Mộc nhĩ đen vị thuốc, thực phẩm doc

Mộc nhĩ đen vị thuốc,
thực phẩm
- Mộc nhĩ đen là một trong những thực phẩm hết sức thông dụng trong đời
sống hàng ngày. Ngoài giá trị dinh dưỡng, mộc nhĩ đen còn có công dụng
phòng chống bệnh tật rất độc đáo.

Mộc nhĩ đen, còn gọi là vân nhĩ, thụ kê, nhĩ tử, mộc nga… Thực chất đây là
một loại nấm mọc trên những cây, cành gỗ mục, có hình dạng trông giống
như tai người, mặt ngoài màu nâu nhạt, có lông mịn, mặt trong nhẵn, màu nâu
sẫm.
Mộc nhĩ có chứa nhiều protit, chất khoáng và vitamin. Trong 100g mộc nhĩ
có chứa 10,6g protit; 0,2g lipit; 65,5g glucit; 201mg canxi; 185mg photpho;
185mg sắt; 0,03mg caroten; 0,15mg vitamin B1; 0,55mg vitamin B2; 2,7mg
vitamin B3. Mộc nhĩ rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt hàm lượng sắt rất cao,
vượt xa cả các loại thực phẩm vốn chứa nhiều sắt khác như rau cần, vừng, gan
lợn…
Theo Y học cổ truyền, mộc nhĩ đen vị ngọt, tính bình, có công dụng lương
huyết, chỉ huyết, ích khí dưỡng huyết, nhuận phế ích vị, nhuận táo lợi tràng,
thường được dùng làm thức ăn và làm thuốc cho những người mắc các chứng
bệnh như xuất huyết (đại tiện ra máu do trĩ, kiết lỵ, đái ra máu, xuất huyết đáy
mắt, rong kinh, băng lậu, ho ra máu…), táo bón, viêm dạ dày mạn tính thể vị
âm bất túc, ho do phế táo, thiếu máu…
Trong thực tế, nhiều người chỉ dùng mộc nhĩ như một thứ nguyên liệu phụ
trong quá trình chế biến các món ăn, nhưng trong Y học cổ truyền, mộc nhĩ
được dùng dưới nhiều dạng khác nhau như xào nấu, sấy khô, tán bột uống
hoặc bôi đắp… nhằm mục đích cung cấp chất dinh dưỡng và phòng chống
bệnh tật.
Một số cách dùng cụ thể
Phòng chống các chứng xuất huyết: Mộc nhĩ 15 – 30g, ngâm nước ấm cho nở,
rửa sạch, hầm nhừ, chế thêm một chút đường trắng, ăn trong ngày.
Chữa ho lâu ngày, cơ thể suy nhược, thổ huyết, kinh nguyệt không đều, tăng

huyết áp, xơ vữa động mạch…: Mộc nhĩ 5g, đại táo 5 quả, gạo tẻ 100g, đường
phèn vừa đủ. Mộc nhĩ ngâm nước ấm, rửa sạch; Đại táo bỏ hạt. Hai thứ đem
nấu với gạo thành cháo, chế thêm đường phèn, chia ăn vài lần trong ngày.
Trị chứng đi tiểu nhiều lần:
Mộc nhĩ 30g, dạ dày lợn 1 cái. Mộc nhĩ ngâm nước ấm, rửa sạch; dạ dày lợn
làm sạch; hai thứ đem nấu chín, chế thêm gia vị, ăn trong ngày, dùng liên tục
3 – 5 ngày.
Phòng bệnh tăng huyết áp: Mộc nhĩ 5g, đậu phụ 200g, hai thứ nấu thành canh
ăn thường xuyên hoặc mộc nhĩ 6g nấu với đường phèn lấy nước uống trước
khi đi ngủ.
Ngoài ra, mỗi ngày ăn thường xuyên từ 10 – 20g mộc nhĩ đen có thể phòng
chống hữu hiệu tình trạng táo bón. Những người bị đi lỏng mạn tính do viêm
đại tràng hoặc viêm dạ dày mạn tính thì không nên dùng.