“Giải oan” cho chất tẩy trắng thực phẩm docx

“Giải oan” cho chất tẩy trắng thực phẩm


Sau khi đoàn kiểm tra
liên ngành phát hiện ra
một số kiốt khu vực chợ
Long Biên (Hà Nội) sử
dụng chất tẩy hoá chất,
muối trắng để đưa mực
ôi thối đi tiêu thụ, một số
bạn đọc bày tỏ băn
khoăn, chất tẩy trắng có
ảnh hưởng đến sức
khoẻ?

Chất tẩy trắng không đáng ngại…

PGS Nguyễn Duy Thịnh, khoa Công nghệ thực phẩm,
trường Đại học Bách khoa Hà Nội khẳng định: Người dân


không quá lo lắng vì chất tẩy trắng không gây ảnh hưởng
đến thực phẩm và sức khoẻ của người sử dụng.

Thậm chí, chất tẩy trắng này có thể có nhiều tác dụng cho
thực phẩm như sát khuẩn, làm giảm bớt một phần vi khuẩn
gây độc có thể có bám dính bên ngoài thực phẩm và thường
được sử dụng để sát khuẩn trong các bao bì đựng sữa tươi
"Hầu hết các chất như Hydrogen Peroxide, Sunphit Magiê,
Sunphua Dioxit, Natri Oxit đều được phép sử dụng trong
chế biến thực phẩm nên người dân không nên hoang

mang", PGS Thịnh cho biết.

Cũng theo PGS Thịnh, chất Hydrogen Peroxide thực chất là
oxy già vẫn thường được sử dụng để sát khuẩn trong y tế
nên lành tính. Khi làm trắng, nước oxy già sẽ phân giải rất
nhanh tạo thành nước và oxy nên không ảnh hưởng đến sức
khoẻ người sử dụng. Nếu chẳng may dùng quá nhiều thì chỉ
tốn chứ không hại vì loại nước này rất đắt.

"Để tăng lợi nhuận, người ta có thể sử dụng chất SO2 cũng
có tác dụng tẩy trắng, và rẻ hơn nhiều. Với chất này, thực
phẩm chỉ cần nhúng qua, không cần ngâm lâu vì nếu để lâu
sẽ có mùi khó chịu. Chính vì vậy, thực phẩm ít bị hoá chất
bám dính, nên khả năng gây độc cho người là thấp", PGS
Thịnh cho biết. Chỉ cần rửa qua nước là chất này sẽ bị rửa
trôi.

"Nếu người kinh doanh không hiểu biết, dùng quá nhiều
SO2, không những không có tác dụng tẩy trắng mà chính
họ sẽ bị ảnh hưởng như viêm niêm mạc mũi, họng, thậm
chí chết ngạt do hít phải khí lưu huỳnh", PGS Thịnh chỉ rõ.

Tất nhiên, các chuyên gia khuyên không vì chất tẩy trắng
vô hại mà dùng bữa bãi. Để làm sạch, sát khuẩn thực phẩm,
trước tiên nên dùng muối, chanh, giấm

… độc là do thực phẩm ôi thối

Theo TS Đỗ Văn Chương, giám đốc Trung tâm Công nghệ
sinh học và Vệ sinh an toàn thực phẩm (Bộ Công Thương),

về nguyên tắc thì có thể sử dụng các chất tẩy trắng. Song,
với mục đích "biến" thực phẩm ôi thối thành thực phẩm
tươi là thiếu đạo đức và vi phạm pháp luật.

Khi thực phẩm bị ôi thối, các vi sinh trong đó sẽ sinh ra các
histamine, chất rất độc hại cho cơ thể. Nếu ăn với lượng
cao có thể gây nên ngộ độc như đau bụng đi ngoài, đau đầu
nôn mửa hoặc gây chết người tức thì. Về lâu dài, chất độc
sẽ nhiễm vào cơ thể gây nên nguy cơ mù mắt, đau xương,
thậm chí gây ung thư

Theo các chuyên gia, để đảm bảo an toàn, người tiêu dùng
nên cẩn trọng khi mua thực phẩm bằng cách chú ý cảm
nhận màu sắc, trạng thái, độ cứng, mùi của thực phẩm, nhất
là đồ đông lạnh.

Không mua hàng đông lạnh không có nhãn mác rõ ràng,
đầy đủ; Không mua các thực phẩm không còn cứng, hoặc
đã bị mềm do không đủ nhiệt độ lạnh để bảo quản; Chú ý
xem kỹ nấm mốc: Nếu thấy lớp lông tơ có thể bị nhiễm
nấm; Chỉ nên mua ở cửa hàng có thiết bị bảo quản đông
lạnh theo quy định; Khi đi mua sắm, nên mua thực phẩm
đông lạnh sau cùng để rút ngắn thời gian vận chuyển từ nơi
mua về nhà.

Sau khi mua về, nên rửa sạch thực phẩm dưới vòi xối, sát
trùng bằng nước muối và nấu chín trước khi ăn.