Những thực phẩm có lợi và có hại cho não pdf

Những thực phẩm có lợi và
có hại cho não


Một chế độ ăn uống giàu axit béo omega-3 có tác dụng thông mạch và
giúp các tế bào thần kinh hoạt động hiệu quả nhất.
Axit béo omega-3 này có nhiều trong cá, vì vậy bạn nên ăn cá ít nhất 2 lần/
tuần.
Song song với đó, việc nhận biết các thực phẩm có hại cho não cũng rất
quan trọng. Chúng ta điều biết rượu và các chất gây nghiện khác sẽ trực tiếp tiêu
diệt các tế bào não, nhưng liệu bạn đã biết hết các thực phẩm gián tiếp ảnh hưởng
đến não?

Dưới đây là danh sách những thực phẩm có lợi và có hại cho não.

Có lợi:
- Lê; Chuối; Dưa lưới (dưa vàng); Cam
- Thịt bò, gà; Cá hồi, cá ngừ; Trứng; Pho mát; Sữa; Sữa chua
- Súp lơ xanh; Khoai tây; Hạt các cây họ đậu; Rau diếp
- Mầm lúa mạch; Bơ lạc; Dầu thực vật; Yến mạch; Gạo nâu (chưa xát vỏ
cám)

Có hại:

- Rượu; Nước uống có hàm lượng đường cao; Siro ngô
- Màu thực phẩm nhân tạo; Chất làm ngọt nhân tạo
- Kem phủ bánh
- Mỡ động vật
- Nicotine
- Bánh mỳ trắng
Khoa học về Thực phẩm có lợi cho não

Carbohydrates (đường và tinh bột) khi vào cơ thể được chuyển hóa thành
glucozo; lượng glucozo cơ thể hấp thụ này được đo bằng chỉ số GI (glycemic
index). Vì carbohydrates là nguyên liệu chính cho hoạt động của não, nên muốn
não hoạt động ổn định thì lượng carbohydrates cơ thể hấp thụ cũng phải ổn định,
tức là chỉ số GI phải ổn định.
Carbohydrates đơn giản (trong các thực phẩm giàu tinh bột và đường) làm
lượng đường trong máu bất ổn định (GI bất ổn định), khiến tuyến tụy phải tiết ra
nhiều insulin (một chất kích thích sự đường phân) để cân bằng lại lượng đường
trong máu.
Ngược lại, carbohydrates tổng hợp rất tốt cho não. Nhờ cấu tạo phức tạp
của mình, thời gian carbohydrates tổng hợp bị phân hóa thành glucozo sẽ lâu hơn.
Chính vì vậy carbohydrates tổng hợp cung cấp một nguồn năng lượng ổn định
hơn.
Ngũ cốc: chỉ số GI trong yến mạch và vỏ cám là ít nhất, tiếp đó là spaghetti
và cơm. Ngô và bánh mỳ trắng có chỉ số GI cao, không tốt cho não.
Hoa quả: nho, táo, cherry, cam có chỉ số GI thấp. GI trong hoa quả tươi
thấp hơn trong nước ép vì chất xơ trong hoa quả làm giảm quá trình hấp thụ
đường.
Rau củ và đậu: các loại đậu nành, đậu đỏ và đậu lăng là những thực phẩm
rất tốt cho não. Chỉ số GI của chúng thấp nhất trong số các loại thực phẩm. Khoai
tây và cà rốt có chỉ số GI cao hơn.
Những sản phẩm làm từ sữa: những sản phẩm này có chỉ số GI cao hơn đậu
nhưng thấp hơn hoa quả.