Phu gia thực phẩm axit benzoic, Kali ascorbat pptx

Phu gia thực phẩm


A. Acid benzoic
Phụ gia thực phẩm



 !

" #$

%&'$

()*

+),

- .

)/0*

1(2

.344

)/5),#

- 6
Chất bảo quản


789+3:;<=<

>?+@"AB

C7D !&'9"
Chất bảo quản

0E'

F'

+#F'

++9

+G #
Acid benzoic

H@<IJ#K L=MN

H@JK OJPLNQR

ES
T
UV
W
XV

VY ZV
W

UV

VXXU[
Tích ch t

\]^M_MR .

/ :34E

`31M_aRa_34

b:$M_cdYaef[

b:9EcedYf[
Acid benzoic

Đặc tính:
ỞO-34@_&DZgO-0
_$34_$6$*_3 &h_0E-
3  .i
Acid benzoic

Phương pháp sử dụng
J#K .9+36-)"0h0+
"_$+Oj@0h+0i
+Oj !5#33 E3&D#UkiQai
S n ph m th c ph m và gi i h n s d ng Axit benzoic     h - ^ j
stt Nhóm thực phẩm ML
M =FH_$9^.lI9H N
 m]O_On_&h"_)&D MNNN

a =*_*n0*oH@ Z4p)q#^.lI MNNN
c ;9_9;9]O_::_+#+_O NNN
 &h0+9&' MNNN
W !36\93)$, Z)$ NNN
<,9"9+iiiii
cơ chế

4)n0h9;OK 0 @ iV@+,
 VUV)()@ Z'_+V!+3.Hr
V;. 9.esiV

UI!;OK 0K j,0 ),U;

Tính đ c h i : ộ ạ

J#K 0+K E]),3 h- t
9^OjE&gh600*;9!

&h!03!/ !u+K &D$
])9 0h99G +i
Phương pháp xác định hàm lượng axit benzoic:
(theo TCVN 4714 – 1989)

\&'+9 
@#K 8vu._3  +0h#QO3 K _^h
#QO K iP6O3 #.. 3- S$_) 
&D),g&h9$a

\&'+),
@#K  Z3K 8vu &h08&hu

. 3 w _9)$), u/i
B. Kali ascorbat
Phụ gia thực phẩm



 !

" #$

%&'$

()*

+),

- .

)/0*

1(2

.344

)/5),#

- 6
Ch t ch ng oxi hóa "

7Z9Et;+t


"9vO 9 #$+ . .

 0I<3 
Chất chống oxy hóa

$M" #$x3 On_;@):"9
Et;Ony

$E #$x3 &h_;@):"
9@;0 0I<
UI;@O6+" #$HH< Z<z
Kali ascorbat

H@<If.9 3L=aNa

H@J\ 99J9 3

ES
W
U
T
X
W


C".;
#9 3Y<[
Kali ascorbat


S7r
" #$
79Et;+t i
Kali ascorbat

Có đặc tính
C@gO-,@$n34n34_
:n9v*@9+_0E-3 &h0
33  .
Kali ascorbat

Phương pháp sử dung:

f.9 30h#9 3_0";oO6):" #$2
 . ._0+2F'+_3+I&29vi

3O@9{OO_383&D2&Dn*
OO*3$0 _o$0*Hnol)@0*
Kali ascorbat

Tính độc hai:
f.9 3E),-0h':i
Kali ascorbat

=0h-9^Ojf.9 3") t
STT Nhóm thực phẩm ML
M PnyES&h >\
 '0'E)Z >\
a S7 3|O&h,( N
c !36\93)$, Z)$3 >\

 }&20 >\
Chú ý

Hiện nay có nhiều quan tâm đã được bày tỏ rằng benzoic acid và
muối của nó có thể phản ứng với>acid ascorbic>(vitamin C) trong một
số nước giải khát, tạo thành một lượng nhỏ chất>benzen với những
điều kiện nhiệt độ và ánh sáng thích hợp, mặt khác benzen trong
thực phẩm có thể gây tổn hại tới sức khỏe và gây ung thư.
Chú ý

WRMRNNT_~RMRNNT0aMRMRNNT_,3&g,
f 10EI)q3+m@)*9"aMc_aMW_aMac_
aMaW_aMa~_aMcN_acN_aWRmbQfU0/0I`p
<cTMc•Me~e

$++0I)*.&2K  &'+3H)q
)(_&E)&2<@i