Kháng sinh sử dụng trong thức ăn chăn nuôi, sự tồn dư và tính kháng thuốc của vi khuẩn gây bệnh ppt
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (2.27 MB, 69 trang )
!"#$
!"#$
PGS.TS. Dương Thanh Liêm
Bộ môn Dinh dưỡng
Khoa Chăn nuôi – Thú y
Trường Đại học Nông Lâm
1.
1.
Kháng sinh có thể nhiễm vào thức ăn do tiếp xúc với môi
Kháng sinh có thể nhiễm vào thức ăn do tiếp xúc với môi
trường có chứa kháng sinh.
trường có chứa kháng sinh.
2. Kháng sinh có thể tồn dư trong sản phẩm chăn nuôi do sử
2. Kháng sinh có thể tồn dư trong sản phẩm chăn nuôi do sử
dụng thường xuyên trong thức ăn chăn nuôi:
dụng thường xuyên trong thức ăn chăn nuôi:
+ Kháng sinh cho vào thức ăn với mục đích kích thích tăng
+ Kháng sinh cho vào thức ăn với mục đích kích thích tăng
trọng cho gia súc (liều thấp).
trọng cho gia súc (liều thấp).
+ Kháng sinh cho vào nước uống để phòng bệnh trong mùa
+ Kháng sinh cho vào nước uống để phòng bệnh trong mùa
dịch bệnh (liều trung bình).
dịch bệnh (liều trung bình).
3.Kháng sinh có thể cho thẳng vào thực phẩm với mục đích ức
3.Kháng sinh có thể cho thẳng vào thực phẩm với mục đích ức
chế, tiêu diệt vi sinh vật, để bảo quản thực phẩm.
chế, tiêu diệt vi sinh vật, để bảo quản thực phẩm.
4.Kháng sinh sử dụng chữa bệnh cho gia súc (liều cao), sau đó
4.Kháng sinh sử dụng chữa bệnh cho gia súc (liều cao), sau đó
hạ thịt, không có thời gian cách ly cần thiết.
hạ thịt, không có thời gian cách ly cần thiết.
Tất cả những nguyên nhân trên làm cho sản phẩm chăn nuôi,
Tất cả những nguyên nhân trên làm cho sản phẩm chăn nuôi,
thủy sản tồn dư kháng sinh, có ảnh hưởng không tốt đối với
thủy sản tồn dư kháng sinh, có ảnh hưởng không tốt đối với
người tiêu thụ.
người tiêu thụ.
%&'(
%&'(
)*
)*
+,-./01,.2
+,-./01,.2
!"#$%&'()*+,
-&./0123
-&./0123
4&/.50123
4&/.50123
6./.0123
6./.0123
-$.50123
-$.50123
7/.50123
7/.50123
8$.50123
8$.50123
9$0123
9$0123
:./."01;3
:./."01;3
<$.="01;3
<$.="01;3
www.citizen.org
www.clemson.edu
www.mobot.org
www.mobot.org
Tình hình sử dụng kháng sinh trong Thú y và thức ăn chăn nuôi ở
Mỹ trong năm 2002:
•
92% heo có sử dụng kháng sinh (thông báo của CAFO, USDA
•
4-5 triệu bản Anh (lbs) tiêu hao cho tylosin và macrolide.
•
Trong chăn nuôi công nghiệp, người ta thường sử dụng kháng
sinh bổ sung vào thức ăn để phòng ngừa bệnh đường hô hấp và
đường ruột.
• 100 mg/kg cung cấp qua đường miệng 40% thải ra ngoài qua
phân và nước tiểu vẫn còn hiệu lực sẻ gây tính kháng thuốc cho
vi sinh vật ở môi trường. Từ môi trường lại tiếp tục vào cơ thể.
Kháng sinh thải ra môi trường gây ô nhiểm
môi trường, tạo ra các dòng vi khuẩn kháng thuốc
5
!"#
!"#
$%%&
$%%&
1.
1.
Phá vỡ cân bằng tự nhiên của hệ vi sinh vật đường ruột gây rối
Phá vỡ cân bằng tự nhiên của hệ vi sinh vật đường ruột gây rối
loạn quá trình tiêu hóa thức ăn của vi sinh.
loạn quá trình tiêu hóa thức ăn của vi sinh.
2. Làm giảm hiệu quả điều trị của kháng sinh do tạo ra dòng vi
2. Làm giảm hiệu quả điều trị của kháng sinh do tạo ra dòng vi
khuẩn kháng lại kháng sinh.
khuẩn kháng lại kháng sinh.
3. Vi khuẩn kháng thuốc sẽ phát triển rất mạnh dưới sự bảo vệ của
3. Vi khuẩn kháng thuốc sẽ phát triển rất mạnh dưới sự bảo vệ của
kháng sinh, khi nó đã đề kháng được.
kháng sinh, khi nó đã đề kháng được.
4. Tăng mức đào thải salmonella, C. perfringens, E. Coli,
4. Tăng mức đào thải salmonella, C. perfringens, E. Coli,
Campilobacter, những vi trùng gây bệnh trong phân, làm tăng
Campilobacter, những vi trùng gây bệnh trong phân, làm tăng
nguy cơ lây lan bùng nổ dịch bệnh bởi những vi khuẩn gây
nguy cơ lây lan bùng nổ dịch bệnh bởi những vi khuẩn gây
bệnh kháng thuốc.
bệnh kháng thuốc.
5. Tồn dư kháng sinh trong thịt, ảnh hưởng xấu đến người tiêu thụ.
5. Tồn dư kháng sinh trong thịt, ảnh hưởng xấu đến người tiêu thụ.
Tác hại thứ I
Tác hại thứ I
Kháng sinh sử dụng thường xuyên
Kháng sinh sử dụng thường xuyên
trong thức ăn làm tổn hại cho
trong thức ăn làm tổn hại cho
hệ vi sinh vật có lợi trong
hệ vi sinh vật có lợi trong
đường ruột
đường ruột
Cân bằng sinh học hệ vi sinh vật đường ruột
trong một cơ thể bình thường
3#4 !"#
3#4 !"#
+54672
+54672
3#48!
3#48!
+9:; !"#
+9:; !"#
9:; !"#2
9:; !"#2
3#4"<
3#4"<
=&::
=&::
/7():
/7():
>0
>0
&=7
&=7
Bacteroidaceae
Bacteroidaceae
10
10
9
9
- 10
- 10
10
10
/ g
/ g
Peptostreptococcus
Peptostreptococcus
Eubacterium
Eubacterium
Propionibacterium
Propionibacterium
Lactobacillus
Lactobacillus
Bifidobacterium
Bifidobacterium
10
10
5
5
- 10
- 10
8
8
/ g
/ g
Escherichia coli
Escherichia coli
Streptococcus/
Streptococcus/
Enterococcus
Enterococcus
Clostridium
Clostridium
Staphylococcus
Staphylococcus
Pseudomonas
Pseudomonas
< 10
< 10
4
4
/ g
/ g
E. coli, enteropathogen
E. coli, enteropathogen
Proteus
Proteus
Bacterioides fragilis
Bacterioides fragilis
Serpulina/Brachyspira
Serpulina/Brachyspira
Campylobacter
Campylobacter
Yersinia
Yersinia
Clostridium perfrigen
Clostridium perfrigen
'(
'(
)&(
)&(
*+#
,-./
012345
6(&
6(&
7 08945:;
7 08945:;
*</:
*</:
7 "
7 "
-./083:3945:
-./083:3945:
*
/
*=*7
-/>$$?@*./@ABBC0/??3
3?
@
@
AB3?
@
@
!"?
@
3?
@
@
AB3?
@
@
!"?
@
C6?
@
@
&=
@
D
@
$
C6?
@
@
&=
@
D
@
$
,"7> *=*-./
E*
E*
=F?&D
=F?&D
3#4&=7
3#4&=7
G(/! CH IJK L/F
5"M#
L"(( N ,OO ,OO ,OO
C0P$H0/ N ,OON N
IH"0/ N ,OO ,OO ,OO
5 !"#
C(/0((PP$ N NN N
9$P0H0 N ,OO ,OO ,OO
Q$( N NN N
CP$0 ,OO ,OO ,OO ,OO
Hoechst Roussel Vet. 2000
?@/(!"!
?@/(!"!
!-./0!A!5
!-./0!A!5
BC BD E/ ,F/ 4
G&-($ H:IH I3:99 IH:HJ 933
K! 0L
$%5
I:ML MJ:9J I3:IN NN:N3
G
0I,O5
H:IH LL:9J LP:J9 J3:J3
Q
0H3,O5
M:MM N:9J 99:I2 LH:L3
*
09H,O5
9:MJ J:MJ P:PL 9J:23
Hoechst, 2000
11
9/D
9E#55F/D
7GH$0I/3
*)7 :
A.
A.
B.
B.
*)7
*)7
7GH$/!/D
9/D
9E#55F/D
3PR?&=
3PR?&=
7*S+C0"<=2
7*S+C0"<=2
-,9/F!/D/?
-,9/F!/D/?
6,9/F!/DJ?5F
6,9/F!/DJ?5F
96OSA#4
96OSA#4
"<=#4 !"#
"<=#4 !"#
class/lecture/cell biology/CellChapter25.PPT
C"/Q$9("*0P0
C"/Q$9("*0P0
(?"T/UO"&;#V
(?"T/UO"&;#V
58P!WO"(
58P!WO"(
GRS7TU
VTT
GRS7T!&-W
7X*)7
C(S#4&=
C(S#4&=
7
7
&;PRX"#&=7
&;PRX"#&=7
, !(S#4*7O
, !(S#4*7O
L//7&;9(/HH(0*7O
L//7&;9(/HH(0*7O
CMF)T%F1%FI
CMF)T%F1%FI
, !?M!?/7OOY:;
, !?M!?/7OOY:;
!7O
!7O
K$(L:./.IG?$$,M././*?.$4$@NOOP
K$(L:./.IG?$$,M././*?.$4$@NOOP
%SZZ
%SZZ
Một số loại thuốc kháng khuẩn với liều cao có thể gây hại cho sức khỏe vật nuôi, nếu sử dụng liên tục trong thức ăn có thể gây ra tồn dư trong sản
Một số loại thuốc kháng khuẩn với liều cao có thể gây hại cho sức khỏe vật nuôi, nếu sử dụng liên tục trong thức ăn có thể gây ra tồn dư trong sản
phẩm chăn nuôi gây hại cho người tiêu thụ, nhất là những người mẫn cảm với kháng sinh.
phẩm chăn nuôi gây hại cho người tiêu thụ, nhất là những người mẫn cảm với kháng sinh.
9)&;PR"#
9)&;PR"#
&=7[
&=7[
Y!TZ[/\]!^:
\_"`a)T<bc
7TS@!R7b7d:SSef
Rg.cX$/
`aSZ[TX
c\<.#a
\
\
93
]
9^\393
_
93
_
^3
^
^
^(`F
\
\
93a\\39^^93]
^
^
9"F
\\3
\
9^^3
G
^
9
_
3
b
\H(F
\7&7^(`F?0*J\5\
\7&7^(`F?0*J\5\
30":&?P ?
30":&?P ?
307&7^(`F*J\5\
307&7^(`F*J\5\
5?/7P*/
5?/7P*/
I#?/S!0
I#?/S!0
"X7&7^(`F
"X7&7^(`F
9(S=
9(S=
MP/
MP/
WPM&';/
WPM&';/
Các loại kháng sinh và hóa chất thường sử dụng trong chăn nuôi
Các loại kháng sinh và hóa chất thường sử dụng trong chăn nuôi
ở Mỹ để chống vi khuẩn gây bệnh, có thể tồn dư trong thực
ở Mỹ để chống vi khuẩn gây bệnh, có thể tồn dư trong thực
phẩm, cần kiểm tra.
phẩm, cần kiểm tra.
•
Bacitracin
Bacitracin
Hygromycin
Hygromycin
Streptomycin
Streptomycin
Chlortetracycline
Chlortetracycline
Neomycin
Neomycin
Tetracycline
Tetracycline
Erythromycin Novobiocin
Erythromycin Novobiocin
Tilmicosin
Tilmicosin
Flavomycin
Flavomycin
Oxytetracycline
Oxytetracycline
Tylosin
Tylosin
Gentamycin
Gentamycin
Penicillin
Penicillin
Nguồn tài liệu: FSIS analyzed 7,834 Domestic monitoring & Special project
Nguồn tài liệu: FSIS analyzed 7,834 Domestic monitoring & Special project
samples in 2000
samples in 2000
5<(S` /&O
5<(S` /&O
:)Xc
:)Xc
•
Ảnh hưởng ngay lập tức sau khi tiêu thụ SP:
Ảnh hưởng ngay lập tức sau khi tiêu thụ SP:
- Phản ứng quá mẫn đối với người nhạy cảm KS,
- Phản ứng quá mẫn đối với người nhạy cảm KS,
- Gây dị ứng sau khi tiêu thụ thịt tồn dư KS,
- Gây dị ứng sau khi tiêu thụ thịt tồn dư KS,
•
Ảnh hưởng muộn hơn khi tiêu thụ thịt tồn dư kháng
Ảnh hưởng muộn hơn khi tiêu thụ thịt tồn dư kháng
sinh:
sinh:
-
-
Tạo ra thể vi sinh vật gây bệnh kháng thuốc kháng sinh.
Tạo ra thể vi sinh vật gây bệnh kháng thuốc kháng sinh.
- Gây khó khăn cho công tác điều trị nhiểm khuẩn
- Gây khó khăn cho công tác điều trị nhiểm khuẩn
- Gây tốn kém về mặt kinh tế.
- Gây tốn kém về mặt kinh tế.
-
-
Làm giảm sự đáp ứng miễn dịch của cơ thể thú.
Làm giảm sự đáp ứng miễn dịch của cơ thể thú.
KXDP0((
KXDP0((
&LQQRRR,/ST?,,QU5?Q:5&$.S$?S/5M5?/$$??V$NOON,&&WXYOCNZC
KXD(P/0
Stevens Johnson Syndrome
with sulphonamides
&LQQRRR,/ST?,,QU5?Q:5&$.S$?S/5M5?/$$??V$NOON,&&WXYOCNZC
%SZZZ
%SZZZ
Sử dụng kháng sinh bổ sung thường xuyên trong thức ăn nhằm phòng bệnh và kích thích tăng trọng, thường với liều thấp, không đủ sức để diệt khuẩn
Sử dụng kháng sinh bổ sung thường xuyên trong thức ăn nhằm phòng bệnh và kích thích tăng trọng, thường với liều thấp, không đủ sức để diệt khuẩn
nên rất dễ tạo ra các dòng vi khuẩn gây bệnh kháng lại kháng sinh bài thải ra môi trường, gây khó khăn cho công tác điều trị nhiểm trùng của BS
nên rất dễ tạo ra các dòng vi khuẩn gây bệnh kháng lại kháng sinh bài thải ra môi trường, gây khó khăn cho công tác điều trị nhiểm trùng của BS
Thú Y và BS Nhân Y.
Thú Y và BS Nhân Y.
