Bài 40-Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến

Tên giáo sinh: Lê Quốc Doanh.
Lớp dạy: 10. Tiết: 36
Trường thực tập: PTTH Hồ Thị Kỷ.
Giáo viên hướng dẫn: Quách Minh Gia.
₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪
Bài 40-BẢO QUẢN HẠT, CỦ LÀM GIỐNG.
I- Mục tiêu :
Qua bài này học sinh cần:
1- Kiến thức :
Hiểu được mục đích và phương pháp bảo quản hạt giống, củ giống.
2- Kỹ năng :
- Phân tích, so sánh và khái quát kiến thức.
- Liên hệ vận dụng lí thuyết vào thực tiễn.
3- Thái độ :
- Có thái độ đúng đắn đối với lao động, ham lao động.
- Rèn luyện ý thức bảo quản giống cây trồng.
II- Phương pháp giảng dạy :
- Phương pháp sách giáo khoa – vấn đáp.
- Phương pháp trực quan – vấn đáp.
III- Dụng cụ giảng dạy :
Tranh, ảnh minh họa.
IV- Trọng tâm bài:
Bảo quản hạt giống, củ giống.
V- Tiến trình bài giảng:
1- Ổn định tổ chức lớp – sỉ số .
2- Bài cũ :
- Cho biết mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy
sản?
- Theo em, muốn bảo quản tốt nông, lâm, thủy sản cần phải làm gì?
3- Đặt vấn đề bài giảng :
Ở bài trước các em đã được tìm hiểu qua mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản

nông, lâm, thủy sản. Và bảo quản hạt, củ làm giống củng là một khía cạnh trong công
tác đó. Vậy người ta bảo quản như thế nào thì hôm nay thầy và các em sẽ tìm hiểu bài
41.
4- Bài mới:
Bài 41-BẢO QUẢN HẠT, CỦ LÀM GIỐNG.
Hoạt động I: Tìm hiểu mục đích và phương pháp bảo quản hạt giống.
Hoạt động của thầy và trò Nội dung
-Giáo viên: Hãy kể tên một số loại hạt
(từ trái, quả) mà em biết?
-Học sinh liệt kê.
-Giáo viên: Vậy bảo quản hạt giống
nhằm mục đích gì?
-Học sinh liên hệ trả lời.
-Giáo viên nhận xét và khái quát.
-Giáo viên: Hạt giống như thế nào
được gọi là đạt tiêu chuẩn?
-Học sinh trả lời.
-Giáo viên tổng kết và khái quát.
-Giáo viên: Việc bảo quản hạt giống, ta
cần chú ý yếu tố môi trường nào?
-Học sinh vận dụng trả lời.
-Giáo viên nhận xét.
-Giáo viên: Có những phương pháp
bảo quản hạt giống nào?
-Học sinh trả lời.
-Giáo viên khái quát.
-Giáo viên:Bảo quản hạt giống có điểm
gì khác với bảo quản nông, lâm nói
chung?
-Học sinh thảo luận trả lời.

-Giáo viên nhận xét.
-Giáo viên: Các em hãy nghiên cứu
sách và sau đó thầy nhờ một em lên
bảng vẽ và trình bày qui trình bảo quản
hạt giống.
-Học sinh nghiên cứu và hoàn thành.
-Giáo viên nhận xét và tổng kết.
-Giáo viên: Có phải người ta bảo quản
*Mục tiêu:
Hiểu được mục đích và phương pháp bảo
quản hạt giống, củ giống.
I- BẢO QUẢN HẠT GIỐNG:
1.Mục đích:
-Giữ được độ nảy mầm của hạt.
-Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng
hạt giống.
-Duy trì tính đa dạng sinh học.
2.Tiêu chuẩn hạt giống:
-Có chất lượng cao.
-Thuần chủng.
-Không bị sâu, bệnh.
3.Các phương pháp bảo quản hạt giống:
-Bảo quản ở điều kiện nhiệt độ, ẩm độ bình
thường  Bảo quản ngắn hạn (< 1 năm).
-Bảo quản ở điều kiện lạnh (0
o
C, độ ẩm
35 – 40 %)  Bảo quản trung hạn (< 20
năm).
-Bảo quản ở điều kiện lạnh sâu (-10

o
C, độ
ẩm 35 – 40%)  Bảo quản dài hạn (> 20
năm).
4.Qui trình bảo quản hạt giống:

Thu hoạch

Tách hạt

Phân loại, làm
sạch

Làm khô

Xử lí bảo quản


Đóng gói

Bảo quản

sử dụng.
tất cả các loại hạt đều như nhau? Cho ví
dụ.
-Học sinh nghiên cứu sách khái quát.
-Giáo viên nhận xét và khái quát.
-Giáo viên: Học sinh nghiên cứu sách
và liên hệ thực tế trả lời các câu hỏi:
+Ở địa phương, các em thấy người ta

bảo quản hạt giống như thế nào?
+Còn ở các công ty giống cây trồng,
người ta bảo quản hạt giống ở đâu?
-Học sinh nghiên cứu sách và liên hệ
thực tế trả lời.
-Giáo viên nhận xét.
*Tùy loại hạt mà xấy khô và bảo quản ở
nhiệt độ khác nhau.
Hoạt động II: Tìm hiểu một số qui trình bảo quản củ giống.
Hoạt động của thầy và trò Nội dung
-Giáo viên: Em hãy cho biết những cây
trồng nào được trồng bằng củ? Hãy kể tên
một số cây trồng mà em biết.
-Giáo viên nhận xét.
-Giáo viên: Các loại củ được bảo quản
trong điều kiện như thế nào?
-Học sinh trả lời.
-Giáo vên khái quát.
-Giáo viên: Một loại củ được sử dụng
làm giống thì cần phải đạt những tiêu
chuẩn nào?
-Học sinh liệt kê.
-Giáo viên khái quát.
-Giáo viên: Các em hãy nghiên cứu sách
và sau đó thầy nhờ một em lên bảng vẽ và
trình bày qui trình bảo quản hạt giống.
-Học sinh nghiên cứu và hoàn thành.
-Giáo viên nhận xét và tổng kết.
-Giáo viên: Em hãy cho biết ở địa
phương em, củ giống được bảo quản như

thế nào?
-Học sinh liên hệ trả lời.
-Giáo viên nhận xét.
II-BẢO QUẢN CỦ GIỐNG:

Bảo quản ngắn ngày ở điều kiện bình
thường hoặc trong kho lạnh (0 – 5
o
C, độ
ẩm 85 – 90%).
1.Tiêu chuẩn của củ giống:
-Có chất lượng cao.
-Đồng đều, không già quá, không non
quá.
-Không bị sâu, bệnh.
-Không bị lẫn với các giống khác.
-Còn nguyên vẹn.
-Khả năng nảy mầm cao.
2.Qui trình bảo quản củ giống:

Thu hoạch

Phân loại, làm sạch

Xử lí phòng chống vi sinh vật gây hại

Xử lí ức chế nảy mầm

Bảo quản


sử dụng.
VI- Củng cố và dặn dò:
1- Củng cố :
Câu 1: Tìm điểm khác nhau giữa hai qui trình: Bảo quản hạt giống và
bảo quản củ giống.
Câu 2: Để bảo quản hạt giống dài hạn cần:
a. Giữ điều kiện nhiệt độ, độ ẩm bình thường.
b. Giữ nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35 – 40%.
c. Giữ nhiệt độ 0
o
C, độ ẩm 35 – 40%.
d. Giữ nhiệt độ -10
o
C, độ ẩm 35 – 40%.
Câu 3: Hạt để làm giống cần đạt những tiêu chuẩn:
a. Khô, có sức sống, không sâu bệnh.
b. Sức sống cao, chất lượng tốt, không sâu bệnh.
c. Chất lượng tốt, thuần chủng, không sâu bệnh.
d. Sức chống chịu cao, không sâu bệnh.
2- Dặn dò :
Về nhà học bài, trả lời các câu hỏi ở cuối bài, đồng thời xem và chuẩn
bị trước bài 42-“Bảo quản lương thực, thực phẩm”, trang 126 sách giáo
khoa.
Phê duyệt của giáo viên hướng dẫn
Cà mau, ngày tháng năm 2010.
Quách Minh Gia
Cà Mau, ngày 11 tháng 03 năm 2010.
Giáo sinh:
Lê Quốc Doanh