5 loại thực phẩm làm tăng nguy cơ đột quỵ pot

5 loại thực phẩm làm tăng nguy cơ đột
quỵ
Chất béo chuyển hóa, chất béo bão hòa và natri trong một số loại thực
phẩm như bánh quy, thịt đỏ có thể đẩy cao nguy cơ đột quỵ.
1. Bánh ngọt, bánh quy, khoai tây chiên
Các loại bánh ngọt, bánh quy, khoai tây chiên đều chứa nhiều chất béo
chuyển hóa (Transfat), hình thành từ quá trình hydro hóa dầu ăn trong khi
chế biến.
Theo các nhà khoa học, Transfat là loại chất béo nguy hiểm, có thể gây tắc
động mạch, đẩy cao mức độ tập trung lipit, cholesterol xấu trong máu và hạ
thấp hàm lượng cholesterol tốt. Nghiên cứu mới đây của Đại học North
Carolina (Mỹ) cho thấy, những phụ nữ tiêu thụ 7g Transfat mỗi ngày (tương
đương 2 chiếc bánh ngọt doughnut) có nguy cơ đột quỵ cao hơn 30% so với
những người chỉ tiêu thụ 1g Transfat/ngày.

Theo một nghiên cứu khác, Transfat còn làm tăng phản ứng viêm và nồng
độ protein phản ứng C (CRP) lên mức cao, từ đó làm tăng nguy cơ tiểu
đường, bệnh tim mạch và đột quỵ.

Các loại bánh ngọt, bánh quy, khoai tây chiên đều chứa nhiều chất béo
chuyển hóa
2. Thịt hun khói và thịt nguội
Các loại thịt xông khói, xúc xích, hot dog chứa nhiều natri và chất bảo
quản. Natri nitrat và nitrit trong những loại thực phẩm này trực tiếp gây tổn
hại mạch máu, khiến các động mạch cứng và hẹp lại.
Đã có rất nhiều nghiên cứu chỉ ra mối liên quan giữa thịt nguội với bệnh
động mạch vành. Theo một nghiên cứu công bố trên Tạp chí Circulation,
những người ăn một phần thịt nguội hằng ngày có nguy cơ bị bệnh động
mạch vành tăng 42%. Thêm vào đó, ăn thịt hun khói hay thịt nguội còn liên
quan đến việc gia tăng nguy cơ bị tiểu đường và các loại bệnh ung thư khác,
trong đó có cả bệnh bạch cầu.

3. Nước ngọt dành cho người ăn kiêng
Mặc dù nhiều người chọn cách thay thế đồ uống có đường bằng nước ngọt
dành cho người ăn kiêng để giảm cân nhưng đây vẫn có thể là nguyên nhân
gây ra đột quỵ. Những người uống một lon nước ngọt dành cho người ăn
kiêng đều đặn hằng ngày tăng 48% nguy cơ bị đột quỵ so với người bình
thường.
Một nghiên cứu của Đại học Columbia (Mỹ) theo dõi 2.500 người từ 40 tuổi
trở lên cho thấy, tỷ lệ gặp nhiều cơn đột quỵ, đau tim và bệnh động mạch
vành ở những người hàng ngày uống nước ngọt dành cho người ăn kiêng cao
hơn 60% so với những người không uống loại nước này.
Các nhà nghiên cứu chưa giải thích được chính xác nguyên nhân của việc
này. Tuy nhiên, các nhà dinh dưỡng cảnh báo bất cứ ai lo lắng về nguy cơ
đột quỵ nên bỏ thói quen uống nước ngọt, dù là nước ngọt cho người ăn
kiêng và thay thế bằng nước lọc.
4. Thịt đỏ
Sau khi nghiên cứu 35.000 phụ nữ Thụy Điển trong vòng 10 năm, các nhà
khoa học đã đi đến kết luận: Những phụ nữ hằng ngày ăn nhiều thịt đỏ có
nguy cơ đột quỵ cao hơn người bình thường 42%. Thịt đỏ có hàm lượng chất
béo bão hòa cao, không tốt cho những người muốn phòng tránh bệnh tim và
đột quỵ. Nguyên nhân là do chất béo bão hòa trong thịt đỏ gây ra hiện tượng
tích tụ mảng bám protein, làm tắc nghẽn động mạch, gia tăng nguy cơ đột
quỵ và bệnh tim.

Ngoài ra, hemoglobin - chất đem lại cho thịt đỏ hàm lượng sắt cao cũng là
một trong những nguyên nhân gây ra đột quỵ. Các nhà nghiên cứu đang điều
tra xem liệu máu trở nên đặc và nhớt hơn có phải là kết quả của việc hấp thụ
chất sắt trong thịt đỏ hay không. Do đó, thay vì ăn thịt đỏ, bạn nên ăn các
loại thịt trắng như thịt gia cầm và cá.
5. Súp đóng hộp và thực phẩm chế biến sẵn
Nghiên cứu cho thấy, natri làm tăng huyết áp - nguyên nhân hàng đầu gây ra

đột quỵ. Tuy nhiên, các loại thực phẩm đóng hộp và được chế biến sẵn đều
chứa natri để có hương thơm và mùi vị tươi ngon. Theo các nhà dinh dưỡng,
súp đóng hộp là loại thực phẩm có hại nhất. Một hộp súp mỳ gà chứa hơn
1.100mg natri, trong khi Hiệp hội Tim mạch và Đột quỵ Hoa Kỳ khuyến
cáo, một ngày chỉ nên hấp thụ ít hơn 1.500mg natri.