (tập trungvào phân khúc giá cao)

Kokomi <sup>Nông thôn và thành thị nhưng</sup>tập trung chủ yếu vào khu vựcnông thôn

Thu nhập tầm thấp và trung

Ba miền

Nông thôn và thành thị nhưngtập trung chủ yếu vào khu vực

nông thôn <sup>Thu nhập tầm thấp và trung</sup>

Miliket <sup>Tập trung nguồn lực vào khu</sup><sub>vực nông thôn</sub> Hướng tới phân khúc giá rẻ

<i>(Nguồn: nhóm tác giả tổng hợp)</i>

Theo Kantar Worldpanel, ‘Kokomi’ xếp vị trí thứ 7 trong danh sách 10 nhãn hiệu thực phẩmđược người tiêu dùng chọn nhiều nhất ở nông thôn. Nông thôn là thị trường lớn với các sảnphẩm mì gói, khi mà tập trung khoảng 65% dân số Việt Nam. Sức cạnh tranh tại đây cũng làkhốc liệt hơn nhất là khi các nhà sản xuất sử dụng chiến lược về giá. 4 trên 10 nhãn hiệu đượcngười tiêu dùng nông thôn lựa chọn nhiều nhất là mì gói, trong đó ‘3 Miền’ của Uniben xếp thứ2 còn ‘Hảo Hảo’ xếp ngay sau. Tại thành phố, Hảo Hảo chiếm vị trí độc tơn vượt qua tất cả cácmặt hàng tiêu dùng khác.

<b>2.1.4 Nhận xét và đánh giá về chiến lược thị trường mục tiêu của Hảo Hảo</b>

Khi mà các doanh nghiệp khác tập trung vào thị trường lớn là nơng thơn, thì Hảo Hảo đã lựachọn một lối đi riêng, chiếm vị trí dẫn đầu tại thị trường thành phố.

Tuy nhiên, Hảo Hảo vẫn chỉ xoay quanh phân khúc phổ thơng và có rất ít sản phẩm đáp ứngnhu cầu xu hướng giới trẻ ngày nay, những nhu cầu cao cấp hơn.

<b>2.2 Chiến lược tạo sự khác biệt và định vị</b>

<b>2.2.1 Chiến lược tạo sự khác biệt</b>

Điều khiến thương hiệu bạn trở nên duy nhất, khác biệt mang tính cạnh tranh mạnh mẽ.Thường xuất phát từ POD (Point of different).

</div><span class="text_page_counter">Trang 19</span><div class="page_container" data-page="19">

lượng Nhật Bản cho bữa ăn ngon” được Hảo Hảo lấy làm tôn chỉ của thương hiệu. Hảo Hảo nói

riêng và Acecook nói chung lấy giá trị cốt lõi là sản xuất và kinh doanh sản phẩm thực phẩm antồn, cơng nghệ cao đáp ứng tốt nhất nhu cầu người tiêu dùng. Hoạt động nghiên cứu và pháttriển sản phẩm R&D của Hảo Hảo gắn liền với nhu cầu khách hàng. Đây là một trong nhữngyếu tố quan trọng giúp Acecook Việt Nam thành công trên thị trường Việt Nam. Công nghệ NhậtBản, hương vị Việt Nam, một cơng ty có vốn chủ yếu nước ngồi nhưng lại sở hữu những sảnphẩm mang hương vị đặc trưng, truyền thống Việt Nam, với nguồn nguyên liệu chất lượng caođược kiểm tra nghiêm ngặt, không chỉ được ưa chuộng trong nước, các sản phẩm xuất khẩu củaAcecook Việt Nam cũng dành được rất nhiều lời khen ngợi và lượng tiêu dùng lớn, khiến nhiềungười phải bất ngờ với chất lượng và hương vị mì sản xuất tại Việt Nam. Hảo Hảo nổi bật lên làhình ảnh, giá trị, gần nhất với hành vi người tiêu dùng Việt. Hảo Hảo đã xây dựng thành cơnghình ảnh riêng biệt này, trở thành “mì quốc dân” của người Việt Nam. Nhắc đến mì gói, người tanghĩ ngay đến mì Hảo Hảo.

<b>-</b> Mì 3 Miền truyền thơng ln tập trung vào yếu tố “đậm đà hương vị Việt”

<b>-</b> Kokomi thì gắn với sợi mì “dai ngon từng sợi”

<b>-</b> Omachi với sợi mì là từ khoai tây, “rất ngon mà khơng sợ nóng”.

<b>2.2.2 Chiến lược định vịBản đồ định vị</b>

Các thuộc tính định vị: Giá, sự đa dạng sản phẩm, vị

Hình 2.7 Hảo Hảo - Chất lượng Nhật Bản cho bữa ăn ngon

</div><span class="text_page_counter">Trang 20</span><div class="page_container" data-page="20">

Hình 2.8 Bản độ định vị của các nhãn hàng mì theo giá và sự đa dạng của sản phẩm

</div><span class="text_page_counter">Trang 21</span><div class="page_container" data-page="21">

Hình 2.5 Bản độ định vị của các nhãn hàng mì theo vị và sự đa dạng của sản phẩm

<i>(Nguồn: nhóm tác giả tổng hợp)</i>

<b>Chiến lược định vị thực: </b>

Hương thơm độc đáo, với vị chua cay, thơm nồng tuyệt hảo.

<b>Chiến lược định trong truyền thông</b>

Slogan: COOK HAPPINESS. Acecook Việt Nam sử dụng khẩu hiệu định vị nàychung cho tất cả các dịng sản phẩm của mình.

“COOK HAPPINESS” – Hảo Hảo muốn mang đến cho khách hàng nhiều hơn giá trị sảnphẩm. Hảo Hảo mong muốn mang lại cho cho khách hàng sự hài lòng, an tâm và cảm giác hạnhphúc khi sử dụng sản phẩm thông qua những sản phẩm tiện lợi, chất lượng, an toàn, giá cả hợp lývới nhiều hương vị khác nhau phù hợp với khẩu vị của người Việt. Slogan “Cook happiness” thểhiện sự am hiểu tâm lý người tiêu dùng, cũng là lời cam kết luôn hoạt động bằng cái tâm để đemđến hạnh phúc cho người thưởng thức món ăn.

Phong cách định vị:

Hảo Hảo sử dụng phong cách truyền thông định vị theo lợi ích:

<b>-</b> Lợi ích lý tính: Hảo Hảo mang lại bữa ăn ngon và giá cả hợp lý với túi tiền.

<b>-</b> Lợi ích cảm tính: Khách hàng cảm thấy yên tâm khi tiêu dùng sản phẩm của Hảo Hảo vìdanh tiếng sẵn có của thương hiệu.

<b>-</b> Lợi ích cảm quan: Mì Hảo Hảo với nhiều hương vị khác nhau, phù hợp với khẩu vị củangười Việt.

<b>So sánh với đối thủ cạnh tranh-Mỳ gói Omachi: </b>

“Omachi - rất ngon mà khơng sợ nóng”

</div><span class="text_page_counter">Trang 22</span><div class="page_container" data-page="22">

Đưa ra một định vị mới cho mỳ gói: bữa ăn ngon, trọn vẹn. Việc lựa chọn phân khúc trung –cao cấp và chuyển tải một thơng điệp rất thiết thực “khơng sợ nóng” đưa Omachi trở thành sảnphẩm định hình cho ngành hàng mì gói của Masan, tạo một nhu cầu mới trong việc lựa chon sảnphẩm tốt cho sức khỏe và Omachi là lựa chọn hồn hảo.

<b>-Mì Kokomi</b>

“Dai ngon từng sợi”

Kokomi sở hữu hương vị thơm ngon từ những nguyên liệu tự nhiên được chọn lọc rất kỹcàng, cho ra những sợi mì dai giịn, đậm đà, kích thích vị giác, đồng thời phù hợp với khẩu vịcủa người Việt Nam.

“Đậm đà hương vị Việt”

Bằng niềm đam mê và sự am hiểu về ẩm thực, chúng tôi phát triển sản phẩm theo hướngnghiên cứu hương vị của các món ăn truyền thống, tìm tịi chắt lọc từng nét đặc trưng nhất củacác món ngon từ khắp ba miền, để ứng dụng vào các sản phẩm của mình, mang đến cho bạn mộtmón ăn thơm ngon, đậm đà hương vị Việt.

“Thật đậm đà – Thêm chất thịt”, mì 3 Miền tạo sự khác biệt khi nắm giữ trong tay bí quyếtnước cốt hầm nhiều giờ thêm chất thịt.

Tròn hương vị, trọn dưỡng chất với nước cốt đậm đà chất thịt. 3 Miền tự hào là thương hiệumì Việt tiên phong với gói nước cốt đảm bảo chất lượng. Nước Cốt đột phá mới của mì 3 Miềnvới gói nước cốt từ thịt và xương hầm 12 giờ, mì gói được nâng tầm với nước dùng sóng sánh,đậm đà, giống như đang thưởng thức vị mì mẹ nấu với nước dùng được ninh hầm từ thịt vàxương ống thơm ngon.

Phát triển sản phẩm theo hướng nghiên cứu hương vị của các món ăn truyền thống, tìm tịichắt lọc từng nét đặc trưng nhất của các món ngon từ khắp ba miền, để ứng dụng vào các sảnphẩm của mình, thay vì đi theo hướng “bắt chước” hương vị của các loại mì đang được thịtrường ưa chuộng.

“ Mì Việt Nam chất lượng cao”

Hiện nay, Miliket vẫn đang tiếp tục được người tiêu dùng Việt yêu thích, Miliket đã giữ gầnnhư nguyên vẹn hình ảnh bao bì để khai thác thế mạnh ký ức. Vẫn hình ảnh hai con tơm chụmđầu vào nhau, vẫn bao giấy kraff giản dị quen thuộc của ngày xưa. Vì thế, cứ mỗi khi nói đến mìtơm là người tiêu dùng sẽ nhớ ngay đến gói mì có hình ảnh hai con tơm này của thương hiệuMiliket.

<b>2.2.3 Nhận xét và đánh giá về chiến lược tạo sự khác biệt và định vị của Hảo Hảo</b>

Đây được xem là một chiến lược định vị xuất sắc và riêng biệt của Hảo Hảo vì nhãn hiệu này

</div><span class="text_page_counter">Trang 23</span><div class="page_container" data-page="23">

thể hiện chiến lược “lấy khách hàng làm trung tâm” cho mọi hoạt động. Mong muốn mang đếnsự hài lịng cho khách hàng của mình bằng những lợi ích của sản phẩm, những điểm khác biệtcủa sản phẩm. Một văn hóa doanh nghiệp mang lại sự lan tỏa mạnh mẽ “ Mang lại hạnh phúccho khách hàng”. Khách hàng của họ không chỉ là những người tiêu dùng mà là nhân viên, đốitác và xã hội. Khi nhân viên và đối tác hài lòng họ sẽ lan tỏa sự hạnh phúc đến những ngườidùng mà họ phục vụ, người tiêu dùng hài lòng họ sẽ lan tỏa sự hạnh phúc của họ đến nhữngngười tiêu dùng khác hướng đến xã hội hạnh phúc.

<b>2.3 Chiến lược marketing-mix: sản phẩm, giá bán và kênh phân phối</b>

<b>2.3.1 Chiến lược sản phẩm hữu hình</b>

Ẩm thực Việt Nam vốn phong phú và tinh tế. Người dân mỗi vùng miền lại có gu thưởng thứckhác nhau. Nếu không đa dạng sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của từng nhóm khách hàng thì rấtkhó để tồn tại lâu dài. Trải qua hơn 20 năm, Hảo Hảo không ngừng nỗ lực nâng cao chất lượngvà sáng tạo thêm nhiều hương vị, mẫu mã mới đáp ứng kỳ vọng và nhu cầu của người tiêu dùng.Cho đến nay, Hảo Hảo đã cho ra đời rất nhiều hương vị khác như Hảo Hảo tôm chua cay, HảoHảo gà vàng, Hảo Hảo sườn heo tỏi phi, Hảo Hảo sa tế hành tím hay Hảo Hảo mì xào hương vịtơm hành, Hảo Hảo mì xào hương vị tơm xào chua ngọt… với giá chỉ 3.500 đồng, phù hợp túitiền nhưng vẫn bảo đảm dinh dưỡng tối thiểu cho người tiêu dùng.

Bên cạnh, các dịng sản phẩm mì ăn liền truyền thống, Hảo Hảo còn sản xuất dòng sản phẩmdành cho người ăn chay như: Hảo Hảo chay hương vị rau nấm, hương vị mới lạ và độc đáo, thíchhợp cho người ăn chay.

Ngồi mỳ gói, Hảo Hảo cịn đưa thêm các sản phẩm mì ly với kiểu dáng thon gọn, dễ cầmnắm giúp người dùng có thể dễ dàng thưởng thức hương vị quen thuộc của Hảo Hảo mọi lúc mọinơi, dù đang ở nhà, văn phòng, trường học hay tận hưởng những chuyến du lịch xa nhà như HảoHảo Handy Tôm chua cay, Mỳ Hảo Hảo Handy thịt bằm bí đỏ, Mỳ Hảo Hảo Mini Handy Tômchua cay, Mini Handy Hảo Hảo Bị sa tế…Đối dịng sản phẩm mì ăn liền dành cho người ănchay Acecook thêm sản phẩm mì ly như: Hảo Hảo Handy lẩu nấm thập cẩm. Handy Hảo Hảophù hợp với cuộc sống bận rộn và năng động hiện nay của người Việt.

Nhãn hiệu “Hảo Hảo” đơn giản, ngắn gọn, dễ nhớ. “Hảo” trong tiếng Trung Quốc chỉ sự tốtđẹp, sự hoàn hảo, hạnh phúc trong cuộc sống. Nhãn hiệu đơn giản nhưng mang lại hiệu quả rấtcao, gây ấn tượng mạnh cho người tiêu dùng, nắm bắt tâm lý người tiêu dùng. Các sản phẩm củaHảo Hảo được đặt tên theo cơng thức Hảo Hảo + dịng sản phẩm + Hương vị

Acecook Việt Nam đã đăng ký bảo hô ´ nhãn hiệu đối với hầu hết nhãn hiê ´u sản phẩm củamình theo các quy định của pháp luâ ´t Viê ´t Nam về sở hữu trí tuê ´. Trên nhãn hiệu bao bì sảnphẩm có ký hiệu “R”, đó như một dấu hiệu là nhãn hiê ´u sản phẩm đó của Acecook Việt Nam đãđược đăng ký bảo hô ´ nhãn hiê ´u thành công tại thị trường Viê ´t Nam.

</div><span class="text_page_counter">Trang 24</span><div class="page_container" data-page="24">

Trên mỗi bao bì sản phẩm Hảo Hảo có đầy đủ các đặc điểm nhận diện như tên nhãn hiệu cóchứng nhận pháp lý, biểu tượng, logo, slogan.

<b>c. Quyết định chất lượng sản phẩm và các thuộc tính sản phẩm</b>

<b>Chất lượng sản phẩm: Đội ngũ của Acecook được chuyển giao kỹ thuật để kiểm soát và quản</b>

lý chất lượng luôn ở mức ổn định và nhân viên kiểm định được đào tạo cách để kiểm soát chấtlượng từ đầu vào cho đến sản phẩm đầu ra một cách động bộ theo tiêu chuẩn. Sản phẩm mì ănliền chuẩn Nhật bản, quy trình kiểm sốt chuẩn quốc tế. Mỗi sản phẩm đều được kiểm định theoquy trình an tồn vệ sinh thực phẩm chuẩn quốc tế trước khi được đóng gói đến tay người dùng.Acecook Việt Nam sử dụng đa dạng nguyên liệu nội địa, kết hợp với việc chuẩn đầu vào khắtkhe. Nguyên liệu đầu vào được lựa chọn và đánh giá nghiêm ngặt theo 3 tiêu chí như sau:

- Thiết lập tiêu chuẩn nguyên vật liệu với đầy đủ tính chất cơ lý hóa sinh (cảm quan, hóalý, vi sinh, kim loại,…), đáp ứng tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm theo qui địnhcủa Luật thực phẩm trong nước và quốc tế.

- Nhà cung cấp được đánh giá trước khi mua hàng và định kỳ hằng năm, dựa trên tiêu chíđạt chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm trong nước và các tiêu chí cơ bản của các tổchức chứng nhận tiêu chuẩn chất lượng, thực phẩm quốc tế như BRC, IFS Food, HACCPvà ISO 9001. Nhà cung cấp được u cầu cam kết khơng sử dụng phụ gia ngồi danhmục, không chiếu xạ, NON GMO,… và thân thiện với môi trường. Hạng mục và hàmlượng các nguyên phụ liệu cho phép sử dụng trong mì ăn liền được quản lý và quy địnhbởi Bộ Y Tế, theo Thông tư “Hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm” số 27/2012/TT-BYT và số 08/2015/TT-BYT.

Đảm bảo 100% lô nguyên vật liệu nhập được kiểm tra, kiểm soát chất lượng trước khi đưavào sản xuất căn cứ theo các chỉ tiêu chất lượng đã thiết lập. Việc kiểm tra bao gồm cả kiểm trangoại quan lô hàng, các vấn đề liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm và kể cả phương tiệnvận chuyển. Các lô hàng không đáp ứng tiêu chuẩn cũng như điều kiện vệ sinh sẽ từ chối nhậpvào Acecook Việt Nam.

Kiểm sốt quy trình sản xuất đáp ứng tiêu chí của các nguyên tắc và tiêu chuẩn vệ sinh an toànthực phẩm trong nước và quốc tế.

-

Nguyên tắc an toàn vệ sinh và chất lượng thực phẩm HACCP (Tái chứng nhận 3 năm mộtlần);

-

Tiêu chuẩn toàn cầu về An toàn thực phẩm BRC (Tái chứng nhận 1 năm/lần)

-

Tiêu chuẩn đánh giá về chất lượng và an toàn thực phẩm IFS Food (Tái chứng nhận 1năm/lần);

-

Tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2015 (Tái chứng nhận 3năm/lần);

-

Tiêu chuẩn về năng lực của phịng thí nghiệm và hiệu chuẩn ISO 17025 (Tái chứng nhận3 năm/lần).

Kiểm soát sản phẩm đầu ra: Trước khi lưu thông trên thị trường, các sản phẩm mì ăn liền củaAcecook đã qua chế biến, bao gói sẵn phải cơng bố chất lượng và được Cục An Tồn Thực Phẩm– Bộ Y Tế xác nhận “Cơng bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm” đạt tiêu chuẩn Việt Nam

</div><span class="text_page_counter">Trang 25</span><div class="page_container" data-page="25">

TCVN 7879:2008.

Nói cách khác, những sản phẩm mì ăn liền đã cơng bố chất lượng hợp quy thể hiện tính antồn của sản phẩm, công nhận các chất phụ gia thực phẩm được sử dụng trong sản phẩm thỏamãn theo như Luật quy định, đảm bảo an toàn sức khoẻ người dùng. Đáp ứng các quy định củaPháp luật Việt Nam và các thị trường xuất khẩu.

<b>Các thuộc tính sản phẩm</b>

Một sản phẩm mì ăn liền hồn chỉnh thường bao gồm 2 thành phần chính là: vắt mì và cácgói gia vị kèm theo. Tuỳ thuộc vào từng loại sản phẩm, hương vị mà các gói gia vị đi kèm cóthể bao gồm một hay các loại gói gia vị: gói súp, gói dầu gia vị, gói rau sấy.

Một số dịng sản phẩm cao cấp (giá cao) thường có thêm gói thịt hầm đi kèm hoặc cácnguyên liệu sấy như tôm, trứng, thịt gà, thịt heo v.v.

Hảo Hảo tôm chua cayGiá trị dinh dưỡng:

-

Giá trị năng lượng: 350 kcal

-

Chất béo: 13.0 g

-

Carbohydrate: 51.4 g

-

Chất đạm: 6.9g

Hình 2.6 Hảo Hảo mì tơm chua cay

<i>(Nguồn: acecook.vn)</i>

Thành phần:

Vắt mì: Bột mì, dầu shortening, tinh bột khoai mì, muối, dịch chiết xuất từ cá, pentasodiumtriphoshape (E45li), chất ổn định (E500i, E50li), màu tự nhiên: nghệ (E100), chất tạo ngọttổng hợp (E950), chất chống oxi hóa (E320, E321).

Gói súp gia vị: dầu tinh luyện, muối, đường, bột ngọt (E621), bột tôm, gia vị (tiêu, ớt, tỏi, rauthơm), hành lá sấy, acid citric (E330), Disodium 5’ -inosinate Disodium 5’- guanilate (E631,E627), màu tự nhiên: hạt điều (E160b), chất tạo ngọt tổng hợp (E951), chất chống oxy hóa(E320, E321):

-

Trọng lượng: 75g/gói;

-

Quy cách đóng gói: 30 gói/ thùng;

</div><span class="text_page_counter">Trang 26</span><div class="page_container" data-page="26">

-

Hương vị: hương vị chua chua cay cay, thơm lừng, kích thích vị giác. Mì Hảo Hảo tơmchua cay có vị cay nồng đầy kích thích của lẩu tơm ớt hiểm cùng gia vị đậm đà từ muối,đường, dầu thực vật, rau sấy, … làm kích thích vị giác mà khơng gây ngán.

Hảo Hảo gà vàngGiá trị dinh dưỡng:

-

Giá trị năng lượng: 334 kcal

-

Chất béo: 12.2 g

-

Carbohydrate: 48.5 g

-

Chất đạm: 7.6 g

Gói súp gia vị: dầu tinh luyện (dầu cọ), muối, đường, bột ngọt (E621), bột tôm, gia vị (tiêu,ớt, tỏi, rau thơm), hành lá sấy, acid citric (E330), Disodium 5’ - inosinate Disodium 5’-guanilate (E631, E627), màu tự nhiên (hạt điều E160b), chất tạo ngọt tổng hợp (E951), chấtchống oxy hóa (BHA 320, BHT321):