Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (111.76 KB, 6 trang )
Bố trí nhân viên và đón tiếp khách
tại nơi ăn trong tổ chức sự kiện
Kiểm tra bố trí không gian: Nhà tổ chức cần
kiểm tra mức độ thích hợp với không gian
nơi thực hiện các bữa ăn. Số lượng bàn ăn
phụ thuộc vào diện tích lớn nhỏ của địa điểm tổ chức sự kiện.
Cần bố trí bàn sao cho mọi người cảm thấy thoải mái, thông
thoáng, tránh gây ách tắc, làm mọi người cảm thấy bức xúc.
Trong bàn ăn cũng tương tự, chẳng hạn mỗi bàn có thể bố trí 10
người nhưng bố trí 8-9 người khách sẽ thoải mái song phải có
nhiều bàn hơn và tăng chi phí hơn.
Khi tính toán số người cho một bàn và lựa chọn kích cỡ bàn phù
hợp, bạn có thể tham khảo những thông số sau cho 1 bàn tiệc.
Sắc màu: Sắc màu của tường, thảm, bàn, ghế, khăn trải bàn,
khăn ăn, ly, cốc, bát dĩa, đồ ăn phải hài hòa và gây được những
ấn tượng. Nếu chọn nền cho sự kiện là màu đen và màu trắng thì
sẽ không bày cốc màu xanh, phải chọn đồ ăn phù hợp với cảnh
nền của sự kiện. Hãy hình dung ra mọi thứ và tìm giải pháp để
thu hút sự chú ý của khách vào sắc màu của buổi tiệc.
Nhân viên phục vụ: Nhân viên phục vụ phải được huấn luyện
nghiệp vụ chuyên môn. Nhân viên phải hiểu việc và thạo việc,
đặc biệt nhân viên phải có hành vi ứng xử văn hóa, nói năng lịch
sự và tôn trọng khách. Cần có sự phân biệt nhân viên phục vụ ăn
uống và nhân viên quán bar để khách dễ giao tiếp.
Hãy thông báo tới các nhân viên của mình, những người cung
cấp, những người tình nguyện, nhân viên tại địa điểm biết khi nào
thì sự kiện bắt đầu và những yêu cầu về phía họ. Nhân viên phục
vụ là một phần rất quan trọng góp phần lớn tới thành công của sự
kiện nên hãy gọi họ là một phần của sự kiện đó. Cần có sự
khuyến khích đối với nhân viên phục vụ để tạo nên sự kiện thành
công. Thông tin và giao tiếp là những điểm quan trọng để tạo nên