Sản xuất nấm bào ngư trên cơ chất rơm docx

Sản xuất nấm bào
ngư trên cơ chất rơm





Anh Võ Văn
Long, Trung tâm
Nghiên c
ứu khoa
học và công ngh
ệ
Vĩnh Long đã
nghiên cứu kỹ
thuật nuôi trồng
nấm bào ngư
Anh Võ Văn
Long với túi
trồng nấm b
ào
ngư.

trên cơ chất rơm rạ.

T
ốt nghiệp Đại học Tổng hợp TP
Hồ Chí Minh năm 1988, với tấm
bằng cử nhân khoa học ngành

hóa, mất hai năm lận đận, năm
1990 anh Võ Văn Long mới tìm
được đất “dụng võ” ở Trung tâm
Nghiên cứu khoa học và công
nghệ Vĩnh Long.

Từ đây, bước chân anh gần gũi
với người nông dân h
ơn khi tham
gia dự án ứng dụng tiến bộ kỹ
thuật phát triển sản xuất ở nông
thôn. Và, đề tài nghiên cứu kỹ
thuật trồng nấm bào ngư trên cơ
chất rơm của anh đã được Hội
đồng Khoa học cấp cơ sở đánh
giá xuất sắc, mở ra hướng làm
giàu mới cho người nông dân.

Năm 1998, anh Long bắt tay vào
nghiên cứu kỹ thuật trồng nấm
bào ngư trên các loại cơ chất
khác nhau: mạt cưa, cám xơ dừa,
bã mía… kỹ thuật này gặp nhiều
khó khăn do nguyên liệu không
ổn định, phương tiện vận chuyển
xa, giá cao, phải đầu tư nồi hấp
khử trùng, kỹ thuật vận hành
thiết bị phức tạp, chi phí đầu tư
lớn.

Điều này giải thích vì sao việc
trồng nấm chưa được phổ biến
trong dân.

Từ thực tế này, anh Long quyết
định nghiên cứu kỹ thuật nuôi
trồng nấm bào ngư trên cơ chất
rơm rạ ven vư
ờn cây ăn trái có sử
dụng chế phẩm xử lý rơm.

Đây là nguồn nguyên liệu phong
phú, dễ tìm, giá rẻ luôn có mặt ở
khắp vùng ĐBSCL, đồng thời
chế phẩm xử lý rơm thay thế nồi
hấp tiệt trùng có giá thành rẻ, dễ
sử dụng.

Kết quả bất ngờ, năng suất nấm
đạt 650g/kg rơm khô. Giá đầu tư
cho 1kg nấm chỉ mất 3.250 đồng
trong khi giá bán ra chợ từ
10.000 -14.000 đồng/kg.

Mặt khác, hiệu quả xã hội của
nghiên cứu này rất lớn vì tận
dụng nguồn rơm rạ trong sản
xuất nông nghiệp, đồng thời tạo
công ăn việc làm cho lao động
nông nhàn, tăng thu nhập cho

nông dân.

Theo đánh giá của nhiều người
tiêu dùng cho thấy: nấm bào ngư
trồng trên nguyên liệu rơm r
ạ cho
mùi thơm đặc trưng hơn, công
nghệ này lại cho sản phẩm nấm
sạch.

Trung tâm Nghiên cứu khoa học
và công nghệ Vĩnh Long đã phối
hợp với Trung tâm Khuyế
n nông,
Trung tâm Dạy nghề, đoàn tốt
nghi
ệpCS tỉnh… tổ chức năm đợt
tập huấn kỹ thuật trồng nấm bào
ngư cho trên 200 lượt nông dân,
đoàn viên thanh niên trong tỉnh.
Nhiều đo
àn khách trong và ngoài
tỉnh đã đến tham quan mô hình
này.

Điều đáng mừng là số nông dân
trong và ngoài tỉnh đến liên h
ệ để
mua meo và chế phẩm xử lý rơm
về nuôi trồng nấm bào ngư ngày

càng tăng.

Anh Long cho biết: Năng suất
trồng nấm bào ngư cao gấp 10
lần nấm rơm, giá bán ngoài thị
trường cao gấp hai lần so với
nấm rơm. Mùi vị nấm ngon hơn
nhiều so với nấm rơm, nhu cầu
xuất khẩu khá mạnh. Chất lượng
ngon và bảo đảm an toàn vệ sinh
là hai yếu tố quan trọng để nấm
bào ngư vươn xa.


Kỹ thuật trồng nấm bào ngư
trên cơ chất rơm

Nấm bào ngư (tên khoa học
Pleurotus) còn gọi là nấm sò, là
nguồn thực phẩm có giá trị dinh
dưỡng cao, có lợi cho sức khỏe,
đồng thời rất dễ nuôi trồng. Kỹ
thuật trồng và chăm sóc nấm bào
ngư gồm các bước:

1- Xử lý nguyên liệu

Chọn rơm vụ luá đông xuân là t
ốt
nhất, nếu các vụ khác phải phơi

rơm cho thật khô. Sau đó ngâm
vào chế phẩm xử lý (do Trung
tâm Nghiên cứu khoa học và
công nghệ Vĩnh Long sản xuất)
nồng độ 1,5%, thời gian ngâm
khoảng 3 ngày, rơm chín có mùi
dễ chịu, sau đó vớt ra ủ trên giàn
cho thật ráo nước (độ ẩm đạt
60%-70%) là tốt nhất.

2- Chọn meo giống

Chọn bịch meo có màu tr
ắng đục
đồng nhất, không bị nhiễm các
n
ấm mốc xanh, cam hay đen. Sợi
tơ ăn mạnh, phát triển của meo
ăn buông xuống, không bị co
cụm lại. Meo tốt, khi nuôi trồng
nấm sẽ cho năng suất cao.

3- Cấy meo vào túi

Chọn bao xốp trắng chứa trọng
lượng cơ chất rơm khoảng 2,5
kg. Nên cấy meo trong nhà kín
hoặc dùng tấm ni lông che chắn
hướng gió thổi để hạn chế meo,
mốc lạ rơi vào túi cơ chất làm

nhiễm túi nấm. Cứ 1 lớp rơm 4
cm cho vào túi, cấy 1 lớp meo
mỏng. Thường 1 túi cấy 4 lớp
meo, lớp trên cùng là 1 lớp meo
phủ đầy mặt rơm. Sau đó cột
miệng túi lại (thường 1 bịch meo
0,5kg, ta cấy được 15 túi cơ chất
rơm 2,5kg).

4- Ủ meo

Ủ meo cơ chất trong tối cho meo
phát triển, thời gian ủ 20-25
ngày, meo sẽ ăn trắng túi cơ chất.


5- Tưới đón nấm

Sau khi meo ăn trắng túi cơ chất
rơm, dùng lưỡi lam hay dao sạch
rạch đều xung quanh túi khoảng
6 đường, mỗi đường dài 3-4 cm.
Sau khi rạch túi, ngày hôm sau
mới phun tưới nước. Mỗi ngày
tưới khoảng 3-4 lần, sao cho độ
ẩm môi trường không khí nơi
trồng nấm đạt trên 85% là tốt.
Nơi nuôi trồng nấm nếu có lưới
nhựa bao quanh càng tốt để hạn
chế côn trùng t

ấn công. Thời gian
khoảng 1 tuần sau khi rạch túi,
nấm sẽ bắt đầu mọc ra.

6- Thu hoạch nấm

Nên thu hoạch nấm vào buổi
sáng. Nấm nên tiêu thụ trong
ngày, nếu bảo quản lạnh 10-15
độ C trong thùng nước đá có thể
trữ được trong 3 ngày. Ngoài ra,
có thể chế biến sản phẩm ngâm
giấm hay phơi khô nấm… thời
gian bảo quản được vài tháng
dùng để tiêu thụ dần.