Mẹo chọn thịt gà ta tươi, ngon và an toàn pptx

Mẹo chọn thịt gà ta tươi, ngon và an
toàn
Để mua được thịt gà tươi, ngon và an toàn trong thời buổi
nhiều thực phẩm có nguồn gốc không rõ ràng như hiện nay
thật khó.
Gà đã được mổ sẵn
- Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.
- Con gà siêu trứng rất giống với gà ta nên cần phân biệt rõ. Da gà
ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng
trong khi gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do
nhuộm thuốc màu độc hại).
Để nhận biết được gà có bị nhuộm màu hay không hãy quan sát,
nếu da gà có màu vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì đó là gà
được nhuộm hóa chất.
- Da gà ta mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà trông phải tươi,
thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết
bầm tím hoặc tụ máu.
- Muốn mua gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì
đó là gà đã chết trước khi làm.
- Ngoài ra, để tránh mua phải gà bơm nước, bạn hãy để ý, dùng tay
ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm
tra, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì nên tránh, không mua
nữa. Vì nước bơm vào gà thường được pha lẫn hàn the (theo một
số chủ cửa hàng cho biết).
Gà đang sống
Thông thường, nếu có thời gian, bạn nên chọn mua gà về nhà tự
làm thì thịt sẽ thơm, ngon và ngọt hơn rất nhiều. Để chọn gà đang
sống, bạn cần lưu ý quan sát:
- Gà phải trông khỏe mạnh, nhanh nhẹn. Mào gà phải đỏ tươi, mắt
nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, áp sát thân.
- Mỏ gà bén nhọn, không có hiện tượng chảy nhớt ở mỏ.

- Chân gà thẳng, thon nhỏ; da chân vàng đều và sáng bóng.
- Vạch lông xem thấy da gà mỏng, mềm mại, bóng bẩy; có một số
vệt vàng lớn dưới ức, cánh. Qua lớp da có thể nhìn thấy thịt, tia
máu ở phần nách, dưới cánh vì da không có mỡ.
- Hậu môn hồng hào, nhấp nháy, co bóp tốt, không có hiện tượng
ướt, ra nước hoặc phân ra bất thường.

Phải chọn những con gà mào phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt
- Lật cánh kiểm tra kỹ dưới nách, nếu gà bị tiêm bơm nước sẽ có
một chấm đỏ nhỏ. Xung quanh vết nước phòng lên có màu đen. Để
một thời gian, màu đen sẽ phát tán rộng ra.
- Cũng có thể quan sát phân gà, gà khỏe sẽ không có bọt vàng,
nhầy hay lẫn máu tươi một cách bất thường.
Lưu ý: Tránh mua những con gà có mào tái hoặc tím bầm, ủ rũ, mỏ
chảy nước rãi, sờ vào diều thấy căng cứng, mắt lờ đờ, cánh xệ,
dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chúi xuống dưới. Da những con
gà này thường nhăn nheo, thân gầy gò, ức trơ xương, lông xơ xác;
chân lạnh, khô; hậu môn trắng bệt hoặc đỏ, chảy nước hoặc hay có
phân dính xung quanh. Đó là những dấu hiệu của gà bị bệnh.
Nếu muốn mua gà ta ngon mà không phải tự mổ, bạn nên chọn kỹ
lưỡng những gà đang sống, rồi yêu cầu người bán hàng mổ ngay
tại chỗ. Như thế, thịt vừa tươi, thơm mà không sợ mua dính gà bị
bệnh hay bị nhuộm da.