Miến - thực phẩm nguy hiểm với người mắc bệnh tiểu đường doc

Miến - thực phẩm nguy hiểm với
người mắc bệnh tiểu đường














Với hàm lượng đường trong miến lên đến 95%, bệnh
nhân đái tháo đường (ĐTĐ) có thể gặp tai biến nguy
hiểm khi glucoza tăng cao.

PGS.TS Đỗ Trung Quân, phó chủ tịch Hội Nội tiết đái tháo
đường Việt Nam, trưởng phòng Khám theo yêu cầu Bệnh
viện Bạch Mai cho biết, nhiều người ĐTĐ không hiểu biết
nên đã có những sai lầm trong ăn uống.

Nhiều bệnh nhân phải vào cấp cứu chỉ vì quá kiêng khem,
lựa chọn các thực phẩm có năng lượng thấp như miến,
khoai để ăn dẫn tới tình trạng đường huyết tăng cao đột
ngột. Miến không làm giảm đường huyết, mà có chỉ số
đường huyết đạt 95% (nếu ăn đường hoặc bánh mì trắng,
sau 2h chỉ số đường huyết trong máu là 100% thì ở miến là

95%). Khoai cũng là loại có chỉ số đường huyết cao.

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, phó viện trưởng Viện Dinh
dưỡng Quốc gia cho biết, hơn 73% bệnh nhân ĐTĐ ở nước
ta không tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý vì chưa hiểu
thấu đáo kiến thức dinh dưỡng.

Bệnh nhân ĐTĐ không cần thiết phải kiêng khem quá mà
vẫn có thể sử dụng các thực phẩm phổ biến, đảm bảo tỷ lệ
cân đối giữa các thành phần đạm, mỡ, đường và đủ vi chất,
song vẫn đảm bảo kiểm soát được lượng đường trong máu.

Nguyên tắc ăn uống của người bị tiểu đường là phải cung
cấp đủ nhu cầu dinh dưỡng nhằm đảm bảo cuộc sống bình
thường (3 bữa chính + từ 1 - 3 bữa phụ), duy trì trọng
lượng cơ thể ở mức vừa đủ. Người gầy quá thì phải tăng
cân và người béo nên giảm cân và bỏ dần thói quen ăn
ngọt, xào, rán quá béo, rượu (nếu nghiện).

Năng lượng khẩu phần trung bình trong một ngày được tính
theo trọng lượng cơ thể. Nếu nằm điều trị tại giường, chỉ
cần 25kcal/kg/ngày và hoạt động nhẹ tại nhà thì chỉ cần
30kcal/kg/ngày. Trong đó: chất đạm (protit) khoảng từ 15 -
20%; Chất béo (lipit) từ 20 - 30% và chất bột đường
(gluxit) chiếm từ 50 - 65%; Chất xơ 40g và muối
1g/1.000kcal.

Không nên ăn những thực phẩm có nhiều cholesterol đặc
biệt là phủ tạng động vật, vì loại thực phẩm này có thể gây
nên tình trạng rối loạn lipit máu, xơ vữa động mạch, hay

nhồi máu cơ tim.

Tốt nhất nên ăn các loại rau xanh, hoa quả nguyên miếng,
các loại bánh mỳ không trộn phụ gia, gạo và các chế phẩm
như mì, bún, tấm, sữa không đường, sữa chua, pho mát
không bơ, các loại thịt nạc: bò, bê, gà, chim, các loại cá (cá
béo bỏ phần mỡ).