Các món ăn từ thịt Gà.ppt

Thứ Tư, 14/02/2007, 10:12
"Xử lý" món gà luộc
Giữa ngày Tết ê hề rượu thịt, nhìn chú gà luộc bạn không
còn cảm thấy hứng thú xé chấm muối chanh ớt như
thường ngày. Đừng băn khoăn - đã có cách giúp bạn "xử
lý" chú gà này mà không còn lo bị ế.
Súp kem gà nấm
Nguyên liệu
- 200g thịt gà luộc chín, 100g nấm hương tươi, 100g ớt chuông vàng – xanh - đỏ, 300 ml nước
dùng gà, 300 ml sữa tươi, 100 ml kem sữa tươi, 1 thìa súp bơ, bột năng, bột nêm, đường, tiêu, ít
rau mùi tây.
Thực hiện
1. Thịt gà để nguyên da hay lọc bỏ tùy ý, thái hạt lựu.
2. Ngâm nấm hương tươi vào nước muối pha loãng, rửa sạch, thái hạt lựu. ớt chuông vàng –
xanh - đỏ thái như nấm.
3. Đun sôi nước dùng với bơ, sữa tươi và kem sữa tươi. Cho tất cả ớt chuông, nấm hương và
thịt gà vào. Nêm bột nêm và đường.
4. Hoà 2 thìa súp bột năng vào 1/22 bát nước, trộn vào nồi súp để tạo độ sánh. Múc ra tô. Rắc
tiêu và rau mùi tây thái nhỏ.
Thưởng thức: Dùng nóng.
Gà trộn rau củ với sốt mayonnaise
Nguyên liệu
- 200g thịt gà chín, có da, 150g bông cải xanh, 1/2 củ cà-rốt,
150g đậu Hà Lan, 100g cà chua bi, 50g khoai tây, 50g ngô
non, 50g hành tím, 100g nấm nút và nấm đông cô, 1 thìa súp
dầu ô-liu, 4 thìa súp mayonnaise, đường, bột nêm, tiêu.
Thực hiện
1. Thịt gà chặt miếng vuông cạnh cỡ 1,5 cm. Rửa sạch bông
cải xanh. Cà-rốt tỉa hoa, cắt khoanh tròn dày 0,5 cm. Tước xơ đậu Hà Lan. Cắt khoanh tây miếng
vuông. Ngâm ngô non nấm nút và nấm đông cô vào nước muối, vớt ra, trụng chín. Rửa sạch cà
chua bi, bổ đôi. Thái mỏng hành tím.

2. Trộn rau củ đã sơ chế ở bước 1 với thịt gà. Nêm dầu ô-liu, sốt mayonnaise, đường, bột nêm
và tiêu.
Thưởng thức: Dùng như món khai vị.
Gà xào miến
Nguyên liệu
- 150g phi-lê gà luộc, 50g nấm hương tươi, 150g miến, 100g
ớt chuông đỏ – vàng, 1/2 củ hành tây, 1 cọng cần tây, 1 thìa
súp dầu hào, 1 thìa súp nước tương, 2 thìa cà-phê đường, 1/2
thìa cà-phê tiêu, dầu ăn, ớt tươi.
Thực hiện
1. Gà luộc chặt miếng vừa ăn. Ngâm miến vào nước cho mềm, trụng sơ qua nước sôi để ráo.
Rửa sạch nấm hương, thái lát mỏng. Rửa sạch ớt chuông và cần tây, thái vừa ăn. Bóc vỏ hành
tây, rửa sạch, thái mỏng.
2. Đun dầu nóng, xào cần hành tây, ớt và nấm hương. Nêm dầu hào, nước tương, đường và
tiêu. Trộn đều với gà và miến.
Thưởng thức: Dọn kèm nước tương và ớt tươi thái lát. Dùng nóng.
Gà trộn dưa gừng
Nguyên liệu
- 300g thịt gà luộc, 100g dưa gừng (gừng ngâm chua), 100g
cà-rốt, 100g cần tây, 1 quả ớt sừng đỏ, 3 củ hành tím, 1 thìa
súp nước mắm, 2 thìa súp đường, giấm, 2 thìa súp nước cốt
chanh, 1 thìa cà-phê bột nêm.
Thực hiện
1. Chặt thịt gà thành miếng dày khoảng 1 cm.
Gọt vỏ cà-rốt, rửa sạch, thái sợi nhỏ, ngâm với giấm và đường trong 10 phút. Rửa cần tây, cắt
khúc phần cọng. Rửa ớt sừng, thái sợi. Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, để ráo, bào mỏng.
2. Pha nước trộn: Hoà tan nước mắm, đường và dưa cốt chanh.
3. Cho dưa gừng, cà-rốt, cần tây, hành tím, ớt sừng, thịt gà, ít bột nêm và nước trộn vào tô, trộn
đều. Dọn ra đĩa, trang trí lá cần.
Thưởng thức: Dùng với nước mắm chua ngọt.