Chim cút bổ ngũ tạng doc

Chim cút bổ ngũ tạng

Chim cút là loài chim không đẹp, nhưng thịt lại rất thơm ngon nên còn gọi là gà
đồng. Tại Trung Quốc, người ta đã có lịch sử nuôi chim cút hàng ngàn năm vì sớm
phát hiện ra lợi ích về dinh dưỡng và trị bệnh trong đông y nên còn gọi là sâm động
vật và được coi trọng.
Theo quan điểm Đông y
Người ta đã phát hiện trong thịt chim cút chứa nhiều albumin và vitamin cùng nhiều
muối vô cơ rất cần cho cơ thể hơn cả thịt gà, lợn, bò… Trong trứng chim cút, chất dinh
dưỡng cũng rất phong phú như: canxi, sắt, các muối hữu cơ… đều cao hơn trứng gà, đặc
biệt chất cholesterol lại rất thấp và có một chất nhầy vô cùng quý giá, vì là một năng
lượng không thể thiếu trong sự hoạt động của thần kinh cao cấp ở người, song còn chứa
chất có tác dụng làm hạ áp nên có lợi cho người mắc chứng cao huyết áp.

Chim cút.
Theo Đông y cho rằng, thịt chim cút là loại thuốc bổ ngũ tạng, bổ trung ích khí, thanh lợi
thấp nhiệt, làm cứng gân cốt, giúp chịu đựng được nóng rét như nhân sâm, tiêu nhọt do
nóng nhiệt, tác dụng bổ hư trừ bệnh. Thịt chim cút lại dễ hấp thu nên thích hợp sử dụng
cho phụ nữ có thai, sau sinh đẻ, người cao tuổi cần bồi bổ sức khỏe.
Những món ăn - thuốc từ chim cút
Dùng bồi bổ ngũ tạng (là những người gan, thận, tinh máu hư tổn, đau lưng, thần kinh
mệt mỏi, hoa mắt chóng mặt): lấy 1 con chim cút làm thịt, làm sạch lông, mổ bỏ ruột ngũ
tạng, nhét vào bụng chim câu kỷ tử 30g, hoàng tinh 30g, cho hành, gừng, muối vừa đủ
hầm nhừ ăn cả nước lẫn cái. Có thể ăn cách từng ngày một.
Tỳ hư tiêu chảy, tiêu hóa kém: chim cút 1 con, làm sạch, bỏ ruột, chặt miếng nhỏ, nấu
cùng gạo tẻ, tra dầu, muối, gia vị vừa đủ ăn thịt, cháo.
Trị cơ thể suy nhược (gầy gò, mặt vàng): chim cút 1 con, làm sạch bỏ ruột, thịt cừu 250g,
tiểu mạch nhân 100g, cho vào hầm như, chia ra ăn hết trong ngày. Cần phải ăn liên tục
trong một thời gian.
Trị hen suyễn: chim cút 1 con, không vặt lông, bỏ ruột, nướng tồn tính, tán bột, mỗi lần
uống 10g, hòa với đường đỏ và cho vào từ 20 - 30ml rượu vàng, uống vào sáng và tối.

Trị huyết áp cao, động mạch xơ cứng: lấy chim cút xào với rau hoặc cho gia vị vào chim
cút, hầm cách thủy rồi ăn.
Người lao động trí óc: chim cút 1 con làm sạch, bỏ lông ruột; long nhãn 30g cho vào
bụng chim; xương sống lợn 1 khúc. Tất cả cho vào đổ đủ nước hầm kỹ, ăn thịt uống
nước.
Làm bổ trung ích khí (thích hợp cho các chứng tỳ, vị suy yếu, tiêu hóa kém, ăn không
ngon): chim cút 1 con (làm sạch lông, bỏ ruột), đảng sâm 15g, hoài sơn 30g cho cả thuốc
vào bụng chim, hầm nhừ ăn, ngày 1 lần, cần ăn vài ngày liền.
Trị thanh lợi thấp nhiệt: chim cút 1 con làm sạch bỏ ruột, đậu đỏ 60g cho cùng vào nồi
nấu chín ăn hết cả nước lẫn cái, ngày 1 lần.
BS. HOÀNG XUÂN ĐẠI