Bài 23 qúa trình tổng hợp và phân giải các chất ở VSV

Bài 23
Bài 23
QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP
QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP
VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT
VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT
Ở VI SINH VẬT
Ở VI SINH VẬT
Các
Các
chất
chất
hữu
hữu
cơ
cơ
Quá trình tổng hợp
Quá trình tổng hợp
Quá trình phân giải
Quá trình phân giải
Protein
Protein
Polisacarit
Polisacarit
Lipit
Lipit
Axit
Axit
Nucleic
Nucleic

Amilaza
Lipaza
Nucleaza
- Các aa liên kết peptit với nhau

chuỗi Polipeptit Protein
- (Glucozơ)n + ADP-glucozơ
(Glucozơ)n+1 + ADP
- Protein aa NL
- Lipit axit béo + Glixerol
- Axit Nucleic Nucleotit
- Glixerol + axit béo Lipit
LK hóa trị
Axit
Nucleic
LK Hiđro
Bazơ Nitơ
Đường 5C
H3PO4
Nucleotit
- Polisacarit Glucozơ
- Xenlulozơ Chất mùn

Xenlulaza
Proteaza
VSV
Phân biệt quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật
- VSV có khả năng tự tổng hợp các thành phần tế bào của chính mình như Protein,
Polisacarit, Lipit, Axit Nucleic,…từ các hợp chất đơn giản hấp thụ từ môi trường
- Những chất phức tạp ở môi trường được phân giải thành các chất đơn giản nhờ

VSV tiết ra các enzim Proteaza, lipaza, amilaza,…rồi được VSV hấp thụ để sinh tổng
hợp các thành phần tế bào hoặc tiếp tục được phân giải theo kiểu hô hấp hay lên men
*Kết luận:
1. Ứng dụng của quá trình tổng hợp
- Sản xuất các aa quí: Axit glutamic, lizin,…
- Sản xuất Protein đơn bào giàu dinh dưỡng
- Sản xuất chất kháng sinh
- Sản xuất thức ăn chăn nuôi
Sản xuất các Protêin đơn bào (các VSV đơn bào giàu Protêin)
Vi khuẩn lam hình xoắn
Sản xuất thức ăn chăn nuôi nhờ nấm men
Nấm men Sacaromyces
Sản xuất kháng sinh penicillin
Sản xuất nước tương nhờ nấm mốc hoa cau
Nấm mốc hoa cau
Quá trình lên men Lactic:
+ Glucozơ Axit Lactic
Vi khuẩn Lactic đồng hình
+ Glucozơ Axit Lactic + CO2 + Etanol + Axit Axetic
Vi khuẩn Lactic dị hình
- Lên men Etylic (lên men rượu)
Tinh bột
Glucozơ Etanol + CO
2
Nấm men rượu
Nấm (đường hóa)
+ Làm giấm: Oxi hóa rượu nhờ Vi khuẩn sinh ra Axit Axetic
Rượu Etylic + O
2
Axit Axetic + H

2
O + Năng lượng
VK Axetic
(Acetobacter)
Vi Khuẩn Acetobacter
Một số quá trình ôxi hóa không hoàn toàn các chất hữu cơ:
Sản xuất Axit Xitric bằng Oxi hóa đường Glucozơ ở Nấm cúc
Glucozơ Axit Piruvic Axetyl CoA Oxaloaxetic Axit Xitric
Nấm cúc
Sản xuất mì chính bằng Oxi hóa Glucozơ do vi khuẩn Corynebacterium

Trung hòa bằng NaOH
Mì chính
(Lọc, sấy khô)
Vi Khuẩn Corynebacterium
Glucozơ Axit Piruvic CT Crep
Xetoglutarat
Axit Glutamic
MonoNatriGlutamat
- Là 2 quá trình ngược chiều nhau, nhưng thống
nhất trong hoạt động sống của tế bào.
+ Đồng hóa: tổng hợp các chất cung cấp
nguyên liệu cho dị hóa
+ Dị hóa: phân giải các chất cung cấp năng
lượng nguyên liệu cho đồng hóa
Chất phức tạp
(Protein, Gluxit,…)
Chất đơn giản
(aa, glucozơ, )
(1)

(2)
(1)
(2)
MỐI QUAN HỆ GIỮA TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI