Những thắc mắc chưa biết về đường pptx

Những thắc mắc chưa biết về đường


Hành vi của trẻ có thay
đổi vì ăn nhiều đường?
Có chất tạo ngọt nào tốt
hơn đường không?
Dưới đây là giải đáp của
các chuyên gia dinh
dưỡng:











Đường có gây béo không?

Càng uống nhiều các loại đồ uống chứa đường như
nước ngọt có ga, nước hoa quả đóng chai thì nguy
cơ sức khỏe càng tăng.

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng lượng calo từ
các loại đồ uống này sẽ được chuyển hóa thành chất
béo. Và nếu thời gian uống càng kéo dài thì nguy cơ
mắc bệnh tim mạch càng lớn.

Có chất làm ngọt nào tốt hơn không?

Có nhiều quan ngại rằng các chất tạo ngọt (thay thế
đường) có thể gây ra ung thư. 50 nghiên cứu cho
thấy đường saccharin liên quan với ung thư bàng
quang; đường aspartame liên quan với ung thư não.
Tuy nhiên, chưa có bằng chứng khoa học thực sự
nào chứng minh điều này.

Các nhà khoa học dường như không chú ý tới sự lo
lắng của con người và các nghiên cứu về tình trạng
ung thư và dùng đường thay thế cho đến nay chưa
có được kết quả thực sự thuyết phục. Trong khi đó,
các loại đường này được dùng nhiều trong kẹo cao
su không đường, các loại nước uống ít năng lượng
và các loại đường dùng cho người ăn kiêng, những
người muốn bảo vệ răng miệng hoặc vòng eo.

Tuy nhiên, khi dùng ở liều lượng thích hợp nó sẽ an
toàn và giúp giảm cân, tức là giảm nguy cơ ung thư.

Nếu đang bị hội chứng ruột kích thích hay đầy bụng
thì nên tránh dùng sorbitol (E420), mannitol (E421) và
xylitol (E967), các loại đường này thường có trong
thành phần kẹo cao su và các loại bột ngọt thay thế
đường, bởi chúng có thể kích thích các vi khuẩn trong
đường ruột, gây lên men và làm tăng lượng khí trong
hệ tiêu hóa.

Đường có gây tiểu đường?

Tiểu đường là tình trạng bất lực của cơ thể trong việc
kiểm soát đường huyết (glucose) vì vậy có lý khi nghĩ
rằng đường trong chế độ ăn hằng ngày gây ra bệnh
này.

Ăn nhiều đường không phải là nguyên nhân của bệnh
tiểu đường nhưng do đường là thực phẩm cao năng
lượng nên ăn nhiều sẽ dễ béo phì, làm tăng nguy cơ
tiểu đường tuýp 2, nơi mà các tế bào “kháng cự” lại
ảnh hưởng của insulin.

Ảnh: Images

Những người bị tiểu đường không cần phải kiêng
đường tuyệt đối trong chế độ ăn nhưng chỉ nên ăn ở
mức tối thiểu để cơ thể không hấp thụ quá nhiều
đường và ngăn không cho đường trong máu tăng quá
nhanh. Các loại đồ uống có đường nên tránh tuyệt
đối vì nó làm tăng glucose trong máu rất nhanh.

Đường nhân tạo sản xuất từ bột ngũ cốc (fructose)
cũng không nên dùng vì nó “ở lại” trong máu rất lâu
và không thể đo đếm được.

Hành vi của trẻ có bị thay đổi do ăn nhiều đường?

Mặc dù đã từng có nghiên cứu nói rằng đường không
làm thay đổi hành vi của trẻ nhưng rõ ràng nó làm

giảm sự tập trung chú ý và gây ra sự hiếu động thái
quá ở trẻ.

Tất nhiên, mức độ vận động của trẻ là do nhận xét
mang tính chủ quan của cha mẹ, nó cũng tương tự
như việc cha mẹ quan niệm thế nào là ăn nhiều
đường hay ít đường. Nhưng dù thế nào, đường cũng
là thủ phạm gây sâu răng vì các vi khuẩn trong miệng
sẽ dùng đường để tạo ra axit và phá hủy men răng,
gây sâu răng.

Tất cả chúng ta đều ý thức rằng không nên “nạp” vào
cơ thể một lượng đường lớn nhưng lại vô tình ăn hay
uống các loại thực phẩm, đồ uống chứa đường một
cách thường xuyên. Vì thế, tốt nhất là liệt kê tất cả
các loại đồ ngọt mình đã ăn trong ngày theo 1 lượng
nhất định để tránh ăn tùy thích, uống thoải mái.