Kiểm tra CN 6 1 tiết kỳ II có ma trận đáp an

Kiểm tra thực hành
Môn: Công nghệ Thời gian: 1 tiết
Họ tên: Lớp 6.
Điểm Lời phê của cô giáo
Đề bài: Phần I: Trắc nghiệm
Câu 1: Em hãy hoàn thành các câu sau bằng cánh sử dụng những cụm từ dới đây:
(Chất đạm; tinh bột; phát triển; tim mạch; năng lợng; vitamin;
thực vật; ấm áp; béo phì; động vật; chất sơ; đun sôi; củ;
C; mỡ).
a. Một số chất đạm từ là thịt, cá, trứng gia cầm.
b. Chất đạm d thừa đợc tích trữ dới dạng trong cơ thể.
c. Chất đờng bột là loại dinh dỡng sinh nhiệt và
d. Đờng và là hai loại thực phẩm có chứa chất đờng bột.
e. Dầu ăn có thể lấy từ hai nguồn là động vật và
f. Mỡ đợc tích trữ dới da sẽ giúp cơ thể
g. Có quá nhiều mỡ trong cơ thể sẽ có thể dẫn đến bệnh
h. Trái cây tơi có chứa nhiều Vitamin
Phần II: Tự luận
Câu 1: Em hãy cho biết chức năng của chất béo,chất đạm?
Câu 2: Cho biết biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?
Câu 3: Hãy kể tên các phơng pháp làm chín thực phẩm thờng đợc sử dụng hàng
ngày? So sánh sự khác nhau giữa xào và rán?
Bài làm

Ma trận
Nội dung
Nhận biết Thông hiểu Vận dụng
Tổng
TN TL TN TL TN TL
Vai trò của các chất
dinh dỡng
2
1đ
1
2đ
2
1đ
1
0,5đ
6
4,5đ
Nhu cầu dinh dỡng của
cơ thể
1

0,5đ
1
0,5đ
1
0,5đ
3
1,5đ
Vệ sinh an toàn thực
phẩm
1
2đ
1
2đ
Các phơng pháp chế
biến thực phẩm
1
2đ
1
2đ
Tổng
3
1,5
1
2đ
3
1,5
1
2đ
2
1đ

1
2đ
11
10đ
Đáp án
Phần I: Trắc nghiệm
Câu 1: (4 điểm) Mỗi ý đúng 0,5 điểm:
a. động vật
b. mỡ
c. năng lợng
d. tinh bột
e. thực vật
f. ấm áp
g. béo phì, tim mạch
h. C
Phần II: Tự luận
Câu 1: (2 điểm) - Nêu đúng chức năng chất béo (1 điểm)
- Nêu đúng chức năng chất đạm (1 điểm)
Câu 2: (2 điểm) Nêu đủ biện pháp an toàn thực phẩm khi mua sắm, an toàn thực
phẩm khi chế biến và bảo quản
Câu 3: (2 điểm)
Kể tên hai phơng pháp chính là chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt và chế biến
thực phẩm không sử dụng nhiệt.(1 điểm)
Phân biệt xào là làm chín thực phẩm trong môi trờng có lợng dầu mỡ vừa phải.
Rán là làm chín thực phẩm trong môi trờng có nhiều chất béo. .(1 điểm)