Nội tạng lợn là nơi độc nhất doc

Nội tạng lợn là nơi độc nhất

Độc chất Clenbuterol có
trong thức ăn chăn nuôi
tác động chủ yếu vào
cơ bắp của lợn khiến
xương vai thu nhỏ lại,
nhiều thịt hơn, thịt nạc
hơn. Tuy nhiên, theo
các chuyên gia dinh
dưỡng, nội tạng lợn là
nơi tồn dư nhiều chất độc hơn cả.

Ăn lòng lợn dễ nhiễm độc

Theo TS. Nguyễn Văn Thịnh, Trưởng bộ môn Thực
phẩm chế biến, Viện Khoa học Công nghệ, ĐH Bách
khoa Hà Nội, trong 19 chất cấm đưa vào thức ăn
chăn nuôi của Bộ NN&PTNT, Clenbuterol đứng hàng


thứ 4 và bị cấm triệt để trên toàn thế giới cách đây
hơn 10 năm.

Khác với một số chất độc khi được đun chín sẽ phân
huỷ ít nhiều, Clenbuterol có trong thịt lợn rất bền dưới
tác dụng của nhiệt nên không hề phân huỷ hoặc bay
hơi khi nấu chín. Khi lợn ăn thức ăn có trộn
Clenbuterol, chất độc này tồn dư ở tất cả các bộ phận
của lợn, tập trung chủ yếu ở các cơ bắp, nhưng nội
tạng lợn là nơi tồn dư nhiều chất độc hơn cả.

Vì vậy, khi ăn lòng lợn, tiết canh của lợn có chất
Clenbuterol, người ăn bị nhiễm Clenbuterol gây ngộ
độc cấp với những triệu chứng như: Rối loạn nhịp
tim, co thắt phế quản, phù nề, liệt cơ

TS Thịnh còn khuyến cáo, trong một số trường hợp,
để tránh sự chú ý của cơ quan chức năng, người
chăn nuôi thường lén cho cả Clenbuterol và Dexa
(cũng là một loại chất cấm cho vào thức ăn chăn nuôi
của Bộ NN&PTNT) để vừa tăng đáng kể lượng nạc,
nhưng cũng có một khối lượng mỡ nhất định.
Vì vậy, bằng mắt thường, người dân khó có thể phát
hiện thịt lợn nhiễm độc. Không chỉ nội tạng lợn, chất
Clenbuterol còn có thể có trong thịt trâu, bò. “Tại Tây
Ban Nha đã từng có 135 người nhập viện vì nghi ngờ
ăn phải gan bò nhiễm độc Clenbuterol vào năm
1990”- TS Thịnh cho biết.

Ông Nguyễn Xuân Dương, Phó Cục trưởng Cục
Chăn nuôi (Bộ NN&PTNT) cũng cho rằng, nội tạng
gia súc là nơi chứa nhiều độc tố Clenbuterol nhiều
hơn so với thịt do người nông dân thường hay trộn
Clenbuterol vào trong thức ăn chăn nuôi khoảng 21
ngày trước khi bán. Do vậy, khi bị đưa vào lò giết mổ,
chất độc này vẫn còn tồn dư rất nhiều trong nội tạng
gia súc.

Thường xuyên kiểm tra độc chất Clenbuterol

Cũng theo TS Nguyễn Xuân Dương, từ 2 năm nay (từ

2006 đến nay) Việt Nam chưa phát hiện
thêm trường hợp nào gia súc, gia
cầm nhiễm độc chất Clenbuterol.
Trước đó, ngay sau khi TP HCM
báo cáo phát hiện độc chất này
trong thịt lợn trên thị trường vào
năm 2005, nhận thấy đây là loại
chất cực độc gây ảnh hưởng
nghiêm trọng đến sức khoẻ con
người như biến chứng ung thư,
ngộ độc cấp, run cơ, đau tim nên
trong các đợt kiểm tra, giám sát
thường kỳ của Chi cục tại các địa
phương Cục Chăn nuôi vẫn chỉ đạo
ngoài việc xét nghiệm các độc chất
khác có trong thức ăn chăn nuôi,
vẫn phải xét nghiệm riêng độc chất
Clenbuterol.

Ông Dương khẳng định, hiện Việt Nam đã kiểm soát
được việc loại bỏ độc chất Clenbuterol ra khỏi thức
ăn chăn nuôi trên diện rộng.
Theo TS
Nguyễn Duy
Thịnh, bằng mắt
thường rất khó
để nhận biết thịt
lợn có chất
Clenbuterol.
Chất độc này chỉ

được nhận diện
trong phòng thí
nghiệm bằng
phương pháp
hấp thụ miễn
dịch hoặc
phương pháp
sắc ký khí.

Theo ông Dương, phương pháp kiểm tra của các đơn
vị chức năng là không chỉ lấy thịt gia súc và mẫu
trong các bao thức ăn chăn nuôi mà còn lấy chính
thức ăn để trong máng của gia súc khi chúng đang ăn
để phân tích. Theo quy định của pháp luật, những
trường hợp cố tình đưa độc chất Clenbuterol vào
thức ăn chăn nuôi nếu bị phát hiện, ngoài việc xử lý
hành chính sẽ còn bị xử lý hình sự bởi hành vi gây
ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ con người.

Vì vậy, ông Dương nhận định việc trộn Clenbuterol
vào thức ăn chăn nuôi ít xảy ra tại các trang trại chăn
nuôi lớn mà thường xảy ra ở các hộ cá nhân nhỏ lẻ.
Chất độc này cũng được sử dụng khi nuôi gà thịt,
trâu, bò thịt nhưng chủ yếu vẫn dùng trong gia súc,
trong đó cho lợn là chính.